L'option biologique - Centre d'agriculture biologique du Canada

La Figure 2 donne un aperçu du pourcentage des
échantillons de fruits et légumes contenant un ou
deux résidus ou plus, tel que rapporté dans les
résumés annuels du PDP de 2005 et de 2006.
Notez que ce tableau comprend les résidus des
pesticides organochlorines interdits.
Les pommes ont aussi été testées par le PDP en
2004 : Soixante et treize pur cent des 743
échantillons contenaient trois résidus ou plus, et
25 % en avaient cinq ou plus. Sept échantillons en
contenaient huit. Seulement 2 % des échantillons
de pommes non biologiques n’avaient pas de
résidus, alors que 80 % des échantillons de
pommes biologiques n’avaient pas de résidus
(quatre sur cinq).
La laitue était une autre culture touchée par des
résidus multiples en 2004; à peine moins de
36 % avaient quatre résidus ou plus, et deux
échantillons de laitue atteignaient le maximum du
« diagramme des résidus multiples » avec neuf
résidus. On n’a rien détecté dans les cinq
échantillons de laitue biologique. Mais le record
absolu revient aux poivrons conventionnels, testés
pour la dernière fois par le PDP en 2003. Deux
échantillons de poivrons contenaient 12 résidus
différents, et trois échantillons en avaient 11.
Presque 22 % avaient six résidus ou plus.
Seulement 3,4 % n’en avaient pas. Onze
échantillons de poivrons biologiques ont été
testés et 91 % n’avaient pas de résidus (un
positif).
Heureusement, les résidus multiples sont rares
dans d’autres cultures et aliments. Seulement
1,7 % des pruneaux contenaient plus d’un
pesticide, comme 3,9 % des aubergines.
Entre 1993 et 1999, le PDP a trouvé qu’environ 45
pour cent des échantillons de fruits et légumes
conventionnels contenaient des résidus de deux
pesticides ou plus, alors que 7,1 pour cent des
échantillons biologiques avaient des résidus
multiples (Baker et coll., 2002). La moyenne des
pommes conventionnelles testées dans cette
période par le PDP contenait des résidus de trois
pesticides différents. Dans les tests de la
Consumers Union, 62 pour cent des échantillons
conventionnels contenaient des résidus multiples,
comparativement à 6 pour cent des échantillons
biologiques.
Remarquablement, le PDP a testé 530
échantillons de pommes en 1996 et a trouvé que
les chances d’acheter un sac de pommes
conventionnelles avec neuf résidus de pesticides
ou plus étaient aussi grandes que celles de
choisir un sac sans résidus. En 2003, les
chances de choisir un sac de pommes
conventionnelles contenant sept résidus ou plus
étaient presque égales à celles de choisir un sac
qui n’en avait pas.
En 2006, dans les tests du PDP, 34 % des
échantillons non biologiques conventionnels
avaient des résidus multiples, comparativement à
4,2 % des échantillons biologiques (Figure 3).
Ainsi, les fruits et légumes conventionnels sont
environ huit fois plus susceptibles que les
échantillons biologiques de contenir des résidus
multiples.
Des renseignements détaillés sur la fréquence
des résidus multiples dans différents aliments
sont rapportés chaque année dans un tableau
figurant dans l’annexe du rapport annuel du PDP
intitulé « Number of Pesticides Detected per
Sample ». Par exemple, l’Annexe K du rapport de
2004 du PDP précise que presque 11 pour cent
des 12 446 échantillons testés contenaient
quatre résidus ou plus, alors que plus de 12 pour
cent des poivrons testés contenaient sept résidus
ou plus.
Les expositions multiples sont
quotidiennes
Tous les Américains, dont les bébés et les
enfants, sont exposés avec une fréquence
surprenante aux pesticides par le biais de leur
régime alimentaire et de l’eau potable. Selon des
études récentes de l’USDA sur la consommation
alimentaire, l’Américain moyen consomme
environ 3,6 portions de fruits et légumes frais et
transformés quotidiennement, dont environ deux
sont des fruits et légumes frais. Puisque la
portion moyenne de fruits ou de légumes
conventionnels contient environ deux différents
pesticides et/ou métabolites de pesticides, la
plupart des enfants consomment trois à quatre
résidus quotidiennement uniquement avec les
fruits et légumes frais.
La plupart d’entre nous sommes exposés à deux
ou trois résidus supplémentaires par le biais du
lait, et en moyenne deux ou trois supplémentaires
provenant d’autres aliments, jus et boissons, pour
un total de sept à dix résidus provenant des
aliments.