ValdeMarne n°263 - Conseil général du Val-de-Marne

ILS FONT LE VAL-DE-MARNE
ANA JUSTINO, RESTAURATRICE, VILLEJUIF
Une artiste en cuisine
© J. Moulin
GEORGES ET RÉBECCA CUKIERMAN, FONTENAY-SOUS-BOIS
“Se souvenir
pour construire”
À l’origine de la création du Comité pour la mémoire des enfants déportés parce que nés juifs,
Georges et Rébecca Cukierman témoignent de l’actualité d’un combat.
Il y a dix ans, Georges
et Raymonde-Rébecca
Cukierman créaient à
Fontenay-sous-Bois le
Comité pour la mémoire
des enfants déportés parce que nés juifs.
Trois ans après le comité Tlemcem, du
nom de l’ancienne école de Rébecca dans
le XI e arrondissement de Paris, qui engage
une action inédite et dont elle est la
première présidente. “À Fontenay, des
plaques portant les noms des enfants
disparus dont nous avons pu retrouver la
trace ont été apposées devant six écoles”,
précise Rébecca. “Dès le départ, poursuit
Georges, nous avons été encouragés et
soutenus par la municipalité et le Conseil
général, qui ont accompagné chacune de
nos actions.”
Au cœur de la démarche du comité,
les échanges avec les enfants, du cours
préparatoire au lycée, et un travail de
partenariat avec les enseignants. “Nous
nous refusons à ne prendre en compte
que les seules personnes juives, même
si elles sont les plus importantes en
nombre, et n’omettons jamais de parler
des Tziganes, homosexuels, personnes
handicapées, opposants politiques, populations
civiles”, reprend Rébecca. “Sans
jamais oublier la laïcité, qui porte en elle
l’égalité et le refus de toute discrimination”,
insiste Georges. Le concours de la
déportation “Nous intervenons quand
on nous le demande, répond Georges.
En 2003, le collège Joliot-Curie de
Fontenay a obtenu le premier prix.”
Résistant dès l’âge de 16 ans, engagé à
18 ans dans la Première Armée française,
officier Ftp (Francs tireurs et partisans),
Georges reste discret sur ce parcours,
préférant rappeler la devise du comité,
Dans leur travail de mémoire, Georges et Rébecca
Cukierman insistent sur la laïcité, porteuse d’égalité.
“Se souvenir pour construire”, et l’actualité
d’un combat : “La laïcité est égratignée et
le racisme existe toujours... Le débat sur
l’identité nationale tend à occulter les
difficultés qui touchent majoritairement
le monde du travail, et ce qui constitue la
nation, son histoire, sa culture est un long
processus qui dure depuis des siècles.”
Pour en savoir plus
Éva Lacoste
Thème du concours national de la
Résistance et de la Déportation 2010 :
“L’appel du 18 juin 1940 du général
de Gaulle, l’impact et le rôle de la
parole libre”.
Le 25 novembre, au Conseil général,
collégiens et lycéens ont rencontré des
personnalités qui ont marqué la Résistance
: Raymond Aubrac, Yves Guénat,
Stéphane Hessel…
Lorsqu’Ana Justino crée
le “Temps des délices”
en mai 2007, elle entend
poursuivre à Villejuif un
parcours ouvert aux champs de la
création. “Pour moi, c’est évident,
l’art culinaire se conjugue intimement
avec les autres arts, dit-elle. Il y a un
côté théâtral dans un lieu comme
celui-là où on met en scène ce qu’on
va présenter, dans la juxtaposition
des saveurs et des couleurs, dans
l’esthétique recherchée... C’est le
regard qui met en appétit.” Dès
l’adolescence, Ana rencontre le monde
de la création et de ses différentes
formes de représentation. “J’ai très vite
compris que l’art constituait une
ouverture et qu’il impliquait une remise
en question.” Des cours d’analyse
filmique à Paris-Jussieu, à l’école
d’architecture de Belleville, un travail
de collaboration au théâtre de l’Athénée
à Paris... cette “autodidacte” a,
comme elle tient à le souligner,
“une passion pour l’écriture, pour les
petites nouvelles sur le quotidien
et les émotions qu’on partage”.
L’art culinaire selon
Ana : “On reçoit,
on transmet,
c’est un
mouvement
qui rejoint l’art
en général.
© J. Moulin
Il faut créer, savoir parfois déranger.”
En témoignent le crémeux aux lentilles
et le flan de potiron, quelques-unes des
petites merveilles concoctées avec Guy,
le cuisinier. Le goût du beau, le goût du
bon, dans ces légumes et poissons
cuits à point, et des produits toujours
frais, car ici, point de congélateur.
Cuisine traditionnelle française où
pointe la touche personnelle, escortée
avec bonheur par d’excellents crus
portugais, comme s’y autorise
cette grande voyageuse qui a vu le jour
sur les rives du Tage à Lisbonne,
à quelques encablures du pont Vasco
de Gama. Sur les murs de cette
charmante petite salle tout en longueur,
regards de photographes, peintures
d’Anne Coppey, couleur et mouvement,
musique du silence (7 décembre-
2 janvier), les créations d’Élio, 9 ans
(30 novembre-5 décembre), élève
de l’école des Beaux-Arts de Villejuif...
Lorsque le regard glisse sur un
clair-obscur, la hardiesse d’un trait
ou une perspective ouverte sur
les territoires de l’imaginaire,
vous comprendrez qu’Ana a su
apporter à ce lieu une vibration
particulière. Éva Lacoste
Pour en savoir plus
Temps des délices : 85, rue Jean-Jaurès
à Villejuif. Tél. : 01 49 59 95 43.
Déjeuner, réservation en soirée de la salle
sur demande.
© C. Petit
THOMAS HUGUEN, ARCHITECTE,
IVRY-SUR-SEINE
Une “Archi-Ethic”
professionnelle
Malgré son jeune âge (25 ans),
Thomas Huguen avait déjà de
l’expérience en matière
d’architecture en tant
qu’indépendant avant de créer son agence :
rénovations de maisons individuelles,
microcrèches, petits collectifs… Lorsqu’il
décide, avec un copain, de se lancer en février
2009, il choisit la forme d’une Société
coopérative ouvrière de production (Scop).
Les motivations “Une démocratie
indépendante du poids financier (un associé
est égal à une voix) et une plus grande
responsabilisation des salariés. La Scop
correspondait à notre conception du métier.
Il ne s’agit pas seulement de produire des
plans et des maquettes, il faut les concrétiser
en prenant en compte tous les avis.
Nous sommes attachés au dialogue avec
les entreprises qui réalisent les travaux et
les clients qui utiliseront les locaux.” C’est
l’éthique de la société Archi-Ethic : construire
une morale professionnelle où chacun, avec
ses compétences, participe à toutes les
étapes. C’est l’une des clés pour que qualité
environnementale et durable rime avec qualité
sociale. Archi-Ethic est une agence composée
de trois salariés, dont deux associés
(détenteurs du capital). “On a tous la même
rémunération, quel que soit le poste.”
L’agence entend cultiver cette particularité
en prenant en compte la composition familiale
dans le salaire. Une conception qui renoue
avec l’esprit solidaire des sociétés
coopératives ouvrières de production. A. A-S.
Pour en savoir plus
Archi-Ethic est membre de l’Union
régionale des sociétés coopératives
ouvrières de production (Urscop).
www.societe-cooperative.coop
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Le magazine du Conseil général / Numéro 263 / Décembre 2009 23