On adopte la positive attitude - Collège Episcopal de Zillisheim

courrier
Vos mails,
nos réponses
Dans chaque numéro,
une diététicienne
répond aux questions
que vous vous posez
sur la nutrition.
Est-il vrai que les
lentilles sont riches
en magnésium ?
Et ont-elles un autre
intérêt nutritionnel ?
Mélanie, 38 ans
Oui, elles en contiennent
de bonnes quantités :
64 mg de magnésium dans
une assiette de 200 g, soit
environ 20 % des apports
journaliers recommandés (AJR).
Rappelons que ce minéral
permet de lutter contre le stress
et que c’est un bon régulateur
du système nerveux. Les
lentilles sont également très
riches en protéines (idéales
si on mange peu de viande)
et en fer. Elles appartiennent
à la grande famille des
féculents et donc permettent
de fournir à l’organisme
de l’énergie « longue durée ».
Enfin, elles sont bien pourvues
en fibres (environ 7 %) qui
permettent de stimuler
le transit intestinal. Mais,
attention, c’est aussi ce qui peut
irriter les intestins sensibles.
Pour éviter ce désagrément,
il faut bien les mâcher.
Les conseils nutritionnels de Sodexo
• Quelles crudités choisir à la cantine ?
• Les tomates : elles sont riches en antioxydants qui permettent
de lutter contre le vieillissement des cellules et protègent contre
certains cancers.
• Les carottes : elles contiennent de grandes quantités de fibres qui
régulent le transit, et de carotène, un antioxydant puissant.
• Le concombre : il renferme plus de 95 % d’eau, il est donc très
peu calorique : 10 kcal pour une portion de 100 g (environ
un demi-concombre).
• 3 astuces pour alléger votre déjeuner
1/ Évitez les graisses cachées présentes notamment dans les sauces
(bolognaise, mayonnaise, sauce salade…), les aliments panés,
la charcuterie et le fromage.
2/ Préférez le poisson à la viande car il est toujours plus maigre.
3/ En mangeant, ne buvez que de l’eau. Ni soda, ni jus de fruits, ni alcool,
très riches en sucres.
Retrouvez tous les conseils nutritionnels de Sodexo sur le site
www.boostezmoi.sodexo.fr
Vos réactions
• Bonjour, j’ai été surpris de voir que Sodexo ne fait pas que de la
restauration (je mange dans une cantine Sodexo). Sodexo au Lido et
à la tour Eiffel (Attitude n° 36 p. 28-29), c’est amusant ! Montrez-nous
encore les coulisses de cette entreprise… Cordialement. Jean-Louis
• Bonjour, bravo au journaliste qui a écrit page 34 « les gestes écolo au
bureau » (Attitude n° 36) ! J’ai appris des choses incroyables, notamment
sur le transfert des données sur des clés USB ou l’envoi de mails qui ont
un impact sur l’environnement. On n’en parle jamais (ou pas souvent !)
et pourtant c’est important : si chacun d’entre nous fait un petit effort,
ça aura un impact sur l’environnement ! Frédérique
• Bonjour, ravie d’apprendre que vous avez pris des mesures pour que
l’on mange moins de sel dans vos cantines (Attitude n°36 p. 33) puisque
l’on en consomme trop et qu’il est à l’origine de nombreux problèmes de
santé. Anne
Nous vous remercions pour vos mails. Vous pouvez envoyer
vos questions ou nous faire part de vos réactions à :
magazine-attitude@com-presse.fr
Vos mails sont susceptibles d’être publiés.
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