dimanche 31 mai

miiniH DIMANCHE-ILLUSTRÉ îiiiiiiiiitiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiititiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiin 14 liiiiiriuiiirinifiinii iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiuiiii iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiini LE 31 MAI 1925 ■■■■iiiiiîi
BRIC-A-BRAC
CHOS ET NOUVELLES DE PARTOUT
ON FUME BEAUCOUP EN AMÉRIQUE
PUISQUE par les augmentations qu'il subit, le
tabac est à l'ordre du jour, disons que
le revenu total du peuple américain s'est
élevé, en 1924, à 68 milliards de dollars, ce
qui représente, au cours moyen du change, la
somme bien plus impressionnante encore de
1.312 milliards de francs.
M. Frederick, de l'Académie américaine des
sciences politiques et sociales, a eu la curio^
site de dresser le bilan des dépenses banales
et somptuaires qui ont grevé cet énorme
budget. Et il a établi que : 15 milliards de
dollars ont été absorbés par les magasins d'alimentation
courante ; 1.500 millions par les
pâtissiers, confiseurs et marchands de boissons
hygiéniques — les breuvages illégaux n'ayant
pas droit aux honneurs de la statistique ;
1.700 millions sont allés aux vendeurs de
tabac\ Enfin, la confection s'est adjugé 8 milliards
de dollars, l'industrie automobile 3 milliards
et demi, l'ameublement 1.300 millions
et la bijouterie-orfèvrerie 1 milliard de dollars.
Ainsi donc, la moitié des fortes dépenses de
la nation, qui n'affecte guère elle-même qu'une
moitié du revenu global, est consacrée aux
produits alimentaires. Et, si l'on se reporte à la
statistique de 1909, qui n'inscrivait à cette
rubrique que la modeste somme de 4 milliards
de dollars, on constate qu'en une quinzaine
d'années, l'appétit des Etats-Unis a tout
bonnement quadruplé.
Mais ce qu'il y a de plus relevé, dans cette
macédoine de chiffres, c'est que l'herbe à Nicot
— entendez le tabac — l'emporte de 200 millions
de dollars sur le budget de la gourmandise
et de la soif puérile et honnête.
Et ce défi veut justifier la campagne engagée
aux États-Unis contre le tabac après l'alcool,
quand on considère que, bon an mal an, plus
de 32 milliards de francs s'en vont en fumée !
LA POSTE AÉRIENNE
Le Fumeur.
LA poste aérienne nous paraît une chose
toute moderne, une invention dont se
glorifie notre siècle, trop jeune encore pour
avoir appris la modestie . En réalité, elle a quatrevingt-cinq
ans d'existence et ne peut plus
passer pour une nouveauté. C'est l'Angleterre
qui l'a imaginée, comme elle a imaginé
aussi le timbre-poste; dont sir Rcwland Hill
est le créateur à jamais célèbre..Les deux choses
datent de la même année : 1840.
Une des lettres envoyées alors par ballon
figure, cette année, à l'Exposition de Wembley,
côte à côte avec une des premières envoyées
par avion en 1910.
Daily Chronkle.
COMMENT ON FABRIQUE LE GRUYÈRE
COMBIEN de nos lecteurs savent comment
on fabrique le gruyère ? Bien peu, assurément.
Les autres apprendront donc avec intérêt,
par exemple, que le gruyère exigeant de
grandes quantités de lait, les agriculteurs dont
la production individuelle serait insuffisante,
se contentent de vendre leur lait à un fromager
qui, dans un local spécial, appelé " fruitière ",
reçoit les laits et les travaille.
C'est dans les alpages que cette industrie
a pris naissance. A l'origine, chaque traite était
portée dans un chalet, où les produits fabriqués
étaient conservés jusqu'à l'automne pour
être vendus à la ville.
Les bâtiments des fruitières contiennent
toujours au moins deux caves,l'une, dite froide,
exposée au nord, et l'autre, chaude, installée dé
préférence*au midi. A ces deux caves, en succède
parfois une troisième, à température
moyenne, qui sert de magasin, en attendant que
les négociants viennent faire leurs achats et en
prendre livraison.
Le maintien dans la chambre chaude d'une
température sensiblement égale se trouve facilement
réalisé, lorsque la vapeur est utilisée dans
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la fruitière ; dans le cas contraire, on a recours à
des moyens de fortune qui exigent une attention
toute particulière de la part du fromager.
Les laits sont chauffés avant la mise en cuve,
et l'on y verse une solution de présure que la
plupart des fromagers fabriquent, eux-mêmes,
avec de la caillette de veau de lait, suivant le
processus ordinaire.
Le fonctionnement d'une fruitière exige
toujours un capital assez important. Si l'on
songe qu'un fromage de gruyère demande de
deux mois et demi à trois mois pour pouvoir être
livré au négociant, qui assurera encore son
affinage dans ses caves avant de le livrer au
commerce de consommation, il apparaîtra que
le stock de fromages en caves représente une
valeur toujours élevée.
Le sérum, provenant de l'égouttage des
fromages, sert à l'élevage de porcs, dont chaque
fruitière possède un nombre correspondant à
son importance.
LA NOMADE
La Revue Culinaire.
LA "Montagne errante" a recommencé, à
faire des siennes, au grand mécontentement
des habitants de Meerker, localité du
Colorado. La montagne vient à Mahomet !
C'est il y a quinze ans que, pour la première
fois, cette montagne singulière a fait parler
d'elle. De temps en temps, elle se met lentement
à l'œuvre et, tout doucement, avance de
quelques pas en avant. Ce que sont les pas
d'une montagne, on le devine : en un jour, celle
qui nous occupe avance de cinq ou six mètres.
Selon toutes apparences, elle n'est pas décidée
à en rester là. A sa dernière promenade, elle a
gentiment recouvert une route et tout trafic
automobile est interrompu dans le pays.
La montagne se meut à la manière d'une
gigantesque tortue ; elle s'avance sans maladresse
et comme sachant fort bien ce qu'elle
fait. Sur les causés profondes de ces promenades,
les géologues sont, bien entendu,
d'avis opposés. En tous cas, on croit que sous
la montagne se trouverait un sol spongieux et
trempé d'eau, qui contribuerait à lui ôter sa stabilité.Si
nous habitions cette partiedu Colorado,
nous ne nous sentirions pas tranquilles !
LE VOLEUR VOLÉ
Berliner Tageblaft.
ONSIEUR FORD eut, on le sait, d'humbles
M' origines. ,
Il aime parfois à émailler sa conversation de
souvenirs de ses premières heures difficiles. Il
est notamment une anecdote qu'il conte fréquemment,
et ayee un plaisir sans cesse renouvelé.
Une nuit, il y a de cela de longues années,
M. Ford fut réveillé par un bruit suspect. Muni
de son revolver, il se leva et, dans la pièce voisine,
trouva un cambrioleur qui s'efforçait
à éventrer un meuble.
L'homme, ainsi surpris, parut piteux et
sembla n'avoir rien du malandrin professionnel.
Alors, M. Fèrd le renvoya en lui disant :
— Allez-vous-en. Et n'essayez plus de
trouver, la nuit, de l'argent dans la maison d'un
homme qui, lui, ne réussit pas à en trouver
pendant le jour.
SPITZBERG ET SVALBARD
Revue Française.
LE Spitzberg, d'où les avions dè l'explorateur
Amundsen viennent de s'envoler
vers le pôle, vient d'être rebaptisé par les
Norvégiens, qui sont en train d'expulser de
leur vocabulaire géographique tous les noms
d'origine étrangère. Le Spitzberg s'appellera
désormais Svalbard. C'est le terme original
sous lequel cette île glaciale fut désignée,
lorsque des aventuriers norvégiens, précurseurs
hardis des explorateurs polaires, la découvrirent
en 1194. Le fait est rapporté par le Islandske
Annaler, dans six manuscrits différents, mais
jamais découverte géographique importante
ne fut annoncée plus laconiquement, plus
modestement. Le fait est consigné en deux
mots : "Svalbardi fundinn ", c'est-à-dire :
"Svalbard a été trouvé ". Svalbard veut dire:
le côté froid.
Morning Posl. '
DOLÉANCES DE LA FEMME DE CHAMBRE
LA crise des domestiques, comme on dit, ne
sévit pas qu'en France. Témoin cette
lettre que reçut une dame de l'aristocratie britannique
qui avait demandé, par annonces,
une femme de chambre. On y verra quelques-
unes des conditions posées par la candidate :
" De combien de pièces se compose l'appartement
?
" Si la chambre destinée à la postulante est
grande, aérée, et si elle renferme une vaste
armoire pour pendre les vêtements ?
"Si la maison est située dans un quartier
paisible, voisine de la mer et possède une
jolie vue ?
"Si dans les appartements fonctionne l'éclairage
à l'électricité, s'il y a un réchaud à gaz
dans la cuisine ?
" Si le linge est lavé en dehors de la maison ?
" Si la bonne a droit à se servir de la baignoire
des patrons ?
L'AMOUR DE L'ART
L'Intransigeant.
LE docteur S... aime la peinture et en a de
fort belle (Modigliani, Redon, Derain,
Marquet, Utrillo, Vlaminck, etc.). Mais ce qui,
de partout, attire chez lui les gens, c'est qu'il
excelle à rendre chevelus les cuirs les plus stériles.
Un des clients lointains du docteur est
Mr.C. C P..., de Baltimore, homme aussi
chauve , et aussi peu artiste que les boîtes de
conserves qu'il manufacture. Hier, Mr C.C.P...
arrivé à Paris le jour même et qui veut se rembarquer
immédiatement, sonne chez son médecin,
dont il stipendie lé domestique : celui-ci,
pour que le généreux étranger n'ait pas à
attendre son tour au salon, l'entreposera dans
un cabinet, le temps de laisser s'achever la
consultation en cours. Mais, à peine la porte de
ce refuge s'est-elle entr'ouverte, que Mr. C. C.
P... recule :
— Non ! non ! Pas là ! A mon précédent
voyage, vous m'avez déjà enfermé là-dedans...
avec ces femmes en peinture... peau rouge, oeil
de travers, cou long comme un mât. Elles
m'ont donné le mal de mer jusqu'en Amérique.
Je ne veux pas les revoir. N'insistez pas.
J'attendrai dans l'escalier.
Le Bulletin de la Vie Artistique.
LA MENACE DES CHEVEUX COURTS
C'EST en 1917, à en croire un journal professionnel,
que commença l'ère des cheveux
courts. Et cette mode ferait encore fureur pendant
trois ans, car la durée d^une mode, en
coiffure, est, paraît-il, de dix ans. La vogue
du chignon à la grecque dura dix ans exactement,,
ainsi que celle du chignon haut. Dans
trois ans, la, mode des cheveux courts aura
vécu, et les femmes laisseront repousser leurs
cheveux comme avant. Oui, mais cette mode
n'aura-t-elle pas eu, entre tèmps, des conséquences
inattendues et désastreuses ? Peu
rassurantes sont, en effet, à cet égard, les prédictions
de M. Charles Nestlé, de New-York,
vice-président de la " Wholesale Beauty Trade
association ". Dans une assemblée de cette
société qui s'est tenue à Atlantic-City, il a
déclaré, devant un auditoire féminin : " Si les
femmes continuent à adopter la coiffure à la
garçonne, elles n'auront pas lieu d'être étonnées
en se voyant bientôt pousser la barbe tout
comme les hommes. Il se produira, on peut en
être sûr, un déplacement de l'activité du système
pileux. Nous verrons s'il leur est agréable
d'avoir des moustaches à la Van Dyck ! En
outre, je les préviens, que la calvitie féminine,
va se généraliser. Elles auront des " genoux "
comme les vieux messieurs. Je m'appuie sur des
raisons biologiques très positives. "
Devant une telle perspective, convenons
qu'il faut un certain courage pour se plier,
aujourd'hui, aux exigences de la mode des
cheveux coupés !
Elle.
CHEMINS DE FER D'ALSACE ET DE LORRAINE
L'Administration des Chemins de fer d'Alsace
et de Lorraine a l'honneur de porter à la connaissance
du public que ses divers services automobiles
de la route des Vosges commenceront à fonctionner
aux dates éi-après :
1° Le 25 juin. — STRASBOURG-SAINTE-ODILE-
STRASBOURG : départs, dimanche, mardi, jeudi,
vendredi et samedi ;
2° Lé 20 juillet. — STRASBOURG-NIEDERBRONX-
STRASBOURG : départs tous les lundis ;
îl° Le i" juillet. — La ROUTE DES VOSGES en
trois jours, STRASBOURG-MULHOUSE ou vice versa.
Départs de Strasbourg les lundis, mercredis, vendredis
; départs de Mulhouse les lundis, jeudis et
samedis ;
4° Le 1" juillet. — MULHOUSE-BALLON D'AI.-
SÂCE ou vice versa : départs journaliers.
l'oiir tous renseignements complémentaires,
s'adresser : aux Chemins tle fer (FAlsace et de Lorraine,
à Paris, 15, rue du 4-Septembre ; à Strasbourg,:!,
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