L'option biologique - Centre d'agriculture biologique du Canada

Calculer les valeurs de l’IRA
Les valeurs de l’IRA pour une combinaison aliment-pesticide-année donnée sont
calculées comme le ratio de la moyenne du niveau de résidus et la concentration
chronique de référence du pesticide (cCRf).
La cCRf d’un pesticide est déterminée par sa toxicité telle qu’estimée par l’EPA. Trois
renseignements nécessaires pour calculer un cCRf : la taille d’une portion d’un aliment
donné (habituellement en grammes), le poids d’un enfant (habituellement en
kilogrammes), et la toxicité aux effets chroniques des pesticides, tel que déterminés
par l’EPA (« L’apport admissible » ou cPAD est exprimé en milligrammes du pesticide
par kilogramme de poids du corps par jour).
Dans cette analyse, nous supposons une taille typique pour une portion de chaque
aliment, et un enfant de 20 kilogrammes. Utiliser une taille de portion différente, ou un
enfant plus ou moins gros, changera la valeur absolue de l’IRA pour chaque
combinaison aliment-pesticide-année, mais pas les valeurs relatives, ni les différences
entre les échantillons conventionnels et biologiques.
Une autre preuve
Une équipe de recherche de l’Université de
Washington à Seattle dirigée par le
M. Chenseng (Alex) Lu a étudié la réduction des
expositions aux insecticides organophosphates
(OP) communs chez les enfants d’âge scolaire qui
passent d’un régime conventionnel à un régime
principalement biologique. L’étude a été menée
trois fois en utilisant progressivement des
schémas expérimentaux sensibles et sophistiqués,
et les articles rapportant les résultats ont tous été
publiés dans Environmental Health
Perspectives, un journal du National Institute of
Environmental Health Sciences.
Les résultats ont été spectaculaires et stables :
l’exposition alimentaire à cette classe de
pesticides est pratiquement éliminée après
seulement quelques jours d’un régime
principalement biologique (Lu et coll., 2007);
après être revenus pendant quelques jours à
l’ancien régime composé d’aliments
conventionnels, les métabolites urinaires mesurés
dans l’urine des enfants sont retournés au niveau
précédent l’intervention.
Les recherches de M. Lu fournissent une preuve
évidente de biosurveillance en soutien aux
conclusions de son rapport voulant que le
changement pour les aliments biologiques puisse
énormément réduire l’exposition alimentaire aux
pesticides ainsi que les risques associés.
B. Identifier des aliments
prioritaires pour réduire les
expositions aux pesticides et
promouvoir un développement
et un vieillissement sains
On demande souvent au Centre de fournir une
liste des cinq ou dix premiers aliments à acheter
biologiques, si une personne veut réduire de
manière significative les expositions alimentaires
aux pesticides ainsi que les risques. Une
réponse simple consiste à leur dire de chercher
les étiquettes « certifié biologique »” quand elles
choisissent les fruits et légumes qu’elles ou leurs
enfants aiment manger le plus souvent. Les
exceptions à cette règle sont les fruits et
légumes qui ont une peau épaisse ou des
feuilles externes qui ne sont pas consommées,
comme les bananes, les agrumes, les oignons et
les ananas.
Les familles qui élèvent des enfants avec un
budget restreint demandent aussi une liste des
aliments qui représentent très peu ou pas de
risques liés aux pesticides, où l’argent
supplémentaire dépensé pour les produits
biologiques ferait peu pour réduire l’exposition.
Ici, la réponse simple est encore les fruits et
légumes qui ont des peaux épaisses ou qui ne
sont pas consommée, plus les fruits et légumes
transformés qui ont tendance à représenter des
risques minimums liés aux pesticides (voir le