13. Digestion et absorption des aliments

Figure 13.6. Digestion de l'amidon par l'amylase pancréatique
Digère l'amidon en oligosaccharides
Les oligosaccharides sont hydrolysés
par les enzymes de la bordure en
brosse des entérocytes
Les disaccharidases (maltase, lactase, saccharase…) sont des enzymes
localisées dans les bordures en brosse des villosités des entérocytes situées à
l'interface avec la lumière digestive (fig.13.7). L'interface est constituée par les
filaments du glycocalyx c'est-à-dire des chaînes de glycoprotéines formant des
filaments couvrant les microvillosités intestinales.
Figure 13.7. Digestion des glucides au niveau de la bordure en brosse. Les
disaccharidases sont les enzymes (lactase, saccharase…) localisées dans les
bordures en brosse des entérocytes qui hydrolysent les disaccharides (lactose,
sucrose) en glucides élémentaires (glucose, fructose, galactose…) qui seront
absorbés.
La bordure en brosse et le glycocalyx contiennent les enzymes digestives
"terminales" des différents types de composés alimentaires glucidiques (fig.
13.8) et protidiques. Ces enzymes sont des glycoprotéines membranaires dont la
chaîne hydrocarbonée est orientée du côté luminal. Les enzymes de la bordure
en brosse sont non seulement les disaccharidases mais aussi les
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