fêtes iodées ! - Auchan

Accompagnements harmonieux ■ ■ ■
Sublimez vos recettes
en choisissant de les
accompagner d'un Vin
d'Alsace. Les saveurs en
seront plus délicates et
subtiles...
Les Vins
d'Alsace
fêtent la mer
Mijoté de lotte
Bon à savoir
La lotte a une chair
délicate qui reste
ferme à la cuisson.
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Plus de recettes sur
www.VinsAlsace.com
La fine acidité des Vins d’Alsace et la salinité des produits de
la mer s’harmonisent en un accord parfait. Quelle que soit la
recette, voici des clés simples pour un repas de fête réussi.
Le Riesling d’Alsace est le vin le mieux adapté aux
poissons, comme à la plupart des produits de la
mer. Son caractère sec, naturel et aromatique
relève, tout en nuance et en délicatesse, leur chair
délicate, leur apportant à la fois une touche de
vivacité et une foule d’arômes fruités, floraux et
minéraux. Ce vin gastronomique par excellence
est incomparable avec le poisson cru mais
également avec les poissons grillés, ou crémés.
Dans l’Appellation Alsace Grand Cru,
les Rieslings d’Alsace déploient beaucoup de
raffinement et d’arômes liés au terroir. A déguster
au moment des fêtes avec les saumons fumés,
terrines et poissons finement cuisinés.
Le Crémant d’Alsace entretient
également avec les produits de la mer une connivence étroite,
et fera frétiller leurs saveurs, grâce à sa délicate effervescence.
Vins d’Alsace et produits de la mer, une complicité qui vous
étonnera !
Ingrédients
pour 6 personnes
■ 800 g de filets de lotte
■ 18 noix de Saint-Jacques
■ 100 g de jambon cru
■ 2 échalotes et 2 gousses d'ail
■ 2 c. à s. de fumet de poisson
déshydraté ■ 20 cl de vin blanc et
20 cl de crème liquide
■ 20 g de beurre ■ sel, poivre
■ Coupez les filets de lotte en morceaux et le jambon en dés.
■ Réhydratez 20 min. les champignons dans un bol d'eau tiède,
puis rincez-les et égouttez-les.
■ Hachez les échalotes et l'ail, faites-les revenir 5 min. dans une
sauteuse dans le beurre chaud.
■ Ajoutez le jambon et les champignons, cuire à couvert à feu doux
5 min. Mettez la crème et le fumet dilué dans le vin blanc.
■ Portez à ébullition, y plongez les morceaux de lotte et laissez
mijoter 10 à 15 min. pour que la lotte soit cuite.
■ Ajoutez les Saint-Jacques et poursuivez la cuisson pendant
3 min. environ. Salez et poivrez.
■ Servez la blanquette chaude dans des assiettes creuses.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. A CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
Crédits photo : CIVA / Spach
Que boire avec ? Riesling d'Alsace