Scarica la rivista in PDF - Movimento Birrario Italiano

oltre ad una ricca selezione di etichette in bottiglia, affianca
otto spine tra le quali si fanno notare le due birra
ad alta fermentazione prodotte all’interno del locale.
Cucina interessante, con un’originalissima rivisitazione
in chiave siciliana di molte pietanze. Tutti abbastanza
noti in ambito birrario i fondatori del progetto: Nicola
Mante, Michele Cartaino, Sergio Raciti e Mauro Ricci
(punto di riferimento dell’Associazione Cerere). Per la
consulenza sulle spine il progetto si affida alla sapienti
mani di Alessandro Picciotto (birraio del birrificio Wild
Spirit di Bagheria, per anni unico birrificio della provincia,
la cui produzione è stata sospesa nel 2006).
Altro locale storico è il Mikalsa, che sorge nel quantiere
Kalsa, uno tra i luoghi più affascinanti e antichi della
città. Proprio al Mikalsa, Kuaska tenne la sua prima
degustazione birraria nel 2004. Da segnalare anche
Luppolo, sito in via Manin.
CATANIA: Sulla costa orientale della Sicilia, ai piedi
del vulcano Etna (il più alto d’Europa), sorge Catania,
seconda città più popolosa dell’isola. Catania gode di
una rinomata vita notturna, con un numero di locali
inferiore in Italia per densità solo a Milano. Purtroppo,
in quanto a birrerie artigianali, in città mancano veri e
propri punti di riferimento, anche se il fermento sviluppatosi
intorno alla birra artigianale un pò ovunque
sta portando anche nella città etnea alla nascita di
nuove realtà, ancora però troppo acerbe per meritare
menzione. Sul fronte birrifici, in città dal 2009 è attivo
MOVIMENTO BIRRARIO ITALIANO - FEBBRAIO 2012
il Birrificio del Faro di Francesco Moro e Adolfo Alberti
che produce due tipologie di birra, la Katane e la Conca
d’oro. In provincia da segnalare senz’altro la Caverna
del Mastro Birraio di Giacomo Grasso. Per anni unico
esempio di brewpub nell’intera isola, La Caverna si trova
nella bella Acireale ed è aperta ufficialmente dal 2004
(Kuaska la visitò poche settimane dopo l’apertura).
MESSINA: Completamente ricostruita dopo il devastante
terremoto del 1908, Messina rappresenta la
cosiddetta Porta della Sicilia. Le sue vicende birrarie
sono legate da decenni al destino della famiglia Faranda
e dello stabilimento di via Bonino, solo ultimamente
riacquisito dai Faranda dopo essere stato per anni
nelle mani di un grosso gruppo industriale. Per il resto
ben poco da segnalare in città, mentre in provincia la
situazione cambia, soprattutto sul versante tirrenico
con la presenza di due ambiziosi progetti. Il primo è
il Tequila Pub a Torregrotta, una birreria abbastanza
dinamica che offre un discreto numero di etichette di
qualità. Il secondo è il Fermento pub a San Filippo del
Mela, ottima rotazione di spine artigianali e carta delle
birre in continua evoluzione.
RAGUSA: Ricostruita dopo il terremoto del 1693 in
due grandi blocchi, Ragusa superiore e Ragusa Ibla,
Ragusa è il capoluogo di provincia più a sud d’Italia.
Vive di una buona scena birraria sia in città che in
provincia, confermandosi una delle zone siciliane più
Francesco, Kuaska e Mauro Ricci all’Oliver Wine Bar
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