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Événement,
le dossier du mois...
28 icimagazine Pays des Vals de Saintonge
Pâques
Pâques au jardin
Décorer
des œufs de Pâques
Le travail est simple, mais demande
un peu de minutie. Deux méthodes
sont possibles : durcir les œufs
en les teignant, ou les vider avant de
les peindre. Pour la teinture des œufs
durs, utilisez des colorants alimentaires
que vous mêlerez à l'eau mise
à ébullition. Les pelures d'oignons
donneront un jaune un peu ambré.
Ajoutez-y du vinaigre, le jaune
deviendra plus ocre. Pour un beau
jaune d'or, utilisez du curcuma. Des
feuilles d'épinard vous donneront
des œufs vert intense, et le bleu de
méthylène (il s'achète en pharmacie),
des œufs bleus. Les betteraves rouges
donneront aux œufs un rose violacé,
le paprika, un rouge orangé...
Si vous préférez peindre vos œufs,
videz les avant, en perçant leur coquille
d'un trou d'aiguille sur leur
sommet et d'un trou un peu plus important
(5 mm de diamètre) à leur
base. Soufflez fort par le trou du
sommet, l'œuf sortira de sa coquille.
Ensuite peignez au pinceau fin, des
figures libres ou géométriques, et terminez
par un vernis incolore.
Saveurs à la carte
Le Boudin Gris Ferme Boutin
Traditions gourmandes
Incontournable sur le marché de Saint Jean d’Angély, la Ferme
Boutin met tout en œuvre pour vous offrir des produits typiques
des fêtes de Pâques. À commencer par le traditionnel agneau
Pascal, qui ravira petits et grands autour d’une même table.
N’oublions pas les produits phares de la ferme : le boudin noir,
le grillon charentais, le pâté paysan… Et la nouveauté à découvrir
: le vrai pâté de Pâques.
✚Vente
à la ferme mardi, vendredi et samedi 15h-16h
(pour les bonnes affaires !) et sous les halles de St
Jean d’Angély mercredi et samedi matin. Retrouvez
maintenant la Ferme Boutin sur le marché d’Aulnay
tous les dimanches matins, place Aristide Briand.
17 rue des Grandes Chaumes à Vergné
Tél. 05 46 24 60 06
Le bon
matériel
Pour aller cueillir les œufs, lapins,
cloches, et autres chocolats
qui ont miraculeusement envahi
le jardin à l’heure de Pâques,
il faut bien s’équiper !
Accessoire indispensable : le
panier. Choisissez en un peu
profond, avec une grande anse,
et tapissez le fond d’un tissu
ou d’un torchon, afin de pouvoir
déposer délicatement vos
trouvailles. Côté matière, l’osier
reste un grand classique, mais
vous pouvez également profiter
de l’occasion pour le fabriquer
vous-même, ou le faire
réaliser par les enfants : à partir
d’une brique de lait, d’un carton,
de tissu molletonné, d’un
cageot, quelques agrafes, du
papier crépon, de la feutrine,
des ciseaux et beaucoup d’imagination,
à vous de créer votre
panier !
La chasse à
l’oeuf géant…
Si la chasse aux œufs vous paraît
fastidieuse, en voici un que
vous n’êtes pas près de rater
! Le record absolu de grosseur
des œufs est détenu par
l’oiseau-éléphant ou Aepyornis,
aujourd’hui disparu. Il équivalait
à environ 250 œufs de poules.
De nos jours, c’est l’autruche
qui pond les plus gros œufs :
avec 16cm de haut et 13cm de
large, pour un poids d’1,5kg,
ils équivalent en moyenne à 24
œufs de poule.
L’agneau pascal
tradition d’un repas.
Sur la table de
Pâques, parmi les spécialités
à base d’œufs
en tout genre et les
chocolats du dessert,
l’agneau pascal s’impose
comme un met
incontournable de ce
repas traditionnel et
familial.
Recettes traditionnelles
En gigot, rôti, en épaule… L’agneau
est une viande tendre et savoureuse.
Comptez 10 à 12 minutes de cuisson
par livre, et accompagnez-le à votre
convenance de pois gourmands, de
flageolets, de févettes, ou d’un mélange
de légumes printaniers du jardin.
Et pour ceux qui n’aiment pas la viande,
il est possible de manger l’agneau
en dessert ! En Alsace et dans certaines
régions d'Allemagne, on confectionne
en effet un biscuit en forme
d’agneau appelé “Osterlammele”.
Après le temps du Carême, ce biscuit
riche en œufs permettait d’écouler
le stock d’œufs accumulé avant
Pâques et dont la consommation est
proscrite. L’agneau est saupoudré de
sucre glace pour imiter la laine du
mouton.
Pour la petite histoire
La Poissonnerie Got
En direct de la mer
En provenance directe du port oléronais de La Côtinière, pêchés
à l’artisanal, poissons, crustacés et fruits de mer présentés
sur l’étal de la famille Got sur les marchés de Saint-Jean et alentours
vous font apprécier le bon goût et la fraîcheur du Large.
Faites votre choix : langoustines vivantes, soles, lottes, rougets,
merlus… C’est en famille et avec beaucoup d’entrain que Lydia,
Patrick, Nicolas, Steve (présent sur les marchés de Saint-Jean,
Lezay et Aulnay) et leurs vendeuses vous conseillent sur la diversité
des produits de la mer.
✚Présents
sur les marchés de St Jean d’Angély le mercredi
et le samedi, Lezay le mardi, Aulnay le jeudi, Melle le vendredi
et Mérignac le samedi et d’Ambares (33) le vendredi.
Nicolas au 06 62 39 69 24 ou Lydia au 06 64 32 45 02
“Et Pâques, ça tombe
quand, cette année ?”
Depuis 325, le concile
œcuménique de Nicée a décidé
que Pâques se déroulerait un
dimanche, jour de la résurrection
de Jésus. Il a établi pour cela
un savant calcul connu sous
le nom de "Comput". Le jour
de Pâques est fixé le premier
dimanche après la pleine lune
qui suit le premier jour du
printemps... Comme l'Ascension
ou la Pentecôte, Pâques est
par conséquent une fête
mobile, célébrée entre le 22
mars et le 25 avril. En 2010,
elle tombe donc le 4 avril, en
2011, ce sera le 24 avril !
Pourquoi mange-t-on de l’agneau à Pâques ? Cette tradition que l’on
retrouve dans de nombreux pays, fait référence, chez les Chrétiens,
au Christ, "l'agneau de Dieu" qui a donné sa vie en sacrifice et qui
conduit le troupeau des brebis de Dieu. Mais dans la Bible, le sacrifice
de l'agneau est aussi commandé aux Hébreux, avant la traversée de
la Mer Rouge. L'agneau et la brebis ont toujours représenté la pureté,
l'innocence, la justice. Et puis, tout simplement, au moment de Pâques,
l’agneau est une viande de saison : avant de devenir moutons, les petits
ovins gambadent dans les prés printaniers !
Élevage
les 7 journeaux
Plaisirs de Pâques
Dès mi-mars, retrouvez sur l’étal de Frédéric et Julie
le traditionnel chevreau, à cuisiner pour Pâques et
les Rameaux, accompagné d’aillé par exemple.
Conditionné entier, en demi ou en quart (quart arrière,
bien sûr, mais aussi quart avant, à plus petit prix),
il s’invite sur les grandes tablées comme en petit comité.
Nos deux éleveurs des 7 journeaux vous réservent
également toujours un grand choix de volailles,
ainsi que, c’est la saison, des œufs de canne et d’oie,
un petit plaisir qu’on ne se refuse pas !
✚Le
samedi matin sur le marché
de Saint Jean d’Angély.
Le Pré en Vaury à Prahecq
Tél. 05 49 26 06 99