POISSONNIER
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Fiche métier<br />
<strong>POISSONNIER</strong><br />
Définition :<br />
Assure la préparation des produits frais de la pêche (poissons, crustacés,<br />
coquillages,…) en vue de leur commercialisation au détail. Surveille l’état de fraîcheur<br />
des produits et assure leur conservation. Met en place l’étalage et assure la vente.<br />
Conditions générales d’exercice :<br />
L’activité s’exerce en station debout dans un magasin ou sur les marchés. L’activité<br />
est manuelle et faiblement mécanisée. Le poissonnier est exposé aux odeurs, au<br />
froid, et à l’humidité.<br />
Qualités requises :<br />
Résistance physique, sens relationnel, habileté.<br />
Activités exercées :<br />
Contrôler la fraîcheur des produits,<br />
assurer leur conservation<br />
Préparer et transformer les produits<br />
Ecailler, dépecer, trancher les<br />
poissons<br />
Préparer, ficeler les crustacés<br />
Ouvrir et présenter les coquillages<br />
Réaliser les étalages<br />
Accueillir le client et vendre<br />
Diplômes préparés :<br />
active<br />
Vie<br />
(CPA) CAP BEP<br />
Vie active<br />
Pro<br />
Vie active<br />
Bac<br />
C.P.A. (Classe Préparatoire à<br />
l’Apprentissage)<br />
Elle permet aux élèves de 15 ans issus<br />
de 4 ème de recevoir pendant 1 an une<br />
formation professionnelle en vue<br />
d’une entrée en apprentissage.<br />
C.C.A.E.F.- Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Somme- Cité des Métiers 80440 BOVES<br />
Tél : 03.60.127.162/ Télécopie : 03.60.144.600/ Courriel:bourse.emploi@cma80.fr<br />
Site Internet : http://www.cma80.fr
Diplômes de niveau V<br />
C.A.P. (Certificat d’Aptitudes<br />
Professionnelles) Poissonnier :<br />
Le C.A.P. permet d’acquérir les<br />
connaissances, les capacités et les<br />
compétences requises sur le plan<br />
technologique et professionnel. Le<br />
C.A.P. Poissonnier est accessible aux<br />
jeunes issus de 4 ème et 3 ème . Il se<br />
prépare en deux ans en contrat<br />
d’apprentissage.<br />
Le BEP peut se préparer en même<br />
temps que le CAP ou en une année<br />
supplémentaire. Il permet de<br />
renforcer les compétences de base.<br />
Diplômes de niveau IV<br />
Bac Pro Métiers de l’Alimentation :<br />
Le Bac Pro est destiné aux personnes<br />
souhaitant approfondir leurs<br />
compétences. Il se prépare en deux<br />
ans.<br />
B.E.P. (Brevet d’Etudes<br />
Professionnelles) Option Préparation<br />
traiteur :<br />
Dernière mise à jour : Mai 2008
C.C.A.E.F.- Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Somme- Cité des Métiers 80440 BOVES<br />
Tél : 03.60.127.162/ Télécopie : 03.60.144.600/ Courriel:bourse.emploi@cma80.fr<br />
Site Internet : http://www.cma80.fr
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