Grille horaire - Cap Acadie

Nutrition
Les produits allégés sont-ils
meilleurs pour la santé?
Changements au fil du temps
Au cours des décennies, les gammes de produits allégés
se sont multipliées sur les étagères de nos supermarchés,
allant des bonbons sans sucre aux fromages réduits en
matières grasses. Qu’il s’agisse d’aliments réduits en
sucre ou en gras, l’industrie alimentaire a su répondre
aux besoins de sa clientèle, puisque les produits allégés se
trouvent fréquemment dans le panier de ceux et celles
qui se soucient de leur santé. Mais à quel point ces
produits sont-ils meilleurs pour la santé?
Allégés? Oui, mais à quel prix?
Le fait de remplir son panier d’épicerie de produits
allégés en déculpabilise plusieurs. En croyant faire de
bons choix, beaucoup de gens se retrouvent avec des
armoires remplies de produits allégés très peu nutritifs.
Malgré les réglementations plus strictes en matière
d’étiquetage nutritionnel, il est important de comparer
les produits pour s’assurer que le produit allégé est
vraiment une meilleure option. Dans bien des cas, les
fabricants doivent «compenser» pour que le produit
allégé ait une texture et une saveur qui se rapproche de
l’original. Or, pour y parvenir, ils utilisent habituellement
du sucre, du sel et des additifs alimentaires en tous
genres. Par exemple, 50 g de fromage mozzarella (22,5 %
mg) contient 187 mg de sodium alors que le fromage
mozzarella partiellement écrémé (16,5 % mg) en fournit
241 mg; 1 contenant de pouding à la vanille contient
134 mg de sodium alors que la version sans gras en
fournit 211 mg; une saucisse fumée au bœuf et porc
contient 374 mg de sodium alors que la même saucisse
légère en fournit 471 mg; 30 ml de beurre d’arachide
naturel contient 7 g de sucre et 2 mg de sodium alors
que le beurre d’arachide léger fournit 13 g de sucre et
197 mg de sodium. (Source: Valeur nutritive de quelques
aliments usuels, Santé Canada, 2008).
Un autre point important à se rappeler, c’est que bien
des gens qui optent pour des produits allégés dans le but
de perdre du poids ont souvent tendance à consommer
davantage de ces produits, sous le prétexte qu’ils sont
meilleurs pour la santé. Pourtant, il suffit de comparer le
contenu calorique pour constater que la version allégée
contient souvent autant de calories que la version
originale. Mieux vaut alors consommer en petite
quantité un produit original qu’une triple portion d’une
version allégée.
Que faut-il en retenir?
Les produits alimentaires allégés qui contiennent à la fois
moins de calories, de matières grasses, de sucre et de sel
s’avèrent effectivement des choix très intéressants, surtout
pour la personne qui souffre d’embonpoint,
d’hypertension ou de maladies cardiovasculaires. Par
contre, si le produit est réduit en gras mais qu’il regorge de
sucre, de sel et d’additifs, il s’agit d’un moins bon choix.
Choisir des produits allégés ne remplace pas
l’adoption de bonnes habitudes alimentaires saines qui, à
Le samedi 12 juin 2010
Cette semaine, je réponds à la question d’une lectrice, plus précisément une dame qui me disait avoir remplacé
dans sa recette de la mayonnaise ordinaire par de la mayonnaise réduite en matières grasses. Résultat: un
mets un peu moins gras, mais beaucoup trop salé à son goût… En comparant les deux produits, elle s’est
rendu compte que la mayonnaise légère était plus salée que l’ordinaire. Donc sa question: moins gras veut-il
nécessairement dire plus santé?
Karine Landry
Diététiste-chroniqueuse
karine.landry@rogers.com
LA PRESSE CANADIENNE/HO
Il est important de comparer les produits pour s’assurer que le produit allégé est vraiment une meilleure option.
Le fromage, par exemple, peut contenir une grande quantité de sodium.
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long terme, favorisent réellement une meilleure santé.
Consommer beaucoup de fruits et de légumes colorés et
savoureux, des produits céréaliers riches en fibres
alimentaires, des poissons et des fruits de mer riches en
oméga-3, ainsi que des viandes et des produits laitiers un
peu plus maigres, bien s’hydrater, et finalement, faire
régulièrement de l’activité physique, voilà qui sont
assurément des habitudes de vie à privilégier.