On adopte la positive attitude - Collège Episcopal de Zillisheim

N o 38 – Printemps 2013
www.sodexo.com
Attitude
Qualité Vie
Nutrition
Manger bio
à petit prix
Bien-être
Découvrez
le feng shui
Écologie
Vive le vélo !
Multimédia
3 sites pour
parents solo
Frédéric
Anton
« j’ai une
bonne étoile
qui me suit »
Vivre et
travailler
chez Sodexo
9 pages pour
tout savoir
On adopte
la positive attitude

Humeur
3

édito
Le printemps pointe le bout
de son nez, et c’est comme une
renaissance ! Pour sortir de ces
longs mois d’hiver, nous vous
donnons des conseils pour adopter
la positive attitude (p. 10). Pour
bien vous nourrir tout en gardant
un œil sur votre porte‐monnaie,
découvrez comment manger bio
à petit prix (p. 16). Et pour mettre
le printemps à l’honneur dans nos
assiettes, un de nos collaborateurs,
gagnant du concours culinaire
« Talents Sodexo 2012 », nous livre ses
délicieuses recettes (p. 19). Profitez
aussi du retour des beaux jours
pour vous mettre au vélo, activité
qui vous permet à la fois de rester
en forme et de faire un geste pour
la planète (p. 34). Enfin, partez
à la rencontre des collaborateurs
de Sodexo qui vous dévoilent leurs
actions au quotidien dans notre
cahier interne (p. 25).
Bonne lecture !
La rédaction
La rédaction
Magazine édité par Sodexo
Directeur de la publication : Roberto Cirillo. Directeur
de la rédaction : Christian Lurson. Rédactrice en chef :
Élisabeth Kasprzyk. Rédactrice en chef adjointe : Sandra
Capela. Coordination interne : Lisa Lefebvre. Conception
et réalisation : COM’Presse. Coordination : Kity Bachur.
Rédaction : Véronick Dokan, Coline Bouvart. Direction
artistique : Sébastien Pélegrin, Heydi Falchetto.
Photogravure : Alain Adone. Imprimerie : Label PPS.
Pour nous écrire : magazine-attitude@com-presse.fr
Sodexo remercie toutes les personnes qui ont collaboré
à ce numéro. Ce magazine est imprimé sur du papier issu
de forêts gérées durablement et de sources contrôlées.
8
Le printemps
sera « vert »!
19
saveurs printanières
P. 6 News
P. 8 Shopping
Le printemps sera
« vert » !
Équilibre
P. 10 S’épanouir
Cultivez la positive
attitude
P. 12 Équilibre
Connaissez-vous
le feng shui ?
Nutrition
P. 14 People
Frédéric Anton
P. 16 Bien manger
3 conseils
pour manger bio
à petits prix
14
frédéric
anton
25
sodexo
infos
P. 18 La chronique
du nutritionniste
C’est quoi les
probiotiques ?
P. 19 Recettes
3 recettes aux
saveurs printanières
P. 24 Courrier
Vos mails,
nos réponses
écologie
P. 34 Agir
5 bonnes raisons
de se mettre au vélo
P.25
Vivre et travailler
chez Sodexo
9 pages pour
tout savoir
sommaire
12
Connaissez-vous le feng shui ?
40
Le Gabon
Suivez notre guide
Loisirs
P. 36 Pratique
7 astuces pour
vous faciliter la vie
au quotidien
P. 38 Surfer
3 sites
pour parents solo
P. 39 Jeu concours
P. 40 Partir
Le Gabon, suivez
notre guide
P. 42 Sortir
3 yourtes
à découvrir
photos : © Marc LAURIN pour CLEMENT DESIGN - © franck schmitt - © Hein van den Heuvel_zefa_Cusp_Photononstop PNS-2040450 - © sodexo- © SoopySue_iStockphoto. photo de couverture : © Masterfile, Novadomus, Andres Rodriguez/Fotolia
4

news
Malin :
le cojardinage
Après le covoiturage, voici
le cojardinage. Le principe
est simple : vous possédez
un jardin que vous aimeriez
cultiver, mais pas le temps de vous
en occuper ? Prêtez-en une parcelle
à une personne qui va cultiver
un petit potager à votre place. En
échange, vous lui donnez une partie
des récoltes. Pour trouver votre
« jardinier », il suffit de passer une
annonce sur l’un des sites spécialisés.
Vous décrivez votre jardin, précisez
si vous disposez d’outils, les légumes
et fruits que vous aimeriez avoir
et postez éventuellement une
photo (c’est toujours mieux !).
À l’inverse, si vous ne possédez pas
de jardin, mais avez la main verte,
vous pouvez passer une annonce
pour trouver une parcelle.
www.plantezcheznous.com
www.cojardinage.fr
Internet : protégeons nos enfants
On le sait, Internet comporte
de nombreux pièges pour les
enfants et les adolescents :
images choquantes,
harcèlement, chantage…
Cette association vous aide
à les protéger. Sur son site,
vous trouvez de nombreuses
informations, des
docs à télécharger
gratuitement. Elle vous conseille
dans le choix de jeux vidéo qui
peuvent, eux aussi, présenter
des dangers pour les enfants s’ils
ne sont pas adaptés à leur âge.
www.e-enfance.org
ou Net écoute : 0 800 200 000
(numéro vert).
« Agriculture biologique, durable,
raisonnée… On peut estimer que plus
de 25 % des agriculteurs ont déjà
basculé dans de nouvelles pratiques. »
Pascale Briand, directrice générale
de l’Agence nationale de la recherche.
Nous ne dormons pas assez !
Les Français de 15 à 85 ans
dorment en moyenne 7 h 13,
ce qui n’est pas suffisant selon
les spécialistes. Il faudrait dormir
au moins 8 heures par nuit.
Principal responsable ? Le temps
de plus en plus important
passé devant les écrans (télé,
ordinateur, smartphone…).
Cela représente en moyenne
2 h 30 par jour. À méditer !
Source : Insee
Un prix pour le bio
En 2013, un nouveau prix voit
le jour, celui qui récompense
le « meilleur produit bio ».
Chaque année, le jury, composé
de 100 consommateurs bio,
met ainsi en avant des produits
alimentaires, d’entretien, des
cosmétiques, des peintures…
Un logo est apposé sur les
produits « vainqueurs ».
• Pour connaître les lauréats
de l’année, rendez-vous sur le site :
www.meilleurs-produits-bio.com
92 % des enfants
de 7 à 12 ans font la cuisine de temps en temps, voire
souvent, avec leurs parents. Source : Ipsos, Juniore connect’.
à lire
Bien manger
Pas facile d’éduquer
nos enfants à bien
manger. Ce livre
nous guide au
quotidien pour savoir
quoi leur donner
et déjouer les pièges
de la « malbouffe ».
Il regorge d’astuces et fait la chasse
aux idées reçues, si nombreuses dans
le domaine de la nutrition.
« À table ! », du Dr Régis Grosdidier
et Edith Lassiat,
éd. Delville Santé, 18 €.
Comprendre nos émotions
Colère, peur, joie,
tristesse… Les
émotions guident
notre vie et pourtant
on ne parvient pas
toujours à les gérer.
Ce livre nous donne
des clés pour mieux
les comprendre
et les accepter sans les laisser nous
submerger. Il comporte aussi des
exercices pratiques et de nombreux
témoignages.
« La Magie des émotions »,
d’Élisabeth Couzon et Françoise Dorn,
EFS éditeur, 13,10 €.
Conservation, mode
d’emploi
Il existe de nombreuses
façons de conserver
ses aliments. Certaines
sont mieux adaptées
aux viandes, d’autres
aux poissons, légumes
ou fruits. Cet ouvrage
vous explique comment
les congeler, les mettre en conserve,
les fumer… Vous trouvez aussi
quelques recettes pour les préparer.
« Bien conserver ses aliments,
c’est malin », d’Alix Lefief-Delcourt,
éd. Leduc.s, 6 €.
photos : © Aletia2011_Fotolia - © Baona_iStockphoto - © cjp_iStockphoto - © iStockphoto_Thinkstock
6 7

shopping
Acidulées
Coupes à glace
en plastique recyclable,
12 € les 6, Feel and co
(www.feelandco.com)
Créatif
Un jeu de billes à construire, en bois
du Jura, sur le thème du foot
ou du bowling. 54 €, Rouletabille
(www.rouletabille-lejeu.fr)
Pimpants
Bracelets en fil de téléphone tourné
et tricoté, réalisés par des femmes
sud-africaines, 28 €, Mahatsara
(www.mahatsara.com)
Artisanales
Housses de coussin fabriquées de manière
artisanale avec des fibres recyclées,
24,90 €, Helline (www.helline.fr)
Pédagogique
Un coffret malin pour débuter un coin
de potager avec ses enfants.
9,90 €, Le Paysan (www.le-paysan.com)
Masculine
Pochette
fabriquée à
partir de bâches
publicitaires
recyclées,
20 €, Reversible
Eco Design
(www.reversible.fr)
Le printemps sera
« vert »!
Se faire plaisir, tout en faisant un geste pour la planète, c’est possible !
La preuve avec ces 12 objets…
Rétro
Patère réalisée avec des livres
anciens, 29 €, Vintage People
(www.vintagepeople.com)
Naturelle
Vaisselle en fibre de
bambou bio-compostable
(on la met dans la terre
quand elle est cassée),
à partir de 15 € les 4 pièces, Biobu
by Ekobo (www.ekobohome.com)
Jardins
suspendus
Pots pour herbes
aromatiques,
en PeVeTex,
une nouvelle
matière provenant
du recyclage
des intérieurs
de voiture,
29 € les 3,
Art Terre (www.
agenceartterre.com)
2 en 1
Bougie de
massage 100 %
naturelle au karité
équitable, 19,95 €,
Nature & Découvertes
(www.natureet
decouvertes.com)
8 9

équilibre
s’épanouir
Les grands de ce monde nous le répètent à longueur
de JT : c’est la crise. Mais faut-il pour autant se lamenter ?
Au contraire, c’est pile le moment de po-si-ti-ver !
À chaque fois que vous êtes sur le point de vous
plaindre ou de râler, posez-vous cette question :
au fond, est-ce si grave ?
Cultivez
la positive
attitude
• On modifie
sa vision des choses
Faites un petit test : sur une
journée, notez à chaque fois
qu’une pensée négative vous
traverse l’esprit. Idem pour les
pensées positives et comparez.
Tout ça est plutôt morose ? Alors
il est grand temps de changer son
fusil d’épaule ! Au lieu de voir le
verre à moitié vide, si on le voyait
à moitié plein ? Il suffit parfois de
changer son regard sur les tracas
de la vie quotidienne pour qu’ils
deviennent moins lourds. Et on
se répète en boucle qu’à tout
problème, il y a une solution…
• On arrête de se plaindre
C’est connu le Français est râleur !
Mais on n’arrête pas de se plaindre
pour un oui, pour un non. À force,
on donne une image négative de
soi-même et en plus, on ressasse à
*
« Ces petits riens
qui changent la vie »
d’Anne-Marie Filliozat
et Dr Gérard Guasch,
éd. Albin Michel.
longueur
de
journée
problèmes et
pensées négatives.
La solution ? Chaque
fois que vous êtes sur le
point de vous plaindre ou de
râler, posez-vous cette question :
au fond, est-ce si grave ?… Vous
verrez que, dans la majorité des cas,
la réponse est « non ».
• On fuit
les mauvaises nouvelles
Bien sûr, il faut faire face à la vie
et elle n’est pas toujours rose,
mais est-ce vraiment la peine d’en
rajouter ? Si possible, on se tient au
courant de l’actu par écrit ou grâce
à la radio, s’évitant ainsi les images
qui choquent et qui traumatisent.
Et, à moins de concourir pour le
prix du journaliste le plus informé
de la planète, inutile de rester
scotché devant une chaîne d’infos
en continu !
• On rigole
Les soirs de cafard, la tentation
est grande de regarder un bon
© BeTa_Artworks_Fotolia
gros mélo en DVD en
pleurnichant sur son
(soi-disant) triste sort.
Eh bien non ! C’est au
contraire le moment de
revoir « Le Père Noël est
une ordure » ou « Bienvenue
chez les Ch’tis ». Rire permet
de libérer des endorphines,
des hormones euphorisantes
qui nous permettent de voir la vie
en rose. Et si ça ne suffit pas, on
s’inscrit à des ateliers de rigologie
(www.ecolederire.org). Cette
thérapie par le rire cultive la joie de
vivre et rend plus optimiste.
• On est indulgent
avec soi-même
« T’es nul, moche, bête… » Au
lieu de s’autoflageller, on adoucit
son gendarme intérieur comme
le préconise le livre « Ces petits
riens qui changent la vie » * et
on liste ses qualités. Tout le
monde en a ! Et puis, on se fixe
des objectifs pour s’améliorer.
Et quand on y parvient, on se
félicite. Mais attention, on évite
de mettre la barre trop haut, sinon
on risque de le vivre comme un
échec, et d’être négatif à nouveau.
• On devient contemplatif
Au lieu d’avoir les yeux rivés sur
ses chaussures ou, pire, sur l’écran
de son smartphone, on s’ouvre
au monde. La rue est un théâtre
gratuit. À nous d’y voir la pièce
à applaudir. Un arbre, un oiseau,
un ciel magnifique, une petite fille
qui nous sourit… Tous ces petits
bonheurs sont à notre portée.
témoignages
Et vous, c’est quoi votre astuce
pour positiver ?
Élodie, 47 ans
« Nous sommes mariés depuis 25 ans
avec Fred et forcément, une certaine routine s’est
installée entre nous. J’avoue qu’il m’arrive de rêver
d’ailleurs. De passion, de nouveauté, de frissons…
Imaginer terminer mes jours en renonçant à tout cela
me rend parfois triste et négative. Et puis, je me ressaisis.
Pour cela, je me replonge dans nos souvenirs heureux,
il y en a tant, au point d’avoir l’impression de les vivre à
nouveau. Et quand je regarde Fred, me revoilà amoureuse,
presque, comme au premier jour. »
Amélie, 31 ans
« Depuis quelque temps, j’avais tendance
à voir tout en noir dès que les choses ne se
passaient pas comme je le souhaitais. Pour mon dernier
anniversaire, ma meilleure amie m’a offert un livre « Si le
bonheur m’était conté » de David Lelait-Helo (éd. Payot).
Il m’a beaucoup aidé à positiver. Ces 50 leçons de sagesse
puisées dans les cultures du monde entier m’ont permis
de réaliser que le bonheur est à portée de main, si l’on veut
bien le voir. Cet ouvrage, que je relis régulièrement, ne quitte
plus ma table de nuit et ensoleille mes jours ! »
Edouardo, 28 ans
« Sur le coup, je ne m’en suis pas rendu
compte, mais au bout de six mois face à mon
collègue Régis, j’ai réalisé que celui-ci n’arrêtait pas de
râler et que je m’étais mis à l’imiter. Mon ordi ramait, mon
patron trop dur… Ça m’a fait un choc ! Depuis, je m’amuse
à tout positiver et ça marche ! Pendant que mon
ordi mouline, j’en profite pour envoyer un texto à ma
compagne. Quant à mon patron, je suis déjà bien content
d’en avoir un. Ça veut dire que j’ai réussi à décrocher un job !
Et certes, il est exigeant, mais du coup c’est très formateur… »
photos : © Ciaran Griffin_Thinkstock / © Gettyimages_Thinkstock / © Siri Stafford_Thinkstock
10 11

équilibre
bien-être
Connaissez-vous
le feng
Shui ?
Cette discipline chinoise
ancestrale consiste à aménager
son intérieur afin qu’il y règne
une atmosphère douce et sereine.
Certes, ça n’est pas une science
exacte, mais on le constate
souvent : il suffit de quelques
petits aménagements pour
retrouver le bien-être intérieur…
© Hein van den Heuvel_zefa_Cusp_Photononstop PNS-2040450
Le feng shui, qui signifie
« vent et eau » en chinois,
repose sur une théorie simple :
nous sommes entourés d’une
énergie vitale appelée « chi »
ayant une influence sur nos
comportements, nos humeurs,
notre créativité, voire sur notre
santé… Pour être en harmonie
avec soi-même, il faut donc
aménager sa maison de manière
à optimiser la circulation
du chi dans chaque pièce.
• L’entrée : surnommée
« la bouche du chi », c’est une
pièce importante puisque c’est
par là que le chi pénètre dans
la maison. C’est aussi par là
qu’entrent les invités. Elle doit
donc être accueillante et agréable.
À lire : « Styles
feng shui »,
de Vanessa
Boren, Éditions
de la Martinière.
À privilégier : les tons chauds
(rouge, orange, bordeaux…)
qui dynamisent et protègent
la maison contre les mauvaises
ondes venues de l’extérieur.
Les fleurs fraîches, un miroir, mais
surtout pas face à la porte d’entrée
sinon le chi fait demi-tour.
À éviter : les couleurs sombres
qui font fuir le chi et le désordre
qui entrave sa circulation.
• La cuisine : elle concentre
une grande partie de l’énergie
vitale de la famille.
À privilégier : la cuisinière qui
symbolise le foyer, doit être
bien située. Idéalement, on doit
pouvoir cuisiner face à la porte.
Une pièce en ordre et chaleureuse.
À éviter : laisser traîner les objets
tranchants tels que couteaux,
ciseaux… Ainsi que placer
sa cuisinière à côté de son évier
ou de son lave-vaisselle car
l’eau et le feu ne font pas bon
ménage. Si on ne peut pas faire
autrement, il faut les séparer
avec une planche en bois.
• La salle à manger : cette pièce
doit refléter la convivialité.
À privilégier : une table ronde
ou ovale entourée d’un nombre
pair de chaises. Sur les murs,
des tableaux gais et colorés
ou un miroir qui reflète la table.
Une lumière douce mais
généreuse et des fontaines à eau.
À éviter : trop de meubles.
Les plantes vertes qui piquent,
comme les yuccas ou les cactus.
• La chambre : elle doit dégager
une atmosphère sereine et intime.
À privilégier : idéalement, la tête
du lit doit se situer au nord
ou à l’est, mais l’essentiel est de
se sentir bien. Si possible, on doit
voir la porte et les fenêtres lorsque
l’on est couché. Une déco sobre et
apaisante, des meubles aux angles
arrondis, en bois de préférence.
À éviter : un lit dirigé vers
la porte (perte de l’énergie)
ou situé sous une fenêtre (perte
de la sécurité). Les sommiers
en métal qui perturbent
la circulation des énergies.
12

people
dans leur assiette
« Dans mon parcours
professionnel,
j’ai une bonne étoile
qui me suit »
Meilleur ouvrier de France,
chef 3 étoiles du restaurant
Le Pré Catelan, juré
de « MasterChef » sur TF1…
Frédéric Anton aurait toutes
les raisons de se prendre
pour une star. Rencontre,
au contraire, avec un très
grand de la cuisine
en toute simplicité.
Frédéric Anton
© Marc LAURIN pour CLEMENT DESIGN
Plus de trente ans que vous
faites de la cuisine. Qu’est-ce
qui vous motive encore
en vous levant le matin ?
Frédéric Anton : Le grand
luxe de ne jamais avoir
l’impression d’aller, entre
guillemets, au boulot. Cela met
de bonne humeur, croyez-moi.
Mais, ça n’a pas toujours été
le cas. Quand, jeune commis,
vous devez décortiquer 100 kg
de saint‐jacques, vous sifflotez
moins ! Il faut que les jeunes qui
débutent le sachent : la cuisine,
c’est un métier très dur qui
demande courage et persévérance.
Quand avez-vous
eu la vocation ?
F. A. : Jamais (il éclate de rire) !
Pas très doué pour les études,
on m’a orienté dès la cinquième
vers un apprentissage manuel.
Mon rêve aurait été de devenir
ébéniste, mais dans mon
village de 4 000 habitants, dans
la campagne profonde des Vosges,
il n’y avait pas de formation pour
cela. Alors, j’ai choisi la cuisine.
Un choix fait par
gourmandise ? Par passion ?
F. A. : Certes, j’aimais bien
la cuisine de ma mère, mais je ne
m’y intéressais pas. Je n’ai jamais
fait cuire un œuf, ni préparé
une vinaigrette ou un gâteau…
Et je l’avoue, je pensais bêtement
que c’était un truc de filles. Non,
mon choix s’est fait uniquement
en fonction des promesses
de débouchés. J’avais besoin
de travailler et de gagner ma vie.
Diriez-vous que votre
parcours ressemble
à la revanche du cancre ?
F. A. : Non, pas du tout. Je n’ai ni
Sodexo et le Pré Catelan
En septembre 2011, Lenôtre est
devenue une société du Groupe
Sodexo. Lenôtre est présent
en France et à l’international
avec son réseau de boutiques,
l’organisation de réceptions et
d’événements, les Écoles Lenôtre
(qui forment professionnels et
amateurs) et la restauration dont
Le Pré Catelan.
• Le Pré Catelan : bois de Boulogne,
route de Suresnes 75016 Paris.
Tel : 01 44 14 41 00.
rancœur, ni revanche à prendre.
Je dirais plutôt que tout le monde
peut avoir sa chance. J’en suis
la preuve et si cela peut motiver
certains jeunes, c’est super.
Vous êtes bien modeste !
On ne peut plus parler
de chance quand on fait
partie, comme vous, du
club très fermé des 25 chefs
possédant 3 étoiles.
F. A. : Comment expliquer alors
que le Pré Catelan m’ait choisi,
moi qui n’avais encore jamais
été chef, parmi des dizaines
de postulants, la plupart étoilés,
pour reprendre son restaurant ?
Bien sûr, j’ai dû montrer quelque
habileté mais, je vous assure,
sans mauvais jeu de mots, dans
mon parcours professionnel, j’ai
une bonne étoile qui me suit.
Pourquoi participer
à MasterChef ? Nourrissiezvous
un désir de notoriété ?
F. A. : Quand j’ai reçu la
proposition de TF1, ma réaction
a été de me demander : « Mais,
qu’est-ce que c’est que cette c… ? »
Je n’y ai même pas répondu ! Puis
finalement, je me suis ravisé. Qui,
en période de crise, peut se passer
de communication ? Trois mois
sur l’antenne de TF1 devant
5 à 6 millions de téléspectateurs,
ça ne se refuse pas. J’ai bien fait :
la preuve, le restaurant n’a jamais
aussi bien marché ! Et au-delà
de ça, c’est une façon de faire la
guerre à la malbouffe, de redonner
goût à la vraie cuisine et aux
bons produits. De transformer la
cuisine-corvée en cuisine-passion.
Lorsque vous regardez
votre parcours, que vous
dites-vous ?
F. A. : Pas mal ! Vous voyez
que je ne suis pas si modeste
que ça ! Mais, attention, j’ai
encore énormément de choses
à faire. Je n’ai que 48 ans…
Propos recueillis par
Véronick Dokan
Frédéric Anton privé de cantine !
« Quand j’étais écolier, je n’avais qu’une rue à traverser pour rentrer déjeuner
chez moi. Puis, une fois en apprentissage à l’école hôtelière, c’était les
élèves qui préparaient les repas. Je n’ai donc aucun souvenir de cantine.
En revanche, j’ai encore le goût d’un amalgame de pâtes toutes collées que
j’avais dû me cuisiner avant une compétition d’athlétisme, ma mère n’étant
pas là. Et, contre toute attente, c’est le ventre bien plombé que j’ai remporté
les titres de champion des Vosges du 60 mètres en 7 secondes et celui
du saut en hauteur. À croire que j’avais inventé la recette gagnante ! »
14 15

nutrition
bien manger
Le nombre d’agriculteurs bio
ayant été multiplié par trois
au cours des dix dernières
années, l’alimentation
écologique commence à afficher
des prix moins élevés. Toutefois,
la plupart des produits
restent 10 % à 20 % plus chers
que les autres. Un obstacle
facile à contourner.
Faites la chasse
au gaspi
Souvent, le plus cher dans le produit, c’est tout le
reste, à commencer par l’emballage. Apprenez
donc à acheter en vrac (riz, fruits secs, lentilles,
céréales…). Tous les magasins bio ont adopté
ce principe et cela constitue une excellente
façon de limiter sa consommation à l’essentiel
sans céder au superflu, et d’éviter le gaspillage.
Rappelons que 1,2 million de tonnes de nourriture
sont jetées chaque année en France.
Cuisinez autrement
3 à petits prix
conseils pour manger bio
© Stefan Korber_Fotolia - © iStockphoto_Thinkstock
Outre le fait qu’une tomate qui a
poussé l’hiver n’a aucun goût,
c’est une hérésie, et pas écolo
du tout, de payer trois fois son
prix un produit venu du bout du
monde, censé avoir mûri dans
la cale d’un avion. Profitez des
saisons pour varier vos menus
et (re)découvrir ainsi des saveurs
oubliées (topinambour, panais…).
Et si vraiment, vous ne pouvez pas
vous passer de tomates ou de fraises, pensez,
cet été, à les congeler ou à les mettre en
bocaux. Dernière astuce et non des moindres :
si vous ne possédez pas de jardin, un bout de
balcon est suffisant pour faire pousser herbes
aromatiques, radis ou tomates cerise. Facile,
écologique et économique !
L’astuce en plus
Afin de limiter les coûts des
intermédiaires, renseignez-vous aux
alentours. Il existe probablement des
petits producteurs prêts à vous vendre
en direct (www.annuaire.awgencebio.
org). Autre solution : s’inscrire auprès
d’une Association pour le maintien
d’une agriculture paysanne (Amap) qui
s’engage à vous fournir des produits bio
toute l’année (www.reseau-amap.org).
Changez vos
habitudes alimentaires
Tous les nutritionnistes nous le disent : manger
trop de viande nuit à la santé. Et au portemonnaie,
pourrait-on ajouter. Diminuez donc
votre consommation. Si le Programme national
nutrition santé (PNNS) recommande de manger
des protéines une à deux fois par jour, il conseille
de varier ses apports avec œufs, jambon blanc,
poisson… Mais aussi tofu (pâte à base de soja),
légumineuses (lentilles, fèves, haricots secs,
petits pois…) et céréales (avoine, blé, boulgour,
orge…). Et on se remet aux fourneaux : il est plus
économique de cuisiner bio que de consommer
des plats tous prêts non bio !
• Les produits
bio les plus
consommés :
les fruits
et légumes,
les produits
laitiers
et les œufs.
• 47% des
ventes
de produits
bio se font
en grande
surface.
16
17

La chronique du nutritionniste
Dans chaque numéro, le Dr Arnauld Maloubier vous conseille.
C’est quoi les probiotiques ?
NNous en entendons parler de plus en plus,
on nous dit qu’ils sont bons pour notre santé,
mais nous ignorons souvent ce que sont les
probiotiques. En fait, ils sont des « bonnes »
bactéries (appartenant aux familles des
lactobacilles et bifidobactéries) et des levures
(appartenant à la famille des saccharomyces).
Ils sont principalement utilisés pour
la fabrication de produits fermentés
comme les yaourts, mais ils entrent
aussi dans la composition des légumes
marinés, de la choucroute et de certains
produits à base de soja fermenté (soupe
miso japonaise, sauce soja…).
À quoi servent-ils ?
Les probiotiques ont un rôle bienfaiteur sur
la flore intestinale car ils participent à son
équilibre. Certains d’entre eux améliorent
le transit intestinal et calment les douleurs
en cas de constipation ou d’intestin irritable.
On les trouve principalement dans les
yaourts (Lactobacillus acidophilus). D’autres,
comme ceux contenus dans le lait fermenté
(Lactobacillus casei), permettent de réduire
la durée des diarrhées du nourrisson
et de l’enfant. Les probiotiques modulent
« Chaque probiotique,
selon la famille à laquelle
il appartient, a un rôle
bien spécifique. »
également l’activité du système immunitaire
et joueraient donc un rôle favorable contre
les maladies inflammatoires chroniques
(rectocolite hémorragique, par exemple),
voire certains cancers. Enfin, ils apportent
un confort digestif aux personnes en bonne
santé, même sans pathologie particulière.
Faut-il en manger tous les jours ?
Les probiotiques colonisent la flore
intestinale, mais sont éliminés en quelques
jours. Pour avoir un effet bénéfique sur
la santé, il est donc indispensable d’en
consommer régulièrement. Une bonne
alimentation suffisamment variée en apporte
normalement la quantité nécessaire.
Pour donner un coup de pouce à sa flore
intestinale, on peut toutefois consommer
des yaourts enrichis en probiotiques.
Quand faut-il en prendre sous forme
de compléments alimentaires ?
En prévention, pour améliorer les problèmes
digestifs et les troubles du transit intestinal,
ou éviter la turista fréquente chez
le voyageur. En curatif, pour régulariser
le transit, diminuer la durée et la sévérité des
infections respiratoires et des états grippaux
(en particulier chez l’enfant et la personne
âgée) et réduire les symptômes de certaines
allergies chez l’enfant. Chaque probiotique,
selon la famille à laquelle il appartient,
a un rôle bien spécifique. Il faut donc les
choisir en fonction de l’effet recherché.
Demandez conseil à votre pharmacien.
18

ecettes
© Franck schmitt
Jean-Pierre Garnier cuisine pour
le plaisir, c’est sa façon à lui de dire
à ceux qu’il régale qu’il les aime. Avec
son ami et collègue Denis Lallemand,
ils ont récemment été mis à l’honneur
lors du concours « Talents Sodexo »
(voir page 30). Ils font en effet partie
des deux binômes gagnants de cette
grande compétition. Voilà maintenant
25 ans que Jean-Pierre a intégré Sodexo.
Après avoir occupé tour à tour les postes
de responsable de site, directeur de site,
responsable régional ou développement,
il est aujourd’hui directeur de relation
client France pour Sodexo Entreprises.
Un très beau parcours !
3 recettes
aux saveurs
printanières
Jean-Pierre Garnier n’est pas chef de cuisine,
mais directeur de relation client chez Sodexo.
Cet amateur passionné nous propose trois
recettes gourmandes pour fêter le printemps !
19

nutrition
recettes
Quasi de veau printanier
Pour 6 personnes
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 30 minutes
508 kcal / portion
ingrédients
1,2 kg de quasi de veau
3 navets 3 carottes 1 courgette
1 aubergine 2 poivrons rouges
1 bouquet d’artichauts poivrade
12 échalotes grises 1 orange
½ bouquet de coriandre
25 cl de fond de veau tout prêt
50 g de beurre 3 c à soupe d’huile d’olive
poivre du moulin
Éplucher et tailler tous les légumes. Faire cuire les carottes et les navets
à la vapeur, puis les faire revenir 1 minute dans une casserole avec une
bonne noix de beurre. Faire sauter les artichauts poivrade, l’aubergine
et la courgette à l’huile d’olive. Éplucher et braiser les échalotes à l’huile
d’olive et un peu de fond blanc de veau, puis laisser mijoter doucement.
Éplucher les poivrons, les tailler en morceaux et les faire cuire doucement
à l’huile d’olive pendant 5 minutes. Mélanger tous les légumes croquants
et ajouter la coriandre hachée et 2 cuillerées à soupe de fond de veau.
Réserver au chaud. Détailler le morceau de quasi en 6 portions. Les faire
cuire dans une noix de beurre à la poêle à feu moyen pendant 10 minutes.
Laisser la viande reposer. Faire réduire le fond de veau en corsant sa saveur
avec du poivre et le jus d’une orange. Dresser les assiettes avec la viande,
les légumes et le jus de veau. Ajuster l’assaisonnement si besoin.
L’astuce du chef
Pour une recette plus économique et tout aussi savoureuse, le quasi de veau peut être remplacé par des blancs de volaille.
Saumon mariné aux 3 saveurs d’Orient
Pour 6 personnes
Préparation : 25 minutes
Marinade : 4 h ou une nuit
281 kcal / portion
ingrédients
1 dos de saumon de 600 g
3 petits fenouils
1 citron vert
2 racines de gingembre
1 bouquet de coriandre
50 g gros sel de Guérande
50 g sucre
graines de sésame
poivre du moulin
2 c. à soupe d’huile d’olive
Couper le dos de saumon en 3 parties égales et les rouler dans
un mélange composé de sucre, de gros sel de Guérande et de poivre.
Ajouter au premier morceau 50 g de gingembre émincé finement.
Ajouter au deuxième morceau un demi‐bouquet de coriandre
haché. Laisser nature le troisième morceau. Laisser mariner une
nuit ou 4 heures minimum. Après ce laps de temps, découper
chaque partie de saumon en 6 cubes et les décorer avec soit
un peu de gingembre émincé et mariné dans de l’huile d’olive
et du citron vert ; soit avec de la coriandre fraîche hachée ; soit
avec des graines de sésame torréfiées (légèrement grillées).
Passer un trait de pinceau imbibé d’huile d’olive pour que
les graines de sésame et la coriandre adhère au saumon. Couper
de fines tranches de fenouil et les assaisonner avec un filet
d’huile d’olive, du sel et du poivre, juste avant de servir.
L’astuce du chef
Cette recette peut être réalisée avec un filet de lieu jaune pour remplacer le saumon.
photos : Franck schmitt
20 21

nutrition
recettes
© Franck schmitt
Tartelette aux premières fraises de Carpentras
Pour 6 tartelettes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
510 kcal / portion
ingrédients
500 g de fraises de Carpentras
6 branches de romarin
Pour la pâte sablée
200 g de farine 130 g de beurre
90 g de sucre glace 60 g de poudre
d’amande 1 pincée de sel 2 jaunes d’œufs
Pour la crème pâtissière
1 œuf et 1 jaune 25 cl de lait
50 g de sucre semoule
20 g de farine ¼ de gousse de vanille
La pâte sablée Mélanger farine, sel, sucre glace et poudre d’amande,
ajouter le beurre mou, puis les 2 jaunes d’œufs. Travailler la pâte
délicatement jusqu’à obtenir une boule homogène puis laisser reposer.
L’étaler et en tapisser 6 moules à tartelettes. Enfourner à 165 °C (th. 5/6)
pour environ 10 minutes.
La crème pâtissière Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre
jusqu’à ce que le mélange blanchisse et ajouter la farine. Faire bouillir
le lait et la gousse de vanille. Verser le lait sur le mélange et faire cuire
(sans bouillir) jusqu’à ce que la crème ait une bonne consistance.
Laisser refroidir.
Dressage Déposer la crème pâtissière sur les tartelettes à l’aide d’une
cuillère ou d’une poche à douille, puis disposer les fraises (lavées
et équeutées). Ajouter une pointe de crème au sommet des tartes.
Décorer les assiettes, ou les ardoises, de sucre glace et de romarin.
L’astuce du chef
Vous pouvez napper les fraises avec un peu de confiture d’abricot délayée dans un peu d’eau tiède.
22

courrier
Vos mails,
nos réponses
Dans chaque numéro,
une diététicienne
répond aux questions
que vous vous posez
sur la nutrition.
Est-il vrai que les
lentilles sont riches
en magnésium ?
Et ont-elles un autre
intérêt nutritionnel ?
Mélanie, 38 ans
Oui, elles en contiennent
de bonnes quantités :
64 mg de magnésium dans
une assiette de 200 g, soit
environ 20 % des apports
journaliers recommandés (AJR).
Rappelons que ce minéral
permet de lutter contre le stress
et que c’est un bon régulateur
du système nerveux. Les
lentilles sont également très
riches en protéines (idéales
si on mange peu de viande)
et en fer. Elles appartiennent
à la grande famille des
féculents et donc permettent
de fournir à l’organisme
de l’énergie « longue durée ».
Enfin, elles sont bien pourvues
en fibres (environ 7 %) qui
permettent de stimuler
le transit intestinal. Mais,
attention, c’est aussi ce qui peut
irriter les intestins sensibles.
Pour éviter ce désagrément,
il faut bien les mâcher.
Les conseils nutritionnels de Sodexo
• Quelles crudités choisir à la cantine ?
• Les tomates : elles sont riches en antioxydants qui permettent
de lutter contre le vieillissement des cellules et protègent contre
certains cancers.
• Les carottes : elles contiennent de grandes quantités de fibres qui
régulent le transit, et de carotène, un antioxydant puissant.
• Le concombre : il renferme plus de 95 % d’eau, il est donc très
peu calorique : 10 kcal pour une portion de 100 g (environ
un demi-concombre).
• 3 astuces pour alléger votre déjeuner
1/ Évitez les graisses cachées présentes notamment dans les sauces
(bolognaise, mayonnaise, sauce salade…), les aliments panés,
la charcuterie et le fromage.
2/ Préférez le poisson à la viande car il est toujours plus maigre.
3/ En mangeant, ne buvez que de l’eau. Ni soda, ni jus de fruits, ni alcool,
très riches en sucres.
Retrouvez tous les conseils nutritionnels de Sodexo sur le site
www.boostezmoi.sodexo.fr
Vos réactions
• Bonjour, j’ai été surpris de voir que Sodexo ne fait pas que de la
restauration (je mange dans une cantine Sodexo). Sodexo au Lido et
à la tour Eiffel (Attitude n° 36 p. 28-29), c’est amusant ! Montrez-nous
encore les coulisses de cette entreprise… Cordialement. Jean-Louis
• Bonjour, bravo au journaliste qui a écrit page 34 « les gestes écolo au
bureau » (Attitude n° 36) ! J’ai appris des choses incroyables, notamment
sur le transfert des données sur des clés USB ou l’envoi de mails qui ont
un impact sur l’environnement. On n’en parle jamais (ou pas souvent !)
et pourtant c’est important : si chacun d’entre nous fait un petit effort,
ça aura un impact sur l’environnement ! Frédérique
• Bonjour, ravie d’apprendre que vous avez pris des mesures pour que
l’on mange moins de sel dans vos cantines (Attitude n°36 p. 33) puisque
l’on en consomme trop et qu’il est à l’origine de nombreux problèmes de
santé. Anne
Nous vous remercions pour vos mails. Vous pouvez envoyer
vos questions ou nous faire part de vos réactions à :
magazine-attitude@com-presse.fr
Vos mails sont susceptibles d’être publiés.
24

magazine attitude - printemps 2013
sodexo infos
L’actualité des femmes
et des hommes
de Sodexo qui
s’engagent à améliorer
la qualité de vie.

vivre et travailler chez sodexo
Vos idées ont du talent !
Le concours « Allô Idées » récompense les meilleures propositions
des collaborateurs de Sodexo. Pour cette première
session de la saison, en esprit de progrès, Laurent Gesnot,
responsable restauration sur le site de Goodyear à Rueil-
Malmaison (Hauts-de-Seine), propose à la vente des viennoiseries,
jus et salades de fruits, et capsules de café au niveau
du Salad’Bar afin de pallier l’absence de cafétéria. En esprit
de service, Nadia Boumedienne, agent de service sur le site
de l’école de commerce EDHEC à Croix (Nord), organise des
animations pour les anniversaires des étudiants avec gâteau
et photo souvenir. Et Didier Renaudeau, responsable cuisine
centrale pour l’ESAT de Châtillon (Hauts-de-Seine), suggère
d’éditer un document récapitulant les sites de Sodexo sur lesquels
on peut organiser des séminaires et des événements,
comme le Lido, les restaurants de la tour Eiffel ou le centre
d’entraînement de Clairefontaine. Cela permettra de les faire
connaître à nos collaborateurs et de les proposer à nos clients.
Christine Godineau remporte un séjour à Valmeinier !
Le concours du magazine Attitude n°36 offrait au gagnant une semaine de vacances pour 4 personnes
à la station de ski de Valmeinier, située au sud de la Savoie.
Félicitations à Christine Godineau, convive du restaurant de Thalès à Cholet (Maine-et-Loire).
Plumes et danse
en pays Papou
Julie, Alexandra et Zara, trois danseuses du Lido,
cabaret appartenant à Sodexo, ont participé au festival
annuel de danse qui réunit toutes les tribus de
Papouasie-Nouvelle Guinée. Cette rencontre insolite
est née de l’idée d’un grand chef papou, Mundeya
Kepanga, qui avait assisté à un spectacle du Lido
deux ans auparavant. Il avait alors proposé aux
Bluebell Girls de relever le défi et elles avaient accepté
avec enthousiasme. L’alliance de la tribu des Hulis et
des Bluebell a remporté un franc succès auprès du jury
qui les a déclarés vainqueurs. Un documentaire sur
le sujet, « Danse avec les Papous », a été diffusé sur
France 5 début janvier.
Les Bluebell Girls avec des membres
de la tribu des Hulis
Didier
Renaudeau
Nadia
Boumedienne
Appel gratuit depuis un poste fixe.
Laurent
Gesnot
Félicitations à Thibaut Ruggeri,
Bocuse d’Or !
Allô
idées
L’émotion était à son comble
pour la victoire de Thibaut
Ruggeri, le 30 janvier dernier, lors
de la 14 e édition du Bocuse d’Or,
célèbre concours international
de gastronomie. Thibaut Ruggeri,
chef adjoint de la création
salée de la Maison Lenôtre, une
marque du Groupe Sodexo, avait déjà remporté de nombreuses
compétitions : « Les concours sont un moyen extraordinaire
de progresser. Le Bocuse d’Or, c’est la consécration ultime. »
La préparation a duré un an et demi. Thibaut a été épaulé par
plusieurs chefs de la Maison Lenôtre : « Nous avons d’abord
travaillé la créativité, puis l’harmonie gustative, avant de passer
aux répétitions en conditions réelles. » Le jour J, Thibaut a préparé
deux plats avec sa commis de cuisine, Julie Lhumeau. « 2013 est
l’année des 400 ans de la naissance d André Le Nôtre, le jardinier
de Versailles. Nous avons donc voulu décliner nos plats autour
de ce thème, entre harmonie, symétrie, logique de niveaux,
blanc et dorures, dimensions florale et végétale ». Le turbot
poché aux accents baroques, et le filet de bœuf façon Rossini
ont su séduire le jury : « C’est une grande joie, l’aboutissement
d’un travail d’équipe. C’est une grande fierté d’avoir pu
représenter la France et la Maison Lenôtre avec succès. »
L
Zoom sur le CQP
Plongeur
officier de cuisine
Les participants à la première session accompagnés de Vincent Stalport,
Géraldine Deschins et Gisèle Gallego du service formation.
a première session de ce nouveau
certificat de qualification
professionnelle (CQP) proposé
par Sodexo a commencé le 5 février
dernier avec une dizaine de participants.
« L’objectif est de permettre à
nos collaborateurs de développer des
compétences et de faciliter les évolutions
professionnelles, explique Gisèle
Gallego, responsable formation. Nous
sommes les premiers dans la restauration
à proposer une formation qui permet
aux plongeurs d’obtenir un diplôme
reconnu par toute la filière hôtelière. »
Une démarche qui rencontre un certain
écho, comme en témoigne Vincent
Stalport, formateur : « On observe un
C’est nouveau en 2013 !
Deux autres CQP sont lancés cette
année : « chef de cuisine en restauration
collective », et « gouvernante ».
Ils débuteront en juin prochain. Un
« carnet de formation » est désormais
220 000
heures de formation en 2012
souhait d’évolution chez nos participants.
Une première formation donne
souvent envie d’en suivre d’autres, tout
comme l’exemple d’un collègue qui en
a bénéficié. »
Ce nouveau CQP plongeur officier de
cuisine s’adresse à des collaborateurs
qui étaient déjà plongeurs, mais qui
souhaitent aussi assurer les préparations
préliminaires : épluchage des
légumes, découpe, etc. « Cette formation
présente plusieurs nouveautés,
insiste Gisèle Gallego. Elle est ouverte à
toutes les divisions du Groupe, comme
Sogeres, Score ou Sodexo Prestige
Sports & Loisirs. Cette première session
s’achèvera le 6 juin 2013.
distribué lors des formations. Il présente
les activités de Sodexo, les
parcours de formation et permet de
garder contact avec les participants
en notant leurs coordonnées.
15 000
salariés formés
65
d’hommes
%
35 %
de femmes
vivre et travailler chez sodexo
Sophie Kochian,
diplômée
responsable de site
Après deux ans de stage
à la Direction régionale
Nord‐Normandie en charge
des questions Hygiène
Qualité Sécurité et
Environnement (HQSE),
Sophie Kochian a rejoint
Sodexo en septembre 2011
en tant qu’adjointe du
responsable du site Redoute
Roubaix (Nord). Elle a suivi en
2012 la formation « Devenir
responsable de site », qu’elle
a validée en octobre dernier.
Elle garde un bon souvenir de
cette expérience de 8 mois.
« J’avais déjà été stagiaire
pour Sodexo pendant deux
ans, j’étais donc assez
expérimentée. Mais cette
formation a vraiment
consolidé mes acquis de la
gestion de site. » Pour son
projet de soutenance, Sophie
a travaillé sur l’implantation
sur son site d’une brasserie
proposant des menus à
prix attractifs. « Le projet
n’a pas encore été mis en
place mais je suis ravie car
la majeure partie de ma
proposition a été validée
par le jury. Cette formation
m’a ouvert des perspectives
d’évolution, notamment en
tant que directrice de site. »
Si vous souhaitez nous communiquer une information,
merci d’adresser un courriel à : communication.interne.fr@sodexo.com
26 | Sodexo Attitude n°38 Sodexo Attitude n°38 | 27

vivre et travailler chez sodexo
Deux restaurants labellisés à Toulouse
Le 29 novembre dernier, sur les
deux restaurants de Continental
à Toulouse, a eu lieu, en présence de
nos clients et de nos collaborateurs,
la cérémonie de labellisation de la
démarche 5S. Les 5 fondements de
cette méthode japonaise se traduisent
par : « Débarrasser, Ranger, Nettoyer,
Standardiser, Impliquer ». « Nous
avons déjà validé les trois premiers S
(Débarrasser, Ranger et Nettoyer).
Notre client était content car il existe la
même initiative au sein de ses unités
de production et il ne pensait pas cela
transposable en restauration », explique
Bruno Olivier, responsable Déploiement
des offres et des organisations.
Il accompagne la mise en place de la
démarche sur la direction régionale
du Sud-Ouest. Lancée en 2012, la
démarche 5S a depuis été initiée sur une
centaine de restaurants de la division
Entreprises. Sur chaque site, un référent
appelé « Pilote 5S », membre de l’équipe,
recueille les idées pour faire progresser
le fonctionnement du restaurant. Les
idées viennent des collaborateurs :
magasiniers,
cuisiniers, chefs
de groupe et
employés de
service, plongeurs.
La transformation
s’effectue car toute
la ligne hiérarchique
avance vers un
même objectif
d’amélioration
des performances
et de qualité de
Sylvie Rolly, Philippe Gobet, Christophe Mitray et les équipes
Sodexo et du conseil général du Val-d’Oise
vie. « Finalement, nous ne faisons
qu’appliquer les trois devises de Sodexo :
esprit de service, esprit de progrès et
esprit d’équipe », conclut Bruno Olivier.
Pour plus d’information, contacter :
- Victoire Mazarguil, chef de projet 5S :
victoire.mazarguil@sodexo.com
- Pierre Pobel, directeur du Déploiement :
pierre.pobel@sodexo.com
Le client et les équipes des deux restaurants
de Continental E-car et Mirail
Les pâtes à l’honneur
Le 26 novembre dernier, à Dassault Systèmes Vélizy, un stand dédié aux
pâtes fraîches Mezzo di Pasta a été inauguré. « Formation des équipes chez
Mezzo di Pasta, valorisation des produits… À l’écoute de nos convives, nous
proposons désormais un pôle de restauration complet avec une caisse
dédiée », commente Franck Duval, responsable régional. « Les clients peuvent
emporter leurs pâtes en “cup” (boîte spécifique) ou déjeuner sur place. »
Depuis septembre 2012, un stand Mezzo di Pasta a également été ouvert sur
2 sites d’Alcatel à La Ville-du-Bois (Essonne) et à Colombes (Hauts-de-Seine).
Un superbe buffet
avec Lenôtre
« Le 20 décembre dernier, nous avons organisé un buffet
de Noël au collège Pierre-de-Ronsard à Montmorency pour
le conseil général du Val-d’Oise », explique Sylvie Rolly,
responsable régionale Sodexo. Une belle collaboration
entre Sodexo Éducation et l’école Lenôtre, marque du
groupe Sodexo depuis 2011. « Deux membres de l’école
Lenôtre, Christophe Mitray, professeur de cuisine traiteur,
et Philippe Gobet, directeur et Meilleur Ouvrier de France,
ont conçu le buffet (crème de thon, saumon à la sauce
vierge, brioche façon pain perdu) et ont apporté leur savoirfaire
le jour de la réception », précise Ludovic Benzouzou,
responsable restauration en charge du contrat du conseil
général du Val-d’Oise.
L’équipe Sodexo du restaurant des
finances publiques de Nancy
35 ans de partenariat,
ça se fête !
Le 25 et le 27 septembre 2012, le restaurant des finances publiques
de Nancy (Meurthe-et-Moselle) et Sodexo ont organisé un vrai repas
de fête afin de célébrer leurs 35 ans de partenariat. 250 personnes
étaient présentes à chacune des manifestations, ainsi que la direction
des finances publiques de Nancy, la direction Sodexo et des anciens
responsables du restaurant. « C’était un événement exceptionnel avec
des menus et des plats raffinés, qui ont démontré tout le savoir-faire
de nos collaborateurs, raconte Lucie Marchal, responsable régionale. Le
chef Joël Roy, Meilleur Ouvrier de France (MOF) de la région de Nancy
et partenaire de longue date de Sodexo (notamment lors de la saison
de basket du Stade lorrain Université Club Nancy Basket) a travaillé
avec nous sur un menu réalisé par Nadine Masson, la responsable du
restaurant, et son équipe. »
À la découverte de la cuisine centrale d’Aurillac
Le 20 octobre dernier ont eu lieu les
premières portes ouvertes de la cuisine
centrale d’Aurillac (Cantal) qui prépare
des repas pour 350 maternelles, 700
primaires et pour 200 résidents de trois
maisons de retraite. Plus de 250 visiteurs,
dont de nombreuses familles, ont ainsi
rencontré les cuisiniers, les employés
de service et les magasiniers. Des élus
des communes voisines ont fait le
déplacement ainsi que de nombreux
partenaires (boulanger fabricant de
pain bio, boucher, artisan fabricant de
fromages blancs et de yaourts…). « Ce
type d’événement permet aux visiteurs
de découvrir notre outil de travail et de
lutter contre les idées reçues, en prouvant
par exemple que nous sommes de vrais
cuisiniers, explique Bernard Ramirez,
le directeur de site. Nous avons pu leur
montrer notre savoir-faire. » Au menu
ce jour-là : sauté de volaille, salades et
aligot, la fameuse spécialité
de l’Aubrac aux pommes de
terre et à la tomme. « Nous
avons ainsi démontré que
nous savons adapter une
recette de grand‐mère à la
préparation de 1 000 repas.
Notre valeur ajoutée ?
Transposer une tradition
culinaire dans le strict respect
des normes d’hygiène, de santé
et de sécurité alimentaire. Je
suis fier de l’investissement de
mes équipes : tout le monde
E
vivre et travailler chez sodexo
Encore un partenariat
renouvelé
n janvier dernier, le groupe hospitalier
Saint-Vincent de Strasbourg
(Bas-Rhin) a renouvelé sa confiance à
Sodexo en signant un partenariat jusqu’en
2016. « Cet accord comprend la restauration,
l’assistance technique en bionettoyage
et le service Diététique et Prise
de commande au chevet des patients »,
souligne Éric Dubois, directeur régional
Hospitalité. Ce partenariat concerne
quatre sites : cliniques Sainte-Anne, de la
Toussaint et Sainte-Barbe à Strasbourg,
et clinique Saint-Luc à Schirmeck. « Depuis
25 ans, grâce au travail et au professionnalisme
de nos équipes, le groupe nous
fait confiance. Remporter ce challenge
préserve notre position de leader dans le
domaine de la santé en Alsace. »
L’équipe Sodexo de la clinique
Sainte-Anne
a participé et certains ont été
présents toute la journée du samedi »,
conclut Bernard Ramirez. Devant le
succès des portes ouvertes, l’événement
sera renouvelé l’an prochain. À suivre !
M. et M me Piganiol, fournisseurs locaux de fromage
bio, P. Fourez, directeur régional Grand Est,
F. Lucas et N. Rolland, société Ecolab, partenaires
sur le nettoyage désinfection écolabelisée,
et B. Ramirez, directeur de la cuisine centrale.
Si vous souhaitez nous communiquer une information,
28 | Sodexo Attitude n°38 merci d’adresser un courriel à : communication.interne.fr@sodexo.com
Sodexo Attitude n°38 | 29

vivre et travailler chez sodexo
vivre et travailler chez sodexo
Concours « Talents Sodexo » : bravo aux gagnants !
Denis Lallemand et Jean-Pierre Garnier
aux côtés de Pierre Bellon, fondateur
de Sodexo
Christophe Mangin et Vincent Angebault
Beau succès de l’offre Be sur le siège d’Iter
Situé à Saint-Paul-lès-Durance (Bouches-du‐Rhône),
le nouveau siège d’Iter (International Thermonuclear
Experimental Reactor) a été inauguré le 17 janvier dernier,
en prévision de la construction du réacteur d’essai
du même nom.
Ce projet unique
au monde,
comprenant la
création d’une
importante
infrastructure
de recherche,
vise à mettre
au point une
Un stand de l’offre Be
nouvelle source
d’énergie
Le concours culinaire « Talents Sodexo »
2012 a commencé dès le mois de juin
avec un quiz en ligne, suivi d’une demifinale
à Avignon pour les 31 binômes
présélectionnés. La finale a eu lieu le
17 janvier dernier à Paris. Les 8 meilleurs
binômes ont été départagés par un jury
composé de Meilleurs Ouvriers de France
et présidé par Pierre Gagnaire, grand chef
étoilé. Le matin, les finalistes ont participé
à une épreuve de créativité : à partir
d’un panier garni, ils devaient réaliser un
plat et un dessert. L’après-midi, lors d’une
épreuve technique, ils ont dû reproduire
une recette de Pierre Gagnaire. Deux
binômes ont remporté le concours. L’un
d’entre eux était composé de Christophe
Mangin, chef de cuisine et de Vincent
Convivialité et partage à Lyon
La convention plénière des équipes de la direction régionale de Bourgogne-
Rhône-Alpes–Auvergne a réuni 170 collaborateurs le 11 janvier dernier, à Lyon.
C’était la première d’une série de quatre réunions au fil desquelles toutes les
équipes auront été invitées : à Clermont-Ferrand, le 18 janvier, et dans l’année
à Dijon et à Grenoble. « Nos équipes travaillant sur 40 sites différents, ne se
connaissent pas forcément. Cet événement est l’occasion d’échanger sur les
valeurs de l’entreprise et les perspectives d’avenir », explique Frankie Jourdaine,
responsable régional Entreprises. Au programme : un café d’accueil, une
réunion plénière, un apéritif et un dîner suivi d’une soirée musicale.
Angebault, chef de partie à Microsoft à
Issy-les-Moulineaux. « Je retiendrais surtout
les conseils des chefs. J’ai beaucoup
appris en discutant avec eux », affirme
Christophe Mangin. Le second binôme
était composé de Denis Lallemand, directeur
régional Paca Sodexo Entreprises et
de Jean-Pierre Garnier directeur de la relation
client France pour Sodexo Entreprises.
Ce dernier vous propose ses recettes (page
19). Chaque binôme gagnant a reçu plusieurs
récompenses : une formation dispensée
par l’école Lenôtre ; un dîner dans
le restaurant de Pierre Gagnaire, ainsi
qu’un certificat cosigné par celui-ci, par
Sophie Clamens, alors directrice générale
Sodexo Entreprises, et par Pierre Bellon,
fondateur de Sodexo.
Une soirée festive a clôturé
la convention
reproduisant le rayonnement du soleil. « Sur ce site,
Sodexo assure la restauration, précise Denis Lallemand,
directeur régional Provence-Alpes-Côte d’Azur Sodexo
Entreprises. Le restaurant du siège avait ouvert en octobre
dernier avec notre offre Be, une première en province !
Be est une formule haut de gamme déployée surtout
à l’étranger, qui intègre toutes les cuisines du monde, avec
des stands dédiés à chacune d’entre elles. Elle répond
parfaitement aux besoins d’Iter, centre de recherche
regroupant plus de 30 nationalités différentes, dont
une très forte communauté asiatique. Le stand Be
Asia, par exemple, est plébiscité par plus de 40 % des
convives. Ce succès est le résultat d’une collaboration
fructueuse entre nos collègues anglo‐saxons, les
équipes développement et marketing de la division
Entreprises et notre équipe régionale. »
© C. LEBEDINSKY/Challenges-REA
Quel a été votre parcours ?
Gilles Poirieux : L’école de la vie, entre 15 et 23 ans. J’ai exercé
un peu tous les métiers pendant les vacances, plongeur,
serveur, gardien, déménageur… C’était pour financer mes
voyages, déjà. Après une école de commerce international,
j’ai travaillé pour un groupe agroalimentaire à l’exportation,
notamment pour l’hôtellerie haut de gamme en Asie.
Puis vous rejoignez Sodexo…
G.P. : À 32 ans, je tombe sur une annonce dans « l’Express » :
« Négociateur, le monde est à vous ». Sodexo ouvrait alors
de nouveaux marchés, en Asie et en Europe de l’Est. J’ai été
nommé chef de projet développement : pendant plus de 3 ans,
j’ai vendu des contrats de bases-vie à Cuba, en Algérie, en
Libye, en Roumanie. Puis au Turkménistan, au Kazakhstan,
en Sibérie et en Géorgie. Je deviens alors responsable
opérationnel pour l’Asie centrale, puis directeur général pour
la Pologne en 1996. En dix ans, Sodexo y est devenu un leader
de la restauration, de la maintenance technique des Services
de Qualité de Vie, notamment grâce à l’innovation. En 2006,
je suis nommé directeur général pour la Russie, la Pologne,
puis en 2009, se sont ajoutés la Turquie, l’Europe centrale
et le Maroc. Et depuis le 1 er janvier 2013, je suis directeur
général de Sodexo Entreprises et président du directoire de
Sogeres-Score.
Comment concevez-vous cette mission ?
G.P. : Poursuivre ce que mes prédécesseurs ont initié, travailler
sur des offres innovantes et adaptées aux attentes et au
budget de nos clients. Les facteurs-clés de réussite sont
l’exigence et l’humanité. L’exigence, afin de tirer le meilleur du
marché et d’inciter chacun de nos collaborateurs à se dépasser ;
l’humanité afin de travailler en confiance, avec bienveillance et en
collaboration étroite avec tous, dans un bon esprit d’équipe. Nous
devons couvrir le marché le plus complètement possible avec des
offres différentiantes et complémentaires, dans le respect des
ADN des entités qui les font vivre depuis tant d’années.
« exigence
et humanité »
Citoyen du monde, Gilles Poirieux vient de prendre
la direction générale de Sodexo Entreprises
et la présidence du directoire de Sogeres-Score.
Dynamique et créatif, il apporte toute l’expérience
d’une carrière menée à l’international.
Comment votre expérience à l’étranger va-t-elle
vous aider dans vos nouvelles responsabilités ?
G.P. : J’ai travaillé essentiellement à l’étranger et voyagé
dans 90 pays. Cela m’apporte une ouverture d’esprit, du
recul, et une approche de « citoyen du monde » qui me
permet de prendre le meilleur de chaque pays. Je me suis
nourri des modèles d’organisation efficaces et mis en
œuvre ailleurs, qui peuvent être dupliqués pour le marché
français.
L’année dernière, vous avez fait le pèlerinage
de Saint-Jacques de Compostelle,
quel souvenir en gardez-vous ?
G.P. : J’ai marché seul d’avril à juin 2012, depuis le Puy-en-
Velay (Haute-Loire) jusqu’à Saint-Jacques (Espagne), soit
près de 1 500 km. Cela a été une joie intense, du début à
la fin, entre silence, solitude et nature. Un grand moment
d’intériorité et de spiritualité. Je suis aujourd’hui plus libre
penseur que je ne l’ai jamais été, et plus détaché des choses
matérielles. Pendant ces quelques mois, j’ai débranché
mon cerveau, et me suis mis en mode « ressenti ». Je pense
d’ailleurs, alors que le recul de l’âge de la retraite fait débat,
qu’il faudrait que chacun puisse bénéficier d’un ou deux
moments de pause dans sa carrière, pour se (re)poser, quitte
à travailler plus longtemps en échange.
Aimez-vous cuisiner ?
G.P. : Je suis très curieux et j’aime toutes les cuisines du
monde. Je prépare des plats traditionnels provençaux et
lyonnais pour mes enfants : ratatouille, gratin dauphinois…
Avez-vous un péché mignon ?
G.P. : J’aime les produits crus, nature : tartares, thon cru,
fruits, crustacés. Je raffole des huîtres, c’est ce qui m’a le
plus manqué quand j’ai travaillé en Europe de l’Est ! Et les
quenelles de brochet, qui me rappellent les plats de ma
grand-mère.
Si vous souhaitez nous communiquer une information,
30 | Sodexo Attitude n°38 merci d’adresser un courriel à : communication.interne.fr@sodexo.com
Sodexo Attitude n°38 | 31

vivre et travailler chez sodexo
L’équipe Sodexo de la polyclinique de Blois
Ambu’lunch, des plateaux pour
le bien-être des patients
Avec en moyenne 850 patients
par mois, l’activité ambulatoire
(hospitalisation de quelques
heures) ne cesse de se développer
sur la polyclinique de Blois
(Loir‐et‐Cher). En proposant
différentes collations
postopératoires aux patients,
la nouvelle formule Ambu’lunch
de Sodexo, procure bien-être et
réconfort grâce à des préparations
chaudes et variées : « Il existe
plusieurs formules, adaptées
à chaque pathologie, explique
Ludovic Aglaor, responsable d’unité.
Nous proposons notamment
des potages avec des légumes
de saison et, pour les enfants,
un set de table ludique, avec
des jeux et des coloriages. »
La satisfaction de nos patients
fait la satisfaction de nos
équipes. Marie-Christine Boisard,
diététicienne de la Polyclinique,
ajoute : « Nous avons choisi
Ambu’lunch car les collations
proposées sont très adaptées
aux patients, savoureuses ;
elles respectent l’équilibre
alimentaire. Ainsi, ils ne repartent
pas le ventre vide : cela évite
les risques de malaise. »
Concours de pâtisserie :
bravo aux Magnolias !
La division Sodexo
Santé Médico Social a
organisé des Ateliers
Engagement avec
des responsables
régionaux et
responsables de
site. À l’issue de ces
réunions, un projet
Patrick Rousson, cuisinier d’équipe, appelé Cap
Engagement, a été
défini. Philippe Robert, responsable restauration
au centre hospitalier d’Arpajon (Essonne), a ainsi
proposé de créer un concours culinaire : « J’ai
repensé à un concours auquel j’avais participé chez
Sodexo, il y a une quinzaine d’années. Ça m’avait
beaucoup plu. » L’idée a évolué vers un concours
Moment de partage
au Clair Matin
À l’occasion du mois de la bienveillance à Alençon
(Orne), Sodexo a organisé un bel échange entre les
enfants de la maternelle de Courteille et du cours
préparatoire du Point-du-Jour, et les personnes
âgées de la résidence du Clair Matin. Sodexo a
distribué des cartes de vœux aux seniors qui
les ont personnalisées avec un message. Elles
ont ensuite été distribuées aux enfants qui les
ont décorées de leurs plus beaux dessins avant
d’être offertes aux résidents. Les enfants et les
personnes âgées se sont ensuite rencontrés le
13 décembre dernier pour partager un chaleureux
goûter, chanter et s’offrir des cadeaux.
Moments d’échanges entre les enfants
et les personnes âgées
de pâtisserie, « Engagés autour d’une même
passion », qui s’est déroulé le 29 novembre dernier,
à l’hôpital privé gériatrique Les Magnolias (HPGM),
à Ballainvilliers (Essonne). Six duos, composés de
collaborateurs Sodexo et de membres des équipes
client, venus de plusieurs établissements, se sont
affrontés durant 2 heures. Il fallait créer un dessert
qui soit adapté aux personnes âgées, dont le coût
ne dépasse pas 2 euros par personne et qui puisse
être préparé pour 350 personnes. Le jury, présidé
par M me Gaussens, directrice générale de l’HPGM,
a départagé les desserts de manière anonyme.
Et ce sont Jean-Luc Chochon et Patrick Rousson,
des Magnolias, qui ont remporté le 1 er prix
(2 places au Lido) grâce à leur ChocoBroise, à base
de chocolat et de framboise. Leur recette a été
ensuite réalisée pour le repas de Noël de l’HPGM.
Bravo Cœur Défense !
L
e 11 octobre 2012, Sodexo
Cœur Défense (le plus grand
complexe immobilier d’affaire
d’Europe), dans les Hauts-de-Seine,
s’est vu remettre, pour la première
fois en France, la certification Haute
Qualité environnementale (HQE)
Utilisateurs. Anne-Sophie Salles
précise : « Celle-ci valide l’ensemble
des dispositions prises en matière
de développement durable et
mises en œuvre par nos équipes
au sein des quatre restaurants
inter-entreprises, de la brasserie
d’affaire, de l’Atelier Culinaire et
des trois cafétérias situés dans le
complexe. » Cette démarche servait
un double objectif, comme l’explique
Stéphane Hartmann, directeur
régional Immobilier tertiaire : « D’une
part, accompagner notre client
dans la certification de l’immeuble,
Responsabilité
sociale d’entreprise :
une victoire pour
Sodexo
L’engagement de Sodexo vient d’être
reconnu par le prestigieux Forum
économique mondial de Davos. En
effet, les performances économiques,
sociales et environnementales de
l’entreprise ont été récompensées par
trois prix (Sector Leader, Gold Class et
Sector Mover). Sodexo a remporté le
résultat global le plus élevé dans son
secteur d’activité, soit 82 % (pour une
moyenne de 47 % sur l’ensemble du
secteur) et a été la seule entreprise
à obtenir le prix Gold Class. Sodexo
a également été récompensé pour
avoir affiché la plus importante
progression de ses résultats en
termes de responsabilité sociale
d’entreprise par rapport à l’an passé.
mais également mettre en avant
l’ensemble des bonnes pratiques
prises par Sodexo, que ce soit dans
le monde via le Better Tomorrow
Plan, ou quotidiennement par nos
équipes. Un groupe projet, composé
à la fois de collaborateurs de Cœur
Défense et d’experts Environnement
issus du département Innovations &
Méthodes de Sodexo, s’est mobilisé
afin de valoriser auprès de nos
équipes, de nos clients et de nos
convives les différentes actions
durables appliquées dans nos
espaces de restauration. » Du tri des
déchets au suivi des consommations
énergétiques ou à l’utilisation de
produits écocitoyens, ce sont près
de 40 initiatives qui ont été mises
en avant et ont permis d’obtenir
le niveau « Performant » de la
certification HQE Utilisateur.
vivre et travailler chez sodexo
Arte s’engage pour le développement
durable
Depuis cinq ans, les équipes du restaurant de la chaîne
de télévision Arte, à Strasbourg (Bas-Rhin), ont mis en place une
palette d’actions en faveur du développement durable. « Le chef
de cuisine, Philippe Marxer, et le gérant, Olivier Schaeck, ont
accompagné Arte pour rendre le site encore plus responsable »,
souligne Emmanuel Job, responsable régional Sodexo Prestige.
Les équipes privilégient notamment les partenariats avec des
fournisseurs locaux et veillent à réduire le gaspillage alimentaire
et énergétique. Elles ont également mis en place un tri sélectif.
Si vous souhaitez nous communiquer une information,
merci d’adresser un courriel à : communication.interne.fr@sodexo.com
32 | Sodexo Attitude n°38 Sodexo Attitude n°38 | 33

écologie
agir
© Duris_Guillaume_Fotolia
Prix de l’essence qui flambe, pollution, embouteillages…
Et si on se mettait au vélo ? Une solution à la portée de tous qui
permet de faire un geste pour la planète et d’entretenir sa forme.
5 bonnes raisons de
se mettre au vélo
C’est moins polluant
1 Contrairement aux autres moyens
de transport, le vélo produit zéro
émission de gaz à effet de serre. Il est
donc parfaitement écologique. Et le vélo
électrique ? Même s’il possède une batterie
qui nécessite d’être rechargée, il demeure
plus écologique que les autres modes
de transports. À vélo, on est également
moins exposé à la pollution. À condition
de circuler en dehors des pics d’alerte,
le vélo permet d’inhaler moins de gaz
toxiques qu’avec les autres moyens de
transport. Ainsi, on y est 6 fois moins
exposé qu’en voiture et 3 fois moins qu’en
bus (1) . En effet, plus mobile, le cycliste
reste moins longtemps dans les zones
embouteillées, plus polluées, et l’air qu’il
respire se situe bien au-dessus des pots
d’échappement, contrairement à celui
capté par la ventilation d’un véhicule.
C’est plus économique
2 Circuler à vélo coûte environ
quatre fois moins cher que se déplacer
en voiture et deux fois moins
qu’en transport en commun. (2)
C’est plus rapide
3 Avec une moyenne de 14 km/h, on
avance trois fois plus vite à vélo qu’à pied.
Et dans les grandes villes, on échappe aux
embouteillages car il y a de plus en plus
de pistes cyclables. Gain de temps assuré !
C’est excellent pour la santé
4 Faire du vélo régulièrement permet
de garder la forme et la ligne. Comme
le cyclisme est un sport d’endurance,
il entraîne une combustion des
graisses, et donc permet de maigrir
tout en se musclant. Côté santé, cette
activité sportive protège des maladies
cardio-vasculaires : une étude (3)
a démontré qu’une demi-heure de vélo
par jour réduit le risque par deux.
C’est bon pour le moral
5 Avoir une activité physique régulière
permet d’évacuer son stress et donc
de se sentir mieux dans son corps
et dans sa tête. Mais ce n’est pas tout.
Comme tous les sports nécessitant
un effort longue durée, le cyclisme
entraîne une sécrétion d’endorphines,
hormones euphorisantes qui ont
un effet bénéfique sur notre moral.
Sources : (1) Fubicy ; (2) Institut français
de l’environnement ; (3) British Medical Association.
© Deklofenak_Fotolia
34
35

pratique
7 astuces
Pour vous
faciliter la vie
au quotidien
Bricolage
Une lame
tranchante
Vos ciseaux
montrent
des signes
de faiblesse ?
Pour leur
redonner tout
leur tranchant,
il suffit
de couper plusieurs
fois une feuille de papier aluminium pliée
en quatre. Les voilà comme neufs !
Rangement
Dans de beaux draps
Pas toujours facile de s’y retrouver dans ses
piles de linge. Pour éviter de tout déplier,
pensez à attacher vos parures (drap, housse
de couette et taies d’oreiller) avec un ruban
de couleur différente, façon paquet-cadeau
selon les tailles et les imprimés.
© iStockphoto_Thinkstock - © Gettyimages_Hemera_Thinkstock
Écolo
Rouvrir une
enveloppe
Dans la précipitation
vous avez fermé votre
courrier et oublié d’y
glisser un document ?
Inutile de jeter votre
enveloppe, il est
possible de l’ouvrir
sans l’abîmer. Il suffit
de la glisser dans
un sac en plastique
et de la laisser
quelques minutes
au congélateur.
Une fois refroidie,
elle se décachettera
toute seule.
© iStockphoto_Thinkstock
Beauté
Un rouge à lèvres
qui tient
Antigaspi
Des bougies
longue durée
Les bougies parfumées de bonne
qualité coûtent cher. Il est
en effet conseillé de les acheter
en magasin diététique ou bio,
et de les choisir en cires d’abeille
ou de palmier qui ne dégagent
pas de composés organiques
volatils (COV) néfastes pour
la santé). S’il est plaisant
d’allumer fréquemment sa bougie
pour embaumer son intérieur,
il est regrettable de la voir
partir en fumée trop vite. Avant
usage, placez-la une heure
au réfrigérateur. La cire froide
mettra plus longtemps à fondre.
Pour des lèvres parfaites et joliment colorées,
la première règle d’or est de bien les
hydrater et, une fois par semaine de les exfolier
très délicatement avec un gommage doux pour
le visage. Ensuite vient la pose du rouge. Une
première couche, pas trop épaisse. Un nuage
de poudre libre par-dessus. Une seconde
couche et enfin, on mord dans un Kleenex.
Fixation assurée pour plusieurs heures !
© maridav_Fotolia
auto
Consommer moins
Conduire une voiture
lourde fait consommer plus
d’essence. Pensez donc à vous
alléger de charges inutiles en
commençant par vider le coffre.
Ôtez du toit le porte-bagages
si vous ne partez pas en vacances
dans l’immédiat. Idem pour
le porte-vélos ou le porte-skis.
CUISINE
Éplucher sans
gâcher
Le gingembre, avec
sa forme biscornue, est
compliqué à éplucher
avec un couteau
ou un Économe. Frottez-le
avec le bord d’une cuillère
à soupe pour ôter la peau
sans en perdre une miette !
36

loisirs
surfer
Le plus interactif
www.parent-solo.fr
Créé en 2005, ce site se veut à la fois
pratique et communautaire.
Il propose des informations variées
concernant la vie de parents en solo,
notamment sur le plan juridique
avec des dossiers clairs et précis.
Une juriste-médiatrice répond
même aux questions. Une sélection
de livres (autour de la séparation
et de la monoparentalité), pour
les grands comme pour les petits,
est également proposée. Enfin,
un forum, organisé autour de sept
thèmes (éducation, loisirs…), est
particulièrement actif.
On aime : la rubrique petites
annonces gratuites, notamment
pour les colocations.
On aime moins : les offres
de services, très peu nombreuses.
le Web au banc d’essai
3 sites pour
pour parents solo
Être un parent seul, avec un ou plusieurs enfants, ce n’est pas
tous les jours facile ! Des sites permettent de trouver des conseils
et des services pratiques pour s’organiser, s’informer ou sortir.
Le plus convivial
www.tribu-des-solos.fr
Ce site s’adresse aux mamans
et aux papas célibataires pour leur
proposer des loisirs et des sorties :
activités sportives et culturelles,
fêtes, ateliers, cours… Les sorties
sont prévues avec ou sans enfants.
L’objectif est de permettre aux parents
solo de faire de nouvelles rencontres
amicales (et plus si affinités) dans une
ambiance conviviale. Une formule
avec abonnement (20 € pour un an)
permet de bénéficier de réductions,
de sorties exclusives et de l’accès
à la messagerie du site pour
échanger avec les autres membres.
On aime : la possibilité de s’inscrire
gratuitement.
On aime moins : l’obligation
de devenir membre pour avoir
un aperçu des offres de sorties.
Le plus ancien
www.divorceoumonop.com
Existant depuis douze ans, ce site est
très complet. On y trouve quantité
d’articles et de conseils sur le divorce,
la séparation et la vie après, ainsi que
de nombreux liens vers des services
utiles aux familles monoparentales.
Le forum est très fréquenté et
des sorties sont proposées par
les membres, auxquelles il suffit
de s’inscrire pour y participer. Le site
propose également un service
de rencontres qui compte plus
de 100 000 inscrits. Enfin, il héberge
l’Association française des solos,
qui compte 68 antennes à travers
la France !
On aime : la gratuité sur
l’ensemble du site.
On aime moins : le look
un peu vieillot du graphisme.
38

Futuroscope
un séjour unique, du bonheur pour tous !
« Évadez-vous au Futuroscope pour
vous amuser et partager plus de
25 expériences originales. Nouveauté
2013, l’attraction à sensations Danse
avec les Robots par Martin Solveig
et, parmi bien d’autres surprises,
plongez tous les soirs dans la magie de
Lady Ô, un spectacle nocturne inédit
et grandiose ! Faites-vous plaisir, osez
de nouvelles expériences ! »
© Futuroscope_Creation/Fotolia (Jelana IVANOVIC-Yuri ARCURS-Nadezhda SUNDIKOVA-Yuri_k-Alexander MARUSHIN)/Studio Ludo/S LAVAL/Robothespian Engineered Arts Limited 2012
Séjour pour 2 adultes
et 2 enfants (5 à 16 ans inclus)
comprenant
• l’entrée au Futuroscope pour 2 jours
consécutifs,
• l'accès au spectacle nocturne,
• 1 nuit en hôtel 2* en chambre
quadruple,
• les petits déjeuners,
• et les frais de dossiers.
Séjour d’une valeur de 370 € valable jusqu’au 31/12/2013
selon le calendrier d’ouverture du Parc disponible sur
www.futuroscope.com
Réponse obligatoire par coupon-réponse à adresser à :
COM’Presse, jeu concours Futuroscope, 6 rue Tarnac, 47220 Astaffort. *
La gagnante du jeu concours Déclic France du n°36 est Christine Godineau (Maine-et-Loire).
Nom :...................................................................................................................................................................Prénom :......................................................................................................................
Date de naissance :......................................................................E-mail :.............................................................................................................................................................................
Adresse :.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
.........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Téléphone :..................................................................................................................................................êtes-vous salarié Sodexo ? .........................................Oui
Non
Restaurant où vous avez trouvé le magazine :...............................................................................................................................................................................................................
*
Tirage au sort effectué le 13 mai à Astaffort (Lot-et-Garonne). Le gagnant sera contacté dans la semaine suivant le tirage au sort. Règlement complet du jeu déposé
chez M e Éric Crussard, huissier de justice, 16 rue du Pont-Neuf, 75001 Paris. Consultation du règlement et remboursement sur simple demande sur papier libre.

loisirs
partir
Le Gabon est réputé pour
ses plages de rêve, mais aussi pour
ses immenses forêts et savanes
peuplées de faune sauvage :
chimpanzés, gorilles, éléphants…
© Lygie Nambo
Les chutes de Kongou, dans le parc d’Ivindo, sont
parmi les plus impressionnantes d’Afrique.
L’énergie des danseuses gabonaises est
légendaire (ici le groupe Mbeng Ntame).
© 2 Lygie NAMBO
© SoopySue_iStockphoto - © FOOD pictures_Fotolia
le gabon
suivez le guide
Situé à l’ouest de l’Afrique
équatoriale, le Gabon est
réputé pour son hospitalité.
Franck Moudouma, qui
travaille chez Sodexo, nous
fait découvrir son pays.
Franck Moudouma
© sodexo
EN
SAVOIR
PLUS
• Superficie :
267 667 km 2
• Population :
1,5 million
d’habitants
• Capitale :
Libreville
• Langues :
le français
• Devise : le franc CFA
• Meilleure période :
de mai à septembre
© Monkey business_thinkstock
Je m’appelle Franck Moudouma,
et je travaille au siège de
Sodexo Gabon à Port-
Gentil. Je suis en charge
des Ressources humaines sur
l’ensemble des sites de notre
client Total et sur les autres
entreprises sous-traitant avec
lui. Je supervise 273 collaborateurs.
Sodexo est implanté au
Gabon depuis 1975. Leader de la
restauration collective et de la gestion des
bases vie dans le pays, Sodexo Gabon compte plus
de 1100 collaborateurs. Depuis l’an dernier, nous
avons entrepris de développer notre activité en
créant un segment « Éducation ».
Mon itinéraire touristique
Les Gabonais sont réputés pour être très accueillants
et ils feront tout pour rendre votre séjour
agréable. Parmi les lieux incontournables, je vous
recommande les plateaux Batéké, situés au sudest
du Gabon. Cette région possède de sublimes
canyons rouges et blancs offrant un spectacle
époustouflant. Si vous souhaitez aller à la plage,
préférez celle de Mayumba, la plus grande et la
plus belle. Enfin, admirez le travail des sculpteurs
qui façonnent la pierre de Mbigou (village situé à
800 km de Libreville) de manière ancestrale.
Feuilles de manioc
Les plats typiques
Inimaginable de séjourner au
Gabon sans goûter aux feuilles
de manioc ! Il s’agit d’un
mélange de feuilles hachées
cuites et mélangées à de
la pâte d’arachide (beurre
de cacahuètes naturel) ou
d’oignons. Elles sont servies
pour accompagner la viande ou
le poisson. Autre spécialité gabonaise,
l’odika. Réalisée à base de noyaux
de mangues sauvages séchés, passés au gril et
pilés, on l’appelle aussi « chocolat indigène »
car elle a un goût de cacao. Elle sert de base à
une sauce épaisse qui se marie très bien avec
le poisson.
Envie de découvrir le Gabon ?
Nomade Aventure vous propose un fabuleux
circuit touristique au cœur des forêts gabonaises.
Ce véritable safari vous permet de
partir à la découverte de la savane, et de ceux
qui la peuplent : gorilles, éléphants, chimpanzés…
À partir de 2 089 € pour 9 jours.
Tél. 0 825 701 702
www.nomade-aventure.com
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loisirs
sortir
photos : © iStockphoto_Thinikstock - © 1001 yourtes - © Breizh yourte_guidel 56 - © renee_mazallon_art&yourte
Dormir, manger, se faire masser et même
apprendre à dessiner et à peindre dans une
yourte… Eh oui, c’est possible !
3yourtes
à découvrir
breizh yourte
Art & yourte
les mille et une yourtes
Les yourtes constituent l’habitat traditionnel des
nomades mongols d’Asie centrale depuis environ
2 000 ans. Toutes rondes et recouvertes de feutre pour
assurer une parfaite isolation, elles se composent d’une pièce
unique qui accueille toute la famille. Symbole d’une vie en
symbiose avec la nature, la yourte fait l’objet d’un véritable
engouement depuis plusieurs années. Il est aujourd’hui possible
d’en apprécier les charmes dans nos régions.
Notre sélection
Breizh Yourte
Dans une grande prairie adossée à une forêt
bretonne, venez vous ressourcer en pleine
nature en séjournant dans l’une des trois yourtes
traditionnelles de ce site. Elles viennent, ainsi que
le mobilier, directement de Mongolie et peuvent accueillir
jusqu’à 4 personnes chacune. La miniferme, le potager bio, les
jeux pour les enfants et les nombreuses activités aux alentours
permettent de passer un séjour à la fois agréable et insolite.
• À ne pas manquer : le massage dans votre yourte par une
esthéticienne.
• Combien ça coûte ? 76 € à 82 € la nuit par yourte pour deux
personnes.
• Où ? Coatroual 56520 Guidel. Tél. 02 97 02 99 00.
www.breizh-yourte.fr
Les mille et une yourtes
À 700 m d’altitude, dans une commune rurale
de l’Isère, pas moins de sept yourtes sont
implantées sur un grand terrain. Six sont destinées
à des nuitées, la dernière, de 66 m 2 , accueille
les visiteurs pour un repas riche en saveurs. Le menu
unique comprend la spécialité des hôtes, le « chapeau
tartare » : il s’agit d’un gril conique sur lequel on fait revenir
viandes, poissons et légumes. Pour un repas en amoureux,
un anniversaire ou un mariage, c’est le dépaysement assuré !
• À ne pas manquer : la vue imprenable sur les Alpes par
temps clair.
• Combien ça coûte ? Menu à 24,50 €, sur réservation.
35 € la nuit par personne, petit déjeuner inclus.
• Où ? Montée des Chasseurs 38690 Biol. Tél. 04 74 92 33 14.
www.les-mille-et-une-yourtes.com
Art & yourte
Voilà une façon originale de découvrir ou de
perfectionner sa sensibilité artistique : des stages
de peinture dans un lieu atypique. Dans un village
médiéval de l’Isère, l’association Art & Yourte
propose aux débutants, comme aux passionnés, de manier
les couleurs et les techniques dans l’ambiance chaleureuse
d’une yourte. Les stages sont organisés pour des groupes
de six personnes maximum, permettant un suivi personnalisé.
• À ne pas manquer : découvrir la galerie de peintures
de Renée Mazallon qui anime les stages.
• Combien ça coûte ? 100 € le stage week-end, 250 € les 5 jours.
• Où ? 401 ancien chemin de Beaurepaire 38270 Revel-Tourdan.
Tél. 04 74 79 13 57. www.stagepeintureyourte.com
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