Mémoire CC Demarque - INRA Montpellier

tendance à de faibles fertilisations pour les exploitations en ‘CC’ et ‘CC+CL’. Les suivis de nitrates
dans la sève montrent en général dans ce cas une carence précoce et prolongée, qui peu expliquer
les faibles vigueurs constatées. Les producteurs qui ont une faible vigueur pour un apport azoté
important, ont des teneurs faibles en nitrate, ce qui montre qu’il y à des problèmes au niveau du
prélèvement . Mais le nombre d’observations est trop faible pour pouvoir faire un lien avec les
pratiques d’assolement et de succession.
3.3.3 La conduite et l’entretien des cultures
En période de grande surcharge de travail, les producteurs ne peuvent effectuer l’ensemble des
tâches de routine. La priorité est alors donnée aux tâches qui ne peuvent être différées comme les
récoltes et les livraisons, ou aux tâches mettant en jeu les récoltes des cultures comme l’irrigation et
certains traitements. Les tâches de routine comme l’entretien des cultures, sont alors considérées
comme des variables d’ajustement. Il existe une grande marge de manœuvre entre la conduite
théorique des cultures et ce qui est pratiqué en période de pic. La tomate est un exemple
particulièrement pertinent car c’est l’une des cultures les plus coûteuse en main d’œuvre, celle-ci
représente 54% des coûts de production (Chambre d’agriculture 66, 2006). Le gain de temps sur sa
conduite est l’une des variables d’ajustement les plus fréquemment citées par les producteurs. Une
conduite classique totalise 1085 heures de travail par hectare pour une culture de quatre mois
réparties comme suit :
Tâche Conséquence en cas de retard prolongé
Palissage 440 h/ha Casse de la tige principale et arrêt de la production
Ebourgeonnage 400 h/ha Fatigue de la plante, frein à la pénétration de la lumière
Taille des bouquets 60 h/ha Irrégularité de production et de calibre
Effeuillage 185 h/ha Développement possible de maladies, maturation ralentie
Désherbage Très variable Concurrence pour les ressources, transmission possible de
ravageurs et maladies
Observation 15 mn/jour Risque phytosanitaire
Figure 26. Charges d’entretien sur culture de tomates
On observe différentes pratiques au sein des parcelles (figure 27):
-Conduite minutieuse pour assurer des rendements et un calibre régulier (classe 1).
-Conduite correcte tout au long de la culture et relâches rares (classe 2) ou régulières (classe 3).
-Conduite correcte jusqu'à mi-récolte puis arrêt des taches jusqu’en fin de culture (classe 4).
-La simplification extrême est la production de tomates non taillées et non palissées en plein champ.
Elle est pratiquée par certains producteurs en complément des cultures palissées pour augmenter
leur production en limitant la charge de travail. Il existe actuellement peu de références pour ces
pratiques alors que la demande existe.
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