Download

170
b. Methanobacterium omelianski dan Methanobacterium ruminatum,
menguraikan asam cuka (CH3COOH) menjadi metana (CH4)
dan CO2.
c. Clostridium sporangeus, menguraikan asam amino menjadi
amonia.
d. Desulfovibrio desulfuricans, menguraikan bangkai dan
menguraikan sulfat di tempat becek dan menghasilkan H2S.
e. Thiobacillus denitrificans, menguraikan nitrit dan menghasilkan N
atau disebut denitrifikasi.
Kalian telah mengetahui macam-macam bakteri yang
menguntungkan. Lakukanlah kegiatan berikut agar kalian dapat
menerapkan ilmu biologi yang kalian peroleh dalam kehidupan.
Kalian tentu pernah minum yogurt? Seperti yang kalian ketahui,
yogurt merupakan minuman yang baik untuk kesehatan sebab
mengandung bakteri-bakteri yang melindungi tubuh dari bakteri
penyebab penyakit. Untuk membuat yoghurt diperlukan bahan
berupa susu sapi layak minum, gelas plastik, termometer, dan
lemari es. Yogurt dapat diperoleh dengan melakukan fermentasi
susu menggunakan biakan starter Lactobacillus bulgaricus dan
Streptococus thermophilus.
Tahap pertama, susu dipanaskan pada suhu 90 o C. Hal ini
dilakukan untuk mencegah kontaminasi dan merupakan kondisi
yang baik untuk inokulasi bakteri. Selain itu, perubahan kasein
karena pemanasan akan memberikan hasil akhir yang baik dengan
kondisi yang seragam. Selanjutnya pada tahap yang kedua, susu
didinginkan menjadi 43 o C. kemudian diinokulasi dengan 2% biakan
starter campuran Lactobacilus bulgaricus dan Streptoccocus
thermophilus. Suhu campuran tersebut di biarkan selama 3 jam
hingga diperoleh keasaman yang diinginkan (0.35-0.95)%.
Usahakan pH pada kemasaman mencapal pH 4.5. Produk
didinginkan hingga suhunya menjadi 5 o C. Selanjutnya, kalian dapat
mengemas produk yoghurt.
b. Bakteri yang merugikan
Bakteri dikatakan merugikan karena menyebabkan penyakit
pada manusia, hewan, dan tumbuhan atau menghasilkan toksin.
1. Bakteri penyebab penyakit pada manusia
a. Mycobacterium tuberculosis, penyebab penyakit TBC.