TRADITION ET MODERNITÉ - Académie d'Agriculture de France
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PRODUCTIONS CIDRICOLES<br />
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nous avons aujourd’hui <strong>de</strong>s mécanismes <strong>de</strong>s principales transformations ainsi que les techniques<br />
pour les mettre en œuvre qui ont évolué.<br />
RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES<br />
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19.<br />
(22) Le Quéré, J.-M., Baron, A. & Drilleau, J.-F. (1986).La flottation appliquée à la clarification<br />
<strong>de</strong>s jus <strong>de</strong> pomme. Essais d'optimisation au laboratoire. In Fédération Internationale <strong>de</strong>s<br />
Producteurs <strong>de</strong> Jus <strong>de</strong> Fruit ; XIXème Symposium International, pp. 199-217. Edited by J.<br />
Druck & Verlag. Zurich.<br />
(23) Lespinasse J.M., Lauri P.E. (Janvier 1995) Pomme haute définition Hors série Fruits et<br />
légumes<br />
Copyright <strong>Académie</strong> d’Agriculture <strong>de</strong> <strong>France</strong>. Séance du 15 décembre 2004. 10