n. 2 aprile-luglio 2011 - inComunione

È
una umida a livello internazionale:
lunga circa 20 km e larga
più di 4, è la più grande salina solare
d’europa con i suoi 4000 ettari di specchi
d’acqua. Il lungo ciclo di produzione del
sale, che parte da molto lontano nel tempo
e nella storia, intrecciandosi e legandosi
indissolubilmente a quella di Margherita
di Savoia con i suoi Salinari e a quella
della salina, partendo dall’età del Bronzo.
erano, in quel tempo, semplici conche e
cavità del terreno in cui si depositava il
mare che evaporando lasciava un sedimento
bianco; più l’uomo scopriva i suoi
molteplici usi, più ampliava quelle paludi,
quelle lagune fino a farle diventare quelle
che oggi si chiamano Saline. Ben più recente,
è invece l’origine del nome di Margherita
di Savoia. Il primo toponimo del
paese è stato Salinis al tempo dei Romani,
ed, in seguito, Salapia, poi, intorno all’anno
Mille il suo nome divenne Salinelle. A
metà del 1400, i Salinari furono costretti a
spostarsi nella vicina Barletta per scampare
alla malaria che a quei tempi ed in quei
luoghi la faceva da padrona e fu così che il
nome si trasformò in Salinelle di Barletta.
È nel 1879 che, come segno di gratitudine
e riconoscenza verso il re Umberto
1° di Savoia e sua moglie la regina
Margherita per il loro passaggio in questo
paese, dove i poveri abitanti lavoravano
come schiavi e morivano di malaria, che
il nome fu cambiato in Margherita di Savoia.
Oggi la tecnologia ha alleggerito il
lavoro dell’uomo, ma fino alla metà del
Novecento, il lavoro del saliniere era davvero
duro e faticoso tanto da essere definito
lavoro per schiavi. Le squadre “della
rottura”, quelle degli “zappasale” e poi dei
“massinesi”, dall’alba al tramonto, lavoravano,
con picconi e zappe, nei campi maturi
di sale e tanti di loro anche a piedi nudi
su quei cristalli così duri e taglienti, e con
le ceste, trasportavano quell’oro bianco a
spalla per formare quelle enormi montagne
(le aie di ammassamento) all’ombra
delle quali da sempre vivono i Salinari. La
prima vera trasformazione delle tecniche
di produzione, di raccolta, di trasporto e di
confezionamento risale alla metà del ’700
ad opera di Luigi Vanvitelli (1700-1773),
il celebre architetto ed ingegnere idraulico
che aveva già realizzato la Reggia di Ca-
serta, che progettò
il passaggio naturale
dell’acqua
in tutto il suo percorso
attraverso
il sistema dei vasi
comunicanti.
Il ciclo di produzione
del sale
avviene in un arco
di tempo molto
lungo: dal momentodell’ingresso
dell’acqua del
mare alla raccolta
passa un lungo, lento anno di tempo durante
il quale l’acqua di mare compie ben
200 km prima di depositare i suoi cristalli;
è un percorso lento e spettacolare che attraversa
una laguna piatta e dai colori intensi,
con argini rivestiti di salicornia e di
altre piante grasse alofile: la zona umida
più estesa dell’Italia centro-meridionale su
un’area di 3.871 ettari che attraversa i territori
dei comuni di Margherita di Savoia,
Cerignola, zapponeta e Trinitapoli, e che,
grazie alla convenzione di Ramsar (1971),
è a vincolo di tutela. Riserva Naturale popolata
da più di cento diverse specie di
uccelli tra stanziali, svernanti, nidificanti
e migratori, e tra le cui specie più caratteristiche
troviamo: il fenicottero rosa
che deve il suo meraviglioso colore ad un
piccolo crostaceo di cui si nutre chiamato
artemia salina; il chiurlottello; colonie
di rari gabbiani corallini e gabbiani rosei;
varie specie di sterne, cormorani, gru (per
lo più di passaggio), spatole, aironi bianchi
maggiori e cenerini, garzette, pittime
reali, combattenti, migliaia di pettegole,
gambecchi, pivieri, piropiro, chiurli maggiori
e minori, avocette e cavalieri d’Italia.
Numerose le specie di anatre svernanti
nelle saline, soprattutto volpoche, mestoloni,
folaghe, fischioni, e smerghi. Questa
straordinaria presenza di avifauna e vegetazione
ha conferito alla nostra Riserva la
candidatura, il 18 dicembre 2008, a patrimonio
mondiale UNeSCO. A dispetto dei
nostri tempi, così altamente tecnologici,
il mantenimento di questo spazio naturalistico,
è reso possibile unicamente dal
lavoro dei salinieri, fatto di cura ed accompagnamento,
ancora esclusivamente
CULTURA E TRADIZIONE
AllA scopertA dellA biodiversità
lA sAlinA e lA zonA umidA
sono unA ricchezzA dA condividere
“Il sale canta, la pelle delle saline canta
con bocca soffocata dalla terra.
Fui commosso da certe solitudini ascoltando
la voce del sale nel deserto…”
Pablo Neruda
manuale: con il controllo della densità salina,
della quantità di acqua evaporata e se
piove, di quella caduta. Prelevata dal mare
attraverso l’idrovora Aloisa (4500 metri
cubi al secondo), l’acqua viene immessa
nella zona evaporante (3500 ettari…)
costituita da una serie concatenata di
vasche con pendenze e profondità diverse
in cui l’acqua riduce il suo volume,
grazie all’evaporazione ed aumenta la sua
concentrazione passando quindi dai 3.5°
Baumè (unità di misura della densità salina)
dell’ingresso ai 25°Be. A quel punto,
l’acqua, così satura e tanto trasformata,
può entrare nella zona salante (solo 500
ettari) in cui, proprio come una madre
partorisce suo figlio, così essa partorisce
i cristalli di sale facendoli precipitare sul
fondo dei bacini e lei prende così il nome
di “acqua madre” che si colora di tutte le
sfumature del rosa grazie ad una microalga
contenente betacarotene, la dunaliella
salinis, che cresce notevolmente quando
l’acqua diventa satura. Quell’acqua madre
speciale, come ogni mamma sa essere,
è satura e ricca di oligoelementi e sali
minerali ed ha diversi usi specialmente
termali per curare varie malattie a carattere
infiammatorio. È possibile conoscere
questo bellissimo luogo della biodiversità.
Per visite guidate della zona umida: viale
Salapia - Margherita di Savoia (Bt) Telefono:
+39.0883.657519 - 335.1381562
http://www.museosalina.it/index.php?mo
dule=CMpro&func=viewpage&pageid=8
Vita Piazzolla
Giuseppe Faretra
apr-lug 2011 31