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1 cuillère à soupe d’huile d’olive<br />
persil ou estragon séché à votre goût<br />
poivre à votre goût<br />
1/6 d’oignon jaune ou rouge doux coupé en<br />
fines rondelles<br />
50 g de tomates cerise<br />
Préparation :<br />
•mélangez l’ail, la moutarde et le miel dans<br />
un bol. Ajoutez le vinaigre et remuez bien pour<br />
qu’il soit bien lié avec le mélange ré<strong>al</strong>isé avec<br />
la moutarde.<br />
•Ajoutez progressivement l’huile d’olive, en<br />
battant constamment jusqu’à l’obtention d’une<br />
émulsion.<br />
•Puis mettez l’estragon et le poivre et remuez<br />
à nouveau. Placez les épinards et la roquette<br />
dans un grand s<strong>al</strong>adier.<br />
•Ajoutez les tomates et l’oignon. Assaisonnez<br />
à votre goût et mélangez bien le tout.<br />
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