Télécharger - Département de Seine-Maritime

eportage > la vache normande, star du 50 e salon de l'agriculture
Ah...
la vache !
En France, le nombre de vaches laitières
est estimé à quelque 3,6 millions dont
622 000 en Normandie.
Son portrait s’affiche en mugs, porte-clés et autres boîtes
à fromage : pour vanter les mérites de la Seine-Maritime,
la vache normande n’a jamais eu autant la côte. Pas étonnant
qu’elle tienne la vedette au prochain salon de l’agriculture.
Les citadins en manque de vert l’auront peut être
observé : voilà déjà une bonne décennie qu’elle a fait son retour au
pays, après avoir été évincée par sa rivale, la Prim’holstein, la Rolls
des vaches à lait. Cela tombe bien, la Normande a bon caractère, et
ce d’autant qu’on lui reconnaît désormais ses qualités. Avec un lait
exceptionnellement riche — en protéines s’entend — parfait pour le
fromage ou même les yaourts et qui au passage se vend plus cher,
elle a en outre tous les avantages d’une race mixte qui finira dans
l’assiette en une viande des plus savoureuses. Née officiellement
en 1883 — date de son
herd-book (registre qui
“Passer un troupeau garantit l’origine) — à
partir d’un croisement
en race normande fait
de races locales, « la
gagner 5 % d’excédent vache normande fait
brut d'exploitation.” surtout partie de notre
patrimoine !»
revendique
Mathieu Fercoq,
éleveur d’Aronde et de 59 autres de ses congénères et qui n’en
changerait pour rien au monde.
QUALITé. Aujourd’hui, ambassadrice du territoire, elle marque de
surcroît les aspirations d’une époque à un retour vers la qualité. Une
qualité qui se mesure aussi en espèces sonnantes et trébuchantes.
Un logiciel a ainsi été mis au point par l’Organisme de Sélection de
la race normande, baptisé Simunor. Il vous démontrera par A+B
que passer votre troupeau en race normande vous fera gagner 5 %
d’excédent brut d'exploitation. Seul hic, le manque d’animaux sur le
marché. Trop demandés, paraît-il, notamment à l’export. Vraiment,
il y a de quoi ruminer. Plus d'infos : www.race-normande.fr
- 38 -
Seine-maritime mag