Mémoire - Sécurité alimentaire

III.
METHODES POUR CREER LE PLAN PLURIANNUEL INTEGRE
L’énumération des outils nécessaires à l’élaboration du plan pluriannuel intégré a
révélé que ce plan est divisé en deux parties principales :
- le contrôle analytique, basé sur le volet de l’évaluation des risques pour définir le
nombre et la nature des échantillons à analyser
- l’inspection, dont l’évaluation des risques est basée sur le concept suisse de
l’évaluation globale du risque d’une entreprise sur base de l’inspection.
A. Contrôle analytique
Selon le principe de l’analyse des risques, c’est notamment le sujet de l’évaluation des
risques qui est utilisé pour définir les molécules susceptibles de poser un problème pour la
sécurité alimentaire. Une telle évaluation permet en effet, de prendre une décision sur le choix
des différentes molécules à analyser.
L’identification des risques, c’est-à-dire des éléments migrateurs provenant des
matériaux en contact s’appuie sur des publications, des preuves scientifiques disponibles et
des avis objectifs, indépendants et transparents, concernant la toxicité des différentes
molécules en question. De même, on doit tenir compte de l’occurrence sur le marché
luxembourgeoise de ces molécules identifiées.
Le but de l’évaluation des risques est ainsi de définir l’exposition des personnes à un
danger particulier et ses effets néfastes. Elle sert ensuite à définir le contrôle analytique grâce
à une identification des groupes à risque.
Pour déterminer le niveau de confiance nécessaire au calcul statistique, on doit prendre
en compte un certain degré d’incertitude scientifique lié à cette évaluation.
Après la partie scientifique de l’évaluation des risques, le calcul du nombre
d’échantillons à tester est basé sur une approche statistique, la loi binomiale. Pour effectuer
ces calculs, il faut définir différents paramètres nécessaires:
- la population concernée,
- le nombre de lots dans la population,
- la prévalence à contrôler et
- le niveau de confiance.
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