ETUDE DE LA PECHERIE DES BIVALVES SUR ... - Fao - Copemed

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30 essentiellement due aux valeurs marchandes très élevées de la petite praire qui ont des stocks naturels très importants dans ce secteur. Tableau 2 : Estimation des différents paramètres liés à la pêche des bivalves sur la côte méditerranéenne marocaine Zones pêche de Espèces Production annuelle (tonnes) Valeur en dh (Prix au débarquement) Nombre des barques Nombre des marins Fnideq Coques et vernis 36 90.600,- 7 14 M'diq Coques et vernis 253 757.350,- 15 30 Martil Coques Vernis Haricot de mer 660 330 16 1.320.000,- 1.123.700,- 113.400, 45 90 17 Oued Laou Coques et vernis 776 2.158.800,- 30 60 Kaa Srass Coques et vernis 1209 3.295.800,- 74 148 Ras Kebdana Petite praire Haricot de mer 1038 21 25.941.000,- 210.000,- 86 172 20 Saï dia Petite praire Haricot de mer 717 82 17.931.375,- 820.152,- 77 154 30 TOTAL Bivalves 5138 53.762.177,- 334 735 . VIII. 1. Commercialisation Les bivalves récoltés ne passent pas par la halle aux poissons et sont vendus aux mareyeurs au niveau des sites de débarquement. Les coques, les vernies et les petites praires sont stockés dans des sacs en fibre de plastique, d’une capacité d’environ 50 à 60 kg. Ils sont transportés dans des camions frigorifiques destinés à l’exportation ou aux usines de traitement/conservation. Les principaux pays qui les importent sont par ordre d’importance : L’Espagne (surtout la ville de Melilia), l’Italie et la France. Les haricots de mer sont exportés fraîches. Cinq mareyeurs ont été recensés durant la période de cette étude. Une
31 faible partie de la capture est vendue fraîche directement aux restaurants ou hôtels. VIII. 2. Usines de traitement Les usines qui achètent les bivalves récoltés par les pêcheurs de la région se trouvent à M'diq, Kaa Srass, Nador et Tétouan. Les bivalves sont traités de la façon suivante : 1. L’ espèce la plus demandée est la petite praire, qui est mise sous froid à une température entre 4 et 7°C et peut être stockée, en gardant tout son état de fraîcheur, jusqu’à une semaine. 2. La coque est cuite après décortication à l’état de vapeur à 100°C et ensuite mise dans un local réfrigéré à une température de -40°C et peut être vendue, soit en conserves soit en semi-conserves. 3. Les vernis . espèces moins importantes, elles sont stockées dans des viviers, jusqu’à cinq jours, avant d’être écoulées à l’état frais. Les produits traités sont exportés à l'étranger notamment l'Espagne, le Portugal et l'Italie. Une usine peut traiter de 3 à 5 tonnes de bivalves par jour. VIII. 3. Effet des symptômes d’intoxication due aux biotoxines : Ces derniers temps, l’exploitation de bivalves a subit une régression considérable du fait de l’interdiction de pêche et de commercialisation appliquée durant certaines périodes de l’année depuis 1993 dans la zone Occidentale (Fnideq- Kaa Srass) et depuis les 3 dernières années dans la zone orientale (Nador - Saîdia). Cette interdiction s'impose de temps en temps (parfois de manière prolongée pour une période indéterminée) et est due aux symptômes d’intoxication par les biotoxines. L’activité est prohibée pour toute espèce, même celles chez qui on ne décelait pas de traces de biotoxines.
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