Sudissimo Magazine N°19
Le magazine lifestyle du Sud de la France !
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sudissimo<br />
magazine<br />
18<br />
ARCHITECTURE DESIGN GASTRONOMIE ART DE VIVRE CITY BREAK TENDANCES
BOLON<br />
Collection Truli
SOREMAT<br />
Depuis 1986<br />
37 ch. des Palanques Sud<br />
31120 Portet-sur-Garonne<br />
Tél. 05 62 87 51 11<br />
contact@soremat.net<br />
www.soremat.net<br />
Listone giordano<br />
Collection Médoc
L'Œil de l'expert<br />
Au cœur de la ville rose, le quartier des Carmes se compose<br />
de belles demeures et de lieux chargés d’histoire dont cet<br />
appartement atypique dans un hôtel particulier du XVII ème siècle.<br />
Cet appartement, rénové par une architecte toulousaine de<br />
renom, Elisabeth Drapeaud, offre une vaste pièce de vie sublimée<br />
par les colonnes de l'ancien cloître des Carmes.<br />
Ses larges verrières emplissent cet espace de lumière.<br />
Véritable atout, la cour de brique et de pierre abrite une<br />
piscine et un jardin. Héritage de notre patrimoine, la cave<br />
voutée a été transformée en chai avec un espace de réception.<br />
L’agence Barnes de Toulouse a eu le privilège de participer à la<br />
transmission de ce bien d’exception.
Acteur majeur de l'immobilier résidentiel haut de gamme en France et à l'international,<br />
BARNES vous accompagne dans vos projets immobiliers à TOULOUSE et sa région.<br />
46, Rue du Languedoc | +33 (0)5 61 75 70 65<br />
toulouse@barnes-international.com | www.barnes-toulouse.com
d o t t i design<br />
cuisine sur mesure<br />
19, rue Gabriel Péri 31000 Toulouse www.dotti-design.com
édito<br />
sommaire<br />
<strong>Sudissimo</strong> magazine est édité par <strong>Sudissimo</strong><br />
Productions, Place de l’ancien presbytère<br />
31510 Cier-de-rivière<br />
Publicité : 05 62 00 39 41 / 06 85 13 05 82<br />
contact@sudissimo.com www.sudissimo.com<br />
Directeur de la publication : Christophe Dasté<br />
Design graphique : Priscilla Bergès - Prixil<br />
Rédaction & participation : Christophe Dasté,<br />
Louis Pola, Patricia Fourcade, Sybille Cros, Sylvie<br />
Gaillard.<br />
Périodicité : Semestrielle<br />
Dépôt légal à parution. ISNN 2779-3656<br />
Imprimé en Occitanie<br />
Reproduction interdite sous peine de poursuites<br />
pénales. Ne pas jeter sur la voie publique.<br />
Après de longs mois d'incertitude, nous<br />
voici à nouveau libres de flâner, découvrir<br />
et voyager. Nous sommes certains<br />
que beaucoup d'entre vous auront<br />
pris goût aux vacances en France,<br />
ses paysages grandioses, son riche<br />
patrimoine et sa culture rayonnante.<br />
à ceux-là, nous proposons de faire<br />
escale au Cap ferret, à Toulouse, sur<br />
la Riviera ainsi que sur l'île de beauté.<br />
Quant aux insatiables voyageurs, nous<br />
les invitons à mettre le cap sur Sifnos,<br />
une île authentique au sud-ouest de<br />
l'archipel des Cyclades. Profitez de tous<br />
les instants et passez un délicieux été.<br />
Christophe DASTÉ<br />
Directeur de la publication<br />
SHOPPING<br />
ARCHITECTURE<br />
DÉCORATION<br />
DESIGN<br />
MAISON D'HÔTES<br />
GASTRONOMIE<br />
VINS & SPIRITUEUX<br />
HÔTELS<br />
ESCAPADES<br />
MOBILITÉ<br />
KIDS<br />
8<br />
12<br />
16<br />
22<br />
26<br />
28<br />
36<br />
38<br />
46<br />
56<br />
58
A TABLE<br />
1 2 3<br />
4 5 6<br />
7 8 9<br />
1/ SWET Sauce épicée 10€ 2/ CALLE EL TATO Poulpe à l'huile d'olive 6,90€ 3/ AARKE Machine à eau pétillante 210€<br />
4/ SMEG Robot pâtissier 580€ 5/ KALIOS Assortiment d'huiles d'olive 3 X 250 ml. 26,40€ 6/ ITALIANA VERA Tomates pelées San Marzano 400g. 4,90€<br />
7/ OH CINQ SENS Croquants caramel beurre salé bio 9,50€ 8/ THIERRY BAMAS Praliné à tartiner 300g. 10,50€ 9/ AIX & TERRA Truffe noire entière 1 ère ébullition 35g. 89,50€<br />
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8
TECHNO<br />
1 2 3<br />
4 5 6<br />
7 8 9<br />
1/ LEXON Radio FM et enceinte 59,90€ 2/ JITENSHA Vélo électrique 2590€ 3/ FUJIFILM Appareil photo hybride dès 1799€<br />
4/ SENNHEISER Casque audio sans fil 329€ 5/ FIAT 500 électrique dès 16590€ 6/ BELL & ROSS Modèle BR 03-92 Diver Whit 3800€<br />
7/ BANG & OLUFSEN Enceinte wi-fi portable 1599€ 8/ ROBERTS Platine vinyle 429€ 9/ SAMSUNG Vidéoprojecteur portable 999€<br />
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9
jardin<br />
1 2 3<br />
4 5 6<br />
7 8 9<br />
1/ BRANCA LISBOA Chaise empilable en métal 270€ 2/ GARDEN GLORY Tuyau d'arrosage et porte-tuyau 375€ 3/ VINCENT SHEPPARD Fauteuil lounge Frida 1040€<br />
4/ ROCHE BOBOIS Bain de soleil 2376,50€ 5/ MARKET SET Baladeuse Singapour 221€ 6/ BUSINESS & PLEASURE Tente d'extérieur 299€<br />
7/ GANDIA BLASCO Fauteuil lounge Bosc 3230€ 8/ ETHIMO Canapé Calipso dès 4450€ 9/ BIG GREEN EGG Barbecue small dès 1290€<br />
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10
DESIGN<br />
1 2 3<br />
4 5 6<br />
7 8 9<br />
1/ AND TRADITION Lampe de table Caret 204€ 2/ B&B ITALIA Fauteuil Bambole 3520€ 3/ POLS POTTEN Tabouret Zig-Zag en plastique 325€<br />
4/ NORMA EDITIONS livre d'architecture 45€ 5/ RS BARCELONA Table basse marbre et acier 1530€ 6/ HAY Lampe sans fil 139€<br />
7/ FRITZ HANSEN Chaise Lily édition anniversaire 1150€ 8/ NORMANN COPENHAGEN Canapé 3 places Swell 4025€ 9/ KNOLL Chaise KN Collection 1355€<br />
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11
architecture<br />
S<br />
ituée à mi-chemin entre Rhodes et<br />
la Crète, là où la mer Egée et la mer<br />
Méditerranée se rencontrent, Karpathos<br />
est longtemps restée protégée du tourisme<br />
de masse. Cette île aux multiples facettes abrite<br />
quelques-unes des plus belles plages grecques, des<br />
traditions vivantes préservées et de sublimes villages<br />
pittoresques et authentiques.<br />
C’est à l’écart de l’un d’eux, Menetes, que le studio<br />
A&M Architects construit trois villas exclusives avec<br />
vue infinie sur la mer. Basé à Athènes, A&M est<br />
un cabinet d’architecture global qui propose des<br />
solutions clés en main de la conception architecturale<br />
à la décoration intérieure. Ses trente années<br />
d’expertise et ses travaux modernes et innovants lui<br />
permettent de rayonner bien au-delà de ses bases<br />
sur plusieurs continents.<br />
Reportage : Christophe Dasté / Crédits Visuels : A&M Architects<br />
PAGE<br />
13
Construites sur un terrain en pente plongeant vers l'horizon bleu azur de la mer, les<br />
trois villas du projet émergent du paysage dans une disposition linéaire. Partiellement<br />
enterrées, elles semblent appartenir à la colline. Seuls les murs de soutènement<br />
habillés de béton blanc marquent le contraste entre l'artificiel et le naturel. Elles ont été<br />
volontairement positionnées en amphithéâtre afin de favoriser l'intimité des résidents.<br />
Chacune se fond dans l'environnement brut et rocailleux de l'île, planté de garrigue et<br />
d'oliviers. Toutes veillent sur un paysage grandiose sans limite entre terre, mer et ciel.<br />
Bien que les villas soient agencées différemment, tous les espaces qui les composent<br />
sont organisés de manière linéaire pour profiter de la vue et de la lumière naturelle du<br />
soleil quel que soit l'endroit où l'on se trouve.<br />
Des grandes ouvertures effacent les frontières dedans-dehors. Les piscines jouent<br />
également ce rôle : dans l'une d'entre elles, la piscine semble se faufiler à l'intérieur de<br />
la villa, et dans les deux autres elles créent une expérience homogène entre l'intérieur<br />
et l'extérieur.<br />
Les architectes ont fait le choix de matériaux traditionnels et authentiques comme le<br />
bois, la pierre et le ciment blanc pour la construction et la décoration intérieure.<br />
Pensées pour épouser au mieux la topographie du terrain, les villas profitent des<br />
avantages naturels de chauffage et de refroidissement d'une structure semi-enterrée.<br />
www.am-architects.gr<br />
PAGE<br />
14
Le feu essentiel<br />
WE GO FOR<br />
Résultat de la recherche technologique Stûv, le poêle à pellets Stûv P-10 relève le défi de la combustion du<br />
bois sans émissions de polluants. Avec des émissions de CO et de particules fines s’approchant de zéro*,<br />
il devance et surpasse les attentes de la norme ECODesign 2022. Ergonomique et esthétique, il annonce<br />
une génération ultra-performante de chauffage au bois.<br />
* Poêle à pellets Stûv P-10 : Plage de puissance : 2,4-8 kW - Rendement : 90,5 % - Émissions de CO : 0,001 % - Émissions de particules fines : 5 mg/Nm 3 - Classe d’efficacité énergétique : A++<br />
Retrouvez-nous sur<br />
www.stuv.com
architecture d'intérieur<br />
Face à l'immensité des Gorges du Tarn,<br />
Almières Retreat est un lieu de contemplation<br />
où le temps s'arrête. On vient s'évader du bruit<br />
du monde le temps de retraites holistiques<br />
confidentielles et vivre une expérience<br />
sensorielle hors du temps.<br />
C'est dans ces grands causses classés au<br />
patrimoine mondial de l'Humanité, à 30 minutes<br />
du viaduc de Millau, que Marise et Monia<br />
ont choisi d'installer leur refuge pour l'âme.<br />
Pour redonner vie à ce hameau perché et ses<br />
1000m2 de bâtis pluri-centenaires, elles ont<br />
fait appel à deux amis talentueux, l'architecte<br />
montpelliérain Didier Richard et la décoratrice<br />
d'intérieur barcelonaise Carmen Pardo. Visite<br />
guidée.<br />
Reportage - Christophe Dasté<br />
Crédit photos - Eugeni Pons & Almières Retreat<br />
PAGE<br />
17
A l'origine, Almières est une ferme caussenarde du XVIII ème<br />
siècle établie en hameau. Tout l'enjeu de la rénovation a<br />
consisté à conserver l'empreinte des siècles en tenant compte<br />
des enjeux écologiques actuels. Ce travail de restauration<br />
minutieux a été confié à des entreprises locales lozériennes<br />
et aveyronnaises. Trois années de travaux ont été nécessaires<br />
pour mener à bien ce vaste projet.<br />
Ce hameau propice au dépaysement compte désormais<br />
quatre belles suites ouvertes sur la nature, une maisonnette à<br />
partager et un lodge de 70 m 2 avec son incroyable panorama<br />
sur les grands causses. L'espace à vivre, composé d'un<br />
salon, d'une cuisine et d'une salle à manger, a pris place dans<br />
l'immense longère de 42 mètres de long. L'un des gestes<br />
forts de l'architecte a été d'y installer une imposante verrière<br />
pour laisser entrer la lumière et supprimer la frontière entre<br />
l'intérieur et l'extérieur. Un vaste îlot central de 4,75 mètres<br />
de long réalisé par un menuisier local et la suspension en<br />
céramique Santa & Cole habillent l'espace. Juste à côté, sous<br />
la voûte, une boîte noire délimite la cuisine conçue sur mesure<br />
avec l'Atelier de Saint-Paul. Les meubles bas accentuent la<br />
sensation d'espace. Ils sont en chêne massif. Les plans de<br />
travail et crédences en granit noir du Zimbabwe font écho à<br />
la verrière.<br />
L'autre attraction de la longère est le salon cosy avec sa<br />
cheminée Focus suspendue en son cœur. Les confortables<br />
sofas Sumo de PH Collection permettent de profiter<br />
sereinement du feu de cheminée à la veillée et de la nature<br />
omniprésente qui s'invite derrière la baie vitrée. Partout,<br />
dans les différents espaces du hameau, les propriétaires et<br />
la décoratrice ont privilégié les couleurs douces, les tissus<br />
naturels, le bois et la pierre. Les bancs, les banquettes, les<br />
tables basses, les enfilades, et les consoles des salles de bain<br />
des maisons ont été créés à base de bois anciens provenant<br />
d'objets antiques. Restaurés un à un par les artisans de la<br />
marque Pagoda International, ils sont tous uniques, parfois<br />
rustiques et donnent le sentiment d'avoir toujours été là.<br />
Afin d'être exemplaires écologiquement, elles ont choisi un<br />
mélange de coton, de chanvre et de lin pour l'isolation. Les<br />
enduits ont été refaits au badigeon de lait de chaux et les<br />
toits sont habillés de lauzes anciennes comme à l'origine. Les<br />
nombreux murs en pierres sèches ont été restaurés de façon<br />
traditionnelle.<br />
PAGE<br />
18<br />
Terrasse -Suspension Marset, modèle Jaima. Table, banc et chaises Sempre Life.<br />
Cuisine - chêne massif et granit noir du Zimbabwe L’Atelier de Saint-Paul.<br />
Lampe murale DCW Editions modèle Gras 304. Suspension Marset modèle Soho.<br />
Salon page suivante - Sofas et pouf PH Collection. Coussins et plaids Teixedor.<br />
Tapis Linie Design. Table basse entre les sofas Sempre Life. Table basse ronde<br />
devant la cheminée Pagoda International. Luminaire Marset. Cheminée Focus<br />
modèle Domofocus.
Au-delà des retraites de yoga, des massages et des<br />
bains sonores, le hameau d'Almières invite à la digital<br />
détox. Pour vivre totalement déconnecté et ne penser<br />
qu'à soi, les hôtes de passage sont invités à mettre<br />
de côté téléphones et ordinateurs dès leur arrivée. Le<br />
hameau ne possède ni wifi, ni télévision. Des biorupteurs<br />
et des gaines blindées ont été installés afin de neutraliser<br />
les champs électromagnétiques et garantir un sommeil<br />
profond et réparateur.<br />
L'ancienne étable du hameau abrite désormais l'espace<br />
relaxation avec bains et sauna. On y découvre les vertus<br />
des massages et des bains sonores.<br />
En contrebas, un bain nordique chauffé à 39° permet<br />
de réchauffer les muscles et de se régénérer tout en<br />
profitant du chant des oiseaux et de la vue imprenable<br />
sur les abruptes falaises des Gorges du Tarn.<br />
Almières Retreat<br />
Saint-Rome-de-Dolan<br />
48500 Le massegros - Lozère<br />
www.almieres.com<br />
PAGE<br />
20
design<br />
Originaire de Lyon, Axel Chay vit et travaille à Marseille.<br />
Après des études en école de commerce à Lyon<br />
puis Londres, il choisit de s'établir sur les rives de la<br />
Méditerranée à Marseille, une ville à l'incroyable énergie<br />
créative. Avec son ami Marouane Sadki, il crée d'abord<br />
la maison d'édition d'objets et de meubles Nova<br />
Obiecta avant de fonder son propre studio de design<br />
au début de l'année 2020.<br />
Fasciné par les designers du XXème siècle, par le<br />
mouvement Memphis et les artistes cinétiques du<br />
mouvement GRAV, son approche libre de l'objet<br />
l'incite à concevoir des pièces sans compromis. Ces<br />
objets à forte identité créent une atmosphère par leur<br />
seule présence. Colorés et à l'esthétique radicale, ils<br />
évoquent les années 60 et 70.<br />
Autodidacte, Axel Chay aime expérimenter de nouveaux<br />
matériaux comme l'acier, l'aluminium, le plâtre ou la<br />
mousse expansive. Il fuit la course à l'objet universel<br />
et global, destiné à plaire à tout le monde et que l'on<br />
peut dupliquer à l'envie. Dégagé des contraintes<br />
commerciales, il crée des pièces contemporaines et<br />
sculpturales dont on peut évidemment trouver une<br />
fonctionnalité mais dont la beauté plastique et la rareté<br />
sont le véritable moteur.<br />
Toutes les créations du designer sont fabriquées en<br />
séries limitées dans des ateliers français. www.axelchay.com<br />
PAGE<br />
22<br />
Objets présentés sur la page de droite : Fauteuil Parad en acier laqué et toile / Lampadaire vert Modulation en acier laqué et globe verre / Table d’appoint verte Totem / Chaise Piscine<br />
en aluminium et frites de piscine / Jardinière Boules en acier laqué / Tabourets et banc Septem en aluminium laqué Crédit photos portrait Yann Deret / page de droite, Axel Chay.
Depuis son atelier du centre ville de Béziers, Henri<br />
Dejeant s'inscrit dans une démarche écologique globale<br />
en créant des luminaires et du mobilier à base de papier<br />
recyclé.<br />
Alors qu'il vit et travaille au Maroc, il est surpris par<br />
l'ingéniosité des marocains pour recycler et donner une<br />
seconde vie aux objets et aux matériaux. S'inspirant de<br />
leurs savoir-faire artisanaux, il développe un procédé de<br />
moulage à base de papier recyclé, de farine végétale et<br />
de plâtre de Paris, et donne naissance à des luminaires<br />
à la silhouette douce et organique.<br />
Son travail débute sur écran. A l'aide d'un logiciel<br />
de design assisté par ordinateur et d'une fraiseuse<br />
numérique, il crée d'abord des prototypes puis des<br />
moules en silicone. Façonnée artisanalement à la main,<br />
la pâte à papier moulée est ensuite cuite. Sorties du four,<br />
après trois jours de séchage, les pièces sont lissées et<br />
polies à la main. Les objets créés sont ensuite nourris<br />
d'une cire végétale pour fixer la matière, la protéger et<br />
lui donner cet aspect brut et lisse.<br />
Chaque pièce créée à la main est unique et numérotée.<br />
La lampe Invider, disponible en deux tailles, est l'objet<br />
iconique de l'Atelier Henri Dejean. Elle est disponible en<br />
quatre couleurs : gris naturel, sauge, ivoire et brique.<br />
Les prix oscillent entre 240 et 390€ selon le modèle.<br />
L'Atelier Henri Dejeant édite également les modèles de<br />
lampe Tripod, Kokiy (photo en haut à gauche) et Cupola<br />
(photo en haut à droite). Son créateur travaille activement<br />
sur un projet de table basse en papier recyclé. Le papier<br />
a décidément de beaux jours devant lui !<br />
www.henridejeant.com<br />
PAGE<br />
24
Terre de Maquis<br />
Un balcon sur la Méditerranée<br />
A 30 minutes de la ville impériale d'Ajaccio sur la route des Calanques de Piana,<br />
Terre de Maquis est une invitation à la déconnexion au cœur d'une Corse<br />
sauvage et authentique. Après une carrière dans l'industrie pharmaceutique<br />
en Provence, Claire et Philippe ont laissé de côté leur vie d'avant pour ouvrir<br />
une maison d'hôtes à Sari d'Orcino, un village typique entre mer et montagne.<br />
Surplombant la Méditerranée, dans un vaste jardin parsemé d'oliviers, de figuiers,<br />
d'agrumes, de lentisques, d'arbousiers et d'immortelles, ils sont tombés sous<br />
le charme d'une vieille bâtisse endormie qu'ils ont agrandi et restauré avec<br />
exigence. La maison accueille désormais trois belles chambres d'hôtes décorées<br />
dans un esprit bohème chic. Il s'y dégage une atmosphère douce et sereine en<br />
harmonie avec l'environnement. Le décor mixe avec élégance matières brutes<br />
naturelles et teintes chaudes et reposantes. On vient s'évader à deux, loin du<br />
vacarme et de la foule estivale.<br />
Le jardin paysagé dispose de nombreux espaces de convivialité. Il y a évidemment<br />
la piscine, oasis de fraîcheur et point de vue magistral pour admirer le village, le<br />
double clocher de l'église Saint-Martin et le vaste panorama à 180° sur le golfe de<br />
Sagone. Puis, il y a le jacuzzi et son eau chauffée à 38° dans un écrin de nature<br />
sauvage face au maquis. Enfin, de nombreux petits recoins discrets, savamment<br />
aménagés, permettent de s'éclipser le temps d'une sieste sous les pins, de se<br />
faire masser en pleine nature ou suivre un cours de yoga. Le matin, on prend son<br />
petit déjeuner sous le grand olivier près de la piscine. Servi sous forme de buffet,<br />
il regorge de bons produits locaux comme les canistrellis et les cakes maison, les<br />
fromages corses ou les délicieuses confitures et miels du pays gorgés de saveurs<br />
et de soleil. Demandez conseil à Claire et Philippe, ils vous guideront vers des<br />
balades insolites hors des sentiers battus. A moins que vous n'ayez choisi de<br />
profiter inlassablement de ce lieu, à lézarder au soleil et vous laisser enivrer par le<br />
doux parfum des collines.<br />
© Klape<br />
Ouvert d'avril à janvier. De 220€ à 310€ la nuit avec petit-déjeuner.<br />
Sur place, petite boutique de créateurs corses.<br />
Visitez notre collection<br />
exclusive de maisons<br />
d'hôtes dans le<br />
sud de la France.<br />
TERRE DE MAQUIS<br />
Place de l'église Acqua in Ghjù<br />
20151 Sari-d'Orcino<br />
Tél. 06 11 36 54 02<br />
www.terredemaquis.com<br />
PAGE<br />
27
gourmandise<br />
biarritz<br />
LE BASTION<br />
Dans le bien nommé village<br />
audois de Lagrasse, le chef<br />
Fabien De Bruyn et son acolyte<br />
Valentin Renaud ont fait de leur<br />
bastion une place forte de la<br />
gastronomie locale. Disciples<br />
d'Escoffier, ils osent une cuisine<br />
moderne riche en saveurs, une<br />
cuisine intelligente qui a l'art<br />
d'anoblir les produits bruts du<br />
terroir, une cuisine colorée qui<br />
fait la part belle au végétal et qui<br />
sait révéler toute la subtilité et la<br />
délicatesse des beaux vins du<br />
Languedoc. Menu à 34€ et menu<br />
dégustation à 74€.<br />
Réservation indispensable.<br />
Plan B : la Basse Cour à quelques mètres<br />
de là, l'autre table des chefs avec une cuisine<br />
populaire et goûteuse.<br />
LE BASTION<br />
50, Bd. de la Promenade - Lagrasse<br />
04 68 12 02 51<br />
LAGRASSE<br />
MARLOE<br />
L'aventure Marloe est avant<br />
tout celle d'une rencontre<br />
entre Johanna et Eric Martins,<br />
un couple de restaurateurs<br />
passé par de belles maisons<br />
parisiennes, et Anthony Ruffet,<br />
un chef du coin bien connu des<br />
biarrots pour avoir co-fondé la<br />
Beach House à Anglet. Dans<br />
l'enceinte du Connecteur à<br />
Biarritz, ils partagent leur goût<br />
pour les bons produits autour<br />
d'une cuisine bistronomique<br />
moderne et authentique dans une<br />
ambiance douce et lumineuse.<br />
Une épicerie fine et d'objets<br />
en lien avec les arts de la table<br />
complète l'offre du restaurant.<br />
Menu du marché à 29€ au<br />
déjeuner, menu dégustation en 5<br />
temps à 69€.<br />
MARLOE<br />
45, av. du président JF Kennedy - Biarritz<br />
05 59 22 34 98<br />
www.marloe-biarritz.fr<br />
COMPARTIR<br />
Pour fêter les 10 ans de<br />
Compartir à Cadaquès, le trio de<br />
chefs catalans comptant parmi<br />
les plus créatifs de la planète,<br />
vient d'ouvrir une seconde<br />
adresse à Barcelone. Située<br />
dans le bouillonnant quartier de<br />
l'Eixample, cette nouvelle table<br />
de 80 couverts réinterprète<br />
l'esprit de Cadaquès en version<br />
urbaine et contemporaine.<br />
Comme sur la Costa Brava, ils<br />
misent sur le concept d'assiettes<br />
à partager. Certains de leurs<br />
plats signatures, la salade de<br />
betterave, les cannellonis de<br />
thon rouge ou les chocolats<br />
coulants seront à la carte de<br />
cette nouvelle table urbaine.<br />
Comptez 45 à 50€ par personne.<br />
COMPARTIR<br />
Calle de Valencia, 225 - Barcelone<br />
Tél. +34 936 247 886<br />
www.compartirbarcelona.com<br />
Barcelone<br />
LES TÊTEs<br />
D'AIL<br />
Dans le centre historique de<br />
Toulouse, tout près du tribunal,<br />
Iris Rutter et Simon Fétis<br />
vous embarquent pour une<br />
jolie parenthèse culinaire qui<br />
vaut le détour. Chaque jour,<br />
dans leur cuisine de poche, ils<br />
s'appliquent à proposer des<br />
plats d'instinct qui célèbrent<br />
le marché, la saison et les plus<br />
beaux produits du coin. La carte<br />
des vins, en constante évolution,<br />
est exclusivement tournée vers le<br />
bio et le nature. Une vraie table<br />
de passionnés. Déjeuner à 20€,<br />
menu dégustation surprise en 6<br />
temps à 48€.<br />
LES TÊTES D'AIL<br />
6, rue de la Fonderie - Toulouse<br />
Tél. 05 61 13 40 41<br />
toulouse<br />
PAGE<br />
28
Un hôtel qui surplombe la mer,<br />
un restaurant les pieds dans le sable,<br />
une table qui célèbre le sud-ouest...<br />
Après Avoriaz, le groupe Annie Famose se développe à Biarritz avec quatre adresses iconiques.<br />
La Petite Plage prend ses quartiers sur la<br />
mythique plage du Port Vieux. Les pieds dans le<br />
sable, dans un décor estival aux notes chaudes et<br />
naturelles, goûtez la cuisine ensoleillée, fraîche et<br />
de saison signée par le chef multi-étoilé et Meilleur<br />
Ouvrier de France Eric Frechon. En soirée, profitez<br />
d'un des plus beaux sunsets de la côte et vivez<br />
l'expérience des nuits basques en sirotant des<br />
cocktails maison.<br />
www.restaurant-lapetiteplage-biarritz.com<br />
Surplombant la Grande Plage, l'hôtel le Café de<br />
Paris est le seul établissement à proposer 19<br />
chambres ayant toutes vue l'océan. Sa décoration<br />
imaginée par le studio Sarah Lavoine et son<br />
charme Art Déco en font un cocon irrésistible et<br />
une adresse unique. Le Café Basque est l'atout<br />
gourmand de l'hôtel. La carte signée par le<br />
chef étoilé Cédric Béchade met à l'honneur les<br />
classiques de la cuisine basque et les revisite avec<br />
respect et originalité. www.hotel-cafedeparis-biarritz.com<br />
& www.cafe-basque.fr<br />
Lieu mythique de la côte Basque, le Blue Cargo<br />
allie authenticité et élégance dans un concept<br />
unique sur la plage d'Ilbarritz. Le restaurant<br />
propose une carte raffinée s'inspirant des<br />
spécialités locales, du terroir et de la mer. En fin<br />
de journée, le Blue Cargo s'anime avec des DJs et<br />
des concerts live autour de cocktails et de tapas<br />
à partager. La nuit tombée, le cadre idyllique se<br />
transforme en piste de danse à ciel ouvert face à<br />
l'océan. www.bluecargo.fr
Ma Biche sur le Toit<br />
Niché sur le toit des Galeries Lafayette, Ma Biche sur le toit offre une<br />
vue imprenable et panoramique sur toute la ville rose. Ce rooftop<br />
demeure le lieu idéal pour passer des moments à couper le souffle<br />
sous le ciel toulousain. Dans ce lieu, un concept culinaire bercé par le<br />
talent du chef étoilé Michel Sarran vous est proposé.<br />
4-8, Rue du Lieutenant Colonel Pelissier - Toulouse<br />
05 31 61 56 19 - www.mabichesurletoit.com<br />
La Compagnie Française<br />
C’est LA brasserie italienne toulousaine. Un décor raffiné, des mets<br />
savoureux et un esprit familial rappelant les trattorias. Venez profiter<br />
de sa terrasse 360° en plein coeur du Toulouse.<br />
56, Rue d’Alsace Lorraine - Toulouse<br />
05 31 61 56 16 - www.la-compagnie-francaise.fr<br />
Chelala<br />
Ce restaurant à l’ambiance visuelle complètement décalée avec un<br />
décor imaginé par Marc Deloche, célèbre designer toulousain, vous<br />
fera découvrir une authentique cuisine de marché. Situé en plein<br />
cœur du quartier Victor Hugo, venez profiter de sa grande terrasse<br />
ensoleillée et de son équipe enjouée.<br />
9, Rue du Rempart Villeneuve - Toulouse<br />
05 61 14 35 59 - www.chelala-restaurant.fr<br />
Café Chouchou<br />
Situé en plein cœur des Carmes, une cuisine de bistrot dans<br />
une ambiance de quartier. Décoration hétéroclite, terrasse<br />
chaleureuse… il y en a pour tous les goûts.<br />
37, Rue des filatiers - Toulouse<br />
05 31 61 56 18 - www.cafe-chouchou.fr
La Guinguette<br />
Au bord de la Garonne, venez profiter des douces soirées d’été,<br />
apprécier un déjeuner estival, déguster un cocktail, le tout avec une<br />
vue exceptionnelle. Un dépaysement total en plein coeur du centre<br />
ville…<br />
Ne ratez surtout pas le moment où le soleil plonge dans la Garonne.<br />
37, Quai de Tounis - Toulouse<br />
www.laguinguette-toulouse.fr<br />
L’Envol<br />
Pour sa nouvelle saison, L’Envol vous accueille dans un cadre<br />
exceptionnel aux portes de Toulouse. Ici flotte un air de vacances, les<br />
pieds dans le sable, face à l’aérodrome où vous pourrez apprécier un<br />
véritable tour du monde culinaire. Les mythiques soirées à thèmes<br />
viendront raviver votre été dans une ambiance conviviale et festive.<br />
32, Avenue Jean René Lagasse - Balma<br />
05 31 61 56 12 - www.envol-restaurant.com
gastronomie<br />
A<br />
vant d'être le projet d'une<br />
vie, Äponem est avant<br />
tout un coup de foudre<br />
pour ce presbytère isolé du Haut-<br />
Languedoc.<br />
Alors qu'elles rendent visite à un<br />
ami vigneron lors de vacances<br />
dans la région, la cheffe Amélie<br />
Darvas et sa complice sommelière<br />
Gaby Benicio tombent sous le<br />
charme de cette auberge lointaine<br />
au-dessus des Gorges de la<br />
Peyne. Elles apprennent qu'elle est<br />
à vendre et l'achètent sur un coup<br />
de cœur. Quelques semaines plus<br />
tard, elles quittent leur restaurant<br />
parisien sur les bords du canal<br />
Saint-Martin et font leurs valises<br />
pour ce petit village occitan.<br />
Le nom Äponem apparaît alors<br />
comme une évidence. Il signifie<br />
bonheur en langue Pataxo, un<br />
dialecte parlé par une tribu indigène<br />
de l'Etat de Bahia au Brésil, pays<br />
d'où est originaire Gaby.<br />
" Se rapprocher de l’essentiel,<br />
revenir à nous-mêmes et aux<br />
produits sans intermédiaires "<br />
voilà comment elles imaginent<br />
cette nouvelle aventure.<br />
Repéré très tôt par les critiques et<br />
les guides, Äponem accumule les<br />
éloges et les récompenses : Grand<br />
de Demain au Gault & Millau, Table<br />
de l'année 2019 au Fooding et<br />
première étoile Michelin après 6<br />
mois d'activité, la table d'Amélie<br />
et Gaby devient un phénomène et<br />
l'une des tables les plus courues<br />
de l'hexagone.<br />
Récit d'une dégustation printanière.<br />
Reportage - Christophe Dasté / Crédit photos - Äponem & <strong>Sudissimo</strong> Studio<br />
PAGE<br />
33
gastronomie<br />
Pour manger chez Äponem, mieux vaut s'armer de patience. Ouvert du<br />
vendredi soir au lundi midi avec une quinzaine de couverts par service, il<br />
nous aura fallu trois mois d'attente pour avoir le privilège d'y déjeuner. Le<br />
jour J, nous quittons Toulouse pour une longue et belle balade à travers les vignes<br />
de l'Aude et de l'Hérault en direction du Haut-Languedoc. Il est presque midi lorsque<br />
l'on aperçoit la silhouette du presbytère de Vailhan, théâtre de notre dégustation<br />
du jour. Les portes de l'auberge s'ouvrent à 12h30 précises. On nous accueille en<br />
terrasse pour prendre l'apéritif. Les autres convives sont là. L'expérience Äponem<br />
peut débuter.<br />
La petite salle, intime et joliment décorée, offre une vue splendide sur la vallée et le<br />
lac qui manque cruellement d'eau en cette fin mai. C'est confortablement installés,<br />
au premier plan face à l'immense panorama, que nous allons découvrir la philosophie<br />
et les aspirations d'Amélie et de Gaby pour " reconnecter leurs hôtes à la nature "<br />
comme elles l'évoquent. La dégustation s'ouvre avec une enfilade de bouchées<br />
délicates. Du bonbon à l'olive à la brioche de fleurs, de la mousse d'artichauts et<br />
zaatar au croustillant de laurier, la dizaine de bouchées offre une belle palette de<br />
couleurs, de textures et de saveurs. Les goûts sont francs et sincères, sans esbrouffe<br />
et en parfaite résonnance avec le vin blanc du domaine Sauta Roc de l'accord mets<br />
et vins.<br />
Le premier vrai plat de la dégustation est de la même veine. Il s'agit d'un risotto de<br />
salicornes et framboises, caché sous un voile de céleri rave, le tout parsemé de sarrasin<br />
soufflé. L'assortiment de saveurs est insolite et surprenant. L'ensemble est parfaitement<br />
équilibré. L'ode à la nature se poursuit avec le duo de haricots verts et beurre dans<br />
une mousse de lait de riz de Camargue, gingembre, combawa et échalotes. Les<br />
haricots sont délicieusement croquants, le gingembre donne du peps. C'est judicieux,<br />
moderne et une nouvelle fois d'une grande subtilité. Le plat suivant, en hommage<br />
au monde paysan, est une soupe de pommes de terre et de poireaux sur laquelle<br />
on verse un bouillon de pain brûlé. L'assiette est ludique, simple et originale à la fois.<br />
On poursuit en douceur avec la lotte servie dans l'esprit d'une salade. Elle est<br />
accompagnée de fenouil, de graines de courge, de pollen, de menthe et d'une<br />
délicate sauce au miel. L'une des originalités de ce plat réside dans le mode de<br />
cuisson du poisson, plongé presque une heure dans de la cire d'abeille chaude. Puis<br />
vient le moment du pigeon de l'Aubrac maturé, accompagné de piquillos et d'un jus<br />
de volaille concentré. Un plat au classicisme assumé, peut-être un peu déconcertant<br />
après la ligne directrice suivi jusqu'alors.<br />
Après s'être rafraîchi le palais avec un bonbon givré café - yuzu, voici les premières<br />
notes sucrées : tuile fleur d'oranger - cannelle, lait de poule à la cardamome verte<br />
et sorbet framboise coiffé d'une tuile de graine de lin et relevé d'une macération de<br />
feuille de figuier. Sans être follement original, c'est savoureux et bien réalisé.<br />
En guise de final, la meringue garnie de crème diplomate et son jus de fraises du<br />
jardin clôturent le repas en beauté. C'est l'un des plats signatures de la cheffe et la<br />
dernière note d'une partition plus que convaincante.<br />
PAGE<br />
34
Bravo à Amélie et Gaby pour leur cuisine vivante et pétillante,<br />
une cuisine en perpétuelle évolution et qui dialogue avec<br />
la nature. Bravo à ces deux jeunes femmes qui tentent de<br />
bousculer les codes du métier en inventant un nouveau<br />
modèle de travail vertueux où chaque collaborateur est<br />
nourri, logé, blanchi, dispose de trois jours et demi de<br />
repos consécutifs par semaine et perçoit le même salaire.<br />
Bravo à elles qui s'évertuent à privilégier les beaux produits<br />
locaux et qui cultivent elles-mêmes leur propre potager en<br />
permaculture.<br />
Bravo enfin à l'équipe en salle pour son service avenant et<br />
attentif qui aura grandement participé au plaisir de cette<br />
dégustation.<br />
ÄPONEM, L'AUBERGE DU PRESBYTÈRE<br />
1, rue de l'église - 34320 Vailhan<br />
Tél. 04 67 24 76 49<br />
www.aponem-aubergedupresbytere.fr<br />
Menu dégustation unique à 150€<br />
Accord mets et vins à 75€<br />
Belle carte de vins vivants classés par millésime<br />
Durée moyenne de la dégustation : 3h00.<br />
PAGE<br />
35
vins et spiritueux<br />
Sierra de Toloño<br />
Sandra Bravo a créé son<br />
domaine en 2012 à Villabuena<br />
de Alava. Après des études<br />
d'oenologie et un parcours<br />
initiatique dans plusieurs<br />
vignobles à l'étranger, elle passe<br />
7 années dans le Priorat avant<br />
de revenir dans sa région natale<br />
de Rioja Alavesa. Sur les pentes<br />
de la Sierra de Toloño, à 650<br />
mètres d'altitude, elle cultive<br />
des micro-parcelles plantées<br />
de variétés autochtones vieilles<br />
de plus de 80 ans et donne<br />
naissance à des vins artisanaux<br />
et singuliers qui tranchent avec<br />
les classiques de l’appellation.<br />
Ce 100% tempranillo en culture<br />
raisonnée est un vin rouge<br />
moderne, frais et expressif.<br />
A apprécier avec une viande<br />
rouge ou un plat épicé.<br />
Millésime 2020 à 10,50€<br />
Château Bonnange<br />
Racheté par l'homme d'affaires<br />
chinois Michael Huang en<br />
2015, le Château Bonnange<br />
a depuis fait l'objet de très<br />
lourds investissements tout<br />
en démarrant un processus<br />
de conversion biologique.<br />
Cette pépite du Blayais a<br />
désormais pour ambition de<br />
produire des vins haute couture,<br />
modernes et en rupture<br />
avec les codes du bordelais.<br />
Silice 2020 est de cette veine.<br />
Destiné au marché français,<br />
ce pur sauvignon produit à<br />
seulement 3000 bouteilles est<br />
un grand vin blanc empreint<br />
d'élégance et de finesse. Il<br />
se marie à la perfection avec<br />
un foie gras, un risotto à la<br />
truffe blanche ou un filet de<br />
saint-pierre au beurre blanc.<br />
Terra Solis<br />
Dans le Vaucluse, au cœur<br />
du parc naturel régional du<br />
Mont-Ventoux, Terra Solis est<br />
la première cave coopérative<br />
de la région à produire<br />
des vins en biodynamie.<br />
Intuition est un assemblage de<br />
grenache et de syrah issu de<br />
vignes ensoleillées et balayées<br />
par le mistral sur le versant<br />
sud du Ventoux. Voici un vin<br />
aromatique, subtil et équilibré,<br />
parfait compagnon de gigot<br />
d'agneau lors de la dégustation.<br />
Une belle découverte au très<br />
bon rapport qualité prix.<br />
Cuvée Intuition Rouge 2018 à 14,90€<br />
biodynamie<br />
Château<br />
de Pibarnon<br />
A quelques encablures de la<br />
Méditerranée aux portes de<br />
Bandol, le vignoble de Pibarnon<br />
est un petit paradis provençal<br />
de 52 hectares cultivés en bio<br />
et biodynamie. Grâce à son<br />
terroir exceptionnel et son<br />
style unique, Pibarnon est<br />
reconnu auprès des amateurs<br />
éclairés du monde entier.<br />
Assemblage de mourvèdre et<br />
de cinsault, ce rosé est un vin<br />
frais et charmeur qui dispose<br />
d'un vrai potentiel de garde.<br />
Désaltérant et fruité les premiers<br />
mois, il deviendra plus minéral<br />
et structuré ensuite. A boire<br />
avec du jambon Bellota, une<br />
anchoïade ou des rougets.<br />
Cuvée rosé 2021 à 23€<br />
bio<br />
Château<br />
de Caraguilhes<br />
Dans les Corbières, le Cru<br />
Boutenac regroupe une<br />
trentaine de vignerons en<br />
quête d'excellence autour d'un<br />
cépage roi, le carignan. Le<br />
Château de Caraguilhes est de<br />
ceux-là. Pionnier en viticulture<br />
biologique, le domaine produit<br />
des vins qui reflètent le<br />
caractère unique de ce riche<br />
terroir. Composée à 80% de<br />
carignan et 20% de mourvèdre,<br />
cette échappée belle est un vin<br />
atypique, fin et gourmand qui<br />
accompagnera divinement une<br />
côte de bœuf ou un agneau<br />
braisé en croûte de thym.<br />
Cuvée Echappée belle 2017 à 18€ au caveau<br />
bio<br />
Cuvée Silice 2020 à 40€<br />
PAGE<br />
36
Destination<br />
la Méditerranée<br />
secrète<br />
HÔTEL | VILLAS | SPA | RESTAURANTS | CAVEAU | ÉVÉNEMENTS<br />
AVENUE DE GRUISSAN | 11100 NARBONNE | 04 48 22 07 24 | CHATEAUCAPITOUL.COM
Hôtel design<br />
Belle plage hôtel<br />
Dolce vita sur la Riviera<br />
Face à la plage du Midi, dans le quartier historique du Suquet,<br />
Belle Plage est la nouvelle adresse design qu'il manquait à<br />
Cannes. Situé à dix minutes à pied du Palais des Festivals, cet<br />
ancien hôtel de bord de mer des années 30 a été revampé par<br />
l'architecte d'intérieur et designer Raphaël Navot épaulé par<br />
l'atelier d'architecture et de paysage Faar. Reconnu pour son<br />
univers avant-gardiste et onirique, Raphaêl Navot revisite avec brio<br />
le charme serein de la Riviera française.<br />
La façade monochrome ondulante de l'hôtel cache 50 chambres<br />
et 10 appartements privés dont un penthouse de 110m 2. La<br />
décoration fait la part belle aux matériaux naturels comme le bois, la<br />
pierre, le terrazzo et le plâtre, composant immuable des hôtels de la<br />
côte. Toutes les chambres s'habillent de teintes claires organiques<br />
et de bleu profond comme la mer. Le mobilier intemporel et tout<br />
en courbe a été conçu sur mesure par les artisans choisis par le<br />
designer. Le sol brille d'éclats de marbre et de béton blanc tout<br />
en réfléchissant la lumière. Les lits parés de lin, les tapis tressés<br />
et les luminaires minimalistes en résine naturelle créent une douce<br />
atmosphère de vacances à la fois chic et sobre. Rappelant l'image<br />
du tapis volant, les têtes de lit en tissu recyclé de cuir et paille<br />
forment une vague invitant au voyage.<br />
Par les fenêtres, Cannes dévoile sa vraie nature, ses palmiers et<br />
ses jardins. Sur le rooftop face à la mer, le restaurant Bella culmine<br />
au sommet de l'hôtel. C'est le chef israélien Eyal Shani qui imagine<br />
le menu en ode au végétal et aux produits locaux. Star en Israël,<br />
il officie déjà à New-York et Ibiza en passant par Paris et séduit<br />
par son approche singulière de la cuisine méditerranéenne. Ses<br />
assiettes colorées, souvent végétariennes, hymnes au partage et<br />
à la générosité, magnifient les aliments simples à la manière de la<br />
cucina povera du Sud de l'Italie.<br />
A la tombée de la nuit, ce lieu aux bonnes ondes s'anime autour<br />
de cocktails parfaitement shakés au son de la playlist festive qui<br />
monte en intensité.<br />
PAGE<br />
39
De l'autre côté de la rue, dans l'ancienne Villa<br />
Rocamore avec vue sur la mer, s'ouvre un spa<br />
exclusif de 800m 2 dédié exclusivement au bienêtre<br />
et à la relaxation. Des soins holistiques<br />
ultra personnalisés aux bienfaits extraordinaires<br />
du Watsu, des séances de yoga à la gym ou<br />
à la méditation, la Villa Belle Plage et son écrin<br />
luxuriant reconnectent les esprits en profondeur.<br />
Dans les jardins, le restaurant La Villa imagine un<br />
menu dans la même philosophie de bien-être.<br />
Les petits plus de l'hôtel<br />
• La vue spectaculaire sur la mer et le massif<br />
de l'Esterel depuis le rooftop<br />
• Le sublime spa de 800 m 2 et son jardin<br />
apaisant<br />
• La créativité et la cuisine colorée du chef<br />
Eyal Shani<br />
Marseille à 2h10 et Montpellier à 3h20<br />
Chambres à partir de 270€ la nuit.<br />
Belle Plage Hôtel<br />
2, rue Brougham<br />
06400 Cannes<br />
Tél. 04 93 06 25 50<br />
www.hotelbelleplage.fr<br />
PAGE<br />
40
Boutique hôtel<br />
Maison Soclo<br />
Refuge urbain confidentiel<br />
Installée depuis quelques mois dans une maison toulousaine<br />
du XVIII e siècle face à la faculté de droit, la Maison Soclo<br />
apporte un peu de peps à la très conventionnelle hôtellerie<br />
de la Ville Rose. Il fait plaisir à voir ce nouvel hôtel urbain avec<br />
son jardin luxuriant, véritable oasis de douceur et de bien-être<br />
quand la température monte et que la brique rose se gorge<br />
de soleil.<br />
Avec son terrain de pétanque, ses larges sunbeds et sa<br />
piscine sous le grand cèdre du Liban millénaire, on peine à<br />
imaginer que le Capitole, Saint-Sernin et la Garonne ne sont<br />
qu'à quelques pas.<br />
Cet emplacement parfait au cœur de la vie toulousaine a séduit<br />
Chloé et son compagnon Nicolas pour écrire cette nouvelle<br />
histoire. De l'ancienne maison de ville, ils n'ont conservé<br />
que la façade. Deux longues années de travaux auront été<br />
nécessaires pour reconstruire, réhausser et redonner vie à la<br />
belle endormie.<br />
Sur ces cinq niveaux, la Maison Soclo dévoile 16 chambres<br />
intimes et empreintes de douceur. La décoration joue sur<br />
les tons pastels et puise son inspiration dans l'esthétisme<br />
cosy des maisons anglaises. Toutes proposent des lits king<br />
size douillets et sont agrémentées de tous les équipements<br />
modernes de confort. On prend du temps pour soi et le<br />
temps de vivre comme à la maison.<br />
L'hiver, le salon avec cheminée est un écrin accueillant et<br />
réconfortant. On s'y retrouve de bon matin pour y prendre<br />
le petit-déjeuner, entre amis tout au long de la journée pour<br />
bavarder et goûter aux délicieux cocktails du bar de Gaspard.<br />
Ouvert 7/7, ce bar intimiste à l'atmosphère feutrée s'est déjà<br />
fait un nom auprès des toulousains avertis. La carte revisite<br />
avec talent les grands classiques de l'univers du cocktail et<br />
voit se croiser voisins du quartier, apprentis globe-trotteurs et<br />
voyageurs d'affaires.<br />
PAGE<br />
43
A l'arrière, la maison Soclo dévoile un somptueux<br />
jardin arboré avec un bassin. Il est ouvert à la<br />
clientèle extérieure à l'établissement pour des<br />
parties de pétanques et des anisades bien<br />
fraîches, le temps des brunchs de fin de semaine,<br />
ou simplement pour prendre un verre et profiter<br />
du lieu. Un peu à l'écart, la piscine est quant à<br />
elle réservée aux seuls clients de ce cocon urbain<br />
revigorant.<br />
Les petits plus de l'hôtel<br />
• Son emplacement privilégié au cœur de la<br />
ville rose.<br />
• Son jardin luxuriant avec piscine.<br />
• Son bar à cocktails intimiste et chic.<br />
Chambres à partir de 185€<br />
Maison Soclo<br />
34 bis, rue Valade<br />
31000 Toulouse<br />
tél. 05 36 09 99 99<br />
www.soclo.fr<br />
PAGE<br />
44
escapade<br />
Son nom fut longtemps associé à<br />
l'obstination de Benoît Bartherotte, un<br />
homme d'affaires français propriétaire<br />
d'une cabane à la pointe du Cap Ferret.<br />
Il n'a pas hésité à engloutir une partie de sa fortune<br />
personnelle pour consolider la dune et éviter<br />
que sa maison ne soit emportée par les flots.<br />
Puis il y a eu Les Petits Mouchoirs. L'énorme succès<br />
du film de Guillaume Canet et sa bande de copains<br />
venus passer des vacances a considérablement<br />
modifié l'image de la presqu'île.<br />
Elle est aujourd'hui une des destinations les plus<br />
prisées de la Côte Atlantique. On ne compte plus les<br />
stars de la télévision, les people et les patrons du CAC<br />
40 qui y ont une maison de vacances.<br />
Petit paradis sauvage et préservé, le Cap Ferret cultive<br />
le "vivons heureux, vivons cachés". Cet étroit cordon<br />
littoral de 25 km de long entre bassin d'Arcachon<br />
et océan compte une dizaine de villages peuplés<br />
de cabanes à huîtres et de villas colorées. Virées<br />
gourmandes, sorties en bateaux, nature, soleil et sable<br />
chaud, le Cap Ferret compile tous les atouts pour des<br />
vacances ressourçantes au grand air.<br />
Vous nous suivez ?<br />
Reportage : Christophe Dasté - Crédits photos : David-Remazeilles, OT Gironde, François<br />
Boizot (photo de gauche).<br />
PAGE<br />
47
escapade<br />
Avec ses kilomètres de plage de sable fin, ses paysages grandioses et son<br />
art de vivre contagieux, le Cap Ferret s'est imposé comme la destination<br />
chic et bohème de la Côte d'Argent. Il y a ceux qui ne jurent que par<br />
le bassin, sa douceur de vivre rythmée par le va-et-vient des marées, les huîtres<br />
que l'on déguste les pieds dans l'eau avec un canon de vin blanc frais, les villages<br />
typiques, le vent salé et le parfum des pins.<br />
Et il y a les fans de l'océan, des dunes sauvages, des plages infinies et des longues<br />
balades à vélo dans la forêt. Qu'importe, le Cap Ferret est un paradis pour les<br />
amoureux de nature. La presqu'île compte une cinquantaine de kilomètres de pistes<br />
cyclables et autant de sentiers de randonnée. L'un des plus populaires d'entre eux<br />
est l'Abécédaire des dunes, un sentier aménagé long de 5 kilomètres. Il permet de<br />
découvrir la faune, la flore et explique la dune, les marées, la migration des oiseaux<br />
et la vie des marins. Il mène jusqu'à la pointe du Cap Ferret, là où les eaux calmes<br />
du bassin rencontrent celles plus agitées de l'océan. Il flotte en cet endroit un petit<br />
air de bout du monde : la vue sur la dune du Pilat et le Banc d'Arguin est à couper<br />
le souffle.<br />
Il faut une vingtaine de minutes en bateau depuis le Cap Ferret pour rejoindre le<br />
Banc d'Arguin. Ce petit coin de paradis, classé réserve naturelle protégée, se<br />
découvre au gré des vents et des courants marins. Victime de son succès à la<br />
belle saison, il fait désormais l'objet d'une stricte réglementation pour le mouillage<br />
et stationnement des navires.<br />
Au centre du bassin, l'Île aux Oiseaux est un petit bout de terre à moitié sous les<br />
eaux. Refuge de nombreuses espèces d'oiseaux, on y accède en pinasse, ces<br />
petits bateaux emblématiques du bassin, en slalomant entre les parcs à huîtres et<br />
les cabanes tchanquées, construites sur pilotis au siècle dernier pour surveiller les<br />
parcs à huîtres. Avant le boom du tourisme, l'ostréiculture fut d'ailleurs la principale<br />
ressource économique du Cap Ferret. L'huître et ses cabanons en bois coloré<br />
sont l'ADN du bassin. On les déguste à la bonne franquette, accompagnées de<br />
coquillages, de crevettes, de pâté gascon et d'une bouteille d'entre-deux-mers.<br />
Le village ostréicole de L'Herbe concentre d'ailleurs quelques-unes des plus belles<br />
cabanes. C'est également là, tout près du village, que se dresse fièrement la<br />
chapelle de la villa algérienne, l'unique vestige d'un fabuleux ensemble construit<br />
entre 1865 et 1885 par un riche entrepreneur de travaux publics revenu d'Algérie.<br />
Au fil des ans, Léon Lesca transforme son vaste domaine, plante un vignoble et<br />
un parc aux essences exotiques, crée des réservoirs à poissons et construit une<br />
douzaine de maisons, une école, un presbytère et une chapelle. De style néomauresque,<br />
elle a été totalement restaurée et inscrite à l'inventaire des monuments<br />
historiques.<br />
Impossible de quitter le Cap Ferret sans faire un crochet par le marché. Lieu<br />
de rencontre des locaux et des gens de passage, il s'y dégage une douce<br />
effervescence. Après avoir fait le tour des étals colorés, l'apéro sous les halles et sa<br />
dégustation d'huîtres font partie des rituels.<br />
PAGE<br />
48
OÙ MANGER<br />
Chez Hortense - C'est l'institution du Cap Ferret<br />
avec sa fameuse terrasse qui offre une vue<br />
imprenable sur le bassin d'Arcachon et la Dune du<br />
Pilat. Véritable aimant à célébrités, on y déguste<br />
une cuisine de la mer goûteuse et sans chichi dont<br />
les fameuses moules à la chair à saucisse.<br />
Réservation indispensable au 05 56 60 62 56<br />
Pinasse Café - Les pieds dans l'eau, on se<br />
régale de poissons, crustacés et huitres du<br />
Ferret dont les fameuses spéciales de Joël<br />
Dupuch, l'ostréiculteur devenu star grâce au<br />
film Les Petits Mouchoirs de Guillaume Canet.<br />
www.pinasse-cafe.com<br />
Sail Fish - Hotspot des soirées Ferret-Capienne,<br />
on y vient tant pour boire un verre au coucher du<br />
soleil, manger une grillade à la cheminée et faire la<br />
fête. Son petit frère, le Sail Fish Café côté bassin,<br />
propose une cuisine fusion dans l'air du temps<br />
dans une ambiance décontractée.<br />
www.ferretfamily.fr<br />
incontournable<br />
Lors de votre séjour au Cap Ferret, ne<br />
manquez pas :<br />
• de goûter aux Dunes Blanches du<br />
Cap Ferret, un chou croquant garni<br />
d'une crème légère et saupoudré de<br />
sucre glace. Inventée par le pâtissier<br />
Pascal Lucas, cette spécialité locale<br />
vendue 85 centimes s'exporte même<br />
jusqu'à Bordeaux, Saint-Jean-de-Luz<br />
et Paris.<br />
• de gravir les 258 marches du Phare du<br />
Cap Ferret et de profiter du panorama<br />
époustouflant sur la presqu'île et le<br />
Bassin d'Arcachon. 4€ par enfant et<br />
6€ par adulte.<br />
• d'aller jeter un oeil aux bolides de<br />
Serge Heitz, un spécialiste à la tête du<br />
plus grand stock d'Europe de Porsche<br />
vintage. Tous les modèles vendus sur<br />
place sont remis à neuf comme lors<br />
de leur sortie d'usine. Une collection<br />
aussi rare qu'exceptionnelle.<br />
www.sergeheitz-consulting.com<br />
OÙ DORMIR<br />
Côté Sable - C'est l'unique hôtel 4 étoiles de la presqu'île à la décoration inspirée des cabanes ostréicoles du<br />
pays. L'hôtel compte 15 chambres dont 5 avec vue sur le bassin, un spa Clarins et un bateau pour des virées<br />
mémorables jusqu'à la Dune du Pilat ou le Banc d'Arguin. www.hotel-cotesable.com<br />
Cabane Yndo - C'est la 13ème chambre de l'hôtel de luxe Yndo. Installée dans une ancienne cabane<br />
ostréicole sur le port de Piraillan, elle est le refuge idéal pour une escapade à deux. En un saut, on est sur la<br />
plage avec l'Île aux Oiseaux en ligne de mire. www.yndohotelbordeaux.fr<br />
Domaine du Ferret - Niché au cœur des pins maritimes, ce resort balnéo et spa vous accueille dans ses<br />
chambres, suites et cottages de 2 à 6 personnes. Une large palette de soins sont dispensés à l'espace bienêtre<br />
du domaine. www.domaineduferret.com<br />
La Villa Mogador - A quelques minutes de la plage de la Pointe aux Chevaux, cette villa d'architecte avec<br />
piscine cache deux chambres et trois suites contemporaines dont deux sont ouvertes à l'année. La maison se<br />
loue en totalité du 10 juillet au 31 août. www.lavillamogadorcapferret.com<br />
Express<br />
Aéroport de Bordeaux Mérignac à 40 km.<br />
1h00 de Bordeaux, 2h00 de Bayonne et 3h15 de Toulouse.<br />
Navette maritime toutes les 1/2 heure au départ d'Arcachon. 30 min. de traversée. www.bateliers-arcachon.com<br />
Informations touristiques sur www.lege-capferret.com<br />
PAGE<br />
49
A<br />
u sud-ouest de l'archipel des Cyclades, Sifnos est<br />
une île authentique et confidentielle à la beauté quasi<br />
intacte. Connue depuis l'Antiquité pour ses mines<br />
d'or et d'argent, Sifnos est réputée pour ses poteries<br />
millénaires, ses traditions culinaires, ses chapelles aux coupoles<br />
bleu cobalt et ses paysages enchanteurs.<br />
Sur place, laissez-vous séduire par la douceur de son art de<br />
vivre et l'hospitalité de ses habitants. Partez à la découverte<br />
de ses sentiers muletiers qui vous mèneront vers des criques<br />
sauvages aux eaux cristallines, faites une pause à la terrasse<br />
des petits cafés où le temps semble s'être arrêté, admirez ses<br />
paysages poétiques et laissez vous emporter par la magie des<br />
Cyclades.<br />
Reportage : Christophe Dasté<br />
Crédits photos : Verina Astra, Discover Greece, Evgenia Stergioula, Omega3, DR<br />
PAGE<br />
51
Sifnos compte une quinzaine de villages habités toute l'année. Avec ses remparts<br />
médiévaux, ses ruelles étroites et ses escaliers tortueux, Kastro est sûrement le<br />
plus pittoresque d'entre eux. Le tour des remparts offre des vues de cartes postales.<br />
En contrebas des murailles, l'église des Sept Martyrs, perchée sur un rocher au-dessus<br />
des flots, est l'une des plus photogéniques de l'île.<br />
Apollonia est l'actuelle capitale. Son architecture typique des Cyclades avec ses<br />
ruelles fleuries et ses maisons blanchies à la chaux vaut le détour. On y trouve de<br />
jolies boutiques et autant de restaurants et bars qui s'animent en fin de journée.<br />
Jusqu'au XIX ème siècle, Sifnos comptait une centaine d'ateliers de poterie et de céramique.<br />
Il en reste une vingtaine aujourd'hui. La terre argileuse de l'île, cuite dans d'immenses<br />
fours à bois, a permis de produire des céramiques de grande qualité utilisées pour la<br />
cuisine. Les ateliers étaient établis près des villages du littoral pour faciliter le transport<br />
par la mer. Empilées sur des bateaux de pêche, les poteries étaient exportées vers tout<br />
le bassin méditerranéen. Sifnos est également l'île du bien manger. Elle doit sa réputation<br />
d'île gastronomique au chef Nikólaos Tselementés considéré aujourd'hui encore comme le<br />
fondateur de la cuisine grecque moderne. En 1910, il publie un ouvrage référence sur les<br />
recettes grecques. Ne faites pas l'impasse sur la Revithada, une soupe de pois chiches<br />
agrémentée d'huile d'olive, d'oignons, de laurier et de citron et qui mijote toute une nuit<br />
dans un pot en argile ou sur le Mastelo, un rôti d'agneau arrosé de vin, assaisonné d'aneth<br />
et qui cuit lentement dans un plat en terre cuite.<br />
ll y a aussi les délicieuses salades de câpres, les beignets de pois chiche relevés de<br />
menthe et de marjolaine, le nougat au four ou le gâteau au miel que l'on retrouve à la carte<br />
des tavernes de l'île.<br />
Une vingtaine de sentiers balisés vous invitent à découvrir l'étonnante diversité de<br />
paysages de Sifnos. Certains traversent des vallées fertiles où l'air sent la sauge et l'origan,<br />
d'autres des collines de vignes et d'oliviers ou des terres arides plongeant jusqu'à la mer.<br />
PAGE<br />
52
Presque tous mènent à des chapelles ou des<br />
monastères isolés, témoins de la tradition religieuse<br />
de l'île qui compte 237 édifices religieux, un record<br />
dans les Cyclades.<br />
Si vous devez n'en visiter qu'un, optez pour le<br />
monastère de la Panagia Chrissopigi, la sainte<br />
patronne de l'île. Perché sur un rocher accessible par<br />
un pont en pierre, il est l'une des icônes de Sifnos.<br />
Où manger<br />
- Taverna Chrissopigi En bordure de plage avec vue<br />
sur le monastère, une taverne traditionnelle où l'on sert<br />
des plats typiques comme la vraie salade grecque ou la<br />
revithada, la délicieuse soupe de pois chiches de Sifnos.<br />
- Omega 3 Sur la plage de Platis Gialos, ce fish bar<br />
est le repaire du chef Giorgios Samoilis, un biologiste<br />
moléculaire reconverti à la gastronomie. Sa spécialité,<br />
les poissons et fruits de mer qu'il sert crus, saumurés,<br />
fumés, caramélisés ou cuits sous vide.<br />
- Café Mosaic Derrière l'église d'Artemonas, un ouzeri<br />
familial où l'on se régale de bons mezze arrosés de vins<br />
grecs.<br />
Où dormir<br />
- Hôtel Nos Un nouvel hôtel 5 étoiles de 18 clés pour des<br />
séjours paisibles et intimistes. www.stayatnos.com<br />
- Verina Astra Un boutique hôtel élégant, une table<br />
créative et des suites chics avec vue plongeante sur le<br />
bleu infini de la mer Egée www.verinahotelsifnos.com<br />
Y aller<br />
Vols Aegean depuis la France (www.aegeanair.com) puis<br />
en ferry (5h30) ou en hydroglisseur (2h30) depuis le port<br />
du Pirée (Athènes).<br />
Informations touristiques sur www.visitgreece.gr<br />
et www.sifnos.gr<br />
PAGE<br />
53
Gamme Audi Q4 e-tron et Audi Q4 Sportback e-tron : consommation mini/maxi en cycle mixte (kWh/1<br />
Pour plus d’informations, contactez votre Partenaire. Depuis le 1er septembre 2018, les véhicules lége<br />
pour les véhicules légers (WLTP), procédure d’essai permettant de mesurer la consommation de carburant<br />
Selon configuration.Volkswagen Group France S.A. -RCS SOISSONS 832 277 370. Vorsprung durch Techni<br />
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00 km)* : 17,0 – 21,2. « Tarif » au 09/12/2021. Valeurs susceptibles d’évolution.<br />
rs neufs sont réceptionnés en Europe sur la base de la procédure d’essai harmonisée<br />
et les émissions de CO2, plus réaliste que la procédure NEDC précédemment utilisée.*<br />
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Unis, 31200 Toulouse<br />
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mobilité<br />
Carmen, la nouvelle supercar électrique GT du constructeur catalan<br />
Hispano-Suiza, signe le retour de la marque après quasiment soixante-dix<br />
années de sommeil. Fondée en 1904 par un groupe d'industriels catalans<br />
associés au prestigieux ingénieur suisse Marc Birkitg, la marque Hispano-<br />
Suiza fut l'une des pionnières de l'aéronautique et de l'automobile.<br />
En 40 ans, elle participe aux courses automobiles les plus célèbres, vend<br />
jusqu'à 12 000 véhicules de luxe ainsi que 5 000 moteurs d'avions dans le<br />
monde. Les conflits successifs jusqu'à la guerre civile espagnole entraînent<br />
sa chute dans les années cinquante.<br />
En 2019, la famille héritière et le groupe catalan Peralada relance la marque<br />
au salon automobile de Genève avec la fameuse Carmen.<br />
Fortement inspirée du modèle H6-C Dubonnet Xenia de 1938, l'une des<br />
plus belles autos dessinée par Hispano-Suiza, la supercar futuriste s'appuie<br />
sur un châssis monocoque en fibre de carbonne, deux moteurs électriques<br />
de 1019 chevaux positionnés sur les roues arrière et de batteries d'une<br />
capacité de 80 kWh pour une autonomie annoncée de 400 kilomètres.<br />
Carmen est fabriquée artisanalement dans les ateliers de la marque à<br />
Barcelone. Seulement 19 exemplaires ont été produits dont 5 en version<br />
sportive. Elle est commercialisée à 1,5 million d'euros en version classique<br />
et 1,65 million d'euros en version sportive Boulogne.<br />
www.hispanosuizacars.com<br />
PAGE<br />
56
Dubourdieu, chic à la française<br />
Fondée en 1800, Dubourdieu est l'un des plus anciens chantiers navals de France. Basé<br />
à Gujan-Mestras sur le Bassin d'Arcachon, l'entreprise girondine pluricentenaire est l'une<br />
des seules à perpétuer la construction des traditionnelles pinasses, ces bâteaux en bois et<br />
à fond plat emblématiques du Bassin d'Arcachon. Outre les pinasses, Dubourdieu produit<br />
de sublimes hors-bord au look rétro chic. Construit en bois stratifié, le Picnic Club Sport offre<br />
confort et espace et peut embarquer jusqu'à 16 personnes pour des virées entre amis ou en<br />
famille. Cette vedette d'exception aux matériaux et finitions haut de gamme est équipée de<br />
deux moteurs Yamaha V8 de 350 chevaux chacun.<br />
www.dubourdieu.fr<br />
Bmw CE 04, révolution électrique<br />
C'est le scooter électrique du futur. En rupture totale avec le design actuel, le CE 04 révolutionne<br />
la mobilité électrique urbaine et périurbaine. Ses airs futuristes et son style affirmé et assumé<br />
cible un public premium et promet des performances dynamiques et sportives à la hauteur.<br />
Son centre de gravité bas rend le scooter extrêmement maniable et offre un plaisir de conduite<br />
singulier. Avec une puissance maximale de 31 kW (42 chevaux), le CE 04 atteint la vitesse de 120<br />
km/h. Le constructeur annonce une autonomie de 130 km avec une recharge de 80% de sa<br />
capacité en 1h05 avec un chargeur rapide (jusqu'à 4h00 avec une prise classique). Ce scooter avantgardiste<br />
est disponible à l'achat dès 12150€ ou en location longue durée à partir de 180€ par<br />
mois.<br />
Réservez votre essai sur www.bmw-motorrad.fr<br />
Veloretti, intemporel et élégant<br />
Originaire d'Amsterdam, Veloretti invente des vélos chics et vintages conçus pour résister à<br />
l'épreuve du temps. Pour compléter sa gamme de vélos de ville, la marque néerlandaise vient<br />
de lancer deux nouveaux modèles de bicyclettes électriques, Ivy et Ace. Utilisant le même<br />
châssis en aluminium que les vélos classiques, ces deux nouveaux modèles sont équipés d'un<br />
écran rond à Led sur le guidon, de GPS, de feux avant et arrière led, de freins hydrauliques<br />
Tektro et d'une batterie amovible. Un système innovant de changement automatique de<br />
vitesse en fonction de la conduite vous permet de vous concentrer pleinement sur la circulation<br />
ou le paysage. Modèles Ivy et Ace dès 2499€.<br />
Configurez le vôtre sur www.veloretti.com<br />
PAGE<br />
57
kids<br />
> 2 ans<br />
> 4 ans<br />
> 6 ans<br />
> 7 ans<br />
Cuisinez équilibré !<br />
Maman diététicienne et<br />
infirmière, Bérénice Bompart a<br />
compilé 40 recettes équilibrées<br />
pour impliquer les enfants à la<br />
préparation des repas du quotidien.<br />
En plus des recettes à réaliser<br />
ensemble, le livre donne des<br />
astuces et des conseils santé.<br />
De beaux moments de partage<br />
et de découverte en perspective.<br />
Les enfants dans les pattes<br />
14,95€ @lesenfantsdanslespates<br />
Partez en safari !<br />
Située entre Narbonne et<br />
Perpignan, en bordure des étangs<br />
du littoral languedocien, la réserve<br />
africaine de Sigean accueille plus<br />
de 3800 animaux sur près de 300<br />
hectares. Parc animalier seminaturel,<br />
l'espace est suffisamment<br />
vaste pour que les animaux restent<br />
"sauvages" et expriment pleinement<br />
leurs comportements naturels.<br />
La réserve se visite lors d'un safari<br />
en voiture de 7,5 km (1h00 env.) puis<br />
ensuite à pied (2h30 env.).<br />
Enfants dès 20€, adulte dès 29€<br />
Ouvert tous les jours toute l'année.<br />
www.reserveafricainesigean.fr<br />
Voyagez au cœur de<br />
l'Amazonie !<br />
Le Muséum de Toulouse crée<br />
l'événement avec une exposition<br />
captivante sur l'Amazonie, ses<br />
peuples et sa diversité.<br />
Une scénographie immersive<br />
dévoile son incroyable beauté, écrin<br />
de biodiversité, son inépuisable<br />
richesse culturelle et son artisanat<br />
emblématique.<br />
L'exposition s'intéresse également<br />
au cas de la Guyane, un pays à part,<br />
où la culture traditionnelle cohabite<br />
avec la modernité occidentale.<br />
Oka Amazonie, une forêt habitée<br />
Jusqu'au 31 décembre 2022.<br />
www.museum.toulouse.fr<br />
Percez les mystères de<br />
l'Egypte !<br />
Il y a 200 ans, Jean-François<br />
Champollion déchiffre les<br />
hiéroglyphes ouvrant ainsi à la<br />
connaissance d’une des plus<br />
grandes civilisations de l’Antiquité.<br />
A l'occasion du bicentenaire de cette<br />
découverte, sa ville natale Figeac<br />
organise Eurêka ! , un programme<br />
culturel d’exception en partie<br />
réservé aux enfants. Lors d'ateliers<br />
et d'escape game, par le jeu,<br />
l’enquête ou l’expérimentation, les<br />
enfants se plongent dans le mystère<br />
de l’Égypte et des hiéroglyphes<br />
et goûtent l’aventure du savoir.<br />
De mai à octobre 2022.<br />
www.eureka-figeac.fr<br />
Abonnez-vous à <strong>Sudissimo</strong> <strong>Magazine</strong> pour 10€ par an (2 numéros) ou 20€ pour 2 ans (4 numéros)<br />
Téléchargez le bulletin d’abonnement sur sudissimo.com ou envoyez votre règlement par chèque ainsi que vos nom,<br />
prénom, adresse et email à l’adresse : <strong>Sudissimo</strong> <strong>Magazine</strong>, Place de l’ancien presbytère - 31510 Cier-de-rivière<br />
Offre exclusivement réservée à la France Métropolitaine et dans la limite des stocks disponibles. Conformément à la loi « Informatique et Libertés »<br />
N° 78-17 du 6 Janvier 1978, vous bénéficiez d’un droit d’accès et de rectification que vous pouvez exercer en vous adressant au Service Abonnement.<br />
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**Autonomie maximale du véhicule hors option en cycle mixte WLTP arrondie à la dizaine.<br />
Autonomie électrique WLTP en cycle mixte : 388 - 417 km. Consommation électrique mixte de la version présentée (kWh / 100 km) WLTP : 15,5 - 16,8.<br />
Rejets de CO 2<br />
WLTP (g/km) : 0 (en phase de roulage).<br />
Depuis le 1 er septembre 2018, les véhicules légers neufs sont réceptionnés en Europe sur la base de la procédure d’essai harmonisée pour les véhicules légers (WLTP), procédure d’essai permettant de mesurer<br />
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