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Sudissimo Magazine N°19

Le magazine lifestyle du Sud de la France !

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sudissimo<br />

magazine<br />

18<br />

ARCHITECTURE DESIGN GASTRONOMIE ART DE VIVRE CITY BREAK TENDANCES


BOLON<br />

Collection Truli


SOREMAT<br />

Depuis 1986<br />

37 ch. des Palanques Sud<br />

31120 Portet-sur-Garonne<br />

Tél. 05 62 87 51 11<br />

contact@soremat.net<br />

www.soremat.net<br />

Listone giordano<br />

Collection Médoc


L'Œil de l'expert<br />

Au cœur de la ville rose, le quartier des Carmes se compose<br />

de belles demeures et de lieux chargés d’histoire dont cet<br />

appartement atypique dans un hôtel particulier du XVII ème siècle.<br />

Cet appartement, rénové par une architecte toulousaine de<br />

renom, Elisabeth Drapeaud, offre une vaste pièce de vie sublimée<br />

par les colonnes de l'ancien cloître des Carmes.<br />

Ses larges verrières emplissent cet espace de lumière.<br />

Véritable atout, la cour de brique et de pierre abrite une<br />

piscine et un jardin. Héritage de notre patrimoine, la cave<br />

voutée a été transformée en chai avec un espace de réception.<br />

L’agence Barnes de Toulouse a eu le privilège de participer à la<br />

transmission de ce bien d’exception.


Acteur majeur de l'immobilier résidentiel haut de gamme en France et à l'international,<br />

BARNES vous accompagne dans vos projets immobiliers à TOULOUSE et sa région.<br />

46, Rue du Languedoc | +33 (0)5 61 75 70 65<br />

toulouse@barnes-international.com | www.barnes-toulouse.com


d o t t i design<br />

cuisine sur mesure<br />

19, rue Gabriel Péri 31000 Toulouse www.dotti-design.com


édito<br />

sommaire<br />

<strong>Sudissimo</strong> magazine est édité par <strong>Sudissimo</strong><br />

Productions, Place de l’ancien presbytère<br />

31510 Cier-de-rivière<br />

Publicité : 05 62 00 39 41 / 06 85 13 05 82<br />

contact@sudissimo.com www.sudissimo.com<br />

Directeur de la publication : Christophe Dasté<br />

Design graphique : Priscilla Bergès - Prixil<br />

Rédaction & participation : Christophe Dasté,<br />

Louis Pola, Patricia Fourcade, Sybille Cros, Sylvie<br />

Gaillard.<br />

Périodicité : Semestrielle<br />

Dépôt légal à parution. ISNN 2779-3656<br />

Imprimé en Occitanie<br />

Reproduction interdite sous peine de poursuites<br />

pénales. Ne pas jeter sur la voie publique.<br />

Après de longs mois d'incertitude, nous<br />

voici à nouveau libres de flâner, découvrir<br />

et voyager. Nous sommes certains<br />

que beaucoup d'entre vous auront<br />

pris goût aux vacances en France,<br />

ses paysages grandioses, son riche<br />

patrimoine et sa culture rayonnante.<br />

à ceux-là, nous proposons de faire<br />

escale au Cap ferret, à Toulouse, sur<br />

la Riviera ainsi que sur l'île de beauté.<br />

Quant aux insatiables voyageurs, nous<br />

les invitons à mettre le cap sur Sifnos,<br />

une île authentique au sud-ouest de<br />

l'archipel des Cyclades. Profitez de tous<br />

les instants et passez un délicieux été.<br />

Christophe DASTÉ<br />

Directeur de la publication<br />

SHOPPING<br />

ARCHITECTURE<br />

DÉCORATION<br />

DESIGN<br />

MAISON D'HÔTES<br />

GASTRONOMIE<br />

VINS & SPIRITUEUX<br />

HÔTELS<br />

ESCAPADES<br />

MOBILITÉ<br />

KIDS<br />

8<br />

12<br />

16<br />

22<br />

26<br />

28<br />

36<br />

38<br />

46<br />

56<br />

58


A TABLE<br />

1 2 3<br />

4 5 6<br />

7 8 9<br />

1/ SWET Sauce épicée 10€ 2/ CALLE EL TATO Poulpe à l'huile d'olive 6,90€ 3/ AARKE Machine à eau pétillante 210€<br />

4/ SMEG Robot pâtissier 580€ 5/ KALIOS Assortiment d'huiles d'olive 3 X 250 ml. 26,40€ 6/ ITALIANA VERA Tomates pelées San Marzano 400g. 4,90€<br />

7/ OH CINQ SENS Croquants caramel beurre salé bio 9,50€ 8/ THIERRY BAMAS Praliné à tartiner 300g. 10,50€ 9/ AIX & TERRA Truffe noire entière 1 ère ébullition 35g. 89,50€<br />

PAGE<br />

8


TECHNO<br />

1 2 3<br />

4 5 6<br />

7 8 9<br />

1/ LEXON Radio FM et enceinte 59,90€ 2/ JITENSHA Vélo électrique 2590€ 3/ FUJIFILM Appareil photo hybride dès 1799€<br />

4/ SENNHEISER Casque audio sans fil 329€ 5/ FIAT 500 électrique dès 16590€ 6/ BELL & ROSS Modèle BR 03-92 Diver Whit 3800€<br />

7/ BANG & OLUFSEN Enceinte wi-fi portable 1599€ 8/ ROBERTS Platine vinyle 429€ 9/ SAMSUNG Vidéoprojecteur portable 999€<br />

PAGE<br />

9


jardin<br />

1 2 3<br />

4 5 6<br />

7 8 9<br />

1/ BRANCA LISBOA Chaise empilable en métal 270€ 2/ GARDEN GLORY Tuyau d'arrosage et porte-tuyau 375€ 3/ VINCENT SHEPPARD Fauteuil lounge Frida 1040€<br />

4/ ROCHE BOBOIS Bain de soleil 2376,50€ 5/ MARKET SET Baladeuse Singapour 221€ 6/ BUSINESS & PLEASURE Tente d'extérieur 299€<br />

7/ GANDIA BLASCO Fauteuil lounge Bosc 3230€ 8/ ETHIMO Canapé Calipso dès 4450€ 9/ BIG GREEN EGG Barbecue small dès 1290€<br />

PAGE<br />

10


DESIGN<br />

1 2 3<br />

4 5 6<br />

7 8 9<br />

1/ AND TRADITION Lampe de table Caret 204€ 2/ B&B ITALIA Fauteuil Bambole 3520€ 3/ POLS POTTEN Tabouret Zig-Zag en plastique 325€<br />

4/ NORMA EDITIONS livre d'architecture 45€ 5/ RS BARCELONA Table basse marbre et acier 1530€ 6/ HAY Lampe sans fil 139€<br />

7/ FRITZ HANSEN Chaise Lily édition anniversaire 1150€ 8/ NORMANN COPENHAGEN Canapé 3 places Swell 4025€ 9/ KNOLL Chaise KN Collection 1355€<br />

PAGE<br />

11


architecture<br />

S<br />

ituée à mi-chemin entre Rhodes et<br />

la Crète, là où la mer Egée et la mer<br />

Méditerranée se rencontrent, Karpathos<br />

est longtemps restée protégée du tourisme<br />

de masse. Cette île aux multiples facettes abrite<br />

quelques-unes des plus belles plages grecques, des<br />

traditions vivantes préservées et de sublimes villages<br />

pittoresques et authentiques.<br />

C’est à l’écart de l’un d’eux, Menetes, que le studio<br />

A&M Architects construit trois villas exclusives avec<br />

vue infinie sur la mer. Basé à Athènes, A&M est<br />

un cabinet d’architecture global qui propose des<br />

solutions clés en main de la conception architecturale<br />

à la décoration intérieure. Ses trente années<br />

d’expertise et ses travaux modernes et innovants lui<br />

permettent de rayonner bien au-delà de ses bases<br />

sur plusieurs continents.<br />

Reportage : Christophe Dasté / Crédits Visuels : A&M Architects<br />

PAGE<br />

13


Construites sur un terrain en pente plongeant vers l'horizon bleu azur de la mer, les<br />

trois villas du projet émergent du paysage dans une disposition linéaire. Partiellement<br />

enterrées, elles semblent appartenir à la colline. Seuls les murs de soutènement<br />

habillés de béton blanc marquent le contraste entre l'artificiel et le naturel. Elles ont été<br />

volontairement positionnées en amphithéâtre afin de favoriser l'intimité des résidents.<br />

Chacune se fond dans l'environnement brut et rocailleux de l'île, planté de garrigue et<br />

d'oliviers. Toutes veillent sur un paysage grandiose sans limite entre terre, mer et ciel.<br />

Bien que les villas soient agencées différemment, tous les espaces qui les composent<br />

sont organisés de manière linéaire pour profiter de la vue et de la lumière naturelle du<br />

soleil quel que soit l'endroit où l'on se trouve.<br />

Des grandes ouvertures effacent les frontières dedans-dehors. Les piscines jouent<br />

également ce rôle : dans l'une d'entre elles, la piscine semble se faufiler à l'intérieur de<br />

la villa, et dans les deux autres elles créent une expérience homogène entre l'intérieur<br />

et l'extérieur.<br />

Les architectes ont fait le choix de matériaux traditionnels et authentiques comme le<br />

bois, la pierre et le ciment blanc pour la construction et la décoration intérieure.<br />

Pensées pour épouser au mieux la topographie du terrain, les villas profitent des<br />

avantages naturels de chauffage et de refroidissement d'une structure semi-enterrée.<br />

www.am-architects.gr<br />

PAGE<br />

14


Le feu essentiel<br />

WE GO FOR<br />

Résultat de la recherche technologique Stûv, le poêle à pellets Stûv P-10 relève le défi de la combustion du<br />

bois sans émissions de polluants. Avec des émissions de CO et de particules fines s’approchant de zéro*,<br />

il devance et surpasse les attentes de la norme ECODesign 2022. Ergonomique et esthétique, il annonce<br />

une génération ultra-performante de chauffage au bois.<br />

* Poêle à pellets Stûv P-10 : Plage de puissance : 2,4-8 kW - Rendement : 90,5 % - Émissions de CO : 0,001 % - Émissions de particules fines : 5 mg/Nm 3 - Classe d’efficacité énergétique : A++<br />

Retrouvez-nous sur<br />

www.stuv.com


architecture d'intérieur<br />

Face à l'immensité des Gorges du Tarn,<br />

Almières Retreat est un lieu de contemplation<br />

où le temps s'arrête. On vient s'évader du bruit<br />

du monde le temps de retraites holistiques<br />

confidentielles et vivre une expérience<br />

sensorielle hors du temps.<br />

C'est dans ces grands causses classés au<br />

patrimoine mondial de l'Humanité, à 30 minutes<br />

du viaduc de Millau, que Marise et Monia<br />

ont choisi d'installer leur refuge pour l'âme.<br />

Pour redonner vie à ce hameau perché et ses<br />

1000m2 de bâtis pluri-centenaires, elles ont<br />

fait appel à deux amis talentueux, l'architecte<br />

montpelliérain Didier Richard et la décoratrice<br />

d'intérieur barcelonaise Carmen Pardo. Visite<br />

guidée.<br />

Reportage - Christophe Dasté<br />

Crédit photos - Eugeni Pons & Almières Retreat<br />

PAGE<br />

17


A l'origine, Almières est une ferme caussenarde du XVIII ème<br />

siècle établie en hameau. Tout l'enjeu de la rénovation a<br />

consisté à conserver l'empreinte des siècles en tenant compte<br />

des enjeux écologiques actuels. Ce travail de restauration<br />

minutieux a été confié à des entreprises locales lozériennes<br />

et aveyronnaises. Trois années de travaux ont été nécessaires<br />

pour mener à bien ce vaste projet.<br />

Ce hameau propice au dépaysement compte désormais<br />

quatre belles suites ouvertes sur la nature, une maisonnette à<br />

partager et un lodge de 70 m 2 avec son incroyable panorama<br />

sur les grands causses. L'espace à vivre, composé d'un<br />

salon, d'une cuisine et d'une salle à manger, a pris place dans<br />

l'immense longère de 42 mètres de long. L'un des gestes<br />

forts de l'architecte a été d'y installer une imposante verrière<br />

pour laisser entrer la lumière et supprimer la frontière entre<br />

l'intérieur et l'extérieur. Un vaste îlot central de 4,75 mètres<br />

de long réalisé par un menuisier local et la suspension en<br />

céramique Santa & Cole habillent l'espace. Juste à côté, sous<br />

la voûte, une boîte noire délimite la cuisine conçue sur mesure<br />

avec l'Atelier de Saint-Paul. Les meubles bas accentuent la<br />

sensation d'espace. Ils sont en chêne massif. Les plans de<br />

travail et crédences en granit noir du Zimbabwe font écho à<br />

la verrière.<br />

L'autre attraction de la longère est le salon cosy avec sa<br />

cheminée Focus suspendue en son cœur. Les confortables<br />

sofas Sumo de PH Collection permettent de profiter<br />

sereinement du feu de cheminée à la veillée et de la nature<br />

omniprésente qui s'invite derrière la baie vitrée. Partout,<br />

dans les différents espaces du hameau, les propriétaires et<br />

la décoratrice ont privilégié les couleurs douces, les tissus<br />

naturels, le bois et la pierre. Les bancs, les banquettes, les<br />

tables basses, les enfilades, et les consoles des salles de bain<br />

des maisons ont été créés à base de bois anciens provenant<br />

d'objets antiques. Restaurés un à un par les artisans de la<br />

marque Pagoda International, ils sont tous uniques, parfois<br />

rustiques et donnent le sentiment d'avoir toujours été là.<br />

Afin d'être exemplaires écologiquement, elles ont choisi un<br />

mélange de coton, de chanvre et de lin pour l'isolation. Les<br />

enduits ont été refaits au badigeon de lait de chaux et les<br />

toits sont habillés de lauzes anciennes comme à l'origine. Les<br />

nombreux murs en pierres sèches ont été restaurés de façon<br />

traditionnelle.<br />

PAGE<br />

18<br />

Terrasse -Suspension Marset, modèle Jaima. Table, banc et chaises Sempre Life.<br />

Cuisine - chêne massif et granit noir du Zimbabwe L’Atelier de Saint-Paul.<br />

Lampe murale DCW Editions modèle Gras 304. Suspension Marset modèle Soho.<br />

Salon page suivante - Sofas et pouf PH Collection. Coussins et plaids Teixedor.<br />

Tapis Linie Design. Table basse entre les sofas Sempre Life. Table basse ronde<br />

devant la cheminée Pagoda International. Luminaire Marset. Cheminée Focus<br />

modèle Domofocus.


Au-delà des retraites de yoga, des massages et des<br />

bains sonores, le hameau d'Almières invite à la digital<br />

détox. Pour vivre totalement déconnecté et ne penser<br />

qu'à soi, les hôtes de passage sont invités à mettre<br />

de côté téléphones et ordinateurs dès leur arrivée. Le<br />

hameau ne possède ni wifi, ni télévision. Des biorupteurs<br />

et des gaines blindées ont été installés afin de neutraliser<br />

les champs électromagnétiques et garantir un sommeil<br />

profond et réparateur.<br />

L'ancienne étable du hameau abrite désormais l'espace<br />

relaxation avec bains et sauna. On y découvre les vertus<br />

des massages et des bains sonores.<br />

En contrebas, un bain nordique chauffé à 39° permet<br />

de réchauffer les muscles et de se régénérer tout en<br />

profitant du chant des oiseaux et de la vue imprenable<br />

sur les abruptes falaises des Gorges du Tarn.<br />

Almières Retreat<br />

Saint-Rome-de-Dolan<br />

48500 Le massegros - Lozère<br />

www.almieres.com<br />

PAGE<br />

20


design<br />

Originaire de Lyon, Axel Chay vit et travaille à Marseille.<br />

Après des études en école de commerce à Lyon<br />

puis Londres, il choisit de s'établir sur les rives de la<br />

Méditerranée à Marseille, une ville à l'incroyable énergie<br />

créative. Avec son ami Marouane Sadki, il crée d'abord<br />

la maison d'édition d'objets et de meubles Nova<br />

Obiecta avant de fonder son propre studio de design<br />

au début de l'année 2020.<br />

Fasciné par les designers du XXème siècle, par le<br />

mouvement Memphis et les artistes cinétiques du<br />

mouvement GRAV, son approche libre de l'objet<br />

l'incite à concevoir des pièces sans compromis. Ces<br />

objets à forte identité créent une atmosphère par leur<br />

seule présence. Colorés et à l'esthétique radicale, ils<br />

évoquent les années 60 et 70.<br />

Autodidacte, Axel Chay aime expérimenter de nouveaux<br />

matériaux comme l'acier, l'aluminium, le plâtre ou la<br />

mousse expansive. Il fuit la course à l'objet universel<br />

et global, destiné à plaire à tout le monde et que l'on<br />

peut dupliquer à l'envie. Dégagé des contraintes<br />

commerciales, il crée des pièces contemporaines et<br />

sculpturales dont on peut évidemment trouver une<br />

fonctionnalité mais dont la beauté plastique et la rareté<br />

sont le véritable moteur.<br />

Toutes les créations du designer sont fabriquées en<br />

séries limitées dans des ateliers français. www.axelchay.com<br />

PAGE<br />

22<br />

Objets présentés sur la page de droite : Fauteuil Parad en acier laqué et toile / Lampadaire vert Modulation en acier laqué et globe verre / Table d’appoint verte Totem / Chaise Piscine<br />

en aluminium et frites de piscine / Jardinière Boules en acier laqué / Tabourets et banc Septem en aluminium laqué Crédit photos portrait Yann Deret / page de droite, Axel Chay.


Depuis son atelier du centre ville de Béziers, Henri<br />

Dejeant s'inscrit dans une démarche écologique globale<br />

en créant des luminaires et du mobilier à base de papier<br />

recyclé.<br />

Alors qu'il vit et travaille au Maroc, il est surpris par<br />

l'ingéniosité des marocains pour recycler et donner une<br />

seconde vie aux objets et aux matériaux. S'inspirant de<br />

leurs savoir-faire artisanaux, il développe un procédé de<br />

moulage à base de papier recyclé, de farine végétale et<br />

de plâtre de Paris, et donne naissance à des luminaires<br />

à la silhouette douce et organique.<br />

Son travail débute sur écran. A l'aide d'un logiciel<br />

de design assisté par ordinateur et d'une fraiseuse<br />

numérique, il crée d'abord des prototypes puis des<br />

moules en silicone. Façonnée artisanalement à la main,<br />

la pâte à papier moulée est ensuite cuite. Sorties du four,<br />

après trois jours de séchage, les pièces sont lissées et<br />

polies à la main. Les objets créés sont ensuite nourris<br />

d'une cire végétale pour fixer la matière, la protéger et<br />

lui donner cet aspect brut et lisse.<br />

Chaque pièce créée à la main est unique et numérotée.<br />

La lampe Invider, disponible en deux tailles, est l'objet<br />

iconique de l'Atelier Henri Dejean. Elle est disponible en<br />

quatre couleurs : gris naturel, sauge, ivoire et brique.<br />

Les prix oscillent entre 240 et 390€ selon le modèle.<br />

L'Atelier Henri Dejeant édite également les modèles de<br />

lampe Tripod, Kokiy (photo en haut à gauche) et Cupola<br />

(photo en haut à droite). Son créateur travaille activement<br />

sur un projet de table basse en papier recyclé. Le papier<br />

a décidément de beaux jours devant lui !<br />

www.henridejeant.com<br />

PAGE<br />

24


Terre de Maquis<br />

Un balcon sur la Méditerranée<br />

A 30 minutes de la ville impériale d'Ajaccio sur la route des Calanques de Piana,<br />

Terre de Maquis est une invitation à la déconnexion au cœur d'une Corse<br />

sauvage et authentique. Après une carrière dans l'industrie pharmaceutique<br />

en Provence, Claire et Philippe ont laissé de côté leur vie d'avant pour ouvrir<br />

une maison d'hôtes à Sari d'Orcino, un village typique entre mer et montagne.<br />

Surplombant la Méditerranée, dans un vaste jardin parsemé d'oliviers, de figuiers,<br />

d'agrumes, de lentisques, d'arbousiers et d'immortelles, ils sont tombés sous<br />

le charme d'une vieille bâtisse endormie qu'ils ont agrandi et restauré avec<br />

exigence. La maison accueille désormais trois belles chambres d'hôtes décorées<br />

dans un esprit bohème chic. Il s'y dégage une atmosphère douce et sereine en<br />

harmonie avec l'environnement. Le décor mixe avec élégance matières brutes<br />

naturelles et teintes chaudes et reposantes. On vient s'évader à deux, loin du<br />

vacarme et de la foule estivale.<br />

Le jardin paysagé dispose de nombreux espaces de convivialité. Il y a évidemment<br />

la piscine, oasis de fraîcheur et point de vue magistral pour admirer le village, le<br />

double clocher de l'église Saint-Martin et le vaste panorama à 180° sur le golfe de<br />

Sagone. Puis, il y a le jacuzzi et son eau chauffée à 38° dans un écrin de nature<br />

sauvage face au maquis. Enfin, de nombreux petits recoins discrets, savamment<br />

aménagés, permettent de s'éclipser le temps d'une sieste sous les pins, de se<br />

faire masser en pleine nature ou suivre un cours de yoga. Le matin, on prend son<br />

petit déjeuner sous le grand olivier près de la piscine. Servi sous forme de buffet,<br />

il regorge de bons produits locaux comme les canistrellis et les cakes maison, les<br />

fromages corses ou les délicieuses confitures et miels du pays gorgés de saveurs<br />

et de soleil. Demandez conseil à Claire et Philippe, ils vous guideront vers des<br />

balades insolites hors des sentiers battus. A moins que vous n'ayez choisi de<br />

profiter inlassablement de ce lieu, à lézarder au soleil et vous laisser enivrer par le<br />

doux parfum des collines.<br />

© Klape<br />

Ouvert d'avril à janvier. De 220€ à 310€ la nuit avec petit-déjeuner.<br />

Sur place, petite boutique de créateurs corses.<br />

Visitez notre collection<br />

exclusive de maisons<br />

d'hôtes dans le<br />

sud de la France.<br />

TERRE DE MAQUIS<br />

Place de l'église Acqua in Ghjù<br />

20151 Sari-d'Orcino<br />

Tél. 06 11 36 54 02<br />

www.terredemaquis.com<br />

PAGE<br />

27


gourmandise<br />

biarritz<br />

LE BASTION<br />

Dans le bien nommé village<br />

audois de Lagrasse, le chef<br />

Fabien De Bruyn et son acolyte<br />

Valentin Renaud ont fait de leur<br />

bastion une place forte de la<br />

gastronomie locale. Disciples<br />

d'Escoffier, ils osent une cuisine<br />

moderne riche en saveurs, une<br />

cuisine intelligente qui a l'art<br />

d'anoblir les produits bruts du<br />

terroir, une cuisine colorée qui<br />

fait la part belle au végétal et qui<br />

sait révéler toute la subtilité et la<br />

délicatesse des beaux vins du<br />

Languedoc. Menu à 34€ et menu<br />

dégustation à 74€.<br />

Réservation indispensable.<br />

Plan B : la Basse Cour à quelques mètres<br />

de là, l'autre table des chefs avec une cuisine<br />

populaire et goûteuse.<br />

LE BASTION<br />

50, Bd. de la Promenade - Lagrasse<br />

04 68 12 02 51<br />

LAGRASSE<br />

MARLOE<br />

L'aventure Marloe est avant<br />

tout celle d'une rencontre<br />

entre Johanna et Eric Martins,<br />

un couple de restaurateurs<br />

passé par de belles maisons<br />

parisiennes, et Anthony Ruffet,<br />

un chef du coin bien connu des<br />

biarrots pour avoir co-fondé la<br />

Beach House à Anglet. Dans<br />

l'enceinte du Connecteur à<br />

Biarritz, ils partagent leur goût<br />

pour les bons produits autour<br />

d'une cuisine bistronomique<br />

moderne et authentique dans une<br />

ambiance douce et lumineuse.<br />

Une épicerie fine et d'objets<br />

en lien avec les arts de la table<br />

complète l'offre du restaurant.<br />

Menu du marché à 29€ au<br />

déjeuner, menu dégustation en 5<br />

temps à 69€.<br />

MARLOE<br />

45, av. du président JF Kennedy - Biarritz<br />

05 59 22 34 98<br />

www.marloe-biarritz.fr<br />

COMPARTIR<br />

Pour fêter les 10 ans de<br />

Compartir à Cadaquès, le trio de<br />

chefs catalans comptant parmi<br />

les plus créatifs de la planète,<br />

vient d'ouvrir une seconde<br />

adresse à Barcelone. Située<br />

dans le bouillonnant quartier de<br />

l'Eixample, cette nouvelle table<br />

de 80 couverts réinterprète<br />

l'esprit de Cadaquès en version<br />

urbaine et contemporaine.<br />

Comme sur la Costa Brava, ils<br />

misent sur le concept d'assiettes<br />

à partager. Certains de leurs<br />

plats signatures, la salade de<br />

betterave, les cannellonis de<br />

thon rouge ou les chocolats<br />

coulants seront à la carte de<br />

cette nouvelle table urbaine.<br />

Comptez 45 à 50€ par personne.<br />

COMPARTIR<br />

Calle de Valencia, 225 - Barcelone<br />

Tél. +34 936 247 886<br />

www.compartirbarcelona.com<br />

Barcelone<br />

LES TÊTEs<br />

D'AIL<br />

Dans le centre historique de<br />

Toulouse, tout près du tribunal,<br />

Iris Rutter et Simon Fétis<br />

vous embarquent pour une<br />

jolie parenthèse culinaire qui<br />

vaut le détour. Chaque jour,<br />

dans leur cuisine de poche, ils<br />

s'appliquent à proposer des<br />

plats d'instinct qui célèbrent<br />

le marché, la saison et les plus<br />

beaux produits du coin. La carte<br />

des vins, en constante évolution,<br />

est exclusivement tournée vers le<br />

bio et le nature. Une vraie table<br />

de passionnés. Déjeuner à 20€,<br />

menu dégustation surprise en 6<br />

temps à 48€.<br />

LES TÊTES D'AIL<br />

6, rue de la Fonderie - Toulouse<br />

Tél. 05 61 13 40 41<br />

toulouse<br />

PAGE<br />

28


Un hôtel qui surplombe la mer,<br />

un restaurant les pieds dans le sable,<br />

une table qui célèbre le sud-ouest...<br />

Après Avoriaz, le groupe Annie Famose se développe à Biarritz avec quatre adresses iconiques.<br />

La Petite Plage prend ses quartiers sur la<br />

mythique plage du Port Vieux. Les pieds dans le<br />

sable, dans un décor estival aux notes chaudes et<br />

naturelles, goûtez la cuisine ensoleillée, fraîche et<br />

de saison signée par le chef multi-étoilé et Meilleur<br />

Ouvrier de France Eric Frechon. En soirée, profitez<br />

d'un des plus beaux sunsets de la côte et vivez<br />

l'expérience des nuits basques en sirotant des<br />

cocktails maison.<br />

www.restaurant-lapetiteplage-biarritz.com<br />

Surplombant la Grande Plage, l'hôtel le Café de<br />

Paris est le seul établissement à proposer 19<br />

chambres ayant toutes vue l'océan. Sa décoration<br />

imaginée par le studio Sarah Lavoine et son<br />

charme Art Déco en font un cocon irrésistible et<br />

une adresse unique. Le Café Basque est l'atout<br />

gourmand de l'hôtel. La carte signée par le<br />

chef étoilé Cédric Béchade met à l'honneur les<br />

classiques de la cuisine basque et les revisite avec<br />

respect et originalité. www.hotel-cafedeparis-biarritz.com<br />

& www.cafe-basque.fr<br />

Lieu mythique de la côte Basque, le Blue Cargo<br />

allie authenticité et élégance dans un concept<br />

unique sur la plage d'Ilbarritz. Le restaurant<br />

propose une carte raffinée s'inspirant des<br />

spécialités locales, du terroir et de la mer. En fin<br />

de journée, le Blue Cargo s'anime avec des DJs et<br />

des concerts live autour de cocktails et de tapas<br />

à partager. La nuit tombée, le cadre idyllique se<br />

transforme en piste de danse à ciel ouvert face à<br />

l'océan. www.bluecargo.fr


Ma Biche sur le Toit<br />

Niché sur le toit des Galeries Lafayette, Ma Biche sur le toit offre une<br />

vue imprenable et panoramique sur toute la ville rose. Ce rooftop<br />

demeure le lieu idéal pour passer des moments à couper le souffle<br />

sous le ciel toulousain. Dans ce lieu, un concept culinaire bercé par le<br />

talent du chef étoilé Michel Sarran vous est proposé.<br />

4-8, Rue du Lieutenant Colonel Pelissier - Toulouse<br />

05 31 61 56 19 - www.mabichesurletoit.com<br />

La Compagnie Française<br />

C’est LA brasserie italienne toulousaine. Un décor raffiné, des mets<br />

savoureux et un esprit familial rappelant les trattorias. Venez profiter<br />

de sa terrasse 360° en plein coeur du Toulouse.<br />

56, Rue d’Alsace Lorraine - Toulouse<br />

05 31 61 56 16 - www.la-compagnie-francaise.fr<br />

Chelala<br />

Ce restaurant à l’ambiance visuelle complètement décalée avec un<br />

décor imaginé par Marc Deloche, célèbre designer toulousain, vous<br />

fera découvrir une authentique cuisine de marché. Situé en plein<br />

cœur du quartier Victor Hugo, venez profiter de sa grande terrasse<br />

ensoleillée et de son équipe enjouée.<br />

9, Rue du Rempart Villeneuve - Toulouse<br />

05 61 14 35 59 - www.chelala-restaurant.fr<br />

Café Chouchou<br />

Situé en plein cœur des Carmes, une cuisine de bistrot dans<br />

une ambiance de quartier. Décoration hétéroclite, terrasse<br />

chaleureuse… il y en a pour tous les goûts.<br />

37, Rue des filatiers - Toulouse<br />

05 31 61 56 18 - www.cafe-chouchou.fr


La Guinguette<br />

Au bord de la Garonne, venez profiter des douces soirées d’été,<br />

apprécier un déjeuner estival, déguster un cocktail, le tout avec une<br />

vue exceptionnelle. Un dépaysement total en plein coeur du centre<br />

ville…<br />

Ne ratez surtout pas le moment où le soleil plonge dans la Garonne.<br />

37, Quai de Tounis - Toulouse<br />

www.laguinguette-toulouse.fr<br />

L’Envol<br />

Pour sa nouvelle saison, L’Envol vous accueille dans un cadre<br />

exceptionnel aux portes de Toulouse. Ici flotte un air de vacances, les<br />

pieds dans le sable, face à l’aérodrome où vous pourrez apprécier un<br />

véritable tour du monde culinaire. Les mythiques soirées à thèmes<br />

viendront raviver votre été dans une ambiance conviviale et festive.<br />

32, Avenue Jean René Lagasse - Balma<br />

05 31 61 56 12 - www.envol-restaurant.com


gastronomie<br />

A<br />

vant d'être le projet d'une<br />

vie, Äponem est avant<br />

tout un coup de foudre<br />

pour ce presbytère isolé du Haut-<br />

Languedoc.<br />

Alors qu'elles rendent visite à un<br />

ami vigneron lors de vacances<br />

dans la région, la cheffe Amélie<br />

Darvas et sa complice sommelière<br />

Gaby Benicio tombent sous le<br />

charme de cette auberge lointaine<br />

au-dessus des Gorges de la<br />

Peyne. Elles apprennent qu'elle est<br />

à vendre et l'achètent sur un coup<br />

de cœur. Quelques semaines plus<br />

tard, elles quittent leur restaurant<br />

parisien sur les bords du canal<br />

Saint-Martin et font leurs valises<br />

pour ce petit village occitan.<br />

Le nom Äponem apparaît alors<br />

comme une évidence. Il signifie<br />

bonheur en langue Pataxo, un<br />

dialecte parlé par une tribu indigène<br />

de l'Etat de Bahia au Brésil, pays<br />

d'où est originaire Gaby.<br />

" Se rapprocher de l’essentiel,<br />

revenir à nous-mêmes et aux<br />

produits sans intermédiaires "<br />

voilà comment elles imaginent<br />

cette nouvelle aventure.<br />

Repéré très tôt par les critiques et<br />

les guides, Äponem accumule les<br />

éloges et les récompenses : Grand<br />

de Demain au Gault & Millau, Table<br />

de l'année 2019 au Fooding et<br />

première étoile Michelin après 6<br />

mois d'activité, la table d'Amélie<br />

et Gaby devient un phénomène et<br />

l'une des tables les plus courues<br />

de l'hexagone.<br />

Récit d'une dégustation printanière.<br />

Reportage - Christophe Dasté / Crédit photos - Äponem & <strong>Sudissimo</strong> Studio<br />

PAGE<br />

33


gastronomie<br />

Pour manger chez Äponem, mieux vaut s'armer de patience. Ouvert du<br />

vendredi soir au lundi midi avec une quinzaine de couverts par service, il<br />

nous aura fallu trois mois d'attente pour avoir le privilège d'y déjeuner. Le<br />

jour J, nous quittons Toulouse pour une longue et belle balade à travers les vignes<br />

de l'Aude et de l'Hérault en direction du Haut-Languedoc. Il est presque midi lorsque<br />

l'on aperçoit la silhouette du presbytère de Vailhan, théâtre de notre dégustation<br />

du jour. Les portes de l'auberge s'ouvrent à 12h30 précises. On nous accueille en<br />

terrasse pour prendre l'apéritif. Les autres convives sont là. L'expérience Äponem<br />

peut débuter.<br />

La petite salle, intime et joliment décorée, offre une vue splendide sur la vallée et le<br />

lac qui manque cruellement d'eau en cette fin mai. C'est confortablement installés,<br />

au premier plan face à l'immense panorama, que nous allons découvrir la philosophie<br />

et les aspirations d'Amélie et de Gaby pour " reconnecter leurs hôtes à la nature "<br />

comme elles l'évoquent. La dégustation s'ouvre avec une enfilade de bouchées<br />

délicates. Du bonbon à l'olive à la brioche de fleurs, de la mousse d'artichauts et<br />

zaatar au croustillant de laurier, la dizaine de bouchées offre une belle palette de<br />

couleurs, de textures et de saveurs. Les goûts sont francs et sincères, sans esbrouffe<br />

et en parfaite résonnance avec le vin blanc du domaine Sauta Roc de l'accord mets<br />

et vins.<br />

Le premier vrai plat de la dégustation est de la même veine. Il s'agit d'un risotto de<br />

salicornes et framboises, caché sous un voile de céleri rave, le tout parsemé de sarrasin<br />

soufflé. L'assortiment de saveurs est insolite et surprenant. L'ensemble est parfaitement<br />

équilibré. L'ode à la nature se poursuit avec le duo de haricots verts et beurre dans<br />

une mousse de lait de riz de Camargue, gingembre, combawa et échalotes. Les<br />

haricots sont délicieusement croquants, le gingembre donne du peps. C'est judicieux,<br />

moderne et une nouvelle fois d'une grande subtilité. Le plat suivant, en hommage<br />

au monde paysan, est une soupe de pommes de terre et de poireaux sur laquelle<br />

on verse un bouillon de pain brûlé. L'assiette est ludique, simple et originale à la fois.<br />

On poursuit en douceur avec la lotte servie dans l'esprit d'une salade. Elle est<br />

accompagnée de fenouil, de graines de courge, de pollen, de menthe et d'une<br />

délicate sauce au miel. L'une des originalités de ce plat réside dans le mode de<br />

cuisson du poisson, plongé presque une heure dans de la cire d'abeille chaude. Puis<br />

vient le moment du pigeon de l'Aubrac maturé, accompagné de piquillos et d'un jus<br />

de volaille concentré. Un plat au classicisme assumé, peut-être un peu déconcertant<br />

après la ligne directrice suivi jusqu'alors.<br />

Après s'être rafraîchi le palais avec un bonbon givré café - yuzu, voici les premières<br />

notes sucrées : tuile fleur d'oranger - cannelle, lait de poule à la cardamome verte<br />

et sorbet framboise coiffé d'une tuile de graine de lin et relevé d'une macération de<br />

feuille de figuier. Sans être follement original, c'est savoureux et bien réalisé.<br />

En guise de final, la meringue garnie de crème diplomate et son jus de fraises du<br />

jardin clôturent le repas en beauté. C'est l'un des plats signatures de la cheffe et la<br />

dernière note d'une partition plus que convaincante.<br />

PAGE<br />

34


Bravo à Amélie et Gaby pour leur cuisine vivante et pétillante,<br />

une cuisine en perpétuelle évolution et qui dialogue avec<br />

la nature. Bravo à ces deux jeunes femmes qui tentent de<br />

bousculer les codes du métier en inventant un nouveau<br />

modèle de travail vertueux où chaque collaborateur est<br />

nourri, logé, blanchi, dispose de trois jours et demi de<br />

repos consécutifs par semaine et perçoit le même salaire.<br />

Bravo à elles qui s'évertuent à privilégier les beaux produits<br />

locaux et qui cultivent elles-mêmes leur propre potager en<br />

permaculture.<br />

Bravo enfin à l'équipe en salle pour son service avenant et<br />

attentif qui aura grandement participé au plaisir de cette<br />

dégustation.<br />

ÄPONEM, L'AUBERGE DU PRESBYTÈRE<br />

1, rue de l'église - 34320 Vailhan<br />

Tél. 04 67 24 76 49<br />

www.aponem-aubergedupresbytere.fr<br />

Menu dégustation unique à 150€<br />

Accord mets et vins à 75€<br />

Belle carte de vins vivants classés par millésime<br />

Durée moyenne de la dégustation : 3h00.<br />

PAGE<br />

35


vins et spiritueux<br />

Sierra de Toloño<br />

Sandra Bravo a créé son<br />

domaine en 2012 à Villabuena<br />

de Alava. Après des études<br />

d'oenologie et un parcours<br />

initiatique dans plusieurs<br />

vignobles à l'étranger, elle passe<br />

7 années dans le Priorat avant<br />

de revenir dans sa région natale<br />

de Rioja Alavesa. Sur les pentes<br />

de la Sierra de Toloño, à 650<br />

mètres d'altitude, elle cultive<br />

des micro-parcelles plantées<br />

de variétés autochtones vieilles<br />

de plus de 80 ans et donne<br />

naissance à des vins artisanaux<br />

et singuliers qui tranchent avec<br />

les classiques de l’appellation.<br />

Ce 100% tempranillo en culture<br />

raisonnée est un vin rouge<br />

moderne, frais et expressif.<br />

A apprécier avec une viande<br />

rouge ou un plat épicé.<br />

Millésime 2020 à 10,50€<br />

Château Bonnange<br />

Racheté par l'homme d'affaires<br />

chinois Michael Huang en<br />

2015, le Château Bonnange<br />

a depuis fait l'objet de très<br />

lourds investissements tout<br />

en démarrant un processus<br />

de conversion biologique.<br />

Cette pépite du Blayais a<br />

désormais pour ambition de<br />

produire des vins haute couture,<br />

modernes et en rupture<br />

avec les codes du bordelais.<br />

Silice 2020 est de cette veine.<br />

Destiné au marché français,<br />

ce pur sauvignon produit à<br />

seulement 3000 bouteilles est<br />

un grand vin blanc empreint<br />

d'élégance et de finesse. Il<br />

se marie à la perfection avec<br />

un foie gras, un risotto à la<br />

truffe blanche ou un filet de<br />

saint-pierre au beurre blanc.<br />

Terra Solis<br />

Dans le Vaucluse, au cœur<br />

du parc naturel régional du<br />

Mont-Ventoux, Terra Solis est<br />

la première cave coopérative<br />

de la région à produire<br />

des vins en biodynamie.<br />

Intuition est un assemblage de<br />

grenache et de syrah issu de<br />

vignes ensoleillées et balayées<br />

par le mistral sur le versant<br />

sud du Ventoux. Voici un vin<br />

aromatique, subtil et équilibré,<br />

parfait compagnon de gigot<br />

d'agneau lors de la dégustation.<br />

Une belle découverte au très<br />

bon rapport qualité prix.<br />

Cuvée Intuition Rouge 2018 à 14,90€<br />

biodynamie<br />

Château<br />

de Pibarnon<br />

A quelques encablures de la<br />

Méditerranée aux portes de<br />

Bandol, le vignoble de Pibarnon<br />

est un petit paradis provençal<br />

de 52 hectares cultivés en bio<br />

et biodynamie. Grâce à son<br />

terroir exceptionnel et son<br />

style unique, Pibarnon est<br />

reconnu auprès des amateurs<br />

éclairés du monde entier.<br />

Assemblage de mourvèdre et<br />

de cinsault, ce rosé est un vin<br />

frais et charmeur qui dispose<br />

d'un vrai potentiel de garde.<br />

Désaltérant et fruité les premiers<br />

mois, il deviendra plus minéral<br />

et structuré ensuite. A boire<br />

avec du jambon Bellota, une<br />

anchoïade ou des rougets.<br />

Cuvée rosé 2021 à 23€<br />

bio<br />

Château<br />

de Caraguilhes<br />

Dans les Corbières, le Cru<br />

Boutenac regroupe une<br />

trentaine de vignerons en<br />

quête d'excellence autour d'un<br />

cépage roi, le carignan. Le<br />

Château de Caraguilhes est de<br />

ceux-là. Pionnier en viticulture<br />

biologique, le domaine produit<br />

des vins qui reflètent le<br />

caractère unique de ce riche<br />

terroir. Composée à 80% de<br />

carignan et 20% de mourvèdre,<br />

cette échappée belle est un vin<br />

atypique, fin et gourmand qui<br />

accompagnera divinement une<br />

côte de bœuf ou un agneau<br />

braisé en croûte de thym.<br />

Cuvée Echappée belle 2017 à 18€ au caveau<br />

bio<br />

Cuvée Silice 2020 à 40€<br />

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36


Destination<br />

la Méditerranée<br />

secrète<br />

HÔTEL | VILLAS | SPA | RESTAURANTS | CAVEAU | ÉVÉNEMENTS<br />

AVENUE DE GRUISSAN | 11100 NARBONNE | 04 48 22 07 24 | CHATEAUCAPITOUL.COM


Hôtel design<br />

Belle plage hôtel<br />

Dolce vita sur la Riviera<br />

Face à la plage du Midi, dans le quartier historique du Suquet,<br />

Belle Plage est la nouvelle adresse design qu'il manquait à<br />

Cannes. Situé à dix minutes à pied du Palais des Festivals, cet<br />

ancien hôtel de bord de mer des années 30 a été revampé par<br />

l'architecte d'intérieur et designer Raphaël Navot épaulé par<br />

l'atelier d'architecture et de paysage Faar. Reconnu pour son<br />

univers avant-gardiste et onirique, Raphaêl Navot revisite avec brio<br />

le charme serein de la Riviera française.<br />

La façade monochrome ondulante de l'hôtel cache 50 chambres<br />

et 10 appartements privés dont un penthouse de 110m 2. La<br />

décoration fait la part belle aux matériaux naturels comme le bois, la<br />

pierre, le terrazzo et le plâtre, composant immuable des hôtels de la<br />

côte. Toutes les chambres s'habillent de teintes claires organiques<br />

et de bleu profond comme la mer. Le mobilier intemporel et tout<br />

en courbe a été conçu sur mesure par les artisans choisis par le<br />

designer. Le sol brille d'éclats de marbre et de béton blanc tout<br />

en réfléchissant la lumière. Les lits parés de lin, les tapis tressés<br />

et les luminaires minimalistes en résine naturelle créent une douce<br />

atmosphère de vacances à la fois chic et sobre. Rappelant l'image<br />

du tapis volant, les têtes de lit en tissu recyclé de cuir et paille<br />

forment une vague invitant au voyage.<br />

Par les fenêtres, Cannes dévoile sa vraie nature, ses palmiers et<br />

ses jardins. Sur le rooftop face à la mer, le restaurant Bella culmine<br />

au sommet de l'hôtel. C'est le chef israélien Eyal Shani qui imagine<br />

le menu en ode au végétal et aux produits locaux. Star en Israël,<br />

il officie déjà à New-York et Ibiza en passant par Paris et séduit<br />

par son approche singulière de la cuisine méditerranéenne. Ses<br />

assiettes colorées, souvent végétariennes, hymnes au partage et<br />

à la générosité, magnifient les aliments simples à la manière de la<br />

cucina povera du Sud de l'Italie.<br />

A la tombée de la nuit, ce lieu aux bonnes ondes s'anime autour<br />

de cocktails parfaitement shakés au son de la playlist festive qui<br />

monte en intensité.<br />

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39


De l'autre côté de la rue, dans l'ancienne Villa<br />

Rocamore avec vue sur la mer, s'ouvre un spa<br />

exclusif de 800m 2 dédié exclusivement au bienêtre<br />

et à la relaxation. Des soins holistiques<br />

ultra personnalisés aux bienfaits extraordinaires<br />

du Watsu, des séances de yoga à la gym ou<br />

à la méditation, la Villa Belle Plage et son écrin<br />

luxuriant reconnectent les esprits en profondeur.<br />

Dans les jardins, le restaurant La Villa imagine un<br />

menu dans la même philosophie de bien-être.<br />

Les petits plus de l'hôtel<br />

• La vue spectaculaire sur la mer et le massif<br />

de l'Esterel depuis le rooftop<br />

• Le sublime spa de 800 m 2 et son jardin<br />

apaisant<br />

• La créativité et la cuisine colorée du chef<br />

Eyal Shani<br />

Marseille à 2h10 et Montpellier à 3h20<br />

Chambres à partir de 270€ la nuit.<br />

Belle Plage Hôtel<br />

2, rue Brougham<br />

06400 Cannes<br />

Tél. 04 93 06 25 50<br />

www.hotelbelleplage.fr<br />

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40


Boutique hôtel<br />

Maison Soclo<br />

Refuge urbain confidentiel<br />

Installée depuis quelques mois dans une maison toulousaine<br />

du XVIII e siècle face à la faculté de droit, la Maison Soclo<br />

apporte un peu de peps à la très conventionnelle hôtellerie<br />

de la Ville Rose. Il fait plaisir à voir ce nouvel hôtel urbain avec<br />

son jardin luxuriant, véritable oasis de douceur et de bien-être<br />

quand la température monte et que la brique rose se gorge<br />

de soleil.<br />

Avec son terrain de pétanque, ses larges sunbeds et sa<br />

piscine sous le grand cèdre du Liban millénaire, on peine à<br />

imaginer que le Capitole, Saint-Sernin et la Garonne ne sont<br />

qu'à quelques pas.<br />

Cet emplacement parfait au cœur de la vie toulousaine a séduit<br />

Chloé et son compagnon Nicolas pour écrire cette nouvelle<br />

histoire. De l'ancienne maison de ville, ils n'ont conservé<br />

que la façade. Deux longues années de travaux auront été<br />

nécessaires pour reconstruire, réhausser et redonner vie à la<br />

belle endormie.<br />

Sur ces cinq niveaux, la Maison Soclo dévoile 16 chambres<br />

intimes et empreintes de douceur. La décoration joue sur<br />

les tons pastels et puise son inspiration dans l'esthétisme<br />

cosy des maisons anglaises. Toutes proposent des lits king<br />

size douillets et sont agrémentées de tous les équipements<br />

modernes de confort. On prend du temps pour soi et le<br />

temps de vivre comme à la maison.<br />

L'hiver, le salon avec cheminée est un écrin accueillant et<br />

réconfortant. On s'y retrouve de bon matin pour y prendre<br />

le petit-déjeuner, entre amis tout au long de la journée pour<br />

bavarder et goûter aux délicieux cocktails du bar de Gaspard.<br />

Ouvert 7/7, ce bar intimiste à l'atmosphère feutrée s'est déjà<br />

fait un nom auprès des toulousains avertis. La carte revisite<br />

avec talent les grands classiques de l'univers du cocktail et<br />

voit se croiser voisins du quartier, apprentis globe-trotteurs et<br />

voyageurs d'affaires.<br />

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43


A l'arrière, la maison Soclo dévoile un somptueux<br />

jardin arboré avec un bassin. Il est ouvert à la<br />

clientèle extérieure à l'établissement pour des<br />

parties de pétanques et des anisades bien<br />

fraîches, le temps des brunchs de fin de semaine,<br />

ou simplement pour prendre un verre et profiter<br />

du lieu. Un peu à l'écart, la piscine est quant à<br />

elle réservée aux seuls clients de ce cocon urbain<br />

revigorant.<br />

Les petits plus de l'hôtel<br />

• Son emplacement privilégié au cœur de la<br />

ville rose.<br />

• Son jardin luxuriant avec piscine.<br />

• Son bar à cocktails intimiste et chic.<br />

Chambres à partir de 185€<br />

Maison Soclo<br />

34 bis, rue Valade<br />

31000 Toulouse<br />

tél. 05 36 09 99 99<br />

www.soclo.fr<br />

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44


escapade<br />

Son nom fut longtemps associé à<br />

l'obstination de Benoît Bartherotte, un<br />

homme d'affaires français propriétaire<br />

d'une cabane à la pointe du Cap Ferret.<br />

Il n'a pas hésité à engloutir une partie de sa fortune<br />

personnelle pour consolider la dune et éviter<br />

que sa maison ne soit emportée par les flots.<br />

Puis il y a eu Les Petits Mouchoirs. L'énorme succès<br />

du film de Guillaume Canet et sa bande de copains<br />

venus passer des vacances a considérablement<br />

modifié l'image de la presqu'île.<br />

Elle est aujourd'hui une des destinations les plus<br />

prisées de la Côte Atlantique. On ne compte plus les<br />

stars de la télévision, les people et les patrons du CAC<br />

40 qui y ont une maison de vacances.<br />

Petit paradis sauvage et préservé, le Cap Ferret cultive<br />

le "vivons heureux, vivons cachés". Cet étroit cordon<br />

littoral de 25 km de long entre bassin d'Arcachon<br />

et océan compte une dizaine de villages peuplés<br />

de cabanes à huîtres et de villas colorées. Virées<br />

gourmandes, sorties en bateaux, nature, soleil et sable<br />

chaud, le Cap Ferret compile tous les atouts pour des<br />

vacances ressourçantes au grand air.<br />

Vous nous suivez ?<br />

Reportage : Christophe Dasté - Crédits photos : David-Remazeilles, OT Gironde, François<br />

Boizot (photo de gauche).<br />

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47


escapade<br />

Avec ses kilomètres de plage de sable fin, ses paysages grandioses et son<br />

art de vivre contagieux, le Cap Ferret s'est imposé comme la destination<br />

chic et bohème de la Côte d'Argent. Il y a ceux qui ne jurent que par<br />

le bassin, sa douceur de vivre rythmée par le va-et-vient des marées, les huîtres<br />

que l'on déguste les pieds dans l'eau avec un canon de vin blanc frais, les villages<br />

typiques, le vent salé et le parfum des pins.<br />

Et il y a les fans de l'océan, des dunes sauvages, des plages infinies et des longues<br />

balades à vélo dans la forêt. Qu'importe, le Cap Ferret est un paradis pour les<br />

amoureux de nature. La presqu'île compte une cinquantaine de kilomètres de pistes<br />

cyclables et autant de sentiers de randonnée. L'un des plus populaires d'entre eux<br />

est l'Abécédaire des dunes, un sentier aménagé long de 5 kilomètres. Il permet de<br />

découvrir la faune, la flore et explique la dune, les marées, la migration des oiseaux<br />

et la vie des marins. Il mène jusqu'à la pointe du Cap Ferret, là où les eaux calmes<br />

du bassin rencontrent celles plus agitées de l'océan. Il flotte en cet endroit un petit<br />

air de bout du monde : la vue sur la dune du Pilat et le Banc d'Arguin est à couper<br />

le souffle.<br />

Il faut une vingtaine de minutes en bateau depuis le Cap Ferret pour rejoindre le<br />

Banc d'Arguin. Ce petit coin de paradis, classé réserve naturelle protégée, se<br />

découvre au gré des vents et des courants marins. Victime de son succès à la<br />

belle saison, il fait désormais l'objet d'une stricte réglementation pour le mouillage<br />

et stationnement des navires.<br />

Au centre du bassin, l'Île aux Oiseaux est un petit bout de terre à moitié sous les<br />

eaux. Refuge de nombreuses espèces d'oiseaux, on y accède en pinasse, ces<br />

petits bateaux emblématiques du bassin, en slalomant entre les parcs à huîtres et<br />

les cabanes tchanquées, construites sur pilotis au siècle dernier pour surveiller les<br />

parcs à huîtres. Avant le boom du tourisme, l'ostréiculture fut d'ailleurs la principale<br />

ressource économique du Cap Ferret. L'huître et ses cabanons en bois coloré<br />

sont l'ADN du bassin. On les déguste à la bonne franquette, accompagnées de<br />

coquillages, de crevettes, de pâté gascon et d'une bouteille d'entre-deux-mers.<br />

Le village ostréicole de L'Herbe concentre d'ailleurs quelques-unes des plus belles<br />

cabanes. C'est également là, tout près du village, que se dresse fièrement la<br />

chapelle de la villa algérienne, l'unique vestige d'un fabuleux ensemble construit<br />

entre 1865 et 1885 par un riche entrepreneur de travaux publics revenu d'Algérie.<br />

Au fil des ans, Léon Lesca transforme son vaste domaine, plante un vignoble et<br />

un parc aux essences exotiques, crée des réservoirs à poissons et construit une<br />

douzaine de maisons, une école, un presbytère et une chapelle. De style néomauresque,<br />

elle a été totalement restaurée et inscrite à l'inventaire des monuments<br />

historiques.<br />

Impossible de quitter le Cap Ferret sans faire un crochet par le marché. Lieu<br />

de rencontre des locaux et des gens de passage, il s'y dégage une douce<br />

effervescence. Après avoir fait le tour des étals colorés, l'apéro sous les halles et sa<br />

dégustation d'huîtres font partie des rituels.<br />

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48


OÙ MANGER<br />

Chez Hortense - C'est l'institution du Cap Ferret<br />

avec sa fameuse terrasse qui offre une vue<br />

imprenable sur le bassin d'Arcachon et la Dune du<br />

Pilat. Véritable aimant à célébrités, on y déguste<br />

une cuisine de la mer goûteuse et sans chichi dont<br />

les fameuses moules à la chair à saucisse.<br />

Réservation indispensable au 05 56 60 62 56<br />

Pinasse Café - Les pieds dans l'eau, on se<br />

régale de poissons, crustacés et huitres du<br />

Ferret dont les fameuses spéciales de Joël<br />

Dupuch, l'ostréiculteur devenu star grâce au<br />

film Les Petits Mouchoirs de Guillaume Canet.<br />

www.pinasse-cafe.com<br />

Sail Fish - Hotspot des soirées Ferret-Capienne,<br />

on y vient tant pour boire un verre au coucher du<br />

soleil, manger une grillade à la cheminée et faire la<br />

fête. Son petit frère, le Sail Fish Café côté bassin,<br />

propose une cuisine fusion dans l'air du temps<br />

dans une ambiance décontractée.<br />

www.ferretfamily.fr<br />

incontournable<br />

Lors de votre séjour au Cap Ferret, ne<br />

manquez pas :<br />

• de goûter aux Dunes Blanches du<br />

Cap Ferret, un chou croquant garni<br />

d'une crème légère et saupoudré de<br />

sucre glace. Inventée par le pâtissier<br />

Pascal Lucas, cette spécialité locale<br />

vendue 85 centimes s'exporte même<br />

jusqu'à Bordeaux, Saint-Jean-de-Luz<br />

et Paris.<br />

• de gravir les 258 marches du Phare du<br />

Cap Ferret et de profiter du panorama<br />

époustouflant sur la presqu'île et le<br />

Bassin d'Arcachon. 4€ par enfant et<br />

6€ par adulte.<br />

• d'aller jeter un oeil aux bolides de<br />

Serge Heitz, un spécialiste à la tête du<br />

plus grand stock d'Europe de Porsche<br />

vintage. Tous les modèles vendus sur<br />

place sont remis à neuf comme lors<br />

de leur sortie d'usine. Une collection<br />

aussi rare qu'exceptionnelle.<br />

www.sergeheitz-consulting.com<br />

OÙ DORMIR<br />

Côté Sable - C'est l'unique hôtel 4 étoiles de la presqu'île à la décoration inspirée des cabanes ostréicoles du<br />

pays. L'hôtel compte 15 chambres dont 5 avec vue sur le bassin, un spa Clarins et un bateau pour des virées<br />

mémorables jusqu'à la Dune du Pilat ou le Banc d'Arguin. www.hotel-cotesable.com<br />

Cabane Yndo - C'est la 13ème chambre de l'hôtel de luxe Yndo. Installée dans une ancienne cabane<br />

ostréicole sur le port de Piraillan, elle est le refuge idéal pour une escapade à deux. En un saut, on est sur la<br />

plage avec l'Île aux Oiseaux en ligne de mire. www.yndohotelbordeaux.fr<br />

Domaine du Ferret - Niché au cœur des pins maritimes, ce resort balnéo et spa vous accueille dans ses<br />

chambres, suites et cottages de 2 à 6 personnes. Une large palette de soins sont dispensés à l'espace bienêtre<br />

du domaine. www.domaineduferret.com<br />

La Villa Mogador - A quelques minutes de la plage de la Pointe aux Chevaux, cette villa d'architecte avec<br />

piscine cache deux chambres et trois suites contemporaines dont deux sont ouvertes à l'année. La maison se<br />

loue en totalité du 10 juillet au 31 août. www.lavillamogadorcapferret.com<br />

Express<br />

Aéroport de Bordeaux Mérignac à 40 km.<br />

1h00 de Bordeaux, 2h00 de Bayonne et 3h15 de Toulouse.<br />

Navette maritime toutes les 1/2 heure au départ d'Arcachon. 30 min. de traversée. www.bateliers-arcachon.com<br />

Informations touristiques sur www.lege-capferret.com<br />

PAGE<br />

49


A<br />

u sud-ouest de l'archipel des Cyclades, Sifnos est<br />

une île authentique et confidentielle à la beauté quasi<br />

intacte. Connue depuis l'Antiquité pour ses mines<br />

d'or et d'argent, Sifnos est réputée pour ses poteries<br />

millénaires, ses traditions culinaires, ses chapelles aux coupoles<br />

bleu cobalt et ses paysages enchanteurs.<br />

Sur place, laissez-vous séduire par la douceur de son art de<br />

vivre et l'hospitalité de ses habitants. Partez à la découverte<br />

de ses sentiers muletiers qui vous mèneront vers des criques<br />

sauvages aux eaux cristallines, faites une pause à la terrasse<br />

des petits cafés où le temps semble s'être arrêté, admirez ses<br />

paysages poétiques et laissez vous emporter par la magie des<br />

Cyclades.<br />

Reportage : Christophe Dasté<br />

Crédits photos : Verina Astra, Discover Greece, Evgenia Stergioula, Omega3, DR<br />

PAGE<br />

51


Sifnos compte une quinzaine de villages habités toute l'année. Avec ses remparts<br />

médiévaux, ses ruelles étroites et ses escaliers tortueux, Kastro est sûrement le<br />

plus pittoresque d'entre eux. Le tour des remparts offre des vues de cartes postales.<br />

En contrebas des murailles, l'église des Sept Martyrs, perchée sur un rocher au-dessus<br />

des flots, est l'une des plus photogéniques de l'île.<br />

Apollonia est l'actuelle capitale. Son architecture typique des Cyclades avec ses<br />

ruelles fleuries et ses maisons blanchies à la chaux vaut le détour. On y trouve de<br />

jolies boutiques et autant de restaurants et bars qui s'animent en fin de journée.<br />

Jusqu'au XIX ème siècle, Sifnos comptait une centaine d'ateliers de poterie et de céramique.<br />

Il en reste une vingtaine aujourd'hui. La terre argileuse de l'île, cuite dans d'immenses<br />

fours à bois, a permis de produire des céramiques de grande qualité utilisées pour la<br />

cuisine. Les ateliers étaient établis près des villages du littoral pour faciliter le transport<br />

par la mer. Empilées sur des bateaux de pêche, les poteries étaient exportées vers tout<br />

le bassin méditerranéen. Sifnos est également l'île du bien manger. Elle doit sa réputation<br />

d'île gastronomique au chef Nikólaos Tselementés considéré aujourd'hui encore comme le<br />

fondateur de la cuisine grecque moderne. En 1910, il publie un ouvrage référence sur les<br />

recettes grecques. Ne faites pas l'impasse sur la Revithada, une soupe de pois chiches<br />

agrémentée d'huile d'olive, d'oignons, de laurier et de citron et qui mijote toute une nuit<br />

dans un pot en argile ou sur le Mastelo, un rôti d'agneau arrosé de vin, assaisonné d'aneth<br />

et qui cuit lentement dans un plat en terre cuite.<br />

ll y a aussi les délicieuses salades de câpres, les beignets de pois chiche relevés de<br />

menthe et de marjolaine, le nougat au four ou le gâteau au miel que l'on retrouve à la carte<br />

des tavernes de l'île.<br />

Une vingtaine de sentiers balisés vous invitent à découvrir l'étonnante diversité de<br />

paysages de Sifnos. Certains traversent des vallées fertiles où l'air sent la sauge et l'origan,<br />

d'autres des collines de vignes et d'oliviers ou des terres arides plongeant jusqu'à la mer.<br />

PAGE<br />

52


Presque tous mènent à des chapelles ou des<br />

monastères isolés, témoins de la tradition religieuse<br />

de l'île qui compte 237 édifices religieux, un record<br />

dans les Cyclades.<br />

Si vous devez n'en visiter qu'un, optez pour le<br />

monastère de la Panagia Chrissopigi, la sainte<br />

patronne de l'île. Perché sur un rocher accessible par<br />

un pont en pierre, il est l'une des icônes de Sifnos.<br />

Où manger<br />

- Taverna Chrissopigi En bordure de plage avec vue<br />

sur le monastère, une taverne traditionnelle où l'on sert<br />

des plats typiques comme la vraie salade grecque ou la<br />

revithada, la délicieuse soupe de pois chiches de Sifnos.<br />

- Omega 3 Sur la plage de Platis Gialos, ce fish bar<br />

est le repaire du chef Giorgios Samoilis, un biologiste<br />

moléculaire reconverti à la gastronomie. Sa spécialité,<br />

les poissons et fruits de mer qu'il sert crus, saumurés,<br />

fumés, caramélisés ou cuits sous vide.<br />

- Café Mosaic Derrière l'église d'Artemonas, un ouzeri<br />

familial où l'on se régale de bons mezze arrosés de vins<br />

grecs.<br />

Où dormir<br />

- Hôtel Nos Un nouvel hôtel 5 étoiles de 18 clés pour des<br />

séjours paisibles et intimistes. www.stayatnos.com<br />

- Verina Astra Un boutique hôtel élégant, une table<br />

créative et des suites chics avec vue plongeante sur le<br />

bleu infini de la mer Egée www.verinahotelsifnos.com<br />

Y aller<br />

Vols Aegean depuis la France (www.aegeanair.com) puis<br />

en ferry (5h30) ou en hydroglisseur (2h30) depuis le port<br />

du Pirée (Athènes).<br />

Informations touristiques sur www.visitgreece.gr<br />

et www.sifnos.gr<br />

PAGE<br />

53


Gamme Audi Q4 e-tron et Audi Q4 Sportback e-tron : consommation mini/maxi en cycle mixte (kWh/1<br />

Pour plus d’informations, contactez votre Partenaire. Depuis le 1er septembre 2018, les véhicules lége<br />

pour les véhicules légers (WLTP), procédure d’essai permettant de mesurer la consommation de carburant<br />

Selon configuration.Volkswagen Group France S.A. -RCS SOISSONS 832 277 370. Vorsprung durch Techni<br />

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00 km)* : 17,0 – 21,2. « Tarif » au 09/12/2021. Valeurs susceptibles d’évolution.<br />

rs neufs sont réceptionnés en Europe sur la base de la procédure d’essai harmonisée<br />

et les émissions de CO2, plus réaliste que la procédure NEDC précédemment utilisée.*<br />

k = L’avance par la technologie.<br />

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Unis, 31200 Toulouse<br />

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mobilité<br />

Carmen, la nouvelle supercar électrique GT du constructeur catalan<br />

Hispano-Suiza, signe le retour de la marque après quasiment soixante-dix<br />

années de sommeil. Fondée en 1904 par un groupe d'industriels catalans<br />

associés au prestigieux ingénieur suisse Marc Birkitg, la marque Hispano-<br />

Suiza fut l'une des pionnières de l'aéronautique et de l'automobile.<br />

En 40 ans, elle participe aux courses automobiles les plus célèbres, vend<br />

jusqu'à 12 000 véhicules de luxe ainsi que 5 000 moteurs d'avions dans le<br />

monde. Les conflits successifs jusqu'à la guerre civile espagnole entraînent<br />

sa chute dans les années cinquante.<br />

En 2019, la famille héritière et le groupe catalan Peralada relance la marque<br />

au salon automobile de Genève avec la fameuse Carmen.<br />

Fortement inspirée du modèle H6-C Dubonnet Xenia de 1938, l'une des<br />

plus belles autos dessinée par Hispano-Suiza, la supercar futuriste s'appuie<br />

sur un châssis monocoque en fibre de carbonne, deux moteurs électriques<br />

de 1019 chevaux positionnés sur les roues arrière et de batteries d'une<br />

capacité de 80 kWh pour une autonomie annoncée de 400 kilomètres.<br />

Carmen est fabriquée artisanalement dans les ateliers de la marque à<br />

Barcelone. Seulement 19 exemplaires ont été produits dont 5 en version<br />

sportive. Elle est commercialisée à 1,5 million d'euros en version classique<br />

et 1,65 million d'euros en version sportive Boulogne.<br />

www.hispanosuizacars.com<br />

PAGE<br />

56


Dubourdieu, chic à la française<br />

Fondée en 1800, Dubourdieu est l'un des plus anciens chantiers navals de France. Basé<br />

à Gujan-Mestras sur le Bassin d'Arcachon, l'entreprise girondine pluricentenaire est l'une<br />

des seules à perpétuer la construction des traditionnelles pinasses, ces bâteaux en bois et<br />

à fond plat emblématiques du Bassin d'Arcachon. Outre les pinasses, Dubourdieu produit<br />

de sublimes hors-bord au look rétro chic. Construit en bois stratifié, le Picnic Club Sport offre<br />

confort et espace et peut embarquer jusqu'à 16 personnes pour des virées entre amis ou en<br />

famille. Cette vedette d'exception aux matériaux et finitions haut de gamme est équipée de<br />

deux moteurs Yamaha V8 de 350 chevaux chacun.<br />

www.dubourdieu.fr<br />

Bmw CE 04, révolution électrique<br />

C'est le scooter électrique du futur. En rupture totale avec le design actuel, le CE 04 révolutionne<br />

la mobilité électrique urbaine et périurbaine. Ses airs futuristes et son style affirmé et assumé<br />

cible un public premium et promet des performances dynamiques et sportives à la hauteur.<br />

Son centre de gravité bas rend le scooter extrêmement maniable et offre un plaisir de conduite<br />

singulier. Avec une puissance maximale de 31 kW (42 chevaux), le CE 04 atteint la vitesse de 120<br />

km/h. Le constructeur annonce une autonomie de 130 km avec une recharge de 80% de sa<br />

capacité en 1h05 avec un chargeur rapide (jusqu'à 4h00 avec une prise classique). Ce scooter avantgardiste<br />

est disponible à l'achat dès 12150€ ou en location longue durée à partir de 180€ par<br />

mois.<br />

Réservez votre essai sur www.bmw-motorrad.fr<br />

Veloretti, intemporel et élégant<br />

Originaire d'Amsterdam, Veloretti invente des vélos chics et vintages conçus pour résister à<br />

l'épreuve du temps. Pour compléter sa gamme de vélos de ville, la marque néerlandaise vient<br />

de lancer deux nouveaux modèles de bicyclettes électriques, Ivy et Ace. Utilisant le même<br />

châssis en aluminium que les vélos classiques, ces deux nouveaux modèles sont équipés d'un<br />

écran rond à Led sur le guidon, de GPS, de feux avant et arrière led, de freins hydrauliques<br />

Tektro et d'une batterie amovible. Un système innovant de changement automatique de<br />

vitesse en fonction de la conduite vous permet de vous concentrer pleinement sur la circulation<br />

ou le paysage. Modèles Ivy et Ace dès 2499€.<br />

Configurez le vôtre sur www.veloretti.com<br />

PAGE<br />

57


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> 2 ans<br />

> 4 ans<br />

> 6 ans<br />

> 7 ans<br />

Cuisinez équilibré !<br />

Maman diététicienne et<br />

infirmière, Bérénice Bompart a<br />

compilé 40 recettes équilibrées<br />

pour impliquer les enfants à la<br />

préparation des repas du quotidien.<br />

En plus des recettes à réaliser<br />

ensemble, le livre donne des<br />

astuces et des conseils santé.<br />

De beaux moments de partage<br />

et de découverte en perspective.<br />

Les enfants dans les pattes<br />

14,95€ @lesenfantsdanslespates<br />

Partez en safari !<br />

Située entre Narbonne et<br />

Perpignan, en bordure des étangs<br />

du littoral languedocien, la réserve<br />

africaine de Sigean accueille plus<br />

de 3800 animaux sur près de 300<br />

hectares. Parc animalier seminaturel,<br />

l'espace est suffisamment<br />

vaste pour que les animaux restent<br />

"sauvages" et expriment pleinement<br />

leurs comportements naturels.<br />

La réserve se visite lors d'un safari<br />

en voiture de 7,5 km (1h00 env.) puis<br />

ensuite à pied (2h30 env.).<br />

Enfants dès 20€, adulte dès 29€<br />

Ouvert tous les jours toute l'année.<br />

www.reserveafricainesigean.fr<br />

Voyagez au cœur de<br />

l'Amazonie !<br />

Le Muséum de Toulouse crée<br />

l'événement avec une exposition<br />

captivante sur l'Amazonie, ses<br />

peuples et sa diversité.<br />

Une scénographie immersive<br />

dévoile son incroyable beauté, écrin<br />

de biodiversité, son inépuisable<br />

richesse culturelle et son artisanat<br />

emblématique.<br />

L'exposition s'intéresse également<br />

au cas de la Guyane, un pays à part,<br />

où la culture traditionnelle cohabite<br />

avec la modernité occidentale.<br />

Oka Amazonie, une forêt habitée<br />

Jusqu'au 31 décembre 2022.<br />

www.museum.toulouse.fr<br />

Percez les mystères de<br />

l'Egypte !<br />

Il y a 200 ans, Jean-François<br />

Champollion déchiffre les<br />

hiéroglyphes ouvrant ainsi à la<br />

connaissance d’une des plus<br />

grandes civilisations de l’Antiquité.<br />

A l'occasion du bicentenaire de cette<br />

découverte, sa ville natale Figeac<br />

organise Eurêka ! , un programme<br />

culturel d’exception en partie<br />

réservé aux enfants. Lors d'ateliers<br />

et d'escape game, par le jeu,<br />

l’enquête ou l’expérimentation, les<br />

enfants se plongent dans le mystère<br />

de l’Égypte et des hiéroglyphes<br />

et goûtent l’aventure du savoir.<br />

De mai à octobre 2022.<br />

www.eureka-figeac.fr<br />

Abonnez-vous à <strong>Sudissimo</strong> <strong>Magazine</strong> pour 10€ par an (2 numéros) ou 20€ pour 2 ans (4 numéros)<br />

Téléchargez le bulletin d’abonnement sur sudissimo.com ou envoyez votre règlement par chèque ainsi que vos nom,<br />

prénom, adresse et email à l’adresse : <strong>Sudissimo</strong> <strong>Magazine</strong>, Place de l’ancien presbytère - 31510 Cier-de-rivière<br />

Offre exclusivement réservée à la France Métropolitaine et dans la limite des stocks disponibles. Conformément à la loi « Informatique et Libertés »<br />

N° 78-17 du 6 Janvier 1978, vous bénéficiez d’un droit d’accès et de rectification que vous pouvez exercer en vous adressant au Service Abonnement.<br />

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vous!<br />

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58


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**Autonomie maximale du véhicule hors option en cycle mixte WLTP arrondie à la dizaine.<br />

Autonomie électrique WLTP en cycle mixte : 388 - 417 km. Consommation électrique mixte de la version présentée (kWh / 100 km) WLTP : 15,5 - 16,8.<br />

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Depuis le 1 er septembre 2018, les véhicules légers neufs sont réceptionnés en Europe sur la base de la procédure d’essai harmonisée pour les véhicules légers (WLTP), procédure d’essai permettant de mesurer<br />

la consommation de carburant et les émissions de CO 2<br />

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Volkswagen Group France – S.A. au capital de 198 502 510 € – 11, avenue de Boursonne Villers-Cotterêts RCS SOISSONS 832 277 370.<br />

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