On adopte la positive attitude - Collège Episcopal de Zillisheim

vivre et travailler chez sodexo
vivre et travailler chez sodexo
Concours « Talents Sodexo » : bravo aux gagnants !
Denis Lallemand et Jean-Pierre Garnier
aux côtés de Pierre Bellon, fondateur
de Sodexo
Christophe Mangin et Vincent Angebault
Beau succès de l’offre Be sur le siège d’Iter
Situé à Saint-Paul-lès-Durance (Bouches-du‐Rhône),
le nouveau siège d’Iter (International Thermonuclear
Experimental Reactor) a été inauguré le 17 janvier dernier,
en prévision de la construction du réacteur d’essai
du même nom.
Ce projet unique
au monde,
comprenant la
création d’une
importante
infrastructure
de recherche,
vise à mettre
au point une
Un stand de l’offre Be
nouvelle source
d’énergie
Le concours culinaire « Talents Sodexo »
2012 a commencé dès le mois de juin
avec un quiz en ligne, suivi d’une demifinale
à Avignon pour les 31 binômes
présélectionnés. La finale a eu lieu le
17 janvier dernier à Paris. Les 8 meilleurs
binômes ont été départagés par un jury
composé de Meilleurs Ouvriers de France
et présidé par Pierre Gagnaire, grand chef
étoilé. Le matin, les finalistes ont participé
à une épreuve de créativité : à partir
d’un panier garni, ils devaient réaliser un
plat et un dessert. L’après-midi, lors d’une
épreuve technique, ils ont dû reproduire
une recette de Pierre Gagnaire. Deux
binômes ont remporté le concours. L’un
d’entre eux était composé de Christophe
Mangin, chef de cuisine et de Vincent
Convivialité et partage à Lyon
La convention plénière des équipes de la direction régionale de Bourgogne-
Rhône-Alpes–Auvergne a réuni 170 collaborateurs le 11 janvier dernier, à Lyon.
C’était la première d’une série de quatre réunions au fil desquelles toutes les
équipes auront été invitées : à Clermont-Ferrand, le 18 janvier, et dans l’année
à Dijon et à Grenoble. « Nos équipes travaillant sur 40 sites différents, ne se
connaissent pas forcément. Cet événement est l’occasion d’échanger sur les
valeurs de l’entreprise et les perspectives d’avenir », explique Frankie Jourdaine,
responsable régional Entreprises. Au programme : un café d’accueil, une
réunion plénière, un apéritif et un dîner suivi d’une soirée musicale.
Angebault, chef de partie à Microsoft à
Issy-les-Moulineaux. « Je retiendrais surtout
les conseils des chefs. J’ai beaucoup
appris en discutant avec eux », affirme
Christophe Mangin. Le second binôme
était composé de Denis Lallemand, directeur
régional Paca Sodexo Entreprises et
de Jean-Pierre Garnier directeur de la relation
client France pour Sodexo Entreprises.
Ce dernier vous propose ses recettes (page
19). Chaque binôme gagnant a reçu plusieurs
récompenses : une formation dispensée
par l’école Lenôtre ; un dîner dans
le restaurant de Pierre Gagnaire, ainsi
qu’un certificat cosigné par celui-ci, par
Sophie Clamens, alors directrice générale
Sodexo Entreprises, et par Pierre Bellon,
fondateur de Sodexo.
Une soirée festive a clôturé
la convention
reproduisant le rayonnement du soleil. « Sur ce site,
Sodexo assure la restauration, précise Denis Lallemand,
directeur régional Provence-Alpes-Côte d’Azur Sodexo
Entreprises. Le restaurant du siège avait ouvert en octobre
dernier avec notre offre Be, une première en province !
Be est une formule haut de gamme déployée surtout
à l’étranger, qui intègre toutes les cuisines du monde, avec
des stands dédiés à chacune d’entre elles. Elle répond
parfaitement aux besoins d’Iter, centre de recherche
regroupant plus de 30 nationalités différentes, dont
une très forte communauté asiatique. Le stand Be
Asia, par exemple, est plébiscité par plus de 40 % des
convives. Ce succès est le résultat d’une collaboration
fructueuse entre nos collègues anglo‐saxons, les
équipes développement et marketing de la division
Entreprises et notre équipe régionale. »
© C. LEBEDINSKY/Challenges-REA
Quel a été votre parcours ?
Gilles Poirieux : L’école de la vie, entre 15 et 23 ans. J’ai exercé
un peu tous les métiers pendant les vacances, plongeur,
serveur, gardien, déménageur… C’était pour financer mes
voyages, déjà. Après une école de commerce international,
j’ai travaillé pour un groupe agroalimentaire à l’exportation,
notamment pour l’hôtellerie haut de gamme en Asie.
Puis vous rejoignez Sodexo…
G.P. : À 32 ans, je tombe sur une annonce dans « l’Express » :
« Négociateur, le monde est à vous ». Sodexo ouvrait alors
de nouveaux marchés, en Asie et en Europe de l’Est. J’ai été
nommé chef de projet développement : pendant plus de 3 ans,
j’ai vendu des contrats de bases-vie à Cuba, en Algérie, en
Libye, en Roumanie. Puis au Turkménistan, au Kazakhstan,
en Sibérie et en Géorgie. Je deviens alors responsable
opérationnel pour l’Asie centrale, puis directeur général pour
la Pologne en 1996. En dix ans, Sodexo y est devenu un leader
de la restauration, de la maintenance technique des Services
de Qualité de Vie, notamment grâce à l’innovation. En 2006,
je suis nommé directeur général pour la Russie, la Pologne,
puis en 2009, se sont ajoutés la Turquie, l’Europe centrale
et le Maroc. Et depuis le 1 er janvier 2013, je suis directeur
général de Sodexo Entreprises et président du directoire de
Sogeres-Score.
Comment concevez-vous cette mission ?
G.P. : Poursuivre ce que mes prédécesseurs ont initié, travailler
sur des offres innovantes et adaptées aux attentes et au
budget de nos clients. Les facteurs-clés de réussite sont
l’exigence et l’humanité. L’exigence, afin de tirer le meilleur du
marché et d’inciter chacun de nos collaborateurs à se dépasser ;
l’humanité afin de travailler en confiance, avec bienveillance et en
collaboration étroite avec tous, dans un bon esprit d’équipe. Nous
devons couvrir le marché le plus complètement possible avec des
offres différentiantes et complémentaires, dans le respect des
ADN des entités qui les font vivre depuis tant d’années.
« exigence
et humanité »
Citoyen du monde, Gilles Poirieux vient de prendre
la direction générale de Sodexo Entreprises
et la présidence du directoire de Sogeres-Score.
Dynamique et créatif, il apporte toute l’expérience
d’une carrière menée à l’international.
Comment votre expérience à l’étranger va-t-elle
vous aider dans vos nouvelles responsabilités ?
G.P. : J’ai travaillé essentiellement à l’étranger et voyagé
dans 90 pays. Cela m’apporte une ouverture d’esprit, du
recul, et une approche de « citoyen du monde » qui me
permet de prendre le meilleur de chaque pays. Je me suis
nourri des modèles d’organisation efficaces et mis en
œuvre ailleurs, qui peuvent être dupliqués pour le marché
français.
L’année dernière, vous avez fait le pèlerinage
de Saint-Jacques de Compostelle,
quel souvenir en gardez-vous ?
G.P. : J’ai marché seul d’avril à juin 2012, depuis le Puy-en-
Velay (Haute-Loire) jusqu’à Saint-Jacques (Espagne), soit
près de 1 500 km. Cela a été une joie intense, du début à
la fin, entre silence, solitude et nature. Un grand moment
d’intériorité et de spiritualité. Je suis aujourd’hui plus libre
penseur que je ne l’ai jamais été, et plus détaché des choses
matérielles. Pendant ces quelques mois, j’ai débranché
mon cerveau, et me suis mis en mode « ressenti ». Je pense
d’ailleurs, alors que le recul de l’âge de la retraite fait débat,
qu’il faudrait que chacun puisse bénéficier d’un ou deux
moments de pause dans sa carrière, pour se (re)poser, quitte
à travailler plus longtemps en échange.
Aimez-vous cuisiner ?
G.P. : Je suis très curieux et j’aime toutes les cuisines du
monde. Je prépare des plats traditionnels provençaux et
lyonnais pour mes enfants : ratatouille, gratin dauphinois…
Avez-vous un péché mignon ?
G.P. : J’aime les produits crus, nature : tartares, thon cru,
fruits, crustacés. Je raffole des huîtres, c’est ce qui m’a le
plus manqué quand j’ai travaillé en Europe de l’Est ! Et les
quenelles de brochet, qui me rappellent les plats de ma
grand-mère.
Si vous souhaitez nous communiquer une information,
30 | Sodexo Attitude n°38 merci d’adresser un courriel à : communication.interne.fr@sodexo.com
Sodexo Attitude n°38 | 31