Analisi Settoriale del cluster produttivo - ResMar

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Progetto Strategico RES MAR - Sottoprogetto H Apicoltura e produzione del miele nel Parco Regionale Naturale del Beigua 4.7. Utilizzo di fitofarmaci e prodotti chimici Presidi sanitari, fitofarmaci, farmaci veterinari. In particolare molto diffusi sono i prodotti per combattere la varroa, acaro responsabile di una parassitosi nota come Varroasi. Tale malattia colpisce sia le api adulte che la covata e si diffonde rapidamente all’interno dell’alveare e tra alveari di uno stesso apiario con la conseguente contrazione della famiglia fino ad arrivare alla morte dell’intero apiario. 4.8. Sostanze lesive per l’ozono In alcuni casi si riscontra l’uso di frigoriferi per la conservazione di alcuni prodotti (ad esempio la pappa reale). A seconda dell’età delle apparecchiature, potrebbero contenere nei circuiti refrigeranti composti alogenati dannosi per lo strato di ozono e pertanto oggetto di progressiva dismissione. 12
Progetto Strategico RES MAR - Sottoprogetto H Apicoltura e produzione del miele nel Parco Regionale Naturale del Beigua 5. ANALISI DEL CLUSTER BEIGUA 5.1. Le caratteristiche dei mieli del Parco del Beigua I mieli prodotti nel parco del Beigua sono millefiori, di robinia, di castagno, di erica e di melata. Per assicurare la certezza di origine del prodotto al fine di tutelarne la provenienza territoriale l’Ente Parco ha definito un disciplinare che stabilisce: - le caratteristiche fisico-chimiche generali comuni e i requisiti specifici per ciascuna tipologia di miele; - la zona di produzione del miele, in riferimento sia all’impianto degli alveari che all’estrazione, che comprende il comprensorio del Parco ed i territori ad esso funzionalmente connessi; - metodo di produzione; - gli adempimenti a carico dei produttori e dei confezionatori; - i controlli di un apposito Comitato tecnico-scientifico per assicurare la conformità dei prodotti al disciplinare; - l’uso del Marchio del Parco. In allegato A è riportato il testo integrale del disciplinare. Caratterizzazione Nel triennio 2004-2006, nell’ambito di una convenzione stipulata tra l’Ente Parco del Beigua e l’Università di Pisa – Dipartimento di coltivazione e difesa delle specie legnose, i mieli del comprensorio sono stati oggetto di caratterizzazione mediante analisi melissopalinologica, sulla base di cinque stazioni di campionamento di miele in favo e miele ottenuto a seguito di smielatura. Le analisi hanno consentito l’individuazione di sei specie polliniche che possono essere considerate “pollini spia” dello spettro tipico dei mieli della zona, in quanto la loro presenza in determinate percentuali concorre alla caratterizzazione geografica. “Pollini spia” dei mieli del Parco del Beigua Castanea sativa Erica sp. Fraxinus sp. Quercus ilex gr. Quercus robur gr. Robinia pseudoacacia Le indagini svolte hanno interessato anche i parametri chimico-fisici dei mieli, con la determinazione dei valori medi ottenuti sui campioni oggetto di indagine. Proprietà chimico Acqua HMF Diastasi Cond. fisiche (biennio 2004- 2005) g/100g mg/kg Scala Gothe Elettrica 10 -4 S cm -1 Colore Solidi Cm Pfund insoluti Miele di val. rif. 16,8-18,0 5,3-17,7 5,2-43,7 0,61-0,79 0,1 Erica media ottenuta 18,0 2,8 10,1 1,3 1,8 0,03 Miele di val. rif. 15,9-17,9 0,8-6,8 5,4-13,8 1,1-1,9 0,9-2,1 0,1 Robinia media ottenuta 18,0 2,8 10,1 1,3 1,8 0,03 Miele di val. rif. 16,5-18,9 0,4-3,6 18,3-30.3, 11,5-16,7 7,1-10,9 0,1 13
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