Kelas VIII_SMP_IPA_Wasis.pdf - FTP LIPI
Kelas VIII_SMP_IPA_Wasis.pdf - FTP LIPI
Kelas VIII_SMP_IPA_Wasis.pdf - FTP LIPI
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Biasanya, bahan aditif diberi kode huruf E (Eropa) dan<br />
diikuti dengan tiga angka. Misalnya, E 100 sebagai kode<br />
pewarna, E 200 kode konsevator, E 300 kode antioksida, dan E<br />
400 kode pengemulsi atau stabilisator. Contoh bahan aditif itu<br />
adalah E 200 asam sorbat, E 201 Na sorbat, E 300 asam askorbat,<br />
E 311 oktil gallat, E 320 butil hidroksilanisol (BHA), dan E 321<br />
butilhidroksil toluena (BHT).<br />
Berdasarkan asalnya, bahan aditif pada makanan dibedakan<br />
menjadi dua, yaitu alami dan buatan.<br />
1. Bahan Kimia Tambahan Alami pada Makanan<br />
Sejak dulu nenek moyang kita sudah menggunakan bahan<br />
tambahan untuk memberi warna, pemanis, pengawet, dan<br />
penyedap. Nah, bahan kimia tambahan alami apa saja yang<br />
digunakan dalam makanan?<br />
a. Bahan Pewarna Alami<br />
Pernahkah kamu makan nasi kuning? Dari mana asalnya<br />
warna kuning pada nasi kuning? Warna kuning itu berasal<br />
dari bumbu masakan yang disebut kunyit.<br />
Bahan pewarna alami lain yang juga sering digunakan, antara<br />
lain seperti berikut.<br />
1) daun pandan dan daun suji untuk menghasilkan warna<br />
hijau;<br />
2) gula merah dan karamel untuk menghasilkan warna<br />
cokelat;<br />
3) cabai, tomat, dan paprika untuk menghasilkan warna<br />
merah.<br />
Pewarna alami lebih aman dikonsumsi tetapi macamnya<br />
terbatas, dan sulit untuk memperolehnya dalam jumlah<br />
besar sehingga industri makanan lebih senang menggunakan<br />
pewarna sintetis.<br />
b. Bahan Pemanis Alami<br />
Jika kamu ingin membuat air teh yang manis, bahan apa<br />
yang ditambahkan ke dalam air teh? Kamu pasti akan<br />
menambahkan gula pasir. Gula pasir merupakan salah satu<br />
contoh bahan pemanis alami yang sering digunakan dalam<br />
rumah tangga.<br />
Terbuat dari apakah gula pasir dan gula merah itu? Gula<br />
pasir diolah dari tanaman tebu, sedangkan gula merah<br />
diolah dari pohon kelapa atau aren.<br />
Zat pemanis alami yang biasa digunakan, dibedakan<br />
menjadi dua, yaitu sebagai berikut.<br />
1) Pemanis nutritif<br />
Pemanis nutritif adalah pemanis alami yang menghasilkan<br />
kalori. Pemanis nutritif berasal dari tanaman (sukrosa/<br />
gula tebu, gula bit, xylitol dan fruktosa), dari hewan<br />
(laktosa, madu), dan dari hasil penguraian karbohidrat<br />
(sirop glukosa, dekstrosa, sorbitol).<br />
Kelebihan pemanis ini dapat mengakibatkan obesitas,<br />
karena kandungan kalorinya yang tinggi.<br />
Gambar 5.19 Nasi kuning menggunakan<br />
pewarna kunyit.<br />
Sumber: Dokumen Penerbit<br />
Bahan Kimia dalam Kehidupan 115
Change language