Management du tourisme 3e édition - Pearson

Table des matièresV1.3 Typologie de la demande individuelle .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 511.3.1 Les grands clivages de la consommation touristique .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 511.3.2 La dimension « espace-temps » de la consommation touristique .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 521.3.3 Les univers marchands et non-marchands de la consommation touristique .. . . . . . . . . . . . 521.3.4 Les objectifs d’une consommation touristique et les modalités associées .. . . . . . . . . . . . . . . 532. Consommation touristique et schémas collectifs .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 552.1 Considérations générales .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 552.2 Mentalités et socio-styles .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 563. Consommation et marchés : globalisation, différenciation, segmentation .. . . . . . . . . 583.1 Les modalités d’une offre par rapport à une demande identifiée .. . . . . . . . . . . . . . . . . . 583.1.1 Une approche indifférenciée .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 583.1.2 Une approche dite « concentrée » .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 593.1.3 Une approche différenciée .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 593.2 La segmentation de la demande .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 603.2.1 La segmentation sociodémographique .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 603.2.2 La segmentation à partir des mentalités ou des socio-styles .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 603.2.3 La segmentation à partir des comportements ou des attitudes .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 613.3 Exemples de segmentation par l’attitude et le comportement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 613.3.1 Segmentation fondée sur l’attitude .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 613.3.2 Segmentation fondée sur le comportement .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63Conclusion .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64Activités . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65Chapitre 4Le produit et les prestations touristiques .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 691. Produit ou service touristique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 701.1 Des définitions du terme « service » .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 701.2 Produit touristique, service touristique, prestations touristiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 712. Les spécificités du produit touristique .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 722.1 Les composantes de la fonction « accueil » . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 722.1.1 Recevoir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 732.1.2 Admettre au sein d’un groupe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 732.1.3 Offrir l’hospitalité en un lieu et pour un temps .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 732.1.4 Mobiliser des moyens techniques d’accueil .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 742.2 Les nouvelles technologies et la fonction « accueil » .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 752.3 Les spécificités opérationnelles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75© 2012 Pearson France – Management du tourisme, 3e édition – Jean-Pierre Lozato-Giotart, Erick Leroux, Michel Balfet