Les Viandes - Grande Boucherie du Molard

Les Plats Cuisinés
L E S S U G G E S T I O N S D U C H E F D E C U I S I N E
L E S G A R N I T U R E S & L E S L É G U M E S
Gratin de cardons au Parmesan 45.00 / kg
Gratin de pommes de terre aux cèpes 35.00 / kg
Gratin Dauphinois 29.00 / kg
Chartreuse d’endives et noix 29.00 / kg
Purée de carottes 29.00 / kg
Purée de céleri 29.00 / kg
Feuilles d’épinards à l’ail doux 43.00 / kg
Haricots verts fins à l’échalote 43.00 / kg
Mousseline de légumes d’hiver 30.00 / kg
Légumes tournés 39.00 / kg
L E S S A U C E S F R O I D E S
Vinaigrette aux herbes 5.50 / dl
Mousseline aux herbes 5.00 / dl
Vinaigrette Balsamico 4.00 / dl
Concassée de tomate Provençale 4.00 / dl
L E S S A U C E S C H A U D E S
Sauce morilles 27.00 / 4 dl
Sauce Porto & foie gras 16.00 / 4 dl
Sauce Bordelaise aux échalotes confites 16.00 / 4 dl
Demi glace de veau 14.00 / 4 dl
Demi glace de gibier 14.00 / 4 dl
Jus de cuisson pour volailles 13.00 / 4 dl
Sauce citron, crème légère 18.00 / 4 dl