Ilmu Gizi - Karbohidrat - Suyatno, Ir., MKes - Undip

. Dekstrin
• Dekstrin merupakan produk antara pada pencernaan
pati atau dibentuk melalui hidrolisis parsial pati.
• Dekstrin merupakan sumber utama karbohidrat
dalam makanan lewat pipa (tube feeding). Cairan
glukosa dalam hal ini merupakan campuran dekstrin,
maltosa, glukosa dan air.
• Pati yang dipanaskan secara kering (dibakar) seperti
halnya pada proses membakar roti akan
menghasilkan dekstrin.