Revue n° 43 - FACW

Filière Avicole et Cunicole
S P A C E
Numéro 43
Belgique - Belgïe
P.P.. - P.B.
5030 GEMBLOUX
BC31929
3° trimestre 2012
Table ronde sur la durabilité et la proximité
12 ème édition de la JEPPA le 28 novembre 2012
S P A C E
Eclairage sur quelques innovations
Éditeur responsable : André THEWIS - Filière Avicole et Cunicole Wallonne - asbl
Chaussée de Namur, 47 - 5030 GEMBLOUX - Tél : 081/627 311 - info@facw.be - www.facw.be
avec le soutien de la Wallonie

Sommaire
Dossier SPACE à Rennes :
Table ronde sur la durabilité et la proximité : nouvelles valeurs des marques
Eclairage sur quelques innovations
page 1
page 3
VEPEK : Xavier Gellynck succède à Jacques Viaene
Poulet bio : Améliorer les résultats en incorporant son froment
Biodiversité : Echo du projet CRA-W de conservation des races wallonnes
Retour sur Libramont 2012 : Au stand des Conseils de Filière, le discours de Pierre Ska,
Président du Conseil de Filière Lait et Produits laitiers wallonne
La situation du marché des oeufs en Europe et en Belgique
Marchés
Brèves
JEPPA : Le programme de la 12ème édition
Recette
page 7
page 8
page 12
page 13
page 14
page 19
page 22
page 24
page 25
Ont collaboré à ce numéro :
C. COLOT
M. JACQUET
P. KIRTEN
P. SKA, Président du Conseil de Filière lait et
Produits laitiers Wallonne
J-L. TARGE, CRE – Incorporation de froment
en poulet bio
Graphisme et mise en page :
P. KIRTEN
Comment recevoir
le trimestriel de la Filière Avicole et
Cunicole Wallonne ?
La souscription se fait auprès de la FACW ou
via notre site Internet, rubrique «adhésion».
Le montant est de 15 euros/4 numéros à
verser sur le compte 103-0120500-94 de la
FACW avec la mention «adhésion».
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1070 BRUXELLES

Table ronde sur la durabilité et la proximité : nouvelles
valeurs des marques
Au travers de cette thématique, le SYRPA * souhaitait
pouvoir répondre à la question : « Pourquoi aujourd’hui
un besoin s’exprime pour rattacher les produits à
des valeurs ? »
L’animation de cette table-ronde a réuni, autour de deux
dirigeants d’entreprises bretonnes, Loïc Hénaff (pâté
Hénaff) et Willy Patsouris (coopérative laitière Coralis/
Agrilait), le coordinateur du réseau breton « Produit en
Bretagne », Malo Bouësse du Bourg, et le directeur du
groupe I§E spécialisé dans le conseil et la communication
aux entreprises, Jean-Pierre Beaudoin.
Dossier SPACE à Rennes
* Le SYRPA rassemble un réseau de 300 professionnels de la communication en agriculture et
agroalimentaire.
A. Présentation des entreprises
- Hénaff (http://www.henaff.com/) est
une entreprise familiale qui s’est établie
en 1907 dans le Finistère. Elle emploie
215 salariés. Trois axes constituent les
valeurs de l’entreprise :
1. Les valeurs de marque : il s’agit de l’image projetée
au niveau du consommateur. La vision de la marque doit
être entretenue en permanence et rester dans l’air du
temps.
Les fondamentaux de l’entreprise témoignent de la forte personnalité de cette
PME ancienne, qui veut rester maître de son destin et met dès lors en œuvre des
produits à haute qualité.
Chaque année, de nouveaux adhérents rejoignent le réseau « Produit en Bretagne ».
L’an dernier, les entreprises ont consacré 1 500 heures pour des réunions animées
par le réseau.
2. Les valeurs de société : en lien avec l’attachement
environnemental (les ateliers Hénaff sont de grands
consommateurs d’eau) et l’ancrage au territoire.
3. Les valeurs du groupe humain : à partir d’une
étude interne d’opinions, il est ressorti qu’une importance
particulière est à accorder au sein de l’entreprise à
l’innovation et au dynamisme, au respect des personnes
et à la convivialité.
- Créé en 1993, le réseau « Produit en Bretagne »,
regroupe 300 entreprises (http://www.produitenbretagne.
com/). Qu’est-ce qui a fédéré ce réseau ? Malo Bouësse
du Bourg, coordinateur de la structure, répond qu’à
partir d’un dynamisme culturel sous-jacent, ce sont
les valeurs liées au développement de l’emploi en
Bretagne qui ont réussi à mobiliser les entreprises.
L’article 1 du règlement d’ordre intérieur précise le besoin
d’un esprit éthique et de solidarité, avec le respect du
salarié, de la qualité et de l’environnement. En résumé,
le développement territorial durable est retenu par le
logo « Produit en Bretagne ». Les valeurs sont à la fois
partagées par les chefs d’entreprise et les consommateurs
(achat solidaire pour l’emploi).
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FACW - 3°T2012

Dossier SPACE à Rennes
Mais attention, ces valeurs doivent être crédibles.
Des exigences doivent se retrouver derrière
ces valeurs, sur base de cahiers des charges
contrôlés. Par exemple, l’année dernière, deux
membres ont dû être exclus car ils ne respectaient
pas les critères de qualité. En 2011, pas moins de
45 responsables qualité des entreprises membres
du réseau ont réalisé des audits chez les membres.
- La coopérative Coralis/Agrilait * partage ses
valeurs au travers du besoin de différenciation
de ses produits, car le marché est
très chahuté par des compétiteurs
étrangers (http://www.agrilait.fr/).
Quoi de plus simple en effet que la fabrication de
lait UHT, alors que cependant la quantité produite
n’est pas en rapport avec la consommation. Dans
ce contexte de mondialisation, deux schémas se
présentent :
- soit assurer la plus grosse productivité possible,
mais avec une compétition féroce sur les marchés et
des entreprises devenant de plus en plus grosses ;
- soit « J’ai une histoire à raconter. Quels sont
les éléments qui me différencient ? » :
• lait collecté dans un rayon de 40 km de
Rennes (notion de proximité, de bilan Carbone
favorable) ;
• réduction de 20% des gaz à effet de serre grâce
à une alimentation particulière des vaches;
• leader sur marché du lait ;
• construction de circuits courts collectifs.
* Coralis, c’est 2500 adhérents pour 700 producteurs laitiers.
B. Changement dans notre société
Pour Jean-Pierre Beaudoin de la société de
communication I§E (http://www.i-e.fr/),
ce qui change aujourd’hui par rapport
à la valeur des marques, c’est justement le
changement observé dans notre société. Il
explique que l’état de la société se compose d’une
logique de marché et d’une logique de société.
Une gestion en permanence du conflit des deux
logiques est observée. Selon le temps, l’état peut
évoluer. Pour le moment, la logique de société a
plutôt tendance à s’imposer.
C. Comment installer une marque ?
Trois schémas sont envisageables :
1. Définition de valeurs à partir de la vision de
l’entrepreneur, avec un ancrage dans la société.
2. Mise en commun de valeurs fondatrices. Attention,
il faut qu’elles aient de la consistance, sinon elles
seront démasquées par la société.
3. Valeurs territoriales, à partir :
• d’une proximité culturelle (ex : Facebook).
Cette valeur va prendre de l’importance dans
l’avenir ;
• d’une proximité d’intérêt. On achète parce
que l’on sait d’où ça vient ;
• d’une proximité territoriale. Plus la société
est mondialisée, plus le territoire prend de
l’importance. On a besoin de retrouver des lieux
d’appartenance.
D. Vers quoi va-t-on ?
En effet, « On a tout !», « On a un luxe inouï !», mais
on veut quand même parvenir à faire du durable.
Pour J-P. Beaudoin, ce qui est certain : on ne revient
jamais en arrière. Les valeurs d’aujourd’hui vont
continuer à exister, mais comment la société future
va-t-elle les digérer : 25 ans, c’est une génération ?
On doit compter sur ce rythme pour figer les valeurs
d’une société.
--> Et Quelles sont les valeurs montantes ?
- Le cercle d’amis est beaucoup plus présent chez les
jeunes que la précédente génération. Dans l’avenir,
l’importance du relationnel se fera sentir, plus que
celle de la famille.
- On risque de sortir du relativisme des valeurs qui
sont les nôtres et revenir à la notion de conflit, au
besoin de s’affirmer, plutôt qu’au sens du consensus
à tout prix.
E. En période de crise, le consommateur
ne va-t-il pas préférer les petits prix
plutôt que les marques ?
Loïc Hénaff répond à cette question en faisant
remarquer que si la part du budget du ménage
a été divisée par trois en 50 ans, la valeur de la
consommation alimentaire croît car les revenus
augmentent. Pour Malo Bouësse du Bourg, il ne
faut pas négliger non plus l’effet désidérabilité
des marques. Il cite à cet effet l’exemple de
Mercedes, ainsi que d’un Carrefour de la région qui
en un an a vu les produits issus du logo « Produit
en Bretagne » augmenter de 25%, car le gérant
les a mis en avant dans ses rayons. J-P. Beaudoin
fait aussi référence à une étude récente montrant
que les marques sont en train de voir leurs parts de
marché croître. L’équilibre des achats semble tendre
vers les grandes marques, à partir du processus
équilibre/compensation à mettre en parallèle
avec l’effet nécessité/plaisir.
Pour pouvoir asseoir une marque, deux paramètres sont indispensables : durée (il faut
au moins 15 années) et cohérence. J.-P. Beaudoin rappelle à cet effet que la notion de
durabilité trouve son origine en 1987. 25 ans plus tard, cette notion s’impose partout.
Catherine COLOT
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FACW - 3°T2012

SPACE 2012 : Eclairage sur quelques innovations
CANARDS A FOIE GRAS :
FAF (http://www.faf.fr/gavage.html)
La société FAF avait déjà reçu le prix Innov SPACE il y a deux ans, en présentant son nouveau
système de logement collectif des canards en gavage. Cette année, elle en a reçu deux
nouveaux (une étoile), l’un pour la porte du logement collectif de gavage, le second pour
un nouvel embuc de gavage dans le cadre de l’utilisation de maïs farine et d’un gavage à la verticale.
Dossier SPACE à Rennes
La nouvelle porte du logement collectif a l’avantage
de permettre à l’éleveur de saisir plus facilement
l’animal lors de l’acte de gavage et de pouvoir se
préparer en même temps à prendre le suivant. Le
gavage effectué de cette manière permet de ne
pas abaisser complètement la grille frontale (porte)
sur les animaux. Par conséquent, ce système a
l’avantage de ne pas pousser les animaux contre le
caillebotis par un abaissement complet de la porte.
Visuellement, cela donne une meilleure image du
bien-être animal.
En discutant avec le
directeur de FAF (à droite
de la photo), Monsieur
Fresquet, et un éleveur
de passage sur le stand
(à gauche de la photo ;
1 200 places de gavage),
nous avons appris que les
résultats de gavage avec
le logement collectif mis
au point par la société
sont très encourageants.
Après les adaptations du début, notamment en
pratiquant l’arrosage des canards après le gavage
afin de les inciter à s’abreuver, la mortalité et le
rendement en foie gras se sont améliorés par
rapport au gavage en logement individuel. L’éleveur
nous a même rapporté que de 11 kilos de maïs, il a
pu passer à 7 kilos.
Pour l’inventeur de l’innovation, l’idéal est de gaver
trois canards par cage. En visualisant une vidéo
présentée sur le stand, on remarque que les animaux
sont capables de réaliser leurs mouvements naturels
dont l’étirement des ailes. FAF a déjà installé ces
logements collectifs dans plus de 8 000 exploitations.
POULES PONDEUSES :
Quant au nouvel embuc de gavage, l’origine de
l’innovation provient du fait qu’avec les nouveaux
systèmes collectifs, il est nécessaire de gaver à la
verticale. Le maïs farine a donc tendance à être
distribué en provoquant une tension plus importante
dans le jabot. En
rajoutant la petite
grille au bout de
l’embuc, il est plus
facile d’introduire le
tuyau, en le faisant
passer juste audessus
de la langue.
Le maïs se disperse
également plus en
douceur et est mieux
réparti dans le jabot.
IRSEA (http://www.irsea.info/)
L’Institut de Recherche en
Sémiochimie et Ethologie Appliquée
(IRSEA) vient de mettre au point un produit
pour lutter contre le pou rouge (Dermanyssus
gallinae), récompensé par un Innov SPACE à trois
étoiles. Notons que sur les 47 lauréats de l’Innov
SPACE, seules deux organisations ont reçu cette
distinction.
Le pou rouge est devenu en élevage de poules
pondeuses un problème majeur diminuant la
rentabilité des ateliers. En France, plus de la moitié
des lots de pondeuses, tous modes d’élevages
confondus, connaissent des infestations difficiles à
gérer pour les éleveurs. Les conséquences : œufs
tachés, piqûres, et ainsi nervosité, stress, voire
FACW - 3°T2012
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Dossier SPACE à Rennes
picage entre volailles, anémie en cas d’infestation
très importante, coûts et augmentation du temps
de travail. Le pou peut être un vecteur de microorganismes
pathogènes pour les volailles, comme
les salmonelles (source : ITAVI).
Sous le nom de NoReds, ce produit est innovant car
il reproduit une allomone * sécrétée par la cane, via
la glande uropygienne qui sert à imperméabiliser les
plumes. Cette allomone possède la particularité
d’empêcher les poux rouges de coloniser
l’élevage, ce qui est particulièrement important
pour protéger les canetons.
Le principe de fonctionnement de NoReds réside
dans la désorganisation des colonies en
commençant par les femelles adultes, qui sont le
pilier des colonies de poux. Elles ne mangent plus,
et dès lors ne produisent plus les phéromones qui
regroupent les acariens de la colonie, et ne guident
plus vers l’hôte à piquer.
Le balayage des acariens nombreux et translucides
est très facile. On remarque également une
remontée de la courbe de ponte, ainsi qu’un meilleur
état général des poules.
* Une allomone est une substance chimique produite par un être vivant et
qui interagit avec un autre être vivant d'une espèce différente (définition de
Wikipédia).
20 kg de produit sont incorporés dans 249 tonnes d’aliments ou un coût
de près de 500 €.
Dans les conditions optimales, le cycle du pou rouge
s’accomplit en 1 à 2 semaines (source : ITAVI).
Les explications sur ce produit ont été données par l’auteur de l’innovation, Patrick Pageat, Senior Researcher à l’IRSEA.
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FACW - 3°T2012

POULETS, CANARDS GRAS/OIES, LAPINS ET
CAILLES/PIGEONS/GIBIERS :
ACMA (www.avicole.fr)
ACMA est une entreprise qui développe du
matériel pour les abattoirs de taille petite à
moyenne (plumeuse, convoyeur, chaîne compacte,
effileuse, chariots, accessoires divers, …), à la fois en
poulets, canards gras/oies, lapins et cailles/pigeons/
gibiers. Elle met notamment en œuvre des boîtiers
de régulation pour l’électronarcose. Elle a reçu
l’Innov SPACE 2012 (une étoile) pour un nouveau
boîtier permettant d’enregistrer les données
d’électronarcose.
AUTRES INNOVATIONS EN PRODUCTIONS
AVICOLES :
BNA Nutrition animale
(http://www.bna-na.com)
BNA est un fabricant aliment qui a voulu
offrir à ses clients éleveurs la possibilité d’évaluer leur
durabilité au travers des pratiques d’alimentation.
Cette approche repose sur quatre composantes :
le Bien-être, l’Economie, les Performances et
la Contribution environnementale, piliers de la
durabilité des productions avicoles.
Dossier SPACE à Rennes
L’abattoir comme le vétérinaire de contrôle
peuvent ainsi visualiser très facilement les
paramètres d’électronarcose. Par la possibilité
d’enregistrement des paramètres, la traçabilité des
données d’électronarcose est également rendue
possible. Par rapport au passé, ce boîtier donne accès
à l’opérateur au réglage de la tension via un bouton.
Ce nouveau boîtier a été conçu de manière à répondre
à la nouvelle législation européenne sur les abattoirs
qui devraient sortir en 2013. Le coût de cet
équipement : près de 5 000 €, y compris le système
de bain d’eau.
L’outil, ainsi dénommé BEPC (Innov SPACE à une
étoile), est un service basé sur la définition, le
choix, la mesure et le suivi d’indicateurs, qui
sont au nombre de 4 à 7 pour chacune des quatre
composantes citées.
Certains critères sont classiques et facilement
disponibles, mais d’autres critères sont issus des
travaux de recherche menés en interne dans la
société. L’évaluation de ces critères se fait à partir
d’une grille d’interprétation adaptable au contexte
de chacun.
Un calculateur excel fournit une vision synthétique
de sa performance, ce qui permet donc une analyse
objective et globale. L’objectif est d’amener
l’éleveur dans une démarche d’amélioration
continue en mettant en place un plan d’action
hiérarchisé en fonction des indicateurs et/ou des
composantes les moins bien notés.
FACW - 3°T2012
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Bienvenue à la ferme (www.bienvenue-a-la-ferme.com)
Dossier SPACE à Rennes
« Bienvenue à la ferme »
constitue le 1 er réseau national
d’accueil à la ferme et de vente
directe en France. Ce logo est
agréé par les Chambres d’agriculture. Deux
types services sont rendus aux adhérents du
réseau :
1. Visibilité de l’activité du producteur :
supports personnalisés de communication,
organisation d’événements collectifs, mise
en place de nouvelles technologies, visibilité
par la presse, …
2. Appui via un accompagnement personnalisé,
des conseils, des échanges, des
projets et l’organisation de points de vente
collectifs.
En 2012, le réseau a rajouté à son offre
de nouvelles technologies, en plus du
site Internet (400 000 visites par mois)
et la présence sur des réseaux sociaux
(Facebook et Twitter), une application iPhone et Androïd (Innov SPACE à une étoile). Celle-ci permet à
un consommateur de trouver dans un rayon géographique qu’il définit les points de vente ou les
hébergements à la ferme dans la région où il se trouve. Pour répondre aux aléas du Wi-Fi en zones rurales,
ce module fonctionne de manière autonome et n’a pas besoin de connexion internet. En mode connecté, il
permet d’accéder à des outils pratiques : ferme en image, calcul de l’itinéraire d’accès, …
Mais le SPACE, c’est aussi l’occasion de goûter du poulet… Chaque année, le poulet de Janzé (Fermier Label
Rouge) est en effet mis à l’honneur. Le restaurant aménagé dans un des halls ne désemplit pas.
Catherine COLOT
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FACW - 3°T2012

VEPEK : Xavier Gellynck, succède à Jacques Viaene
Jacques Viaene, Président de VEPEK depuis sa création il y a plus de 20 ans, a désormais passé le relais à Xavier
Gellynck, Professeur de l’Unité d’Economie agricole ; Département marketing agroalimentaire et gestion des
filières, de l’Université de Gand. La passation s’est déroulée le 3 juillet dernier, lors d’une cérémonie, à laquelle
ont notamment participé, le Chef de Cabinet du Ministre-Président Kris Peeters ainsi que le Vice-Président du
Boerenbond.
Le Département marketing agroalimentaire et
gestion des filières de l’Université de Gand
Xavier Gellynck est
Professeur à la Faculté Bioingenieurswetenschappen
de l’Université de Gand ;
une Faculté qui compte pas
moins de 14 unités.
Dans le département
d’économie agricole qui
assure l’enseignement et la
recherche sur les aspects
socio-économiques de la
ferme à la table, on distingue 4 domaines d’activité :
1. la gestion de l’agriculture, des zones rurales et
de l’environnement ;
2. le marketing agroalimentaire et le comportement
du consommateur ;
3. le marketing agroalimentaire et la gestion des
filières,
4. l’économie agricole des pays en développement.
C’est dans le département de marketing
agroalimentaire et de gestion des filières qu’œuvre
le Professeur Gellynck. Cette unité compte une
quinzaine de chercheurs et ses travaux y relèvent :
• D’une part, du développement scientifique
(théories et nouvelles méthodes) et de la bio
économie basée sur les connaissances (KBBE
– (knowledge-based bio-economy)). Ils ont
trait à des études de marchés, d’impact socioéconomique,
d’indice coût/bénéfice, d’organisation
des filières, avec maintes thématiques et
synergies : la nutrition humaine, son lien avec
l’activité physique, l’alimentation traditionnelle
et régionale, l’analyse sensorielle, les aspects
qualitatifs (sanitaire, contamination, …), la
lutte contre la malnutrition, la valorisation des
coproduits, les aspects environnementaux et
de fertilisation dont la valorisation des déchets
ménagers, etc.
• Et d’autre part, la diffusion des résultats
vers les entreprises et les institutions et
l’accompagnement des professionnels et des
étudiants.
Les moyens financiers pour la recherche proviennent
pour 2/3 de sources publiques dont la Communauté
européenne, la FAO, l’OCDE et la Communauté
flamande et pour 1/3 de sources privées.
L’Interprofession VEPEK
L’Association pour les œufs la volaille et le lapin
(Vereniging voor Pluimvee, Eieren en Konijnen
v.z.w.) est constituée en interprofession. Les
organisations composantes sont :
• l’Association des abattoirs industriels (VIP) ;
• l’Association professionnelle des fabricants
d’aliments composés pour animaux (APFACA) ;
• l’Association nationale des éleveurs et
accouveurs (NBFB) ;
• l’Association flamande des éleveurs de volailles
et lapins (Landsbond) ;
• le Boerenbond ;
• l’Association nationale des abattoirs de volailles
et ateliers de découpe (NVP).
VEPEK est une plate-forme centralisatrice et
d’échange d’informations pour les acteurs de la
filière. Son activité a trait à de multiples aspects de
la production :
• l’étude et le suivi annuel de l’importance socioéconomique
directe et indirecte du secteur ;
• les aspects de la qualité et de la sécurité alimentaire
;
• la commercialisation et la promotion ;
• la durabilité socio-économique ;
• la valorisation des coproduits ;
• le bien-être animal.
Le Président Gellynck souligne l’importance de
l’organisation en filière en particulier dans le cadre
de la compétitivité internationale. Et précisément,
une des ambitions de VEPEK est d’offrir à chaque
maillon la possibilité de se concentrer sur ses
activités principales. L’Association contribue ainsi
à renforcer chaque maillon ; une filière étant aussi
forte que son maillon le plus faible.
Michel JACQUET
FACW - 3°T2012
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Poulet bio :
Améliorer le poids final, l’indice de conversion et le
coût alimentaire, en incorporant son froment
L’édition du 1er trimestre 2012 (n°41) évoque le Centre de
Référence et d’Expérimentation (CRE) agréé pour l’étude de
l’incorporation de froment dans l’alimentation des poulets
biologiques.
Ce CRE octroyé par la DGARNE pour étudier et favoriser la
pratique de l’incorporation de froment, trouve son origine dans
la philosophie bio qui privilégie l’emploi de matières premières de
l’exploitation dans l’alimentation des animaux.
Le centre est maintenant échu et l’article qui suit présente ses
résultats.
Une infrastructure pour des essais comparatifs
L’exploitation compte 2 bâtiments identiques, de 480 m 2 , ce qui permet de réaliser des essais comparatifs, avec
un lot expérimental et un lot témoin.
Un bâtiment a été équipé pour l’incorporation. A l’extérieur, un second silo a été ajouté, ainsi qu’une trémie et
une vis sans fin pour son remplissage. A l’intérieur, dans le sas, une installation électrique spécifique (photo de
gauche) détermine, par la fréquence du courant, le rythme d’ajout de froment en fonction du taux d’incorporation
voulu.
Enfin, deux conduits aboutissent dans la trémie intérieure où s’effectue le mélange (photo de droite). L’ensemble
de l’installation pour l’incorporation automatique a nécessité un investissement de l’ordre de 9.500 € (*) .
(*) 1.800 € pour le silo, 1.200 € pour le terrassement, la dalle de béton et le placement, 4.500 € pour transformation alimentation automatisée, via silo et vis à débit variable
et 2.000 € estimés pour du matériel ancien récupéré (vis de transport, etc.).
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FACW - 3°T2012

En croissance : 25% de froment
Le froment produit et stocké sur la ferme a été incorporé entier dans la ration à partir du 23 ème jour d’âge. A
partir de cet âge, les poulets ont reçu selon les essais, 20 ou 25% de froment en complément d’un aliment
composé commercial dont la formule est adaptée.
Tableau 1 : Composition des aliments
Nutiments Aliment démarrage Aliment bio croissance Alim. bio complément
Protéine brute 24,1% 20,7% 25,7%
Matière grasse brute 7,6% 3,7% 6,8%
Cendres brutes 6,0% 5,3% 6,9%
Cellulose brute 3,2% 3,1% 3,9%
Calcium 0,8% 0,8% 1,1%
Phosphore 0,6% 0,6% 0,7%
Sodium 0,2% 0,2% 0,2%
Méthionine 0,4% 0,4% 0,4%
Résultats
Trois lots (répétitions) ont reçu 25% de froment entier en croissance, dès le 23 ème jour. Ceci correspond à un
taux global d’incorporation de froment sur tout le cycle, y compris le démarrage, de 21%. Les résultats de ces
lots sont analysés. Les tableaux 2, 3 et 4 qui suivent, donnent pour chaque lot, la valeur produite, les coûts des
poussins et aliment et la marge « Poussin-Aliment » (= Valeur produite - Prix des poussins – Prix des Aliments).
Tableau 2 : Résultat économique du lot 1 (€)
Tableau 3 : Résultat économique du lot 2 (€)
FACW - 3°T2012
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Tableau 4 : Résultat économique du lot 3 (€)
Analyse
Un poids plus élevé
Dans les 3 lots qui ont reçu 25% de froment entier, à partir du 23 ème jour en complément d’un aliment à la
formulation adaptée (composition ci-avant), les poulets ont eu en moyenne à 70 jours, un poids plus élevé de
3%.
Un indice de conversion amélioré
Dans les 3 lots, l’indice de conversion alimentaire a été amélioré par l’ajout de froment entier en phase de
croissance après le démarrage, lorsque les aptitudes mécaniques et enzymatiques du système digestif permettent
la valorisation des céréales incorporées. On peut probablement attribuer l’effet positif sur l’indice de conversion,
d’une part à l’action mécanique du froment dans la digestion avec un ralentissement du transit et une meilleure
valorisation de la ration, d’autre part à l’apport énergétique d’un bon froment.
Un moindre coût alimentaire
La comparaison des coûts alimentaires entre Témoins et Essais pour les 3 lots fait apparaître des résultats très
différents. Pour le lot 1, le coût alimentaire est en défaveur de l’incorporation ; pour les lots 2 et 3, il y a par
contre un avantage économique en faveur de celle-ci.
Les données recueillies tendent à montrer qu’il y a en moyenne, par l’incorporation à la ferme, une réduction du
coût alimentaire de l’ordre de 170 € par lot de 4.800 poulets ; ce qui représente environ 1% du coût alimentaire
total.
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FACW - 3°T2012

Et in fine, l’impact sur la marge
Ce tableau met en évidence une marge PA plus élevée pour les lots ayant reçu 25% de froment en croissance.
La marge a été augmentée en moyenne de l’ordre de 930 € par lot de 4.800 poulets, par rapport aux lots
témoins. L’augmentation est due à un gain de poids et à la baisse du coût alimentaire. De cet avantage
généré par l’incorporation de froment à la ferme, il faut soustraire l'amortissement de l'investissement pour
l'équipement d'incorporation. Déduction faite des charges d’amortissement de l’installation (de l’ordre de
340 € par lot (amortissement sur 7 ans, 4 lots par an)), il reste un supplément de revenu de plus de 550 €/lot,
en faveur de l'incorporation.
Conclusion
Les essais comparatifs sur 3 lots successifs d’incorporation à la ferme de 25% de froment entier, en complément
d’un aliment ad hoc dans la ration des poulets bio en croissance se sont soldés par :
- une amélioration de l’indice de conversion (- 0,05) ;
- une augmentation du poids final des poulets (+ 3%) ;
- une baisse du coût alimentaire de 170 € par lot de 4.800 poulets (- 1%).
L’avantage économique réalisé par l’incorporation ainsi pratiquée a été chiffrée à plus de 550 €/lot de poulets bio,
déduction faite de l’amortissement de l’installation d’incorporation (silo, trémie, vis à débit variable, placement,
etc.).
Nonobstant l’intérêt ainsi évalué, lorsqu’il s’agit d’envisager une généralisation de l’usage, la question du contrôle
en ferme se pose et elle peut motiver la filière commerciale en faveur d’une incorporation à la fabrication au
moulin.
Jean-Luc TARGE
CRE – Incorporation de froment en poulet bio
FACW - 3°T2012
11

Biodiversité :
Poules de races wallonnes : Echo du CRA-W
Fauve de Hesbaye
Dans une édition précédente, nous avions présenté un projet
mené par le Centre Wallon de Recherches Agronomiques (CRA-W)
et financé par la DGARNE, pour la conservation des volailles
de races wallonnes. Avec Marie MOERMAN, Chargée du projet,
nous avons évoqué l’activité menée durant la première phase du
programme : une étude prospective qui a permis de collecter les
informations nécessaires à la conception d’un plan de conservation
et de valorisation, dont l’inventaire des éleveurs, les effectifs par
race et l’évaluation du risque d’extinction.
Les éleveurs
Le projet a recensé de la manière la plus exhaustive possible et
via les répertoires des associations, 375 éleveurs détenteurs de
poules de races wallonnes, répartis quasi équitablement entre
la Flandre et la Wallonie. Ont été répertoriés de cette manière,
essentiellement les éleveurs affiliés aux clubs et associations qui
exposent aux concours avicoles.
Le statut des races
Notre patrimoine avicole régional compte 21 races (parmi lesquelles 7 sont de grande taille *).
Le projet a évalué le statut de chaque race wallonne ; il ressort que 64% des races sont en danger, 27% sont
en statut critique et 9% en statut précaire.
* Les 7 races de grande taille sont l’Ardennaise, la Brabançonne, le Combattant de Liège, la Famennoise, la
Fauve de Hesbaye, la Herve et la Sans queue des Ardennes.
La suite du projet
La première partie de l’étude a permis
d’appréhender la situation. La seconde phase
a pour objectifs :
• d’établir une stratégie suivie de dispositifs
conservatoires (des réseaux d’éleveurs
seront constitués, chacun impliqué dans
la conservation et la multiplication d’une
race. Ces réseaux seront encadrés par les
clubs de race et le CRA-W);
• de concevoir des actions de valorisation
ciblant certaines races et d’œuvrer à la
sensibilisation du public.
Ardennaise
12
FACW - 3°T2012

Retour sur Libramont 2012 :
Au stand des Conseils de filière, le discours de
Pierre SKA, Président de la Filière lait
Comme il est de tradition, l’après-midi de la journée d’ouverture de la Foire Agricole et Forestière de Libramont,
à l’occasion du verre de l’amitié sur le stand des Conseils de Filière, la parole est donnée à l’un des Présidents
des 11 Conseils. Cette année, c’était le tour de Pierre SKA, Président de la Filière lait, dont nous reproduisons
ci-après le discours.
Monsieur le Ministre Di Antonio,
Mesdames, Messieurs,
Nous voici à nouveau réunis à la Foire
de Libramont et, comme chaque
année, c’est l’occasion de faire un
bilan des avancées et des difficultés
des filières agricoles wallonnes.
Cette année n’est pas une année
facile pour le secteur agricole,
beaucoup de questions se posent :
incertitudes concernant la réforme
de la PAC, l’après quota pour le
secteur laitier, nouvelles exigences
(particulièrement environnementale
et de bien-être des animaux)
auxquelles les producteurs sont
soumis et surtout une augmentation
des coûts de production parallèlement
à des prix de vente tirés vers le bas
ce qui mine la rentabilité du secteur en général.
Au niveau de la Filière lait, nous pensons qu’il est
important d’amener de la valeur ajoutée sur le
secteur. La Filière n’a pas cessé de travailler dans ce
sens mais pas toujours avec les résultats attendus.
Quelle que soit la filière concernée, si l’adhésion
du secteur aux projets proposés est importante
et présente, l’appui du monde politique et de
l’administration wallonne l’est tout autant mais là ?
Notre région présente de nombreux atouts :
production diversifiée, exploitations familiales,
image positive des agriculteurs, filières de qualité
différenciée et un savoir-faire reconnu dans de
nombreux produits de terroirs. Il est important de
garder cette diversité de production et de maintenir
et de développer les plus petits secteurs qui peuvent
être source de diversification dans nos exploitations.
Dans cette optique, le
développement des circuits courts
est nécessaire pour apporter
de la valeur ajoutée dans les
exploitations, mais il est important
d’accorder une attention toute
particulière à l’organisation de
ces circuits courts, notamment en
périphérie des villes et sur les axes
routiers fréquentés. En effet, une
majorité de citadins, demandeurs
de produits régionaux, ne peuvent
consacrer beaucoup de temps
à sillonner la campagne ou ne
sont pas enclins à entrer dans
la démarche des groupements
d’achat collectifs ou de paniers
solidaires. C’est aussi pourquoi,
il ne faut pas opposer les circuits
courts et les circuits longs : les
deux sont complémentaires et la
grande distribution propose de
plus en plus de produits régionaux dans ses rayons.
A titre d’exemple, si 50 producteurs laitiers,
soit 1% des producteurs, transforment chacun
200.000 l de lait en fromage, ce fromage vendu
en ferme se substitue au fromage vendu ailleurs,
ces 10 millions de litres de lait sont en gros
l’équivalent de la production d’une entreprise
de la taille de la fromagerie de Chimay soit 50
emplois de perdu, où est la vision économique.
Il ne faut pas non plus opposer l’agriculture
intensive (par exemple la production laitière
en confinement total ou de volailles de type
standard) et les productions de qualité différenciée
: les deux modes de production ont leur place
dans notre agriculture parce qu’ils répondent
chacun à un segment de marché. L’important est
d’assurer une information claire au consommateur.
FACW - 3°T2012
13

Par ailleurs, il est utile de rappeler que la production
dans notre région répond toujours aux principes
d’une agriculture familiale, à taille humaine.
La Wallonie se caractérise aussi par un réseau
important d’artisans et PME familiales qui participent
à la valorisation des produits agricoles (en tant que
matière première) et apportent une valeur ajoutée
à notre agriculture. Il n’est pas bon d’opposer d’un
côté les agriculteurs et de l’autre les entreprises,
tous ces opérateurs font partie d’une filière qui
aboutit finalement au consommateur et dégage
de la valeur ajoutée à chaque étage. Les Conseils
de Filières développent des projets différents
répondant aux spécificités de chacun d’entre eux.
Ils essayent également de développer des synergies
lorsque l’opportunité s’en présente. Par exemple,
le projet DuraLait qui étudie la durabilité des
exploitations laitières wallonnes a été présenté aux
autres Conseils de Filières et plusieurs d’entre eux
réfléchissent à la réalisation d’une même démarche
pour leur secteur. Il pourrait également être
envisagé de réfléchir ensemble sur l’organisation des
circuits courts en Wallonie à partir de l’expérience
des pays ou des régions voisines. Un autre sujet
important est la promotion de l’agriculture et des
produits agricoles wallons. La mise en place d’une
politique de promotion efficace nécessiterait une
concertation de l’ensemble des Conseils de Filières.
Pour tous les secteurs, la promotion est un thème
crucial mais les attentes et la manière de procéder
pour chacun d’entre eux peut être différente;
à ce propos, à quand la réforme de l’APAQ-W,
inscrite dans la déclaration gouvernementale ?
De la Filière piscicole, avec sa trentaine de producteurs
qui, grâce à leur savoir-faire, offrent des produits
de proximité de qualité et à bon prix, aux Filières
bovines lait et viande dont le maillon industriel
est bien développé et contribue largement au
développement économique de la Wallonie, chaque
filière a ses spécificités qui doivent être respectées.
Ces spécificités sont importantes à rappeler dans
le cadre de la réforme de l’APAQ-W. Comme les
Présidents des Conseils de Filières l’avait expliqué
dans un courrier au Ministre Lutgen en juin 2009
déjà, dans un souci d’efficacité maximale, chaque
Conseil de Filière souhaite garder son autonomie et
ses moyens afin de rester proche des agriculteurs
et de ses opérateurs aval et de répondre le mieux
possible à leurs attentes. Cela n’empêche pas de
partager certaines expériences, compétences et
moyens, mais de manière volontaire.
Monsieur le Ministre, Mesdames, Messieurs,
nous sommes dans une période de changement
mais ce changement doit être un moteur pour
les filières agricoles et non un frein. Les Conseils
de Filières sont des lieux centraux pour chaque
secteur agricole puisqu’ils rassemblent les
représentants de tous les maillons du producteur
au consommateur. Nous souhaitons une plus
grande concertation avec le monde politique afin
de contribuer efficacement à ce changement
positif et développer nos secteurs respectifs.
Pierre SKA
Président du Conseil de Filière lait et
produits laitiers
Résultats provisoires de recensement agricole 2012 :
chiffres pour la volaille
Le SPF Economie vient de publier les résultats provisoires du recensement agricole 2012. En volailles, les chiffres
témoignent d’une évolution positive du développement de la production en Wallonie, alors qu’ils sont en léger
recul sur l’ensemble de la Belgique. Dans notre région, les capacités augmentent de 6% en poulettes et poules
(1 491 919 volailles) et de 18% en poulets de chair (3 959 791 volailles). Le nombre d’exploitations connait une
progression de 0,9% (1 469). Un repli de près de 3% est observée en Belgique sur les deux types, chair et ponte
(35 127 624 volailles). La production avicole wallonne représente 16% de la production nationale (12,5% pour
la pondeuse et 17,6% pour le poulet de chair).
La situation du marché des oeufs en Europe et en
Belgique
Dans le cadre de la prochaine journée des productions porcines et avicoles, un des sujets traitera du marché
de l’œuf au niveau européen au lendemain de la mise en œuvre de la directive Bien-être. Pascale
Magdelaine de l’Institut technique avicole français (ITAVI), responsable du service Economie, présentera cette
problématique. Pour vous mettre en appétit, voici un éclairage sur quelques chiffres illustrant l’impact à l’échelle
européenne et belge de la mise en place des nouveaux logements en pondeuses.
14
FACW - 3°T2012

Europe
Les effets de cette nouvelle législation n’ont en effet pas traîné à se faire sentir. Les prix des œufs à la
consommation ont subi une envolée dès la semaine 6 (voir graphique n° 1). En Belgique, ces prix
ont grimpé de 40% (voir graphique n° 2), comparativement à l’année dernière sur la période de août
2011 à juillet 2012. Dans d’autres pays, la flambée des prix est encore plus marquée : Pays-Bas (+68%),
Espagne (+61%), Pologne (+60%). Sur les 33 premières semaines de l’année, le prix des œufs casserie
ont connu une progression de 92%, et 40% pour les œufs de consommation (voir graphique n° 3).
Un point rassurant concerne toutefois les marges coût aliment et prix des œufs à la production qui sont en
hausse par rapport aux années précédentes. Pour le mois de mars, une marge de près de 110 €/100 kg d’œufs
a ainsi été enregistrée (voir graphique n° 4).
En matière d’importation depuis les pays tiers, sur la base d’une comparaison janvier-juin, les effets de
la nouvelle législation se font également sentir : en quantité, près de 100% d’augmentation sont enregistrées
; en valeur, 85% (surtout due à la part prise par les œufs liquides). Les exportations diminuent
également, de l’ordre de 17%, surtout par la part prise par les œufs frais. Le graphique n° 5 illustre ces propos.
Si, dans l’Union européenne, la balance des échanges export/import est toujours positive, elle est toutefois
en régression très nette par rapport aux années précédentes (voir graphique n° 6).
Graph. n° 1 : évolution hebdomadaire Evolution du prix moyen of the des weekly oeufs de consommation EU
(EU)
average price for Eggs for Consumption
185
Price Packers station
€uro/ 100kg
165
145
125
105
85
1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52
Avg 07 - 11 2009 2010 2011 2012
Graph. n° 2 : prix des oeufs de consommation et casserie (2011 - 2012)
Percentual change of Egg prices
July 2012
90,0%
80,0%
70,0%
60,0%
50,0%
40,0%
- 1 year
- 1 month
30,0%
20,0%
10,0%
0,0%
-10,0%
-20,0%
-30,0%
BE BG CZ DK DE EE EL ES FR IE IT CY LV LT HU MT NL ÖS PL PT RO SI SK SF SV UK EU
FACW - 3°T2012
15

Graph. n° 3 : évolution en % du prix moyen des oeufs (juillet 2012)
200
Prices for Eggs for consumption and Eggs for breaking
2011 - 2012
160
€uro/ 100kg
120
80
40
0
1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 3 6 9 12 15 18 21 24 27 30 33 36 39 42 45 48 51
91,7% increase for Eggs for Breaking from week 1 2011 to week 33 2012
39,7% increase for Eggs for Consumption from week 1 2011 to week 33 2012
EU Low difference Eggs for Consumption US High breaking
Graph. n° 4 : marge entre le coût aliment et le prix des oeufs à la production
Margin between Feed cost and Egg price in
Egg production
marge
feed
egg
180
Avg Margin
150
Euro/ 100kg
120
90
60
30
0
0 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 ja fe mr ap m jn jl au se oc no de
Graph. n° 5 : chiffres d’imporation des oeufs (EU)
Total EU Import of Eggs - not incl. Hatching eggs
(Tonnes eggs equiv)
Total EU Import of Eggs - not incl. Hatching eggs
(1000 EUR)
30 000
22 861
25 000
20 757
3 0 3 3
4 4 3 6
9 814
1 6 9 6
19 573
3 1 1 6
6 3 5 9
9 5 5 7
3 2 5 8
3 5 9 5
8 4 2 1
J a n - j u i n 1 0 J a n - j u i n 1 1 J a n - j u i n 1 2
USA
Argentina
India
Canada
Albania
Other destinations
25 000
20 000
15 000
10 000
5 000
0
2 7 7 4
17 873
2 0 3 5
12 351
4 9 7 9
3 4 9 2
2 5 9 2
1 3 0 9 3
9 0 8 4
6 9 5 0
J a n - j u i n 1 0 J a n - j u i n 1 1 J a n - j u i n 1 2
USA
Argentina
India
Canada
Albania
Other destinations
20 000
15 000
10 000
5 000
0
16
FACW - 3°T2012

Graph. n° 6 : balance des échanges en oeufs (EU) - non compris les oeufs à couver
275
in 1000 Tonnes
231
IMPORTS
EXPORTS
250
186
209
201
205
191
198 198
202
187
182
216
225
200
164
167
175
144
142
150
150
125
89
100
69
75
10
18
23
18 17
27
16
30
25
30
39
45
23
30 31
19 20
50
25
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Janjuin
12
0
(Source : Commission Européenne)
Et en Belgique ?
La courbe d’évolution des prix des œufs met en effet en évidence une très nette augmentation des prix en
2012 et un écart de prix réduit entre les œufs produits au sol et en cages sur la partie ascendante de la courbe
(voir graphique n° 7). Si en début d’année, l’évaluation de la production d’œufs se positionnait sur une courbe
descendante, elle est cependant repartie à la hausse à partir de juillet (voir graphique n° 8). Au niveau des
échanges analysés pour la période couvrant janvier à juin, la balance commerciale est positive, alors qu’en
2011, elle était nulle (voir graphique n°9 pour les œufs de consommation, les jaunes d’œufs, les œufs liquides,
l’albumine, les œufs à couver).
Graph. n° 7 : évolution hebdomadaire du prix des oeufs produits au sol et en cage
FACW - 3°T2012
17

Graph. n° 8 : évaluation de la production dans le secteur de la poule pondeuse
Graph. n° 9 : balance commerciale des oeufs produits en Belgique (mois de janvier à juin)
(Source : Landbouw en Visserij
Catherine COLOT
18
FACW - 3°T2012

Evolution du prix du marché du poulet standard, du
lapin et des oeufs
Marché de Deinze et ABC : Evolution du prix du kg de poulet - Prix au producteur (HTVA)
Marché de Deinze : Evolution du prix du kg de lapin - Prix au producteur (HTVA)
FACW - 3°T2012
19

Marché de Kruishoutem : Evolution du prix des oeufs - Prix au producteur par 100 pièces (HTVA)
En batterie
Moyenne
72,5 g 62,5 g 52,5 g
janvier 7,18 6,28 5,16
février 8,46 7,56 6,28
mars 12,43 10,99 9,24
avril 9,05 7,99 6,89
mai 7,81 6,92 6,05
juin 7,20 6,32 5,34
juillet 7,38 6,43 5,32
août 6,85 5,94 4,94
septembre 7.66 6.62 5.48
Au sol
Moyenne
72,5 g 62,5 g 52,5 g
janvier 7,34 6,45 5,31
février 8,64 7,71 6,41
mars 13,06 11,72 9,10
avril 9,70 9,05 7,04
mai 8,30 7,76 6,20
juin 7,70 7,06 5,58
juillet 7,72 7,15 5,69
août 7,05 6,20 5,09
septembre 7.81 6.77 5.45
20
FACW - 3°T2012

En batterie
Moyenne
72,5 g 62,5 g 52,5 g
janvier 7,28 6,31 5,13
février 8,62 7,58 6,29
mars 12,43 10,93 9,19
avril 9,14 8,17 6,94
mai 8,04 7,04 6,12
juin 7,49 6,48 5,39
juillet 7,69 6,61 5,39
août 7,29 6,13 4,98
septembre 8.23 6.88 5.57
Au sol
Moyenne
72,5 g 62,5 g 52,5 g
janvier 7,27 6,63 5,28
février 8,78 8,05 6,44
mars 13,02 11,78 9,34
avril 9,77 9,07 7,07
mai 8,58 7,97 6,27
juin 8,03 7,51 5,67
juillet 7,98 7,43 5,71
août 7,50 6,46 5,15
septembre 8.30 7.05 7.52
FACW - 3°T2012
21

Brèves : Recherche
Une autre manière de considérer les
coquilles d’œufs
se décharger de ses coquilles. Si cet argent n’était
pas dépensé de cette manière, l’entreprise pourrait
l’attribuer à l’emploi ou l’investir dans la recherche,
le développement et l’innovation.
Le projet est en partie financé par le Fonds européen
de développement régional (FEDER). La Food
and Drink iNet * a octroyé près de 20.000 £ au
programme.
Des scientifiques de l’Université de Leicester et des
experts de l'industrie alimentaire (Food and Drink
iNet et Just Egg) ont élaboré un plan pour recycler
les coquilles d'œufs dans des matières plastiques
qui pourraient être utilisées pour diverses sortes
de fabrication (emballage alimentaire, etc.). Le
but ultime serait d'utiliser les coquilles d'œufs dans
un emballage permettant de contenir et protéger
des ovo produits et ainsi donner une seconde vie
à la coquille d'œuf dans le rôle pour lequel elle a
été créée. Ils espèrent aussi extraire des coquilles
d'œufs des substances qui pourraient être valorisées
par l’industrie pharmaceutique. Le Département de
chimie de l'Université, dirigé par le Professeur Andy
Abbott, professeur de chimie physique, compte des
spécialistes dans la «chimie verte» et les matériaux
durables. Ils cherchent comment extraire des
glycosaminoglycanes dans les coquilles d’œufs. Ces
protéines sont en effet utilisées dans de nombreuses
applications biomédicales et pourraient s'avérer
utiles dans l'industrie pharmaceutique.
Le projet vise à trouver des façons innovatrices
de recycler les coquilles d'œufs et génératrices de
revenus, plutôt que de les considérer comme des
déchets de la production alimentaire et pour lesquels
on doit payer pour se débarrasser. Le producteur
Just Egg (mayonnaise et œufs durs) utilise environ
1.300.000 œufs chaque semaine. A raison de 6 g
de coquille par œuf, cela génère près de 8 tonnes
de coquilles par semaine et actuellement, il coûte
à l’entreprise, de l’ordre de 30.000 £ par an pour
Le projet financé par iNet a pour objectifs
de développer et de valider le processus de
prétraitement pour la stérilisation de la coquille;
de développer une méthode pour l'extraction des
glycosaminoglycanes de la coquille et analyser
les produits obtenus; d’élaborer un processus de
post-traitement pour convertir la coquille dans un
plastique à base d'amidon; tester les propriétés
mécaniques, notamment la résistance du nouveau
matériau, …
*
The Food and Drink iNet (innovation Network) a été créée il y a quelques années,
pour coordonner le soutien spécialisé à la stimulation de l’innovation dans l’industrie de
l’aliment et des boissons. En partie financé par le FEDER, il est géré par un consortium
incluant l’Université de Lincoln et l’Université de Nottingham.
(Source : http://www2.le.ac.uk/offices/press/press-releases/2012/march/cracking-ideafor-egg-shell-recycling-gets-food-and-drink-inet-support-at-easter?searchterm=egg
shell).
Alternatives aux antibiotiques
La biologiste Hyun
Lillehoj, de l'Agricultural
Research Service (ARS),
a consacré sa carrière
à chercher la façon de
produire de la volaille sans
utiliser de médicaments.
Ses recherches portent
sur l'amélioration de
l’immunité acquise par la génétique, le renforcement
du système immunitaire par des composés phyto
chimiques (provenant de poivrons, de prunes, de
thé vert, …) et sur l’étude des molécules produites
par les volailles en réponse à des agents pathogènes
intestinaux.
Certaines de ces molécules sont des protéines qui
peuvent tuer les agents pathogènes, améliorer les
réponses immunitaires et favoriser la croissance des
22
FACW - 3°T2012

populations bactériennes intestinales bénéfiques
chez les volailles. Lillehoj et ses collègues, qui
travaillent dans le laboratoire des maladies
parasitaires animales à Beltsville dans le Maryland ont
identifié une telle molécule immunitaire et démontré
pour la première fois que celle-ci, la NK lysine, tue
les coccidies chez le poulet. Ils ont aussi montré
que cette molécule de défense antimicrobienne est
efficace contre d'autres parasites qui infectent les
animaux et les humains. Une société commerciale
se penche sur la possibilité de développer cette
molécule en un produit qui peut être utilisé pour
tuer les parasites intestinaux des poulets. Hyun
Lillehoj étudie également les infections bactériennes
entériques causées par Clostridium, elle utilise une
technologie moléculaire similaire pour développer
des alternatives dans le traitement de cette maladie.
(Source : http://www.worldpoultry.net/Broilers/Health/2012/5/Research-Treatingpoultry-diseases-without-antibiotics-WP010440W/).
Cobb réalise un investissement important
dans la recherche en Europe
Génétique ponte : De nouveaux phénotypes
pour de nouveaux objectifs de
reproduction
Des caractéristiques
vis-à-vis de la ponte,
tel l’étalement de
celle-ci ou le temps
passé dans le nid
ont un impact direct
sur certains aspects
économiques.
Ainsi, des pondeuses
qui restent longtemps
dans le nid ont besoin d’un grand nombre de
pondoirs, avec une incidence sur l’investissement. De
même pour les troupeaux de pondeuses qui auraient
besoin de pondre leurs œufs dans un laps de temps
très court dans la journée. Pour ces caractéristiques,
des données publiées montrent des différences
entre souches. Alors que les pondeuses brunes
sont plus souples en terme de temps d’ovi position,
pratiquement 90% d’un troupeau de pondeuses
blanches pond ses œufs pendant 3 heures le matin.
Par ailleurs, une pondeuse blanche occupe le
nid en moyenne 15 minutes de plus qu’une
pondeuses brune. Les héritabilités estimées
pour ces deux caractères ont un niveau moyen
(h 2 = 0,25) et sont par conséquent susceptibles
d’être modifiés par la génétique. Les caractéristiques
pour le comportement de l’étalement de la ponte
montrent elles aussi des héritabilités d’un niveau
moyen, etc. Autant d’indicateurs intéressant les
objectifs de sélection.
Cobb-Vantress investit 12 millions € pour doubler
la capacité de ses installations pedigree de Herveld
(NL) au cours des 12 prochains mois. Les travaux
débutent début novembre, avec la construction de
13 nouveaux bâtiments qui devraient être terminés
dans les douze mois. Ensuite, commencera la
rénovation des bâtiments existants. De cette
expansion résultera, selon les estimations, la
création de 35 emplois sur le site. L’an dernier
déjà, l’écloserie du site avait été rénovée, pour
1 million €. Pour le Président de Cobb, Jerry Moye,
l’investissement sur le site de Herveld reflète
l’engagement de la société eu égard à l’importance
du secteur du marché européen dans le business de
l’entreprise.
(Source : Word’s Poultry Science Journal.
New phenotypes for new breeding goals in
layers. W. Icken, D. Cavero, M. Schmutz, R. Presinger.Lohmann Tierzucht GmbH).
(Source : http://www.worldpoultry.net/Breeders/Incubation/2012/10/Major-newinvestment-in-Cobb-research-in-Europe-1079693W/).
Michel Jacquet
FACW - 3°T2012
23

12 eme édition de la journée d’étude des productions
porcines et avicoles
L’édition 2012 de la journée des productions porcines et avicoles aura lieu le 28 novembre prochain et portera
sur le bien-être animal, le bien-être de l’éleveur et la durabilité.
Depuis une quinzaine d’années déjà, une attention particulière est en effet portée avec de plus en plus d’insistance
au bien-être animal et à la durabilité des élevages porcins et avicoles.
Pour le secteur avicole, les législations européennes relatives au bien-être sont à présent d’application en
canards à foies gras, poulets et poules pondeuses. Pour le secteur porcin, les exigences de logement en groupe
des truies entreront en vigueur dans toutes les exploitations au 1er janvier prochain et l’interdiction annoncée
de la castration physique des porcelets suscite de plus en plus d’initiatives privées. Si la profession ne remet
pas en question l’importance à accorder au bien-être animal, le bien-être de l’éleveur est peu documenté et
mérite qu’on s’en préoccupe au même titre d’ailleurs que les volets économique et environnemental. Pour
évaluer objectivement la durabilité des systèmes de production, des outils sont nécessaires et sont en cours de
développement.
Par ailleurs, la durabilité de nos filières passe aussi par la satisfaction des consommateurs. En vue de répondre
aux attentes d’une partie d’entre eux, la Wallonie souhaite développer une production de qualité différenciée
dans les deux secteurs. Cette qualité différenciée doit garantir aux consommateurs des produits réellement
différents des produits standardisés, tant dans le mode d’élevage que dans la qualité organoleptique. Cependant,
les incitants proposés aux éleveurs qui désirent s’engager dans ces démarches restent encore trop limités face
au coût supplémentaire de production.
La journée d’étude abordera ces trois thèmes d’actualités qui interpellent les secteurs porcins et avicoles en
Wallonie.
Le programme complet est présenté ci-dessous. Pour plus d’informations, n’hésitez pas à contacter la FACW et
son site Internet (www.facw.be) !
Catherine COLOT
FACW - 3°T2012
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Recette : Crumble de dinde et champignons, sauce
porto
Voilà un crumble tout à fait délicieux ! Je les préfère salé plutôt que sucré.
Celui-ci est fait avec des ingrédients très simples : dinde et champignons de Paris. C’est la sauce au porto qui
apporte un petit plus à ce crumble.
Pour 2 personnes :
• 2 escalopes de dinde;
• 4 beaux champignons de Paris;
• 2cs de porto;
• 2cs de pignons de pin;
• 1/2cs de maïzena;
• 40g de beurre;
• 30g de farine.
1- Nettoyez les champignons et émincez-les.
2- Coupez les escalopes en petits morceaux et faites les revenir dans une sauteuse avec du beurre et de l’huile
d’olive. Versez le porto en grattant les sucs de cuissons. Ajoutez les pignons et laissez cuire 1 ou 2 minutes.
3- Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
4- Délayez la maïzena dans 7 cl d’eau et versez dans la sauteuse. Mettez le tout dans un plat allant au four.
5- Malaxez rapidement le beurre avec la farine. Salez. Eparpillez cette pâte sur les morceaux de dinde.
6- Faites dorer au four 15-20 min dans un four préchauffé à 220°.
(Source : http://www.chefnini.com/crumble-de-dinde-et-champignons/).
Patricia KIRTEN
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LA FACW ET LE DEVELOPPEMENT DE L’AVICULTURE ET
DE LA CUNICULTURE EN REGION WALLONNE
La Filière Avicole et Cunicole Wallonne
(FACW) - asbl, exécute et amplifie un
programme d’accompagnement technique
dont la finalité est de contribuer au
développement et à la compétitivité des
entreprises avicoles et cunicoles wallonne.
Événements
Trimestriels
Prix du marché
Liste foie gras
Avec l’agrément de l’association en tant
que Conseil de filière, certains travaux
réalisés dans le programme d’encadrement
apportent au conseil de la filière avicole
et cunicole une part importante des
données utiles dans l’élaboration du
plan de développement pluriannuel
propre à la volaille et au lapin. Ce plan
constitue un véritable outil stratégique
des filières wallonnes de production et
de commercialisation, à la rencontre des
besoins des consommateurs.
Avec le soutien de la Wallonie
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Équipe FACW
Ces programmes d’encadrement et
de développement sont réalisés grâce
au soutien financier du service public
de wallonie direction générale de
l’agriculture, des ressources naturelles
et de l’environnement (dgarne) et de la
division de l’emploi et de la formation
professionnelle (Direction Générale de
l’Economie et de l’Emploi).
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Filière Avicole et Cunicole
Wallonne - asbl
Chaussée de Namur, 47
5030 GEMBLOUX (Belgique)
Tél : 0032 (0)81 627 311
Fax : 0032 (0)81 600 446
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Pour mieux répondre aux demandes, la FACW revoit régulièrement
son site internet.
Vous y trouverez divers dossiers techniques, la législation, ... ,
téléchargeables au format PDF sous la rubrique «RESSOURCES».
Via «TRIMESTRIELS», vous pouvez visionner les revues «Filières
Avicole et Cunicole».Celles-ci sont également téléchargeables
dans leur intégralité (PDF).
Le panneau nommé «Contact» offre la possibilité de poser une (ou
des) question(s) plus précise(s) sur un sujet concernant les
secteurs avicole et/ou cunicole.