Carnet de route - Castagnades

Les Menus Castagnades
JOYEUSE et ses environs
Le Bouche à Oreille - Christian et Chloé Carceller
Rue de la Recluse - Tél. 04 75 36 61 35
leboucheaoreille@laposte.net
Cuisine maison de saison favorisant toute l’année les petits producteurs
locaux, dans le vieux Joyeuse, dans une ambiance chaleureuse et sincère.
Menu : soupe de butternut ou cassolette de chèvre rôti au thym ou foie gras
aux châtaignes - caillettes rôties aux châtaignes ou joues de bœuf au confit
de châtaignes ou fondue ardéchoise - moelleux à la crème de marron.
Autres spécialités : les midis du Salon gourmand (tapas : houmous ardéchois,
truite fumée d’Ardèche, charcuterie de pays, fromage de pays, rillettes
de truites d’Ardèche, soupe de légumes, cassolette de chèvre…).
Petites pourettes provenant de Valgorge et de Lachapelle-sous-Aubenas.
Menu toute la durée des fêtes - de 23 € à 28 €.
Pour le Salon gourmand, ouverture samedi midi et soir, dimanche midi et soir.
Nos jours et heures d’ouverture sont le mercredi midi, le jeudi soir,
le vendredi soir et le samedi soir jusqu’en décembre.
Restaurant Valentina - Shirley Dolo
Place de la Peyre - Vieille Ville
Tél. 04 75 39 90 65
dolo.shirley@orange.fr
Au cœur de la vieille ville, sur une placette
au calme, nous vous proposons une cuisine de type
méditerranéen et italienne, dans un décor raffiné mêlant vieilles pierres
et touches contemporaines.
Menu : mi-cuit de foie gras à la liqueur de châtaigne ou fondant de
potimarron aux châtaignes et au chèvre ou velouté châtaigne/oignons façon
cappuccino - feuilleté de volaille et crème de châtaigne ou cuisse de canard
marinée au vin de châtaigne ou roulé de lieu aux épinards poêlée d’automne
à la châtaigne - tiramisu choco-marron ou vacherin vanille-marron ou crème
brûlée pomme-châtaigne au sucre pétillant ou coupe ardéchoise.
Autres spécialités : épaule d’agneau mijotée aux cèpes, gnocchis poêlés
au romarin. Poulet à l’arrabiata - pâtes fraîches à la truffe blanche -
moelleux chocolat/caramel/praline sauce au caramel beurre salé aux épices -
tiramisu aux amaretti. Menu servi du 06/10 au 28/10 - 21 €.
Attention : menu différent pour le Salon gourmand de Joyeuse les 26, 27
et 28 octobre à 23 €.
ANTRAïGUES et ses environs
Hôtel-Restaurant « La Montagne »
Jérôme Michel
Place de la résistance - Tél. 04 75 38 72 39
www.hotel-la-montagne.com
info@hotel-la-montagne.com
Hôtel-restaurant situé sur la place mythique,
accueil familial, cuisine créative et inventive.
Menu : demi-caillette tiède, coulis de tomates et chèvre frais -
rôti de porc aux cèpes, poêlée de pommes de terre et ratatouille provençale -
fondant à la châtaigne, sauce chocolat et chantilly.
Menu servi du 27 au 28/10 - 20 €.
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