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L’acide gamma-linoléiqueLa présence d’acide gamma-linoléique et de d’acidestéarique en petites quantités dans l’huile de chanvre offre, enplus de sa composition optimale en acides gras essentiels (acidelinoléique et acide alpha-linoléique), un bénéfice supplémentairechez les personnes dont l’organisme ne synthétise pas,ou insuffisamment, les acides gras essentiels à long chaîne(trouble génétique, dysfonctionnement nutritif ou autrescauses).En règle générale, l’organisme en bonne santé n’a pas besoind’un apport complémentaire en acide gamma-linoléique puisquel’enzyme delta-6-désaturase transforme l’acide linoléique enacide gamma-linoléique.Pour une parfaite exploitation de l’acide linoléique, il faut quel’organisme transforme cet acide en d’autres substances. Latransformation de l’acide linoléique en acide gamma-linoléiquepar le delta-6-désaturase est la première étape du processus.Cette étape est longue et représente chez l’homme l’étapelimitante. Si, pour une quelconque raison, l’activité de l’enzymedelta-6-désaturase est réduite, d’éventuels troubles de santépeuvent apparaître. Dans ce cas, un apport de ces métabolitespar l’alimentation peut représenter une mesure appropriée pourrétablir le bon fonctionnement de l’organisme.La comparaison entre la composition de l’huile de chanvre etcelle des autres huiles végétales révèle la présence d’acidegamma-linoléique dans l’huile de chanvre. L’huile de bourracheet l’huile d’onagre, en revanche, offrent des concentrations plusélevées. D’autres paramètres comme l’instabilité, le goûtdésagréable ou le prix, font que ces huiles ne sont pas adaptéesà la consommation courante. Il est néanmoins possible de se lesprocurer sous forme de gélules.Les graines de chanvre, par contre, offrent une huile trèsgoûteuse, à condition qu’elle soit préparée avec soin et presséeà froid. Elle est l’ingrédient idéal pour des salades, desgarnitures, des sauces, des soupes et des grillades, mais elle nedoit être ni cuite, ni frit. La richesse de cette huile s’expliqued’une part dans sa composition quasi idéale avec son rapportoméga-6/oméga-3 d’environ trois pour un (3/1), avec sa172