Biochimie : structure des glucides et lipides - Faculté de médecine ...
Biochimie : structure des glucides et lipides - Faculté de médecine ...
Biochimie : structure des glucides et lipides - Faculté de médecine ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Les lipi<strong><strong>de</strong>s</strong><br />
2.5 Glycerophospholipi<strong><strong>de</strong>s</strong><br />
2.5.1 L’aci<strong>de</strong> phosphatidique<br />
• C’est l’élément <strong>de</strong> base <strong><strong>de</strong>s</strong> glycérophospholipi<strong><strong>de</strong>s</strong>.<br />
Aci<strong>de</strong> phosphatidique = Glycérol + 2 Aci<strong><strong>de</strong>s</strong> Gras + H 3PO 4<br />
• Les <strong>de</strong>ux aci<strong><strong>de</strong>s</strong> gras ont une chaîne longue (≥ 14C), l’aci<strong>de</strong> gras en position 2 est souvent insaturé.<br />
• L’acidité <strong>de</strong> la molécule provient <strong><strong>de</strong>s</strong> 2 H mobiles libres <strong>de</strong> l’aci<strong>de</strong> phosphorique.<br />
• Au pH sanguin (7,35 - 7,45) les 2 fonctions aci<strong><strong>de</strong>s</strong> sont ionisées.<br />
• L’aci<strong>de</strong> phosphatidique est un second messager intracellulaire.<br />
2.5.2 Les glycérophospholipi<strong><strong>de</strong>s</strong><br />
Ils sont constitués d’aci<strong>de</strong> phosphatidique + alcool<br />
A. Nature <strong>de</strong> l’alcool<br />
38/48 <strong>Biochimie</strong> : <strong>structure</strong> <strong><strong>de</strong>s</strong> gluci<strong><strong>de</strong>s</strong> <strong>et</strong> lipi<strong><strong>de</strong>s</strong> - Pr Y. Touitou 2005 - 2006
Change language