Kelas VIII_SMP_IPA_Wasis.pdf - FTP LIPI

118
Info Sains
Dampak negatif timbal
Jajanan di pinggir jalan yang tidak
ditutup atau dikemas secara
aman, kemungkinan besar tercemar
timbal (Pb). Pb dapat
mengakibatkan idiot, infertilitas,
keguguran, kelumpuhan, kram
perut, sembelit, mual, muntahmuntah,
sakit kepala, bingung,
pikiran kacau, sering pingsan,
gagal ginjal, kaku, kelemahan,
tidak ingin bermain, peka terhadap
rangsangan, dan sulit
berbicara.
Sumber: MyQuran.com
sekali tidak mempunyai nilai gizi. Contoh pemanis buatan
antara lain sakarin, siklamat dan aspartam. Sakarin atau
"biang gula" memiliki tingkat kemanisan 350 – 500 kali gula
alami.
Pemanis buatan direkomendasikan untuk diet bagi
penderita diabetes atau penyakit gula, karena mereka
memerlukan diet rendah kalori. Pemanis ini tidak boleh
digunakan untuk orang yang sehat. Sakarin ditemukan pada
tahun 1879, mulai umum digunakan pada tahun 1950 dan
1960 yang dikombinasikan dengan siklamat. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa penggunaan sakarin dan siklamat
dapat mengakibatkan tumor kantung kemih pada binatang
percobaan.
Sebaliknya di Indonesia, banyak makanan dan minuman
yang ditambah sakarin dan siklamat karena harganya yang
jauh lebih murah dari harga gula. Namun penggunaan
sakarin sekarang diganti dengan aspartam yang memiliki
tingkat kemanisan 180 kali gula tebu. Aspartam ditemukan
pada tahun 1981. Aspartam banyak digunakan sebagai
pemanis dalam permen dan berbagai jenis makanan olahan.
Tahun 1998, FDA (Food and Drug Administrasion) menyetujui
penggunaan pemanis baru yaitu sukralose yang memiliki
tingkat kemanisan 600 kali gula, molekul pemanis ini tidak
diserap oleh tubuh. Makanan olahan yang biasa menggunakan
pemanis buatan antara lain sirop, es mambo, kue
atau roti.
c. Bahan Pengawet Buatan
Menurutmu adakah makanan dalam kemasan tanpa
menggunakan bahan pengawet? Pada zaman modern ini
rasanya hal itu tidak mungkin karena zaman sekarang ini
menuntut penyajian yang serba cepat dan tahan lama. Oleh
sebab itu, hampir setiap hari perut kita tidak pernah absen
menerima pasokan makanan yang mengandung pengawet.
Sesuai SK Menkes RI No.722 tahun 1988 tentang Bahan
Tambahan Makanan, yang dimaksud bahan pengawet
adalah bahan tambahan makanan yang mencegah atau
menghambat fermentasi, pengasaman, atau peruraian lain
terhadap makanan yang disebabkan oleh mikroorganisme.
Menurut FDA, keamanan suatu pengawet makanan harus
mempertimbangkan jumlah yang mungkin dikonsumsi
dalam produk makanan atau jumlah zat yang akan
terbentuk dalam makanan dari penggunaan pengawet, efek
akumulasi dari pengawet dalam makanan dan potensi
toksisitas yang dapat terjadi (termasuk menyebabkan
kanker) dari pengawet jika dicerna oleh manusia atau
hewan. Pengawet juga tidak boleh digunakan untuk
mengelabui konsumen dengan mengubah tampilan
makanan dari seharusnya, contohnya pengawet yang
mengandung sulfit dilarang digunakan pada daging karena
zat tersebut dapat menyebabkan warna merah pada daging
Ilmu Pengetahuan Alam SMP dan MTs Kelas VIII