Les huîtres, un délice pour les fêtes - Colruyt

À emporter
Colruyt vous informe
Les huîtres,
un délice
pour les fêtes
Disponibles dès le 17/12
Votre magasin Colruyt vous propose de savoureuses huîtres fines
de claire, originaires de Marennes-Oléron, en Charente-Maritime.
Elles sont disponibles en cageots de 12 huîtres, de calibre n° 2
(chaque huître pèse entre 90 et 130 g).
Les huîtres sont le plus souvent consommées crues. Elles
sont également délicieuses gratinées, en bouchée apéritive,
en entrée ou encore comme garniture dans un potage.

Comment ouvrir facilement une huître,
en toute sécurité ?
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Prenez l’huître en main, la
coquille plate vers le haut. Utilisez
un essuie de cuisine plié en
deux pour vous protéger la main.
Introduisez la lame d’un couteau
à huîtres (ou d’un petit couteau
pointu, à large lame) au niveau
de la charnière, entre les 2 coquilles.
Faites pivoter le couteau
pour ouvrir l’huître.
Détachez la coquille supérieure
de la coquille inférieure. Maintenez
bien l’huître à l’horizontale
pour éviter que le jus ne s’en
écoule.
Jetez la coquille supérieure
(plate). Glissez le couteau sous
l’huître pour couper le muscle.
Retirez les éclats de coquille.

Ingrédients (4 personnes)
n 24 huîtres (espace fraîcheur)
n le jus d’1 citron
n poivre
n glace pilée
Énergie 62 kcal
Protéines 6,1 g
Huîtres sur lit de glace
I Entrée I
Valeur nutritive par personne
(sur base de la liste des ingrédients)
Glucides 5,0 g
Lipides 1,9 g
Vins conseillés pour les huîtres
La Jouchère
Michel Laroche
A.C. Chablis
Ce vin blanc sec est
fin, corsé et nerveux.
Servi frais, il accompagnera
idéalement
poissons et crustacés.
Préparation (10 min)
1. Ouvrez les huîtres et retirez les
éclats de coquille.
2. Servez les huîtres fraîches sur
une assiette recouverte de
glace pilée (placez quelques
glaçons dans un essuie propre,
repliez l’essuie et concassez
avec un rouleau à pâtisserie).
3. Aspergez de jus de citron et
poivrez selon votre goût.
Accompagnez de baguette.
Jacques Cartier brut
A.C. Crémant de Loire
Ce crémant, élaboré selon la méthode
traditionnelle, présente de beaux
arômes fruités et floraux et une fin
de bouche frivole et puissante. Idéal
comme apéritif ainsi que pour accompagner
les mets délicats.

Huîtres à la florentine
I Entrée I
Ingrédients (4 personnes)
n 16 huîtres (espace fraîcheur)
n 3 portions ou 150 g
d’épinards en branches
(surgelés Ringis)
n 30 g de gruyère râpé
n 1 dl de crème fraîche
n noix muscade (Topaz)
n sel et poivre
Préparation
- Faites entièrement dégeler
les épinards et égouttez-les
soigneusement.
- Ouvrez les huîtres et enlevez
bien tous les éclats de
coquille. Détachez la chair,
réservez-la et rincez les
coquilles sous l’eau froide.
Cuisson (15 min)
1. Disposez les coquilles
d’huîtres sur une plaque de
votre four. Répartissez les
épinards dans les coquilles
et épicez de noix muscade,
de sel et de poivre.
2. Déposez une huître dans
chaque coquille, sur les
épinards. Versez la crème
fraîche sur les huîtres, que
vous parsemez ensuite de
gruyère râpé.
3. Faites gratiner les huîtres
sous le gril pendant 3 min.
Servez immédiatement.
Valeur nutritive par personne
(sur base de la liste des ingrédients)
Énergie 149 kcal Glucides 4,4 g
Protéines 7,61 g Lipides 11,3 g
Disponibles en magasin jusqu’à fin décembre
Verantwoordelijke uitgever: N.V. Etn./Éts Fr. Colruyt S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle. Voor info: bel de Rode Telefoon op 02 360 10 40.
Éditeur responsable : N.V. Etn./Éts Fr. Colruyt S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle. Pour infos : appelez le Téléphone Rouge au 02 360 10 40.
11/2010