Sudissimo Magazine N°19

sudissimo
magazine
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ARCHITECTURE DESIGN GASTRONOMIE ART DE VIVRE CITY BREAK TENDANCES

BOLON
Collection Truli

SOREMAT
Depuis 1986
37 ch. des Palanques Sud
31120 Portet-sur-Garonne
Tél. 05 62 87 51 11
contact@soremat.net
www.soremat.net
Listone giordano
Collection Médoc

L'Œil de l'expert
Au cœur de la ville rose, le quartier des Carmes se compose
de belles demeures et de lieux chargés d’histoire dont cet
appartement atypique dans un hôtel particulier du XVII ème siècle.
Cet appartement, rénové par une architecte toulousaine de
renom, Elisabeth Drapeaud, offre une vaste pièce de vie sublimée
par les colonnes de l'ancien cloître des Carmes.
Ses larges verrières emplissent cet espace de lumière.
Véritable atout, la cour de brique et de pierre abrite une
piscine et un jardin. Héritage de notre patrimoine, la cave
voutée a été transformée en chai avec un espace de réception.
L’agence Barnes de Toulouse a eu le privilège de participer à la
transmission de ce bien d’exception.

Acteur majeur de l'immobilier résidentiel haut de gamme en France et à l'international,
BARNES vous accompagne dans vos projets immobiliers à TOULOUSE et sa région.
46, Rue du Languedoc | +33 (0)5 61 75 70 65
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d o t t i design
cuisine sur mesure
19, rue Gabriel Péri 31000 Toulouse www.dotti-design.com

édito
sommaire
Sudissimo magazine est édité par Sudissimo
Productions, Place de l’ancien presbytère
31510 Cier-de-rivière
Publicité : 05 62 00 39 41 / 06 85 13 05 82
contact@sudissimo.com www.sudissimo.com
Directeur de la publication : Christophe Dasté
Design graphique : Priscilla Bergès - Prixil
Rédaction & participation : Christophe Dasté,
Louis Pola, Patricia Fourcade, Sybille Cros, Sylvie
Gaillard.
Périodicité : Semestrielle
Dépôt légal à parution. ISNN 2779-3656
Imprimé en Occitanie
Reproduction interdite sous peine de poursuites
pénales. Ne pas jeter sur la voie publique.
Après de longs mois d'incertitude, nous
voici à nouveau libres de flâner, découvrir
et voyager. Nous sommes certains
que beaucoup d'entre vous auront
pris goût aux vacances en France,
ses paysages grandioses, son riche
patrimoine et sa culture rayonnante.
à ceux-là, nous proposons de faire
escale au Cap ferret, à Toulouse, sur
la Riviera ainsi que sur l'île de beauté.
Quant aux insatiables voyageurs, nous
les invitons à mettre le cap sur Sifnos,
une île authentique au sud-ouest de
l'archipel des Cyclades. Profitez de tous
les instants et passez un délicieux été.
Christophe DASTÉ
Directeur de la publication
SHOPPING
ARCHITECTURE
DÉCORATION
DESIGN
MAISON D'HÔTES
GASTRONOMIE
VINS & SPIRITUEUX
HÔTELS
ESCAPADES
MOBILITÉ
KIDS
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A TABLE
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1/ SWET Sauce épicée 10€ 2/ CALLE EL TATO Poulpe à l'huile d'olive 6,90€ 3/ AARKE Machine à eau pétillante 210€
4/ SMEG Robot pâtissier 580€ 5/ KALIOS Assortiment d'huiles d'olive 3 X 250 ml. 26,40€ 6/ ITALIANA VERA Tomates pelées San Marzano 400g. 4,90€
7/ OH CINQ SENS Croquants caramel beurre salé bio 9,50€ 8/ THIERRY BAMAS Praliné à tartiner 300g. 10,50€ 9/ AIX & TERRA Truffe noire entière 1 ère ébullition 35g. 89,50€
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TECHNO
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1/ LEXON Radio FM et enceinte 59,90€ 2/ JITENSHA Vélo électrique 2590€ 3/ FUJIFILM Appareil photo hybride dès 1799€
4/ SENNHEISER Casque audio sans fil 329€ 5/ FIAT 500 électrique dès 16590€ 6/ BELL & ROSS Modèle BR 03-92 Diver Whit 3800€
7/ BANG & OLUFSEN Enceinte wi-fi portable 1599€ 8/ ROBERTS Platine vinyle 429€ 9/ SAMSUNG Vidéoprojecteur portable 999€
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jardin
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1/ BRANCA LISBOA Chaise empilable en métal 270€ 2/ GARDEN GLORY Tuyau d'arrosage et porte-tuyau 375€ 3/ VINCENT SHEPPARD Fauteuil lounge Frida 1040€
4/ ROCHE BOBOIS Bain de soleil 2376,50€ 5/ MARKET SET Baladeuse Singapour 221€ 6/ BUSINESS & PLEASURE Tente d'extérieur 299€
7/ GANDIA BLASCO Fauteuil lounge Bosc 3230€ 8/ ETHIMO Canapé Calipso dès 4450€ 9/ BIG GREEN EGG Barbecue small dès 1290€
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DESIGN
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1/ AND TRADITION Lampe de table Caret 204€ 2/ B&B ITALIA Fauteuil Bambole 3520€ 3/ POLS POTTEN Tabouret Zig-Zag en plastique 325€
4/ NORMA EDITIONS livre d'architecture 45€ 5/ RS BARCELONA Table basse marbre et acier 1530€ 6/ HAY Lampe sans fil 139€
7/ FRITZ HANSEN Chaise Lily édition anniversaire 1150€ 8/ NORMANN COPENHAGEN Canapé 3 places Swell 4025€ 9/ KNOLL Chaise KN Collection 1355€
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architecture
S
ituée à mi-chemin entre Rhodes et
la Crète, là où la mer Egée et la mer
Méditerranée se rencontrent, Karpathos
est longtemps restée protégée du tourisme
de masse. Cette île aux multiples facettes abrite
quelques-unes des plus belles plages grecques, des
traditions vivantes préservées et de sublimes villages
pittoresques et authentiques.
C’est à l’écart de l’un d’eux, Menetes, que le studio
A&M Architects construit trois villas exclusives avec
vue infinie sur la mer. Basé à Athènes, A&M est
un cabinet d’architecture global qui propose des
solutions clés en main de la conception architecturale
à la décoration intérieure. Ses trente années
d’expertise et ses travaux modernes et innovants lui
permettent de rayonner bien au-delà de ses bases
sur plusieurs continents.
Reportage : Christophe Dasté / Crédits Visuels : A&M Architects
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Construites sur un terrain en pente plongeant vers l'horizon bleu azur de la mer, les
trois villas du projet émergent du paysage dans une disposition linéaire. Partiellement
enterrées, elles semblent appartenir à la colline. Seuls les murs de soutènement
habillés de béton blanc marquent le contraste entre l'artificiel et le naturel. Elles ont été
volontairement positionnées en amphithéâtre afin de favoriser l'intimité des résidents.
Chacune se fond dans l'environnement brut et rocailleux de l'île, planté de garrigue et
d'oliviers. Toutes veillent sur un paysage grandiose sans limite entre terre, mer et ciel.
Bien que les villas soient agencées différemment, tous les espaces qui les composent
sont organisés de manière linéaire pour profiter de la vue et de la lumière naturelle du
soleil quel que soit l'endroit où l'on se trouve.
Des grandes ouvertures effacent les frontières dedans-dehors. Les piscines jouent
également ce rôle : dans l'une d'entre elles, la piscine semble se faufiler à l'intérieur de
la villa, et dans les deux autres elles créent une expérience homogène entre l'intérieur
et l'extérieur.
Les architectes ont fait le choix de matériaux traditionnels et authentiques comme le
bois, la pierre et le ciment blanc pour la construction et la décoration intérieure.
Pensées pour épouser au mieux la topographie du terrain, les villas profitent des
avantages naturels de chauffage et de refroidissement d'une structure semi-enterrée.
www.am-architects.gr
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Le feu essentiel
WE GO FOR
Résultat de la recherche technologique Stûv, le poêle à pellets Stûv P-10 relève le défi de la combustion du
bois sans émissions de polluants. Avec des émissions de CO et de particules fines s’approchant de zéro*,
il devance et surpasse les attentes de la norme ECODesign 2022. Ergonomique et esthétique, il annonce
une génération ultra-performante de chauffage au bois.
* Poêle à pellets Stûv P-10 : Plage de puissance : 2,4-8 kW - Rendement : 90,5 % - Émissions de CO : 0,001 % - Émissions de particules fines : 5 mg/Nm 3 - Classe d’efficacité énergétique : A++
Retrouvez-nous sur
www.stuv.com

architecture d'intérieur
Face à l'immensité des Gorges du Tarn,
Almières Retreat est un lieu de contemplation
où le temps s'arrête. On vient s'évader du bruit
du monde le temps de retraites holistiques
confidentielles et vivre une expérience
sensorielle hors du temps.
C'est dans ces grands causses classés au
patrimoine mondial de l'Humanité, à 30 minutes
du viaduc de Millau, que Marise et Monia
ont choisi d'installer leur refuge pour l'âme.
Pour redonner vie à ce hameau perché et ses
1000m2 de bâtis pluri-centenaires, elles ont
fait appel à deux amis talentueux, l'architecte
montpelliérain Didier Richard et la décoratrice
d'intérieur barcelonaise Carmen Pardo. Visite
guidée.
Reportage - Christophe Dasté
Crédit photos - Eugeni Pons & Almières Retreat
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A l'origine, Almières est une ferme caussenarde du XVIII ème
siècle établie en hameau. Tout l'enjeu de la rénovation a
consisté à conserver l'empreinte des siècles en tenant compte
des enjeux écologiques actuels. Ce travail de restauration
minutieux a été confié à des entreprises locales lozériennes
et aveyronnaises. Trois années de travaux ont été nécessaires
pour mener à bien ce vaste projet.
Ce hameau propice au dépaysement compte désormais
quatre belles suites ouvertes sur la nature, une maisonnette à
partager et un lodge de 70 m 2 avec son incroyable panorama
sur les grands causses. L'espace à vivre, composé d'un
salon, d'une cuisine et d'une salle à manger, a pris place dans
l'immense longère de 42 mètres de long. L'un des gestes
forts de l'architecte a été d'y installer une imposante verrière
pour laisser entrer la lumière et supprimer la frontière entre
l'intérieur et l'extérieur. Un vaste îlot central de 4,75 mètres
de long réalisé par un menuisier local et la suspension en
céramique Santa & Cole habillent l'espace. Juste à côté, sous
la voûte, une boîte noire délimite la cuisine conçue sur mesure
avec l'Atelier de Saint-Paul. Les meubles bas accentuent la
sensation d'espace. Ils sont en chêne massif. Les plans de
travail et crédences en granit noir du Zimbabwe font écho à
la verrière.
L'autre attraction de la longère est le salon cosy avec sa
cheminée Focus suspendue en son cœur. Les confortables
sofas Sumo de PH Collection permettent de profiter
sereinement du feu de cheminée à la veillée et de la nature
omniprésente qui s'invite derrière la baie vitrée. Partout,
dans les différents espaces du hameau, les propriétaires et
la décoratrice ont privilégié les couleurs douces, les tissus
naturels, le bois et la pierre. Les bancs, les banquettes, les
tables basses, les enfilades, et les consoles des salles de bain
des maisons ont été créés à base de bois anciens provenant
d'objets antiques. Restaurés un à un par les artisans de la
marque Pagoda International, ils sont tous uniques, parfois
rustiques et donnent le sentiment d'avoir toujours été là.
Afin d'être exemplaires écologiquement, elles ont choisi un
mélange de coton, de chanvre et de lin pour l'isolation. Les
enduits ont été refaits au badigeon de lait de chaux et les
toits sont habillés de lauzes anciennes comme à l'origine. Les
nombreux murs en pierres sèches ont été restaurés de façon
traditionnelle.
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Terrasse -Suspension Marset, modèle Jaima. Table, banc et chaises Sempre Life.
Cuisine - chêne massif et granit noir du Zimbabwe L’Atelier de Saint-Paul.
Lampe murale DCW Editions modèle Gras 304. Suspension Marset modèle Soho.
Salon page suivante - Sofas et pouf PH Collection. Coussins et plaids Teixedor.
Tapis Linie Design. Table basse entre les sofas Sempre Life. Table basse ronde
devant la cheminée Pagoda International. Luminaire Marset. Cheminée Focus
modèle Domofocus.

Au-delà des retraites de yoga, des massages et des
bains sonores, le hameau d'Almières invite à la digital
détox. Pour vivre totalement déconnecté et ne penser
qu'à soi, les hôtes de passage sont invités à mettre
de côté téléphones et ordinateurs dès leur arrivée. Le
hameau ne possède ni wifi, ni télévision. Des biorupteurs
et des gaines blindées ont été installés afin de neutraliser
les champs électromagnétiques et garantir un sommeil
profond et réparateur.
L'ancienne étable du hameau abrite désormais l'espace
relaxation avec bains et sauna. On y découvre les vertus
des massages et des bains sonores.
En contrebas, un bain nordique chauffé à 39° permet
de réchauffer les muscles et de se régénérer tout en
profitant du chant des oiseaux et de la vue imprenable
sur les abruptes falaises des Gorges du Tarn.
Almières Retreat
Saint-Rome-de-Dolan
48500 Le massegros - Lozère
www.almieres.com
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design
Originaire de Lyon, Axel Chay vit et travaille à Marseille.
Après des études en école de commerce à Lyon
puis Londres, il choisit de s'établir sur les rives de la
Méditerranée à Marseille, une ville à l'incroyable énergie
créative. Avec son ami Marouane Sadki, il crée d'abord
la maison d'édition d'objets et de meubles Nova
Obiecta avant de fonder son propre studio de design
au début de l'année 2020.
Fasciné par les designers du XXème siècle, par le
mouvement Memphis et les artistes cinétiques du
mouvement GRAV, son approche libre de l'objet
l'incite à concevoir des pièces sans compromis. Ces
objets à forte identité créent une atmosphère par leur
seule présence. Colorés et à l'esthétique radicale, ils
évoquent les années 60 et 70.
Autodidacte, Axel Chay aime expérimenter de nouveaux
matériaux comme l'acier, l'aluminium, le plâtre ou la
mousse expansive. Il fuit la course à l'objet universel
et global, destiné à plaire à tout le monde et que l'on
peut dupliquer à l'envie. Dégagé des contraintes
commerciales, il crée des pièces contemporaines et
sculpturales dont on peut évidemment trouver une
fonctionnalité mais dont la beauté plastique et la rareté
sont le véritable moteur.
Toutes les créations du designer sont fabriquées en
séries limitées dans des ateliers français. www.axelchay.com
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Objets présentés sur la page de droite : Fauteuil Parad en acier laqué et toile / Lampadaire vert Modulation en acier laqué et globe verre / Table d’appoint verte Totem / Chaise Piscine
en aluminium et frites de piscine / Jardinière Boules en acier laqué / Tabourets et banc Septem en aluminium laqué Crédit photos portrait Yann Deret / page de droite, Axel Chay.

Depuis son atelier du centre ville de Béziers, Henri
Dejeant s'inscrit dans une démarche écologique globale
en créant des luminaires et du mobilier à base de papier
recyclé.
Alors qu'il vit et travaille au Maroc, il est surpris par
l'ingéniosité des marocains pour recycler et donner une
seconde vie aux objets et aux matériaux. S'inspirant de
leurs savoir-faire artisanaux, il développe un procédé de
moulage à base de papier recyclé, de farine végétale et
de plâtre de Paris, et donne naissance à des luminaires
à la silhouette douce et organique.
Son travail débute sur écran. A l'aide d'un logiciel
de design assisté par ordinateur et d'une fraiseuse
numérique, il crée d'abord des prototypes puis des
moules en silicone. Façonnée artisanalement à la main,
la pâte à papier moulée est ensuite cuite. Sorties du four,
après trois jours de séchage, les pièces sont lissées et
polies à la main. Les objets créés sont ensuite nourris
d'une cire végétale pour fixer la matière, la protéger et
lui donner cet aspect brut et lisse.
Chaque pièce créée à la main est unique et numérotée.
La lampe Invider, disponible en deux tailles, est l'objet
iconique de l'Atelier Henri Dejean. Elle est disponible en
quatre couleurs : gris naturel, sauge, ivoire et brique.
Les prix oscillent entre 240 et 390€ selon le modèle.
L'Atelier Henri Dejeant édite également les modèles de
lampe Tripod, Kokiy (photo en haut à gauche) et Cupola
(photo en haut à droite). Son créateur travaille activement
sur un projet de table basse en papier recyclé. Le papier
a décidément de beaux jours devant lui !
www.henridejeant.com
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Terre de Maquis
Un balcon sur la Méditerranée
A 30 minutes de la ville impériale d'Ajaccio sur la route des Calanques de Piana,
Terre de Maquis est une invitation à la déconnexion au cœur d'une Corse
sauvage et authentique. Après une carrière dans l'industrie pharmaceutique
en Provence, Claire et Philippe ont laissé de côté leur vie d'avant pour ouvrir
une maison d'hôtes à Sari d'Orcino, un village typique entre mer et montagne.
Surplombant la Méditerranée, dans un vaste jardin parsemé d'oliviers, de figuiers,
d'agrumes, de lentisques, d'arbousiers et d'immortelles, ils sont tombés sous
le charme d'une vieille bâtisse endormie qu'ils ont agrandi et restauré avec
exigence. La maison accueille désormais trois belles chambres d'hôtes décorées
dans un esprit bohème chic. Il s'y dégage une atmosphère douce et sereine en
harmonie avec l'environnement. Le décor mixe avec élégance matières brutes
naturelles et teintes chaudes et reposantes. On vient s'évader à deux, loin du
vacarme et de la foule estivale.
Le jardin paysagé dispose de nombreux espaces de convivialité. Il y a évidemment
la piscine, oasis de fraîcheur et point de vue magistral pour admirer le village, le
double clocher de l'église Saint-Martin et le vaste panorama à 180° sur le golfe de
Sagone. Puis, il y a le jacuzzi et son eau chauffée à 38° dans un écrin de nature
sauvage face au maquis. Enfin, de nombreux petits recoins discrets, savamment
aménagés, permettent de s'éclipser le temps d'une sieste sous les pins, de se
faire masser en pleine nature ou suivre un cours de yoga. Le matin, on prend son
petit déjeuner sous le grand olivier près de la piscine. Servi sous forme de buffet,
il regorge de bons produits locaux comme les canistrellis et les cakes maison, les
fromages corses ou les délicieuses confitures et miels du pays gorgés de saveurs
et de soleil. Demandez conseil à Claire et Philippe, ils vous guideront vers des
balades insolites hors des sentiers battus. A moins que vous n'ayez choisi de
profiter inlassablement de ce lieu, à lézarder au soleil et vous laisser enivrer par le
doux parfum des collines.
© Klape
Ouvert d'avril à janvier. De 220€ à 310€ la nuit avec petit-déjeuner.
Sur place, petite boutique de créateurs corses.
Visitez notre collection
exclusive de maisons
d'hôtes dans le
sud de la France.
TERRE DE MAQUIS
Place de l'église Acqua in Ghjù
20151 Sari-d'Orcino
Tél. 06 11 36 54 02
www.terredemaquis.com
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gourmandise
biarritz
LE BASTION
Dans le bien nommé village
audois de Lagrasse, le chef
Fabien De Bruyn et son acolyte
Valentin Renaud ont fait de leur
bastion une place forte de la
gastronomie locale. Disciples
d'Escoffier, ils osent une cuisine
moderne riche en saveurs, une
cuisine intelligente qui a l'art
d'anoblir les produits bruts du
terroir, une cuisine colorée qui
fait la part belle au végétal et qui
sait révéler toute la subtilité et la
délicatesse des beaux vins du
Languedoc. Menu à 34€ et menu
dégustation à 74€.
Réservation indispensable.
Plan B : la Basse Cour à quelques mètres
de là, l'autre table des chefs avec une cuisine
populaire et goûteuse.
LE BASTION
50, Bd. de la Promenade - Lagrasse
04 68 12 02 51
LAGRASSE
MARLOE
L'aventure Marloe est avant
tout celle d'une rencontre
entre Johanna et Eric Martins,
un couple de restaurateurs
passé par de belles maisons
parisiennes, et Anthony Ruffet,
un chef du coin bien connu des
biarrots pour avoir co-fondé la
Beach House à Anglet. Dans
l'enceinte du Connecteur à
Biarritz, ils partagent leur goût
pour les bons produits autour
d'une cuisine bistronomique
moderne et authentique dans une
ambiance douce et lumineuse.
Une épicerie fine et d'objets
en lien avec les arts de la table
complète l'offre du restaurant.
Menu du marché à 29€ au
déjeuner, menu dégustation en 5
temps à 69€.
MARLOE
45, av. du président JF Kennedy - Biarritz
05 59 22 34 98
www.marloe-biarritz.fr
COMPARTIR
Pour fêter les 10 ans de
Compartir à Cadaquès, le trio de
chefs catalans comptant parmi
les plus créatifs de la planète,
vient d'ouvrir une seconde
adresse à Barcelone. Située
dans le bouillonnant quartier de
l'Eixample, cette nouvelle table
de 80 couverts réinterprète
l'esprit de Cadaquès en version
urbaine et contemporaine.
Comme sur la Costa Brava, ils
misent sur le concept d'assiettes
à partager. Certains de leurs
plats signatures, la salade de
betterave, les cannellonis de
thon rouge ou les chocolats
coulants seront à la carte de
cette nouvelle table urbaine.
Comptez 45 à 50€ par personne.
COMPARTIR
Calle de Valencia, 225 - Barcelone
Tél. +34 936 247 886
www.compartirbarcelona.com
Barcelone
LES TÊTEs
D'AIL
Dans le centre historique de
Toulouse, tout près du tribunal,
Iris Rutter et Simon Fétis
vous embarquent pour une
jolie parenthèse culinaire qui
vaut le détour. Chaque jour,
dans leur cuisine de poche, ils
s'appliquent à proposer des
plats d'instinct qui célèbrent
le marché, la saison et les plus
beaux produits du coin. La carte
des vins, en constante évolution,
est exclusivement tournée vers le
bio et le nature. Une vraie table
de passionnés. Déjeuner à 20€,
menu dégustation surprise en 6
temps à 48€.
LES TÊTES D'AIL
6, rue de la Fonderie - Toulouse
Tél. 05 61 13 40 41
toulouse
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Un hôtel qui surplombe la mer,
un restaurant les pieds dans le sable,
une table qui célèbre le sud-ouest...
Après Avoriaz, le groupe Annie Famose se développe à Biarritz avec quatre adresses iconiques.
La Petite Plage prend ses quartiers sur la
mythique plage du Port Vieux. Les pieds dans le
sable, dans un décor estival aux notes chaudes et
naturelles, goûtez la cuisine ensoleillée, fraîche et
de saison signée par le chef multi-étoilé et Meilleur
Ouvrier de France Eric Frechon. En soirée, profitez
d'un des plus beaux sunsets de la côte et vivez
l'expérience des nuits basques en sirotant des
cocktails maison.
www.restaurant-lapetiteplage-biarritz.com
Surplombant la Grande Plage, l'hôtel le Café de
Paris est le seul établissement à proposer 19
chambres ayant toutes vue l'océan. Sa décoration
imaginée par le studio Sarah Lavoine et son
charme Art Déco en font un cocon irrésistible et
une adresse unique. Le Café Basque est l'atout
gourmand de l'hôtel. La carte signée par le
chef étoilé Cédric Béchade met à l'honneur les
classiques de la cuisine basque et les revisite avec
respect et originalité. www.hotel-cafedeparis-biarritz.com
& www.cafe-basque.fr
Lieu mythique de la côte Basque, le Blue Cargo
allie authenticité et élégance dans un concept
unique sur la plage d'Ilbarritz. Le restaurant
propose une carte raffinée s'inspirant des
spécialités locales, du terroir et de la mer. En fin
de journée, le Blue Cargo s'anime avec des DJs et
des concerts live autour de cocktails et de tapas
à partager. La nuit tombée, le cadre idyllique se
transforme en piste de danse à ciel ouvert face à
l'océan. www.bluecargo.fr

Ma Biche sur le Toit
Niché sur le toit des Galeries Lafayette, Ma Biche sur le toit offre une
vue imprenable et panoramique sur toute la ville rose. Ce rooftop
demeure le lieu idéal pour passer des moments à couper le souffle
sous le ciel toulousain. Dans ce lieu, un concept culinaire bercé par le
talent du chef étoilé Michel Sarran vous est proposé.
4-8, Rue du Lieutenant Colonel Pelissier - Toulouse
05 31 61 56 19 - www.mabichesurletoit.com
La Compagnie Française
C’est LA brasserie italienne toulousaine. Un décor raffiné, des mets
savoureux et un esprit familial rappelant les trattorias. Venez profiter
de sa terrasse 360° en plein coeur du Toulouse.
56, Rue d’Alsace Lorraine - Toulouse
05 31 61 56 16 - www.la-compagnie-francaise.fr
Chelala
Ce restaurant à l’ambiance visuelle complètement décalée avec un
décor imaginé par Marc Deloche, célèbre designer toulousain, vous
fera découvrir une authentique cuisine de marché. Situé en plein
cœur du quartier Victor Hugo, venez profiter de sa grande terrasse
ensoleillée et de son équipe enjouée.
9, Rue du Rempart Villeneuve - Toulouse
05 61 14 35 59 - www.chelala-restaurant.fr
Café Chouchou
Situé en plein cœur des Carmes, une cuisine de bistrot dans
une ambiance de quartier. Décoration hétéroclite, terrasse
chaleureuse… il y en a pour tous les goûts.
37, Rue des filatiers - Toulouse
05 31 61 56 18 - www.cafe-chouchou.fr

La Guinguette
Au bord de la Garonne, venez profiter des douces soirées d’été,
apprécier un déjeuner estival, déguster un cocktail, le tout avec une
vue exceptionnelle. Un dépaysement total en plein coeur du centre
ville…
Ne ratez surtout pas le moment où le soleil plonge dans la Garonne.
37, Quai de Tounis - Toulouse
www.laguinguette-toulouse.fr
L’Envol
Pour sa nouvelle saison, L’Envol vous accueille dans un cadre
exceptionnel aux portes de Toulouse. Ici flotte un air de vacances, les
pieds dans le sable, face à l’aérodrome où vous pourrez apprécier un
véritable tour du monde culinaire. Les mythiques soirées à thèmes
viendront raviver votre été dans une ambiance conviviale et festive.
32, Avenue Jean René Lagasse - Balma
05 31 61 56 12 - www.envol-restaurant.com

gastronomie
A
vant d'être le projet d'une
vie, Äponem est avant
tout un coup de foudre
pour ce presbytère isolé du Haut-
Languedoc.
Alors qu'elles rendent visite à un
ami vigneron lors de vacances
dans la région, la cheffe Amélie
Darvas et sa complice sommelière
Gaby Benicio tombent sous le
charme de cette auberge lointaine
au-dessus des Gorges de la
Peyne. Elles apprennent qu'elle est
à vendre et l'achètent sur un coup
de cœur. Quelques semaines plus
tard, elles quittent leur restaurant
parisien sur les bords du canal
Saint-Martin et font leurs valises
pour ce petit village occitan.
Le nom Äponem apparaît alors
comme une évidence. Il signifie
bonheur en langue Pataxo, un
dialecte parlé par une tribu indigène
de l'Etat de Bahia au Brésil, pays
d'où est originaire Gaby.
" Se rapprocher de l’essentiel,
revenir à nous-mêmes et aux
produits sans intermédiaires "
voilà comment elles imaginent
cette nouvelle aventure.
Repéré très tôt par les critiques et
les guides, Äponem accumule les
éloges et les récompenses : Grand
de Demain au Gault & Millau, Table
de l'année 2019 au Fooding et
première étoile Michelin après 6
mois d'activité, la table d'Amélie
et Gaby devient un phénomène et
l'une des tables les plus courues
de l'hexagone.
Récit d'une dégustation printanière.
Reportage - Christophe Dasté / Crédit photos - Äponem & Sudissimo Studio
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gastronomie
Pour manger chez Äponem, mieux vaut s'armer de patience. Ouvert du
vendredi soir au lundi midi avec une quinzaine de couverts par service, il
nous aura fallu trois mois d'attente pour avoir le privilège d'y déjeuner. Le
jour J, nous quittons Toulouse pour une longue et belle balade à travers les vignes
de l'Aude et de l'Hérault en direction du Haut-Languedoc. Il est presque midi lorsque
l'on aperçoit la silhouette du presbytère de Vailhan, théâtre de notre dégustation
du jour. Les portes de l'auberge s'ouvrent à 12h30 précises. On nous accueille en
terrasse pour prendre l'apéritif. Les autres convives sont là. L'expérience Äponem
peut débuter.
La petite salle, intime et joliment décorée, offre une vue splendide sur la vallée et le
lac qui manque cruellement d'eau en cette fin mai. C'est confortablement installés,
au premier plan face à l'immense panorama, que nous allons découvrir la philosophie
et les aspirations d'Amélie et de Gaby pour " reconnecter leurs hôtes à la nature "
comme elles l'évoquent. La dégustation s'ouvre avec une enfilade de bouchées
délicates. Du bonbon à l'olive à la brioche de fleurs, de la mousse d'artichauts et
zaatar au croustillant de laurier, la dizaine de bouchées offre une belle palette de
couleurs, de textures et de saveurs. Les goûts sont francs et sincères, sans esbrouffe
et en parfaite résonnance avec le vin blanc du domaine Sauta Roc de l'accord mets
et vins.
Le premier vrai plat de la dégustation est de la même veine. Il s'agit d'un risotto de
salicornes et framboises, caché sous un voile de céleri rave, le tout parsemé de sarrasin
soufflé. L'assortiment de saveurs est insolite et surprenant. L'ensemble est parfaitement
équilibré. L'ode à la nature se poursuit avec le duo de haricots verts et beurre dans
une mousse de lait de riz de Camargue, gingembre, combawa et échalotes. Les
haricots sont délicieusement croquants, le gingembre donne du peps. C'est judicieux,
moderne et une nouvelle fois d'une grande subtilité. Le plat suivant, en hommage
au monde paysan, est une soupe de pommes de terre et de poireaux sur laquelle
on verse un bouillon de pain brûlé. L'assiette est ludique, simple et originale à la fois.
On poursuit en douceur avec la lotte servie dans l'esprit d'une salade. Elle est
accompagnée de fenouil, de graines de courge, de pollen, de menthe et d'une
délicate sauce au miel. L'une des originalités de ce plat réside dans le mode de
cuisson du poisson, plongé presque une heure dans de la cire d'abeille chaude. Puis
vient le moment du pigeon de l'Aubrac maturé, accompagné de piquillos et d'un jus
de volaille concentré. Un plat au classicisme assumé, peut-être un peu déconcertant
après la ligne directrice suivi jusqu'alors.
Après s'être rafraîchi le palais avec un bonbon givré café - yuzu, voici les premières
notes sucrées : tuile fleur d'oranger - cannelle, lait de poule à la cardamome verte
et sorbet framboise coiffé d'une tuile de graine de lin et relevé d'une macération de
feuille de figuier. Sans être follement original, c'est savoureux et bien réalisé.
En guise de final, la meringue garnie de crème diplomate et son jus de fraises du
jardin clôturent le repas en beauté. C'est l'un des plats signatures de la cheffe et la
dernière note d'une partition plus que convaincante.
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Bravo à Amélie et Gaby pour leur cuisine vivante et pétillante,
une cuisine en perpétuelle évolution et qui dialogue avec
la nature. Bravo à ces deux jeunes femmes qui tentent de
bousculer les codes du métier en inventant un nouveau
modèle de travail vertueux où chaque collaborateur est
nourri, logé, blanchi, dispose de trois jours et demi de
repos consécutifs par semaine et perçoit le même salaire.
Bravo à elles qui s'évertuent à privilégier les beaux produits
locaux et qui cultivent elles-mêmes leur propre potager en
permaculture.
Bravo enfin à l'équipe en salle pour son service avenant et
attentif qui aura grandement participé au plaisir de cette
dégustation.
ÄPONEM, L'AUBERGE DU PRESBYTÈRE
1, rue de l'église - 34320 Vailhan
Tél. 04 67 24 76 49
www.aponem-aubergedupresbytere.fr
Menu dégustation unique à 150€
Accord mets et vins à 75€
Belle carte de vins vivants classés par millésime
Durée moyenne de la dégustation : 3h00.
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vins et spiritueux
Sierra de Toloño
Sandra Bravo a créé son
domaine en 2012 à Villabuena
de Alava. Après des études
d'oenologie et un parcours
initiatique dans plusieurs
vignobles à l'étranger, elle passe
7 années dans le Priorat avant
de revenir dans sa région natale
de Rioja Alavesa. Sur les pentes
de la Sierra de Toloño, à 650
mètres d'altitude, elle cultive
des micro-parcelles plantées
de variétés autochtones vieilles
de plus de 80 ans et donne
naissance à des vins artisanaux
et singuliers qui tranchent avec
les classiques de l’appellation.
Ce 100% tempranillo en culture
raisonnée est un vin rouge
moderne, frais et expressif.
A apprécier avec une viande
rouge ou un plat épicé.
Millésime 2020 à 10,50€
Château Bonnange
Racheté par l'homme d'affaires
chinois Michael Huang en
2015, le Château Bonnange
a depuis fait l'objet de très
lourds investissements tout
en démarrant un processus
de conversion biologique.
Cette pépite du Blayais a
désormais pour ambition de
produire des vins haute couture,
modernes et en rupture
avec les codes du bordelais.
Silice 2020 est de cette veine.
Destiné au marché français,
ce pur sauvignon produit à
seulement 3000 bouteilles est
un grand vin blanc empreint
d'élégance et de finesse. Il
se marie à la perfection avec
un foie gras, un risotto à la
truffe blanche ou un filet de
saint-pierre au beurre blanc.
Terra Solis
Dans le Vaucluse, au cœur
du parc naturel régional du
Mont-Ventoux, Terra Solis est
la première cave coopérative
de la région à produire
des vins en biodynamie.
Intuition est un assemblage de
grenache et de syrah issu de
vignes ensoleillées et balayées
par le mistral sur le versant
sud du Ventoux. Voici un vin
aromatique, subtil et équilibré,
parfait compagnon de gigot
d'agneau lors de la dégustation.
Une belle découverte au très
bon rapport qualité prix.
Cuvée Intuition Rouge 2018 à 14,90€
biodynamie
Château
de Pibarnon
A quelques encablures de la
Méditerranée aux portes de
Bandol, le vignoble de Pibarnon
est un petit paradis provençal
de 52 hectares cultivés en bio
et biodynamie. Grâce à son
terroir exceptionnel et son
style unique, Pibarnon est
reconnu auprès des amateurs
éclairés du monde entier.
Assemblage de mourvèdre et
de cinsault, ce rosé est un vin
frais et charmeur qui dispose
d'un vrai potentiel de garde.
Désaltérant et fruité les premiers
mois, il deviendra plus minéral
et structuré ensuite. A boire
avec du jambon Bellota, une
anchoïade ou des rougets.
Cuvée rosé 2021 à 23€
bio
Château
de Caraguilhes
Dans les Corbières, le Cru
Boutenac regroupe une
trentaine de vignerons en
quête d'excellence autour d'un
cépage roi, le carignan. Le
Château de Caraguilhes est de
ceux-là. Pionnier en viticulture
biologique, le domaine produit
des vins qui reflètent le
caractère unique de ce riche
terroir. Composée à 80% de
carignan et 20% de mourvèdre,
cette échappée belle est un vin
atypique, fin et gourmand qui
accompagnera divinement une
côte de bœuf ou un agneau
braisé en croûte de thym.
Cuvée Echappée belle 2017 à 18€ au caveau
bio
Cuvée Silice 2020 à 40€
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Destination
la Méditerranée
secrète
HÔTEL | VILLAS | SPA | RESTAURANTS | CAVEAU | ÉVÉNEMENTS
AVENUE DE GRUISSAN | 11100 NARBONNE | 04 48 22 07 24 | CHATEAUCAPITOUL.COM

Hôtel design
Belle plage hôtel
Dolce vita sur la Riviera
Face à la plage du Midi, dans le quartier historique du Suquet,
Belle Plage est la nouvelle adresse design qu'il manquait à
Cannes. Situé à dix minutes à pied du Palais des Festivals, cet
ancien hôtel de bord de mer des années 30 a été revampé par
l'architecte d'intérieur et designer Raphaël Navot épaulé par
l'atelier d'architecture et de paysage Faar. Reconnu pour son
univers avant-gardiste et onirique, Raphaêl Navot revisite avec brio
le charme serein de la Riviera française.
La façade monochrome ondulante de l'hôtel cache 50 chambres
et 10 appartements privés dont un penthouse de 110m 2. La
décoration fait la part belle aux matériaux naturels comme le bois, la
pierre, le terrazzo et le plâtre, composant immuable des hôtels de la
côte. Toutes les chambres s'habillent de teintes claires organiques
et de bleu profond comme la mer. Le mobilier intemporel et tout
en courbe a été conçu sur mesure par les artisans choisis par le
designer. Le sol brille d'éclats de marbre et de béton blanc tout
en réfléchissant la lumière. Les lits parés de lin, les tapis tressés
et les luminaires minimalistes en résine naturelle créent une douce
atmosphère de vacances à la fois chic et sobre. Rappelant l'image
du tapis volant, les têtes de lit en tissu recyclé de cuir et paille
forment une vague invitant au voyage.
Par les fenêtres, Cannes dévoile sa vraie nature, ses palmiers et
ses jardins. Sur le rooftop face à la mer, le restaurant Bella culmine
au sommet de l'hôtel. C'est le chef israélien Eyal Shani qui imagine
le menu en ode au végétal et aux produits locaux. Star en Israël,
il officie déjà à New-York et Ibiza en passant par Paris et séduit
par son approche singulière de la cuisine méditerranéenne. Ses
assiettes colorées, souvent végétariennes, hymnes au partage et
à la générosité, magnifient les aliments simples à la manière de la
cucina povera du Sud de l'Italie.
A la tombée de la nuit, ce lieu aux bonnes ondes s'anime autour
de cocktails parfaitement shakés au son de la playlist festive qui
monte en intensité.
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De l'autre côté de la rue, dans l'ancienne Villa
Rocamore avec vue sur la mer, s'ouvre un spa
exclusif de 800m 2 dédié exclusivement au bienêtre
et à la relaxation. Des soins holistiques
ultra personnalisés aux bienfaits extraordinaires
du Watsu, des séances de yoga à la gym ou
à la méditation, la Villa Belle Plage et son écrin
luxuriant reconnectent les esprits en profondeur.
Dans les jardins, le restaurant La Villa imagine un
menu dans la même philosophie de bien-être.
Les petits plus de l'hôtel
• La vue spectaculaire sur la mer et le massif
de l'Esterel depuis le rooftop
• Le sublime spa de 800 m 2 et son jardin
apaisant
• La créativité et la cuisine colorée du chef
Eyal Shani
Marseille à 2h10 et Montpellier à 3h20
Chambres à partir de 270€ la nuit.
Belle Plage Hôtel
2, rue Brougham
06400 Cannes
Tél. 04 93 06 25 50
www.hotelbelleplage.fr
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Boutique hôtel
Maison Soclo
Refuge urbain confidentiel
Installée depuis quelques mois dans une maison toulousaine
du XVIII e siècle face à la faculté de droit, la Maison Soclo
apporte un peu de peps à la très conventionnelle hôtellerie
de la Ville Rose. Il fait plaisir à voir ce nouvel hôtel urbain avec
son jardin luxuriant, véritable oasis de douceur et de bien-être
quand la température monte et que la brique rose se gorge
de soleil.
Avec son terrain de pétanque, ses larges sunbeds et sa
piscine sous le grand cèdre du Liban millénaire, on peine à
imaginer que le Capitole, Saint-Sernin et la Garonne ne sont
qu'à quelques pas.
Cet emplacement parfait au cœur de la vie toulousaine a séduit
Chloé et son compagnon Nicolas pour écrire cette nouvelle
histoire. De l'ancienne maison de ville, ils n'ont conservé
que la façade. Deux longues années de travaux auront été
nécessaires pour reconstruire, réhausser et redonner vie à la
belle endormie.
Sur ces cinq niveaux, la Maison Soclo dévoile 16 chambres
intimes et empreintes de douceur. La décoration joue sur
les tons pastels et puise son inspiration dans l'esthétisme
cosy des maisons anglaises. Toutes proposent des lits king
size douillets et sont agrémentées de tous les équipements
modernes de confort. On prend du temps pour soi et le
temps de vivre comme à la maison.
L'hiver, le salon avec cheminée est un écrin accueillant et
réconfortant. On s'y retrouve de bon matin pour y prendre
le petit-déjeuner, entre amis tout au long de la journée pour
bavarder et goûter aux délicieux cocktails du bar de Gaspard.
Ouvert 7/7, ce bar intimiste à l'atmosphère feutrée s'est déjà
fait un nom auprès des toulousains avertis. La carte revisite
avec talent les grands classiques de l'univers du cocktail et
voit se croiser voisins du quartier, apprentis globe-trotteurs et
voyageurs d'affaires.
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A l'arrière, la maison Soclo dévoile un somptueux
jardin arboré avec un bassin. Il est ouvert à la
clientèle extérieure à l'établissement pour des
parties de pétanques et des anisades bien
fraîches, le temps des brunchs de fin de semaine,
ou simplement pour prendre un verre et profiter
du lieu. Un peu à l'écart, la piscine est quant à
elle réservée aux seuls clients de ce cocon urbain
revigorant.
Les petits plus de l'hôtel
• Son emplacement privilégié au cœur de la
ville rose.
• Son jardin luxuriant avec piscine.
• Son bar à cocktails intimiste et chic.
Chambres à partir de 185€
Maison Soclo
34 bis, rue Valade
31000 Toulouse
tél. 05 36 09 99 99
www.soclo.fr
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escapade
Son nom fut longtemps associé à
l'obstination de Benoît Bartherotte, un
homme d'affaires français propriétaire
d'une cabane à la pointe du Cap Ferret.
Il n'a pas hésité à engloutir une partie de sa fortune
personnelle pour consolider la dune et éviter
que sa maison ne soit emportée par les flots.
Puis il y a eu Les Petits Mouchoirs. L'énorme succès
du film de Guillaume Canet et sa bande de copains
venus passer des vacances a considérablement
modifié l'image de la presqu'île.
Elle est aujourd'hui une des destinations les plus
prisées de la Côte Atlantique. On ne compte plus les
stars de la télévision, les people et les patrons du CAC
40 qui y ont une maison de vacances.
Petit paradis sauvage et préservé, le Cap Ferret cultive
le "vivons heureux, vivons cachés". Cet étroit cordon
littoral de 25 km de long entre bassin d'Arcachon
et océan compte une dizaine de villages peuplés
de cabanes à huîtres et de villas colorées. Virées
gourmandes, sorties en bateaux, nature, soleil et sable
chaud, le Cap Ferret compile tous les atouts pour des
vacances ressourçantes au grand air.
Vous nous suivez ?
Reportage : Christophe Dasté - Crédits photos : David-Remazeilles, OT Gironde, François
Boizot (photo de gauche).
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escapade
Avec ses kilomètres de plage de sable fin, ses paysages grandioses et son
art de vivre contagieux, le Cap Ferret s'est imposé comme la destination
chic et bohème de la Côte d'Argent. Il y a ceux qui ne jurent que par
le bassin, sa douceur de vivre rythmée par le va-et-vient des marées, les huîtres
que l'on déguste les pieds dans l'eau avec un canon de vin blanc frais, les villages
typiques, le vent salé et le parfum des pins.
Et il y a les fans de l'océan, des dunes sauvages, des plages infinies et des longues
balades à vélo dans la forêt. Qu'importe, le Cap Ferret est un paradis pour les
amoureux de nature. La presqu'île compte une cinquantaine de kilomètres de pistes
cyclables et autant de sentiers de randonnée. L'un des plus populaires d'entre eux
est l'Abécédaire des dunes, un sentier aménagé long de 5 kilomètres. Il permet de
découvrir la faune, la flore et explique la dune, les marées, la migration des oiseaux
et la vie des marins. Il mène jusqu'à la pointe du Cap Ferret, là où les eaux calmes
du bassin rencontrent celles plus agitées de l'océan. Il flotte en cet endroit un petit
air de bout du monde : la vue sur la dune du Pilat et le Banc d'Arguin est à couper
le souffle.
Il faut une vingtaine de minutes en bateau depuis le Cap Ferret pour rejoindre le
Banc d'Arguin. Ce petit coin de paradis, classé réserve naturelle protégée, se
découvre au gré des vents et des courants marins. Victime de son succès à la
belle saison, il fait désormais l'objet d'une stricte réglementation pour le mouillage
et stationnement des navires.
Au centre du bassin, l'Île aux Oiseaux est un petit bout de terre à moitié sous les
eaux. Refuge de nombreuses espèces d'oiseaux, on y accède en pinasse, ces
petits bateaux emblématiques du bassin, en slalomant entre les parcs à huîtres et
les cabanes tchanquées, construites sur pilotis au siècle dernier pour surveiller les
parcs à huîtres. Avant le boom du tourisme, l'ostréiculture fut d'ailleurs la principale
ressource économique du Cap Ferret. L'huître et ses cabanons en bois coloré
sont l'ADN du bassin. On les déguste à la bonne franquette, accompagnées de
coquillages, de crevettes, de pâté gascon et d'une bouteille d'entre-deux-mers.
Le village ostréicole de L'Herbe concentre d'ailleurs quelques-unes des plus belles
cabanes. C'est également là, tout près du village, que se dresse fièrement la
chapelle de la villa algérienne, l'unique vestige d'un fabuleux ensemble construit
entre 1865 et 1885 par un riche entrepreneur de travaux publics revenu d'Algérie.
Au fil des ans, Léon Lesca transforme son vaste domaine, plante un vignoble et
un parc aux essences exotiques, crée des réservoirs à poissons et construit une
douzaine de maisons, une école, un presbytère et une chapelle. De style néomauresque,
elle a été totalement restaurée et inscrite à l'inventaire des monuments
historiques.
Impossible de quitter le Cap Ferret sans faire un crochet par le marché. Lieu
de rencontre des locaux et des gens de passage, il s'y dégage une douce
effervescence. Après avoir fait le tour des étals colorés, l'apéro sous les halles et sa
dégustation d'huîtres font partie des rituels.
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OÙ MANGER
Chez Hortense - C'est l'institution du Cap Ferret
avec sa fameuse terrasse qui offre une vue
imprenable sur le bassin d'Arcachon et la Dune du
Pilat. Véritable aimant à célébrités, on y déguste
une cuisine de la mer goûteuse et sans chichi dont
les fameuses moules à la chair à saucisse.
Réservation indispensable au 05 56 60 62 56
Pinasse Café - Les pieds dans l'eau, on se
régale de poissons, crustacés et huitres du
Ferret dont les fameuses spéciales de Joël
Dupuch, l'ostréiculteur devenu star grâce au
film Les Petits Mouchoirs de Guillaume Canet.
www.pinasse-cafe.com
Sail Fish - Hotspot des soirées Ferret-Capienne,
on y vient tant pour boire un verre au coucher du
soleil, manger une grillade à la cheminée et faire la
fête. Son petit frère, le Sail Fish Café côté bassin,
propose une cuisine fusion dans l'air du temps
dans une ambiance décontractée.
www.ferretfamily.fr
incontournable
Lors de votre séjour au Cap Ferret, ne
manquez pas :
• de goûter aux Dunes Blanches du
Cap Ferret, un chou croquant garni
d'une crème légère et saupoudré de
sucre glace. Inventée par le pâtissier
Pascal Lucas, cette spécialité locale
vendue 85 centimes s'exporte même
jusqu'à Bordeaux, Saint-Jean-de-Luz
et Paris.
• de gravir les 258 marches du Phare du
Cap Ferret et de profiter du panorama
époustouflant sur la presqu'île et le
Bassin d'Arcachon. 4€ par enfant et
6€ par adulte.
• d'aller jeter un oeil aux bolides de
Serge Heitz, un spécialiste à la tête du
plus grand stock d'Europe de Porsche
vintage. Tous les modèles vendus sur
place sont remis à neuf comme lors
de leur sortie d'usine. Une collection
aussi rare qu'exceptionnelle.
www.sergeheitz-consulting.com
OÙ DORMIR
Côté Sable - C'est l'unique hôtel 4 étoiles de la presqu'île à la décoration inspirée des cabanes ostréicoles du
pays. L'hôtel compte 15 chambres dont 5 avec vue sur le bassin, un spa Clarins et un bateau pour des virées
mémorables jusqu'à la Dune du Pilat ou le Banc d'Arguin. www.hotel-cotesable.com
Cabane Yndo - C'est la 13ème chambre de l'hôtel de luxe Yndo. Installée dans une ancienne cabane
ostréicole sur le port de Piraillan, elle est le refuge idéal pour une escapade à deux. En un saut, on est sur la
plage avec l'Île aux Oiseaux en ligne de mire. www.yndohotelbordeaux.fr
Domaine du Ferret - Niché au cœur des pins maritimes, ce resort balnéo et spa vous accueille dans ses
chambres, suites et cottages de 2 à 6 personnes. Une large palette de soins sont dispensés à l'espace bienêtre
du domaine. www.domaineduferret.com
La Villa Mogador - A quelques minutes de la plage de la Pointe aux Chevaux, cette villa d'architecte avec
piscine cache deux chambres et trois suites contemporaines dont deux sont ouvertes à l'année. La maison se
loue en totalité du 10 juillet au 31 août. www.lavillamogadorcapferret.com
Express
Aéroport de Bordeaux Mérignac à 40 km.
1h00 de Bordeaux, 2h00 de Bayonne et 3h15 de Toulouse.
Navette maritime toutes les 1/2 heure au départ d'Arcachon. 30 min. de traversée. www.bateliers-arcachon.com
Informations touristiques sur www.lege-capferret.com
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49

A
u sud-ouest de l'archipel des Cyclades, Sifnos est
une île authentique et confidentielle à la beauté quasi
intacte. Connue depuis l'Antiquité pour ses mines
d'or et d'argent, Sifnos est réputée pour ses poteries
millénaires, ses traditions culinaires, ses chapelles aux coupoles
bleu cobalt et ses paysages enchanteurs.
Sur place, laissez-vous séduire par la douceur de son art de
vivre et l'hospitalité de ses habitants. Partez à la découverte
de ses sentiers muletiers qui vous mèneront vers des criques
sauvages aux eaux cristallines, faites une pause à la terrasse
des petits cafés où le temps semble s'être arrêté, admirez ses
paysages poétiques et laissez vous emporter par la magie des
Cyclades.
Reportage : Christophe Dasté
Crédits photos : Verina Astra, Discover Greece, Evgenia Stergioula, Omega3, DR
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Sifnos compte une quinzaine de villages habités toute l'année. Avec ses remparts
médiévaux, ses ruelles étroites et ses escaliers tortueux, Kastro est sûrement le
plus pittoresque d'entre eux. Le tour des remparts offre des vues de cartes postales.
En contrebas des murailles, l'église des Sept Martyrs, perchée sur un rocher au-dessus
des flots, est l'une des plus photogéniques de l'île.
Apollonia est l'actuelle capitale. Son architecture typique des Cyclades avec ses
ruelles fleuries et ses maisons blanchies à la chaux vaut le détour. On y trouve de
jolies boutiques et autant de restaurants et bars qui s'animent en fin de journée.
Jusqu'au XIX ème siècle, Sifnos comptait une centaine d'ateliers de poterie et de céramique.
Il en reste une vingtaine aujourd'hui. La terre argileuse de l'île, cuite dans d'immenses
fours à bois, a permis de produire des céramiques de grande qualité utilisées pour la
cuisine. Les ateliers étaient établis près des villages du littoral pour faciliter le transport
par la mer. Empilées sur des bateaux de pêche, les poteries étaient exportées vers tout
le bassin méditerranéen. Sifnos est également l'île du bien manger. Elle doit sa réputation
d'île gastronomique au chef Nikólaos Tselementés considéré aujourd'hui encore comme le
fondateur de la cuisine grecque moderne. En 1910, il publie un ouvrage référence sur les
recettes grecques. Ne faites pas l'impasse sur la Revithada, une soupe de pois chiches
agrémentée d'huile d'olive, d'oignons, de laurier et de citron et qui mijote toute une nuit
dans un pot en argile ou sur le Mastelo, un rôti d'agneau arrosé de vin, assaisonné d'aneth
et qui cuit lentement dans un plat en terre cuite.
ll y a aussi les délicieuses salades de câpres, les beignets de pois chiche relevés de
menthe et de marjolaine, le nougat au four ou le gâteau au miel que l'on retrouve à la carte
des tavernes de l'île.
Une vingtaine de sentiers balisés vous invitent à découvrir l'étonnante diversité de
paysages de Sifnos. Certains traversent des vallées fertiles où l'air sent la sauge et l'origan,
d'autres des collines de vignes et d'oliviers ou des terres arides plongeant jusqu'à la mer.
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Presque tous mènent à des chapelles ou des
monastères isolés, témoins de la tradition religieuse
de l'île qui compte 237 édifices religieux, un record
dans les Cyclades.
Si vous devez n'en visiter qu'un, optez pour le
monastère de la Panagia Chrissopigi, la sainte
patronne de l'île. Perché sur un rocher accessible par
un pont en pierre, il est l'une des icônes de Sifnos.
Où manger
- Taverna Chrissopigi En bordure de plage avec vue
sur le monastère, une taverne traditionnelle où l'on sert
des plats typiques comme la vraie salade grecque ou la
revithada, la délicieuse soupe de pois chiches de Sifnos.
- Omega 3 Sur la plage de Platis Gialos, ce fish bar
est le repaire du chef Giorgios Samoilis, un biologiste
moléculaire reconverti à la gastronomie. Sa spécialité,
les poissons et fruits de mer qu'il sert crus, saumurés,
fumés, caramélisés ou cuits sous vide.
- Café Mosaic Derrière l'église d'Artemonas, un ouzeri
familial où l'on se régale de bons mezze arrosés de vins
grecs.
Où dormir
- Hôtel Nos Un nouvel hôtel 5 étoiles de 18 clés pour des
séjours paisibles et intimistes. www.stayatnos.com
- Verina Astra Un boutique hôtel élégant, une table
créative et des suites chics avec vue plongeante sur le
bleu infini de la mer Egée www.verinahotelsifnos.com
Y aller
Vols Aegean depuis la France (www.aegeanair.com) puis
en ferry (5h30) ou en hydroglisseur (2h30) depuis le port
du Pirée (Athènes).
Informations touristiques sur www.visitgreece.gr
et www.sifnos.gr
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53

Gamme Audi Q4 e-tron et Audi Q4 Sportback e-tron : consommation mini/maxi en cycle mixte (kWh/1
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Carmen, la nouvelle supercar électrique GT du constructeur catalan
Hispano-Suiza, signe le retour de la marque après quasiment soixante-dix
années de sommeil. Fondée en 1904 par un groupe d'industriels catalans
associés au prestigieux ingénieur suisse Marc Birkitg, la marque Hispano-
Suiza fut l'une des pionnières de l'aéronautique et de l'automobile.
En 40 ans, elle participe aux courses automobiles les plus célèbres, vend
jusqu'à 12 000 véhicules de luxe ainsi que 5 000 moteurs d'avions dans le
monde. Les conflits successifs jusqu'à la guerre civile espagnole entraînent
sa chute dans les années cinquante.
En 2019, la famille héritière et le groupe catalan Peralada relance la marque
au salon automobile de Genève avec la fameuse Carmen.
Fortement inspirée du modèle H6-C Dubonnet Xenia de 1938, l'une des
plus belles autos dessinée par Hispano-Suiza, la supercar futuriste s'appuie
sur un châssis monocoque en fibre de carbonne, deux moteurs électriques
de 1019 chevaux positionnés sur les roues arrière et de batteries d'une
capacité de 80 kWh pour une autonomie annoncée de 400 kilomètres.
Carmen est fabriquée artisanalement dans les ateliers de la marque à
Barcelone. Seulement 19 exemplaires ont été produits dont 5 en version
sportive. Elle est commercialisée à 1,5 million d'euros en version classique
et 1,65 million d'euros en version sportive Boulogne.
www.hispanosuizacars.com
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Dubourdieu, chic à la française
Fondée en 1800, Dubourdieu est l'un des plus anciens chantiers navals de France. Basé
à Gujan-Mestras sur le Bassin d'Arcachon, l'entreprise girondine pluricentenaire est l'une
des seules à perpétuer la construction des traditionnelles pinasses, ces bâteaux en bois et
à fond plat emblématiques du Bassin d'Arcachon. Outre les pinasses, Dubourdieu produit
de sublimes hors-bord au look rétro chic. Construit en bois stratifié, le Picnic Club Sport offre
confort et espace et peut embarquer jusqu'à 16 personnes pour des virées entre amis ou en
famille. Cette vedette d'exception aux matériaux et finitions haut de gamme est équipée de
deux moteurs Yamaha V8 de 350 chevaux chacun.
www.dubourdieu.fr
Bmw CE 04, révolution électrique
C'est le scooter électrique du futur. En rupture totale avec le design actuel, le CE 04 révolutionne
la mobilité électrique urbaine et périurbaine. Ses airs futuristes et son style affirmé et assumé
cible un public premium et promet des performances dynamiques et sportives à la hauteur.
Son centre de gravité bas rend le scooter extrêmement maniable et offre un plaisir de conduite
singulier. Avec une puissance maximale de 31 kW (42 chevaux), le CE 04 atteint la vitesse de 120
km/h. Le constructeur annonce une autonomie de 130 km avec une recharge de 80% de sa
capacité en 1h05 avec un chargeur rapide (jusqu'à 4h00 avec une prise classique). Ce scooter avantgardiste
est disponible à l'achat dès 12150€ ou en location longue durée à partir de 180€ par
mois.
Réservez votre essai sur www.bmw-motorrad.fr
Veloretti, intemporel et élégant
Originaire d'Amsterdam, Veloretti invente des vélos chics et vintages conçus pour résister à
l'épreuve du temps. Pour compléter sa gamme de vélos de ville, la marque néerlandaise vient
de lancer deux nouveaux modèles de bicyclettes électriques, Ivy et Ace. Utilisant le même
châssis en aluminium que les vélos classiques, ces deux nouveaux modèles sont équipés d'un
écran rond à Led sur le guidon, de GPS, de feux avant et arrière led, de freins hydrauliques
Tektro et d'une batterie amovible. Un système innovant de changement automatique de
vitesse en fonction de la conduite vous permet de vous concentrer pleinement sur la circulation
ou le paysage. Modèles Ivy et Ace dès 2499€.
Configurez le vôtre sur www.veloretti.com
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kids
> 2 ans
> 4 ans
> 6 ans
> 7 ans
Cuisinez équilibré !
Maman diététicienne et
infirmière, Bérénice Bompart a
compilé 40 recettes équilibrées
pour impliquer les enfants à la
préparation des repas du quotidien.
En plus des recettes à réaliser
ensemble, le livre donne des
astuces et des conseils santé.
De beaux moments de partage
et de découverte en perspective.
Les enfants dans les pattes
14,95€ @lesenfantsdanslespates
Partez en safari !
Située entre Narbonne et
Perpignan, en bordure des étangs
du littoral languedocien, la réserve
africaine de Sigean accueille plus
de 3800 animaux sur près de 300
hectares. Parc animalier seminaturel,
l'espace est suffisamment
vaste pour que les animaux restent
"sauvages" et expriment pleinement
leurs comportements naturels.
La réserve se visite lors d'un safari
en voiture de 7,5 km (1h00 env.) puis
ensuite à pied (2h30 env.).
Enfants dès 20€, adulte dès 29€
Ouvert tous les jours toute l'année.
www.reserveafricainesigean.fr
Voyagez au cœur de
l'Amazonie !
Le Muséum de Toulouse crée
l'événement avec une exposition
captivante sur l'Amazonie, ses
peuples et sa diversité.
Une scénographie immersive
dévoile son incroyable beauté, écrin
de biodiversité, son inépuisable
richesse culturelle et son artisanat
emblématique.
L'exposition s'intéresse également
au cas de la Guyane, un pays à part,
où la culture traditionnelle cohabite
avec la modernité occidentale.
Oka Amazonie, une forêt habitée
Jusqu'au 31 décembre 2022.
www.museum.toulouse.fr
Percez les mystères de
l'Egypte !
Il y a 200 ans, Jean-François
Champollion déchiffre les
hiéroglyphes ouvrant ainsi à la
connaissance d’une des plus
grandes civilisations de l’Antiquité.
A l'occasion du bicentenaire de cette
découverte, sa ville natale Figeac
organise Eurêka ! , un programme
culturel d’exception en partie
réservé aux enfants. Lors d'ateliers
et d'escape game, par le jeu,
l’enquête ou l’expérimentation, les
enfants se plongent dans le mystère
de l’Égypte et des hiéroglyphes
et goûtent l’aventure du savoir.
De mai à octobre 2022.
www.eureka-figeac.fr
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**Autonomie maximale du véhicule hors option en cycle mixte WLTP arrondie à la dizaine.
Autonomie électrique WLTP en cycle mixte : 388 - 417 km. Consommation électrique mixte de la version présentée (kWh / 100 km) WLTP : 15,5 - 16,8.
Rejets de CO 2
WLTP (g/km) : 0 (en phase de roulage).
Depuis le 1 er septembre 2018, les véhicules légers neufs sont réceptionnés en Europe sur la base de la procédure d’essai harmonisée pour les véhicules légers (WLTP), procédure d’essai permettant de mesurer
la consommation de carburant et les émissions de CO 2
, plus réaliste que la procédure NEDC précédemment utilisée.
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