simple things are beautiful

4 rote Paprika
4 red pepper
4 poivrons rouges
Polettos Paprikasuppe mit scharfer Knusperstange
POLETTOS PEPPER SOUP WITH HOT CRISPY BREADSTICK
SOUPE AUX POIVRONS AU BÂTONNET RELEVÉ DE MME POLETTO
1 Knoblauchzehe
1 garlic clove
1 gousse d’ail
2 Schalotten
2 shallots
2 échalotes
2 EL Olivenöl
2 tbsp. olive oil
2 c. à s. d’huile d’olive
200 ml Tomatensaft
200 ml tomato juice
200 ml de jus de tomate
400 ml Gemüsefond
400 ml vegetable stock
400 ml de fond de légumes
ZUM VERWÖHNEN
GEWACHSEN. NICHT
NUR IN GENUSS-
FRAGEN IST DAS
EINFACHE OFT DAS
BESTE. GROWN TO
INDULGE. NOT JUST IN
MATTERS OF ENJOY-
MENT THE SIMPLE IS
OFTEN THE BEST.
POUSSÉ POUR APPOR-
TER DE LA BONHEUR.
LE PLUS SIMPLE EST
SOUVENT LE MEILLEUR,
NON SEULEMENT
QUAND IL S’AGIT D’UNE
QUESTION DE GOÛT.
POLETTO GOES VEGGIE
2 Platten Blätterteig (TK)
2 slices frozen flaky pastry
2 feuilles de pâte feuilletée surgelée
50 g Parmesan
50 g parmesan
50 g de parmesan
1 Ei, verrührt
1 egg, stirred
1 œuf cassé
Piment d’espelette
Esplette pepper
Piment d‘Espelette
Meersalz
Sea salt
Sel de mer
etwas Zucker
a little sugar
un peu de sucre
Rezept für 4 Personen Serves 4 Recette pour 4 personnes
Die Paprika vierteln, waschen, entkernen und würfeln. Die Schalotten und den Knoblauch abziehen und würfeln. In einem Topf das Öl erhitzen und die Schalotten,
Knoblauch und Paprika darin einige Minuten andünsten. Mit Salz und Piment d‘Espelette würzen. Die Gemüsebrühe angießen, aufkochen und etwa 20 Minuten
köcheln lassen. Die Suppe pürieren, mit dem Tomatensaft auffüllen und nochmals erhitzen. Mit Salz, Zucker und Piment d‘Espelette abschmecken. Den Blätterteig
der langen Seite nach in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden und mit dem Ei bepinseln. Dünn mit dem fein geriebenen Parmesan und Piment d’Espelette
bestreuen, an beiden Enden anfassen und entgegengesetzt drehen. Auf einer 250°C plus POLETTO-Form legen und bei 180°C im vorgeheizten Ofen ca. 10-15
Minuten goldgelb backen. Die Paprikasuppe in 250°C plus POLETTO-Formen füllen und mit scharfer Knusperstange servieren.
Quarter, wash, core and cube the pepper. Peel off the shallots and the garlic and cube them. Heat the oil in a sauce pan and braise the shallots, garlic and pepper
lightly for some minutes. Season with salt and Piment d‘Espelette. Pour in the vegetable stock, boil up and simmer for about 20 minutes. Purée the soup, fill with
tomato juice and reheat. Season with salt, sugar and Piment d‘Espelette. Cut the flaky pastry lengthways in approx. 1 cm thick stripes and brush the egg on it.
Slightly besprinkle with the finely grated parmesan and Piment d’Espelette, hold at both ends and turn reverse. Put onto a 250°C plus POLETTO pan and bake in
the preheated oven for approx. 10-15 minutes with 180°C until golden yellow. Fill the pepper soup into a 250°C plus POLETTO pan and serve with a hot crispy
breadstick.
Couper les poivrons en quart, les laver, épépiner et les couper en dés. Eplucher les échalotes et l’ail et les couper en dés également. Faire chauffer l’huile dans une
casserole et y faire revenir les échalotes, l’ail et les poivrons pendant quelques minutes. Assaisonner au sel et piment d‘Espelette. Arroser du fond de légumes, porter
à ébullition et laisser mijoter pendant 20 minutes environ. Réduire la soupe en purée, compléter au jus de tomate et faire chauffer à nouveau. Corriger l’assaisonnement
avec du sel, du sucre et du piment d‘Espelette. Découper la pâte feuilletée dans le sens de la longueur en lamelles de 1 cm d’épaisseur. Badigeonner la pâte de l’œuf
cassé. Saupoudrer légèrement du parmesan râpé et du piment d’Espelette. Prendre chacun des bouts de la lamelle dans la main et la tourner en sens inverse de chaque
côté. Les disposer dans un plat 250°C plus POLETTO et les faire cuire à 180°C dans le four préchauffé pendant 10 à 15 minutes environ. Verser la soupe aux poivrons
dans des récipients 250°C plus POLETTO et la servir avec le bâtonnet relevé.
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souffléform /
soufflé dish /
moule à soufflés
ø 12 cm, h 5 cm
no. 52010 / 017
ve / pu / pcb 6 · 7,90
aperitif teller / top
aperitif plate / top
assiette apéritif
ø 12 cm, h 2,5 cm
no. 52110 / 017
ve / pu / pcb 6 · 4,90
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