JdH42

Édito
2
par Patrice Paulin
Directeur de Publication
du Journal des Halles
Détournement d’héritage…
Une nouvelle revue, ID Halles, vient de voir le jour et
démontre une fois de plus la richesse et la vitalité du
patrimoine gourmand de notre département dont les
Halles de Nîmes sont à la fois la vitrine et le symbole
vibrant. C’est notre chance et nous ne serons jamais
trop nombreux pour en célébrer l’éclat. Nous aurions
aimé saluer sereinement l’arrivée de ce nouveau
titre, convaincus, après bientôt dix ans d’existence,
qu’une saine concurrence pouvait être bénéfique
pour tous. Olivier Jalaguier, directeur de l’agence de
communication Terraluna, à l’origine de ce projet,
a opté par voie de presse pour l’offensive musclée
et multiplié les critiques à l’emporte-pièce contre
notre revue.
Nous ne tomberons pas dans le piège de la polémique
et poursuivrons fermement notre route, bien décidés
à approfondir encore nos portraits, nos découvertes,
nos rencontres avec toutes celles et ceux qui
incarnent avec passion la formidable diversité de
notre terroir. Sans arrogance. Et sans le moindre
mépris pour nos concurrents. Mais nous n’acceptons
pas que ce nouveau venu ose revendiquer l’héritage
de Christophe Donnet, fondateur de notre revue.
Il s’agit là d’un détournement abusif.
Bref retour au réel. Disparu en 2012, c’est en 2001
que Christophe Donnet, homme libre et journaliste
de talent, crée "La vie des Halles", magazine dont
l’ambition est de défendre le commerce de proximité
et l’art du "bien manger" dont il se veut le défenseur
et messager.
En 2009, désireux d'ouvrir la ligne éditoriale du
journal aux divers acteurs du patrimoine agricole,
viticole et métiers de bouche gardois, il décide de
remodeler le Journal des Halles avec une équipe
d'amis et professionnels partageant la même éthique.
À ce jour, et dans le même esprit, nous sommes restés
libres et indépendants, sans la moindre subvention
ou relai officiel, forts du seul soutien, souvent amical,
de partenaires annonceurs qui nous font confiance
et apprécient notre engagement à leur côté. Nous
maintiendrons notre cap, plus que jamais décidés
à explorer tous nos territoires gourmands dont les
Halles de Nîmes restent la superbe chambre d’écho.
Nous n’avons jamais utilisé l’image de Christophe
Donnet, nous ne l’utiliserons jamais.
Il reste le fondateur du Journal des Halles.
Laissons-le reposer en paix !
PS : La mairie de Nîmes, l’un des principaux clients de
l’agence Terraluna, a interdit il y a peu la distribution
de notre revue dans l’enceinte des Halles et nous oblige à
distribuer aux portes des halles. Nous n’osons croire que
cette décision soit liée à l’arrivée de notre concurrent…
Sommaire
p. 2 et 3
SECRET DE CHEF
Michel Kayser
p. 6 à 8
VIGNOBLE
Domaine du
Parc Saint-Charles
p. 11 à 18
La Vie des Halles
p. 20 et 21
VINOSCOPIE
Château Campuget
p. 26 et 27
À LA TABLE DU VIGNERON
L'Amarette
p. 30 et 31
CIRCUITS COURTS
Ador, Arcé
p. 24 et 25, 28 et 29
Cocardes Gourmandes
2018
JOURNAL DES HALLES
N° 42 | TRIMESTRIEL | ÉTÉ 2018 | GRATUIT
DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : PATRICE PAULIN
ONT COLLABORÉ À LA RÉDACTION : JACQUES MAIGNE /
JACKY BALISTO /MARIE-LEÏLA MARCHI / ANNE CAVILLON
PHOTOS : P. PAULIN / J-L ESCARGUEL/FOTOLIA
RÉDACTION / PUBLICITÉ : 06 98 85 05 51
E-mail : patrice-paulin@orange.fr
GRAPHISME : JEAN-LOUIS ESCARGUEL
ÉDITEUR ASSOCIÉ : PHILIPPE DUBATH
FONDATEUR "LA VIE DES HALLES" : CHRISTOPHE DONNET
JDH DIFFUSION 5, RUE DU MAIL - 30900 NÎMES
SARL AU CAPITAL DE 7000 € - RCS 511 931 875
LE JOURNAL DES HALLES EST
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COCARDES GOURMANDES
2018
JOURNAL
DES HALLES
6
20
24
30
RETROUVEZ
NOTRE SÉLECTION
DE ROSÉS
POUR L'ÉTÉ
EN PAGES
4-5 ET 22-23