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Jardin,
potager, verger, terres & saisons...
Au potager
La pomme
de terre
gratin de culture
Pas de potager sans pommes
de terre, pas de steak sans frites
! Le tubercule aux drôles de formes
est la star du jardin. Et cela ne date pas d’aujourd’hui… Consécration
ultime : l'Organisation des Nations unies a déclaré l'année 2008, année
de la pomme de terre afin de renforcer la prise de conscience du rôle
clé dans l’alimentation et l'agriculture en général.
Ay la papa !
Originaire des Andes, la première
description du Solanum tuberosum
est répertoriée en 1533, dans
la Chronique du Pérou de Pedro
de Cieza de León. Introduite en
Espagne en 1534, celle que l’on
nomme alors la « papa » est cultivée
par des moines de Séville en
1573 pour nourrir les malades.
En deux siècles, la pomme de terre
va conquérir l'Europe… patata
en Espagne (le mot papa ayant
vraisemblablement entraîné une
confusion avec le mot Papa désignant
le Pape !), taratouffli en
Italie, potato en Irlande…
Merci Antoine…
En France, c'est surtout Antoine
Parmentier, de retour d'un séjour
en captivité en Prusse, qui fait la
promotion de la pomme de terre
comme aliment humain et réussit
à développer son usage dans toutes
les couches de la société française.
Il avait été capturé par les
Prussiens pendant la guerre de
Sept Ans et avait découvert à cette
occasion la pomme de terre, principale
nourriture fournie aux prisonniers.
À la suite d'une terrible
disette survenue en 1769, l'académie
de Besançon lance en 1771
un concours sur le thème suivant
: « Indiquez les végétaux qui pourraient
suppléer en cas de disette à
ceux que l'on emploie communément
à la nourriture des hommes,
et quelle en devrait être la préparation.
» Parmentier remporte le premier
prix. Le roi Louis XVI le félicite
en ces termes : « La France vous
remerciera un jour d'avoir inventé
le pain des pauvres ».
C’est tout bon !
Sans être une plante médicinale,
la pomme de terre en tant qu'aliment
est bénéfique pour la santé
; outre l'apport de vitamine C utile
pour la prévention du scorbut,
qu'elle aurait contribué à faire reculer
en Europe au 19è siècle, elle
constitue un aliment de lest qui facilite
le transit intestinal. Elle a aussi
des propriétés cicatrisantes, utiles
contre les ulcères intestinaux. On
peut utiliser la fécule ou la pomme
de terre râpée sous forme de cataplasmes
contre les brûlures, engelures,
gerçures…. Enfin, le jus de
pomme de terre est émollient, calmant,
cicatrisant des muqueuses
digestives et diurétiques.
24 icimagazine Pays Saintonge Romane
Une AOC sur l’île
Savoureuse, iodée, la pomme de terre de l’île
de Ré est élevée dans son berceau sablonneux.
Ce tubercule primeur qui s’éveille avec les prémisses
du printemps est un véritable ambassadeur
des produits de terroir. L'Appellation
d'Origine contrôlée décernée par l'Institut
National des Appellations d'Origine à la pomme
de terre de l'Ile de Ré, vient couronner la production maraichère
réthaise en 1998. Cette petite reine à l’authenticité appréciée fait l’objet
de toutes les attentions pour obtenir sa chair ferme et fondante.
Ainsi, à l'automne, lorsque les éléments marins se déchaînent, les flots
ramènent à la côte les algues arrachées aux rochers par la houle. Les
remorques chargés du varech providentiel vont et viennent pour en
engraisser les précieuses parcelles de pomme de terre.
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Tour au jardin
Le procédé consiste à cultiver les pommes de terre
dans une grande tour en grillage ou en tout autre
matériau, ce qui permet d'augmenter la hauteur
du buttage et donc d’obtenir un rendement très
important. À vous de tenter l’expérience !
Étape 1 : l'ossature de la tour
est réalisée avec de la maille
carrée 1cm en plastique
formant un cylindre d'environ
70cm de diamètre. L'intérieur
du cylindre est revêtu de
plastique. Vous pouvez utiliser
un grand sac poubelle dont
le bas a été découpé pour
former un large tube.
Étape 2 : creuser et bêcher un
trou circulaire du même diamètre
que le cylindre sur une
profondeur d'environ 20cm.
Plantez plusieurs plants de variétés
différentes pour comparer
les résultats.
Étape 3 : placer le cylindre
dans le trou et enroulez le sac
plastique sur lui-même, ce qui
permettra à la future plante
de recevoir de la lumière à
travers le grillage. Le sac sera
déroulé vers le haut au fur et
à mesure de la croissance du
plant et du remplissage de la
tour avec du terreau.
Étape 4 : La croissance est assez
rapide. Traitez préventivement
contre le mildiou et le
doryphore puis buttez avec un
mélange de terreau et de terre
de jardin tout en déroulant le
tube en plastique vers le haut.
Verdict dans quelques mois…
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