Le calcul des glucides - Diabète Québec
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LES SUCRES-ALCOOLS (ou POLYOLS)<br />
<strong>Le</strong>s sucres-alcools comprennent le xylitol, le maltitol, le sorbitol, etc. On les retrouve<br />
dans divers aliments sucrés « artificiellement », comme certains bonbons, chocolats ou<br />
gommes à mâcher «sans sucre ». <strong>Le</strong>s polyols ne sont absorbés que partiellement par l’organisme.<br />
<strong>Le</strong>ur effet sur la glycémie est donc moins important que celui de l’amidon et<br />
<strong>des</strong> sucres.<br />
Dans le <strong>calcul</strong> <strong>des</strong> gluci<strong>des</strong>, il est recommandé de soustraire, du nombre total de<br />
gluci<strong>des</strong>, seulement la moitié (50%) de la quantité de sucres-alcools déclarée sur<br />
l’étiquette, dans le tableau de valeur nutritive. Voici un exemple :<br />
Un aliment contient 28 grammes (g) de gluci<strong>des</strong> par portion, dont 4 g<br />
de maltitol et 2 g de fibres.<br />
Donc, on <strong>calcul</strong>e :<br />
28 g – (50 % de 4 g) – 2 g = 28 – (0,50 x 4) – 2 = 28 – 2 – 2 = 24 g<br />
Lorsqu’on applique le niveau avancé du <strong>calcul</strong> <strong>des</strong> gluci<strong>des</strong>, on conclut<br />
que cette portion d’aliment contient 24 g de gluci<strong>des</strong>.<br />
Vous pouvez aussi tenir compte de votre propre réponse glycémique à ces<br />
constituants alimentaires. Pour ce faire, il est important de mesurer votre<br />
glycémie plus souvent lorsque vous consommez <strong>des</strong> aliments contenant<br />
<strong>des</strong> sucres-alcools.<br />
LE CALCUL DES GLUCIDES<br />
« Passons à l’ exercice 3 »<br />
(page 33)
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