Cannabis en Médecine - International Association for Cannabinoid ...
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Chènevis, huile et farine de chanvreLorsqu’il est question d’utilisation médicale des produits issusdu cannabis, on p<strong>en</strong>se généralem<strong>en</strong>t aux constituants de laplante qui prés<strong>en</strong>t<strong>en</strong>t une <strong>for</strong>te conc<strong>en</strong>tration <strong>en</strong> cannabinoïdes,c’est-à-dire aux feuilles et aux fleurs. Les graines de chanvre,égalem<strong>en</strong>t appelées chènevis, ainsi que l’huile qui <strong>en</strong> estextraite par pressage, ne conti<strong>en</strong>n<strong>en</strong>t que des quantités infimesde THC, insuffisantes pour provoquer des effets psychotropes.La noix t<strong>en</strong>dre des graines de chanvre ne révèle que desquantités infimes de THC, raison pour laquelle p<strong>en</strong>dant trèslongtemps, on ne savait pas si elle <strong>en</strong> cont<strong>en</strong>ait réellem<strong>en</strong>t oupas. De plus, des feuilles protectrices, cont<strong>en</strong>ant du THC,pouvai<strong>en</strong>t rester autour des graines, augm<strong>en</strong>tant <strong>en</strong>core le doute.Or, ces traces de THC disparaiss<strong>en</strong>t quasi totalem<strong>en</strong>t lorsque lesgraines sont bi<strong>en</strong> nettoyées avant le pressage. La t<strong>en</strong>eur <strong>en</strong> THCdu chènevis ou de l’huile de chanvre, <strong>en</strong> v<strong>en</strong>te dans lesmagasins d’alim<strong>en</strong>tation diététique ou de produits biologiques,reste ainsi extrêmem<strong>en</strong>t faible et ne peut donc pas provoquerd’effets pharmacologiques, même <strong>en</strong> cas de consommationélevée.Le chènevis peut être dégusté cru ou grillé, comme lescacahuètes, ou être utilisé <strong>en</strong> tant que farine pour la fabricationde pains ou de gâteaux, voire être mélangés dans du muesli. Letourteau pressé, à partir duquel est fabriquée la farine, estégalem<strong>en</strong>t un alim<strong>en</strong>t très nutritif. Il est constitué des résidusdes graines après pressage et extraction de l’huile. Le tourteauconti<strong>en</strong>t très peu de matières grasses, mais est très riche <strong>en</strong>albumines. Comme la farine de chanvre, le tourteau est uningrédi<strong>en</strong>t idéal pour toutes sortes de pâtes. L’huile de chanvreest une huile de table de premier choix et de même finesse queles fameuses huiles de noix ou de noisettes.Principes nutritifs de baseD’un point de vue botanique, les graines de chanvre sont despetites noix mesurant seulem<strong>en</strong>t quelques millimètres dediamètre. Elles sont moins allongées, mais plus épaisses que lesgraines de tournesols. La noix t<strong>en</strong>dre est protégée par une169
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