Le livre des News 2011-2021 -YDe

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Visite :
D’un Ostréiculteur Normand
(11 septembre 2017)
Cette visite sous un crachin normand a été très enrichissante et nous avons découvert toutes les
phases de la culture de l'huître en pleine mer. L’entreprise « La Calvadosienne » à Asnelles a été
créée en 1991 et emploie 28 salariés dont 21 travailleurs handicapés à des fins d’insertion
professionnelle.
La production brute de l’élevage est de l'ordre de 203
tonnes d'huîtres par an. Le travail est relativement
fastidieux avec les très nombreuses tâches de
retournement (20 manipulations par poche) et de
nettoyage des algues sur toutes les poches du parc à
huîtres lors des basses mers et ce par tout temps.
Nous avons pu assister à toutes les
étapes de la culture des huîtres à
savoir ;
• Le captage du naissain (ici l’entreprise achète les poches de naissains)
• Le pré-grossissement de 6mm à 25 mm
• L’élevage jusqu’à maturité (3ans)
• Le détroquage (séparation de l'huître de son support)
• Le calibrage, nettoyage et stockage
Après cette excellente et vivifiante visite, les 23 Anysetiers, qui ont eu le courage de braver le
mauvais temps, ont pu déguster quelques huîtres de cette entreprise « La Clavadosienne »
Le Grand Maistre : Colette MARIN CATHERINE - 13, boulevard Général Vanier –14000 CAEN
Tél : 02.31.47.32.40 – Email : c.marin-catherine@live.fr