éco-extraction du végétal - Dunod

1 • Éco-extraction :
contexte et innovation
1.2Dessavoir-faireetdestechnologies
dansunnouveaucontexte
1.2 Des savoir-faire et des technologies 
dans un nouveau contexte
1.2.1 Le contexte
Les enjeux politiques, économiques, sociétaux, environnementaux imposent désormais
des innovations technologiques que l’on peut qualifier de rupture et non plus
seulement incrémentales. Aux 12 principes de la chimie verte ont répondu très
vite les 12 principes de l’ingénierie verte qui font la base du génie des procédés
moderne et « durable ». En effet, si la directive européenne REACH s’est intéressée
aux substances chimiques, en tant que telles ou intervenant dans les produits ou
les objets manufacturés, la directive IPPC (pour Integrated Pollution Prevention
Control) se préoccupe quant à elle de réduire la contribution de l’industrie au développement
non durable à l’échelle d’abord européenne … puis mondiale. Cette
directive fait la part belle aux procédés en définissant par secteur professionnel la
notion de MTD (Meilleure Technologie Disponible). Elle réconcilie de manière
définitive le couple produit-procédé, selon l’adage « on ne fera pas les produits de
demain avec les procédés d’hier ! ». Les principes qui guident l’application de cette
directive sont les suivants :
– Prévention et réduction (élimination) de la pollution : action à la source
– Gestion prudente des ressources naturelles
– Priorité à la réduction intégrée
– Évolution vers un équilibre plus durable entre activité humaine et développement
socio-économique d’une part et les ressources et la capacité régénératrice
de la nature d’autre part.
Dans ce nouveau contexte, les opérations unitaires du génie chimique avec les
technologies séparatives associées occupent une place primordiale au cœur du
développement de procédés respectueux de l’environnement, soit à titre curatif, soit
mieux à titre préventif. C’est pourquoi, on note une politique de R&D toujours
active dans ce domaine, même sur des procédés historiques comme l’extraction
solide-liquide.
1.2.2 Aspects théoriques
L’extraction solide-liquide consiste à mettre en contact un solide et un liquide et de
séparer grâce au liquide un ou plusieurs composés solubles, « les solutés », contenus
dans un matériau solide insoluble. Le liquide d’extraction est appelé « solvant ».
Le composé soluble peut être solide ou liquide. Enfin, le solide insoluble peut être
massif ou poreux et se présente en général sous la forme de particules poreuses ou
cellulaires avec des membranes semi-perméables. Au cours de l’opération, plusieurs
étapes peuvent être décrites :
– (i) la pénétration du solvant au sein de la structure du solide. Il s’agit en général
d’une étape rapide qui ne limite pas le procédé ;
– (ii) la « libération » du soluté dans le solvant d’imprégnation. Cette étape peut
recouvrir des phénomènes physiques et physico-chimiques différents suivant la
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