Management du tourisme 3e Ã©dition - Pearson

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XIVManagement du tourisme3. Stratégies tarifaires et relationnelles .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3183.1 L’évolution de la relation client-prestataire .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3183.1.1 L’altération des caractéristiques de la fonction accueil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3183.1.2 Le risque de « subi transactionnel » ressenti par le client .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3183.1.3 La « perversion relationnelle » induite par une tarification différenciée .. . . . . . . . . . . . . . . . . 3193.1.4 Une perception faussée du rapport qualité-prix .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3203.1.5 Des pratiques de fidélisation sélectives .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3203.2 L’évolution du relationnel entre prestataires .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3213.2.1 Les réseaux et les alliances de production .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3213.2.2 Les réseaux et les alliances technologiques .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 323Conclusion .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 325Activités . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 326Chapitre 13Tourisme et développement durable .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3291. Nécessités et contraintes .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3291.1 Une prise de conscience récente .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3291.1.1 Avant et après Rio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3301.1.2 Une définition large et théorique .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3311.2 Des conflits d’intérêt parfois incontournables . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3321.2.1 Écologie ou tourisme ? .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3321.2.2 Sauvegarde identitaire et territoire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3352. Le cycle de vie .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3372.1 Le cycle de vie théorique et les entreprises de tourisme .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3382.2 L’ambiguïté du cycle de vie touristique des destinations et sites culturels .. . . . . . . . . . 3412.2.1 L’évolution du cycle de fréquentation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3412.2.2 Exemple des stations thermales et des musées .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3433. Tourisme durable, principes et réalités .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3453.1 Principes fondamentaux .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3453.2 Quelles réalités ? .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3474. Ingénierie et optimum écotouristique .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3484.1 Optimum et objectif durable .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3484.1.1 Un concept et une méthode .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3484.1.2 Les types d’ indicateurs environnementaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3514.1.3 Les types d’ indicateurs humains .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3524.1.4 Les types d’indicateurs au niveau des investissements .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3544.1.5 Les types d’indicateurs patrimoniaux et culturels .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 354© 2012 Pearson France – Management du tourisme, 3e édition – Jean-Pierre Lozato-Giotart, Erick Leroux, Michel Balfet
Table des matièresXV4.2 L’optimum, un outil stratégique et pré-opérationnel .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3554.2.1 Politiques territoriales et optimum écotouristique : principaux exemples .. . . . . . . . . . . . . . . 3554.2.2 Entreprises et optimum écotouristique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 360Conclusion .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 364Activités . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 365Conclusion .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 367Glossaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 369Liste des sigles et acronymes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 375Index.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 377© 2012 Pearson France – Management du tourisme, 3e édition – Jean-Pierre Lozato-Giotart, Erick Leroux, Michel Balfet
Page 1 and 2: Table des matièresIntroduction ..
Page 3 and 4: Table des matièresV1.3 Typologi
Page 5 and 6: Table des matièresVII2.2 L’ex
Page 7 and 8: Table des matièresIX3. Risques
Page 9 and 10: Table des matièresXI3.2 La tech
Page 11: Table des matièresXIII3. Exempl

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