Management du tourisme 3e édition - Pearson

Table des matièresXI3.2 La technique de calcul des coûts de revient . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2233.2.1 Les approches en termes de coûts de revient complets . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2233.2.2 Les approches en termes de coûts partiels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2264. La mesure de la performance, les indicateurs, les seuils d’activité . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2304.1 Performance d’exploitation .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2304.1.1 La notion de performance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2304.1.2 Efficacité et efficience .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2304.1.3 Profitabilité et rentabilité ; l’équation de Dupont de Nemours . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2314.2 Seuils de performances et niveaux d’activité : seuils de rentabilité .. . . . . . . . . . . . . . . . . 2314.2.1 Le modèle simplifié comptable du seuil de rentabilité .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2314.2.2 Le modèle analytique des seuils d’activité de l’entreprise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 233Conclusion .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 235Activités . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 236Partie IIILes politiques, les stratégieset les acteursChapitre 10Espaces et politiques touristiques .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2411. Les différentes politiques conservatoires .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2411.1 Protéger et conserver le milieu naturel .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2411.1.1 Réserves naturelles : tourisme interdit .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2421.1.2 Parcs nationaux et parcs régionaux : coexistence de la nature et du tourisme ? .. . . . . . . . . . 2431.1.3 Les conservatoires régionaux d’espaces naturels sensibles .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2461.2 Protéger et conserver le patrimoine historique et culturel .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2481.2.1 Les principaux types de problèmes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2481.2.2 Les principales mesures de sauvegarde .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2492. Les politiques d’aménagement .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2502.1 De la station traditionnelle à la station intégrée .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2502.1.1 La station de villégiature ou le type élémentaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2512.1.2 Le cas des stations planifiées ex nihilo et intégrées .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2512.2 Les politiques systémiques et planifiées dans les régions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2542.2.1 L’exemple français : une politique sélective .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2542.2.2 L’exemple chinois .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2562.2.3 Stratégie collective et développement durable .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 257© 2012 Pearson France – Management du tourisme, 3e édition – Jean-Pierre Lozato-Giotart, Erick Leroux, Michel Balfet