élanverslefutur - Hotel & Gastro Union

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N o 46 –16novembre 2010
Brunner SA. Aloïse Bieri, directeur des ventes Suisse romande,
présentelesavantagesdelanouvellegénérationde
machinesàcouperAnliker.Lamachineesteninoxetleslames
sontantibactériennes.
Biomat.Dèsjuillet2011, la«soupeauporc»serainterdite.RogerBachmann,chefdeprojetchezBioGreenLineSA,faiten
sortequ’avecuntraitementciblédenosdéchetsalimentaires,
beaucoupd’argentpuisseêtreéconomisé.
Bilan et perspectives:Un nouvel
élan vers le futur
LesexposantsdecettenouvelleéditiondeGastronomiasontd’accordsurunpoint:l’impact
visueletl’atmosphèredansleshallesontétébienmeilleursqu’ilyadeuxans.Dequoiouvrir
debellesperspectivesauSalon,mêmesilesvisiteursétaientattendusenplus grand nombre.
Plus de 6000 personnes de la profession ont fait
le déplacement àLausanne pour le Salon Gastronomia.
Et ils ont été enchantés par le nouveau
concept. Mais pas seulement: les exposants
saluent également cette nouvelle impulsion:
«La qualité du Salon est exemplaire»,
commente Joël Suter, responsable de Mérat à
Vucherens. Et d’ajouter:«Les organisateurs ont
su insuffler un nouvel élan àcette plateforme
importante pour la Suisse romande.» Mais une
ambiance de qualité ne suffit pas àfaire un Salon
digne de ce nom.Daniel Santschi,directeur
de Obrist SA, relève àcepropos: «C’était un
devoir pour nous de soutenir le Salon et nous
ne regrettons pas notre participation.» Même
son de cloche chez Patrick Lurati, àlatête de
son entreprise de placement de personnel, qui
était un peu sceptique au début: «Le nouveau
Erwin Aeby SA /Romer’s Hausbäckerei.ErwinAeby(àg.),KariArtho,maîtreboulanger,etRenéBuchschacher,responsabledesventeschezRomer’sHausbäckerei(boulangerie
fine). L’entrepriseAebylivrelarestaurationenproduitssurgelésenSuisseromande.
concept afini par nous séduire et nous sommes
heureux d’avoir participé àlamanifestation.»
Même si des améliorations sont possibles, ce
nouveau départ est synonyme de succès. Les organisateurs
espèrent que le concept aégalement
séduit les observateurs des «non exposants», et
qu’ils s’inscriront lors de la prochaine édition.
Outre les six débats qui ont animéleforum,il
faut relever le succès du Village VIP, premier du
genre, très apprécié des exposants et des invités
seulsàyavoiraccès.L’occasiondeparfairesonréseau
et de conclure des affaires dans une atmosphèrefeutrée
et décontractée.
gabriel.tinguely@gastronews.ch
josef.wolf@gastronews.ch
Adaptation: Laurent Schlittler
www.gastronomia.ch
Pourd’autres photos sur le sujet: www.expresso.ch
Brita.AlfredHubli,directeur,expliqueenquoilesfiltresàeau
Britaconviennentàdifférentstypesd’eauet pourdesusages
variés.«Pourunboncaféilfautunpeudecalcairedansl’eau,
etpasdutoutpourbienlaverdesverres.»
Gastronomia.RenéZürcher,directeurdeGastronomia, se
félicitedesdébutsréussisduSalon.LaurenceDroz,hôtelière,
reprendra cette fonction et organisera la prochaine édition
de Gastronomiaen2012.
Mister Cool.StefaniaBonannoetAngelaPandolfo proposent
l’assortiment de glaces de Mister Cool, àbase de produitsnaturels.
Mérat.Ledirecteurdel’entrepriseHansReutegger(4 e depuisladr.),JoëlSuter,responsabledelaplateformeàVucherens(2
e depuisladr.),etleuréquipeaccueillentlesvisiteursavec
delaviandeséchéesuisseetdessnacksavecdesbrochettesdevolailledeTasteOriginal.
AltoAdige.AliciaMettler(àg.)etsestroisassistantesproposentdulardduSudTyrol,duvin
etdifférentsfromagesAsiagoaffinés.Lesproduitsdelapartiegermanophonedel’Italieontreçuunexcellentaccueildesvisiteurs.Et
lesreprésentantsdecetterégionayant déménagéen
Suisseromandeétaientparticulièrementcontentsderetrouverleursspécialités!
Gastronomia 2010
Aduno. Samy El-Zein, chef de ventes Romandie,
présente des instruments pour les
transactionssansnuméraire. Adunoéquipe
plusieursbanquessuisses.
Gastronomia. Le nouveau concept du Salon basé sur trois axes: le Salon professionnel avec une exposition organiséeenplusieursstandsindviduels,leForumconsistantenunegrandescèneavecunprogrammed’événements,etleVillageVIP
situéaupremierétage.Leconceptd’éclairagedistillaituneambiance subtileetfeutrée.Pasd’éclairageglobal:
maischaquestanddisposaitdesonpropreéclairage,alorsqu’unealignéedeboulotsagrémentaitlescorridors.
Béard.JürgMartinStähli,chefdesventesBerndorfLuzern(àg.)etl’équipedeBéardontaccueilli lesvisiteursdansun
«paysderêve»oùrègnelaculturedelatable. AvecBerndorfcommesolidepartenaire,lesconseillersàlaclientèlede
Béardontunenouvellefoisprouvéleurpositiondeleaderdansl’équipementdeshôtelsetrestaurantsenSuisseromande.
Salvis. Davor Bratoljic, directeur, s’appuie
surlabonneatmosphèredulieupournouerde
nouveauxcontactsetpourfairedécouvrir sa
gammedesystèmesdecuisson.
Cafina. Le conseiller ventes Pascal Hug et Hans Aegerter présentent
lanouvellemachineàcaféVivaS:unmaniementclassique
pourunetechnologiemécaniqueetélectroniquederniercri.
LFB Le Futur Bio. Caroline, dégustatrice, et Eurico Pacheco,
Area Sales Manager, devant leconcept pour jus de fruits «Fresh
Oranges». Unemachinemiseàdispositionetunfinancementassuréparlavented’orangescalibrées.
Kisag.MarcoDiolaiuti,Ventes,etRolandDevaud,déléguécommercial,
font étalagedeleurs instruments de pointe pour la cuisine:
mixeursdivers,presseàvermicellesavecportionneur,etc.
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No 46 –16novembre 2010
Enz Premium Spezialitäten.MarcoDörig,responsable
gastronomieetventeenligne.DorisMösler,conseillerventes,
et Samuel F. Enz, directeur, distribuent des spécialités produitespardepetitsvoiredetoutpetitsproducteurssuisses.
Multivac.JasmineAlbrecht,marketing(2 e depuisladr.),et
l’équipedeventesproposentunelargegammedemachines
àemballersousvide. Avec desmachines égalementpour la
grandedistribution.
Edimat. Patricia Moreaux, propriétaire,
montrecomment«GlassShiningII»parvient
àsécherjusqu’à700verresparheure.
Vivreau.FrançoisCourvoisier,directeur,et
Livia Buzdun présentent leur concept pour
uneutilisationélégantedel’eaudurobinet.
Obrist. Daniel Santschi,directeur, et Urs Vaney, chef de
ventes pour la gastronomie, trinquent au succès du Salon
avec un verre de chasselas vaudois. Les produits de la
superbecuvée2009sonttrèsdemandés.
Schulthess. Une équipe toujours de bonne humeur prête
àfairedécouvrirses«systèmes»delavage,séchage,repassage,
désinfection, parfaitement adaptés au «linge» utilisé
dansl’hôtellerie-restauration.
AITV.ThierryMonnier,propriétaire,etChristine
Wulf, partenaires romands de Biotrans,
spécialisédanslerecyclagededéchets.
Alu-Vertriebsstelle.EricSchiessprésente
le nouveau distributeur Jet-Cut en inox,
avecfilm«fraîcheur»incorporé.
Enodis. L’importateurdes combi-steamers Convotherm avait invité une brochette de
cuisiniers qui ont fait le spectacle: Pascal Aubert, Didier Sidot, Jérôme Boulès,
GaëlDuvoisin,ChristopheHaenni,Jean-MathieuBaer,FrançoisMaloetJérômeFroidevaux.
Franke. JéromeBernasser, Sabine Amweg et Jérôme
Michelin, chef des ventes, présentent la Spectra Foam
Master. La seule machine àcafé qui permet d’intégrer du
sirop.Ellepermetenoutredefairedelamoussedelaitfroid.
CCV-jeronimo. Le conseillerVentes Sergio Cignarale,
AinhoaRosselletGuyvonGuntenrecommandentl’usagede
leur instrument de paiement mobile. De manière àceque le
clientpuissepayerparcartedecréditàlatable.
Delitrade.PhilippProbst,maîtreboulanger,
Dagmar Schmidt, marketing, et Thomas
Staub,keyaccountmanager.
Schwob. Manuel Küng, responsable ventesetmarketing,proposedestextilespourle
litoulatableencotonbiocertifiéFairtrade.