ÚJság - Ősz 21/3

-Épp akartam is kérdezmi, miért ajánlanád másoknak is a
kovászolást az élettani és lelki szempontokat figyelembe véve?
-Azon túl, hogy a kovászolás türelemre és kitartásra neveli az embert,
rengeteg jótékony hatása is van a szervezetre. Nagyon jó hatása van
az emésztőrendszerre, mind a gyomor, mind a bélrendszer
esetében. Könnyebben emészthető mert a hosszú érlelési idő alatt a
kovász elősegíti a liszt előemésztését, ezáltal csökkentheti a
puffadást és az emésztési zavarokat. A kovász prebiotikus hatásánál
fogva segíti a bélflóra fenntartását, Vannak olyan vizsgálatok,
miszerint a kovászhoz adott rozsliszt segíthet a vércukorszint
szabályozásában. Tehát elmondható, hogy a kovászos kenyér titka a
jó minőségű liszt, a hosszú órákon, napokon, éveken át érő kovász,
mellyel egészségesebb, könnyebben emészthető terméket tudunk
előállítani. Nem utolsó sorban nagyanyáink, dédanyáink által sütött
finom kenyerek ízvilágát tudjuk újra visszahozni, amit 4-5 napig is
tudunk fogyasztani a jó állaga miatt. A sütés kicsit terápia is, engem
feltölt, kikapcsol és a pozitív visszajelzések megerősítenek abban,
hogy jó az, amit csinálok, jó úton haladok. Most egy kis kovászos
kézműves pékségben kezdtem el kisegíteni a munkám mellett, ami
szintén fantasztikusan jó érzés, és nem utolsó sorban rengeteget
fogok tudni tanulni és fejlődni. Van egy saját kis facebook csoportom
is, amit egy kedves vajdasági admin társammal, Eszterrel közösen
csinálunk, ő a Vajdaságban népszerűsíti a kovászolást. Ez a csoport a
már kovásszal hobby szinten sütögetőknek alakult, de szeretettel
várunk mindenkit a Hobby kovászolók csoportba, aki szeretne
megtanulni kenyeret sütni!
-Köszönöm, Dolly, és gratulálok!
Fotók - Horváth Ádám