Sudissimo Magazine N°15

sudissimo
magazine
15
ARCHITECTURE DESIGN GASTRONOMIE ART DE VIVRE CITY BREAK TENDANCES

BOLON
Collection Missoni Home

SOREMAT
Depuis 1986
37 ch. des Palanques Sud
31120 Portet-sur-Garonne
Tél. 05 62 87 51 11
contact@soremat.net
www.soremat.net
LISTONE GIORDANO
Collection Undici par Inkiostro Bianco

D O T T I design
CUISINE SUR MESURE
19, rue Gabriel Péri 31000 Toulouse . Tél. 05 61 62 31 09 . projet@dotti-design.com . www.dotti-design.com

édito
Sudissimo magazine est édité par Sudissimo
Productions, Place de l’ancien presbytère
31510 Cier-de-rivière
Publicité : 05 62 00 39 41 / 06 85 13 05 82
contact@sudissimo.com www.sudissimo.com
Directeur de la publication : Christophe Dasté
Design graphique : Priscilla Bergès - Prixil
Rédaction & participation : Christophe Dasté,
Louis Pola, Patricia Fourcade, Sybille Cros, Sylvie
Gaillard, Nicolas Rivière.
Périodicité : Semestrielle
Dépôt légal à parution
Imprimé en Occitanie
Reproduction interdite sous peine de poursuites pénales.
Ne pas jeter sur la voie publique.
Pour ce quinzième numéro, nous avons
pris de l'altitude à l'assaut des pentes
enneigées de la principauté d'Andorre,
un ancien paradis fiscal reconverti en
paradis pour skieurs. Après une pause
détente et détox à l'hôtel Park Piolets,
retour dans notre beau sud-ouest.
D'abord au restaurant toulousain du
chef Balthazar Gonzalez qui a fait le
pari d'une table gastronomique unique.
Puis jusqu'aux sublimes Hortensias du
Lac à Hossegor, un hôtel mythique
sur les bords du lac marin. Enfin, cap
sur le grand nord et Copenhague, une
capitale vibrante, hotspot parfait pour
les fans de design et de gastronomie.
Laissez-vous embarquer, vous allez
adorer !
Christophe DASTÉ
Directeur de la publication
sommaire
SHOPPING
ARCHITECTURE
DESIGN
MAISON D’HÔTES
GOURMANDISE
GASTRONOMIE
VINS & SPIRITUEUX
HÔTELS
ESCAPADES
SPORTS D'HIVER
CULTURE
KIDS
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FOOD
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1/ LA CHOCOLATERIE CYRIL LIGNAC Pâte à tartiner lait noisette 9,5€ 2/ STURIA Caviar vintage 30gr. 69€ 3/ CHÂTEAU ESTOUBLON Huile d'olive bio 50 cl. 31€
4/ SERAX Carafe fish&fish 28€ 5/ FLEUX Assiette en porcelaine 9,90€ 6/ SUPERBON Chips aux piments 2,30€
7/ BORDIER Beurre aux algues 4€ 8/ PATRICK ROGER Amandes caramélisées au chocolat 31€ 9/ YUMI Boisson énergisante ananas, basilic, spiruline 3,50€
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6

TECHNO
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1/ SLOW Montre MIXTE JO17 280€ 2/ DEVIALET Enceinte Phantom Reactor dès 990€ 3/ BOSE Casque sans fil 399,95€
4/ NAD Ampli connecté M10 2990€ 5/ COWBOY Vélo électrique urbain 1990€ 6/ LEXON Station de charge sans fil Oslo 69,90€
7/ GO PRO Caméra 360° Max 529€ 8/ HP Imprimante pour smartphone 149,90€ 9/ NIKON Appareil photo hybride Z50 1149€
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KIDS
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1/ CHARLIE CRANE Berceau Kumi 369€ 2/ JELLYCAT Peluche poulpe 2 tailles dès 27€ 3/ KULILE Meuble personnalisable dès 485€
4/ STICKY LEMON Sac à dos 49,95€ 5/ FERM LIVING Coussin Eléphant 34€ 6/ THE NICE FLEET Luge gonflable 56€
7/ BLEU CARMIN DESIGN Lampe toucan 95€ 8/ LES GAMBETTES Bureau d'écolier Romy 360€ 9/ WILD & SOFT Tapis et déguisement 99€
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DESIGN
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1/ CASSINA Fauteuil Indochine Charlotte Perriand dès 2310€ 2/ MARKET SET Suspension Screen 469€ 3/ SOHO HOME X ANTHROPOLOGIE Pouf Lichen 356€
4/ AYTM Applique orientable Luceo 539€ 5/ BRUUNMUNCH Table en chêne Playdinner dès 2700€ 6/ UMASQU Masque décoratif 199€
7/ FATBOY Pouf Slim aspect velouté 179€ 8/ RED EDITION Canapé Cannage 4390€ 9/ MENU Fauteuil CO dès 649€
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architecture
Dans le sud de l'Espagne, à
quelques encablures des plages
de la Costa del Sol, la Zabaleta
est un luxueux country-club de 900
hectares dans un environnement naturel
protégé. Il compte de nombreuses
propriétés de luxe avec vue sur la côte
méditerranéenne de Marbella jusqu'à
Gibraltar et aux côtes marocaines. Toutes
les villas sont construites sur de grandes
parcelles garantissant calme et intimité aux
résidents.
C'est sur l'une de ces parcelles en pente
que le cabinet d'architecture valencien
Fran Silvestre Arquitectos construit la
maison de Benahavis pour le compte d'un
homme d'affaire espagnol. Une maison
minimaliste d'un blanc pur élégamment
intégrée à son environnement.
Reportage : Christophe Dasté / Crédits photos : Fran Silvestre Arquitectos
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Influencé par l'oeuvre contemporaine de l'architecte portugais Alvaro Siza, Fran Silvestre
a reçu de nombreux prix internationaux d'architecture. Il défend une vision très épurée de
l'architecture. Selon lui, elle doit s'adapter au paysage sans jamais le dénaturer. Elle doit
être en continuité avec la nature.
C'est en ce sens qu'il a imaginé la maison de Benahavis. Construite sur une parcelle en
pente, la villa semble défier les lois de l'apesanteur avec un volume principal au niveau
supérieur soutenu par un second volume perpendiculaire à la pente. De face, l'illusion
optique est parfaite.
Le volume inférieur permet d'accéder à la piscine et à la terrasse en contrebas en
intégrant les parties techniques de la maison. Il comprend en souterrain un grand garage,
un espace de stockage, une laverie buanderie et un vestiaire.
A l'étage, les espaces de vie et les quatre chambres ont été positionnés au sud-ouest.
Des baies vitrées panoramiques sans cadres laissent largement entrer la lumière
et s'ouvrent sur le paysage. Les terrasses couvertes ont vocation à faire barrière au
rayonnement du soleil. Les salles de bains et dressings ont été positionnés dans la partie
centrale de la maison. Ils sont éclairés par des puits de lumière. Sur l'autre partie, deux
bureaux et une salle de jeux et de loisirs sont baignés par la lumière du nord.
Pour Fran Silvestre, l'architecture doit être capable de traverser le temps sans devenir
obsolète. Avec ce projet presque futuriste, l'architecte est en passe de réussir son pari.
Fran Silvestre Arquitectos www.fransilvestrearquitectos.com
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Le feu essentiel
Résultat de la recherche technologique Stûv, le poêle à pellets Stûv P-10 relève le défi de la combustion du
bois sans émissions de polluants. Avec des émissions de CO et de particules fines s’approchant de zéro*,
il devance et surpasse les attentes de la norme ECODesign 2022. Ergonomique et esthétique, il annonce
une génération ultra-performante de chauffage au bois.
* Poêle à pellets Stûv P-10 : Plage de puissance : 2,4-8 kW - Rendement : 90,5 % - Émissions de CO : 0,001 % - Émissions de particules fines : 5 mg/Nm 3 - Classe d’efficacité énergétique : A++
Retrouvez-nous sur
www.stuv.com

design
LA BOITE CONCEPT, L’ÉLÉGANCE AU SERVICE DU SON
Héritier d’un savoir-faire familial vieux de 80 ans, la petite société basque
La Boite Concept fabrique des enceintes acoustiques haut de gamme qui
allient la haute fidélité traditionnelle à des produits tout-en-un dédiés aux
usages contemporains.
Tout a commencé en 1938, lorsque Marie Cagniard Yeramian, une femme
moderne et visionnaire, fonde la marque de haut-parleur SIARE © , qui à force
d’innovation, deviendra l’un des premiers fabricants français d’enceintes
dans les années 70-80. Avec son fils Thierry, ils inventent des systèmes qui
marqueront leur époque par leur qualité et modernité.
Ce sont désormais les petits enfants Timothée et Guillaume qui poursuivent
la saga familiale avec La Boite Concept.
Un ancrage au Pays Basque
En 2010, deux ans après sa création, l’entreprise basque sort de l’anonymat
avec la LD, la première station hi-fi pour ordinateur portable. Un son immersif
d’une grande pureté et son design original en forme de secrétaire séduisent
le public.
Chaque produit est imaginé et mis au point en interne dans le laboratoire
d’Ustaritz au Pays Basque dont les travaux de recherche font l’objet de
nombreux brevets internationaux. Comme pour leur grand-mère au siècle
dernier, l’innovation est l’ADN de la société. La Boite Concept s’appuie
également sur l’expertise d’artisans locaux à Laressorre ou Espelette pour
leur travail du cuir, du bois ou du corian. L’entreprise n’hésite pas non plus
à s’entourer de designers, d’architectes ou même d’artistes connus pour
finaliser la création de ses objets.
Des objets aussi beaux que performants
Récemment La Boite Concept a collaboré à la marque hongkongaise
Native Union pour lancer la PR/01, une enceinte tout-en-un à la fois station
multimédia et de chargement. Son design intemporel, sa connectivité
universelle et son acoustique inégalée sont à l’origine de son incroyable
succès. Combinant matériaux nobles et simplicité d’utilisation, la PR/01 est
presque en avance sur son temps.
Un sens du détail et une précision acoustique que l’on retrouve également
dans la très élégante platine vinyle en bois et cuir créée avec Elipson ou dans
la magistrale enceinte LX au son digne d’un orchestre live.
www.laboiteconcept.com
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PELLA ROCA
Cabane et spa en Quercy !
En 2015, Isabel et Maxime ont troqué leurs jobs dans l'informatique et
la culture à Toulouse pour un projet de vie au grand air tout près du
parc naturel des Causses du Quercy. Avec l'aide d'artisans locaux, ils
y ont construit trois cabanes éco-friendly de grand confort pour vous
permettre à votre tour de rompre avec le quotidien. A Pella Roca, oubliez
smartphone et télévision. Place à la nature et au bien-être.
Lovée à hauteur de canopée, chaque cabane est une invitation au lâcher
prise. A l'intérieur, le bois et les matériaux naturels sont omniprésents.
Deux cabanes sont meublées dans un style scandinave. La troisième
a des airs de case tropicale avec sous-toit en bambou et boiseries
blanches. Tout a été pensé pour votre confort, de la cuisine équipée, à la
literie digne d'un hôtel de luxe en passant par le poêle à bois qui chauffe
la cabane les soirs d'hiver.
Dehors, les terrasses haut perchées offrent une vue infinie sur la truffière
et les coteaux. C'est l'endroit parfait pour observer et écouter la nature.
Difficile de résister à l'appel du bain nordique, chauffé au feu de bois et
à utiliser à l'envi de jour comme de nuit ou à celui du sauna qui vous est
réservé.
Comme Isabel et Maxime ont les idées longues, vous n'aurez même
pas à quitter votre cocon douillet pour prendre vos repas. Des paniers
maison sont servis en cabanes et les petits-déjeuners sont discrètement
déposés devant votre porte de bon matin. Les produits locaux et bios
sont à l'honneur y compris pour la carte des vins et des bulles du mini-bar.
Pour être tout à fait complet, massages, séance photo romantique et love
coffrets sont également disponibles pour rendre votre séjour inoubliable.
Robinson ou romantiques, ce petit paradis écolo n'est qu'à 1H15 de
Toulouse et 2H00 de Bordeaux !
Ouvert toute l'année
Nuit pour deux à partir de 200€
x
Lieu-dit Limougne
82240 Labastide-de-Penne
Tél. 09 54 46 28 28
www.pella-roca.com
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gourmandise
BÉZIERS
TOULOUSE
20 ans de
gourmandises
En 2019, la Madeleine de Proust
a soufflé comme il se doit sa
vingtième bougie. Hors des modes
et du temps, le restaurant imaginé
par Philippe Merle n'a en effet pas
pris une ride. On y sert toujours
des légumes anciens et des plats
conviviaux comme au temps de
nos grands-mères dans un décor
original entouré de jouets anciens.
Des rêves et de beaux souvenirs,
c'est aussi un peu cela la magie du
restaurant. Déjeuner de 13 à 18,5€
et dîner de 26,5€ à 31,5€.
LA MADELEINE DE PROUST
11, rue Riquet - Toulouse
05 61 63 80 88 - www.madeleinedeproust.com
Camdeborde
à Bordeaux
Déclinaison du concept parisien
imaginé par Yves Camdeborde,
l'Avant-Comptoir du Palais a ouvert
ses portes mi-octobre à Bordeaux.
Depuis leur cuisine ouverte sur la
salle, Julien, le neveu, et sa brigade,
préparent une cinquantaine de
petits plats exquis qui fleurent bon
le sud-ouest. On les déguste au
comptoir, debout ou sur l'une des
grandes tables d'hôtes conviviales.
Un beau choix de vins d'artisans
accompagne plats canailles et
planches de cochonnailles de la
région. Ouvert 7/7 jours en continu
de 12h00 à 23h00.
L'AVANT COMPTOIR DU PALAIS
2, place du palais - Bordeaux
05 57 14 94 85
BORDEAUX
Fabien Lefebvre,
retour
prometteur
Après une escapade parisienne
auprès d'Eric Fréchon, l'ex-chef
étoilé de l'Octopus et meilleur
ouvrier de France Fabien Lefebvre
est de retour sur ses terres
bitérroises.
Défricheur de tendances, il vient
d'ouvrir Pica Pica, une ode à
la convivialité et à la cuisine du
sud avec ses picas, tapas et
autres bouchées à partager.
Une sélection pointue de flacons
locaux accompagne les assiettes
méditerranéennes.
Ouvert 7/7 jours midi et soir.
PICA PICA
20, bd Jean Jaurès - Béziers
04 48 11 03 40 - www.pica-pica.fr
Nature et
culture basque !
A quelques minutes de Biarritz,
dans un cadre champêtre propice
à l'évasion, Fabrice Idiart vous
embarque dans son univers
poétique à travers une carte
courte et deux menus : l'un,
exclusivement végétal, est dicté
par la nature et le jardin tout proche.
L'autre, profondément ancré au
Pays Basque, oscille entre terre
et mer. En accord, la cave fait la
part belle aux vins naturels et aux
pépites régionales. Laissez-vous
emporter ! Menus à 78 et 88€.
LE MOULIN D'ALOTZ
Chemin d'Allotz Errota - Arcangues
05 59 43 04 54 - www.moulindalotz.com
ARCANGUES
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SAINT-ÉMILION
Une table secrète
à Troplong
Mondot
Avec sa vue unique sur le village et son clocher, Troplong
Mondot est un des joyaux de Saint-Émilion, premier grand
cru classé depuis 2006.
Chaque semaine, la table du château reprend vie le temps de
deux dîners et d'un déjeuner limités à douze convives. On y
découvre la cuisine gastronomique du chef David Charrier
qui officiait jusqu'alors aux Belles Perdrix, le restaurant étoilé
du domaine actuellement en rénovation et qui devrait rouvrir
à l'été 2020.
Nous sommes tombés sous le charme de sa cuisine raffinée
et précise qui célèbre les saisons, le meilleur du terroir, et qui
révèle à la perfection les vins parfois complexes de Troplong
Mondot. Un chef passionné qui n'hésite pas à venir à table
présenter ses plats et partager quelques uns de ses secrets
avec ses convives.
Déjeuner en 4 séquences à 68€. Dîner en 7 séquences à 125€.
Possibilité d'accords mets et vins à 90€.
Exclusivement le jeudi soir et le vendredi midi et soir.
Attention, premier inscrit, premier servi !
CHÂTEAU TROPLONG MONDOT
33330 Saint-Emilion - 05 57 55 32 05 - www.troplong-mondot.com
tél. 05 62 64 05 01
11 ter, rue de la République - 32600 L’Isle-Jourdain

gastronomie
A
Toulouse, le jeune chef
Balthazar Gonzalez a
concrétisé à l’été 2018
l’ambitieux projet du
restaurant Hedone, qu’il a
ouvert dans le quartier de la
Côte Pavée. Un concept total,
entre haute gastronomie et
pari démesuré.
Sans nul doute, la décennie qui
s’achève aura été à Toulouse celle
de l’éclosion d’une nouvelle scène
culinaire, d’une autre proposition
gastronomique. Un renouveau
porté par des chefs plus jeunes,
sans complexes, conscients que
les carrières de leurs brillants
aînés, trente ou quarante ans
derrière les fourneaux d’un même
établissement, appartiennent au
passé. Au sein de cette génération
émergente, la trajectoire de
Balthazar Gonzalez, qui a ouvert
à l’été 2018 le restaurant Hédone,
illustre la fougue et les ambitions
impatientes qui caractérisent
souvent les chefs frais émoulus,
surtout quand on leur répète
inlassablement qu’ils ont du talent.
Après tout, il n’y a pas une minute
à perdre. En deux décennies,
les cadres et les repères ont
explosé. Pas encore trentenaire,
Balthazar Gonzalez est de cette
classe qui s’est construite dans le
déferlement de la cuisine spectacle,
de la starification des chefs et de
l’orgie du foodisme télévisuel. Une
époque qui marque aussi la fin de
l’utopie moléculaire, cette fameuse
gastronomie techno-émotionnelle
déjà poussiéreuse, reléguée aux
archives après avoir tant fait couler
d’encre. Rien ne dure. Donc inutile
d’attendre.
Crédits photos : Marine Arborio (photo de gauche), Spatule Prod' (photos suivantes)
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gastronomie
A 15 ans chez Robuchon
En dépit de ses airs juvéniles et de ses allures d’homme pressé, Balthazar Gonzalez
a déjà passé plus de la moitié de sa vie en cuisine. Un apprentissage réalisé à Paris
chez Joël Robuchon (La Table de Joël Robuchon), puis chez Pierre Lecoutre (Le Dôme
du Marais), au milieu des années 2000. « C’était très dur. Je rentrais la nuit après des
journées éreintantes. J’arrivais chez moi, je chialais direct. J’avais 15 ans, j’étais entouré
d’une brigade de vingt cuisiniers, tous plus âgés que moi. Ça m’a forgé » confie-t-il.
Après divers crochets, notamment par la Côte d’Azur (L’Oasis, des frères Raimbault et
les Caraïbes), le voici qui débarque à Toulouse en 2012. Les frémissements culinaires
de la nouvelle vague commencent à s’y faire sentir. On parle de bistronomie, de vins
naturels. Depuis quelques années déjà, Le Tire-Bouchon, Le Temps des Vendanges
ou encore Vinéa ont ouvert des brèches, allumé des feux nouveaux dans un paysage
toulousain qui brillait surtout par sa routine et son immobilisme. Balthazar fraye dans
le microcosme des becs fins locaux, fait des rencontres, et notamment celle de Simon
Carlier, autre jeune pousse, chef du Solides, dont il sera le second pendant un an.
Prise de risques
L’épisode déterminant, la rampe de lancement, c’est toutefois le Bàcaro, aux côtés
de Manuel Garnacho. Derrière les fourneaux de cet établissement chic qui dès son
ouverture en 2016 s’impose comme une des toutes meilleures adresses de la ville rose,
le jeune aspirant s’illustre à la vitesse de la lumière. Sa maîtrise et sa manière sont tout
de suite remarquées. Les guides, Fooding en tête, détectent la pépite. Partout en ville,
on parle de la cuisine de « Baltha’ ». La mélodie toujours flatteuse des félicitations fait
progressivement germer l’idée d’un nouveau projet. Le titre de « Jeune Talent Gault &
Millau » catalyse ce désir débordant. Le concept sera total, sans concession, et la prise de
risques devient un exercice quotidien, comme en témoigne le choix de s’excentrer dans
le quartier résidentiel de la Côté Pavée, se privant peut-être d’une clientèle toulousaine
jugée casanière. Balthazar Gonzalez s’entoure alors de trois associés et travaille de
concert avec l’architecte Stéphane Deligny pour concevoir l’intérieur du futur restaurant.
Le nom de l’enseigne se met à circuler sur les réseaux sociaux (Hedone : plaisir en grec
ancien), en même temps que les images de synthèse de l’immense table ovale en chêne,
d’une capacité de 12 couverts. Là encore, un pari. « Dans cette histoire, plus de gens
auront essayé de me dissuader que de m’encourager. J’en ai fait pas mal d’insomnies.
Mais c’est vrai que je ne me suis pas facilité la tâche » dit-il aujourd’hui, sans rancœur
aucune, ni remords.
Au cordeau
Août 2018. Après des mois de travail millimétré, Hedone livre son premier service.
Les quelques foodistes déjà rentrés de vacances courent découvrir la cuisine ouverte
(évidemment), avec ses quatre couverts au comptoir, mais surtout la salle, qui baigne dans
son atmosphère feutrée, son élégance à la fois sévère et délicate. Du contre éclairage au
tempo du service, de la verrerie haut de gamme à la carte des vins en cuir pleine fleur,
gaufrée au nom de la maison, Hedone soigne le détail, rend visible le jusqu’au-boutisme
de la démarche, la cohérence générale du propos. A propos de cohérence, la cave
d’Hedone, avec les 250 références dont le sommelier Rémi Basson a la charge, est une
synthèse d’audace et de classicisme.
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A table, le parti pris pour la formule du menu unique se plie peut-être trop volontiers
à l’air du temps, mais lorsque les assiettes arrivent, leur extrême précision
et le travail qui en émane reflètent trop de convictions pour laisser insensible.
Il faut de surcroît observer le labeur journalier de l’équipe réduite (Balthazar
Gonzalez, Rémi Basson et Alexis Gonzalez), qui désosse un quartier, pare une pièce,
étamine des carcasses, filtre un jus, le fait réduire etc… pour comprendre réellement
de quoi l’on parle. Huit envois le midi à 48 euros (pour huit personnes
minimum), une dizaine de séquences le soir, pour un menu à 78 euros.
Avec un menu en rotation complète toutes les six semaines environ, est-ce
vraiment utile de citer des plats ? Quelles sont vos chances de croiser le foie
gras poêlé / bouillon dashi / huile de homard / carottes / feuilles et fleurs de
basilic réglisse, les noix de Saint-Jacques fumées / œuf de brochet / tapioca
et petite quenelle de crème, ou encore la poêlée de cèpes / médaillon de lotte /
ris de veau / truffe d’été / jus de viande corsé ? Quoi qu’il en soit, cette façon
très contemporaine d’intituler les plats en dit finalement beaucoup et très peu.
Reste qu’il y a chez Hedone cette conscience que la gastronomie actuelle,
dans son registre altier, doit être une expérience intégrale, servie par une
cuisine au cordeau. Une cuisine au cordeau, mais sans filet, à tombeau ouvert.
Nicolas Rivière
HEDØNE
2, impasse Saint-Felix 31400 Toulouse
05 82 74 60 55 - www. hedone-restaurant.fr
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vins et spiritueux
DOMAINE DE MENA
Même si parfois avec " le nature "
on tombe sur des vins improbables,
on aime la constance
et l’application du domaine De
Mena, dans l’Aude catalane,
qui fait toujours mouche. Nous
avons eu le coup de coeur pour
ce 100% grenache étonnant et
détonnant qui a merveilleusement
accompagné notre viande
rouge grillée. A découvrir sans
plus attendre !
Cuvée Wasabi autour de 17€
BIO
DOMAINE J.A. FERRET
Aux abords de la spectaculaire
roche de Solutré, le domaine
Ferret bénéficie d'un terroir
unique parmi les plus
remarquables de Bourgogne.
Cette cuvée élégante d'une
grande finesse impressionne
par son équilibre et son boisé
parfait. Indiscutablement un
grand blanc de Bourgogne,
compagnon idéal de poissons,
de volailles en sauce et de
fromages à pâte dure.
CHATEAU DE CAYX
Au dessus des rives du Lot,
orienté au sud, le château de
Cayx est la propriété de la
famille royale du Danemark
depuis 1974. On y produit
des vins renommés à la robe
pourpre typique des vins de
Cahors. Ce malbec puissant et
raffiné est un vin riche qui jouit
d'un beau potentiel de garde.
A servir chambré avec un gigot
d'agneau, un magret de canard
ou du fromage.
Cuvée 2015 à 17€
J.DE TELMONT
Issue de parcelles conduites en
viticulture biodydamique, cette
cuvée d'une grande finesse est
un assemblage de chardonnay
et de meunier à parité. Vinifiée
sans ajout de soufre, voici un
champagne vif et savoureux d'une
étonnante fraîcheur. A déguster à
l'apéritif ou accompagné d'un
plateau de fruits de mer.
Cuvée Brut Sans Soufre à 45€
BIO
ADEGA PEDRALONGA
Au nord-ouest de l’Espagne,
sur les côtes de Galice, la
petite appellation des Rias
Baixas est clairement influencée
par l’océan. Connue pour
ses vins blancs délicats
à base d’Albariño, on a
apprécié la douceur fruitée et
rafraichissante de ce DoUmia,
un vin rouge atlantique et
authentique à déguster avec du
poisson, des plats à base de riz
ou du poulpe, Galice oblige.
Cuvée DoUmia à 12€
Tête de Cru Clos des Prouges autour de 35€
BIO
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LAMBORGHINI BORDEAUX
7, av. Pierre Mendès France - 33700 MERIGNAC - Tél. 05 56 99 03 74 - www.bordeaux.lamborghini.fr
Présente pour la première fois au salon de l'automobile de Toulouse, LAMBORGHINI BORDEAUX a créé l'évènement avec ses
véhicules d'exception.
C'est à BORDEAUX MERIGNAC que la marque au taureau a choisi d'installer son showroom régional. Prenez contact avec son
directeur BRUNO DUBOIS pour découvrir l'âme sportive de LAMBORGHINI et les modèles de la marque. MASSIMO TROTTI,
responsable des ateliers et expert LAMBORGHINI, sera votre interlocuteur privilégié pour l’entretien et la restauration de votre
véhicule.
Venez leur rendre visite et découvrir la puissance et le raffinement de cette marque de légende.

hôtel & spa
LES HORTENSIAS DU LAC
Retraite chic sur le lac d'Hossegor
A l'ombre des pins, sur un terrain valloné qui plonge sur le
lac marin d'Hossegor, les Hortensias du Lac font figure
d'institution. Nouveau venu dans la très sélect collection des
Domaines de Fontenille, l'hôtel a rouvert à l'été 2019 après
d'importants travaux de rénovation et d'extension. L'ambiance
est désormais celle d'un surf lodge chic dans l'esprit
décontracté des surf hôtels des Hamptons aux Etats-Unis.
L'élégante villa années 30 de style basco landais s'est
teintée de vert tout comme la splendide piscine en mosaïque
émeraude dans son prolongement. L'hôtel compte désormais
25 chambres et suites saupoudrées de teintes claires et
habillées de matériaux nobles entre teck et lin. Toutes s'ouvrent
sur le lac. La plupart disposent de terrasses ou de balcons.
L'hôtel s'est agrandi d'un restaurant, installé dans un beau
bâtiment en bois et verre fraichement sorti de terre. L'esprit
guinguette domine. Une superbe terrasse protégée par des
voiles d'ombrage prolonge la salle. La cuisine a été confiée
au chef Philippe Moreno, un ancien de chez Gérald Passedat
à Marseille. Naturellement, la carte laisse la part belle aux
produits de la mer et aux cuissons à la plancha. On joue à
fond la carte locale avec quelques clins d'oeil assumés au
Pays Basque tout proche.
Les nouvelles Hortensias du Lac ont également leur spa, un
superbe espace minéral et pur de 450 m2. Les équipements
ont de quoi rendre jaloux tous les autres spas de la côte avec
une salle de massage humide, des salles de massage sec, un
bain froid, un sauna et, clou du spectacle, un bain nordique
extérieur. On y dispense des protocoles de bien-être signés
L.A Bruket, une marque suédoise dans l'air du temps inspirée
par la nature, les algues et l'air marin. Tisanerie et salle de
fitness complètent l'espace bien-être de l'hôtel.
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29

A 200 mètres à vol d'oiseau, derrière l'immense
dune de sable fin, des vagues aux courbes
parfaites attirent les surfeurs du monde entier.
Vous pourrez vous initier au surf, à moins que
le fracas des rouleaux ne calme vos ardeurs.
Une séance de yoga, pour la souplesse et
l'équilibre, ou une balade en paddle sur les
eaux calmes du lac sont de belles alternatives.
De l'hôtel, il faut une quinzaine de minutes à
pied le long du sentier du lac pour rallier le
centre-ville et ses faux airs de Californie. Il ne
faut guère plus de temps pour aller se perdre
dans l'immensité de la forêt landaise.
Que les Landes sont belles !
Les petits plus de l’hôtel :
• Son emplacement privilégié sur le lac
d'Hossegor.
• Son univers raffiné de très bon goût.
• Son large choix de sports marins au
départ de l'hôtel.
A 2h00 de Bordeaux et 3h00 de Toulouse
Chambres pour deux à partir de 180€
Photos : Yann Deret, Sudissimo
LES HORTENSIAS DU LAC
1578 av. du Tour du Lac
40150 Soorts-Hossegor
Tél. 05 58 43 99 00
x www.hortensias-du-lac.com
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30

CARRELAGE SANITAIRE ROBINETTERIE MOBILIER DE SALLE DE BAIN
Collection Inediti par Inkiostro Bianco
LABÈGE . 2012, la Lauragaise 05 61 39 14 14 - TOULOUSE . 21, rue Gabriel Péri 05 62 80 99 46 - 37, bd. des Récollets 05 32 09 36 10
www.gomez-carrelages.fr

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32

hôtel & spa
PARK PIOLETS
Escapade feel good en Andorre
A 1850 mètres d'altitude face aux pistes enneigées de Grandvalira,
le Park Piolets Mountain Hotel & Spa se révèle être l'une des belles
surprises de la principauté d'Andorre. L'ensemble de l'hôtel a été
complètement repensé par le studio barcelonais Pilar Libano qui lui
a donné un nouveau souflle en jouant sur les couleurs, les matériaux
et les ambiances.
Le lobby franchi, on se croirait plongé dans l'univers intime et
chaleureux d'un chalet de montagne. Les parois en chêne clair
qui délimitent les espaces, le plafond phonique noir et les couleurs
apportées par le mobilier éclectique créent ce côté cocon informel
un peu comme à la maison. La vue sur les pistes de ski, celles-là
même qui ont accueilli la coupe du monde de ski alpin à l'hiver
2019, participe au dépaysement.
On retrouve cette atmosphère douillette dans l'ensemble des 150
chambres et suites de l'hôtel où l'on ne se lasse pas de la vue,
jamais figée, sur les montagnes qui font face. Pour se remettre d'une
belle journée de ski au grand air, on prend le temps d'une pause
bienfaitrice au tout nouveau spa de l'hôtel qui s'étend désormais sur
plus de 1000 m 2 . La décoration minimaliste et chic y est du plus bel
effet. L'offre de soins s'est enrichie de rituels personnalisés, 100 %
naturels et écologiques. Le Park Spa Mountain Wellness Club est
également accessible aux enfants accompagnés de leurs parents à
certains moments de la journée.
On prolongera la sensation de bien-être dans les assiettes de
l'un des deux restaurants du Park Piolets, le 1817 ou le Kao
ouvert pendant saison hivernale. Le premier, sous forme de buffet
panoramique, contentera petits et grands avec son large éventail de
plats préparés en show cooking.
Le second, plus gastronomique, a vocation de faire fusionner la
gastronomie traditionnelle chinoise et les plats typiques d'Andorre.
Sous la houlette du talentueux chef Jose María Kao, il s'est imposé
en quelques mois comme l'une des belles tables de la principauté.
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33

Vous pourrez prolonger la soirée au Lounge
Bar et siroter un cocktail maison devant le feu
de cheminée, à moins que l'air de la montagne
combiné à votre journée de ski n'ait eu raison
de vous.
L'hôtel Park Piolets dispose également
d'une salle de fitness pour garder la forme,
d'une snow room pour entreposer vos
skis et d'une boutique de matériel de
glisse si quelque chose vous faisait défaut.
Que demander de plus ?
Les petits plus de l’hôtel :
• Son emplacement privilégié face aux
pistes de Grandvalira.
• Son nouveau spa très minéral pour la
détente du corps et de l'esprit.
• Ses nombreux équipements pour enfants
dont un kid's club qui leur est dédié.
• Son parking couvert et ses bornes de
recharges pour véhicules électriques.
A 2H30 de Toulouse et 3h00 de Barcelone
Chambres pour deux à partir de 250€
PARK PIOLETS
Carretera General 2,
N°19 AD100 Soldeu
Tél. (+376) 871 787
x www.parkpiolets.com
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NOUVELLE TÉLÉCABINE LOUDENVIELLE (900) / PEYRAGUDES (1 600)
VOTRE PERMIS DE TOUT FAIRE
EN 9 MIN CHR NO
PASS
BALNÉA SKY
1 aller-retour en télécabine
+ 1 entrée 2 h à Balnéa.
27 €
/adulte
PASS
SKI PASSION
1 journée de ski à Peyragudes
avec accès télécabine inclus.
41,50 €
/adulte
PASS
SKI FAMILLE
1 journée de ski en famille à Peyragudes
avec accès télécabine inclus.
99,50 €
/ 3 pers.
© Kudeta - Photos : Focus, Fischer Sport, P. Brunet, Shutterstock, X-droits réservés
Maison de Peyragudes
Tél. : 05 62 99 69 99 / www.peyragudes.com

escapade
A
u coeur des Pyrénées, blottie entre France
et Espagne, la principauté d'Andorre est un
des plus petits états souverains d'Europe
dirigé par deux co-princes : l'évêque d'Urgell
dans les Pyrénées catalanes et le président de la
république française en héritage du Comté de Foix.
La principauté est le seul état au monde à avoir le
catalan comme langue officielle. Bien que non membre
de l'Union Européenne, sa monnaie est l'Euro. Connue
pour son shopping détaxé et son système fiscal
avantageux, l'Andorre est surtout riche d'un patrimoine
naturel préservé qui attire à toutes les saisons son lot
de passionnés de randonnées - à pied ou à vélo - et de
fans de sports de nature.
En hiver, quand elle revêt son grand manteau blanc,
Andorre devient le terrain de jeu favori des amateurs
de glisse avec ses domaines skiables parmi les mieux
équipés du vieux continent. Entre nature, sport et
détente, cap sur la principauté d'Andorre à la mode
Slow Tourisme.
Reportage : Christophe Dasté - Crédits photos : Andorra Tourisme, Caldea, Park
Piolets, Sudissimo, DR.
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37

escapade
L '
Andorre est un territoire montagneux divisé en 7 paroisses, les circonscriptions
administratives. Andorre-la-Vieille est la plus importante d'entre elles mais
aussi la capitale de la principauté. C'est le centre névralgique du pays où sont
regroupés les institutions et les services. C'est aussi un haut-lieu du shopping
avec ses grands magasins, ses boutiques de luxe et ses concept-stores localisés de part
et d'autre de l'avenue Meritxell. En raison d'une franchise douanière, les prix proposés
sont souvent attractifs. Il est toutefois nécessaire de respecter une quantité limitée de
produits à ramener sous peine d'être taxé lors du passage en douane.
Il serait dommage de limiter son séjour andorran au shopping tellement le petit pays
regorge d'activités pour s'oxygéner. A la belle saison, la randonnée est très prisée. De
très nombreux circuits balisés sont disponibles pour partir à la découverte des trois parcs
naturels que compte l'Andorre dont celui de la vallée du Madriu-Perafita-Claro, joyau
classé au patrimoine mondial de l'humanité par l'Unesco en 2004. Ce site authentique et
préservé qui couvre près de 10% de la surface d'Andorre, n'est accessible qu'à pied ou
à vélo. Cinq refuges de haute montagne accueillent les randonneurs venus le visiter. Un
guide, vendu 6 euros dans les offices du tourisme, recense 60 itinéraires de randonnées
au milieu de paysages naturels grandioses menant parfois vers des lacs d'altitude de
toute beauté.
Le vélo est également un bon moyen pour les découvrir. Ils sont nombreux à partir à
l'assaut de cols mythiques ou de descentes vertigineuses. A Vallnord, quand la saison
de ski prend fin, la station se transforme en temple du VTT et le Bike Park concentre une
trentaine de circuits balisés pour tous les niveaux.
Les sports d'hiver en roi !
En Andorre, le sport roi reste le ski. Avec un enneigement parmi les meilleurs des Pyrénées,
la principauté reçoit régulièrement des compétitions internationales. Les finales de la
coupe du monde de ski alpin en 2023 se dérouleront pour la seconde fois à Grandvalira,
le plus grand domaine de la chaîne des Pyrénées avec plus de 210 kilomètres de pistes.
On peut y pratiquer tous types de glisse dans des conditions optimales quel que soit son
niveau et même déguster des huitres et du champagne sur la terrasse du très tendance
Clicquot Snow Club. On vient désormais de toute l'Europe et même depuis Moscou
pour gouter à l'or blanc andorran. Pour accueillir cette clientèle internationale haut de
gamme, l'offre d'hôtels et spas haut de gamme s'est étoffée.
Bien-être et gastronomie.
En Andorre, l'eau est un élément essentiel de votre séjour. Aux portes d'Andorre-la-Vieille,
Caldea est le plus important spa de la principauté. Reconnaissable à son architecture
surprenante inspirée par la nature, on vient goûter aux bienfaits des eaux thermales en
famille. En son sein, Inuu est l'espace réservé aux adultes. Plus zen et luxueux, il offre
une bulle de détente dans un cocon apaisant.
Les hôtels ne sont pas en reste : le spa du Sport Hotel Hermitage, l'un des plus
incroyables, s'étend sur 5 étages et 5000 m 2 . Les hôtels participent également au
renouveau gastronomique de la principauté en offrant de plus en plus de tables de
haut vol portées par des chefs étoilés espagnols ou français. Ils y réinventent la cuisine
andorrane imprégnée par les montagnes. Les plats typiques se dégustent également
dans les bordas, ces anciennes fermes d'altitude reconverties en restaurants
authentiques.
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OÙ MANGER
INCONTOURNABLE
Ibaya à Soldeu. La nouvelle table
gastronomique du Sport Hotel Hermitage
où officie le chef doublement étoilé Francis
Paniego.
Chef’s Table à Andorre La Vieille. Dans l'esprit
d'un food court, un marché gourmand imaginé
par les chefs Bernard Bach (2*), Romain Fornell
(1*) et Oscar Manresa autour de 6 comptoirs à
thèmes. Ouvert 7/7 de 12h30 à 23h00 (12h30
à 17h00 le dimanche).
Kao et Koy Hermitage à Soldeu (Ouverts pour la
saison d'hiver). Kao fait fusionner la gastronomie
chinoise et les plats typiques d'Andorre tandis
que Koy célèbre la gastronomie japonaise. Le
premier est installé dans l'hôtel Park Piolets, le
second au coeur du Sport Hotel Hermitage.
OÙ DORMIR
Lors de votre séjour en Andorre, pensez à :
• Découvrir le musée Carmen Thyssen
d'Andorra, une collection privée de
tableaux de maîtres des XIX eme et
XX eme siècles. Exposition sur les
influenceurs dans l'art, de Van Goyen
au Pop Art jusqu'en septembre 2020.
www.museucarmenthyssenandorra.ad
• Visiter l'atelier/musée de l'artiste
contemporain Philippe Shangti
à la Massana où il présente ses
oeuvres les plus récentes et les plus
emblématiques. Il vous fera visiter les
coulisses de ses studios de créations.
www.philippeshangtistudio.com
• Monter au Mirador Roc de Quer
à Ordino, une impressionnante
passerelle au dessus du vide qui
offre une vue unique sur les sommets
environnants.
Park Piolets Mountain Hôtel & Spa (voir pages 34 à 36). www.parkpiolets.com
Grau Roig Hotel & Spa. Un cossu refuge montagnard de 42 chambres
aux prestations de grand standing. Quatre restaurants et un spa cosy.
www.hotelgrauroig.com
Sport Hôtel Hermitage. Un hôtel d'exception à 1850 mêtres d'altitude
au pied des pistes de Granvalira. Membre des très sélect " Leading
Hotels of the World ". www.hotelhermitage.sporthotels.ad
Ovella Negra. Un lodge montagnard cosy blotti au fond de la vallée
d'Incles. 12 couchages et un restaurant. www.lovellanegra.com
ANDORRE
Express
Aéroport les plus proches : Carcassonne (155 kms), Perpignan (170 kms), Barcelone (210 kms)
2h40 depuis Toulouse et 2H50 depuis Barcelone.
Jusqu'a l'Hospitalet-près-Andorre, 2h20 depuis Toulouse puis 13 kms en bus jusqu'au Pas de la Case.
Informations touristiques sur visitandorra.com
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Un nouvel art de vivre
L'Estaffier
www.lestaffier.fr

Boutique audacieuse dédiée à la
fabrication française et européenne, place
Salengro à deux pas du Capitole,
l'Estaffier vous invite à découvrir un
univers singulier féminin et masculin.
Le goût n'est pas en reste avec un choix
d'armagnacs millésimés et de chocolats
d'exception pour le plaisir d'offrir.
Une boutique, mais avant tout un lieu de
vie et de convivialité !
Des petits objets de décoration aux pièces
de prêt-à-porter, en passant par des
accessoires et des bijoux, tous vos sens
sont en exergue.
Sélection de manufactures et artisanats de
qualité à retrouver en exclusivité Gaëlle
Constantini, Molli, Bonastre, Philippe
Zorzetto, Amanda de Montal, Christofle...
18, rue des Puits Clos (Place Roger Salengro)
31000 Toulouse . 06 84 15 76 00

escapade
A 2h30 de vol de Bordeaux, difficile de résister à
l'appel de la Petite Sirène. Fondée au X ème siècle par
les Vikings, Copenhague a prospéré au fil des siècles
pour atteindre aujourd'hui un niveau de vie parmi les
plus élevés au monde. La capitale danoise, siège
de la plus ancienne monarchie d'Europe, dispose
d'un héritage historique admirablement conservé
qui cohabite harmonieusement avec les joyaux de
l'architecture moderne.
Construite sur deux îles sillonnées par des canaux,
Copenhague est une ville à taille humaine qui se visite
à pied ou à vélo. Avec un objectif de neutralité carbone
d'ici 2025, elle est une des villes les plus écolos de la
planète. Elle est aussi une cité vibrante en perpétuel
mouvement réputée mondialement pour son design
et sa gastronomie.
Reportage : Christophe Dasté
Crédits photos : Kim Wyon (Maisons colorées à Nihavn page de gauche -
Château de Rosenborg - Circle Bridge - Design Museum - facade Ilums Bolighus - Théâtre
Royal - Marché couvert de Torvehallerne) , Nikolai Perjesi (Opéra Royal), Robin
Skjoldborg (Bar Nørrebro), DR.

Parait-il que le Danemark est un des pays où l'on
est le plus heureux au monde ? Un mot résume à
lui seul cet état d'esprit positif et ce sentiment de
bien-être général, le hygge. Sans équivalent dans
la langue française, le hygge définit à la fois un sentiment
de bien-être, une atmosphère intime et chaleureuse ou le
simple fait de se sentir bien chez soi. Se contenter de ce que
l'on a et apprécier tous ces petits moments de bonheur qui
ne s'achètent pas, c'est aussi cela le hygge. En résumé,
c'est un peu faire de chaque instant un enchantement, un
besoin de réconfort légitime dans un pays où la nuit tombe
à 15h00 durant des longs mois d'hiver.
Ainsi, les danois adorent prendre soin de leur intérieur, une
passion pour le design qui se devine lorsque l'on se balade
dans les rues de Copenhague. La ville est une véritable
capitale créative. Sur les pas de Verner Panton et Arne
Jacobsen, Normann Copenhagen et Hay sont les portedrapeaux
du renouveau du design danois. Leur flagships
du centre-ville sont à l'image de leur créativité. Ici, le design
s'exhibe partout, du musée qui lui est dédié aux conceptstores
les plus tendances.
On retrouve cette avant-garde dans la nouvelle architecture
de la ville, le long du canal qui coupe Copenhague en deux.
A la place des anciens docks de la cité, l'Opéra signé par
l'architecte danois Henning Larsen est devenu en peu
d'années le symbole d'une ville tournée vers l'avenir.
A 5 kms au sud, dans le quartier nouveau d'Ørestad,
les 8House et VM House du jeune architecte
copenhaguois Bjarne Ingels symbolisent l'audace et la
créativité des designers et architectes locaux. D'autres
bâtisseurs de renommée internationale comme Jean
Nouvel, Zaha Hadid et Norman Foster participent
également à ce renouveau urbain.
Un renouveau qui passe aussi par l'assiette. Pour la
première fois en 2019, deux tables de Copenhague ont
intégré le top 5 au classement des 50 meilleurs restaurants
du monde. Initié par René Redzepi au début des années
2000, le concept culinaire de nouvelle cuisine nordique
est fondé sur les produits et les traditions scandinaves.
Proche du slow food, il privilégie les produits naturels, bio
et locaux, et remet au goût du jour de vieilles techniques
comme la marinade ou le fumage.
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44

Copenhague compte 17 restaurants étoilés dont le
surprenant Geranium (3*Michelin) installé au 8 ième étage
du stade de football, un lieu incroyable où la cuisine est
élevé au rang d'art.
Impossible de quitter Copenhague sans goûter
au smørrebrød, la fameuse tartine de pain de seigle
beurrée garnie de harengs marinés, d'anguilles ou de
saumons fumés et agrémentée de pickles et de salade.
On en sert partout, du marché couvert de Torvehallerne
aux restaurants sur les quais du canal de Nyhavn et leurs
maisons multicolores.
Des tartines si bonnes qu'elles sont devenues aussi
célèbres que l'emblématique statue de la petite sirène si
chère aux copenhaguois !
Où manger
- Noma. A l'écart du centre-ville, le nouveau restaurant
jardin du chef René Redzepi est considéré comme l'une
des tables les plus créatives au monde. www.noma.dk
- Manfreds. Ouvert par Christian Puglisi, chef étoilé
du Relae, on goute à une succession de petits plats
authentiques du répertoire nordique. Quartier tendance
de Nørrebro. www.manfreds.dk
- Marché couvert de Torvehallerne pour la street food et
les fameux Smørrebrøds.
Où dormir
- Steel House Copenhagen. Un hostel bon marché et ses
mini dortoirs de 4 ou 6 couchages, situé à 10 min. du célèbre
parc d'attractions Tivoli. www.steelhousecopenhagen.com
- Nobis. Un boutique-hôtel contemporain 5* lové dans
l'ex conservatoire royal du Danemark. www.nobishotel.dk
- HermanK. Dans une ancienne centrale électrique, un
incroyable hôtel de 36 chambres et l'excellente table
Roxie où officient les équipes du Kadeau (2* Michelin).
Faire du shopping
- Illums Bolighus. Le temple du design danois
sur Strøget, la principale artère commerçante de
Copenhague. Incontournable.
- Paustian Strøget. Une boutique incroyable dans une
ancienne banque. On y trouve de tout, du mobilier au
bibelot design.
- Storm Fashion. Un concept store tendance façon
Colette. www.stormfashion.dk
BORDEAUX > COPENHAGUE
2 Vols / semaine
1€ = 7,47 DKK (Couronne danoise ) - www.visitcopenhagen.com

Escapade
© Vallnord

Avec de beaux cumuls de neige fraîche en début de la saison, les fans de glisse ont pu rechausser leurs skis dès fin novembre. Fidèle à nos
habitudes, nous avons fait la tournée des stations pyrénéennes à la découverte des nouveautés et innovations mises en place pour accueillir les
skieurs dans les meilleures conditions. Et le moins que l'on puisse dire, c'est que les nouveautés ne manquent pas. Bon ski à tous !
Skyvall relie Loudenvielle
à Peyragudes en 9 min
Faisant figure de pionnier dans les Pyrénées françaises,
Peyragudes vient d'entrer dans une nouvelle dimension
avec la mise en service du Skyvall, un ascenseur aérien
qui permet de relier en moins de dix minutes le bas de
la vallée aux pistes. Ce trajet de 3 kilomètres sur 700
mètres de dénivelé jusqu'à la station devrait générer un
nette baisse du trafic routier et donc moins d'émission
de CO2 dans la vallée. Peyragudes sera ainsi facilement
accessible quel que soit l'état des routes. Eté comme
hiver, Skyvall est ouvert aux randonneurs et aux
vététistes. Trajet piéton dès 6€. Skyvall est inclus dans
les forfaits ski de Peyragudes.
www.skyvall.com - www.peyragudes.com
Guzet, l'atout charme de l'Ariège
Dans le Couserans, à 2H00 de la ville rose, la petite station
familiale de Guzet invite à la dolce vita. Blottie dans une
forêt de sapins, la station offre de superbes panoramas
et des pistes pour tous les niveaux. Les soirs de
vacances scolaires, embarquez à bord de la dameuse
du Chalet de Beauregard ou d'un traineau pour
rejoindre l'auberge d'altitude à 1700 mètres et goûter
aux spécialités ariégeoises du chef Paul Fontvieille. Le
lendemain, pour le plus grand bonheur de vos enfants,
offrez-leurs un "Guzet Express", une descente en luge
monorail sur un parcours de 1,6 kms et 357 mètres de
dénivelé. Sensations garanties !
www.guzet.fr
Piau investit dans les logements
Après l'ouverture réussie l'an passé du 1er skylodge et
ses 290 lits à prix imbattables, la station de Piau-Engaly
a confié la modernisation de ses espaces de vie
à l'architecte français Jean-Michel Wilmotte. Il vient d'y
inaugurer une nouvelle résidence quatre étoiles en pied
de pistes, l'écrin du Badet, dans la continuité de l'architecture
existante. La résidence compte 30 logements
modulables de 40 à 100 m2, un salon d'accueil et un
espace fitness avec sauna et hammam. Appartement 2
pièces pour 4 personnes dès 465€ la semaine.
www.vacances-lagrange.com
Sur les pas de Perrine Lafont
Au coeur des Pyrénées Cathares, tout près du
château de Montségur, la petite station familiale des
Monts d'Olmes rend hommage à Perrine Lafont, sa
championne olympique et championne du monde
en proposant une initiation au ski de bosses sur une
piste découverte terminée par un air-bag. Entre 1500
et 2000 mètres d'altitude, la station ariégeoise propose
également 21 kms de pistes, espace enfants, espace
freeride, snowpark, border cross et espace d'activités
nocturnes. www.montsdolmes.com
Toujours plus de services à Baqueira
Cet hiver, la station espagnole lance son nouveau forfait
Pass, une carte personnelle vendue 10€ dont le but
est de simplifier votre séjour. Avec Pass, plus besoin
de passer par les guichets : on recharge son forfait
en ligne et bénéficie d'une remise de 5%. Parmi les
autres nouveautés, on notera l'arrivée d'une nouvelle
piste rouge portant à 167 le nombre de kilomètres de
pistes, la rénovation et l'extension d'une partie des 25
restaurants et bars de piste dont le fameux Moët Winter
Lounge et l'ajout d'une cinquantaine de canons à neige
dernière génération.
www.baqueira.fr
Nouveaux défis de croissance
pour Grandvalira
Après une saison 2019 terminée en beauté par les
finales de Coupe du monde de ski alpin, Grandvalira
poursuit son essor dans le but d'en offrir toujours plus
à ses skieurs. Cette année, la station intègre les 30 kms
de pistes d'Ordino Arcalis, paradis des freeriders et
hotspot mondial du ski hors pistes. Grandvalira ouvre
également de nouveaux parkings, un point d'accès au
domaine à Bordes d'Envalira et offre une pléiade de
nouveaux services sur les pistes. Un pas de plus vers
la cour des grands !
www.grandvalira.com
Un forfait 10 mois à Vallnord
Réputée pour son enneigement exceptionnel, la station
andorrane de Vallnord continue de se démarquer en
proposant un forfait unique Ski & Bike sur 10 mois.
Pendant l'hiver, il permet de profiter de tous les services
de pistes et de remontées de la station. Au printemps, il
se transforme en forfait VTT pour les 29 circuits balisés
desservis par les remontées mécaniques. Les prix
s'échelonnent de 160€ pour les résidents andorrans à
390€ pour les nouveaux clients.
www.vallnordpalarinsal.com

Il faut reconnaître à
ces deux mécènes,
l’ambition et l’exigence
au niveau artistique,
que ce soit dans
les collections
rassemblées et
partagées avec le plus
grand nombre, que
dans les bâtiments qui
les accueillent. Ils en
ont l’un et l’autre les
moyens.
Reportage : Louis Pola
Crédits Photos : Iwan Baan - Fondation Louis Vuitton
Maxime Tétard Courtesy Bourse de Commerce – Pinault Collection

culture
François Pinault n’en est pas à son coup d’essai dans sa volonté de faire
revivre des lieux patrimoniaux : d’abord à Venise avec le Palazzo Grassi en
2006 et la Punta Della Dogana en 2009 et aujourd’hui à Paris avec la Bourse
de Commerce (ouverture prévue en juin 2020). En arts plastiques ou en
musique, le dialogue entre patrimoine et modernité est souvent fécond, pour
mettre en avant filiations ou ruptures, l’un en contrepoint de l’autre.
Artisan de ces transformations, l’architecte Tadao Ando inscrit les murs
dans leur histoire et la Bourse de Commerce dans cette ligne, en respectant
l’architecture circulaire de ce haut lieu parisien déjà plusieurs fois transformé
depuis sa première ouverture comme halle au blé en 1766. François Pinault
contribue ainsi à donner une nouvelle vie à un lieu patrimonial, en le préservant,
et en l’ouvrant au monde moderne et contemporain !
Le choix radical d’une architecture contemporaine, comme c'est le cas au
Musée Soulages de Rodez ou plus anciennement au Musée Guggenheim
de New York, présente quant à lui l’avantage d’un espace d’emblée pensé à
des fins muséologiques (lumière, volumes ...). Cela a été le choix de Bernard
Arnault pour la Fondation Louis Vuitton près du Jardin d’Acclimatation au
Bois de Boulogne dont il a confié la création à Frank O’Gehry à qui l’on doit
de nombreux musées actuels, devenus aussi connus par leurs collections
que par leurs dessins et leurs conceptions. Un incroyable vaisseau d’acier,
de verre et de bois surgit de nulle part, mettant en jeu les forces telluriques
et les éléments, qui a lui seul mérite la visite tellement il réserve d’angles
surprenants et de perspectives étonnantes.
Quelle place pour les Musées ?
Ces deux mécènes et les Fondations qu’ils portent interrogent aussi sur
la place de l’art et sur celle des Musées. Si l’art a son marché avec ses
mécanismes de régulation ou de dérégulation, ses mystères comme les
ports francs par exemple, les grandes expositions en constituent un autre.
Les villes et territoires l’ont bien compris, et Bilbao parmi les premiers en
s’associant avec la Fondation Guggenheim en 1997. Autre exemple plus
récent dont le succès ne se dément pas, le Musée Soulages à Rodez. Il
y a bien eu quelques tentatives privées comme la Pinacothèque à Paris,
mais avec tous ces acteurs, difficile de rencontrer la viabilité économique.
A la différence de ce dernier exemple, Bernard Arnault et François Pinault ont
su quant à eux tirer profit de la politique avantageuse sur le mécénat initiée
et mise en oeuvre en France depuis plusieurs années, ce qui n’est pas sans
soulever quelques interrogations. Ainsi sur les près de 800 millions d’euros de
coût pour le bâtiment de la Fondation Louis Vuitton, les déductions fiscales
obtenues dépassent les 500 millions d’euros.
Face à une telle puissance financière, les plus grandes structures publiques
comme le Centre Pompidou, ont parfois du mal à suivre et à monter des
expositions comparables. La mission des plus petits musées devient encore
plus délicate, d’autant que le désengagement de l’Etat de la culture est
partout palpable. C’est compter sans l’agilité des nouveaux conservateurs
et la vision renouvelée de leurs fonds, les liens tissés avec les collectionneurs
privés, et la singularité de quelques fondations privées.
Quelles expositions ?
Depuis son ouverture, la Fondation Louis Vuitton a pu donner l’impression de
monter de grands coups autour de grandes collections ou de têtes d’affiches
comme au début 2019 autour de Jean-Michel Basquiat (quand les rebelles
d’hier deviennent respectables...). La remarquable exposition consacrée à
Charlotte Perriand, 14 ans après la seule monographie au Centre Pompidou,
semble ainsi marquer un tournant avec les débuts, où la Fondation donnait
plus l’impression de s’inscrire dans un mainstream accessible et attractif, ce
qui lui a permis de franchir très vite le seuil du million de visiteurs annuels,
s’approchant aujourd’hui des 2 millions.
Charlotte Perriand et la modernité
N’établissant aucune frontière entre les artistes, les architectes et les artisans
(synthèse des arts), Charlotte Perriand fait aujourd’hui figure de pionnière
pour ce qui est de la place de l’art, de la femme et de la nature dans la
société. Reconstitutions, plans et projets, œuvres d’art, l’exposition permet
une immersion dans la démarche novatrice de cette architecte qui reste
d’une actualité totale.
Quant à François Pinault, celui-ci semble faire preuve de plus d’audace dans
la présentation de ses collections, si on en juge par ce que l’on a pu voir à
Venise ou lors de présentations temporaires au Tri Postal de Lille (Lille 3000,
en 2007) ou en 2009 à Dinard. Il faut dire aussi qu’il a su s’entourer de la fine
fleur des conservateurs et curateurs contemporains ! Il est encore un peu tôt
pour connaître la programmation qui présidera à l’ouverture de la Bourse de
Commerce mais gageons que ce sera un événement en soi ! Ne boudons
pas malgré tout notre plaisir et sachons profiter de cette aubaine incroyable
de voir des monuments naître ou renaître, d’autant qu’ils sont au diapason de
ces deux incroyables collections !
- Fondation Louis Vuitton - www.fondationlouisvuitton.fr
Le monde nouveau de Charlotte Perrian - Jusqu’au 24 février 2020
- Bourse de Commerce Ouverture prévue en juin 2020 - www.boursedecommerce.fr
- Palazzo Grassi / Punta Della Dogana - www.palazzograssi.it
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kids
> 1 an
> 4 ans
> 6 ans
> 6 ans
Explorez le monde
sous-marin !
Apprenez à skier en
toute sérénité !
Devenez incollables
en robots !
Résolvez des énigmes
en famille !
Considéré comme l'un des plus
beaux musées océanographiques
d'Europe, l'Aquarium de San-
Sébastián propose une spectaculaire
plongée à la découverte de la vie
sous-marine. Son grand bassin
central traversé par un tunnel à
360° permet de contempler une
quarantaine d'espèces de poissons
de l'Atlantique dont le fameux
requin taureau. D'autres aquariums
thématiques et des aquariums
tactiles enchanteront vos enfants.
Aquarium de San-Sébastián
Gratuit jusqu'à 4 ans. 6€ pour les 4-12 ans.
12€ pour les adultes.
Tél. +34 943 44 00 99
www.aquariumss.com
A Val Louron, les enfants sont rois.
L'espace des Sapins est le paradis
des enfants et des skieurs débutants.
Ce vaste plateau en pente
douce comprend cinq pistes évolutives
qui permettent un apprentissage
du ski de façon ludique et en
toute sécurité. En plus, avec le pass
Mercredi Kids, le forfait journée
passe à 12€ au lieu de 20€ pour les
5 - 18 ans. Une occasion de plus
pour venir goûter aux joies du ski à
Val Louron !
Val Louron
20 pistes de ski
www.val-louron-ski.com
Depuis leur apparition, les
robots fascinent, inquiètent et
interrogent. Présents au cinéma,
dans la littérature ou la musique, les
robots ne sont pas qu’un symbole
culturel.
Avec l'avènement de l'intelligence
artificielle, ils devraient faire leur
apparition dans notre vie quotidienne.
Doit-on s'en inquiéter ? Que vontils
nous apporter ? Vont-ils nous
remplacer ? Devenez l'acteur de ce
défi éthique et relevez celui lancé par
Pepper, Nao, Cozmo et d’autres...
Cap Sciences
Durée 1h30. Tarif 9€ (réduit 6,5€).
Hangar 20, Quai de Bacalan. Bordeaux
www.cap-sciences.net - Crédit photo Anaka
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game est en plein boom en France, la
start-up escape-kit.com propose des
kits d'escape game à télécharger et
à utiliser dans votre salon ou votre
jardin. Différents scénarios et degrés
de difficultés sont proposés. Après
10 minutes d'installation et une
fois la musique d'ambiance lancée,
vous n'aurez qu'une heure et pas
une minute de plus pour résoudre
l'énigme. Prêts ?
Escape Kit
A partir de 19,90€ le kit. 3 kits enfants pour 39€
www.escape-kit.com - Crédit photo Samuel Elias
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904 - ORIAS : 08 040 267(www.orias.fr). (3) Entretien plus obligatoire souscrit auprès de Volkswagen Bank GmbH, détail et limites prévues dans les conditions générales, disponibles sur
demande auprès de votre Distributeur. Volkswagen Group France S.A. - RCS SOISSONS 832 277 370. Gamme Audi Q3 Sportback : consommation en cycle mixte (l/100 km) min - max :
NEDC corrélé : 4,7 – 7,7. WLTP : 5,9 – 9,0. Rejets de CO2 (g/km) min - max : NEDC corrélé : 123 - 174. WLTP : 150 - 204. « Tarif » au 10/09/2019 avec mise à jour au 24/10/2019.
À partir du 1er septembre 2017, certains véhicules neufs sont réceptionnés sur la base de la procédure d’essai harmonisée au niveau mondial pour les véhicules légers (WLTP), procédure
d’essai plus réaliste permettant de mesurer la consommation de carburant et les émissions de CO². À partir du 1er septembre 2018, la procédure WLTP remplace complètement le nouveau
cycle européen de conduite (NEDC), procédure d’essai utilisée précédemment. Les conditions d’essai étant plus réalistes, la consommation de carburant et les émissions de CO² mesurées
selon la procédure WLTP sont, dans de nombreux cas, plus élevées que celles mesurées selon la procédure NEDC. Castrol Publicité diffusée par le concessionnaire en qualité d’intermédiaire
de crédit, à titre non exclusif, de Volkswagen Bank.
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157, avenue des Etats-Unis 31 Toulouse
Tél.: 05 62 24 04 24
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