Progetto Co.Al.Ta. II Sintesi dei risultati - Cra

Copertina.qxp 25/02/2008 10.06 Pagina 1
Progetto Co.Al.Ta. II
Sintesi dei risultati
Presentati nell’ambito del Progetto Di.Al.Ta. II
“Divulgazione delle colture alternative al tabacco”
Finanziato dalla Comunità Europea
Regolamento CE n. 2182/2002
con vigilanza tecnica del
Ministero delle Politiche Agricole Alimemtari e Forestali

Premessa.qxp 18/02/2008 8.20 Pagina 1
Il progetto Di.Al.Ta 2 - Premessa
Progetto Co.Al.Ta. II 1
Il progetto Di.Al.Ta 2 si inserisce in un ciclo di progetti coordinati dall'ex Istituto Sperimentale del
Tabacco ora Unità di Ricerca per le Colture alternative al Tabacco di Scafati (Sa).
I progetti nascono per affrontare le tematiche derivanti della riforma della PAC (Politica Agricola
Comune) del giugno 2003 e delle problematiche ad essa connesse.
Con la riforma della PAC si è inteso privilegiare il produttore piuttosto che il sostegno al prodotto, trasferendo
la maggior parte del finanziamento disponibile dal sistema corrente al "pagamento unico aziendale".
La riforma permette di trasferire risorse dalle misure di mercato allo sviluppo rurale ed inoltre,
essendo il pagamento unico condizionato al rispetto di norme ambientali, assicura il mantenimento degli
alti standard di prodotto che i consumatori mostrano di desiderare.
La separazione tra l'erogazione dei fondi strutturali dell'UE ed il tipo di produzione ha riguardato
anche la coltura del tabacco. Ciò ha messo in allarme gli operatori del settore nonché il Ministero delle
politiche agricole, data l'importanza socio - economica del tabacco in Italia, che è coltivato su una superficie
complessiva di circa 40.000 ha, con una produzione media di 3,42 t ha-1 (Istat, 2003).
Pertanto, il Consiglio dei Ministri dell'agricoltura dell'Unione Europea, in particolare grazie all'impegno
del Ministro dell'Agricoltura italiano, per non creare un traumatico abbandono della coltura con serie
ripercussioni economiche ed occupazionali, ha raggiunto, nell'aprile del 2004, un accordo per riformare
il settore del tabacco, mantenendo per il 2005 lo status quo ed attivando dal 2006 al 2010 il disaccoppiamento
parziale degli aiuti.
Il problema, tuttavia, è stato spostato nel tempo ma non accantonato. Il mancato sostegno alla coltivazione
di tabacco per combattere il tabagismo, infatti, potrebbe portare al graduale "smantellamento"
della tabacchicoltura italiana. È quindi opportuno prevedere in anticipo la riconversione della coltura ed
il diverso utilizzo delle superfici agricole attualmente coltivate a tabacco.
In tale contesto è già in corso di svolgimento a partire dal 25 giugno 2004 il progetto Co.Al.Ta
(Colture Alternative al Tabacco) con lo scopo di individuare, con un approccio multidisciplinare di taglio
socio-economico ed agronomico, delle alternative al tabacco per le zone rientranti nelle province di
Salerno e Benevento per la regione Campania e di Brindisi e Lecce per la regione Puglia. Con il progetto
Co.Al.Ta.2 la ricerca si è ulteriormente estesa alle regioni Umbria, Veneto e Toscana ed alle aree della
Campania non interessate dal primo Co.Al.Ta.
Sulla scia del primo Co.Al.Ta è stato successivamente varato il progetto Di.Al.Ta (Divulgazione delle
colture Alternative al Tabacco) con lo scopo di realizzare un centro servizi capace di effettuare azioni di
orientamento ed assistenza per i produttori che intendono abbandonare la produzione del tabacco nelle
zone coperte dal progetto Co.Al.Ta.
Obiettivo principale del progetto DiAlTa2 è di migliorare i servizi già offerti da DiAlTa e di estenderli
alle zone interessate dal progetto Co.Al.Ta2 (quindi Campania, Toscana, Umbria e Veneto). In particolare,
il miglioramento dei servizi esistenti implicherà quanto segue.
* Potenziare il centro servizi già realizzato nell'ambito di Di.Al.Ta con funzionalità avanzate di
videoconferenza, user profiling e information filtering profile-based per incrementare l'efficacia e l'efficienza
degli interventi di formazione e tutorato a distanza oltre che per rendere più proficue le ricerche di
informazioni sia all'interno che all'esterno della base di conoscenza del sistema massimizzando il matching
tra informazione ricercata e documenti reperiti.
* Accrescere la base di conoscenza ed il portfolio formativo del centro servizi sia integrando i risultati
derivanti dal progetto Co.Al.Ta2 (afferenti alla nuove regioni), sia attraverso la realiz-zazione e l'integrazione
di materiale specifico (di tipo informativo e formativo) contestualizzato sulle nuove realtà territoriali
da coinvolgere nel progetto.
* Realizzare materiale divulgativo prevedendo la realizzazione di schede informative descriventi
ciascuna delle colture alternative al tabacco e la produzione di filmati da distribuire in formato DVD
Video illustranti la problematica delle riconversione, le caratteristiche delle principali attività alternative,
le tecniche agrozootecniche, le opportunità del mercato, ecc.

Premessa.qxp 18/02/2008 8.20 Pagina 2
2 Premessa
Il progetto si è sviluppato in due fasi.
Con la fase preparatoria è stata potenziata l'infrastruttura tecnologica già realizzata nel corso del
primo Di.Al.Ta per ampliare la base di conoscenza relativa alle aree di produzione del tabacco di competenza
del progetto. Inoltre, in questa fase, si è svolta l'attività di formazione rivolta al personale destinato
all'assistenza e alla consulenza a supporto dei tabacchicoltori.
La fase esecutiva, invece, ha rappresentato il momento di confronto diretto con i vari attori del mondo
del tabacco coinvolti nei processi di riforma in corso.
Attraverso incontri tematici, tavole rotonde e workshop è stato esaminato lo stato della conoscenza
dei problemi attinenti la riconversione, in particolare c'è stato uno scambio di informazioni che ha permesso
agli esecutori del progetto di individuare le esigenze dei tabacchicoltori e rilevare la disponibilità
al cambiamento. Inoltre, durante gli incontri il progetto ha realizzato approfondimenti erogati attraverso
la piattaforma informatica e distribuito materiale divulgativo e informativo.
L'attività è stata quindi caratterizzata da azioni di input ed output che hanno costituito un possibilità
reale di confronto con l'obiettivo di far aumentare la consapevolezza del cambiamento e proporre alcune
tra le possibili soluzioni ai tabacchicoltori sensibili ad un processo di diversificazione.
Supervisore Di.Al.Ta2
Vincenzo La Croce

Premessa.qxp 18/02/2008 8.20 Pagina 3
Il progetto Co.Al.Ta 2 - Premessa
Progetto Co.Al.Ta. II 3
Con la riforma della Politica Agricola Comune, ratificata nel giugno 2003, si è inteso sostenere il produttore
piuttosto che il prodotto, trasferendo la maggior parte del finanziamento disponibili dal sistema corrente
al pagamento unico aziendale. Tale riforma permette di trasferire risorse dalle misure di mercato
allo sviluppo rurale ed inoltre, essendo il pagamento unico condizionato al rispetto di norme
ambientali,assicura il mantenimento degli alti standard di prodotto che i consumatori mostrano di desiderare.
La separazione tra l'erogazione dei fondi strutturali UE ed il tipo di produzione (disaccoppiamento)
riguarda anche la coltura del tabacco. Pertanto, il Consiglio dei Ministri dell'Unione Europea, grazie
anche all'impegno del Ministro dell' Agricoltura italiano, per non creare un traumatico abbandono della
coltura con serie ripercussioni economiche ed occupazionali, ha raggiunto, nell'aprile del 2004, un accordo
per riformare il settore del tabacco, introducendo dall'anno 2006 il disaccoppiamento parziale degli
aiuti. Il problema, tuttavia è stato spostato nel tempo ma non accantonato.
Il mancato sostegno alla coltivazione di tabacco per combattere il tabagismo, infatti, potrebbe portare
al graduale smantellamento della tabacchicoltura italiana. Tale periodo dovrebbe consentire un graduale
adattamento verso altri usi della superfici agricole attualmente coltivate a tabacco. Il sostegno allo sviluppo
di iniziative specifiche per il passaggio dei tabacchicoltori ad altre attività agricole rientra pienamente
tra le finalità del fondo comunitario del tabacco e negli orientamenti della politica agricola comunitaria
e nazionale.
La dotazione finanziaria del fondo ha consentito l'attività dei progetti Co. Al. Ta 1 e 2 e dei progetti
divulgativi Di. Al. Ta. 1 e 2. I progetti Co. Al. Ta. hanno affrontato in maniera sistematica il problema
delle alternative per le aree italiane a tabacchicoltura. L'obiettivo del progetto Co. Al. Ta. 2 è stato quello
di sostenere la riconversione dei produttori di tabacco verso altre produzioni o attività, ai sensi del
Regolamento CE n. 2182 del 6 dicembre 2002 (art. 14, lettera a) attraverso l'analisi e la verifica sperimentale
di alternative di produzione vegetale che, valorizzando le risorse disponibili, forniscano comparabili
possibilità di remunerazione dei fattori produttivi.
Le aree considerate allo scopo sono state il Salento e le aree tabacchicole delle seguenti regioni:
Campania, Umbria, Toscana e Veneto.
Il progetto ha cercato di individuare con approccio multidisciplinare, di taglio economico, agronomico
e zootecnico delle alternative al tabacco, tenendo conto delle produzioni tradizionali nelle zone interessate
alla riconversione, della possibilità di una loro diffusione sul territorio, nonché delle opportunità
offerte da nuove produzioni da introdurre, valutando i connessi aspetti economici, agronomici, zootecnici
ed agrotecnici.
A tale scopo il progetto comprende le seguenti linee di attività:
1 - studi dei contesti tabacchicoli, che approfondiscono ed estendono a nuove aree le indagini intraprese
con il precedente progetto COALTA.1;
2 - valutazione delle possibilità di filiere alternative di produzione vegetale e verifica di alcuni
modelli produttivi;
3 - valutazione delle possibilità di produzioni zootecniche e servizi ambientali e verifica di relativi
modelli;
In particolare, gli aspetti del progetto sono stati curati dalle seguenti Unità Operative U.O.:
1) C.R.A.- CAT- Unità di ricerca per le colture alternative al tabacco, che vedrà impegnate tutte le
sue sedi (Scafati, Lecce, Roma e Bovolone)
2) CNR-ISAFoM - Istituto per i Sistemi Agricoli e Forestali del Mediterraneo, Ercolano
3) CNR-IGV-Istituto di Genetica Vegetale, Sezione di Perugia,
4) Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambiental-Sezione di Agronomia e Coltivazioni erbacee,
Università degli studi di Perugia

Premessa.qxp 18/02/2008 8.20 Pagina 4
4 Cozzolino et al Risposta del pomodorino ciliegino..
5) Istituto Agronomico per l'Oltremare di Firenze,(istituzione del Ministero degli Esteri)
6) CIRSEMAF Centro Interuniversitario di ricerca sulla selvaggina e sui miglioramenti ambientali
a fini faunistici di Firenz.
7) CRA - ORT Centro di ricerca per l'Orticoltura di Pontecagnano
Nello specifico la la linea di lavoro 1 si raccorderà con il parallelo progetto INEA per lo studio degli effetti
della normativa comunitaria e nazionale e degli aspetti socio-economici della riconversione della filiera
del tabacco (progetto RIPTA).
Il Direttore del CRA-CAT
Renato Contillo

cavolfiore.qxp 25/02/2008 10.21 Pagina 5
Introduzione
Il cavolfiore è la crucifera più coltivata in Italia,
con circa 18.000 ha nel 2007 (dati ISTAT), localizzati
soprattutto in Campania, Marche, Puglia e
Sicilia. In Campania prevale la produzione invernale-primaverile.
Le prove descritte in questa nota
hanno mirato a verificare la produttività di ibridi a
ciclo precoce e medio di cui due a corimbo colorato,
oggetto di crescente domanda, per produzioni
estivo-autunnali nelle aree tabacchicole irrigue,
suscettibili di colmare carenze relative di offerta.
Materiali e metodi
Le prove sono state condotte in tre località
(Sparanise, Portico e Venticano) secondo lo schema
del confronto varietale, saggiando 14 ibridi in
un disegno a blocchi completi con tre repliche per
località e parcelle di 12 m 2 (4 file con disposizione
70x50cm, corrispondente a una densità di 28.500
piante/ha)(www.sinab.it). Il trapianto è stato eseguito
nella terza decade di luglio su terreno concimato
con 33 unità/ha di N, integrando con altre 67
unità/ha due settimane dopo. Le condizioni di
caldo intenso del periodo hanno reso necessario
anticipare l'inizio dell'irrigazione, che è stata condotta
con modalità e turni diversi per zona. Le colture
sono state protette seguendo il disciplinare di
difesa integrata della Regione Campania e non è
stato effettuato nessun intervento di diserbo.
La determinazione della resa si è basata sulle
piante delle due file centrali delle parcelle ed è stata
integrata con misure dello sviluppo vegetativo. Le
misure ponderali sono state eseguite su corimbi
convenzionalmente defogliati, ovvero privati di
tutte le foglie avvolgenti ad eccezione delle più
interne. Le risposte sono state analizzate in relazione
ai trattamenti per singolo ambiente con un
modello a effetti fissi e globalmente per la specie
con un modello a effetti casuali per quantificare la
variazione delle risposte considerate a livello di
specie. L'analisi dei dati e la rappresentazione grafica
dei risultati sono state eseguite nell'ambiente R
Progetto Co.Al.Ta. II 5
Il cavolfiore estivo-autunnale per le aree tabacchicole campane
Cozzolino E, Leone V, Lombardi P
CRA-CAT, Unità di ricerca per le alternative al tabacco,
Via P. Vitiello 108, 84018 Scafati(SA),
e-mail:eugenio.cozzolino@entecra. it
(R Core Team, 2007), utilizzando anche funzioni
dei pacchetti contribuiti lme4 (Bates, 2007) e
Hmisc (Harrell, 2007).
Risultati e discussione
La stagione di coltivazione è stata caratterizzata da
un andamento termopluviometrico sfavorevole per la
coltura dalla fase di trapianto fino alla prima decade
di settembre, con temperature elevate ed assenza di
piogge utili in tutte e tre le zone.
I livelli di resa in corimbi defogliati sono variati
tra 25 e 48 t/ha, prevalentemente per differenze
varietali, mentre la capacità produttiva media dei
tre ambienti è risultata comparabile nelle condizioni
stagionali sperimentate (tab. 1 e fig.1). In analoghe
condizioni climatiche e pedologiche, per una
varietà scelta a caso tra quelle saggiate si può prevedere
una produzione prossima alle 40 t/ha in un
ciclo di circa tre mesi. Rese elevate, ma con una
certa oscillazione tra gli ambienti, sono state fornite
dalle cultivar Concept, Delfino, Flamenco, Elby
e Graffiti, mentre tra le meno produttive sono risultate
Clima, Megha e ISI 16037, anche queste con
sensibili variazioni tra gli ambienti (la graduatoria
a Venticano e Portico è stata ribaltata a Sparanise).
Le cultivar con livelli intermedi di resa hanno
mostrato maggior consistenza di comportamento
tra gli ambienti.
La produttività è positivamente correlata con la
lunghezza del ciclo colturale, che a sua volta si è
allungato di una decina di giorni con l'abbassamento
della temperatura media dalle zone casertane
all'area avellinese, riducendo peraltro solo marginalmente
la produzione (fig. 2).
Tab. 1. Valore medio, con intervallo di confidenza al 95%, e componenti
della varianza (in percentuale) per il prodotto totale, il
volume del corimbo, l’altezza e la lunghezza del ciclo colturale.

cavolfiore.qxp 25/02/2008 10.21 Pagina 6
6 Cozzolino et al Valutazione agronomica della soia
Megha e Clima si distinguono
dalle altre cultivar per la precocità,
che ha consentito di concludere
il ciclo in due mesi nelle
zone più calde di Portico e
Sparanise e in 70 giorni a
Venticano. Prossima per precocità
è anche la W.Flash, che nel
complesso è risultata leggermente
più produttiva. Questa caratteristica
rende le cultivar molto
interessanti per l'ambiente collinare
dei tabacchi scuri, anche se i
Concept
Delfino
Flamenco
Elby
Graffiti
Oceano
Candido
Nemo
Cashmere
Milkyway
W.Flash
Isi16037
Megha
Clima
livelli di resa sono ai limiti inferiori della graduatoria.
Per fornire comparabili livelli di resa Cashmere,
Milkyway e ISI 16037 hanno richiesto da venti giorni
a un mese di coltivazione in più.
La dimensione del corimbo è risultata relativamente
indipendente dallo sviluppo in altezza della
pianta, maggiore nell'ambiente più caldo di Portico e
Sparanise, nonostante il ciclo più breve (Fig. 3).I tipi
colorati ISI 16037 e Graffiti si sono caratterizzati per
un maggior sviluppo in altezza, mentre la cultivar
Milkyway ha presentato un portamento vegetativo
molto espanso, per il quale la densità d'impianto utilizzata
è risultata troppo alta. Grazie alla disponibili-
Prodotto (t/ha)
45
40
35
30
25
Clm
Mgh
Mgh
Clm
W.F
W.F
Mgh
Clm
Csh
W.F
Mlk
Cnc
Cnc
Dlf Dlf Elb
Elb
Ocn Flm
Flm Grf
Dlf Ocn
Cnd
Grf Flm
POcn
Cnc
Nem
Cnd
Csh SCsh
Cnd
Nem
Mlk V
Elb
Mlk NemI16
60 70 80 90 100
Lunghezza ciclo (giorni)
Fig. 2. Relazione tra resa e lunghezza del ciclo. Zone e cultivar
sono indicate con nomi abbreviati.
tà di cultivar con una discreta gamma di precocità la
coltivazione estivo-autunnale del cavolfiore nelle
aree tabacchicole irrigue della Campania può essere
praticata facilmente e fornire ai prezzi correnti ricavi
elevati. In una prospettiva di ordinamenti colturali
senza tabacco per le aree più interne il cavolfiore può
intercalarsi tra due cereali o avvicendarsi ad altre cru-
I16
●
●
●
Venticano
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
25 30 35 40 45 50 25 30 35 40 45 50
Prodotto totale (t/ha)
25 30 35 40 45 50
Fig. 1. Prodotto di corimbi defogliati per cultivar e zona, con barre di confidenza al 95%.
I16
Grf
Volume corimbo (ml)
220
200
180
160
●
Sparanise
●
●
●
●
●
Cnc
OcnDlf
●
●
●
●
●
●
cifere, come il colza, utilizzando in tal caso cultivar
precoci, che completano il ciclo entro ottobre. Nelle
aree più miti della provincia di Caserta possono essere
utilizzate anche cultivar più tardive come coltura
principale a raccolta invernale-primaverile, in precessione
ad oleaginose come girasole o soia.
Ringraziamenti. Gli autori ringraziano i signori Gaetano
Piccirillo di Portico(CE), Clementina Izzo di Sparanise
(CE) e Gennaro Grasso di Venticano (AV), per l'assistenza
alla conduzione dei saggi, e il dr Filippo Piro del
CRA-ORT di Pontecagnano (SA), per la collaborazione
all'analisi dei dati e alla presentazione dei risultati.
Letteratura citata
http://www.sinab.it/programmi/webcreate.php?id=898
Bates D, 2007. lme4: Linear mixed-effects models using S4
classes. R package version 0. 99875-7.
Harrell F e molti altri utenti, 2007. Hmisc: Harrell Miscellaneous.
R package version 3. 0-12,
http://biostat. mc. vanderbilt. edu/s/Hmisc,
R Development Core Team, 2007. R: A Language and
Environment for Statistical Computing. R Foundation for
Statistical Computing, Vienna, Austria,
http://www. R-project. org.
●
Clm
Cnc
Elb
Cnc
Csh
Cnd Flm
Dlf
Dlf
Csh
Cnd
Cnd
Clm
Clm
Flm
Ocn
Mlk
W.F
Mgh
Flm
V
W.F PS
Mgh
I16
MghMlk
Mlk I16
Nem
Ocn Nem
Nem
●
●
Portico
●
●
●
●
I16
Csh
60 70 80 90
Altezza pianta (cm)
Fig. 3. Relazione tra volume del corimbo e sviluppo della pianta.
Zone e cultivar sono indicate con nomi abbreviati.
Elb
Grf
Elb
Grf
●
●
●
Grf
●
●
●
●
●
●

occolo.qxp 25/02/2008 10.20 Pagina 7
Introduzione
Il cavolo broccolo viene oggi promosso dai nutrizionisti
per il buon livello di sostanze antiossidanti,
fibra alimentare (2,6%) e vitamine come riboflavina
(1,8 mg/kg), tiamina (1,1 mg/kg), vitamina C
(1 g/kg), vitamina A, rame, fosforo, zolfo, acido
folico, acido citrico, acido lattico e composti che
sembrano contribuire alla diminuzione dell'incidenza
del cancro dell'intestino (www.sinab.it). La
coltivazione è diffusa principalmente in Puglia,
Sicilia e Calabria. Negli ordinamenti orticoli da
considerare per indirizzi alternativi alla tabacchicoltura
delle aree campane il cavolo broccolo non
può mancare, perché si colloca bene in avvicendamento
e ha buone prospettive di domanda. Con
questo lavoro abbiamo verificato la produttività del
broccolo in due ambienti tipici di coltivazione dei
tabacchi chiari e scuri curati all'aria.
Materiali e metodi
La sperimentazione del broccolo è stata condotta nei
comuni di Portico e Venticano con otto cultivar a ciclo
precoce e medio precoce, scegliendo le classi di precocità
per un ruolo intercalare fra due colture autunnovernine.
Le cultivar sono state allevate secondo uno
schema di confronto varietale in un disegno a blocchi
completi con 3 repliche e parcelle di 11 mq (5 file a
70x40cm).
Il trapianto è stato eseguito nella terza decade di
luglio su un terreno sufficientemente dotato in P e K,
concimato con 33 unità/ha di N. Due ulteriori interventi
di concimazione azotata con quantità simili sono
stati eseguiti in copertura, alla prima sarchiatura e alla
fase di abbozzo dell'infiorescenza. L'irrigazione è stata
effettuata con modalità e turni diversi per zona. La
difesa della coltura è stata effettuata seguendo le
"Norme tecniche per la difesa fitosanitaria ed il diserbo
integrato delle colture" pubblicate dalla Regione
Campania.
La resa è stata determinata raccogliendo i corimbi
principali e i ricacci secondari delle tre file centrali
Progetto Co.Al.Ta. II 7
Produttività del cavolo broccolo in coltura estivo-autunnale
nelle aree tabacchicole campane
Cozzolino E, Leone V, Lombardi P, Oppito G
CRA-CAT Unità di ricerca per le alternative al tabacco. Via P.
Vitiello 108, 84018 Scafati(SA), Tel. 0818563611/37, Fax.
0818506206, e-mail:eugenio.cozzolino@entecra. it
delle parcelle, dei quali sono stai rilevati peso, diametro
ed altezza. La risposta è stata analizzata in relazione
ai trattamenti per singolo ambiente con un modello
a effetti fissi e globalmente per la specie con un modello
a effetti casuali per quantificare la variazione delle
risposte considerate a livello di specie. L'analisi dei
dati e la rappresentazione grafica dei risultati sono
state eseguite nell'ambiente R (R Core Team, 2007),
utilizzando anche funzioni dei pacchetti contribuiti
lme4 (Bates, 2007) e Hmisc (Harrell, 2007).
Risultati e discussione
La stagione di coltivazione è stata caratterizzata da
un andamento termopluviometrico sfavorevole per
la coltura dalla fase di trapianto fino alla prima decade
di settembre, con temperature elevate ed assenza
di piogge utili. Nelle condizioni diversificate di
Portico e Venticano il broccolo ha mostrato una produzione
di corimbi pari in media a 26 t/ha, con intervallo
di confidenza al 95% di 23,9-27,3 t/ha, in un
ciclo di 65-94 giorni, a seconda della zona (tab. 1).
Le differenze ambientali non hanno influito in modo
sensibile sulla variabilità della produzione e sullo
sviluppo della coltura, mentre le differenze varietali
sono risultate considerevoli. Fiesta e Belstar a
Venticano e Marathon e Fiesta a Portico hanno fornito
rese tra il 20% e il 35% più alte della cultivar
meno produttiva ISI 3055 (fig. 1). Il prodotto di
prima raccolta (corimbo principale) ha rappresentato
in media circa il 60% del totale e il peso del
corimbo secondario è risultato positivamente correlato
con quello del corimbo principale, ma il loro
Tab.1. Valore medio, con intervallo di confidenza al 95%, e componenti
della varianza (in percentuale) per il prodotto totale, il prodotto
principale (prima raccolta), il volume del corimbo principale
e la lunghezza del ciclo colturale.

occolo.qxp 25/02/2008 10.20 Pagina 8
8 Cozzolino et al Produttività del cavolo broccolo..
rapporto è risultato abbastanza
differenti tra le cultivar: le più Fiesta
produttive (Marathon, Belstar e Marathon
Fiesta) hanno dato corimbi secon- Belstar
dari considerevolmente più grossi Poseidon
delle altre cultivar e corimbi pri- Green Magic
mari nettamente più piccoli di Olympia
Poseidon, quarta in ordine di pro- Green Belt
duttività, mentre le minori dimen- ISI 3055
sioni del corimbo principale spiegano
la bassa resa della ISI 3055
(fig. 2). Questi rapporti si sono
modificati poco tra le due zone.
Tutte le cultivar hanno mostrato maggiore precocità
nell'ambiente più caldo di Portico, dove particolarmente
Poseidon ha mostrato una notevole velocità
di sviluppo vegetativo, tenuto conto delle
dimensioni del corimbo principale (fig. 3). In
entrambe le località ISI 3055 ha fornito la prima
raccolta un paio di settimane prima delle altre cultivar.
La coltivazione del cavolo broccolo è risultata
complessivamente facile, data la rusticità della
specie, mostrata anche dalla comparabilità delle
rese tra i due ambienti. La coltura può essere considerata
per cicli intercalari estivo-autunnali nelle
aree più interne, esemplificate da Venticano, e per
cicli autunno-vernini nell'area casertana.
Peso corimbi secondari (g)
180
160
140
120
100
IS3 IS3
Mrt
Bls
300 350 400 450 500
Peso corimbo principale (g)
Fig. 2. Relazione tra pesi dei corimbi secondario e principale.
Zone e cultivar sono indicate con nomi abbreviati.
Mrt
Fst
Bls
Fst
VP
Oly
GrB
GrM
GrM
GrB
Oly
●
Venticano
●
●
●
●
●
●
●
20 25 30 20 25 30
Prodotto totale (t/ha)
Fig. 1. Prodotto totale di broccoli per cultivar e zona, con barre di confidenza al 95%.
Psd
Psd
Ringraziamenti. Gli autori ringraziano i Sig. ri Gaetano
Piccirillo di Portico (CE) e Gennaro Grasso di Venticano
(AV), per l'assistenza alla conduzione dei saggi, e il dr
Filippo Piro del CRA-ORT di Pontecagnano (SA), per la
collaborazione all'analisi dei dati e alla presentazione dei
risultati.
Peso corimbo principale (g)
500
450
400
350
300
IS3
Psd
Letteratura citata
http://www. sinab. it/programmi/webcreate.
Bates D, 2007. lme4: Linear mixed-effects models using S4
classes. R package version 0. 99875-7.
Harrell F e molti altri utenti, 2007. Hmisc: Harrell Miscel-laneous.
R package version 3. 0-12,
http://biostat. mc. vanderbilt. edu/s/Hmisc,
R Development Core Team, 2007. R: A Language and
Environment for Statistical Computing. R Foundation for
Statistical Computing, Vienna, Austria,
http://www. R-project. org.
●
●
Portico
60 70 80 90
Lunghezza del ciclo (giorni)
Fig. 3. Relazione tra peso del corimbo principale e lunghezza del
ciclo. Zone e cultivar sono indicate con nomi abbreviati.
●
●
●
●
Fst Fst
GrM GrB
Mrt GrM P Bls
Bls Oly V
GrB
IS3
Oly
Psd
●
Mrt
●

adicchio.qxp 25/02/2008 10.29 Pagina 9
Introduzione
La cicoria da foglia è uno degli ortaggi più diffusi
in Italia, infatti, è coltivata in tutte le regioni
Italiane, la sua importanza è andata crescendo perché
oltre al consumo tradizionale, è utilizzata nella
IV gamma, da sola o in miscela con altre verdure.
È un alimento a basso contenuto calorico, infatti,
contiene più del 90% di acqua, ma è ricco di vitamine,
sali minerali e fibra. Queste caratteristiche ne
hanno favorito la diffusione nella dieta alimentare
producendo una maggiore richiesta da parte dei
consumatori, che ha ingenerato l'aumento delle
superfici coltivate. Nell'ambito del progetto
Co.Al.Ta. (Colture Alternative al Tabacco) sono
state eseguite prove di coltivazione in alcune aree
interne delle province di Avellino, Benevento e
Caserta.
Materiali e metodi
Nella primavera del 2007 sono state impiantate
nelle località di Frigento (AV), Portico (CE),
Sparanise (CE) e Venticano (AV) tre varietà di
radicchio rosso di Chioggia (Caspio, Indigo e
Leonardo) e due varietà di cicoria pan di zucchero
(Jupiter e Virtus). È stato adottato un disegno sperimentale
a blocco randomizzato con tre ripetizioni.
L'impianto è avvenuto nell'ultima decade di
aprile, a file, su prode rialzate, con densità d'impianto
di 83.000 piante a ettaro. La quantità totale
di elementi fertilizzanti somministrati è stata di 100
kg ha -1 di N, 80 kg ha -1 di P 2 O 5 e 90 kg ha -1 di K 2 O.
La coltivazione è avvenuta senza l'ausilio della
pacciamatura per cui durante il ciclo colturale si
sono rese necessarie sarchiature e scerbature per
l'eliminazione delle erbe infestanti. La raccolta è
avventa tra l'ultima decade di giugno e l'inizio di
luglio. A maturazione commerciale del prodotto
sono stati effettuati rilievi biometrici e ponderali
sulle parcelle. I dati sono stati analizzati utilizzando
l'analisi della varianza (ANOVA).
Progetto Co.Al.Ta. II 9
Primi risultati sulla coltivazione di radicchio e cicoria pan di
zucchero in areali tabacchicoli Campani
Raimo F, Cozzolino E, Leone V, Napolitano A, Oppito G, Vatore R, Vicidomini S
C.R.A. - CAT - via P. Vitiello, 108 - Scafati (SA) - Tel. 081
8563611; Fax 081 8506206;
e-mail: francesco.raimo@entecra.it
Risultati
In località Frigento i risultati sono stati poco
soddisfacenti per quanto riguarda le varietà di
radicchio rosso, in particolare le varietà Caspio e
Indigo sono prefiorite prima di giungere a maturazione
commerciale, mentre la varietà Leonardo pur
producendo cespi di dimensioni commerciali ha
presentato problemi legati alla presenza di marciumi
del cespo che hanno influito sulla resa commerciale.
Le varietà di cicoria pan di zucchero, hanno
presentato cespi di buone dimensioni, anche se la
varietà Jupiter ha presentato problemi di Tip burn.
Per quanto riguarda il radicchio rosso, si evidenzia
che le maggiori produzioni sono state ottenute a
Sparanise (graf. 1), località che presenta caratteristiche
pedoclimatiche più favorevoli rispetto alle
altre, la varietà più produttiva è stata Leonardo che
ha raggiunto produzioni di 42,1 t ha -1 , seguita da
Caspio; a Frigento la produzione della varietà
Leonardo è stata di 23,6 t ha -1 . L'analisi statistica ha
evidenziato una differenza altamente significativa
per quanto riguarda la produzione fra le varie località,
mentre l'interazione località * cv non ha
mostrato differenze significative. Anche per la
cicoria pan di zucchero la località con maggiori
rese è stata Sparanise, mentre la meno produttiva è
risultata Frigento (graf. 2) e la varietà più produttiva
è stata Virtus con 64,4 t ha -1 , pure in questo caso
vi è stata una differenza altamente significativa per
la resa tra le varie località, l'interazione località *
cv ha mostrato una differenza significativa. In
generale possiamo affermare che le produzioni
maggiori di tutte le cv si sono avute a Sparanise,
mentre le produzioni minori si sono avute a
Frigento.
I risultati ottenuti anche se limitati a un solo
anno e a un ciclo primaverile-estivo, ci consentono
di poter dare alcune indicazioni riguardanti le
varietà coltivate, infatti, per quanto riguarda la coltivazione
delle cinque varietà nelle località di
Portico, Sparanise e Venticano, sono state ottenute
buone produzioni, mentre in località Frigento i
risultati sono stati inferiori alle attese.

adicchio.qxp 25/02/2008 10.29 Pagina 10
10 Raimo et al Coltivazione del radicchio e della cicoria...
Grafico 1. Produzione commerciale delle tre varietà di radicchio
Grafico 2. Produzione commerciale della varietà “Pan di zucchero”
Bibliografia
Capuzzo P. (2000) - "Il radicchio rosso di Chioggia" -
L'Informatore Agrario n. 20
Tosini F. (2004) - "Le varietà di radicchio: confronto in Veneto"
- Supplemento a L'Informatore Agrario n. 52
Cozzolino E., Leone V., Raimo F., Zeno G. (2007) - "Possibilità
di coltivazione del radicchio e della cicoria (Cichorium
intybus L.) nelle aree irrigue del beneventano. Risultati
della sperimentazione 2006 in "Risultati finali del Progetto
Co.Al.Ta.", pag. 279-284.
Tesi R. (1994) "Principi di orticoltura e ortaggi d'Italia"
Edagricole, pag 246-250.

scarola.qxp 25/02/2008 10.30 Pagina 11
Introduzione
L'orticoltura campana è contraddistinta da intensa
innovazione di processo e di prodotto e da nuovi
modelli di consumo. Il comparto ha esigenza di
diversificare le colture e migliorare la qualità delle
produzioni per conquistare nuovi sbocchi commerciali.
Il mercato della IV gamma può rappresentare
una buona opportunità per il rilancio della coltivazione
di indivia riccia e scarola, di nuovo in espansione
in Campania, dopo una flessione nel triennio
2003-05. La possibilità di inserire queste specie in
ordinamenti per le aree tabacchicole che devono
fronteggiare la dismissione del tabacco è stata
valutata saggiando un campione di cultivar nella
provincia di Caserta.
Materiali e metodi
Le prove sono state condotte a Portico e a
Sparanise, su terreni fertili e irrigui, con sette cultivar
di scarola e sette cultivar di indivia riccia,
secondo uno schema di confronto varietale in un
disegno a blocchi con tre repliche e parcelle di 6m 2
(5 file con piante distanziate 40x30cm).
Il trapianto è stato eseguito il 20/7 a Sparanise
ed il 23/7 a Portico, su terreno concimato con 70
kg/ha di P 2 O 5 e 20 kg/ha di N. In copertura sono
stati apportati ancora 80 kg/ha di N, seguendo le
raccomandazioni di Acciarri e Sabatini (2004). Il
controllo delle malerbe e la difesa della coltura
sono stati effettuati secondo le norme regionali per
la difesa fitosanitaria ed il diserbo integrato. La
resa è stata determinata sulla raccolta delle tre file
centrali delle parcelle, eseguita il 18/9 a Sparanise
e il 24/9 a Portico.
Le risposte sono state analizzate in relazione ai
trattamenti per singolo ambiente con un modello a
effetti fissi e globalmente per la specie con un
modello a effetti casuali per quantificare la variazione
delle risposte considerate a livello di specie.
L'analisi dei dati e la rappresentazione grafica dei
risultati sono state eseguite nell'ambiente R (R
Progetto Co.Al.Ta. II 11
Indivia riccia e scarola a ciclo estivo-autunnale per le aree
tabacchicole casertane
Cozzolino E, Leone V, Interlandi G
CRA-CAT Unità di ricerca per le alternative al tabacco. Via P.
Vitiello 108, 84018 Scafati(SA), Tel. 0818563611/37, Fax.
0818506206, e-mail:eugenio.cozzolino@entecra. it
Core Team, 2007), utilizzando anche funzioni dei
pacchetti contribuiti lme4 (Bates, 2007) e Hmisc
(Harrell, 2007).
Risultati e discussione
L'andamento termopluviometrico del periodo di
coltivazione è stato caratterizzato dall'assenza di
precipitazioni utili e da temperature elevate.
Per l'indivia riccia la produzione media per cultivar
è variata tra le 34 t/ha della Debora a Portico
e le 50 t/ha della Jennifer a Sparanise, mostrando
una graduatoria delle cultivar quasi simile nelle
due zone, peraltro simili come ambiente, con l'eccezione
della Jennifer, risultata terza a Portico e
prima a Sparanise (fig. 1). Per la somiglianza dei
due ambienti la variabilità della resa è stata determinata
per circa due terzi dalle differenze varietali
e per un terzo da differenze locali a livello di parcella
(tab. 1). In tali circostanze la scelta varietale
incide notevolmente sul risultato della coltura.
Per l'indivia scarola la produzione media per cultivar
è variata dalle 38 t/ha della Silva a Portico alle
63 t/ha della Kokita a Sparanise, mostrando un
appiattimento delle rese varietali su due soli livelli a
Portico contro una distribuzione relativamente uniforme
nell'intervallo suddetto a Sparanise (fig. 2). A
parte l'appiattimento delle rese, a Portico si è avuta
una produzione notevolmente più bassa, causa una
gestione meno adeguata delle pratiche colturali e in
particolare dell'irrigazione per questo tipo, che non
ha consentito una piena manifestazione delle rispettive
potenzialità alle cultivar che la possedevano.
Comunque le cultivar più produttive (Kokita, Dafne
e Full Heart) sono risultate tali in entrambe le zone.
Nonostante l'eccesso di caldo della stagione
non si sono avuti casi di prefioritura: la lunghezza
Tab.1.Valore medio, con intervallo di confidenza al 95%, e componenti
della varianza (in percentuale) per il prodotto mondato e
il peso del cespo delle cultivar di indivia riccia e scarola.

scarola.qxp 25/02/2008 10.30 Pagina 12
12 Cozzolino et al Indivia riccia e scarola ...
Fig. 1. Produzioni medie di cespi di indivia riccia per cultivar e
zona, con barre di confidenza al 95%.
Fig. 2. Produzioni medie di cespi di indivia scarola per cultivar e
zona, con barre di confidenza al 95%.
dello scapo fiorale è stata di 1-2cm per tutte le cultivar.
Cuor d'oro tra le ricce e Fabula tra le scarole
hanno manifestato maggiore suscettibilità al tip
burn. L'imbianchimento è risultato buono per Cuor
d'oro, Isi38454 e Tirsa nel tipo riccio e per Kokita
nel tipo scarola. Le caratteristiche positive di adattamento
e di qualità del cespo delle cultivar più
produttive consentono di considerare favorevolmente
la specie per ordinamenti senza tabacco nell'area
tabacchicola casertana.
Ringraziamenti. Gli autori ringraziano i signori Gaetano
Piccirillo di Portico e Maria Izzo di Sparanise per l'assistenza
alla conduzione dei saggi nelle rispettive aziende,
e il dr Filippo Piro del CRA-ORT di Pontecagnano per la
collaborazione all'analisi dei dati e alla presentazione dei
risultati.
Letteratura citata
Acciarri N, Sabatini E, 2004. Indivia e scarola. Il divulgatore
1:52-59.
Bates D, 2007. lme4: Linear mixed-effects models using S4
classes. R package version 0. 99875-7.
Harrell F e molti altri utenti, 2007. Hmisc: Harrell
Miscellaneous. R package version 3. 0-12, http://biostat.
mc. vanderbilt. edu/s/Hmisc.
R Development Core Team, 2007. R: A Language and Environment
for Statistical Computing. R Foundation for Statistical
Computing, Vienna, Austria, http://www. R-project. org.

fagiolo.qxp 25/02/2008 10.22 Pagina 13
Introduzione
Per verificare la produttività del fagiolo come
intercalare estiva per la produzione di baccelli allo
stadio ceroso nelle aree tabacchicole campane sono
state scelte cultivar raccomandate dai costitutori
per adattabilità e qualità merceologica.
Materiali e metodi
La valutazione è stata condotta su un terreno franco,
fresco e fertile, a Portico di Caserta secondo lo
schema del confronto varietale, con 12 cultivar (3
di cannellino e 9 di borlotto), in un disegno a blocchi
completamente randomizzati con 3 repliche e
parcelle di 15m 2 (6 file di piante distanziate
50x10cm). La semina è stata eseguita in eccesso il
15 giugno con successivo diradamento manuale
per una densità finale di 20 piante/m 2 (Cattivello e
Danielis, 2003). Data la buona dotazione del terreno
in P e K è stata effettuata solo la fertilizzazione
azotata, con 60 unità/ha di N distribuito alla preparazione
del terreno. L'irrigazione è stata effettuata
con modalità tipiche della zona e a turno fisso. Per
la protezione della coltura sono state seguite le
"Norme tecniche per la difesa fitosanitaria ed il
diserbo integrato delle colture" edite dalla regione
Campania.
La raccolta dei baccelli allo stadio ceroso è
stata effettuata dal 25 al 30 agosto sulle 2 file centrali
delle parcelle determinando la resa in baccelli
commerciabili e di scarto e la resa in granella sgusciata.
I dati di resa e di sviluppo delle piante sono
stati analizzati in relazione ai trattamenti per singolo
ambiente con un modello a effetti fissi e globalmente
per la specie con un modello a effetti casuali
per quantificare la variazione delle risposte considerate
a livello di specie. L'analisi dei dati e la
rappresentazione grafica dei risultati sono state
eseguite nell'ambiente R (R Core Team, 2007), utilizzando
anche funzioni dei pacchetti contribuiti
lme4 (Bates, 2007) e Hmisc (Harrell, 2007).
Progetto Co.Al.Ta. II 13
Il fagiolo in coltura estiva per le aree tabacchicole campane
Cozzolino E, Leone V
CRA-CAT, Unità di ricerca per le alternative al tabacco,
Via P. Vitiello 108, 84018 Scafati(SA),
e-mail:eugenio.cozzolino@entecra. it
Risultati e discussione
La stagione di coltivazione estiva è stata caratterizzata
da un andamento termopluviometrico sfavorevole,
con elevate temperature e totale mancanza di
pioggia fin dalla fase di emergenza. Nelle condizioni
della prova i livelli medi di produzione di
baccelli e di granella allo stadio ceroso sono stati
rispettivamente di 14,6 e 7,4 t/ha, con una variabilità
determinata per tre quarti dalle differenze
varietali (tab. 1). La produzione media per cultivar
di baccelli allo stadio ceroso è variata infatti tra 9 e
20 t/ha e quella di granella tra 5,5 e 10 t/ha (fig. 1).
Nelle condizioni della prova lo scarto, peraltro
abbastanza contenuto, è stato determinato più dalla
situazione locale, mentre lo sviluppo delle piante in
altezza è risultato, come il livello produttivo, un
carattere prevalentemente varietale.
Le cultivar di cannellino (Montalbano, Luxor,
Impero bianco) hanno fornito rese inferiori rispetto
alla maggior parte celle cultivar di borlotto in termini
sia di baccelli che di granella, e tuttavia la
Montalbano è risultata superiore all'Impero bianco
per la produzione di baccelli, anche se non di granella.
La cultivar di borlotto più produttiva
(XP0549) ha fornito il 67% in più di baccelli e il
43% in più di granella rispetto alla meno produttiva
(Mistral). Montalbano tra i cannellini e Merit,
Granato e Lingua di fuoco tra i borlotti hanno
mostrato rese in sgusciato inferiori.
Oltre il 10% della produzione di baccelli è
risultata di scarto per Montalbano, Merit e
Splendido nano, mentre lo scarto non ha superato il
4% per XP0549 e Indios e l'8% per le altre cultivar
(fig. 2).La produzione di baccelli è risultata positivamente
correlata con lo sviluppo in altezza della
Tab. 1. Valore medio, con intervallo di confidenza al 95%, e componenti
della varianza (in percentuale) per il prodotto di baccelli
commerciabili allo stadio ceroso e relativa percentuale di scarto,
granella e l'altezza della pianta.

fagiolo.qxp 25/02/2008 10.22 Pagina 14
14 Cozzolino et al Il fagiolo in coltura estiva ...
pianta, anche se le cultivar più
produttive (XP0549, Lingua di
Fuoco e particolarmente Teggia)
sono di taglia relativamente
bassa, mentre la meno produttiva
(Impero bianco) è di taglia
relativamente bassa (fig. 3).
I risultati della prova si possono
considerare particolarmente
soddisfacenti, tenuto
conto delle condizioni stagionali
piuttosto sfavorevoli in cui
sono stati ottenuti. La coltura si
XP0549
Lingua di Fuoco
Splendido nano
Teggia
Granato
Supremo
Indios
Merit
Mistral
Montalbano
Luxor
Impero bianco
potrebbe quindi proporre nelle aree irrigue tabacchicole
come coltura intercalare estivo-autunnale,
in vista del crescente interesse per le leguminose da
granella come alimenti fonte di proteine vegetali e
della possibilità di coltivarle in condizioni di low
input (AA.VV., 1999).
Ringraziamenti. Gli autori ringraziano il Sig. Gaetano
Piccirillo di Portico (CE) per l'assistenza alla conduzione
del saggio e il dr Filippo Piro del CRA-ORT per la fattiva
collaborazione all'analisi dei dati e alla presentazione
dei risultati.
Scarto (%)
12
10
8
6
4
Ib
Lx
Ms
Mn
Mr
In
10 12 14 16 18 20
Produzione di baccelli (t/ha)
Fig. 2. Relazione tra scarto e produzione di baccelli. Le cultivar
sono indicate con nomi abbreviati.
Sp
●
●
●
●
●
●
baccelli
●
●
●
●
10 15 20 6 8 10
t/ha
Fig. 1. Produzione per cultivar di baccelli con granella allo stadio ceroso o di granella secca,
con barre di confidenza al 95%.
Sn
Tg
Gr
LdF
XP
Baccelli totali (t/ha)
20
18
16
14
12
10
Tg
●
Ib
●
Ms
Lx
Letteratura citata
AAVV, 1999. Manuale di corretta prassi per la produzione integrata
del fagiolo-3 A Parco Tecnologico Agroalimentare
dell'Umbria.
Cattivello C, Danielis R, 2003. Fagiolo determinato: risultati
delle prove di I livello. Notiziario ERSA 1: 22-24
Bates D, 2007. lme4: Linear mixed-effects models using S4
classes. R package version 0. 99875-7.
Harrell F e molti altri utenti, 2007. Hmisc: Harrell
Miscellaneous. R package version 3. 0-12,
http://biostat. mc.vanderbilt. edu/s/Hmisc.
R Development Core Team, 2007. R: A Language and
Environment for Statistical Computing. R Foundation for
Statistical Computing, Vienna, Austria,
http://www. R-project. org.
●
●
●
●
granella
50 55 60
Altezza pianta (cm)
Fig. 3. Relazione tra produzione di baccelli e sviluppo della
pianta. Le cultivar sono indicate con nomi abbreviati.
LdF
●
●
XP
Mr
Mn
●
●
●
Gr
In
●
●
Sn
Sp
●

pomodoro.qxp 25/02/2008 10.28 Pagina 15
Introduzione
Nell'ultimo decennio il pomodorino, per l'industria
e il mercato del fresco, ha avuto una discreta diffusione
nelle aree interne della regione Campania,
incentivato dal cambiamento dei regimi di sostegno
alle colture. I saggi finora condotti in tali aree
in regime asciutto hanno mostrato l'incostanza
della produzione e la sensibilità della coltura alle
condizioni climatiche (AAVV, 2003). Sperimentando
la coltura del pomodoro nell'ambito delle
alternative considerate per la riconversione delle
aree a tabacco, abbiamo saggiato le più recenti
costituzioni di pomodoro ciliegino in regime irriguo
ridotto a distribuzione localizzata.
Materiali e metodi
Un campione di 8 cultivar di pomodorino è stato saggiato
per due anni (2006-2007) a Venticano e
Frigento, in provincia di Avellino, in un disegno a
blocchi completi con tre repliche e parcelle di 20 m 2 ,
con una densità di 33.000 piante per ettaro. La coltura
è stata concimata con 100 unità/ha di P 2 O 5 e 30
unità/ha di N prima del trapianto, eseguito nella prima
decade di maggio. Dopo il trapianto sono state fornite
70 e 90 unità/ha di N, rispettivamente a Venticano
e Frigento. Per eliminare le infestanti sono state eseguite
due lavorazioni superficiali. Per la difesa sono
state seguite le linee guida del Piano Regionale di
Lotta Fitopatologica Integrata. Le irrigazioni, con
manichetta forata autocompensante, sono state una
nel 2006 in entrambe le zone e tre a Venticano e due
a Frigento nel 2007. La raccolta è stata eseguita in
unica soluzione nella terza decade di agosto nel 2006
e nella seconda decade di agosto nel 2007.
Le risposte, determinate mediante osservazioni
sulle file centrali delle parcelle, sono state analizzate
in relazione ai trattamenti per singolo ambiente con
un modello a effetti fissi e globalmente per la specie
con un modello a effetti casuali per quantificare la
variazione delle risposte considerate a livello di specie.
L'analisi dei dati e la rappresentazione grafica dei
Progetto Co.Al.Ta. II 15
Risposta del pomodorino in areali tabacchicoli interni della
regione Campania
Cozzolino E, Leone V, Raimo F, Interlandi G, Napolitano A, Vatore R
CRA-CAT Unità di ricerca per le alternative al tabacco
Via P. Vitiello 108 84018 Scafati(SA)Tel 0818563638 Fax
0818506206
e-mail:francesco.raimo@entecra.it
risultati sono state eseguite nell'ambiente R (R Core
Team, 2007), utilizzando anche funzioni dei pacchetti
contribuiti lme4 (Bates, 2007) e Hmisc (Harrell,
2007).
Risultati e discussione
L'estate 2006 è stata sufficientemente piovosa, mentre
quella del 2007 è stata calda e secca. La produzione
commerciabile di pomodoro ciliegino nell'ambiente
considerato ha raggiunto in media 40 t/ha,
con un intervallo di confidenza al 95% pari a 34-45
t/ha (tab. 1). La variabilità è stata determinata per
due quinti da diversità parcellari e per un due terzi
dalle differenze varietali e zonali in misura comparabile.
L'ambiente ha mostrato scarsa influenza sul
peso unitario e sulla forma dei frutti, che costituiscono
quindi un attributo spiccatamente varietale.
La produzione è stata generalmente superiore a
Venticano in entrambe le annate, ma è stata caratterizzata
anche da una maggiore variabilità parcellare
(fig. 1). Le precipitazioni estive dell'anno 2006
hanno favorito lo sviluppo della coltura, ma anche
attacchi peronosporici che hanno abbassato la produzione.
Tali attacchi sono stati particolarmente
gravi a Frigento e la cultivar Tamburino è risultata
particolarmente suscettibile. Il rischio peronospora è
stato minore nel 2007 e il livello produttivo del
campo di Frigento è stato soddisfacente, mentre a
Venticano un attacco di sclerotinia ha depresso la
produzione. Tombolino e Tomito sono risultate le
cultivar più produttive in tutti i saggi; Minidor,
Ovalino e Tamburino quelle generalmente meno
Tab.1. Valore medio, con intervallo di confidenza al 95%, e componenti
della varianza (in percentuale) per la produzione commerciabile
di pomodoro ciliegino, il peso unitario e il rapporto lunghezza/larghezza
del frutto

pomodoro.qxp 25/02/2008 10.28 Pagina 16
16 Cozzolino et al Risposta del pomodorino ciliegino..
produttive. Le cultivar con livello
produttivo intermedio hanno
mostrato risposte alquanto disomogenee
tra gli anni a Frigento.
Oltre che dal numero dei frutti,
il livello di produttività è stato
influenzato positivamente al peso
del frutto, una caratteristica tuttavia
abbastanza stabile al variare
delle condizioni ambientali (fig. 2).
La variazione massima di peso al
variare dell'ambiente è stata di 2-3
di grammi, pari al 10-15%, per le
Tombolino
Tomito
Mignon
Triunfo
Micron
Altavilla
SS903
Tamburino
Ovalino
Minidor
cultivar a frutto più grosso (Tombolino, Tomito,
SS903), e di qualche grammo, percentualmente con
la stessa incidenza, per quelle a frutti più piccoli
(Tamburino e Minidor).
Anche la forma del frutto si è dimostrata una
caratteristica varietale abbastanza stabile al variare
delle condizioni ambientali (fig. 3). La forma tonda
o leggermente allungata ha compreso un ventaglio
Prodotto commerciabile (t/ha)
60
50
40
30
McrnAltv
Ovln Altv Ovln
Tmbr Mndr
Tmbr Mndr OvlnF−06
Ovln Mcrn
Tmbr
Mcrn
Mndr
MgnnTrnf
Tmbr
Tmbl
V−06 Mgnn Trnf
Altv Tomt
Mcrn F−07
Altv Mndr Trnf
SS90
V−07
10 12 14 16 18 20
Peso del frutto (g)
Fig. 2. Relazione tra prodotto commerciabile e peso unitario del
frutto delle cultivar di pomodorino. Medie e tendenze per le zone
sono indicate dalle abbreviazioni in carattere più grande e dalle
linee punteggiate, le medie degli ibridi dalle abbreviazioni in carattere
più piccolo, le zone dal colore.
di dimensioni abbastanza continuo, da frutti di 9g
(Tamburino) a frutti di 20g (Tombolino, SS903), le
forme mediamente allungate hanno caratterizzato
frutti di media grandezza (12-16g) (Tomito, Triunfo
e Altavilla) e quella più allungata frutti medio-piccoli
(Ovalino).
I risultati indicano che nelle zone considerate,
specialmente se è possibile irrigare, il pomodorino
può fornire accettabili livelli di resa per la destinazione
industriale e con varietà semierette ad alta resa
Tomt
Tomt
Trnf
Tomt
●
●
Frigento
2006
●
●
●
●
●
●
Frigento
2007
●
●
●
●
●
●
●
●
●
30 40 50 60 30 40 50 60 30 40 50 60 30 40 50 60
Prodotto commerciabile (t/ha)
Fig. 1. Produzioni medie di pomodorino commerciabile per cultivar e zona, con barre di
confidenza al 95%.
Tmbl
Tmbl
Tmbl
SS90
●
Venticano
2006
●
●
come Tombolino, dai frutti grossi e rotondi di colore
intenso e uniforme, fornire soddisfacenti produzioni
anche per il mercato del fresco.
Ringraziamenti. Gli autori ringraziano i signori
Giacomo Stanco di Frigento e Gennaro Grasso di
Venticano, per l'assistenza alla conduzione dei saggi
nelle rispettive aziende, e il dr Filippo Piro del CRA-
ORT per la collaborazione all'analisi dei dati e alla presentazione
dei risultati.
Letteratura citata
AAVV, 2003. Pomodorino da industria, varietà a confronto.
Campania Agricoltura,8:8-15.
Bates D, 2007. lme4: Linear mixed-effects models using S4
classes. R package version 0.99875-7.
Harrell F e molti altri utenti, 2007. Hmisc: Harrell
Miscellaneous. R package version 3.0-12,
http://biostat.mc.vanderbilt.edu/s/Hmisc,
R Development Core Team, 2007. R: A Language and
Environment for Statistical Computing. R Foundation for
Statistical Computing, Vienna, Austria,
http://www.R-project.org.
Peso del frutto (g)
20
18
16
14
12
10
Tmbl SS90
Tmbl
Tmbl
Mgnn
Altv
Mcrn Mcrn
Mcrn Mndr
Mndr
Mndr Mcrn
Tmbr Tmbr
Tmbr
●
●
●
Tmbl
Mgnn
SS90
Tomt
Tomt
Tomt
Tomt
Trnf Trnf
F−06 F−07 V−06
V−07
Tmbr
Trnf
Trnf Altv
Altv
●
●
●
Venticano
2007
●
●
●
●
●
●
●
●
1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,5
Forma del frutto (lunghezza/larghezza)
Fig. 3. Relazione tra peso unitario e forma del frutto delle cultivar
di pomodorino. Medie e tendenze per le zone sono indicate dalle
abbreviazioni in carattere più grande e dalle linee punteggiate, le
medie degli ibridi dalle abbreviazioni in carattere più piccolo, le
zone dal colore.
Altv
Ovln
Ovln
●
Ovln
Ovln
●

maisnew.qxp 25/02/2008 10.26 Pagina 17
Introduzione
Nelle aree tabacchicole con terreni di buona fertilità il
mais a granella vitrea per farine speciali può essere
considerato tra le alternative al tabacco, potendo offrire
livelli di ricavi competitivi rispetto ai mais ibridi più
produttivi, per un miglior rapporto tra prezzo e costi,
in considerazione dell'interesse dei consumatori e dell'industria
per prodotti alimentari più caratterizzati per
tipicità. In questa nota si riportano i risultati di due
saggi condotti con un campione di ibridi in due aziende
tabacchicole campane.
Materiali e metodi
Un campione di nove ibridi, precoci e medio-precoci, è
stato saggiato in due aziende localizzate nei comuni di
Portico e Venticano, in parcelle di 15 m 2 (sei file di piante
di cinque metri distanziate 50 x 28 cm), in un disegno a
blocchi con tre repliche.
Il terreno è stato fertilizzato con 60 (Portico) e 100
(Venticano) unità/ha di P 2 O 5 e con 50 unità/ha di N in presemina,
aggiungendo in fase di levata 120 (Portico) e 100
(Venticano) unità/ha da urea agricola. Il mais è stato seminato
in eccesso il 5/4 a Portico e il 20/4 a Venticano e diradato
a circa 7 piante/m 2 allo stadio di quarta foglia. Le infestanti
sono state controllate con lavorazioni superficiali del
terreno. L'irrigazione è consistita in tre adacquamenti per
infiltrazione laterale a Portico e due per aspersione a
Venticano. Dopo la fioritura è stato eseguito un trattamento
per il controllo della piralide. La raccolta è stata eseguita
in settembre, nella seconda decade a Portico e nella terza
a Venticano. I dati sono stati raccolti sulle due file centrali
delle parcelle. Come indice di produttività è stata utilizzata
la produzione di granella ridotta/incrementata in proporzione
dell'eccesso/difetto di umidità rispetto alla media e
ridotta in proporzione alla raccolta da piante allettate e
spezzate (performance, AAVV, 2001). Le risposte sono
state analizzate in relazione ai trattamenti per singolo
ambiente con un modello a effetti fissi e globalmente per
la specie con un modello a effetti casuali per quantificare
la variazione delle risposte considerate a livello di specie.
Progetto Co.Al.Ta. II 17
Produttività del mais a granella vitrea nelle aree tabacchicole
campane
Cozzolino E 1 , Leone V 1 , Tedone L 2 , Zeno G 1
1-CRA-CAT Unità di ricerca per le alternative al tabacco Via P.
Vitiello 108 84018 Scafati(SA),
e-mail:eugenio.cozzolino@entecra.it
2-D.S.P.V. Dipartimento di Scienze e Produzione Vegetale Via
Amendola 165/A 70126 Bari
L'analisi dei dati e la rappresentazione grafica dei risultati
sono state eseguite nell'ambiente R (R Core Team, 2007),
utilizzando anche funzioni dei pacchetti contribuiti lme4
(Bates, 2007) e Hmisc (Harrell, 2007).
Risultati e discussione
La stagione è stata caratterizzata da assenza di pioggia per
tutta l'estate e da temperature particolarmente calde in
almeno tre periodi di crescita della coltura. La produzione
media di granella corretta è stata di 9,5 t/ha, con intervallo
di confidenza al 95% 6,9-12,2 t/ha (tab. 1). Oltre metà della
variazione è stata determinata da differenze tra gli ibridi e
un terzo da differenze tra i due ambienti. La componente
genetica è risultata dello stesso ordine di grandezza per la
sensibilità all'allettamento e ancora più marcata per lo sviluppo
vegetativo e per il peso ettolitrico della granella.
Quest'ultimo è risultato abbastanza elevato (83g). Il colore
della granella è variato dall'arancio-rosso di Gritz all'arancio
variamente accentuato degli altri ibridi.
L'ibrido più produttivo (Arzano) ha fornito una resa di
11,3 t/ha, circa doppia di quello meno produttivo (Astico),
nell'ambiente meno favorevole di Venticano, e di due terzi
maggiore nell'ambiente più favorevole di Portico, dove ha
raggiunto 13 t/ha (fig. 1). La graduatoria di produttività
degli ibridi non è stata modificata in modo apprezzabile
dall'ambiente.
Il livello di produzione è risultato ben correlato positivamente
con lo sviluppo vegetativo, ma gli ibridi Arzano,
Redel, Banguy e Sicilia hanno mostrato un rapporto granella/vegetazione
sensibilmente più alto degli ibridi meno
produttivi (Astico e Corniola) e in media tale rapporto è
risultato più alto a Portico (fig. 2). La percentuale di piante
Tab. 1. Valore medio, con intervallo di confidenza al 95%, e componenti
della varianza (in percentuale) per la produzione di granella
corretta (performance), l'altezza della pianta, la percentuale
di piante allettate e spezzate e il peso ettolitrico.

maisnew.qxp 25/02/2008 10.26 Pagina 18
18 Cozzolino et al Produttività del mais a granella vitrea
allettate e spezzate non è stata
influenzata in modo apprezzabile
dallo sviluppo vegetativo ed è risultata
più alta a Venticano per le punte
registrate nelle parcelle degli ibridi
Astico e Gritz, che insieme con
Sicilia sono risultati i più sensibili a
questa avversità.
Il peso ettolitrico ha mostrato una
correlazione negativa con il livello di
produzione: i valori più alti sono stati
osservati per gli ibridi di produttività
medio-alta (Sis Red, Gritz e Kurt) e
Produzione corretta (t/ha)
12
10
8
S
B
B
S
C
As
SR
C
G
K
V
As
Arzano
Redel
Sis Red
Gritz
Kurt
Banguy
Sicilia
Corniola
Astico
200 220 240 260
Altezza pianta (cm)
Fig. 2. Produzioni medie di granella in funzione dello sviluppo
vegetativo, con linea di tendenza in grigio. Medie e tendenze per
Portico e Venticano sono indicate dalle iniziali in carattere più
grande e dalle linee punteggiate, le medie degli ibridi dalle abbreviazioni
in carattere più piccolo, le due zone dal colore.
per quelli meno produttivi (Astico e Corniola), ma l'incremento
medio della produzione a Portico rispetto a
Venticano non ha comportato variazioni sensibili del peso
ettolitrico medio (fig. 3).
Nonostante la stagione particolarmente asciutta il mais
a granella vitrea ha mostrato di poter fornire produzioni di
tutto rispetto nelle zone considerate, ma a condizione di
scegliere bene la cultivar. I dati di due esperimenti sono
ovviamente insufficienti per fornire informazioni adeguate
sul merito delle cultivar disponibili, ma la persistenza della
stessa graduatoria di resa in due ambienti con potenzialità
considerevolmente differenti (a Portico la resa media ha
superato del 20% quella di Venticano) induce a ritenere che
anche le informazioni comparative ottenute in altri saggi
debbano essere considerate per la scelta varietale.
Aun prezzo di 320 Euro/t il ricavo dalla produzione di
mais nelle condizioni considerate risulta compreso tra 2200
e 3900 Euro/ha. Pertanto tale coltura potrebbe essere con-
K
P
R
R
SR G
●
●
●
●
Venticano
●
●
●
●
●
6 8 10 12 6 8 10 12
Prodotto in granella, t/ha
Fig. 1. Produzioni medie di granella per ibrido e zona, con barre di confidenza al 95%, corrette
per contenuto relativo di umidità e proporzione di raccolto da piante allettate e spezzate
(performance).
Ar
Ar
Peso ettolitrico (kg)
85
84
83
82
81
As
C
As
S
B
C
K
G SR
V
siderata come praticabile alternativa al tabacco dal punto di
vista dell'impresa quando la manodopera è prevalentemente
un costo esplicito, condizione che riduce la convenienza
relativa del tabacco.
Ringraziamenti. Gli autori ringraziano i signori Gaetano Piccirillo di
Portico e Gennaro Grasso di Venticano per l'ottima assistenza alla conduzione
dei saggi nelle rispettive aziende e il dr Filippo Piro del CRA-
ORT per la collaborazione all'analisi dei dati e alla presentazione dei
risultati.
Letteratura citata
AAV., 2001. L'Informatore Agrario, 14:47-51
Bates D, 2007. lme4: Linear mixed-effects models using S4
classes. R package version 0.99875-7.
Harrell F e molti altri utenti, 2007. Hmisc: Harrell
Miscellaneous. R package version 3.0-12,
http://biostat.mc.vanderbilt.edu/s/Hmisc.
R Development Core Team, 2007. R: A Language and
Environment for Statistical Computing. R Foundation for
Statistical Computing, Vienna, Austria,
http://www.R-project.org.
●
Portico
8 10 12
Produzione di granella corretta (t/ha)
Fig. 3. Peso ettolitrico in funzione dello sviluppo vegetativo, con
linea di tendenza in grigio. Medie e tendenze per Portico e
Venticano sono indicate dalle iniziali in carattere più grande e
dalle linee punteggiate, le medie degli ibridi dalle abbreviazioni in
carattere più piccolo, le due zone dal colore. carattere più piccolo,
le due zone dal colore.
S
B
●
SR
K
P
G
R
●
Ar
●
●
●
●
R
Ar
●
●

farro.qxp 25/02/2008 10.23 Pagina 19
Il Farro quale alternativa al tabacco
Napolitano A, Raimo F, Vatore R, Vicidomini S e Contillo R
Introduzione
Il farro è un cereale minore a ciclo autunno- vernino-primaverile,
appartiene al genere Triticum con
tre specie: il Farro piccolo (Triticum monococcum
L.), il Farro medio (Triticum dicoccum Schrank) ed
il Farro grande o spelta (Triticum spelta L.), fa
parte dei frumenti vestiti, che hanno la caratteristica
che al momento della trebbiatura presentano le
cariossidi rivestite di glume e glumelle.
Nell'ambito del progetto Co.Al.Ta. sono stati
fatti nel triennio 2005-2007 campi sperimentali in
due differenti località della Campania per confrontare
e verificare la produttività dei genotipi seminati.
Materiali e metodi
I campi sono stati eseguiti in due località uno a
Paduli, in provincia di Benevento con terreno a
giacitura inclinata e tessitura argillosa, l'altro in
località Frigento in provincia di Avellino, con terreno
a tessitura franca e giacitura pianeggiante,
entrambi hanno una altitudine di circa 400 m slm.
La semina è stata fatta nella prima e seconda decade
( 2005-2006) di gennaio a Paduli mentre a
Frigento è stata fatta nella terza decade di novembre
(28-11-2006). La raccolta è stata eseguita a
Paduli nelle ultime due decadi di luglio, mentre a
Frigento nell'ultima decade di giugno.
Nel primo anno sono state usate le seguenti
varietà: Forenza, Farvento, Luni, Molise colli,
Titano (Zefiro). Nel secondo e terzo anno sono
state aggiunte a quelle su citate le seguenti varietà:
Davide, Lucanica, Mosè, Padre Pio e Triventina.
La semina è stata fatta distribuendo 300 semi germinabili
per m 2 in tutti i campi. Lo schema statistico
di campo è stato uno schema a blocchi randomizzati
con tre ripetizioni. È stata eseguita solo una
concimazione in copertura somministrando 50 kg
ha -1 di azoto. Alla raccolta sono stati eseguiti i rilievi
morfologici e produttivi su tutte le varietà e su
essi è stata eseguita l'analisi statistica col software
Data Desk.
1 CRA - CAT - Unità di ricerca per le colture alternative al
tabacco, via P. Vitiello, 108 - Scafati (SA) -
Tel. 081 8563611; Fax 081 8506206;
e-mail: antonietta.napolitano@entecra.it
Progetto Co.Al.Ta. II 19
Risultati
Dalle osservazioni eseguite nel triennio 2005-
2007 è emerso quanto segue.
L'altezza del fusto è variata tra i 65 e 149 cm,
la cultivar più alta è la Triventina la più bassa è
Mosè seguita da Davide; ma solo Mosè é diversa
statisticamente da tutte le altre varietà, le altre due
non differiscono dalla varietà Padre Pio. Le cultivar
presentano una evidente variabilità nell'altezza
fra i diversi anni, la meno variabile è la Mosè, le
piante nel secondo anno erano più alte e lo erano
ancora di più nel campo di Frigento.
La dimensione della spiga ha distinto tre diversi
gruppi, uno a spiga corta, uno a spiga di media
lunghezza ed uno a spiga lunga. Le cultivar a spiga
piccola sono: Davide, Lucanica, Mosè e Padre Pio,
quelle a spiga lunga sono la Triventina e la
Forenza (le due Spelta). I valori medi delle spighe
oscillano da un minimo di 5,78 ad un massimo di
Foto 1. Spighe delle cv di farro

farro.qxp 25/02/2008 10.23 Pagina 20
20 Napolitano et al Il farro quale alernativa al tabacco
15,79 cm. Le varietà Farvento, Forenza e
Triventina presentano maggiore variabilità nella
lunghezza della spiga come risulta dalla distanza
tra il primo e terzo quartile dell'elaborazione statistica
(frequenze comprese tra 25 %-75% della
popolazione) (fig. 1).
Fig. 1.
Le varietà più produttive riferite alla singola
spiga sono Davide Mosè, Padre Pio e Triventina.
Mosè e Padre Pio hanno il più alto peso in
cariossidi per spiga, entrambe non si differenziano
statisticamente dal Davide e la varietà Mosè non si
differenzia statisticamente dalla Triventina. Le
predette varietà mostrano anche il più alto numero
di cariossidi per spiga rispetto alle altre
varietà.(fig. 2).
Fig. 2.
Il numero delle spighe prodotte a metro quadrato
è alto nel terzo e primo anno e più basso nel
2006.
Farvento, Mosè, Molise Colli e Forenza presentano
il più alto numero di spighe a metro quadrato.
Nonostante la piccola dimensioni delle spighe
delle cultivar Mosè e Padre Pio esse sono le più
produttive ed il campo di Frigento ha presentato
decisamente una maggiore produzione rispetto ai
campi di Paduli. La produzione più alta si ha nelle
varietà Mosè seguita da Padre Pio nella località di
Frigento, mentre a Paduli le produzioni delle stesse
varietà si invertono ma rimangono comunque le
più alte. Le varietà Farvento e Molise Colli presentano
anch'esse una buona produzione in ogni
caso le differenze non sono statisticamente significative
(fig.3).
Fig. 3.
L'Harvest Index medio ci dà valori nelle due
rispettive località di 74,97-60,73 per la varietà
Davide, 77,84-84,73 per Mosè, 74,08-82,08 per
Padre Pio. Indubbiamente le ultime due varietà
sono le più produttive ed hanno una maggiore resa
in granella. Le altre varietà non superano mediamente
nei diversi anni e nei diversi campi un valore
di Harvest Index di 45. E' ovvio che la scelta
della varietà, in relazione alla resa, dipende dal
fatto che ci possa interessare o meno l'utilizzazione
della paglia.
Conclusioni
Si può quindi affermare che le varietà a spiga piccola
sono indubbiamente le più produttive non
tanto per il numero di spighe prodotte a metro quadro
quanto per il peso e per il numero di cariossidi
prodotti per ogni spiga , le differenze comunque
non sono significative statisticamente.
Il campo di Frigento è stato indubbiamente il
più produttivo ma questo era da attendersi in quanto
quest'ultimo ha caratteristiche di pendenza e tessurometriche
più favorevoli rispetto al terreno prevalentemente
collinare ed argilloso di Paduli (vedi
grafici sui suoli già pubblicati).

lupino.qxp 25/02/2008 10.26 Pagina 21
Introduzione
Il lupino produce granella ricca di proteine e grassi,
utilizzabile per alimentazione zootecnica e
umana, ed elevate quantità di biomassa utilizzata
per sovescio (basso rapporto C/N), ma non come
foraggio, a causa del pericolo di lupinosi
(http://www.sinab.it). La granella contiene alcaloidi
e piccoli quantitativi di fitati, oligosaccaridi e
inibitori della tripsina, considerati in passato fattori
antinutrizionali, ma attualmente ricercati in farmacologia,
medicina, cosmesi e nell'industria alimentare.
In questa nota riferiamo sui primi risultati
di prove di valutazione del lupino ai fini del suo
inserimento in filiere produttive alternative al
tabacco.
Materiali e metodi
La sperimentazione è stata effettuata nell'anno
2007 a Sparanise (fig.1) su un terreno fertile a reazione
sub-acida, allevando sei cultivar secondo le
modalità di un confronto varietale, in un disegno a
blocchi replicato tre volte, con parcelle di 18 m 2 .
Le cultivar di grande sviluppo (Multitalia, Seme
grosso e ecotipo Vairano) sono state seminate per
una densità di 25 piante/m 2 , quelle di taglia più
bassa (Ludic, Lustral e Lublanc) per una densità di
40 piante/m 2 , nell'ultima decade di ottobre, su terreno
precedentemente coltivato a tabacco. Le infe-
Progetto Co.Al.Ta. II 21
Il lupino bianco per le filiere alternative al tabacco nell'area
casertana
Cozzolino E, Leone V
Fig.1. Panoramica del campo di Sparanise
CRA-CAT Unità di ricerca per le alternative al tabacco. Via P.
Vitiello 108, 84018 Scafati(SA), Tel. 0818563611/37, Fax.
0818506206, e-mail:eugenio.cozzolino@entecra. it
stanti sono state controllate con due sarchiature. La
granella è stata raccolta nella seconda decade di
giugno determinando la resa su un'area di saggio di
2m 2 . L'analisi e la rappresentazione grafica delle
risposte sono state eseguite nell'ambiente R (R
Core Team, 2007), utilizzando anche funzioni del
pacchetto contribuito Hmisc (Harrell, 2007).
Risultati e discussione
La stagione di crescita della coltura è stata caratterizzata
da temperature superiori alla media e da sufficienti
precipitazioni. La produzione media in granella
al 13% di umidità è stata di 2,7 t/ha, con intervallo
di confidenza al 95% di 1,4-3,8 t/ha (tab. 1). Il
65% della variazione è dovuta a differenze tra le
cultivar entro il livelli di densità ed il 35% a fattori
locali a livello di parcella. Lustral è risultata la
cultivar più produttiva seguita da Multitalia e Seme
grosso (fig.2). Le dimensioni della granella sono
state influenzate dalla densità ed in parte dalle cultivar,
con i semi più pesanti prodotti dalle cultivar
allevate alla densità inferiore (ecotipo Vairano,
Seme grosso e Multitalia). Lublanc è stata la cultivar
meno produttiva, con i semi più leggeri. Il
numero di semi per baccello è risultato una caratteristica
spiccatamente varietale.
Le rese sono state generalmente più basse di
quelle riportate da Innocenti e Del Re (2007), probabilmente
per problemi fitopatologici causati da
diversi microrganismi patogeni (Rhizoctonia solani,
Pythium ultimum, Fusarium oxysporum, culmorum
e solani).
Tab.1.Valore medio, con intervallo di confidenza al 95%, e componenti
della varianza (in percentuale) per la produzione di granella,
il peso di 1000 semi, e il numero di semi per baccelli.

lupino.qxp 25/02/2008 10.26 Pagina 22
22 Cozzolino et al Il lupino bianco ...
Fig. 2. Produzione di granella di sei cultivar di lupino allevate a
due densità, con barre di confidenza al 95%.
L'aumento della densità di semina favorisce lo
sviluppo dominante dell'asse principale, concentrando
la maturazione in un periodo più breve, con
minori perdite di seme alla raccolta, come esemplificato
in questo caso dalla cultivar Lustral.
Ringraziamenti. Si ringrazia il sig.Lorenzo Costantino
per l'assistenza alla conduzione del saggio e il dr Filippo
Piro del CRA-ORT di Pontecagnano per la collaborazione
all'analisi dei dati.
Letteratura citata
http://www.sinab.it
Innocenti A, Del Re L, 2007. Il lupino bianco, leguminosa interessante.
Agricoltura 1:68-69
Harrell F e molti altri utenti, 2007. Hmisc: Harrell
Miscellaneous. R package version 3. 0-12, http://biostat.
mc. vanderbilt. edu/s/Hmisc.
R Development Core Team, 2007. R: A Language and
Environment for Statistical Computing. R Foundation for
Statistical Computing, Vienna, Austria, http://www. R-project.
org.

soianew.qxp 25/02/2008 10.30 Pagina 23
Introduzione
La soia potrebbe rientrare negli avvicendamenti di colture
alternative al tabacco in alcuni ambienti, considerando che
la domanda si prevede abbastanza vivace per il prossimo
futuro, in conseguenza della crescente destinazione energetica
di varie colture di base per l'industria mangimistica,
che sta comportando una generale ascesa dei relativi prezzi.
Le varietà costituite in Italia sono caratterizzate da un
basso contenuto in fattori antinutrizionali e possono essere
utilizzate nelle razioni zootecniche senza un preventivo
trattamento termico (Signori et al., 2007). In questa nota si
riportano i risultati di tre saggi condotti in altrettante aziende
tabacchicole campane con un campione di otto cultivar,
incluse due di costituzione italiana (Hilario e Aires).
Materiali e metodi
I saggi sono stati condotti a Portico, su terreno franco, a
Venticano su terreno argilloso-limoso e a Pietrelcina su terreno
argilloso, con otto varietà costituite da Asgrow, Sis, G.
Harvest e R. Venturoli, in un disegno a blocchi completi
con tre repliche e parcelle di 15 m 2 (sei file di cinque metri
con distanze 50x5cm).
I terreni sono stati preparati secondo le pratiche aziendali
e la coltura è stata condotta senza concimazioni. La
semina è stata eseguita con seme in eccesso il 10/4 a
Portico, il 20/4 a Venticano e il 10/5 a Pietrelcina, con diradamento
successivo a 40 piante/m 2 . Le infestanti sono state
controllate con lavorazioni superficiali del terreno. Soltanto
a Portico e a Venticano è stato eseguito un adacquamento.
La raccolta è stata eseguita nella seconda decade di settembre
a Portico e a Venticano e nella terza decade a
Pietrelcina.
I dati sono stati raccolti sulle due file centrali delle parcelle
e le risposte sono state analizzate in relazione ai trattamenti
per singolo ambiente, con un modello a effetti fissi,
e globalmente per la specie, con un modello a effetti casuali,
per quantificare la variazione delle risposte considerate a
livello di specie. L'analisi dei dati e la rappresentazione
grafica dei risultati sono state eseguite nell'ambiente R
(R Core Team, 2007), utilizzando anche funzioni dei pacchetti
contribuiti lme4 (Bates, 2007) e Hmisc (Harrell, 2007).
Progetto Co.Al.Ta. II 23
Valutazione agronomica della soia nelle aree tabacchicole
campane da riconvertire
Cozzolino E, Leone V, Oppito G
CRA-CAT, Unità di ricerca per le alternative al tabacco,
Via P. Vitiello 108, 84018 Scafati(SA),
e-mail:eugenio.cozzolino@entecra. it
Risultati e discussione
Le piante hanno beneficiato di favorevoli condizioni
meteorologiche nella prima fase di crescita mostrando
una germinazione rapida e uniforme.
Successivamente la stagione di crescita è stata caratterizzata
da assenza di pioggia per tutta l'estate e da
temperature particolarmente calde.
La produzione media di granella è stata di 3,2
t/ha, con intervallo di confidenza al 95% di 1,6-4,8
t/ha (tab. 1). Oltre il 90% della variazione è stata
determinata da differenze tra gli ambienti, a causa
delle forti variazioni di resa tra le località, con un
livello di produzione a Portico più che doppio rispetto
a Pietrelcina. Comparativamente, le differenze
varietali sono risultate più contenute. Nell'ambiente
più favorevole la cultivar più produttiva (Dekabig) ha
fornito una resa di 5,1 t/ha, superiore di circa 1,3 t/ha
a quella della cultivar meno produttiva (Shama) (fig.
1). Tale livello di divario si è ridotto marginalmente
negli altri due ambienti meno favorevoli, ma in quello
più sfavorevole di Pietrelcina alcune cultivar di
produttività media altrove (Fiume, Atlantic, Taira)
hanno fornito una prova deludente, penalizzate più di
altre dall'assenza di piogge e dalla sfavorevole tessitura
del terreno. Le rese a Venticano sono risultate di
circa il 20% inferiori rispetto a Portico.
Il livello di produzione è aumentato con lo sviluppo
vegetativo, ma Dekabig si è distinta per un
superiore rapporto granella/vegetazione, mentre
Giulietta ha mostrato il rapporto più basso.
Con l'aumento dello sviluppo è aumentata anche la
percentuale di piante allettate (fig. 2). Le cultivar
Tabella 1. Valore medio, con intervallo di confidenza al 95%, e
componenti della varianza (in percentuale) per la produzione di
granella, altezza della pianta, percentuale di allettamento e il peso
di 1000 semi.

soianew.qxp 25/02/2008 10.30 Pagina 24
24 Cozzolino et al Valutazione agronomica della soia
Giulietta, Taira e Dekabig sono
risultate comparativamente più
sensibili a questa avversità, Haires,
Hilario e Fiume più resistenti.
Dekabig
Hilario
Taira
●
●
●
Il peso dei semi è aumentato Giulietta ●
con il miglioramento dell'am- Atlantic ●
biente di coltura, ma mentre nel- Aires ●
l'ambiente meno favorevole di Fiume ●
Pietrelcina è risultato positivamente
correlato con il livello di
produzione, in quelli più favorevoli
ha mostrato una tendenza a
diminuire con l'aumento della
Shama ●
produzione (fig. 3). I semi più pesanti hanno caratterizzato
le cultivar meno produttive (Shama e Fiume).
La cultivar più produttiva (Dekabig) ha prodotto
anche i semi più pesanti nelle condizioni difficili di
Pietrelcina, ma insieme con Atlantic, di media produttività,
ha mostrato valori di peso del seme tra i più
bassi nei due ambienti più favorevoli.
Nonostante la stagione sia stata caratterizzata da
condizioni climatiche non favorevoli, la soia ha
dimostrato di poter fornire produzioni di tutto rispet-
Allettamento (%)
25
20
15
10
5
0
Gl
Tr Fm
At Pt Dk Sh
Hl Ar
Vn Dk
Sh
Ar
FmAt
Hl
Ar
60 80 100 120
Altezza (cm)
Fig. 2. Relazione tra allettamento e sviluppo vegetativo. Medie e
tendenze per le zone sono indicate dalle iniziali in carattere più
grande e dalle linee punteggiate, le medie degli ibridi dalle abbreviazioni
in carattere più piccolo, le zone dal colore.
to a Portico e a Venticano, e degne di considerazione
per il contesto agricolo più marginale a Pietrelcina.
A un prezzo di 350 euro/t il ricavo dalla produzione
di soia nelle condizioni considerate risulta compreso
tra 600 e 1700 euro/ha. Pertanto tale coltura
potrebbe essere considerata come praticabile alternativa
al tabacco dal punto di vista dell'impresa in casi
di possibile estensivazione, con orientamento verso
colture a basso fabbisogno di lavoro, come le energe-
Pietrelcina
Venticano
2 3 4 5 2 3 4 5 2 3 4 5
Produzione di granella (t/ha)
Fig. 1. Produzioni medie di granella per cultivar e zona, con barre di confidenza al 95%.
Pr
Gl
At
Sh Fm
Tr Hl
Gl
DkTr
●
●
●
●
●
●
●
●
Portico
tiche, o in casi di conversione verso ordinamenti zootecnici.
Ringraziamenti. Gli autori ringraziano i signori Gaetano
Piccirillo di Portico e Gennaro Grasso di Venticano per
l'ottima assistenza alla conduzione dei saggi nelle rispettive
aziende e il dr Filippo Piro del CRA-ORT per la collaborazione
all'analisi dei dati e alla presentazione dei
risultati.
Letteratura citata
Signori et al. , 2001. Buone rese con la soia nonostante la siccità.
Notiziario Ersa1, 34-37
Bates D, 2007. lme4: Linear mixed-effects models using S4
classes. R package version 0. 99875-7.
Harrell F e molti altri utenti, 2007. Hmisc: Harrell
Miscellaneous. R package version 3. 0-12,
http://biostat.mc.vanderbilt. edu/s/Hmisc.
R Development Core Team, 2007. R: A Language and
Environment for Statistical Computing. R Foundation for
Statistical Computing, Vienna, Austria,
http://www. R-project. org.
Peso di 1000 semi (g)
220
200
180
160
140
Fm
Hl
Pt
Ar
At Tr Gl
Dk
Sh
Hl Pr
2 3 4 5
Produzione di granella (t/ha)
Fig. 3. Relazione tra produzione di granella e peso specifico
della granella. Medie e tendenze per le zone sono indicate
dalle iniziali in carattere più grande e dalle linee punteggiate,
le medie degli ibridi dalle abbreviazioni in carattere più piccolo,
le zone dal colore.
Sh
Sh
Ar
Fm
Gl
Fm
Vn Gl Hl
Dk At
Ar
Tr
At
●
●
●
●
●
●
TrDk
●
●

girasole.qxp 25/02/2008 10.24 Pagina 25
Introduzione
Tra le oleaginose il girasole ha caratteristiche agronomiche
e fisiologiche, particolarmente precocità e
resistenza all'aridità, che ne consentono la coltivazione
anche in aree marginali con basso impiego di
mezzi agrotecnici.
Con le prove oggetto di questa nota abbiamo inteso
verificare la produttività del girasole di tipo altoleico
in relazione alla possibilità di costituire filiere
agroenergetiche sostenibili sotto i profili
ambientale ed economico per le aree interessate
dalla dismissione del tabacco
Materiali e metodi
Le prove sono state condotte a Sparanise e Portico
(CE) e a Venticano e Frigento (AV), con un campione
di 11 cultivar saggiate secondo criteri di confronto
varietale in un disegno a blocchi replicato
tre volte, con parcelle di 12 m 2 . Eccettuata la cultivar
di riferimento Linsol, tutte le altre sono considerate
di tipo altoleico.
La semina è stata eseguita con seme in eccesso
a file distanti 50cm, nella prima decade di aprile in
provincia di Caserta e nella seconda decade in provincia
di Avellino, e le piantine sono state diradate
a una densità di 67.000 piante/ha una decina di
giorni dopo l'emergenza.
Le colture sono state fertilizzate con 80 unità/ha
di N, somministrate 1/3 alla preparazione del terreno
e 2/3 in copertura. In tutte le zone è stato eseguito
un intervento irriguo allo stadio di bottone fiorale,
quando inizia la massima suscettibilità allo
stress idrico (Interlandi et al., 2007).
Come epoca di fioritura di una parcella è stato
considerato il giorno in cui il 50% delle piante si
presentava fiorita. A tale epoca sono state eseguite
le misure di sviluppo vegetativo. La raccolta è stata
eseguita nell'ultima decade di agosto, determinando
la resa sulle due file centrali della parcella e rilevando
il numero di piante spezzate e allettate.
Le risposte sono state analizzate in relazione ai
Progetto Co.Al.Ta. II 25
Il girasole di tipo altoleico per filiere agroenergetiche nelle aree
tabacchicole campane
Cozzolino E, Leone V, Interlandi G, Raimo F, Napolitano A, Vicidomini S
CRA-CAT, Unità di ricerca per le alternative al tabacco,
Via P. Vitiello 108, 84018 Scafati(SA),
e-mail:eugenio.cozzolino@entecra. it
trattamenti per singolo ambiente con un modello a
effetti fissi e globalmente per la specie con un
modello a effetti casuali per quantificare la variazione
delle risposte considerate a livello di specie.
L'analisi dei dati e la rappresentazione grafica dei
risultati sono state eseguite nell'ambiente R (R
Core Team, 2007), utilizzando anche funzioni dei
pacchetti contribuiti lme4 (Bates, 2007) e Hmisc
(Harrell, 2007).
Risultati e discussione
Le colture hanno beneficiato di condizioni meteorologiche
favorevoli nella prima fase, ma il periodo di
fine ciclo è stato stata particolarmente caldo e secco.
La produzione media per cultivar è variata tra le
2,3 t/ha di Carnia a Frigento e le 5,5 t/ha di Trisun860
a Portico e la variabilità è stata determinata prevalentemente
da fattori locali a livello del terreno e secondariamente
in ugual misura dalle differenze di
ambiente e dalle differenze varietali (fig. 1 e tab. 1).
La variabilità locale è risultata massima a Frigento e
minima a Sparanise, dove tutte le cultivar hanno fornito
rese ugualmente elevate. Le rese sono state simili
per la maggior parte delle cultivar anche a
Venticano, ma a un livello produttivo inferiore. In
contrasto, a Frigento e a Portico le cultivar hanno
mostrato differenze di resa consistenti, e quella più
produttiva (Trisun860) ha fornito rispettivamente il
40% e il 50% in più di granella rispetto alla meno
produttiva (Carnia).
Nelle zone più calde della provincia di Caserta la
maggiore produzione di granella è stata accompagna-
Tab. 1. Valore medio, con intervallo di confidenza al 95%, e componenti
della varianza (in percentuale) per la produzione di granella,
il peso di 1000 semi e l'epoca di fioritura di 11 varietà di
girasole in quattro ambienti.

girasole.qxp 25/02/2008 10.24 Pagina 26
26 Cozzolino et al Il girasole altoleico
ta anche da una maggiore precocità,
mentre nell'ambiente più
sfavorevole di Frigento la resa è
aumentata con la lunghezza del
ciclo (fig. 2). Heroic è risultata
consistentemente la cultivar più
precoce, mentre la lunghezza
del ciclo è variata considerevolmente
da una zona all'altra per
la maggior parte delle cultivar.
La dimensione dei semi, positivamente
correlata con il livello
di resa, non è stata influenzata
Trisun860
Viviana
Heroic
PR64H41
Proleic204
Oleko
Linsol
MAS97OL
PR64H61
Gamasol
Carnia
molto dall'ambiente per la maggior parte delle cultivar,
eccettuata la Trisun860, che ha prodotto semi
particolarmente grossi nell'ambiente di Frigento
(fig. 3). Questa cultivar si è fatta notare per un alto
livello sia di produzione che di stabilità di risposta
al variare delle condizioni ambientali.Nonostante
la stagione particolarmente asciutta il girasole ha
mostrato di poter fornire produzioni elevate nelle
zone considerate, confermando le notevoli capacità
di adattamento anche in condizioni di scarse
disponibilità idriche. Tuttavia, a un prezzo di 200
euro/t la coltura del girasole nelle condizioni considerate
può offrire un ricavo prevedibile di 700-900
euro/ha, per cui potrebbe essere considerata in ordinamenti
senza tabacco solo per aziende abbastanza
grandi condotte con minimo impiego di lavoro
umano.
Produzione di granella (t/ha)
5
4
3
Hr
Hr
Hr PH6
Ol
Ol PH4
Gm
Hr
Vv
T8
T8
P
F
S
Ln
Ol PH4 Gm
Vv Cr
PH6 MAPH4
P2 MA
Ln
PH4V Ol MA Cr
PH6
MA
PH6
Ln
65 70 75
Giorni alla fioritura
Fig. 2. Produzione di granella di 11 varietà di girasole in quattro
ambienti in relazione alla lunghezza del ciclo vegetativo. I dati
relativi agli ambienti sono distinti con il colore, le medie per
ambiente e cultivar sono indicate dalle posizioni delle relative
abbreviazioni.
Cr
Cr
P2
●
Frigento
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
Venticano
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
Portico
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
Sparanise
2 3 4 5 6 2 3 4 5 6 2 3 4 5 6 2 3 4 5 6
Produzione di granella (t/ha)
Fig. 1. Produzione di granella di 11 varietà di girasole in quattro ambienti, con barre di confidenza
al 95%.
Ln
Gm
Vv
P2 Vv
Gm
T8
T8
Peso di 1000 semi (g)
100
90
80
70
60
Cr
Ln
Ln
PH6
Hr
PH4 Ol
FV P
S
Hr Gm
Ol
P2
PH4
Vv
Gm
Cr MA
PH6
MA
P2
Ln
PH4
OlLn
Hr
Cr Ol Cr T8
Hr
MA Gm
Vv P2PH6
MA PH6
Vv PH4 P2
Gm
Vv
3 4 5
Produzione di granella (t/ha)
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
Fig. 3. Peso di 1000 semi di 11 varietà di girasole in quattro
ambienti in funzione del livello di produzione. I dati relativi agli
ambienti sono distinti con il colore, le medie per ambiente e
cultivar sono indicate dalle posizioni delle relative abbreviazioni.
Ringraziamenti. Gli autori ringraziano i signori Gaetano
Piccirillo di Portico, Izzo Clementina di Sparanise,
Gennaro Grasso di Venticano e Franco Stanco di
Frigento, per l'ottima assistenza alla conduzione dei
saggi nelle rispettive aziende, e il dr Filippo Piro del
CRA-ORT di Pontecagnano per la collaborazione
all'analisi dei dati e alla presentazione dei risultati.
Letteratura citata
Interlandi G, Cozzolino E, Leone V, Raimo F, Del Gaudio C,
Paino, Zeno G, 2007.Studio sulla adattabilità del girasole ad
alto contenuto di acido oleico per la riconversione del
tabacco nelle aree interne del beneventano.Risultati finali
Progetto Co.Al.Ta.1 239-242
Bates D, 2007. lme4: Linear mixed-effects models using S4
classes. R package version 0. 99875-7.
Harrell F e molti altri utenti, 2007. Hmisc: Harrell
Miscellaneous. R package version 3. 0-12,
http://biostat.mc.vanderbilt. edu/s/Hmisc.
R Development Core Team, 2007. R: A Language and
Environment for Statistical Computing. R Foundation for
Statistical Computing, Vienna, Austria,
http://www. R-project. org.
T8
T8

colza.qxp 25/02/2008 10.21 Pagina 27
Introduzione
Lo sviluppo mondiale della filiera bioenergetica ha
riacceso l'interesse italiano per il colza, per il quale le
superfici investite nel 2007 sono raddoppiate a 7000
ettari rispetto all'anno precedente (dati ISTAT). Il biodiesel
prodotto in Europa proviene per tre quarti da
colza e per un quinto da girasole. Nel 2006 la coltura
ha interessato prevalentemente la Toscana, Lazio e
Basilicata (Menguzzato e Rossetto, 2007). Con questa
prova abbiamo voluto verificare la produttività del
colza nelle aree tabacchicole campane e l'idoneità per
un possibile impiego in ordinamenti colturali senza
tabacco.
Materiali e metodi
La verifica è stata condotta a Sparanise e Portico, in
provincia di Caserta, e a Venticano, in provincia di
Avellino, su precessione di tabacco, con sei cultivar
allevate secondo le modalità di un confronto varietale,
in un disegno a blocchi replicato tre volte, con parcelle
di 20 m 2 .
La semina è stata eseguita con seme in eccesso a
file distanti 45cm il 24/10/2006 a Venticano, il 25/10 a
Portico e il 26/10 a Sparanise, rispettivamente con
100, 80 e 80 semi/m 2 . Successivamente è stato effettuato
un diradamento per ottenere l'investimento programmato
di 60 piante m 2 . Soltanto a Venticano è stata
eseguita una concimazione fosfatica presemina con 50
kg/ha di P 2 O 5 . La concimazione azotata è stata dosata
in base all'accrescimento delle piante a fine gennaio
secondo le buone pratiche di produzione integrata del
colza (AA.VV.,1999), somministrando 90 unità/ha di
N a Portico e Sparanise e 120 unità/ha a Venticano, in
due frazioni: 40% all'inizio di febbraio e il resto all'inizio
della levata. Il controllo delle malerbe è stato effettuato
con un intervento di sarchiatura. Non si sono resi
necessari trattamenti antiparassitari. La raccolta è stata
eseguita nella prima decade di giugno, determinando
la produzione su aree di saggio di 2 m 2 .
Le risposte sono state analizzate in relazione ai
trattamenti per singolo ambiente con un modello a
effetti fissi e globalmente per la specie con un model-
Progetto Co.Al.Ta. II 27
Il colza da olio per le aree tabacchicole della regione Campania
Cozzolino E, Leone V, Zeno G, Oppito G, Interlandi G
CRA-CAT Unità di ricerca per le alternative al tabacco. Via P.
Vitiello 108, 84018 Scafati(SA), Tel. 0818563611/37, Fax.
0818506206, e-mail:eugenio.cozzolino@entecra. it
lo a effetti casuali per quantificare la variazione delle
risposte considerate a livello di specie. L'analisi dei
dati e la rappresentazione grafica dei risultati sono
state eseguite nell'ambiente R (R Core Team, 2007),
utilizzando anche funzioni dei pacchetti contribuiti
lme4 (Bates, 2007) e Hmisc (Harrell, 2007).
Risultati e discussione
La coltura ha beneficiato di condizioni meteorologiche
favorevoli allo sviluppo, con temperature sopra la
media. Le precipitazioni sono state sufficienti per le
esigenze della coltura. Nel campo di Venticano un
ristagno idrico nel mese di novembre ha creato qualche
problema di asfissia alle piantine germinate.
La produzione di granella per cultivar è variata da
da tre a poco meno di sei tonnellate per ettaro (fig. 1),
con un valore medio di 4,2 t/ha (tab. 1). La maggior
parte della variabilità della resa, come pure dello sviluppo
vegetativo, è stata determinata dalle differenze
tra le zone più calde (Portico e Sparanise) e la zona
relativamente più fresca (Venticano), per la quale non
si può escludere qualche danno per l'eccessiva umidità
nella prima fase della coltura.
Pluto, con una produzione di granella tra 3,8 e 5,8
t/ha, è risultata la cultivar a più alta resa in tutti e tre
gli ambienti, seguita da Pulsar e Plenty, che però
hanno dato risultati alquanto incosistenti tra gli
ambienti, la prima apparendo più sensibile nell'ambiente
più fresco, la seconda giovandosi meno dell'ambiente
più caldo.
Alla densità di semina utilizzata un maggiore sviluppo
vegetativo ha comportato un aumento della percentuale
di allettamento, che a Sparanise ha raggiunto
punte superiori al 40%, con la cultivar Dante (fig. 2).
Tab.1. Valore medio, con intervallo di confidenza al 95%, e componenti
della varianza (in percentuale) per la resa, il peso di 1000
semi, l'altezza della pianta e la percentuale di allettamento di
colza coltivato in tre ambienti.

colza.qxp 25/02/2008 10.21 Pagina 28
28 Cozzolino et al Il colza da olio..
Quest'ultima e Pulsar sono risultate
relativamente più sensibili al problema,
anche nelle condizioni
meno predisponenti di Venticano.
Le dimensioni della granella
sono relativamente indipendenti
dal livello di resa e molto influenzate
da fattori locali a livello di parcella
(fig. 3 e tab. 1). Pulsar, per
esempio, ha prodotto i semi più
grossi a Sparanise e semi di peso
inferiore alla media a Venticano; i
semi di Pluto prodotti a Sparanise
Pluto
Pulsar
Plenty
Lilian
Dante
Courage
avevano un peso inferiore del 9% a quello dei semi di
Portico e Venticano. Nel complesso le cultivar meno
produttive (Dante e Courage) hanno prodotto semi
relativamente più grossi, mentre la cultivar a resa intermedia
Plenty si è caratterizzata per i semi più piccoli.
Tenuto conto delle condizioni ambientali relativa-
Allettamento (%)
40
30
20
10
Pls
CrPlt
V Ll
Pln
Dn
Pln
Pln
100 120 140 160 180
Altezza pianta (cm)
Fig. 2. Relazione tra sviluppo in altezza delle cultivar di colza e la
percentuale di allettamento. Le cultivar sono indicate con nomi
abbreviati, le zone con le iniziali e il colore, la tendenza generale
con la linea intera grigia, le tendenze zonali con le linee punteggiate
in colore.
mente buone per lo sviluppo della coltura, possiamo
ritenere soddisfacenti i livelli di resa ottenuti. A un
prezzo di 250-300 euro/t nelle condizioni ambientali
considerate si può attendere dalla produzione di colza
un ricavo tra 900 e 1500 euro/ha, chiaramente inadeguato
in riferimento a ordinamenti colturali sostitutivi
del tabacco, tenuto conto che la coltura occupa il suolo
per 8-9 mesi. Anche se può svolgere un apprezzabile
ruolo di cover-crop autunno-vernina per la gestione
dell'azoto, il colza difficilmente potrà essere considerato
negli ordinamenti tendenzialmente intensivi di
aziende medio-piccole.
●
●
●
●
Venticano
●
●
Portico
3 4 5 3 4 5 3 4 5
Produzione di granella (t/ha)
Fig. 1. Produzione di granella per cultivar di colza in tre ambienti, con barre di confidenza
al 95%.
Ll S
P
Plt
LlPls
Pls
Cr
Plt
Cr
Dn
Dn
●
●
●
●
Ringraziamenti. Gli autori ringraziano i signori Gaetano
Piccirillo di Portico, Clementina Izzo di Sparanise e
Gennaro Grasso di Venticano, per l'ottima assistenza alla
conduzione dei saggi nelle rispettive aziende, e il dr
Filippo Piro del CRA-ORT per la collaborazione all'analisi
dei dati e alla presentazione dei risultati.
Peso di 1000 semi (g)
4,2
4,0
3,8
Ll
Dn
Cr
3 4 5
Produzione di granella (t/ha)
Fig. 3. Relazione tra peso di 1000 semi e produzione di granella
di cultivar di colza. Le cultivar sono indicate con nomi abbreviati,
le zone con le iniziali e il colore, la tendenza generale con la linea
intera grigia, le tendenze zonali con le linee punteggiate in colore.
Letteratura citata
Menguzzato A, Rossetto L, 2007. Le aspettative sul biodiesel
fanno da traino al colza italiano. Speciale L'informatore
agrario 33:33-36
AAVV,1999. Manuale di corretta prassi per la produzione integrata
del colza. 3A- Parco Tec. Agroalimentare dell'Umbria
Bates D, 2007. lme4: Linear mixed-effects models using S4
classes. R package version 0. 99875-7.
Harrell F, e molti altri utenti, 2007. Hmisc: Harrell
Miscellaneous. R package version 3. 0-12,
http://biostat. mc. vanderbilt. edu/s/Hmisc.
R Development Core Team, 2007. R: A Language and
Environment for Statistical Computing. R Foundation for
Statistical Computing, Vienna, Austria,
http://www. R-project. org.
●
●
Ll
Dn
V Cr
Pls
Pln
Plt
Dn
Cr
Pln
Pls
S
P
Pln
Sparanise
●
●
●
●
Ll
Plt
Pls
Plt
●
●

kenaf.qxp 25/02/2008 10.25 Pagina 29
Introduzione
Il kenaf, specie annuale a rapida crescita originaria
del sud-est asiatico, è stata studiata per la produzione
di fibre tessili e carta e fornisce fibre per isolamento
termico-acustico e pellets per usi energetici.
La pianta sviluppa un esteso apparato radicale, che
le consente di utilizzare terreni di modesta fertilità
e di essere gestita con limitato impiego di fertilizzanti,
e inoltre forma una fitta vegetazione che soffoca
le malerbe (Desiderio et al, 1994). La nostra
sperimentazione ha mirato a valutare l'effetto della
concimazione azotata sulla produzione di biomassa
di due cultivar di kenaf in condizioni di sussidio
idrico limitato.
Materiali e metodi
La sperimentazione è stata effettuata nell'anno
2007 con quattro livelli di azoto (0, 50, 100 e 150
kg/ha di N) e con le cultivar Tainung2 e Dowling,
su un terreno argilloso-limoso a Calvi e argillososabbioso
a S. Agata dei Goti, in un disegno a blocchi
replicato tre volte, con parcelle di 20 m 2 .
Il terreno, coltivato precedentemente a pomodoro,
è stato concimato in presemina con 60 kg/ha di
P 2 O 5 e nell'occasione è stata anticipata la quota
minima dell'azoto, rimandando il resto a un intervento
allo stadio di quarta foglia. La semina è stata
fatta in eccesso nella prima decade di maggio, a file
distanti 50cm, con diradamento successivo alla densità
di 35 piante m 2 . Le piogge dopo la semina
hanno favorito germinazione e attecchimento delle
piantine, rendendo non necessaria una irrigazione.
In seguito alte temperature e assenza di precipitazioni
hanno indotto ad eseguire tre interventi irrigui,
erogando un totale di 180mm a Calvi e e 240mm a
S. Agata. Il controllo delle malerbe è stato effettuato
con un intervento di sarchiatura. La resa è stata
determinata raccogliendo le due file centrali della
parcella, nella seconda decade di ottobre, ed eliminando
una porzione apicale erbacea di 10cm. Dopo
misure di sviluppo degli steli, un campione di 30
Progetto Co.Al.Ta. II 29
Risposta del kenaf a differenti livelli di concimazione azotata
Cozzolino E, Leone V
CRA-CAT Unità di ricerca per le alternative al tabacco. Via P.
Vitiello 108, 84018 Scafati(SA), Tel. 0818563611/37, Fax.
0818506206, e-mail:eugenio.cozzolino@entecra. it
piante è stato passato in stufa a 105°C per 48 ore per
determinare la biomassa secca.
Le risposte sono state analizzate in relazione ai
trattamenti per singolo ambiente con un modello a
effetti fissi e globalmente per la specie con un
modello a effetti casuali per quantificare la variazione
delle risposte considerate a livello di specie.
L'analisi dei dati e la rappresentazione grafica dei
risultati sono state eseguite nell'ambiente R (R
Core Team, 2007), utilizzando anche funzioni dei
pacchetti contribuiti lme4 (Bates, 2007) e Hmisc
(Harrell, 2007).
Risultati e discussione
La biomassa secca è aumentata con l'aumento del
livello di fertilizzazione azotata in entrambe le
zone e per entrambe le cultivar. La più produttiva
(Tainung) ha mostrato tuttavia una risposta più
limitata all'azoto, raggiungendo un plateu intorno
ai 100 kg/ha di N somministrato, mentre l'altra
(Dowling) ha risposto in modo lineare in tutto l'intervallo
di livelli sperimentato (fig. 1). Quest'ultima,
inoltre, ha mostrato una risposta più debole
all'azoto insieme con un livello di produzione in
biomassa secca e uno sviluppo vegetativo considerevolmente
più bassi a S. Agata (fig. 2). Il rapporto
tra resa percentuale in biomassa secca e produzione
di biomassa fresca indica che le piante della
Dowling a S.Agata non solo si sono sviluppate
meno, ma avevano anche un maggior contenuto
d'acqua, mentre a Calvi hanno fatto realizzare una
Tab.1. Valore medio, con intervallo di confidenza al 95%, e componenti
della varianza (in percentuale) per la biomassa secca, la
resa in secco e il volume del fusto di due cultivar di kenaf allevate
a quattro livelli di azoto in due ambienti.

kenaf.qxp 25/02/2008 10.25 Pagina 30
30 Cozzolino et al Concimazione azotata del kenaf
Figura 1. Produzione di biomassa secca di due cultivar di kenaf in
due ambienti funzione del livello di fertilizzazione azotata, con
barre di confidenza al 95%.
Fig. 2. Volume del fusto di due cultivar di kenaf in due ambienti
funzione del livello di fertilizzazione azotata. I simboli indicano le
repliche e la linea un'interpolazione non parametrica
resa in secco superiore a quella della Tainung (fig. 3).
Considerato che in questa località sono stati dati
60mm di acqua in più rispetto all'altra, si può ipotizzare
che la Dowling sia adattata a condizioni di
limitate risorse idriche e quindi risponda negativamente
a un miglioramento del livello di umidità. In
confronto la resa in biomassa secca della cultivar
Tainung è rimasta allo stesso livello nelle due zone.
La variabilità indotta dal fattore varietale per
sviluppo vegetativo e produzione di biomassa è
Fig. 3. Relazione tra resa in secco e produzione di biomassa fresca
di due cultivar di kenaf in due ambienti funzione del livello di
fertilizzazione azotata. Le cultivar e gli ambienti sono indicati con
le iniziali dei nomi e gli ambienti anche con il colore; le frecce in
grigio indicano gli scostamenti delle posizioni delle cultivar dall'ambiente
di Calvi a quello di S.Agata.
risultata pertanto nettamente più rilevante di quella
prodotta dalla concimazione azotata, mentre per la
resa in secco è risultata importante l'interazione
varietà-ambiente e del tutto trascurabile l'effetto
dell'azoto (tab. 1). Ciò vuol dire che per proporre il
kenaf nell'ambiente considerato è opportuna una
previa selezione sperimentale di cultivar dotate di
buona stabilità, come la Tainung2.
Ringraziamenti. Un particolare ringraziamento è rivolto
ai signori Bruno Viscusi e Maria Gerarda Vesce per l'assistenza
alla conduzione dei saggi nelle rispettive aziende
e al dr Filippo Piro del CRA-ORT di Pontecagnano
per la collaborazione all'analisi dei dati e alla presentazione
dei risultati.
Letteratura citata
AAVV, 1994. Adattamento e resa di varietà di kenaf in Italia
centrale e settentrionale. L'Informatore Agrario 13:27-38.
Bates D, 2007. lme4: Linear mixed-effects models using S4
classes. R package version 0. 99875-7.
Harrell F e molti altri utenti, 2007. Hmisc: Harrell
Miscellaneous. R package version 3. 0-12, http://biostat.
mc. vanderbilt. edu/s/Hmisc.
R Development Core Team, 2007. R: A Language and
Environment for Statistical Computing. R Foundation for
Statistical Computing, Vienna, Austria, http://www. R-project.
org.

sorgo.qxp 25/02/2008 10.31 Pagina 31
Introduzione
Lo sviluppo delle colture da biomassa per la produzione
di energia è ritenuto attualmente necessario per
integrare con fonti rinnovabili le risorse energetiche
della terra. Si pensa che l'uso di fonti energetiche vegetali
dovrebbe anche frenare l'immissione di CO 2 nell'atmosfera,
facendo parte quella così immessa di un
mero riciclo. Per gli ambienti agronomici più marginali
le colture da biomassa rappresentano un contributo
allo sviluppo economico e un mezzo per migliorare la
stabilità dei suoli (Fagnano e Postiglione, 2002). Con
la prova oggetto di questa nota abbiamo inteso verificare
il livello di biomassa conseguibile con il sorgo in
rapporto alla concimazione azotata in condizioni di
limitato apporto idrico nelle aree tabacchicole interne
della Campania, allo scopo di valutare la possibilità di
includere tale coltura in ordinamenti economicamente
sostenibili senza tabacco.
Materiali e metodi
La sperimentazione è stata effettuata nel biennio 2006-
07 a Venticano, su un suolo argilloso-limoso, con due
cultivar di sorgo da biomassa (H133 e H952) a due
livelli di concimazione azotata, (100 e 200 kg/ha di N),
in un disegno a blocchi ripetuto tre volte, con parcelle
di 30 m 2 .
Prima della semina, eseguita a file distanti 50 cm
nella prima decade di maggio su terreno precedentemente
coltivato a tabacco, sono stati somministrati 60
kg/ha di P 2 O 5 e un terzo dell'azoto, per gli altri due
terzi distribuito dopo il diradamento a 20 piante m 2 .
Modesti interventi irrigui sono stati eseguiti dopo la
semina e allo stadio di 14-15 foglie. Il controllo delle
malerbe è stato effettuato con un intervento di sarchiatura.
La raccolta è stata eseguita dopo 15 giorni dalla
data di fioritura, stadio nel quale si ritiene sia massima
la quantità di sostanza secca accumulata dalle piante
(Peyre,1979), utilizzando un'area di saggio di 2m 2 per
determinare la resa areica in biomassa fresca e secca,
dopo passaggio in stufa a 105° per 48 ore.
Progetto Co.Al.Ta. II 31
Influenza di cultivar, concimazione azotata e stagione sulla produzione
di biomassa del sorgo da fibra
Cozzolino E, Leone V, Raimo F
CRA-CAT Unità di ricerca per le alternative al tabacco. Via P.
Vitiello 108, 84018 Scafati(SA), Tel. 0818563611/37, Fax.
0818506206, e-mail:eugenio.cozzolino@entecra. it
Le risposte sono state analizzate in relazione ai
trattamenti per singolo ambiente con un modello a
effetti fissi e globalmente per la specie con un modello
a effetti casuali per quantificare la variazione delle
risposte considerate a livello di specie. L'analisi dei
dati e la rappresentazione grafica dei risultati sono
state eseguite nell'ambiente R (R Core Team, 2007),
utilizzando anche funzioni dei pacchetti contribuiti
lme4 (Bates, 2007) e Hmisc (Harrell, 2007).
Risultati e discussione
Le condizioni meteorologiche delle due stagioni sono
state molto differenti: temperature normali e sufficiente
piovosità estiva nel 2006, temperature elevate e
assenza di precipitazioni nel 2007; pertanto le stagioni
saranno indicate rispettivamente come temperata e
caldo-secca.
La variazione stagionale ha avuto un effetto più rilevante
di cultivar e livello di azoto sulla produzione e sulla
resa in secco, mentre lo sviluppo vegetativo è risultato
una caratteristica più spiccatamente varietale (tab. 1).
Passando dalla stagione calda-secca a quella temperata
la produzione di biomassa secca è aumentata in
media del 28% per la più produttiva cultivar H133 e del
21% per la meno produttiva H952, ed è aumentato leggermente
anche il tasso di risposta all'azoto, da 10,8 a
11,4 kg di biomassa per kg di N aggiunto (fig. 1). Le
rese medie di biomassa secca per le combinazioni di
cultivar e livello di azoto sono variate tra 21 e 35 t/ha.
La produzione di biomassa è risultata una funzione
lineare del livello di idoneità della stagione e
dello sviluppo vegetativo, dipendente a sua volta
Tab.1. Valore medio, con intervallo di confidenza al 95%, e componenti
della varianza (in percentuale) per la produzione di biomassa
secca, la resa in secco e il volume del fusto di due varietà
di sorgo a due livelli di azoto in due stagioni.

sorgo.qxp 25/02/2008 10.31 Pagina 32
32 Cozzolino et al Il colza da olio..
Fig. 1. Effetto di concimazione azotata, cultivar e stagione su la
produzione di biomassa secca di due varietà di sorgo a due livelli
di azoto in due stagioni, con barre di confidenza al 95%.
Fig. 2. Produzione di biomassa secca in funzione dello sviluppo
vegetativo di due varietà di sorgo a due livelli di azoto in due stagioni.
I dati relativi alle due stagioni sono distinti con il colore, le
medie per stagione e trattamento sono indicate dalle posizioni dei
relativi nomi.
dalla cultivar e dal livello di concimazione azotata
(fig. 2). La stagione temperata ha incrementato la
produzione di biomassa secca, nonostante abbia
ridotto di circa due punti percentuali (dal 28,8% al
27%) la resa in secco, che peraltro tende a ridursi
con l'aumento della concimazione azotata e dello
sviluppo vegetativo (fig. 3).
A un prezzo di 40-45 euro/t per la biomassa
secca risulta una produttività marginale dell'azoto
intorno a 0,45 euro/kg, da confrontare con un prezzo
dell'elemento all'ingrosso di circa 2 euro/kg.
Anche senza considerare gli altri costi che la concimazione
comporta, sembra che gli incrementi di
produzione possibili con la concimazione azotata
Fig. 3. Resa in secco in funzione dello sviluppo vegetativo di due
varietà di sorgo a due livelli di azoto in due stagioni. I dati relativi
alle due stagioni sono distinti con il colore, le medie per stagione
e trattamento sono indicate dalle posizioni dei relativi nomi.
non valgano il costo della stessa per la coltura del
sorgo da biomassa nelle condizioni saggiate.
Con le quotazioni correnti del sorgo da biomassa,
da una coltura nella zona considerata si possono
attendere ricavi nell'ordine dei 1200-1500
euro/ha, paragonabili a quelli ottenibili dalla coltura
del colza in condizioni ambientali migliori, e
superiori a quelli forniti dal girasole. Pertanto,
anche questa specie potrebbe essere considerata in
ordinamenti senza tabacco solo per aziende abbastanza
grandi condotte con minimo impiego di
lavoro umano
Ringraziamenti. Un particolare ringraziamento è rivolto
al PA Grasso Gennaro per l'assistenza alla conduzione
del saggio nella propria azienda e al dr Filippo Piro del
CRA-ORT per la collaborazione all'analisi dei dati e alla
presentazione dei risultati
Letteratura citata
Fagnano M, Postiglione L, 2002. Sorgo da energia in ambiente
mediterraneo: effetto della concimazione azotata con limitati
apporti idrici. Rivista di Agronomia 36: 227-232.
Peyre B, 1979. Contribution à l'étude du sorgho papetier.
Memoire de fin d'étude. Ecole Superiéure Agronomique
Pourpan, 114pp.
AAVV, 1999. Manuale di corretta prassi per la produzione integrata
del colza. 3A-Parco Tec. Agroalimentare dell'Umbria.
Bates D, 2007. lme4: Linear mixed-effects models using S4
classes. R package version 0. 99875-7.
Harrell F e molti altri utenti, 2007. Hmisc: Harrell
Miscellaneous. R package version 3. 0-12,
http://biostat.mc.vanderbilt. edu/s/Hmisc.
R Development Core Team, 2007. R: A Language and
Environment for Statistical Computing. R Foundation for
Statistical Computing, Vienna, Austria, http://www. R-project.
org.

fronde.qxp 25/02/2008 10.24 Pagina 33
Introduzione
Con la fase II del progetto Co.Al.Ta. (Colture
Alternative al Tabacco), è continuata la sperimentazione
sulle specie da fronda, impiantando
Aucuba japonica, Myrtus communis, Myrtus tarentina,
Pittosporum tenuifolium "Silver queen" e
Asparagus medeoloides. Queste specie sono già
conosciute sui mercati floricoli e utilizzate come
fronda recisa per la florocomposizione; il mirto è
utilizzato anche per la produzione di liquori.
Materiali e metodi
Il terreno utilizzato per la prova è ubicato nel
comune di S. Felice a Cancello, in provincia di
Caserta, presenta tessitura franca con pH neutro e
buona fertilità. L'impianto è avvenuto sia in tunnel
coperto con rete (al 50% di ombreggiamento) sia in
pieno campo con Aucuba, Mirtus e Pittosporum;
mentre A. medeoloides è stata trapiantata solo sotto
rete al 75% di ombreggiamento; il trapianto è avvenuto
il giorno 24 maggio 2006 utilizzando piante
allevate in vaso. La densità d'impianto e le caratteristiche
delle diverse specie sono riportate in tabella
1. Obiettivi della prova erano di verificare: 1) la
possibilità d'introduzione in provincia di Caserta
delle specie in oggetto per l'utilizzo come fronda
recisa; 2) le differenze di accrescimento fra le
prime tre specie coltivate sotto ombreggiamento e
all'esterno; 3) la risposta delle specie coltivate sotto
rete ombreggiante a diversi livelli di concimazione
azotata. La prova di concimazione azotata, prevedeva
tre livelli (N 1 = 80 kg ha -1 , N 2 = 160 kg ha -1 ,
N 3 = 240 kg ha -1 ), frazionati in tre riprese, mentre
all'esterno è stata effettuata una concimazione azotata
pari a 160 kg ha -1 di N (N2 -est) per tutte le
specie. Durante il periodo di coltivazione sono stati
eseguiti rilievi biometrici e alla fine del biennio
sono stati effettuati rilievi ponderali per determinare
la biomassa verde epigea. I dati sono stati analizzati
utilizzando l'analisi della varianza (ANOVA).
Progetto Co.Al.Ta. II 33
Valutazione preliminare di alcune specie da fronda recisa in
provincia di Caserta
Raimo F 1 , Napolitano A 1 , Vatore R 1 , Vicidomini S 1
1 CRA - CAT - Unità di ricerca per le colture alternative al
tabacco, via P. Vitiello, 108 - Scafati (SA) -
Tel. 081 8563611; Fax 081 8506206;
e-mail: francesco.raimo@entecra.it
Risultati
Nella Fig. 1 è riportato il peso verde medio, per
pianta, della parte epigea, riscontrato nelle diverse
tesi su aucuba a settembre 2007, dall'analisi dei
dati è emerso che esiste una differenza significativa
(p=0,05) per quanto riguarda il peso tra le tesi
sotto rete ombreggiante e la tesi N 2 impiantata in
pieno campo, anche per quanto riguarda l'altezza
totale, la differenza fra le tesi ombreggiate e quella
esterna, è altamente significativa (p=0,01).
Per quanto riguarda l'A. medeoloides non vi è
una differenza significativa, in entrambi gli anni,
tra le tre tesi, sia per la lunghezza massima del
festone, sia per il peso fresco espresso come grammi
per metro lineare di festone (grafico 2), mentre
esiste una differenza altamente significativa
(p=0,01) fra i due anni per i due parametri considerati.
Il pittosporo ha evidenziato un minore accrescimento
all'esterno, infatti, i risultati dei rilievi
effettuati sulla parte epigea delle piante raccolte a
settembre 2007, hanno evidenziato che non esistono
differenze significative tra le tre tesi ombreggiate,
per quanto riguarda il peso verde, l'altezza e
il diametro; mentre esistono differenze altamente
significative (p=0,01) tra la tesi N 2 ombreggiata e
la tesi N 2 esterna per i parametri considerati.
Sul mirto sia sul M. communis sia sul M. tarentina,
i rilievi effettuati a fine agosto 2007 non
hanno mostrato differenze significative fra le tesi
ombreggiate e quelle impiantate all'esterno per
Fig. 1. Peso parte epigea di piante di aucuba rilevato a settembre
2007

fronde.qxp 25/02/2008 10.24 Pagina 34
34 Raimo et al Valutazione preliminare fronde recise..
Tab. 1. Principali dati relativi alle specie impiantate
Fig. 2. Peso festone riscontrato su A. medeoloides nel biennio
quanto riguarda l'altezza, il diametro massimo e il
peso verde della parte epigea della pianta.
Le principali avversità riscontrate sono state:
a) su Asparagus medeoloides un attacco di acari
(Tetranychus urticae, Tetranychidae), che hanno
provocato decolorazioni fogliari; b) su aucuba
infestazioni di cocciniglie che deturpavano in
maniera evidente i germogli, l'attacco si manifestava
soprattutto sulla parte basale della vegetazione;
c) su Myrtus sp. vi è stato un attacco di coccide
Lichtensia viburni (Signoret) (Homoptera:
Coccidae) che ha determinato su alcune piante la
presenza di fumaggine, che imbrattava la vegetazione.
Conclusioni
Nel confronto tra i due ambienti,
pieno campo vs tunnel ombreggiato,
solo il mirto ha evidenziato una
buona adattabilità al pieno campo,
mostrando livelli di accrescimento
paragonabili alle piante coltivate
sotto rete ombreggiante, nel caso
dell’aucuba, è risultata improponibile
la coltivazione in pieno campo,
in quanto, anche se riesce a sopravvivere,
manifesta bruciature fogliari
e ridotto accrescimento. Per
quanto riguarda il controllo delle
avversità, gli acari su A. medeoloides
sono stati controllati mediante
trattamento con un prodotto a base
di abamectina, mentre le cocciniglie
su aucuba e mirto sono state controllate
con prodotti a base di olio minerale.
Ringraziamenti. Si ringrazia per la cortese collaborazione
l'azienda agricola del sig. Ferrara Arcangelo, sita in
S. Felice a Cancello (CE).
Bibliografia
Gimelli F., Giusta R. (1998) - "Note di coltivazione di due specie
di recente introduzione: Eucalyptus cv "Baby Blue"
(fam. Mirtacee) e Pittosporum tenuifolium cv. "Silver
Queen" (fam. Pittosporaceae)" - Flortecnica, 5, 25 - 29
Raimo F., Lombardi D.A., Napolitano A., Torsello R., Brunetti
F., Vatore R., Casaburi S., Vicidomini S. (2007) -
"Valutazione di specie da fronda recisa a basso input energetico
in ambienti meridionali" in "Risultati finali del
Progetto Co.Al.Ta.", pag. 553-561.

FagdelPiano.qxp 25/02/2008 10.22 Pagina 35
IIl fagiolo comune (Phaseolus vulgaris L.) è un
prodotto tradizionale italiano e occupa un ruolo
importante nell'economia di molte regioni del
nostro paese. Negli ultimi decenni molti agro-ecotipi
di fagiolo sono stati sostituiti da coltivazioni
selezionate, tuttavia diverse varietà locali continuano
a sopravvivere nelle piccole aziende, in aree
marginali, dove le tecniche agricole utilizzate
restano legate ai metodi di coltivazione tradizionali
del luogo. Le varietà locali, il più delle volte,
prendono il loro nome dal luogo di provenienza
della coltivazione stessa, come accade per il
"fagiolo di Controne", un ecotipo campano di
fagiolo, che viene coltivato nella fertile valle del
fiume Calore, nell'area del salernitano.
Il fagiolo di Controne è noto per le sue eccellenti
proprietà nutrizionali, il suo delicato sapore e
per l'alta digeribilità dovuta alla presenza di un
tegumento sottile, quasi impalpabile. Proprietà
peculiari di questo fagiolo sono un basso tempo di
cottura e una scarsa tendenza alla frammentazione.
Tali caratteristiche ne fanno un prodotto conosciuto
ed apprezzato.
Per tutelare le sue peculiari qualità, recentemente
per il fagiolo di Controne è stato richiesto il
marchio IPG (Indicazione Geografica Protetta).
La presente ricerca è stata finalizzata alla valutazione
della variabilità genetica presente in popolazioni
di "fagiolo di Controne", mediante marcatori
molecolari ISSR (Inter Simple Sequence
Repeats) (Zietkiewicz, 1994) e SSR (Simple
Sequence Repeats) (Gupta e Varshney, 2000), allo
scopo di caratterizzare e valorizzare tale coltura
tipica.
Sono state utilizzate cinque popolazioni di
fagiolo di Controne, provenienti da aziende site nel
comune di Controne o in zone limitrofe e otto
varietà italiane, tra locali e commerciali. Il DNA
estratto da foglia è stato amplificato utilizzando
Progetto Co.Al.Ta. II 35
Analisi della variabilità genetica del “Fagiolo di Controne”
mediante marcatori molecolari
del Piano L, Capone C, Sorrentino C, Abet M, Cuciniello A
CRA-CAT Unità di ricerca per le alternative al tabacco. Via P.
Vitiello 108, 84018 Scafati(SA),
Tel. 0818563611/37, Fax. 0818506206,
e-mail:luisa.delpiano@entecra. it
primer ISSR e SSR scelti tra quelli riportati dalla
recente letteratura scientifica sul fagiolo (Galvan et
al. 2003, Blair et al. 2003).
L'analisi SSR condotta con quattro coppie di
primer, specifiche per le sequenze geniche relative
alle fitoemoagglutinina (PHA) ed alla cellulasi non
ha rilevato alcun polimorfismo tra le popolazioni di
fagiolo di Controne.
L'analisi ISSR delle differenti varietà di fagiolo,
è stata condotta con cinque primers precedentemente
selezionati in base alla chiarezza e alla riproducibilità
delle bande prodotte. I profili di amplificazione
delle popolazioni di "fagiolo di Controne" esaminate
hanno evidenziato un alto grado di similarità.
Dall'analisi dei pattern elettroforetici ottenuti,
sono state individuate 87 bande, 86 delle quali
(99%) polimorfiche, ed è stata costruita una matrice
0/1, in base alla presenza o assenza del prodotto
di amplificazione, per ciascuno dei genotipi esaminati.
Questa matrice è stata utilizzata per calcolare i
coefficienti di similarità, sulla base dei quali, è stato
costruito un dendrogramma UPGMA. I dati ottenuti
hanno mostrato nel "fagiolo di Controne" un
basso polimorfismo sia inter che intra-popolazione.
Dall'analisi condotta sulla base dei frammenti polimorfici
ISSR, è stato evidenziato che la varietà
campana del fagiolo di "Controne" presenta una
elevata similarità con quella toscana del "Coco".
Bibliorgafia
M. W. Blair, F. Pedraza, H. F. Buendia, E. Gaitan-Solis, S. E.
Beebe, P. Geps, J. Thome. Development of a genome-wide
anchored microsatellite map for common bean (Phaseolus
vulgaris L.). Theor Appl Genet 107: 1362-1374, 2003.
M. Z. Galvan, B. Bornet, P. A. Balatti, M. Branchard. Inter simple
sequence repeat (ISSR) markers as tool for the assessment
of both genetic diversity and gene pool origin in
common bean (Phaseolus vulgaris L.). Euphytica 132:297-
301, 2003.
P. K. Gupta and R. K. Varshney, 2000. The development and use
of microsatellite markers for genetic analysis and plant
breeding with emphasis on bread wheat. Euphytica, 113,
163-185.
E. Zietkiewicz, A. Rafalski and D. Labuda, 1994. Genome fingerprinting
by simple sequence repeat (SSR) - anchored
polymerase chain reaction amplification. Genomics, 20,
176-183.

FagdelPiano.qxp 25/02/2008 10.22 Pagina 36
36 Cozzolino et al Il colza da olio..

artemisiaAccumulo.qxp 25/02/2008 10.19 Pagina 37
Artemisia annua L. è una pianta erbacea annuale,
originaria dell'Asia, che, sin dall'antichità, è stata
utilizzata in Cina per le sue proprietà terapeutiche
nei confronti di alcune patologie. Tra i principi attivi
presenti nelle foglie di tale pianta, di particolare
interesse è l'artemisinina, un prodotto molto efficace
per combattere la malaria, in quanto è attivo
contro le specie di Plasmodium resistenti ai comuni
farmaci utilizzati. L'artemisinina è un sesquiterpene
lattone che presenta un ponte perossidico il
quale sembra essere responsabile delle proprietà
antimalariche di tale molecola. Poiché l'artemisia
ha un ciclo vegetativo praticamente coincidente
con quello del tabacco e una fase di essiccazione
post raccolta, tale coltura è stata proposta come una
delle possibili alternative al tabacco nelle aree della
Campania soggette a riconversione varietale. Sulla
base dei risultati agronomici in precedenza ottenuti
(programma Co.Al.Ta. 1), relativi all'adattamento
ambientale, in alcune zone del beneventano, di
genotipi di Artemisia annua L. allevati con diverse
tecniche agronomiche, nell'ambito delle attività
relative al programma Co.Al.Ta. 2, nel campo sperimentale
di Scafati è stato avviato uno studio sull'accumulo
di artemisinina durante lo sviluppo
della pianta, al fine di individuare la fase in cui si
ha il maggior accumulo di questo principio attivo e
il momento di maggiore convenienza per effettuare
la raccolta.
Tre genotipi di artemisia (Pericles, Eureka e
Crono), ad alto contenuto di artemisinina, sono
stati allevati a due densità di investimento (11 e 5,6
piante per mq.) adottando un disegno sperimentale
split-plot con due ripetizioni.
Ogni 15 giorni, a partire dal trapianto e fino alla
fioritura, le parti aeree della pianta (foglie e fusto)
sono state raccolte separatamente, pesate, essiccate
in stufa a ventilazione forzata, polverizzate ed analizzate
per il contenuto di artemisinina.
L' analisi dei dati relativi alla crescita della
Progetto Co.Al.Ta. II 37
Individuazione del periodo di massimo accumulo di artemisinina
in genotipi di Artemisia annua L.
Abet M, Interlandi G, Lombardi P, Sodano E, Nunziata R, Del Gaudio C,
Di Giorgio B
CRA-CAT Unità di ricerca per le alternative al tabacco. Via P.
Vitiello 108, 84018 Scafati(SA),
Tel. 0818563611/37, Fax. 0818506206,
e-mail:massimo.abet@entecra.it
pianta ha evidenziato un leggero effetto positivo
della densità d'investimento sullo sviluppo in altezza.
Il maggior incremento del peso secco della
pianta si è avuto nell'intervallo compreso tra 90 e
105 giorni dal trapianto. Inoltre, è stato osservato
che la percentuale di peso secco delle foglie sulla
pianta intera, per tutte le varietà, diminuiva con lo
sviluppo della pianta. Il contenuto di artemisinina
nelle foglie aumentava con l'età della pianta ma
con andamento diverso in dipendenza della varietà.
L'incremento di artemisinina per la varietà Eureka
è stato lineare fino a circa 90 giorni dal trapianto
per poi stabilizzarsi ad un valore di circa 7 g/kg di
peso secco, mentre per le varietà Crono e la
Pericles l'incremento era praticamente nullo fino a
circa 80 giorni dal trapianto per poi aumentare
rapidamente, fino alla fioritura, con valori di principio
attivo, pari a circa 8 g/kg di peso secco, intorno
a 105 giorni dal trapianto. Per quanto riguarda
l'effetto della densità di investimento sul contenuto
di artemisinina nelle foglie, i valori più elevati sono
stati riscontrati sempre alla densità inferiore.
Durante tutte le fasi della crescita, il contenuto di
artemisinina nei fusti è stato praticamente nullo.
Per quanto riguarda le rese teoriche di artemisinina,
è stato osservato che per la varietà Eureka è
più conveniente eseguire la raccolta a circa 90 giorni
dal trapianto ottenendosi una resa pari a circa 80
kg/ha, anche se non è stata ancora raggiunta la
massima concentrazione di artemisinina nelle
foglie. Ciò è da mettere in relazione ad una eccessiva
perdita di materiale fogliare oltre tale periodo.
Per la varietà Crono, invece la raccolta dovrebbe
essere eseguita non prima di 120 giorni dal trapianto
con una resa di circa 80 kg/ha. Il periodo migliore
per la raccolta della varietà Pericles è invece
compreso tra i 90 e 120 giorni dal trapianto con una
resa di circa 65 kg/ha.
Questi risultati indicano che, sebbene la massima
concentrazione di artemisinina si raggiunga alla
fioritura, l'epoca ottimale per la raccolta della pianta,
per l'ottenimento della massima resa di principio
attivo, non coincide necessariamente con questa
fase, ma deve essere attentamente valutata in
dipendenza della varietà utilizzata.

artemisia.qxp 25/02/2008 10.20 Pagina 39
Proprietà antitumorali dell’artemisinina
Introduzione
L'artemisia (Artemisia annua L.) è una pianta erbacea
annuale aromatica ascritta alla tribù
Anthemideae della famiglia Asteracee (Heywood e
Humphries, 1977). Originaria delle steppe degli
altopiani della Cina nord-orientale, come molte
altre delle circa 400 specie congeneri si è acclimatata
e diffusa in numerosi altri Paesi del mondo tra
cui l'Italia (Van Geldre et al., 1997). La scoperta
dell'artemisinina e della sua attività biologica quale
prodotto antimalarico, avvenuta circa 30 anni fa
(Anon., 1979), ne ha determinato la diffusione
quale pianta coltivata; purtroppo però, essendo
pianta a fotoperiodo breve, la coltura non appare
adatta alle aree tropicali dove si registra il maggior
uso farmacologico in concomitanza con la diffusione
endemica della malaria, e ciò ha stimolato la
ricerca di nuove aree di coltivazione tra cui quelle
oggetto di sperimentazione nell'ambito del progetto
Co.Al.Ta. 2.
Fattori influenzanti la produzione di artemisinina
La resa in artemisinina è piuttosto bassa, a causa
della sua bassa concentrazione nei tessuti fogliari e
al difficile processo di estrazione. Si stima che da
una tonnellata di foglie secche (circa 40 ha di
superficie investita) si ottengano 6 kg di artemisinina
(Hien e White, 1993). I fattori influenzanti la
resa della coltura in termini di quantità di principio
attivo sono molteplici. A parte i fattori climatici e
agronomici (cfr. Laughlin, 1993), particolare considerazione
meritano gli aspetti di carattere biologico.
Localizzandosi nei tricomi ghiandolari (Duke
et al., 1994), l'artemisinina si accumula nelle foglie
(ca. 89% del contenuto totale della pianta), nei germogli
e nei fiori, nonchè nei semi, mentre è assente
nelle radici (Van Geldre et al., 1997). È stata
accertata una correlazione positiva tra crescita
della pianta e contenuto in artemisinina (Singh et
Progetto Co.Al.Ta. II 39
Nicoletti R 1 , Carella A 1 , Canozo N 2 , Buommino E 2 , Cozzolino E 1 , Tufano MA 2
1 CRA - Unità di Ricerca per le Colture Alternative al Tabacco,
Via Vitiello 108, 84018 Scafati (SA).
Tel 0818563631 - Fax 0818506206 -
Email: rosario.nicoletti@entecra.it
2 Dipartimento di Medicina Sperimentale, Seconda Università
di Napoli, Via De Crecchio 7, 80100 Napoli
al., 1988), e si stima che alla completa fioritura la
sostanza raggiunga nei fiori una concentrazione da
4 a 11 volte maggiore che nelle foglie (Ferreira et
al., 1995), grazie anche alla trasformazione di altri
composti strutturalmente correlati (acido artemisinico,
artemisitene, arteannuina B), prodotti dalla
pianta in quantità sensibilmente maggiori (Roth e
Acton, 1989; Nair e Basile, 1993; Sangwan et al.,
1993). Oltre che naturalmente per effetto della fioritura,
la formazione di artemisinina dai precursori
può essere incrementata artificialmente mediante
trattamenti con acido gibberellico (Zhang et al.,
2005). Come altri metaboliti secondari di origine
vegetale, l'artemisinina è implicata nella difesa
della pianta dalle avversità biotiche; pertanto lo
stato fitosanitario e, più in particolare, la presenza
e l'insediamento di microrganismi fungini nei tessuti
della pianta influenzano la sintesi e l'accumulo
della sostanza (Nicoletti et al., 2006). Tra questi
particolare considerazione meriterebbero i miceti
endofiti, la cui importanza nella stimolazione di
reazioni di difesa delle piante attraverso la produzione
di elicitori è sempre più considerata (Strobel
e Daisy, 2003; Tan e Zou, 2001), ed è già stata
messa in evidenza anche in A. annua (Wang et al.,
2001).
Proprietà antitumorali dell'artemisinina
L'artemisinina, sesquiterpenoide classificabile
come 1,2,4-trioxano, un tipo di struttura rara tra le
sostanze naturali, è un potente farmaco antimalarico
particolarmente adatto per combattere la malattia
nelle aree dove si registra resistenza agli agenti
chemioterapici tradizionali da parte dell'agente
infettivo. Le proprietà dell'artemisinina e dei suoi
derivati diidroartemisinina e artesunato come farmaci
antimalarici sono state diffusamente trattate
in letteratura (Jung et al., 2004; Sriram et al.,
2004).
Recentemente diversi studi indipendenti hanno
evidenziato nell'artemisinina e nei suoi derivati
proprietà antitumorali che preludono ad un impiego
farmacologico anche in questo campo. Infatti
sono già stati riportati effetti positivi nel trattamento
clinico del carcinoma della laringe (Singh e
Verma, 2002). Oltre a documentate proprietà antiangiogenetiche
(Chen et al., 2003), il meccanismo

artemisia.qxp 25/02/2008 10.20 Pagina 40
40 Nicoletti et al Proprietà antitumorali dell’artemisinina
di azione biomolecolare è basato su effetti antiproliferativi,
sull'induzione di apoptosi e di stress ossidativi,
e su effetti diretti sugli oncogeni e su geni
soppressori (Efferth, 2006). La natura multifattoriale
della risposta cellulare all'artemisinina e ai
suoi derivati fornisce una spiegazione, e allo stesso
tempo una garanzia, circa l'assenza di un rischio
derivante dall'insorgenza di resistenza, oltremodo
utile per le proprietà terapeutiche del farmaco nel
caso sia della malaria che del cancro (Efferth,
2005). Approfondimenti condotti nell'ambito del
Progetto Co.Al.Ta. 2 hanno messo in evidenza che
l'artemisinina è altresì in possesso di proprietà antimetastatiche,
essendo risultata efficace nell'inibire
l'invasività di cellule di melanoma metastatico
(A375M), attraverso la riduzione dell'espressione
dell'integrina αvβ3 e della produzione di metalloproteasi
(MMP-2).
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ucola.qxp 25/02/2008 10.29 Pagina 39
Introduzione
Lo sviluppo della domanda dei prodotti di 'IV
gamma' ha determinato una crescita rapida del settore,
con l'affermazione di nuove specie e tecniche
di produzione. Tra le colture di questo comparto, la
rucola selvatica (Diplotaxis tenuifolia L.) è una di
quelle in fase di maggiore sviluppo in diverse aree
del Paese, cosa che comporta crescenti problemi
fitosanitari. Attualmente non esistono cultivar selezionate
per la resistenza o la tolleranza verso alcuna
avversità biotica; pertanto l'impatto di patogeni
e parassiti sui risultati produttivi può essere alquanto
rilevante, ed una conoscenza adeguata dei fattori
che influenzano la loro insorgenza e le possibilità
di controllo è indispensabile per una corretta
conduzione della coltivazione.
Malattie crittogamiche e virosi
Numerosi sono i patogeni fungini della rucola.
Particolarmente quelli terricoli rappresentano un
problema in rapporto sia alla loro attitudine polifaga,
sia al fatto che la loro incidenza aumenta progressivamente
con il succedersi dei cicli colturali,
determinando danni ingenti in assenza di idonei
schemi di rotazione.
La coltivazione ripetuta sugli stessi appezzamenti
ha rappresentato il fattore principale delle
epidemie di marciume del colletto e delle radici
osservate recentemente nella Piana del Sele, causate
da Rhizoctonia solani AG-4 (Nicoletti et al.,
2004). Le piante infette vanno incontro ad un
decorso acuto (damping-off) o cronico; in quest'ultimo
caso lesioni necrotiche si sviluppano su un
lato del colletto e/o della parte superiore del fittone,
e le piante presentano sviluppo stentato e
ingiallimenti fogliari. Altro agente di necrosi del
colletto e dello stelo segnalato in varie zone del
nostro Paese è Sclerotinia sclerotiorum (Garibaldi
et al., 2005; Minuto et al., 2005). È facile risalire
all'agente eziologico in quanto nel secondo caso i
Progetto Co.Al.Ta. II 39
Avversità biotiche della rucola selvatica (Diplotaxis tenuifolia)
Nicoletti R , Raimo F, Miccio G, Carella A
1 CRA - Unità di Ricerca per le Colture Alternative al Tabacco,
Via Vitiello 108, 84018 Scafati (SA).
Tel 0818563631 - Fax 0818506206 -
Email: rosario.nicoletti@entecra.it
tessuti infetti divengono molli e acquosi, e vengono
ricoperti da micelio bianco e dai tipici sclerozi
neri. L'incidenza di S. sclerotiorum è maggiore in
condizioni di umidità elevata e temperature relativamente
più basse (15°C), che si realizzano in
Campania in inverno o all'inizio della primavera.
Dopo le epidemie recentemente segnalate in
Lombardia (Garibaldi et al., 2003), la tracheofusariosi
è stata riscontrata anche in coltivazioni del
casertano nel 2006 (Spigno, comunicazione personale).
In questo caso i sintomi della malattia consistono
in una riduzione dello sviluppo delle piante
colpite, con clorosi fogliare, epinastia e avvizzimento.
In uno stadio avanzato si evidenzia altresì
necrosi a carico dei tessuti vascolari del fittone. Si
ritiene che il patogeno possa propagarsi per seme
dato che uno sviluppo simile della malattia è stato
registrato in aziende ubicate in località distanti
dello stesso areale (Garibaldi et al., 2002). L'agente
eziologico, Fusarium oxysporum, è tuttavia
alquanto eterogeneo; infatti gli isolati ottenuti da
piante infette sono risultati appartenenti a due
diverse forme speciali, conglutinans e raphani
(Catti et al., 2007).
Un'altra malattia fungina trasmissibile mediante
il seme, che può risultare un fattore limitante
nelle coltivazione della rucola, è la peronospora.
L'agente causale (Hyaloperonospora parasitica) è
comune sulle Crucifere invernali in Italia senza
peraltro causare danni rilevanti, ma l'ambiente protetto
dei tunnel in plastica che caratterizza di solito
le coltivazioni di rucola costituisce un microambiente
favorevole che spesso ne determina una
veloce diffusione (Minuto et al., 2004). I sintomi
consistono in una picchiettatura scura ed irregolare
sulla superficie superiore delle foglie; le aree
necrotiche confluiscono originando aree disseccate
più estese sulle quali si differenziano i segni del
patogeno sotto forma di una muffa bianco-grigiastra.
Le foglie colpite vanno incontro ad ingiallimento
e, in casi estremi, marciscono. La malattia
può avere un decorso subdolo manifestandosi dopo
la raccolta sul prodotto già immesso in commercio;
infatti il patogeno continua a svilupparsi alle temperature
di conservazione, che semplicemente
determinano un prolungamento del periodo di
incubazione (Garibaldi et al., 2004). Potendo in tal

ucola.qxp 25/02/2008 10.29 Pagina 40
40 Nicoletti et al Avversità biotiche della rucola
modo essere raggiunta una soglia di danno economico,
è consigliabile attuare misure di controllo.
Piuttosto comune sulle Crucifere invernali in Italia
(Pollini, 1991) è anche la ruggine bianca causata da
Albugo candida. Si tratta di un patogeno piuttosto
eterogeneo (Choi et al., 2006) responsabile di infezioni
locali sulle foglie che si manifestano sotto
forma di pustole bianche distribuite per lo più sulla
pagina inferiore. I tessuti circostanti possono
necrotizzare portando le foglie a senescenza.
Altre malattie fungine occasionalmente osservate
in Campania sono l'oidio o mal bianco causato
da Erisyphe cichoracaearum e le macchie
fogliari da Alternaria (Anonimo, 2005).
Quest'ultima fitopatia è causata principalmente da
Alternaria brassicicola, essendo riportato in D.
tenuifolia un certo grado di resistenza nei confronti
delle altre specie segnalate su Crucifere, A. brassicae
e A. raphani (Klewer et al., 2002; Sharma et
al., 2002). La rucola selvatica è resistente anche
all'agente della gamba nera, Leptosphaeria maculans
(anamorfo Phoma lingam) (Delourme et al.,
2006). Invece qualche preoccupazione desta il
mixomicete Plasmodiophora brassicae, agente
dalla ben nota ernia delle Crucifere, malattia diffusa
particolarmente nei Paesi dell'Europa centrale
(Voorips, 1995), meno frequente nei nostri ambienti.
Segnalata per la prima volta su D. tenuifolia in
Nuova Zelanda (Pennycock, 1989), tale fitopatia è
stata osservata recentemente sulla coltura in
Svizzera (Buser e Heller, 2006).
Tra le batteriosi, particolare considerazione
merita il marciume nero causato da Xanthomonas
campestris pv campestris, malattia che colpisce la
maggior parte delle Brassicacee spontanee
(Westman et al., 1999), segnalata recentemente su
rucola selvatica in Campania (Raio e Giorgini,
2005). Le foglie infette tipicamente spiccano per il
colore giallo della pagina superiore, mentre la pagina
inferiore diventa scura, quasi nera, da cui la
denominazione della malattia. I sintomi necrotici si
propagano lungo la nervatura principale, fino a raggiungere
lo stelo; in tale circostanza la sopravvivenza
della pianta è compromessa. Come altre batteriosi
parenchimatiche e sistemiche, il patogeno si
diffonde attraverso il seme e l'irrigazione.
Come in altre colture ortive a breve ciclo praticate
essenzialmente in apprestamenti protetti, le
malattie virali non rappresentano un problema di
primaria importanza per la rucola selvatica. In let-
teratura segnalazioni su D. tenuifolia derivano
essenzialmente da osservazioni quale ospite e serbatoio
naturale di virus che rappresentano invece
un problema rilevante su altre colture. È il caso ad
esempio del virus del mosaico del cetriolo (CMV)
(Cariddi et al., 2001). Altri virus segnalati sono
comuni sulle Brassicacee in genere, come il virus
del mosaico giallo della rapa (TYMV) (Brunt et
al., 1997), il virus del mosaico della rapa (TuMV)
(Stavolone et al., 1998) e il virus del mosaico del
cavolfiore (CaMV) (Moreno et al., 2004). Altre
specie del genere Diplotaxis (es. D. erucoides, D.
muralis), considerate più che altro come infestanti,
sono state altresì segnalate quali ospiti latenti dei
virus "rattle" del tabacco (TRV), dell'avvizzimento
maculato del pomodoro (TSWV), della maculatura
zonata del geranio (PZSV) (Lupo et al., 1991;
Parrella et al., 2003; Gallitelli et al., 2004).
Dopo la recente messa al bando del bromuro di
metile, il cui uso nel caso della rucola era peraltro
già sconsigliato nei disciplinari predisposti dalle
ditte trasformatrici, il controllo delle malattie crittogamiche
è divenuto piuttosto problematico su
diverse colture orticole. I prodotti attualmente
disponibili per la disinfestazione del suolo, come il
metham sodio o il dazomet, non risultano altrettanto
efficaci. Il dicloran è attivo contro la S. sclerotiorum
ma, dato il lungo periodo di carenza del prodotto
(20 giorni), i trattamenti devono essere operati
nelle prime fasi del ciclo colturale. Oltre a considerare
gli effetti di alcune pratiche colturali, quali
le rotazioni e l'irrigazione, i coltivatori dovrebbero
adottare ogni possibile accorgimento per evitare
l'incremento del potenziale di inoculo dei diversi
agenti patogeni nel terreno. Uno di questi è sicuramente
la solarizzazione, che però può essere praticata
solo in caso l'ordinamento aziendale lo consenta.
Il potere biofumigante riportato nelle
Brassicacee in relazione al loro contenuto in glucosinolati
(Kirkegaard e Sarwar, 1998), il cui uso è
stato proposto come alternativo alla geo-sterilizzazione
contro i patogeni terricoli, non appare significativo
nel caso della rucola; dati sperimentali
hanno infatti dimostrato che il potenziale antifungino
di questa coltura si esprime solo in caso si proceda
all'interramento di quantità estremamente elevate
di residui colturali (Yulianti et al., 2006).
L'impiego di agenti di controllo biologico, come
Trichoderma spp. e Coniothyrium minitans, comincia
ad essere proposto anche su questa coltura

ucola.qxp 25/02/2008 10.29 Pagina 41
(Anonimo, 2005), e può risultare particolarmente
conveniente quando la coltura viene trapiantata.
Infatti l'incorporazione dei micoparassiti nel substrato
di coltivazione in pre-trapianto dà loro il
tempo di colonizzare la rizosfera e di esercitare
un'azione preventiva. Pertanto è utile usare questi
prodotti anche in caso di bassa incidenza dei patogeni
terricoli in quanto in pieno campo essi sono in
grado di proliferare a spese delle loro strutture di
conservazione (ad esempio gli sclerozi di S. sclerotiorum)
o del micelio eventualmente in fase di sviluppo
saprofitico a carico dei residui colturali. Un
altro criterio "ecologico" da considerare per le sue
possibili ripercussioni sul controllo delle fitopatie è
l'uso dei fosfiti per la concimazione fogliare che
notoriamente produce un effetto di stimolo della
produzione di fitoalessine (Guest e Grant, 1991).
Nonostante il recente sviluppo della coltura,
numerosi sono i prodotti registrati in Italia utilizzabili
nel controllo chimico delle fitopatie. In particolare
il ricorso all'uso di fungicidi può essere necessario
contro la peronospora, nei cui confronti è efficace
la miscela metalaxil M + ossicloruro di rame.
Tuttavia l'uso di tale prodotto non è consentito in
coltura protetta; inoltre il breve ciclo della coltura
rende spesso necessario l'uso di prodotti a bassa
persistenza come l'iprovalicarb (anch'esso in
miscela con ossicloruro di rame), la tolylfluanid e
l'azoxystrobin, presentanti un periodo di carenza di
7 giorni, o leggermente superiore a basse temperature.
I prodotti a base di rame, in particolare il solfato
tetraramico presentano il periodo di carenza
più breve e risultano efficaci contro il marciume
batterico, ma il loro uso in genere è sconsigliato in
quanto procurano imbrattamento del prodotto. Un
altro prodotto impiegato occasionalmente è il
tiram, che è pure efficace contro l'alternariosi e può
essere eventualmente impiegato per il trattamento
dei semi. La concia dei semi non è attualmente una
pratica corrente, ma la definizione di un protocollo
di sterilizzazione sarebbe particolarmente indicata
per questa coltura, considerato il numero di patogeni
in grado di diffondersi con questo veicolo. Una
procedura di disinfezione basata sull'immersione in
aceto per 15 minuti seguita da asciugatura a 25-
30°C è raccomandata in Svizzera contro la peronospora
(Buser e Heller, 2006).
Fitofagi
Le segnalazioni di insetti su D. tenuifolia riguarda-
Progetto Co.Al.Ta. II 41
no in genere specie comuni su altre Brassicacee.
Citati al riguardo sono gli afidi (Brevicoryne brassicae,
Myzus persicae, Lipaphis erysimi), le altiche
(Phyllotreta spp.), i ferretti (Agriotes spp.), le cavolaie
(Pieris spp.) e i nottuidi (Autographa gamma,
Mamestra brassicae, ma particolarmente
Spodoptera littoralis) (Bianco, 1995; Anonimo,
2005). Altri Lepidotteri che hanno recentemente
causato danno economico sulla coltura sono la
tignola (Plutella xylostella) (Ciampolini et al.,
1998) e il piralide Hellula undalis (Ciampolini et
al., 2001a). Nei nostri ambienti possono essere particolarmente
dannose le altiche, anche in via indiretta
in quanto vettori del TYMV. Le infestazioni
cominciano ad osservarsi all'inizio della primavera
quando gli adulti, reduci dallo svernamento, riprendono
ad alimentarsi sulle foglie producendo vistose
erosioni e sforacchiature; viceversa le larve, che
compaiono a stagione avanzata, non sono dannose
in quanto si alimentano a spese delle radici (Pollini,
1991; Ciampolini et al., 2001b). Le condizioni climatiche
particolarmente miti verificatesi in inverno
negli ultimi anni hanno rappresentato un fattore stimolante
insolite pullulazioni del collembolo
Sminthurus viridis riscontrate in numerose aziende
della Piana del Sele (Raimo et al., 2005). I danni
sono simili a quelli prodotti dalle altiche, anche se
generalmente le erosioni fogliari risparmiano l'epidermide
di un lato della pagina fogliare. Le foglie
danneggiate non sono commerciabili e, a parte una
perdita diretta di prodotto, gli attacchi di questi
fitofagi rendono necessaria un'operazione di cernita
che incide sui risultati economici. Le pratiche di
lotta devono prevedere un accurato controllo delle
piante infestanti, specialmente nei canali di scolo
circostanti i tunnel che costituiscono il microambiente
ideale per l'inizio delle pullulazioni. Come
già anticipato per le malattie crittogamiche, l'uso
dei pesticidi sulla rucola selvatica è reso problematico
a causa del breve ciclo colturale e del tempo
ridotto intercorrente tra le successive raccolte; pertanto
non possono essere utilizzati insetticidi a tossicità
elevata o altamente persistenti. Tra i prodotti
registrati in Italia i più diffusi sono probabilmente i
piretroidi, efficaci in varia misura contro tutti i fitofagi
citati. Bisogna però considerare che il loro uso
indiscriminato può avere ripercussioni deleterie in
quanto in grado di stimolare la proliferazione di
acari (Bryobia spp.), già segnalati per la loro dannosità
in diverse aree italiane (Giorgini, 2001;

ucola.qxp 25/02/2008 10.29 Pagina 42
42 Nicoletti et al Avversità biotiche della rucola
Laffi, 2001). Un'alternativa è rappresentata dallo
spinosad o dall'etofenprox, presentanti un intervallo
di carenza rispettivamente di 3 e 7 giorni.
L'azadiractina è un prodotto in possesso di un forte
potere fagodeterrente nei confronti delle altiche
(Ciampolini et al., 2001b), poco tossico e rispettoso
dell'ambiente, ed efficace anche nei confronti di
afidi e nottuidi. Bassa tossicità presentano anche i
prodotti a base di Bacillus thuringiensis che consentono
peraltro di salvaguardare il contributo fornito
da alcuni parassitoidi (es. Angitia tibialis,
Apanteles spp.), spesso spontaneamente in grado di
contenere i nottuidi ed altri Lepidotteri al di sotto
della soglia di danno (Ciampolini et al., 1998).
Infine varie specie di limacce (es. Deroceras reticulatum,
Arion spp.) possono arrecare danni occasionali
che possono tuttavia essere controllati con
l'uso di esche trattate con metaldeide o metiocarb
(Anonimo, 2005).
Malerbe
La rucola selvatica è una pianta dotata di buone
capacità competitive, grazie anche alla produzione
di sostanze allelopatiche (Giordano et al., 2005),
tanto che è essa stessa descritta e studiata come
malerba, specialmente in Australia (Parsons e
Cuthbertson, 1992; Hurka et al., 2003). Ciò nonostante,
il problema delle piante infestanti è concreto
anche su questa coltura, specialmente se si considera
che la loro presenza rappresenta un elemento
pregiudizievole per gli aspetti produttivi in termini
non solo quantitativi. L'assenza di erbe contaminanti
è infatti un requisito fondamentale per tutti
i prodotti di IV gamma, e un oneroso intervento di
cernita si rende necessario dopo la raccolta in caso
il controllo in campo risulti inadeguato. La lotta
alle malerbe dovrebbe essere preferibilmente condotta
privilegiando mezzi diversi dagli erbicidi,
essendo il numero di principi attivi registrati per
l'uso su questa coltura piuttosto ridotto. Spesso
inoltre il loro spettro d'azione e la loro selettività
non sono adeguati. Ad esempio, i trattamenti in
pre-semina generalmente effettuati nelle coltivazioni
della Piana del Sele con benfluralin non riescono
a controllare alcune Brassicacee spontanee,
tra cui Capsella bursa-pastoris, che sta divenendo
così un problema frequente, risolvibile solo con un
intervento di scerbatura manuale prima della raccolta.
Altre malerbe particolarmente frequenti nelle
coltivazioni di rucola sono le specie di Poa, Urtica,
Amaranthus retroflexus, Portulaca oleracea,
Solanum nigrum e Chenopodium album (Pimpini e
Enzo, 1996). A parte il ricorso a sistemi di coltura
fuori-suolo, tra i quali il più diffuso nel caso della
rucola è il 'floating system', il sistema di lotta alle
malerbe più efficace è rappresentato dal ricorso alla
pacciamatura con film plastici di colore nero. In
mancanza di questo strumento, un ruolo preventivo
fondamentale deve essere svolto dalle lavorazioni
o da accorgimenti quali la falsa-semina, consistente
nello stimolo alla germinazione delle infestanti
presenti nel terreno con un intervento irriguo eseguito
prima dell'impianto.
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111

Caiazzo.qxp 25/02/2008 10.27 Pagina 45
Introduzione
Nell'ambito del progetto di ricerca Colture
Alternative al Tabacco sono stati monitorati i
campi per valutare la presenza di fitopatie. Il quadro
generale delle colture ha evidenziato la presenza
di numerose malattie ad eziologia fungina.
Nessuna malattia ha raggiunto livelli epidemici ad
eccezione di Sclerotinia sclerotiorum su grano
saraceno (Lahoz et al. 2007) ed una malattia osservata
sulle coltivazioni presenti in un campo del
beneventano (Venticano), nel quale tutte le colture
sono state colpite al colletto ed alle radici da un
fungo che ha prodotto, ingiallimento diffuso,
appassimento anche precoce ed anche la morte
delle piante, come segno è stata osservata una
efflorescenza biancastra sulle radici e sul colletto.
Su questi tessuti sono stati prodotti dal fungo sclerozi
simili a semi di senape Le colture colpite sono
state: Pomodoro, Kenaf, Fagiolo, Peperone e
Melanzana (Figg. 1-7).
Materiali e metodi
Campioni di tessuto, prelevati da piante presentanti
i sintomi descritti sono stati trattati per 15s con
ipoclorito di sodio all'1%, lavati in acqua sterile e
posti su piastre Petri contenenti diversi substrati di
crescita: PDA (Potato Dextrose Agar), PDA acidi-
Progetto Co.Al.Ta. II 45
Gravi danni da Sclerotium rolfsii su diverse colture in provincia
di Benevento
Caiazzo R, Carella A, Cozzolino E, Porrone F, Leone V & Lahoz E
Foto 1- 2 - Sintomi su radice e colletto e campo di pomodoro con numerose fallanze dovute a
S. rolfsii
CRA-CAT Unità di ricerca per le alternative al tabacco. Via P.
Vitiello 108, 84018 Scafati(SA),
Tel. 0818563611/37, Fax. 0818506206,
E-mail: rosa.caiazzo@entecra.it
ficato a pH 4.5, V8 juice agar e inoculati a 25°C per
una settimana in cella climatica. Le colonie fungine
cresciute in purezza sono state sottoposte all'osservazione
microscopica per il riconoscimento
morfologico al quale è stato affiancato quello biomolecolare.
Per avere un'identificazione inequivocabile
della specie fungina, è stata eseguita un'amplificazione
mediante PCR degli spaziatori interni
(ITS1-5.8-ITS2) e del gene 5.8 rDNA, usando primers
fungini universali (ITS1 e ITS2) (Glass and
Donaldson 1995). Le colonie emergenti sono state
prontamente trasferite, prelevando porzioni apicali
delle ife in accrescimento, in piastre contenenti
PDA. Le prove di patogenicità sono state effettuate
su 5 piantine di ognuna delle colture, precedentemente
poste in contenitori di polistirolo con terreno
naturale sabbioso, sterilizzato in autoclave
con due cicli di 1h a 120 °C. Dopo 20 gg le piantine
sono state trapiantate in vasi di plastica con diametro
di 20 cm ed inoculate con 20 sclerozi di
Sclerotium rolfsii per 100 cm 3
di terreno, fatta eccezione per
la tesi di controllo dove non è
stato inoculato alcun fungo.
Dopo due settimane sono stati
valutati i sintomi della malattia.
Foto 3 - Piante di kenaf colpite da S. rolfsii
Risultati
Gli isolamenti condotti sui dif-
ferenti substrati hanno prodot-
to più del 95% di colonie fungine
a crescita rapida in pos-

Caiazzo.qxp 25/02/2008 10.27 Pagina 46
46 Caiazzo et al Gravi danni da Sclerotium rolfsii ...
Foto 4 e 5 - Pianta e campo di peperone con danni da S. rolfsii
Foto 6 - Parcella di fagiolo fortemente colpita da S. rolfsii
Foto 7 - Pianta di melanzana con chiari segni di S. rolfsii
Foto 8 - Sclerozi in piastra di 30 giorni
sesso dei tipici sclerozi chiari
ed uniformi del genere
Sclerotium. Gli isolati si sono
presentati in piastra uniformi
nella morfologia e quattro di
essi sono stati utilizzati per le
fasi successive. Sia il riscontro
in banca dati (NCBI) sia quello
morfologico hanno fatto
ascrivere con sicurezza alla
specie Sclerotium rolfsii gli
isolati ottenuti. L'agente è un
patogeno del terreno che
sopravvive sottoforma di sclerozi, (Fig. 8). Il micelio
vive in condizioni ottimali in terreni acidi ad un
range di temperature da 10 a 35°C. Il micelio muore
a temperature prossime allo zero, mentre gli sclerozi
resistono fino a circa -10°C. Il patogeno, però è
diffuso soprattutto al di fuori delle aree che raggiungono
regolarmente basse temperature cioè zone
temperate e tropicali.
Il fungo si diffonde bene nelle coltivazioni ben
irrigate.
Nelle prove di patogenicità gli isolati hanno confermato
la loro elevata virulenza e polifagia. In alcuni
casi sui tessuti e nel terreno inoculato sono stati prodotti
i caratteristici "Turf" con gli sclerozi (Fig. 9).
Conclusioni
L'estesa presenza nel campo di Venticano di specie
colpite da S. rolfsii può essere ascritta alla storia di
monocoltura di tabacco, infatti questa coltura pur
albergando il patogeno raramente crea danni consistenti,
però può far moltiplicare l'inoculo nel terreno,
per cui la sperimentazione di nuove specie
passa proprio attraverso l'analisi dei patogeni
potenziali.
Il controllo della malattia è difficile e dipende
da un insieme di tecniche culturali, biologiche e
chimiche. In particolare, S. rolfsii può essere controllato
attraverso l'uso di buone pratiche culturali
che prevedono:
- Rotazione: Avvicendamenti con cerealicole, evitare
rotazioni con leguminose. Recentemente si è
osservato che seminando piante di cipolla in
inverno, diminuisce sensibilmente l' attività patogenica
del fungo in quanto gli essudati delle radici
di cipolla rendono Sclerotium sensibile alla
microflora antagonista del suolo. - eliminazione
delle infestanti ospiti (es. Amaranto, Farinaccio,

Caiazzo.qxp 25/02/2008 10.27 Pagina 47
Foto 9 - Sclerozi ottenuti in vivo su terreno e tessuti di pianta nelle
prove di patogenicità
Rafano, Senape selvatica )
- lavorazioni profonde ammendamento del suolo
che stimola la crescita dei microrganismi che inibiscono
lo sviluppo di S. rolfsiii, tra essi principalmente:
* Bacillus subtilis,
* Gliocladium virens,
* Penicillium,
Progetto Co.Al.Ta. II 47
* Trichoderma harzianum,
* Trichoderma viride.
- calcinazioni (pH neutri e subalcalini ostacolano lo
sviluppo del fungo)
- buon drenaggio del terreno
- in alcuni casi con la raccolta precoce delle piante
Mezzi di lotta diretti:
- solarizzazione che è molto efficace;
- Lotta chimica: in non molti casi è praticabile in
pieno campo e va modulata utilizzando prodotti
registrati ed efficaci da scegliersi coltura per coltura;
- lotta biologica: attraverso l'uso degli ormai numerosi
prodotti registrati e contenenti quali agenti di
contenimento i microrganismi già menzionati.

usso.qxp 25/02/2008 10.28 Pagina 49
Introduzione
Nel corso di sopralluoghi effettuati nel luglio del 2006
in un'azienda sita in contrada Fenile di S. Agata dei Goti
(Bn), in un campo coltivato a fagiolo, sono state notate
un elevato numero di piante morte o con sintomi di
grave sofferenza(Figura1).Il campo era stato predisposto
per eseguire una prova agronomica di confronto
varietale su fagiolo (Phaseolus vulgaris L.); allo scopo
erano state seminate, in maggio, tre cv di borlotto
(Splendido Nano; Granato; sel. Lingua di Fuoco) e due
di cannellino (Impero Bianco e Montalbano). Le piante,
indipendentemente dalla cv, mostravano sintomi analoghi
con un apparato radicale fortemente danneggiato
dalla presenza di numerose galle (Figura 2), sintomo
questo tipico di attacco dei nematodi cecidogeni del
genere Meloidogyne Goeldi. Ulteriori osservazioni sulle
altre colture presenti in azienda, girasole (Helianthus
annus L.), kenaf cv Tainung 2 (Hibiscus cannabinus L.)
e pomodoro (Lycopersicum esculentum L.) seminate o
trapiantate nello stesso periodo, hanno evidenziato la
manifestazione della medesima patologia. Considerata
la gravità delle infestazioni, soprattutto nei confronti del
kenaf, coltura da biomassa energetica, le radici, per singola
coltura, sono state poste in sacchetti di polietilene e
trasferite in laboratorio per l'estrazione dei nematodi per
la determinazione della specie.
Materiali e metodi
Gli apparati radicali delle citate specie botaniche
presenti in azienda, una volta trasferiti in laboratorio,
dopo opportuno lavaggio in acqua corrente, sono stati
oggetto di osservazione ad uno stereomicroscopio per
accertare, attraverso le femmine, la reale presenza di
nematodi galligeni. In seguito dagli apparati radicali
delle singole piante, in corrispondenza delle masse d'uova
presenti sulle radici, sono state isolate dieci femmine
mature utilizzate per l'osservazione delle impronte perineali
e per il calcolo del rapporto tra la distanza fra zona
cefalica e poro escretore e la lunghezza dello stiletto
(PE/St) (Taylor, 1987); rapporto questo utilissimo come
discriminante, nell'ambito della diagnostica tradiziona-
Progetto Co.Al.Ta. II 49
Danni da Meloidogyne incognita (Kofoid et White) Chitw. su
colture erbacee nel beneventano
Russo G, Sannino L, Cozzolino E
le, per la determinazione della specie. Per rendere possibile
il rilevamento di tali caratteri le femmine, prelevate
dai tessuti vegetali, sono state poste in capsule Petri,
tagliate a circa 2/3 della loro lunghezza, ripulite e rifinite
in una soluzione di acido lattico al 45%. Le porzioni
interessate, per poterle esaminare al microscopio completo,
sono state montate in glicerina su vetrini portaoggetti
per allestire i preparati permanenti.
Risultati e discussione
Le impronte perineali della quasi totalità delle femmine
(Figura 3), ritenute principale caratteristica di diagnosi
differenziale, mostravano un arco dorsale alto, strie cuticolari
ondulate e assenza sia di campi laterali che di
punteggiature tra ano e coda; il rapporto PE/St risultava
essere = 1,4. Peculiarità queste tipiche di Meloidogyne
incognita (Kofoid et White) Chitw. Alcuni tratti perineali,
mostravano le caratteristiche di un' impronta
rotondeggiante, con linee laterali appena abbozzate con
archi ampi e arrotondati, ascrivibili a M. arenaria (Neal)
Chitwood; anche il relativo rapporto PE/St = 2,4 ha
confermato la legittimità di detta specie. Il campo pertanto
risultava essere infestato da una popolazione mista
con prevalenza di M. incognita. Infestazioni promiscue
delle due specie, tra l'altro, soprattutto in terreni molto
sciolti sono molto facili da rinvenire (Lamberti e Basile,
1993).Il nematode galligeno Meloidogyne incognita,
per la sua elevata polifagia e diffusione, è un pericolo
per gli agricoltori che operano in tutti i segmenti agricoli
e soprattutto l'orto-floricoltura in terreni sciolti in
ambiente protetto. Nell'azienda in questione, se negli
anni precedenti il nematode non ha creato problemi rile-
CRA-CAT Unità di ricerca per le alternative al tabacco. Via P.
Vitiello 108, 84018 Scafati(SA), Tel. 0818563611/37, Fax.
0818506206, e-mail:eugenio.cozzolino@entecra. it Fig. 1. Campo di fagioli con sintomi di grave sofferenza

usso.qxp 25/02/2008 10.28 Pagina 50
50 Russo et al Danni da Meloidogyne incognita ...
Fig. 2. Radice di fagiolo rachitica e mostrante numerose galle in
seguito dell'attacco di Meloidogyne incognita.
Fig. 2. Impronta perineale di Meloidogyne incognita.
vanti al tabacco è l'effetto del continuo utilizzo di trattamenti
preventivi con nematocidi non volatili che hanno
contenuto la carica del galligeno entro limiti tollerati
dalla coltura. Tali p.a. geodisinfestanti non essendo eradicanti,
riescono solo a contenere la carica nematologica
nei livelli sopportabili dalla coltura; aspetto questo
evidentemente ancora non ben chiaro a molti operatori
nel settore. Pertanto, l'assenza dei trattamenti e l'annata
particolarmente calda che, abbreviando il ciclo, ha
accresciuto il numero delle generazioni sono alla base
dell'esaltazione dei danni. E' noto infatti al riguardo che
lo sviluppo di M. incognita è possibile ad una temperatura
compresa fra i 16 e i 40°C (Wallace, 1963) e che
nelle Regioni mediterranee della Francia, con caratteristiche
similari a quelle dell'areale oggetto di indagine, il
ciclo è compreso tra i 25-90 giorni a seconda della stagione
(Ritter, 1971). Da ciò si desume che nell'arco di
tempo di coltivazione del fagiolo si siano completate
due generazioni. Inoltre, forse anche in seguito alla contemporanea
presenza del basidiomicete Sclerotium rolfsii
Sacc., anch'esso estremamente polifago e particolarmente
attivo a temperature elevate, i danni sono risultati
devastanti al punto da azzerare le produzioni. Su
pomodoro, invece, pur se l'apparato radicale mostrava
numerose galle, ricche di femmine e masse d'uova, le
produzioni, grazie anche al trapianto che ha consentito
l'attacco del nematode a radice già formata sono risultate
soddisfacenti. In altre parole ciò ci conferma che in
terreno infestato le colture in semina diretta subiscono
danni più gravi di quelle trapiantate (Ekanayake e Di
Vito, 1984; Lamberti e Basile, 1993). I danni più contenuti
riscontrati su kenaf e girasole sono probabilmente
da attribuire o ad una carica nematologica iniziale più
ridotta presente nei terreni investiti da dette colture più
che alla loro minore sucettibilità ( Di Vito et al., 1991;
Sasanelli e Di Vito, 1992; Crozzoli et al., 1997; Di Vito
et al., 1997). Alla luce delle risposte acquisite sulle colture
in oggetto è evidente che le problematiche indotte
dal nematode galligeno Meloidogyne incognita in
un'areale dove l'orticoltura, tende a sottrarre spazi in
maniera sempre più evidente alla coltura del tabacco
può assumere dimensioni di notevole entità. Tale situazione
potrebbe essere sempre più compromessa da una
tropicalizzazione del clima che, attraverso un'estate
sempre più lunga e calda, è particolarmente predisponente
agli incrementi dei livelli di popolazione del
nematode. Si presume pertanto che negli anni a seguire
se non si interviene con misure adeguate la situazione
nematologica diventerà insostenibile per qualsiasi coltura.
Considerate le difficoltà di impiego dei p.a. geodisinfestanti
volatili e non che sono in fase di valutazione e
che porteranno inevitabilmente ad una contrazione delle
molecole utilizzabili si ritiene che la via da perseguire è
quella di trovare i giusti spazi di applicazione, soprattutto
nei tempi, di vie a basso impatto ambientale quali la
solarizzazione del terreno e/o biofumigazione o avvicendamenti
culturali con specie a ciclo autunno-vernino.
L'utilizzo di cv resistenti, altra via perseguibile, al
momento ha grossi limiti applicativi in quanto solo per
il pomodoro la ricerca ha prodotto materiale geneticamente
resistente commercialmente valido.
Letteratura citata
Crozzoli R., Greco N., Suarez A. C., Rivas D. - (1997) -
Pathogenicity of the root-knot nematode, Meloidogyne
incognita, to cultivars of Phaseolus vulgaris and Vigna
unguiculata - Nematropica 27 (1): 61-67.
Di Vito M., Cianciotta V., Zaccheo G. - (1991) - The effect of
population densities of Meloidogyne incognita on yeld of
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Di Vito M., Piscionieri I., Pace S., Zaccheo, G. Catalano F. -
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aralia.qxp 25/02/2008 10.13 Pagina 51
Introduzione
Negli ultimi anni in Italia la coltivazione delle
piante da fronda recisa è andata sempre più crescendo,
spostando il suo areale di coltivazione
dalla Liguria, alla Campania, alla Puglia e alla
Toscana. Nell'ambito del progetto Co.Al.Ta.
(Colture Alternative al Tabacco) è stato inserito lo
studio della coltivazione di specie da fronda verdi
al fine di valutare il loro potenziale produttivo in
alcuni ambienti meridionali, dove la loro diffusione
è ancora limitata.
Materiali e metodi
Sono state impiantate le seguenti specie: Aralia sieboldi,
Aspidistra elatior, Asparagus medeoloides, sotto
rete ombreggiante, ed Eucalyptus pulverulenta var.
"baby blue" in pieno campo, nelle località di
Benevento (Campania), Racale e Sternatia nel Salento
(Puglia), inoltre è stato realizzato un campo catalogo
presso l'azienda del CRA - Istituto Sperimentale per il
Tabacco sita in Monteroni (LE). L'impianto è stato
effettuato in tutte le località tra l'ultima decade di maggio
e la prima decade di giugno 2005, utilizzando sempre
piantine in vaso. È stata effettuata una concimazione
minerale di pre-impianto comune per tutte le località,
con 80 kg ha -1 di N, 50 kg ha -1 di P 2 O 5 e 80 kg ha -
1 di K2 O, successivamente sono state effettuate fertirrigazioni
con concimi complessi. L'irrigazione è avvenuta
utilizzando acqua di pozzo ed erogata mediante
sistemi a microportata. La valutazione del materiale
raccolto è stata effettuata quando le foglie presentavano
la necessaria consistenza e colore tipico delle foglie
mature prendendo in considerazione per l'aralia la larghezza
delle foglie, per l'aspidistra la lunghezza delle
lamine fogliare e l'integrità delle foglie, mentre per E.
pulverulenta var. "baby blue" è stato valutato tutto il
materiale raccolto suddividendo i germogli in diverse
classi di lunghezza.
Progetto Co.Al.Ta. II 51
Valutazione di specie da fronda recisa a basso imput in tre
località dell’Italia Meridionale
Raimo F 1 , Napolitano A 1 , Torsello R 2 , Brunetti F 2 , Vatore R 1 , Grassi F 2 ,
Vicidomini S 1
Risultati
Durante il ciclo colturale sono stati rinvenuti
Metcalfa pruinosa (Say) su Aralia, Pinnaspis aspidistrae
Sign. su Aspidistra (Sannino et al., 2006),
nel mese di giugno 2006 si è verificato un forte
attacco di afidi in località Racale che ha colpito la
parte apicale delle piante di aralia; inoltre su
entrambe le specie sono stati riscontrati attacchi di
chiocciole e lumache, mentre su E. pulverulenta
var. "baby blue" in tutte e tre le località si sono verificati
attacchi di Alternaria (Lauro et al., 2007). I
risultati riportati sono stati rilevati nel triennio
2005-2007 e rappresentano la produzione commerciale
ottenuta in diverse epoche di raccolta, per
tutte e tre le località menzionate nell'articolo.
Nella valutazione dei risultati è da tener presente
che nell'inverno 2006-2007 un fortunale abbattutosi
nel Salento ha provocato danni all'ombraio sito
in Sternatia, per cui la coltivazione è stata esposta
per un certo periodo alle intemperie, con conseguenze
negative sullo sviluppo delle piante.
L'aralia, ha mostrato una produzione commerciale
espressa in numeri di foglie per pianta
(grafico 1), che è stata in totale di circa 39 foglie
per Benevento, 59 foglie per Racale e 33 foglie
per Sternatia. In località Benevento le piante di
aralia durante l'inverno 2005-2006, a causa delle
basse temperature, hanno subito l'allessatura
della parte apicale, ciò nonostante col sopraggiungere
della primavera le piante hanno mostrato
una buona ripresa vegetativa, come si evidenzia
anche dalle produzioni ottenute nel periodo
successivo.
1 CRA - CAT - Scafati (SA)
2 CRA - CAR - Lecce (LE)
Raimo F. - C.R.A. - CAT - via P. Vitiello, 108 - Scafati (SA) -
Tel. 081 8563611; Fax 081 8506206;
e-mail: francesco.raimo@entecra.it Grafico 1. Foglie commerciali di aralia raccolte nel triennio

aralia.qxp 25/02/2008 10.13 Pagina 52
52 Raimo et al Valutazione di specie da fronda recisa..
Grafico 2. Foglie commerciali di aspidistra raccolte nelle tre località
L'aspidistra ha fatto registrare una produzione
commerciale (grafico 2), espressa in numero di
foglie raccolte per m 2 , di circa 65 a Benevento, 63
a Racale e 70 a Sternatia. A. medeoloides ha
mostrato un buon comportamento di crescita in
tutti e tre gli ambienti, la raccolta è avvenuta nel
periodo autunnale, quando le piante presentavano
mediamente una altezza superiore ai 150 cm. Nel
grafico 3 sono riportate le lunghezze medie dei
festoni rilevate nelle tre località.
E. pulverulenta ha mostrato il maggior sviluppo
in altezza a Benevento, mentre a Racale, soprattutto
per problemi legati alle caratteristiche pedologiche
del sito d'impianto le piante hanno raggiunto
uno sviluppo molto limitato, ciò evidentemente ha
avuto una diretta ripercussione sulla produzione di
materiale commerciabile raccolto (grafico 4).
Conclusioni
Le avversità segnalate hanno provocato danni alle
colture per cui si sono resi necessari trattamenti
antiparassitari per il controllo delle fitopatie. I
Grafico 3. Lunghezza media festoni di A. medeoloides
Grafico 4. Peso medio per pianta dei germogli commerciali raccolti
nel triennio su Eucalyptus.
risultati ottenuti hanno dimostrato come le diverse
caratteristiche pedoclimatiche dei tre ambienti
hanno influito notevolmente sullo sviluppo e di
conseguenza sulle rese produttive delle piante in
coltivazione. Aralia ha dimostrato una maggiore
produttività in località Racale, mentre l'Aspidistra
ha fornito produzioni nel triennio di 65, 63 e 70
foglie, rispettivamente a Benevento, Racale e
Sternatia. . A. medeoloides ha fatto registrare l'altezza
massima dei festoni a Benevento, mentre il
peso verde per metro lineare di festone è stato più
elevato a Racale e Sternatia. E. pulverulenta var.
"baby blue" ha mostrato buone produzioni in località
Benevento e Sternatia.
Ringraziamenti. Si ringraziano per la cortese collaborazione
le aziende agricole sede delle prove: F.lli Miggiano
di Racale (LE), Zollino Maria Teresa di Sternatia (LE) e
l'Istituto Professionale Agrario "M. Vetrone" di
Benevento
Bibliografia
Lauro P., Carella A., Caiazzo R., Pisacane A., Raimo F., Lahoz
E. (2007) - "Alternaria alternata agente causale delle macchie
necrotiche su foglie e rami di eucalipto ornamentale in
Italia" in "Risultati finali del Progetto Co.Al.Ta.", pag. 583-
588.
Raimo F., Lombardi D.A., Napolitano A., Torsello R., Brunetti
F., Vatore R., Casaburi S., Vicidomini S. (2007) -
"Valutazione di specie da fronda recisa a basso input energetico
in ambienti meridionali" in "Risultati finali del
Progetto Co.Al.Ta.", pag. 553-561.
Sannino L., Espinosa B., Cozzolino E. (2005) - "Fitofagi e predatori
riscontrati su tredici colture erbacee in Italia meridionale"
- Progetto Co.Al.Ta. 1. Risultati 1° anno di attività, pag. 201.

cecepisello.qxp 25/02/2008 10.15 Pagina 53
Introduzione
Negli ultimi anni si è assistita ad una rivalutazione
dei prodotti tipici locali, che unitamente alla salvaguardia
della biodiversità hanno portato ad una maggiore
sensibilizzazione verso il recupero di materiale
genetico in via di estinzione. Le leguminose da granella
sono ormai entrate a pieno titolo tra le specie
meritevoli di recupero e di utilizzazione; infatti,
viene ampiamente riconosciuto il loro ruolo nell'alimentazione
umana e del bestiame. Il loro impiego è
strategico (perché a basso input economico), soprattutto,
nella valorizzazione delle aree marginali sottoutilizzate,
e per la possibilità che offrono per il recupero
di antiche pratiche agricole e di tradizioni popolari.
La ricerca condotta nell'ambito del progetto
Co.Al.Ta., ha permesso di valutare alcune accessioni
di cece (Cicer arietinum L.) e pisello (Pisum sativum
L.). Gli obiettivi proposti sono stati: a) la valutazione
della produttività e delle fasi fenologiche di alcune
varietà già diffuse a livello nazionale nell'ambiente
Salentino; b) il confronto di tali cultivar con gli ecotipi
locali; c) il recupero del materiale genetico ottenuto
dai contadini salentini
Materiali e metodi
La ricerca è stata eseguita presso l'azienda del CRA -
CAR sita in Monteroni di Lecce nel triennio 2005-
2007. Le prove sono state pianificate a blocchi randomizzati
con due ripetizioni. Per quanto riguarda il
Cece: nel primo anno, sono stati messi a confronto, i
genotipi "Pascià", "Kairo", "Sultano", "Visir" e
"Zollino"; mentre nel biennio 2006-2007 l'indagine,
ha interessato sia le varietà del 2005 sia ecotipi diffusi
nel Salento quali: "Alessano", "Corigliano",
"Leverano", "Monteroni", "Muro Leccese",
"Sannicola", "Soleto", "Tricase 08", "Tricase 19",
"Uggiano la Chiesa" e "Vitigliano". Per il pisello gli
ecotipi sottoposti a valutazione, nel biennio 2006-
2007, sono stati "Alessano", "Corigliano", "Riccio di
Progetto Co.Al.Ta. II 53
Risultati della valutazione bioagronomica di ecotipi salentini
di cece e pisello
Raimo F 1 , Accogli R 2 , Brunetti F 3 , Manzi G 3 , Grassi F 3 , Scarcella M 3 ,
Torsello R 3
1 CRA - CAT - Unità di ricerca per le colture alternative al
tabacco, via P. Vitiello, 108 - Scafati (SA) -
Tel. 081 8563611; Fax 081 8506206;
e-mail: francesco.raimo@entecra.it
2 Orto Botanico del Di.S.Te.B.A. - Università degli studi di Lecce
3 CRA - CAR - Lecce (LE)
Sannicola", "S. Donato", "Sannicola", "Soleto",
"Tranesi" e "Zollino".
Le pratiche colturali, identiche per le due specie,
hanno previsto: distanze di semina di 0,6 metri tra le
file; una concimazione con 40 kg ha -1 di N, 80 kg ha -1
di P 2 O 5 e 170 kg ha -1 di K 2 O; irrigazioni di soccorso e
la raccolta che è avvenuta nei mesi di luglio e agosto
secondo la maturazione dei genotipi in prova. I rilievi
sulle colture hanno riguardato i principali parametri
biometrici, fenologici e produttivi. I dati sono stati
analizzati utilizzando l'analisi della varianza
(ANOVA).
Risultati
Nel grafico 1 è riportata la produzione media in
granella ottenuta dai cinque genotipi nell'anno
2005, l'analisi ANOVA dei dati non ha mostrato
differenze significative per quanto riguarda le produzioni
fra i vari genotipi. Mentre nel grafico 2
sono riportate le produzioni medie relative a tutti i
genotipi in prova espressi come produzione media
del biennio 2006-2007, l'ANOVA non ha mostrato
differenze significative (p=0,05), sia per l'effetto
anno, sia per l'effetto genotipi e sia per l'interazione
genotipi per anno. Gli ecotipi più produttivi
sono risultati "Vitigliano", "Uggiano la Chiesa",
"Monteroni" e "Leverano", con produzioni medie
relative al biennio superiori alle 2 t ha -1 .
Le varietà colturali hanno raggiunto il completo
sviluppo vegetativo tra la VII e l'VIII settimana
dalla semina; la fine della fase vegetativa, contraddistinta
dallo stadio "ingiallimento", è iniziata
intorno alla XVIII settimana, procedendo lentamente
sino alla XX, per poi concludersi entro la
XXII. La fase di viraggio è stata considerata come
quella fase in cui il legume completamente sviluppato,
inizia l'ingiallimento dell'esocarpo e completa
la maturazione lattea del seme; per quasi tutte le
varietà, ha avuto inizio entro la XVIII settimana,
con valori alquanto bassi ma che raggiungono già
il 70 % entro la XX settimana, proprio quando la
fase vegetativa di ingiallimento della pianta volgono
al termine e quindi ciclo vegetativo e ciclo
riproduttivo terminano contemporaneamente.

cecepisello.qxp 25/02/2008 10.15 Pagina 54
54 Raimo et al Ecotipi salentini di cece e pisello ..
Fig. 1. Produzione media nei genotipi di cece coltivati nel 2005
Fig. 2. Produzione media registrata sui ceci nel biennio 2006-2007
Fig. 3. Produzione media ecotipi di pisello nel biennio 2006-2007
L'andamento delle fenofasi riproduttive più significative,
quali, fioritura, allegagione e maturazione lattea,
ha differenziato le varietà colturali, identificando
quali tra esse meglio rispondono alle condizioni
ambientali, anticipando o posticipando il ciclo, garantendo
comunque la produzione. Il peso medio di 1000
semi rilevato su tutte le accessioni di cece per gli anni
2006-2007 ha presentato notevoli fluttuazioni sia per
le varietà stabilizzate sia per gli ecotipi, per cui le differenze
sono risultate altamente significative (p=0,01),
sia nel biennio, sia nell'interazione genotipi x anno.
Per il pisello gli ecotipi più produttivi (Fig.3) sono
stati "Alessano", "Sannicola", "Zollino" e "S. Donato",
con rese superiori ad 1 t ha -1 , mentre le accessioni
"Riccio di Sannicola" e "Sannicola" hanno mostrato
notevoli fluttuazioni nei due anni di prova. L'ANOVA
ha evidenziato che esistono differenze altamente significative
(p=0,01) per quanto riguarda l'effetto anno e
nell'interazione varietà x anno, mentre non vi sono
state differenze significative fra i genotipi.
Conclusioni
I risultati relativi alla produzione degli ecotipi salentini
di cece hanno mostrato che buona parte delle accessioni
reperite hanno fornito produzioni comparabili
con le varietà diffuse a livello nazionale, pertanto è
augurabile che nel prossimo futuro si riesca ad incrementarne
la reintroduzione e diffusione, al fine di salvaguardarne
il patrimonio genetico e valorizzare le
produzioni tipiche locali.
Bibliografia
Abbate V. (1994) - "Aspetti della tecnica colturale del cece" -
Agricoltura Ricerca, Luglio/Settembre, n. 155, pag 105-
120.
Giordano I. (1994) - "Potenzialità produttiva del cece in differenti
condizioni ambientali" - Agricoltura Ricerca,
Luglio/Settembre, n. 155, pag 95-104.
Lombardi D.A., Marchiori S., Accogli R., Brunetti F., Capano
M., Raimo F. (2006) - "Valutazione degli aspetti fisiologici
e produttivi di alcune leguminose da granella" - Progetto
Co.Al.Ta. 1. Risultati 1° anno di attività, pag. 171-173.
Raimo F., Accogli R., Lombardi D., Marchiori S., Brunetti F.,
Casaburi S. (2007) - "Valutazione bioagronomica di genotipi
salentini di leguminose da granella" in "Risultati finali
del Progetto Co.Al.Ta.", pag. 365-379.

ArtemisiaLecce.qxp 25/02/2008 10.13 Pagina 55
Introduzione
I recenti orientamenti di politica agricola comunitaria
e nazionale, volti a sostenere, attraverso il
Fondo Comunitario del Tabacco, lo sviluppo di iniziative
specifiche per il passaggio dei tabacchicoltori
ad altre attività agricole hanno permesso di
indagare sulle possibili alternative colturali al
tabacco.Tra queste rientra l'Artemisia annua L.,
specie utilizzata per l'estrazione di un principio
attivo, l'artemisinina', impiegato per la lotta alla
malaria nel mondo. Obiettivo della presente ricerca
è quello di valutare, in ambiente meridionale,
l'adattabilità e la risposta agronomica dell'artemisia
a diversi regimi irrigui.
Materiali e metodi
La ricerca si è svolta presso l'azienda sperimentale
dell'Unità di Ricerca- CRA -CAR di Lecce su terreno
di natura franco-sabbioso, povero di sostanza
organica (0.75%), di azoto totale (0.08%) e di
fosforo assimilabile( 4.35 ppm), ma ricco di potassio
scambiabile (281,5 ppm).
È stato impiegato il genotipo Krono trapiantato
alla distanza di cm 80 di interfila e a cm 55 sulla
fila con un investimento di 22.727 p·ha -1 .
In pre-trapianto sono stati somministrati: 130
Kg·ha -1 di P 2 O 5 (da perfosfato minerale 18%); 100
Kg·ha -1 di K 2 O (da solfato potassico 50%) e 60
Kg·ha -1 di N ( metà da solfato ammonico 20,5% in
pre-trapianto e metà da nitrato ammonico 26% in
copertura).
Sono stati confrontati, insieme al testimone non
irrigato (V0), tre regimi irrigui (V1, V2, V3) ottenuti
mantenendo costante il volume di adacquamento
(300 m 3 ha -1 ) e variando il turno irriguo. Per
i trattamenti da V1 a V3, infatti, si è intervenuti con
l'rrigazione ogni qualvolta la sommatoria dell'evapotraspirazione
della coltura , calcolata a partire
dall'ultimo intervento irriguo, stimato con il criterio
evaporimetrico al netto delle pioggie ed adot-
Progetto Co.Al.Ta. II 55
Risposta bio-agronomica dell’Artemisia annua L. a differenti
regimi irrigui
Greco P, Scarcella S, Manzi G
CRA- Unità di Ricerca per l'individuazione e lo studio di colture
ad alto reddito in ambiente caldo arido- Lecce. Via F. Calasso 3 -
tel. 0832-306882, fax 0832-305411.
e-mail: pasquale.greco@entecra.it
tando i coefficienti colturali di seguito riportati,
raggiungeva valori di 40-80-120 mm. rispettivamente.
I valori di Kc sono stati i seguenti:
dal 1° al 20° giorno 0.40; dal 21° al 45° giorno
0.60; dal 46° al 75° giorno 0.80; dal 76° fino a
venti giorni dalla raccolta 1.0.
La tabella 1 riporta il numero delle adacquate
ed i volumi stagionali erogati.
Tab.1. Numero interventi irrigui e volumi stagionali di irrigazione -
Anno 2007
E' stato adottato uno schema sperimentale a
blocco randomizzato con quattro ripetizioni; il
metodo irriguo quello per infiltrazione laterale da
solchi.
Le erbe infestanti sono state controllate con due
sarchiature meccaniche interfilari, integrate con
sarchiatura manuale sulla fila; non è stato effettuato
alcun intervento fitosanitario.
Sono stati effettuati rilievi biometrici (altezza e
diametro pianta) e produttivi (peso verde e secco;
inoltre, da tutte le parcelle sono stati prelevati, settimanalmente,
e fino alla raccolta, campioni di
foglie per determinare la % di "artemisinina"sintetizzata
nei vari stadi di sviluppo delle piante.
Questi risultati saranno oggetto di una prossima
comunicazione, appena saranno terminate le analisi
di laboratorio.
Andamento climatico
Tutto il periodo di prova è stato caratterizzato da
totale assenza di piogge e da temperature superiori
alla norma storica per cui, la coltivazione è stata
sottoposta per un lungo periodo a condizioni eccezionali
di stress ambientale i cui effetti, probabilmente,
si sono riflessi negativamente sulla coltivazione.

ArtemisiaLecce.qxp 25/02/2008 10.13 Pagina 56
56 Greco et al Irrigazione artemisia...
Tab. 2. Caratteristiche biometriche e produttive dell'Artemisia annua L. - Anno 2007
Risultati
L'esame dei dati riportati in tabella 2, mostrano una
uniformità di comportamento di tutti i caratteri in
studio. Infatti, a regimi irrigui crescenti è corrisposto
un generale incremento dei parametri biometrici
e produttivi. In particolare, per l'altezza e il diametro
medio delle piante, l'influenza dei trattamenti
sperimentali si è manifestato(P= 0.05) tra la tesi
V3 (4800 m 3 ha -1 ) e le tesi V0 - V1 (1.500 m 3 /ha -1 )
e V2 (2400 m 3 ha -1 ); quest'ultime, risultate tra loro
equivalenti.
I medesimi effetti, riscontrati precedentemente,
si sono evidenziati anche per i caratteri peso verde
e peso secco infatti, l'analisi statistica ha registrato
differenze significative soltanto tra le parcelle
maggiormente irrigate (V3) e quelle prive di intervento
irriguo (V0), con incrementi di + 69,0% e +
74,0% rispettivamente; non si sono manifestate,
invece, differenze produttive significative tra i
volumi da V0 a V2 cui è corrisposto solo un graduale
aumento di peso.
Conclusioni
Il particolare ed eccezionale avverso andamento
climatico durante tutta la durata della prova ha,
come indicato in precedenza, posto in sofferenza la
coltivazione dell'artemisia la cui produzione areica,
mediamente, è risultata inferiore rispetto a precedenti
esperienze. Comunque, questi primi risultati
sullo studio dell'irrigazione su Artemisia annua L.,
hanno rilevato effetti positivi su tutti i caratteri esa-
minati i cui valori sono cresciuti,
in generale, con l'aumentare dei
regimi irrigui impiegati; in particolare
differenze significative si
sono manifestate tra il volume
stagionale più alto di 4.800
m 3 ha -1 e tutti gli altri a confronto
(V0 -V1 -V2).
Da segnalare, inoltre, la
buona adattabilità dell'artemisia
agli stress idrici ed ambientali
come dimostrano i risultati produttivi
ottenuti dalla tesi irrigata
solo al trapianto rispetto a quelle
con regimi irrigui di 1.500 e 2.400 m 3 ha -1 .
Bibliografia
Charles, D.J., J.E. Simon, C.C. Shock, E.B.G. Feibert, and R.M.
Smith. 1993. Effect of water stress and post-harvest handling
on artemisinin content in the leaves of Artemisia
annua L. p. 628-631. In: J. Janick and J.E. Simon (eds.),
New crops. Wiley, New York.
Greco P., Lauretti M., Manzi G.- 2007- Influenza della concimazione
azotata sulle caratteristiche morfo-produttive e
chimiche dell'artemisia (Artemisia annua L.) . Atti Progetto
CO.AL.TA. 1 Risultati finali, Lecce 22 giugno, p 529-533.
Greco P., Scarcella M., Spedicato S. 2007- Effetto della densità
di investimento sulle caratteristiche morfo-produttive e
chimiche dell'Artemisia (Artemisia annua L.). Atti Progetto
CO.AL.TA. 1 -Risultati finali, Lecce 22 giugno, p 535-538.
De Magalhãnes P., Raharinaivo J., Delabays N. (1996) -
Influence de la dose et du type d'azote sur la production en
artémisinine de l'Artemisia annua L.- Rev. Suisse Vitic.
Arboric.Hortic., 28 (6) : 349-353
Fig.1. Parcella di artemisia

Asparago.qxp 25/02/2008 10.14 Pagina 57
Introduzione
Tra le alternative al declino della coltura del tabacco
nel Salento, l'asparago può rappresentare una
promettente soluzione alla luce dei risultati economici
più o meno comparabili con quelli del tabacco.
Tradizionalmente coltivato nelle regioni settentrionali,
si è via via esteso verso il Sud dove può usufruire
di condizioni climatiche più adatte a favorire una
maggiore precocità produttiva.
In Puglia la coltivazione dell'asparago è localizzata
in massima parte nella provincia di Foggia con circa
1000 ettari; seguono le provincie di Taranto e Brindisi
con 100 e 70 ettari rispettivamente. Non risultano
investimenti nella provincia di Lecce.
La scelta varietale, le modalità di impianto, l'adeguata
assistenza agronomica, sono i principali aspetti
di tecnica colturale per le quali è necessario definire un
protocollo di coltivazione.
Gli interessanti risultati economici della coltivazione,
specie per le varietà precoci, giustificano l'introduzione
della coltura. Infatti, se si considera che l'Italia
importa oltre 5.000 tonnellate di asparago nel periodo
Marzo -Aprile, si deduce che esiste la possibilità di
espandere la coltivazione per almeno 1.000 ettari senza
causare particolari problemi di sovrapproduzione.
L'individuazione di uno o due ibridi di asparago
adatti all'ambiente Salentino, potrebbe concorrere a
favorire, insieme ad altre specie orticole, una opportunità
colturale in sostituzione del tabacco.
Materiali e metodi
La sperimentazione si svolge su terreno di natura franco-sabbioso,
pianeggiante e profondo, povero di
sostanza organica (0,80%), di azoto totale (0,07%), di
fosforo assimilabile (4,15 ppm) ma ricco di ossido di
potassio (270,5 ppm). L'impianto è stato effettuato a
fine marzo 1999 mettendo a dimora le zampe alla profondità
di 35 cm, distanziate di 30 cm sulla fila e di
130 cm di interfila. Gli ibridi di asparago impiegati,
ognuno insistente su una superficie di 500 m 2 sono
Atlas, Grande, Eros e UC 157.
Progetto Co.Al.Ta. II 57
Introduzione dell’asparago nel Salento. Prova di confronto
varietale
Greco P, Grassi F, Manzi G
CRA- Unità di Ricerca per l'individuazione e lo studio di colture
ad alto reddito in ambiente caldo arido- Lecce. Via F. Calasso 3 -
tel. 0832-306882, fax 0832-305411.
e-mail: pasquale.greco@entecra.it
Annualmente si interrano nella fase di riposo 100
Kg·ha -1 di P 2 O 5 (da perfosfato minerale 18%), 50
Kg·ha -1 di K 2 O (da solfato potassico 50%) e 50 Kg·ha -
1 di N (da solfato ammonico 20,5%).
Successivamente l'azoto viene distribuito in copertura
per altre due volte sotto forma di nitrato, fino a
raggiungere la dose totale di 200 Kg·ha -1 .
Vengono effettuati lavori per il controllo delle erbe
infestanti e di difesa fitosanitaria, oltre ai rilievi sulla
produzione dei turioni e del peso medio degli stessi,
separatamente per classi di categoria e cioè: "extra" (ø
turioni >16 mm), "I" (ø da 12 a 16 mm), "II" (ø da 6
a 11 mm), "asparagina" (ø < di 6 mm).
L'andamento climatico ha fatto registrare, rispetto
al periodo storico, un deficit pluviometrico di -29.8
mm e - 84.6 mm negli anni 2005 e 2006; le temperature,
invece, sono rimaste nella norma storica.
Risultati
L'uniformità del terreno su cui insiste l'asparagiaia e
l'ampia superficie parcellare occupata da ogni ibrido,
permette di valutare con sufficiente obiettività le
singole potenzialità produttive. L'osservazione dei
dati riferiti ad un biennio di prova (Tab.1 ), mette in
evidenza il differente comportamento medio degli
ibridi a confronto.
In particolare è da segnalare il basso livello produttivo
dell'UC 157 con circa 1,4 t·ha -1 di turioni da
imputare, probabilmente, al grave attacco di ruggine
(Puccinia asparagi D.C.) dopo il secondo anno di
impianto con conseguenti annuali riflessi negativi
sullo sviluppo e uniformità della coltivazione.
Fig.1. Campo sperimentale

Asparago.qxp 25/02/2008 10.14 Pagina 58
58 Greco et al Introduzione dell’asparago nel Salento..
Tab. 1. Media delle caratteristiche produttive e peso turioni
Fig. 2. Turrioni pronti per la raccolta
I migliori risultati sono stati ottenuti da Eros,
con una produzione commerciale media di 7,86
t·ha -1 ; seguono Atlas e Grande, rispettivamente
con 7,51 t·ha -1 e 6,81 t·ha -1 di turioni .Il "peso
medio turioni" all'interno delle diverse categorie
commerciali è risultato pressoché equivalente.
L'"asparagina" si è mantenuta al di sotto del
10% della produzione commerciale, condizione
importante per la resa economica della coltivazione.Tutti
gli ibridi, all'interno delle categorie commerciali,
hanno prodotto turioni omogenei per
forma, colore, diametro e per compattezza dell'apice.
Con riferimento al carattere di precocità, l'UC
157 ed Eros sono risultati rispettivamente il più
precoce ed il più tardivo confermando anche dell'ambiente
salentino le differenze costitutive propie.
Conferma anche per Atlas e Grande per le
caratteristiche intermedie di precocità.
Conclusioni
Da questi primi risultati, possono essere tratte interessanti
considerazioni circa l'introduzione dell'asparago
nell'ambiente di prova.
Tutti gli ibridi hanno mostrato una buona adattabilità;
in particolare Eros, Atlas e Grande hanno espresso
valori produttivi medio alti rispetto alla produzione
media nazionale (6,0-6,5 t·ha -1 ). L'UC 157 si è attestato
su livelli inferiori rispetto alle potenzialità mediamente
espresse nelle asparagiaie del meridione, ciò per
i motivi patologici indicati in precedenza. Pertanto,
prestando molta attenzione alla difesa fitosanitaria,
questa cv. è da riproporre in quanto espressione di
maggiore precocità con conseguenti riflessi economici
più favorevoli. Le caratteristiche merceologiche
degli ibridi, in generale, sono risultate omogenee per
forma, colore, diametro e compattezza dell'apice dei
turioni. L'opportunità di sfruttare condizioni climatiche
idonee a favorire la precocità di raccolta, insieme
all'appropriata scelta varietale e alla corretta gestione
agronomica dei campi, indicano nell'asparago una
nuova specie orticola dagli interessanti aspetti economici
da introdurre nel Salento.
E' ovvio che la ricerca deve continuare per validare
altri ibridi, sia in coltura da pieno campo che in coltura
protetta, al fine di ottenere produzioni molto precoci
già dai primi dell'anno, periodo in cui l'Italia è
importatrice netta.
Bibliografia:
Brunelli A., 2006 - La difesa integrata dell'asparago. Convegno
"Interventi per migliorare produzione e qualità dell'asparago
Italiano" ORTO MAC, Cesena 26-27 Gennaio.
Falavigna A., Casali P. E., Alberti P., 2005. Asparago: Confronti
varietali, L'informatore Agrario. 1: 55-59.
GrecoP., PandielloV.2005--Valutazione agronomica di quattro
ibridi di asparago coltivati nell'ambiente Salentino - Primi
risultati - XXXVI convegno S.I.A. - Foggia 20-22
Settembre, pg 294, 295.
Falavigna A., Palumbo A. D. - 2001 La coltura dell'asparago.
Calderini Edagricole, Maggio - Bologna.

floatingprod.qxp 25/02/2008 10.19 Pagina 59
Introduzione
La preparazione in IV gamma consente di commercializzare
ortaggi a foglia raccolti allo stadio di rosetta,
ottenibili in modo intensivo con diversi cicli di coltura
all'anno e più tagli per ciclo (per alcune specie), in
suolo o fuori suolo, ma prevalentemente in ambiente
protetto. Per livello di ricavi, impiego di risorse materiali
e umane e rapporti di filiera questo indirizzo produttivo
può costituire una valida alternativa al tabacco
e risponde a una crescente domanda di insalate pronte
al consumo. La 'minima' trasformazione impiegata
controlla male la microflora, che continua a svilupparsi
anche a bassa temperatura nell'ambiente saturo di
umidità dell'imballaggio e contribuisce alla degradazione
del prodotto, riducendone il valore alimentare e
la vita commerciale (Beuchat, 2000; Ragaert et al,
2007). Per ottenere prodotti sicuri e di sufficiente durata
commerciale occorre materia prima di elevata qualità
e igiene e la coltivazione su pannelli flottanti
potrebbe migliorare le possibilità di controllo a tale
riguardo. In questa nota riportiamo risultati di produzione
e qualità di aspetto di rucola e valerianella ottenute
in prove di coltura su pannelli flottanti. In altra
nota della stessa pubblicazione sono riportati i risultati
di qualità microbiologica.
Materiali e metodi
Un esperimento esplorativo è stato condotto con rucola
'selvatica' (Diplotaxis tenuifolia DC) e valerianella
(Valerianella locusta L.) nell'estate 2007 in una serra
climatizzata del CRA-ORT, come fase preliminare del
trasferimento a collaboratori tabacchicoltori. Le due
specie vegetali sono state saggiate in un disegno 2 5 in
combinazione con i seguenti fattori a due livelli: substrato
(torba e perlite), soluzione nutritiva (intera e
ridotta), ossigenazione dell'acqua (si e no), densità di
semina, con livelli di piante/mq variabili per substrato
e specie (rucola/torba 2781-4024, rucola/perlite 1698-
1858, valerianella/torba 2771-2810, valerianella/perlite
1960-2713). I due substrati sono stati adoperati in
periodi successivi (torba a giugno, perlite a luglio-agosto),
ma il confondimento con il periodo non dovrebbe
causare dubbi attribuzione per gli effetti associati
Progetto Co.Al.Ta. II 59
Insalatine da taglio come alternativa al tabacco: produzione e
qualità di aspetto di colture su pannelli flottanti
Bacco A, Chiancone I, De Luca I, Piro F, Stipic M, Venezia A
CRA-ORT, Centro di Ricerca per l'Orticoltura,
Via cavalleggeri 25, 84098 Pontecagnano (SA);
accursio.venezia@entecra.it
alla diversità dei substrati, data la contiguità dei due
periodi nell'ambito della stessa stagione estiva. Come
supporti sono stati utilizzati pannelli da 40 celle, collocati
in batterie di vasche di dimensioni leggermente
superiori, contenenti 40 litri di soluzione. La soluzione
nutritiva ridotta aveva una concentrazione pari a due
terzi di quella intera, che era composta da (meq/L): Na
(1,7), N-NH 4 (3,0), K (10,5), Mg (6,0), Ca (10), Cl (2),
N-NO 3 (18), P-H 2 PO 4 (3), S-SO 4 (7,5), HCO 3 (5,8).
L'ossigenazione delle vasche è stata realizzata con
comuni ossigenatori da acquario. Dopo la semina
(manuale) i pannelli sono rimasti in ambiente climatizzato
fino all'emergenza delle piantine, stadio al quale
sono stati trasferiti nelle vasche. Il prodotto, raccolto
allo stadio di rosetta, con foglie lunghe una dozzina di
centimetri per la rucola e più piccole per la valerianella,
è stato misurato come massa fresca e sostanza secca
per unità di superficie, ed è stato valutato per la qualità
dell'aspetto in base a un indice su scala ordinale 1:9,
media geometrica di punteggi nella stessa scala separati
per integrità, freschezza, colore e odore. Per l'analisi
delle risposte, eseguita secondo un modello lineare
generale, è stato utilizzato l'ambiente R (R
Development Core Team, 2007) con il pacchetto contribuito
Hmisc (Harrell, 2007).
Risultati e discussione
La produzione di massa fresca non ha mostrato effetti
di rilievo per la concentrazione della soluzione nutritiva
ed è variata con la densità di semina in modo differente
per le due specie a seconda del substrato (fig. 1).
Il campo di densità effettive è risultato abbastanza in
linea con quello programmato nella maggior parte
delle condizioni, salvo che per rucola su perlite e valerianella
su torba nelle vasche non ossigenate, dove si è
molto ridotto. Sulla perlite i semi hanno incontrato difficoltà
di aderenza al substrato e rischi di insufficienti
disponibilità idriche, con riduzioni e ritardi di germinazione,
solo parzialmente alleviati con la subirrigazione.
La produzione di massa fresca, nettamente
superiore per la rucola in relazione alla diversità delle
strutture vegetative e delle modalità di raccolta delle
due specie, è aumentata con l'incremento di densità
per entrambe le specie su perlite, ma soltanto per la
rucola, e a un tasso di incremento minore, su torba,
dove invece la valerianella ha mostrato una risposta

floatingprod.qxp 25/02/2008 10.19 Pagina 60
60 Bacco et al Insalatine, produzione e qualità su pannelli flottanti ..
Fig. 1. Prodotto fresco, stimato con bande di confidenza al 95% in
funzione della densità effettiva, della specie vegetale, del substrato
e dell'ossigenazione dell'acqua della vasca.
Fig. 2. Concentrazione di sostanza secca in funzione del livello di
produzione di massa fresca, della specie vegetale, del substrato e
dell'ossigenazione dell'acqua della vasca.
tendenzialmente negativa. La minore risposta alla densità
della rucola su torba è dovuta probabilmente al
campo di densità più estremo, in media del 50% più
alto rispetto a quello su perlite. L'ossigenazione delle
vasche ha avuto un effetto modesto, ma generalmente
positivo sulla produzione di massa verde. La concentrazione
di sostanza secca, relativamente più alta per la
valerianella, è comunque diminuita per entrambe le
specie con l'aumento della produzione di massa fresca
per unità di superficie, e quindi con la maggiore fittezza
di semina (fig. 2). I valori particolarmente bassi di
sostanza secca si possono spiegare con lo stadio molto
precoce delle foglie raccolte.
Il punteggio per la qualità di aspetto delle foglie alla
raccolta è stato generalmente superiore per la rucola,
per la quale si è avvicinato al limite superiore della
scala, anche se una differente percezione degli attributi
qualitativi per le due specie può aver contribuito a tale
divario (fig. 3). A bassi livelli di densità e su perlite il
livello di produzione si è accompagnato a un miglioramento
dell'aspetto, mentre a densità superiori e su torba
l'aspetto ha mostrato una lieve tendenza a peggiorare
con l'incremento della produzione. Nel complesso, una
produzione di buon livello è risultata positivamente
correlata con un buon aspetto delle foglie (fig. 4).
Sull'insieme delle condizioni sperimentate i livelli
medi stimati di produzione di massa fresca, con intervallo
di confidenza al 95%, sono risultati di 1,9±0,3
kg/mq per la rucola e di 1,1±0,6 kg/mq per la valerianella,
che ai prezzi correnti consentono di attendere
per condizioni simili ricavi per ciclo di coltura tra
24.000 e 32.000 euro/ha con la rucola e tra 11.000
38.000 euro/ha con la valerianella.
Fig. 3. Punteggio per la qualità di aspetto del prodotto fresco, stimato
con bande di confidenza al 95%, in funzione della densità effettiva
della specie, del substrato e dell'ossigenazione dell'acqua della vasca.
Fig. 4. Punteggio per la qualità di aspetto del prodotto fresco in funzione
del livello di produzione di massa fresca, della specie vegetale,
del substrato e dell'ossigenazione dell'acqua della vasca.
Letteratura citata
Beuchat L, 2000. Surface decontamination of fruits and vegetables
eaten raw. World Healt Organisation, WHO/FSF/FOS/98.2
Harrell F e molti altri utenti, 2007. Hmisc: Harrell
Miscellaneous. R package version 3. 0-12,
http://biostat.mc.vanderbilt.edu/s/Hmisc.
R Development Core Team, 2007. R: A Language and Environment
for Statistical Computing. R Foundation for Statistical
Computing, Vienna, Austria, http://www. R-project. org.
Ragaert P, Devlieghere F, Debevere J, 2007. Role of microbiological
and physiological spoilage mechanisms during storage
of minimally processed vegetables. Postharvest Biol.
Technol. 44,185-194.

floatingmicro.qxp 25/02/2008 10.16 Pagina 61
Introduzione
La preparazione in IV gamma consente di commercializzare
ortaggi a foglia raccolti allo stadio di rosetta,
ottenuti da diversi cicli di coltura all'anno e da più tagli
per ciclo (per alcune specie), in suolo o fuori suolo,
prevalentemente in tunnel-serre. Per livello di ricavi,
impiego di risorse materiali e umane e rapporti di filiera
questo indirizzo produttivo può costituire una valida
alternativa al tabacco e risponde a una crescente
domanda di insalate pronte al consumo. La 'minima'
trasformazione impiegata controlla male la microflora,
che continua a svilupparsi anche a bassa temperatura
nell'ambiente saturo di umidità dell'imballaggio e contribuisce
alla degradazione del prodotto, riducendone
il valore alimentare e la vita commerciale (Beuchat,
2000; Ragaert et al, 2007). In tali condizioni una contaminazione
con microrganismi patogeni può creare
situazioni di rischio. Per ottenere prodotti sicuri e di
sufficiente durata commerciale occorre materia prima
di elevata qualità e igiene e la coltivazione su pannelli
flottanti potrebbe migliorare le possibilità di controllo
a tale riguardo. In questa nota si riportano le caratteristiche
microbiologiche di foglie di rucola e valerianella
ottenute in prove di coltura su pannelli flottanti.
Materiali e metodi
Un esperimento esplorativo è stato condotto con rucola
'selvatica' (Diplotaxis tenuifolia DC) e valerianella
(Valerianella locusta L.) nell'estate 2007 in una serra
climatizzata del CRA-ORT, come fase preliminare del
trasferimento a collaboratori tabacchicoltori. Oltre alle
due specie vegetali sono stati saggiati a due livelli i fattori:
substrato (torba e perlite), soluzione nutritiva
(intera e ridotta di un terzo), ossigenazione dell'acqua
(si e no), densità di semina, con livelli di pinte/mq
variabili per substrato e specie (rucola su torba 2781-
4024, rucola su perlite 1698-1858, valerianella su
torba 2771-2810, valerianella su perlite 1960-2713).
Come supporti sono stati utilizzati pannelli da 40 celle,
collocati in vasche di dimensioni leggermente superiori,
contenenti 40 litri di soluzione nutritiva.
Il prodotto è stato esaminato per la carica microbica
totale, i batteri coliformi e i miceti alla raccol-
Progetto Co.Al.Ta. II 61
Insalatine da taglio come alternativa al tabacco: qualità microbiologica
del prodotto da colture su pannelli flottanti
Caponigro V, Chiancone I, De Luca I, Marrollo P, Piro F, Stipic M
CRA-ORT, Centro di Ricerca per l'Orticoltura,
Via cavalleggeri 25, 84098 Pontecagnano (SA);
idachiancone@libero.it
ta e dopo conservazione per 5-7 giorni in imballaggio
plastico a 4-6 °C, seguendo procedure ordinarie
della conta su piastra: omogenazione di campioni di
25 grammi in 100 ml di acqua peptonata sterile a
pH 6,8 per 120 secondi, diluizione seriale delle
sospensioni, inseminazione di aliquote su terreni
appropriati in piastre Petri, incubazione in termostato
per 24-48 ore e conta delle colonie. La qualità
dell'aspetto è stata valutata con un punteggio su
scala 1:9 aggregando i punteggi sulla stessa scala
assegnati per integrità, freschezza, colore e odore.
Le risposte sono state analizzate secondo un
modello lineare generale, utilizzando l'ambiente R
(R Development Core Team, 2007) con il pacchetto
contribuito Hmisc (Harrell, 2007).
Risultati e discussione
La carica totale di batteri è variata tra 5,85 e 7,64
Log UFC/g, soprattutto per differenze tra le due
specie vegetali e in misura minore per effetti degli
altri fattori considerati. La valerianella ha presentato
un livello di carica più alto rispetto alla rucola,
di due ordini di grandezza su perlite e di un ordine
di grandezza su torba, in parte perché il prodotto
comprende anche colletto e radici delle piantine,
presumibilmente più cariche di microflora perché a
contatto con il substrato (fig. 1). La carica microbica
è generalmente aumentata con la fittezza delle
piante e durante la conservazione a bassa temperatura
ed è risultata più alta con il substrato di perlite
che con quello di torba per la valerianella, mentre
al contrario è stata più alta con il substrato di torba
per la rucola. L'ossigenazione dell'acqua della
vasca ha ridotto di circa un mezzo Log UFC/g la
carica totale della valerianella su perlite e della
rucola su torba, ma non ha mostrato effetti di rilievo
negli altri casi.
La carica di batteri coliformi è variata tra 2,76
e 5,62 Log UFC/g, con livelli tendenzialmente più
alti per valerianella nel prodotto ottenuto su torba
(fig. 2). Durante la conservazione la componente
coliformi della popolazione batterica ha mostrato
una dinamica relativamente più vivace, soprattutto
per il materiale vegetale prodotto su torba con ossigenazione
della vasca e per quello prodotto su perlite
senza ossigenazione della vasca. L'assenza di

floatingmicro.qxp 25/02/2008 10.17 Pagina 62
62 Caponigro et al Insalatine, qualità microbiologica su pannelli flottanti ..
Fig. 1. Carica totale di batteri sul prodotto fresco e conservato, stimata
con bande di confidenza al 95%, in funzione della densità
effettiva, della specie vegetale, del substrato e dell'ossigenazione
dell'acqua della vasca.
Fig. 2. Cariche di batteri coliformi in rapporto alla carica batterica
totale sul prodotto fresco e conservato in funzione della specie
vegetale, del substrato e dell'ossigenazione dell'acqua della
vasca.
E. coli (una sola determinazione positiva) è indice
di una buona qualità igienica del sistema.
La popolazione di funghi e lieviti è variata tra
2,70 e 6,20 Log UFC/g, con valori di un ordine di
grandezza più alti su valerianella in confronto a
rucola, che tuttavia non sono aumentati in modo
rilevante con la conservazione (fig. 3). In contrasto,
la micoflora presente su rucola ha mostrato una
dinamica più vivace durante la conservazione,
soprattutto sulle foglie prodotte con ossigenazione,
ma anche su quelle ottenute su torba senza ossigenazione.
La qualità dell'aspetto è peggiorata nettamente
con la conservazione, in modo più drastico per la
rucola prodotta su torba e per la valerianella prodotta
su perlite (fig. 4). Il peggioramento dell'aspetto
e l'aumento della carica microbica totale contrassegnano
l'inevitabile degradazione del prodotto con
Fig. 3. Cariche di miceti in rapporto alla carica batterica totale sul prodotto
fresco e conservato in funzione della specie vegetale, del substrato
e dell'ossigenazione dell'acqua della vasca.
Fig. 4. in rapporto alla carica batterica totale sul prodotto fresco e
conservato in funzione della specie vegetale, del substrato e dell'ossigenazione
dell'acqua della vasca.
l'allontanamento dalla raccolta, nonostante l'attenuazione
del processo con la refrigerazione.
La qualità microbiologica di rucola e valerianella
prodotte su pannelli flottanti ha mostrato un
livello complessivo leggermente migliore di quello
delle colture in suolo ed è risultata sensibile in
discreta misura ai fattori considerati per la tecnica
di produzione, che pertanto è suscettibile di adattamenti
migliorativi.
Letteratura citata
Beuchat L, 2000. Surface decontamination of fruits and vegetables
eaten raw. World Healt Organisation, WHO/FSF/FOS/98.2
Harrell F e molti altri utenti, 2007. Hmisc: Harrell Miscellaneous.
R package version 3. 0-12,
http://biostat.mc.vanderbilt.edu/s/Hmisc.
R Development Core Team, 2007. R: A Language and
Environment for Statistical Computing. R Foundation for
Statistical Computing, Vienna, Austria, http://www. R-project.
org.
Ragaert P, Devlieghere F, Debevere J, 2007. Role of microbiological
and physiological spoilage mechanisms during storage of
minimally processed vegetables. Postharvest Biol. Technol.
44,185-194.

caserta.qxp 25/02/2008 10.18 Pagina 63
Introduzione
Per l'area del tabacco Burley in Campania l'alternativa
orticola rappresenta una naturale assimilazione ai
comprensori orticoli contigui. Le colture per insalatine
pronte sono un segmento in espansione che per livello
di ricavi, impiego di risorse materiali e umane e rapporti
di filiera possono competere con il tabacco e, per
la brevità del ciclo colturale, si possono ripetere più
volte nel corso dell'anno, anche con più tagli per ciclo.
La produzione si è estesa a circa 3000 ettari, di cui
oltre metà localizzati in Campania nella piana del Sele,
facendo di questa regione il principale polo produttivo
del settore, con una dinamica positiva anche per il segmento
della trasformazione. Le buone prospettive
commerciali sussistono però solo per prodotti di elevata
qualità, ottenuti in modo da minimizzare i fattori di
rischio per la salute del consumatore e i fattori di deterioramento,
che ne influenzano la trasformazione e
conservazione. Il tipo di lavorazione riduce le alterazioni
del prodotto fresco, ma non consente un controllo
pieno dei processi metabolici dei vegetali e non
impedisce lo sviluppo della microflora presente, che
continua anche a bassa temperatura nell'ambiente saturo
di umidità dell'imballaggio e contribuisce alla
degradazione del prodotto, riducendone il valore alimentare
e la vita commerciale (Beuchat, 2000;
Ragaert et al, 2007). Pertanto l'introduzione di colture
per IV gamma nei piani di produzione impone il
rispetto di nuovi protocolli colturali e di gestione dei
prodotti, per cui è prevedibile un periodo di sperimentazione
e adattamento aziendale per raggiungere livelli
qualitativi soddisfacenti. Nel lavoro oggetto di questa
nota abbiamo valutato i risultati produttivi (qui
riportati) e qualitativi (esposti in altra di questa pubblicazione)
della coltura di insalate da taglio in tunnel e
in pien'aria in aziende tabacchicole casertane.
Materiali e metodi
L'esperimento è stato condotto tra aprile 2006 e settembre
2007 in due aziende (IC e IM) coltivando quattro
specie (bietola, var. Bubard chard; lattuga, var. G8; spi-
Progetto Co.Al.Ta. II 63
Insalatine da taglio come alternativa al tabacco: livelli di
produzione di colture in suolo
Bacco A*, Correale A, Cozzolino E**, Leone V**, Piro F*
*CRA-ORT, Centro di ricerca per l'orticoltura, Via cavalleggeri
25, 84098 Pontecagnano (SA); filippo.piro@entecra.it
**CRA-CAT, Unità di ricerca per le colture alternative al tabacco,
Via Vitiello 106, 84018 Scafati (SA)
nacio, var. Ibrid F1 Power; rucola selvatica ordinaria)
in otto cicli successivi in tunnel (apr-06, lug-06, nov-
06, mar-07, mag-07, giu-07, lug-07, set-07) e cinque
cicli in pien'aria (giu-06, lug-06, giu-07, lug-07, set-
07). Tutti i cicli suddetti sono stati realizzati nell'azienda
IC, mentre solo gli ultimi tre in pien'aria e gli ultimi
quattro in tunnel sono stati replicati nell'azienda IM. La
lattuga è mancata in un ciclo, spinacio e rucola in due.
Le colture in ambiente protetto sono state realizzate in
due tunnel larghi 5,5m e lunghi 50m, dotati di impianto
irriguo sospeso. Il terreno è stato preparato per il
primo ciclo dell'anno con aratura a 25-30cm e due lavorazioni
di affinamento, mentre per cicli successivi dell'anno
è stata praticata una vangatura seguita da due
lavorazioni di affinamento. Un intervento di diserbo
presemina è stato eseguito con lenacil (750 g/ha) per lo
spinacio e con benfluralin (4 L/ha) per le altre specie.
Rucola e lattuga sono state seminate a righe distanziate
7cm, bietola e spinacio a spaglio, impiegando rispettivamente
6, 30, 110 e 110 kg/ha di seme. Le misure
fitosanitarie hanno compreso la concia del seme di spinacio
(metalaxil-M), un intervento contro peronospora
(cymoxanil), botrite (iprodione) e nottue (deltametrina)
della lattuga e peronospora (ossicloruro di rame) e altica
(deltametrina) della rucola. Il livello di resa in prodotto
fresco è stato determinato pesando le foglie raccolte
su tre aree di saggio per parcella individuate con
metodo casuale e assegnando un punteggio in scala 1:9
per il grado di purezza da infestanti. Le risposte sono
state analizzate nell'ambiente R base (R Development
Core Team, 2006) anche con funzioni della libreria
Hmisc (Harrell, 2006) utilizzando per le combinazioni
dei fattori specie, ciclo, ambiente e azienda un modello
lineare generale e per i livelli medi di resa delle specie
un modello misto, con le combinazioni ciclo-ambiente
considerate fattore casuale.
Risultati e discussione
Il livello di produzione è variato prevalentemente
con la specie e il periodo del ciclo colturale, con
modeste differenze tra pien'aria e tunnel e minime
tra le due aziende. A parità di lunghezza del ciclo
colturale (variabile con la stagione intorno a un
mese) e alle densità di semina impiegate, la lattuga
ha fornito le rese di foglie recise più alte, con
mediana di 2 kg/mq e intervallo di confidenza al

caserta.qxp 25/02/2008 10.18 Pagina 64
64 Bacco et al Insalatine, produzione in suolo ...
Fig. 1. Prodotto di foglie recise (medie con intervalli di confidenza
al 95%) da quattro specie vegetali in 13 cicli di coltura (8 in tunnel
e 5 in pien'aria) da aprile 2006 a settembre 2007 in due aziende
tabacchicole casertane (indicate dai simboli). In alto a destra i livelli
mediani di resa delle specie vegetali.
Fig. 2. Effetti del ciclo e dell'ambiente di coltura, al netto delle differenze
tra le specie, sulla produzione di insalatine da taglio.
95% di 1,7-2,3 kg/mq, la rucola quelle più basse,
con mediana 1,3 kg/mq e intervallo di confidenza
al 95% di 1-1,6 kg/mq (fig. 1). A parità di ciclo e
specie i livelli di resa sono in qualche caso risultati
molto differenti tra le due aziende, ma in modo
non sistematico. Al netto delle differenze tra le specie,
il livello di resa in pien'aria è stato di 0,24
kg/mq più alto rispetto al tunnel. Gli effetti stimati
per il periodo colturale, pur raggiungendo una differenza
1,23 kg/mq (tra lug-07 all'aria e lug-06 in
tunnel), non sembrano collegabili alla stagione,
anche perché le condizioni termiche stagionali vengono
neutralizzate variando la lunghezza del ciclo
e raccogliendo a livelli di sviluppo comparabili. Il
controllo della vegetazione estranea è risultato inadeguato
in entrambe le aziende, specialmente in
Fig. 3. Livello di purezza specifica delle produzioni di insalatine da
taglio in due aziende (distinte dal colore) in rapporto al livello di produzione,
al ciclo (indicato dalle abbreviazioni), alla specie vegetale e
all'ambiente.
alcuni cicli (giu-07, mar-07, lug-06, nov-06), problema
che non si dovrebbe presentare una volta
consolidata l'esperienza di questo tipo di coltura
(fig. 3).
Per un ciclo di produzione nelle condizioni dell'ambiente
casertano si possono prevedere ai prezzi
correnti i seguenti livelli di ricavi in migliaia di euro
per ettaro: 23-32 per lattuga, 21-30 per bietola, 21-29
per spinacio e 14-23 per rucola. Certamente la coltivazione
di insalatine comporta un elevato livello di
investimenti, ma quest'ordine di ricavi per un ciclo di
un mese ne fa un'alternativa interessante per i tabacchicoltori
con strutture adeguate.
Ringraziamenti. Gli autori ringraziano le signore Maria
e Clementina Izzo di Sparanise, per l'ottima assistenza
alla conduzione dei saggi nelle rispettive aziende.
Letteratura citata
Beuchat L, 2000. Surface decontamination of fruits and vegetables
eaten raw. World Healt Organisation, WHO/FSF/FOS/98.2
Harrell F e molti altri utenti, 2007. Hmisc: Harrell Miscellaneous.
R package version 3. 0-12,
http://biostat.mc.vanderbilt.edu/s/Hmisc.
R Development Core Team, 2007. R: A Language and
Environment for Statistical Computing. R Foundation for
Statistical Computing, Vienna, Austria, http://www. R-project.
org.
Ragaert P, Devlieghere F, Debevere J, 2007. Role of microbiological
and physiological spoilage mechanisms during storage of
minimally processed vegetables. Postharvest Biol. Technol.
44,185-194

sparanise.qxp 25/02/2008 10.17 Pagina 65
Introduzione
Le colture per insalatine pronte, che si possono ripetere
più volte nel corso dell'anno, possono competere
con il tabacco per livello di ricavi, impiego di risorse
materiali e umane e coordinamento di filiera. Il tipo di
lavorazione riduce le alterazioni del prodotto fresco,
ma non consente un controllo pieno dei processi metabolici
dei vegetali e non impedisce lo sviluppo della
microflora presente, che continua anche a bassa temperatura
nell'ambiente saturo di umidità dell'imballaggio
(Beuchat, 2000; Ragaert et al, 2007). Alla raccolta
le insalate da taglio presentano cariche microbiche
variabili in funzione dell'ambiente e delle modalità di
produzione e la microflora non patogena, benché non
necessariamente problematica sotto il profilo igienicoalimentare,
contribuisce a degradare i tessuti vegetali,
abbreviando la durata della vita commerciale dei prodotti.
Questi vegetali devono presentare pertanto una
bassa carica microbica alla raccolta. Va inoltre considerato
il rischio di contaminazione con microrganismi
patogeni, il controllo dei quali va perseguito in tutte le
componenti della filiera (Brackett, 1999).
Nel lavoro oggetto di questa nota abbiamo studiato
la qualità delle insalatine da taglio coltivate per saggio
in aziende tabacchicole casertane e qui riportiamo
alcuni risultati delle determinazioni eseguite alla raccolta.
Materiali e metodi
L'esperimento è stato condotto tra aprile 2006 e settembre
2007 in due aziende (IC e IM) con quattro specie
(bietola, lattuga, spinacio, rucola) in otto cicli successivi
in tunnel (apr-06, lug-06, nov-06, mar-07,
mag-07, giu-07, lug-07, set-07) e cinque cicli in pien'aria
(giu-06, lug-06, giu-07, lug-07, set-07) realizzati
nell'azienda IC, con gli ultimi tre in pien'aria e gli
ultimi quattro in tunnel replicati nell'azienda IM.
Maggiori dettagli sulla gestione delle colture sono
riportati in una nota collegata in questa pubblicazione.
I campioni di prodotto trasportati dal campo al laboratorio
in contenitori refrigerati sono stati valutati per
Progetto Co.Al.Ta. II 65
Insalatine da taglio come alternativa al tabacco: qualità del
prodotto da colture in suolo
Amato L, Chiancone I, Caponigro V, De Luca I, Marrollo P, Piro F
CRA-ORT, Centro di Ricerca per l'Orticoltura,
Via cavalleggeri 25, 84098 Pontecagnano (SA);
vittorio.caponigro@entecra.it
integrità, sanità, freschezza, tipicità del colore e dell'odore
in base a una scala ordinale da 1 a 9 e la media
geometrica dei punteggi è stata analizzata come indice
globale della qualità di aspetto. La qualità microbiologica
è stata valutata determinando la carica microbica
totale, i batteri coliformi ed E. coli secondo procedure
ordinarie della conta su piastra: omogenazione di campioni
di 25 grammi in 100 ml di acqua peptonata sterile
a pH 6,8 per 120 secondi, diluizione seriale delle
sospensioni, inseminazione di aliquote su terreni
appropriati in piastre Petri, incubazione in termostato
per 24-48 ore e conta delle colonie. L'indice della qualità
di aspetto e i valori logaritmici di carica microbica
sono stati analizzati nell'ambiente R base (R
Development Core Team, 2007) utilizzando anche
funzioni delle librerie Hmisc (Harrell, 2007) e lme4
(Bates, 2007) per la rappresentazione grafica e l'adattamento
di modelli di risposta ai fattori specie, periodo
del ciclo, ambiente e azienda.
Risultati e discussione
La carica microbica totale a livello campionario è
variata tra 4,83 e 8,70 Log UFC/g, con mediana
7,13; quella dei batteri coliformi tra 2,91 e 8,23,
con mediana 6,13; E. coli è stato rinvenuto abbastanza
frequentemente e in oltre il 10% dei casi a
livelli superiori a 3 Log, indice di un livello di igiene
insoddisfacente, dovuto sicuramente alla novità
della coltura per le aziende, soprattutto rispetto alle
esigenze di profilassi.
La carica microbica totale è stata influenzata
dal periodo del ciclo colturale e dalla parcella di
terreno, mentre la specie vegetale, l'ambiente (tunnel
vs pien'aria) e l'azienda hanno dato luogo a differenze
non sistematiche e complessivamente di
piccola entità (fig. 1). Le produzioni estive si sono
caratterizzate per maggiori livelli di carica microbica
rispetto a quelle primaverili e nel caso più
estremo (giugno 2007 contro aprile 2006) lo scarto
si è avvicinato a due ordini di grandezza. La difficoltà
di ottenere livelli contenuti di carica microbica
sulle produzioni estive è ben nota nel settore e
questi risultati indicano che l'area considerata difficilmente
si può proporre come complementare per
queste colture al centro di produzione della piana
del Sele, come sarebbe auspicabile in una prospet-

sparanise.qxp 25/02/2008 10.17 Pagina 66
66 Amato et al Insalatine, qualità del prodotto da colture in suolo ..
Fig. 1. rica batterica totale (medie con intervalli di confidenza al 95%) sulle foglie fresche di quattro specie vegetali in 13 cicli di coltura
(8 in tunnel e 5 in pien'aria) da aprile 2006 a settembre 2007 in due aziende tabacchicole casertane (indicate dai simboli). Al margine
destro sono riportati come scarti gli effetti del periodo-ambiente, al netto delle differenze tra specie.
Fig. 2. Cariche E. coli e di batteri coliformi sulle foglie fresche di
quattro specie vegetali in 13 cicli di coltura (8 in tunnel e 5 in pien'aria)
da aprile 2006 a settembre 2007 (indicati con abbreviazioni-simboli),
in due aziende tabacchicole casertane (distinte dal
colore).
Fig. 3. Indice della qualità di aspetto in rapporto alla carica microbica
totale sulle foglie fresche di quattro specie vegetali in 13 cicli di coltura
(8 in tunnel e 5 in pien'aria) da aprile 2006 a settembre 2007 (indicati
con abbreviazioni-simboli), in due aziende tabacchicole casertane
(distinte dal colore).
tiva di coordinamento geografico-stagionale della
produzione. Le cariche di batteri coliformi sono
risultate correlate con quelle totali, ma per bietola e
lattuga sono risultate più alte sulle foglie prodotte in
tunnel, mentre il livello di presenza di E. coli non
sembra sia stato influenzato allo stesso modo dalla
stagionalità (fig. 2). La qualità dell'aspetto è risultata
inversamente correlata alla carica microbica totale
per le produzioni in tunnel, ma non per quelle in
pien'aria, e nel complesso è risultata piuttosto
mediocre dopo il trasporto al laboratorio (fig. 3).
I risultati di questi saggi indicano che il tipo di
coltura, pur non presentando difficoltà agronomiche
per il tabacchicoltore in possesso di strutture
adeguate, richiede un affinamento della pratica e
un livello di controllo a cui bisogna abituarsi.
Letteratura citata
Bates D, 2007. lme4: Linear mixed-effects models using S4 classes.
R package version 0.99875-7.
Beuchat L, 2000. Surface decontamination of fruits and vegetables
eaten raw. World Healt Organisation, WHO/FSF/FOS/98.2
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processed fruits and vegetables. J. Food Qual. 10, 195-206.
Harrell F e molti altri utenti, 2007. Hmisc: Harrell Miscellaneous.
R package version 3.0-12,
http://biostat.mc.vanderbilt.edu/s/Hmisc.
R Development Core Team, 2007. R: A Language and
Environment for Statistical Computing. R Foundation for
Statistical Computing, Vienna, Austria, http://www.R-project.org.
Ragaert P, Devlieghere F, Debevere J, 2007. Role of microbiological
and physiological spoilage mechanisms during storage of
minimally processed vegetables. Postharvest Biol. Technol.
44,185-194.

CNRISAFOM.qxp 25/02/2008 10.09 Pagina 67
Introduzione
Chenopodium quinoa Willd. è una pianta annuale originaria
degli altopiani andini dove era coltivata già
5000 anni fa. Questa specie fu domesticata probabilmente
nella regione del lago Titicaca dove è presente
la maggior diversità genetica (Casini, 2002). La
Quinoa è una specie resistente allo stress idrico e salino,
si sviluppa in ambienti con suoli acidi ed alcalini
(Jacobsen et al., 2005) ed è adattabile al fotoperiodo
(Bertero, 2001). La Quinoa non contiene glutine e possiede
un alto valore nutrizionale; i semi contengono
mediamente una percentuale di proteine totali del
14.6% composta da amminoacidi essenziali tra cui i
principali sono: lisina, metionina, treonina, istidina e
arginina (Ruales e Nair, 1992). Con la presente prova
si è inteso valutare le potenzialità produttive di questa
specie in un ambiente dell'Italia centro meridionale
nell'ambito delle ricerche volte ad individuare alternative
colturali al tabacco.
Materiali e metodi
La prova sperimentale è stata condotta nel biennio
2006 - 2007 presso la stazione sperimentale del CNR
- ISAFoM di Vitulazio - CE - (14°50' E, 40°07' N; 25
m s.l.m.). Il sito sperimentale è caratterizzato da una
tessitura argillo-limosa (sostanza organica 1,31%,
CaCO 3 2,51%, N 0,8‰, pH 7,6, densità apparente
1,28) ed un contenuto idrico in volume (m m -3 ) di 39,4
alla capacità idrica di campo (Ψ del suolo a -0,03
MPa) e 21,7 al punto di appassimento (Ψ del suolo a -
1,5 MPa). Sono stati posti a confronto due genotipi di
quinoa: KVLQ520Y (K) ricevuto dall'International
Potato Center, Lima, Perù e Regolana Baer (RB) - di
provenienza cilena. Nel primo anno il genotipo K è
stato seminato dal 25 gennaio ogni 15 giorni per individuare
la migliore epoca di semina per l'ambiente
considerato. I migliori risultati sono stati ottenuti con
la semina del 5 aprile (A), quando il suolo aveva una
Progetto Co.Al.Ta. II 67
Risposte produttive della quinoa (Chenopodium quinoa Willd)
nell’areale casertano
Riccardi M,* 1 Pulvento C, 1 De Luca S, 1 Iafelice G, 2 D'Amario M, 2 d'Andria R, 1
Lavini A, 1 Marconi E 2
1 - CNR - Istituto per i Sistemi Agricoli e Forestali del
Mediterraneo, Via Patacca 85, 80056 Ercolano (Napoli), tel.
0817717325, Fax 0817718045,
*e-mail: m.riccardi@isafom.cnr.it
2 - Università del Molise, Dipartimento STAAM, via De
Sanctis, - 86100 Campobasso
temperatura di circa 7 °C. Successivamente è stata
effettuata una semina tardiva di entrambe i genotipi a
distanza di un mese (4 maggio). Sulla base dei risultati
del primo anno, nel secondo è stata eseguita una sola
semina il 10 aprile. La densità di semina adottata in
ogni epoca è stata di 20.000 piante ha -1 con un'interlinea
di 0,5 m. La raccolta è stata eseguita il 12 e 25
luglio per il genotipo K nel 2006 e il 21 luglio nel
2007, mentre la RB è stata raccolta il 24 e 31 luglio
rispettivamente nel 2006 e nel 2007. Alla raccolta di
ciascuna epoca di semina è stata rilevata l'altezza delle
piante, la sostanza secca della pianta ed il peso medio
dei semi. Il disegno sperimentale era un blocco randomizzato
con tre repliche. I dati raccolti sono stati sottoposti
all'analisi della varianza (ANOVA) e la differenza
tra le medie è stata effettuata con il test della
Differenza Minima Significativa (DMS).
Risultati
L'andamento climatico è stato diverso nei due anni di
prova soprattutto nelle fasi iniziali del ciclo colturale.
Il 2006 è stato caratterizzato da precipitazioni inferiori
a quelle del 2007 nel mese di aprile (25 mm vs. 57
mm, nel il 2006 e 2007, rispettivamente) e maggio,
mentre si sono verificati alcuni eventi piovosi nella
prima decade di giugno (circa 38 mm) che hanno favorito
l'emergenza e l'attecchimento in entrambe le epoche
di semina. L'ET 0 del periodo Aprile - Maggio di
entrambi gli anni di prova è risultato mediamente più
elevato di 0,5 mm al giorno rispetto al valore medio
poliennale, ed inoltre, anche le temperature massime
nei due anni sono risultate più elevate delle medie
poliennali.
Nel 2006 l'analisi dei dati biometrici e produttivi
delle due epoche di semina (A e B) del genotipo K
(Tab. 1), non hanno mostrato differenze significative
in altezza, diametro del fusto e lunghezza del panicolo;
mentre, la produzione in acheni è stata maggiore
nella prima epoca di semina. La maggiore produzione
ha determinato un harvest index, (rapporto percentuale
tra produzione in acheni e biomassa secca epigea
totale) significativamente più elevato nella prima
epoca. Tale comportamento è da attribuire alla riserva

CNRISAFOM.qxp 25/02/2008 10.09 Pagina 68
68 Riccardi et al Risposte produttive della quinoa
Tab 1. Caratteristiche biometriche e produttive del genotipo KVLQ520Y (K) nelle due epoche di semina. E’ riportata la
differenza minima significativa (DMS) per P ≤ 0,05. n.s.= non significativa.
idrica accumulata nel suolo a seguito degli abbondanti
eventi piovosi di marzo che, le piante della prima epoca
di semina, hanno potuto utilizzare nelle prime fasi di
sviluppo vegetativo. Le precipitazioni di giugno sono
state utili per la fasi di fioritura, allegagione e riempimento
del seme.
Il confronto tra i due anni ha messo in evidenza la
significatività dell'interazione anno per genotipo. I
risultati (Tab. 2) hanno mostrato il maggiore sviluppo
vegetativo di RB del diametro dei fusti, altezza e biomassa
totale rispetto al genotipo K. Il genotipo RB è
risultato il più produttivo per la maggior ramificazione
dei pannicoli (dati non riportati) che ha determinato un
maggior numero di semi pianta, sebbene il peso dei
mille semi è risultato significativamente inferiore
Conclusioni
Lo studio sull'adattabilità della Quinoa all'areale casertano
ha fornito, nei due anni di prova, buone produzioni
se paragonate a quelle di prove analoghe condotte in
altri paesi europei o alle produzioni dei zone andini. La
specie non ha mostrato particolari esigenze irrigue
(sono state somministrate solo irrigazioni di soccorso)
quindi potrebbe risultare utile valutare il miglioramento
delle risposte della coltura a regimi irrigui a parziale
soddisfacimento del consumo. In conclusione, dai
risultati ottenuti si può considerare che questa specie
può essere coltivata con successo negli areali dell'Italia
meridionale. Si deve considerare, inoltre, la crescente
richiesta del mercato di pseudo-cereali glutein free.
Sono però necessarie prove sperimentali per individuare
i genotipi più idonei alle condizioni pedo-climatiche
locali e andrebbero approfonditi studi di tecnica
agronomica per la preparazione di un protocollo di coltivazione.
Bibliografia
Bertero H.D., King R.W., Hall A.J. Photoperiod-sensitive development
phases in Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.).
Field Crop Research. 1999; 60: 231-243.
Casini P. Possibilità di introdurre la Quinoa in ambienti mediterranei.
L'Inf. Agrario. 2002; 27: 29-32.
Jacobsen S.E., Mauteros C., Christiansen J.L., Bravo L.A.,
Corcuera L.J., Mujica A. Plant Responses of quinoa
(Chenopodium quinoa) to frost at various phenological stages.
European Journal of Agronomy. 2005; 22: 131-139.
Ruales J., Nair B.M. Nutritional quality of the protein in Quinoa
(Chenopodium quinoa Willd.) seeds. Plant Foods Human
Nutrition. 1992; 42(1): 1-11.
Tab. 2. Caratteristiche biometriche e produttive dei due genotipi in prova KVLQ520Y (K) e Regolana Baer (RB). E’ riportata
la differenza minima significativa (DMS) per P ≤ 0,05. n.s.= non significativa.

CNRISAFOM.qxp 25/02/2008 10.09 Pagina 69
Fabbisogno irriguo della Stevia rebaudiana (Bertoni) in
ambiente centro meridionale
Introduzione
La Stevia rebaudiana Bert. è originaria della valle
del Rio Monday nel Nord-est del Paraguay, dove
gli indiani Guaranì la utilizzano come dolcificante
(Midmore e Rank, 2002). Sono state descritte più
di 150 specie di Stevia, ma la rebaudiana è l'unica
con importanti proprietà dolcificanti (Soejarto et
al., 1982). Le foglie contengono un insieme complesso
di glicosidi diterpenici dolci, i principali
sono: lo Stevioside e il Rebaudioside A che hanno
un potere dolcificante rispettivamente di 110-270 e
180-400 volte superiore rispetto al saccarosio. La
Stevia può essere impiegata come dolcificante a
zero calorie sotto forma di foglie fresche o in polvere,
estratto disidratato, o concentrato liquido di
estrazione acquosa e/o idroalcolica. I prodotti di
estrazione possono essere usati in diverse preparazioni
alimentari precotte e da forno poiché sono
stabili a temperature fino a 200 °C e non fermentano.
In medicina è impiegata come agente anti-iperglicemico
per la cura di patologie della pelle, nel
trattamento dell'ipertensione per la sua azione cardiotonica
e per molte altre patologie. Con il presente
lavoro si sono valutate le risposte produttive e
qualitative al regime irriguo della specie in un
ambiente dell'Italia centro-meridionale nell'ambito
delle ricerche per individuare alternative colturali
al tabacco.
Materiali e metodi
La prova è stata condotta nel biennio 2006-2007
presso il centro sperimentale di Vitulazio - CEdell'ISAFoM
(14°50' E, 40°07' N). La coltura. è
stata trapiantata il 20/4/ 2006 con una densità di 5
piante m -2 (interlinea 0,6 m). Sono stati posti a confronto
in un blocco randomizzato, tre regimi irrigui:
un controllo (T100) irrigato con la restituzione
del 100% del consumo idrico e due tesi a restituzione
parziale del consumo rispetto alla tesi T100,
66% (T66) e 33% (T33). Il turno irriguo è stato settimanale
il volume di adacquamento è stato calco-
Progetto Co.Al.Ta. II 69
Pulvento C*., Riccardi M., Romano G., De Luca S., d'Andria R., Lavini A.
CNR - Istituto per i Sistemi Agricoli e Forestali del
Mediterraneo, Via Patacca 85, 80056 Ercolano (Napoli),
tel. 0817717325, Fax 0817718045,
*e-mail c.pulvento@isafom.cnr.it
lato sulla base del contenuto idrico nello strato di
suolo 0-0,40 m. Alla coltura sono state somministrati
rispettivamente 105, 23 e 180 kg ha -1 di N, P
e K in entrambe gli anni.
La raccolta è stata eseguita due volte ogni anno,
quando le piante erano a inizio fioritura (22/7 -
DOY 204 - e 25/9 - DOY 269 nel 2006 ed il 28/7 -
DOY 210 - e 13/10 - DOY 267 nel 2007). In ciascuna
raccolta è stata rilevata l'altezza delle piante,
la superficie fogliare e la sostanza secca delle
foglie e dei fusti. Campioni di foglie e fusti sono
stati analizzati per valutare il contenuto dei principali
prodotti dolcificanti (stevioside e rebaudioside
A) e per determinare i principali elementi (Fe, Mn,
Cr, Mg, Na, Ca, K). I dati sono stati sottoposti
all'analisi della varianza e le differenze tra le medie
sono state confrontate con il test della differenza
minima significativa (DMS).
Risultati
Il secondo anno è stato meno piovoso del primo,
infatti, non si sono verificati eventi piovosi utili da
metà giugno fino all'inizio della raccolta. (Tab. 1).
Questo ha determinato un consumo idrico maggiore
nel secondo anno di 17, 5,3 e 23,5 mm rispettivamente
per le tesi T100, T66 e T33. I coefficienti
colturali (kc), calcolati come rapporto tra il consumo
idrico giornaliero e l'evapotraspirazione di riferimento,
sono risultati in genere simili nei due anni
di prova. L'analisi statistica dei dati di produzione
e sviluppo vegetativo non ha evidenziato differenze
significative dell'interazione tra gli anni, pertanto
di seguito sono riportate le medie degli anni per
ciascuna raccolta. Lo sviluppo vegetativo delle
piante e la produzione di sostanza secca è risultato
maggiore nella seconda epoca di raccolta (Fig. 1 A,
B, C, D), mentre la tesi T100 ha mostrato la maggiore
produzione rispetto alle altre. Tali differenze
sono risultate sempre significative nella seconda
epoca, mentre nella prima epoca la tesi T66 ha
mostrato solo un lieve incremento rispetto alla T33.
L'indice di raccolta, calcolato come rapporto tra
sostanza secca delle foglie e biomassa epigea, non
ha mostrato differenze tra le tesi omologhe nelle
due epoche, mentre è diminuito con l'aumento del

CNRISAFOM.qxp 25/02/2008 10.09 Pagina 70
70 Pulvento et al Fabisogno irriguo della stevia ...
Tab.1. Volume irriguo, volume idrico stagionale, consumo idrico e coefficienti colturali (kc) calcolati per l’intera stagione
(irr. stag.) e per i due periodi di crescita di ciascun anno
livello irriguo. Il contenuto percentuale di glucosidi
non è stato influenzato dal regime irriguo ed è
stato accumulato soprattutto nelle foglie con valori
medi di 8,36% (v/v) di stevioside e di 5,72 % (v/v)
di rebaudioside A. La produzione di rebaudioside A
è risultata di 0,26 t ha -1 e quella di stevioside di
0,38 t ha -1 per la tesi T100. Le tesi T66 e T33 hanno
avuto una produzione di 0,22 e 0,19 t ha -1 di rebaudioside
A e 0,33 e 0,28 di stevioside, rispettivamente.
Nei fusti sono stati rilevati valori medi di stevioside
di 0,48 e di 0,36 di rebaudioside A.
Conclusioni
I risultati confermano che questa specie può essere
coltivata con successo nell'areale preso in considerazione.
La corretta gestione dell'irrigazione in termini
di turno e volume degli adacquamenti ha un
ruolo fondamentale per l'ottenimento di buone produzioni.
Ulteriori prove sarebbero necessarie per
mettere a punto un protocollo di coltivazione ed
andrebbero promossi programmi di miglioramento
genetico per sviluppare varietà idonee alle caratteristiche
pedo-climatiche dell'areale.
Fig. 1. Altezza delle piante, produzione di sostanza secca della pianta intera e delle foglie e indice di raccolta in relazione
al livello irriguo. Sono indicati i valori della differenza minima significativa (DMS) per P ≤ 0,05.
Bibliografia
Midmore D.J. and Rank A.H. A new rural industry - Stevia - to
replace imported chemical sweeteners. Report for the Rural
Industries Research and Development Corporation 02/022.
2002; 55 p.
Soejarto D.D., Kinghorn A.D. and Farnsworth N.R. Potential
sweetening agents of plant origin. III. Organoleptic evaluation
of stevia leaf herbarium samples for sweetness. J. Nat.
Prod. 1982; 45: 590-599.

CNRISAFOM.qxp 25/02/2008 10.09 Pagina 71
Introduzione
La Senape è una specie originaria dell'Asia. Si
pensa che sia stata coltivata già nel 3000 a.C. in
India e poi esportata in occidente come spezia pregiata.
Nel IV sec. a.C. i Romani se ne servivano per
conservare i succhi di frutta e il mosto e ne consumavano
le foglie come verdura cotta (Brown et al.,
2000-2002). La mostarda in pasta, come condimento,
si diffuse in tutta Europa intorno al 1200.
La Senape può avere molteplici impieghi; le
foglie possono essere consumate crude o cotte ed
hanno un sapore piccante, i semi possono essere
impiegati nelle insalate per il loro aroma, oppure
possono essere macinati e utilizzati per condimento
(mostarda bianca). I semi hanno, inoltre, proprietà
antibatterica, antifungina, di stimolazione dell'appetito,
carminativa, digestiva, diuretica, emetica,
espettorante, decongestionante e stimolante. In
occidente sono di rado utilizzati come medicina
interna, ma sono impiegati comunemente per uso
esterno. I semi di Senape bianca contengono un olio
che può essere impiegato come lubrificante o per
l'accensione di lampade (McGuire, 2003).
L'impiego della Senape bianca è ormai comune
nei disciplinari di agricoltura biologica per il controllo
dei nematodi cisticoli della barbabietola da
zucchero (Heterodera schachtii), dei nematodi galligeni
della patata (Globodera spp., Meloydogyne
spp., Pratylenchus spp.) e del tabacco (M. incognita,
M. javanica, M. arenaria, M. hapla) con riduzioni
del 50-60% (Ahmed et al., 2005).
L'industria alimentare italiana utilizza prodotti
semilavorati importati soprattutto dai paesi dell'Est
Europa, ma è evidente l'interesse per uno sviluppo
dei mercati locali. Per tale motivo andrebbe approfondita
la potenzialità produttiva della specie in
ambienti centro meridionali e la possibilità di fornire
all'industria semilavorati attraverso strutture
associative di agricoltori. Con il presente lavoro si
è inteso valutare i principali parametri bio-agrono-
Progetto Co.Al.Ta. II 71
Valutazione agronomica della coltivazione di Senape bianca
(Sinapis alba L.) in ambienti dell'Italia meridionale
Pulvento C*, Riccardi M, De Luca S, Romano G, d'Andria R, Lavini A
CNR - Istituto per i Sistemi Agricoli e Forestali del
Mediterraneo, Via Patacca 85, 80056 Ercolano (Napoli),
tel. 0817717325, Fax 0817718045.
*E mail c.pulvento@isafom.cnr.it
mici della specie nelle aree del casertano a prevalente
ordinamento tabacchicolo.
Materiali e metodi
La prova è stata condotta nel biennio 2006-2007 presso
il centro sperimentale del CNR-ISAFoM di
Vitulazio (CE). La semina della varietà Zlatka è stata
eseguita il 5 Aprile nel 2006 e il 17 Aprile nel 2007 su
file distanti 0,2 m in parcelle di 30 m 2 (6 x 5 m) ripetute
tre volte impiegando 2 g m -2 di seme. A seguito del
diradamento delle piante sulla fila è stata ottenuta una
densità di 28 piante m -2 . Durante lo sviluppo vegetativo
della coltura sono stati effettuati solo interventi irrigui
di soccorso e non sono stati necessari interventi di
difesa antiparassitaria. La raccolta è stata effettuata il
13 Luglio nel 2006 e il 26 Luglio nel 2007 e sono stati
rilevati i seguenti parametri: altezza della pianta,
numero di piante m -2 , numero e lunghezza delle ramificazioni,
numero di silique fertili, sterili e aperte, lunghezza
delle silique, peso fresco e peso secco delle silique
e dei semi.
Risultati e discussione
Dall'analisi statistica dei dati (Tab. 1) è risultata
significativa la variabilità tra gli anni determinata
dal diverso andamento climatico. Le evidenti differenze
produttive tra i due anni, infatti, sono state
determinate essenzialmente dalla diversa distribuzione
ed entità delle piogge tra gli anni.
Nel 2006 si sono verificate precipitazioni inferiori
al 2007 nel mese di Aprile, periodo della semina,
e Maggio, ed alcuni eventi piovosi nella prima
decade di Giugno (circa 38 mm) hanno favorito lo
sviluppo delle fasi vegetative.
Nel 2007 l'andamento pluviometrico, è stato particolarmente
abbondante nelle fasi di emergenza (57
mm in Aprile), mentre non si sono verificati eventi
piovosi dalla prima decade di Giugno fino al
momento della raccolta con evidenti effetti negativi
sulla produttività della specie. Nel primo anno, infatti,
la produzione di semi al 13% di umidità è stata di
2,12 t ha -1 , mentre nel secondo si è avuta una riduzione
del 28% (1,53 t ha -1 ). La maggiore produzione
del primo anno è principalmente dovuta ad un minore
indice di sterilità oltre che al maggior peso medio

CNRISAFOM.qxp 25/02/2008 10.09 Pagina 72
72 Pulvento et al Valutazione agronomica della senape ...
Tab. 1. Caratteristiche biometriche e produttive della varietà Zlatka nei due anni di prova. E’ riportata la differenza minima significativa
(DMS) per P ≤ 0,05. n.s.= non significativa.
dei 1000 semi. Tale comportamento è da attribuire
allo stress idrico che si è manifestato durante la
fase di riempimento del seme. Per questo stesso
motivo anche la sostanza secca ed il numero delle
silique sono risultati inferiori nel secondo anno,
mentre non si sono manifestate differenze nel numero
di semi per siliqua. Quest'ultimo parametro, pertanto,
è maggiormente controllato dal patrimonio
genetico (Laureti e Pieri, 2000).
La differenza tra i due anni di prova è stata evidente
anche per lo sviluppo vegetativo dal momento
che le piante del secondo anno sono risultate più
alte, più ramificate e con ramificazioni di maggiore
lunghezza.
Conclusioni
Dato il comportamento vegetativo e produttivo
andrebbero approfonditi aspetti relativi al fabbisogno
irriguo della specie dal momento che lo stress
idrico nella fase di fioritura e riempimento del seme
ha fortemente ridotto la produttività. Irrigazioni di
soccorso nei periodi critici sarebbero ampiamente
compensate dall'incremento di produzione.
Complessivamente i risultati evidenziano le
buone potenzialità produttive della specie nell'ambiente
casertano soprattutto laddove si può disporre
di acqua per l'irrigazione.
Bibliografia
Ahmed H. S., Miroslaw S. e Wladyslaw G. Defence responses
of white mustard, Sinapis alba, to infection with the cyst
nematode Heterodera schachtii. Nematology. 2005; 7 (6):
881-889.
Brown J., Davis J.B. e Esser A. Pacific Northwest Condiment
Yellow Mustard (Sinapis alba L.) Grower Guide.
Subcontract Report NREL/SR-510-36307 July 2005.
McGuire A. Mustard. Washington State University (WSU)
Cooperative Extension bulletins. 2003.
Laureti D., Pieri S. Colza, ravizzone e senape nelle Marche.
L'inf. Agrario. 2000; 34: 37-39.

CNRISAFOM.qxp 25/02/2008 10.09 Pagina 73
Introduzione
La quinoa è uno pseudocereale appartenente alla
famiglia delle Chenopodiaceae largamente coltivato
nelle regioni andine. Questa coltura presenta interessanti
caratteristiche chimico-nutrizionali (elevata
qualità proteica, presenza di acidi grassi essenziali,
vitamine e minerali) offrendo numerose potenzialità
per future applicazioni tecnologiche (Lopez 2007).
Inoltre per l'assenza delle proteine del glutine la
quinoa può essere utilizzata per la preparazione di
alimenti gluten-free. La presenza di composti antinutrizionali
e in particolare le saponine, limitano
l'utilizzo di questo pseudocereale dal momento che
conferiscono caratteristiche di amaro e astringente
influenzando negativamente la qualità sensoriale dei
prodotti finiti (Dini et al., 2001).
Il presente lavoro ha preso in considerazione le
caratteristiche compositive e nutrizionali di alcuni
genotipi di quinoa, coltivati in Italia centro meridionale
come colture alternative al tabacco. Tali
genotipi sono stati utilizzati per la preparazione di
prodotti a base di cereali (pane, pasta) caratterizzati
da una migliorata qualità nutrizionale e da una
elevata accettabilità sensoriale.
Materiali e metodi
Sono state analizzate due varietà di quinoa
KVLQ520Y coltivata in due epoche differenti
(sigla campioni KA e KM) e REGOLANA BAER
(sigla campione RB). Entrambi i genotipi di quinoa
sono stati coltivati nei campi sperimentali del
CNR-ISAFoM (Vitulazio-CE). Sui campioni di
quinoa è stata effettuata la caratterizzazione chimica
e valutato mediante tecniche cromatografiche
combinate (TLC, GC) il contenuto in saponine sia
sul prodotto tal quale sia sul prodotto opportuna-
Progetto Co.Al.Ta. II 73
Impiego di sfarinati di quinoa per la realizzazione di prodotti a
base di cereali
Iafelice G 1) , D'Amario M 1) , Riccardi M 2) , Pulvento C 2) , d'Andria R 2) , Marconi E 1)
1)DI.S.T.A.A.M.-Università degli Studi del Molise, Via De
Sanctis, 86100 Campobasso,
tel. 0874404616, Fax 0874404652,
e-mail marconi@unimol.it
2)CNR-Istituto per i Sistemi Agricoli e Forestali del
Mediterraneo, Via Patacca 85, 80056 Ercolano (Napoli),
tel. 0817717325, Fax 0817718045,
e-mail m.riccardi@isafom.cnr.it
mente trattato (perlato). Gli sfarinati di quinoa perlata
sono stati quindi utilizzati per la realizzazione
di prodotti quali pane e pasta.
Risultati e discussione
Le analisi in merito alla caratterizzazione chimiconutrizionale
evidenziano che la quinoa presenta un
contenuto proteico più alto rispetto ai cereali comuni
con valori pari a circa il 16-17 %. E' interessante
osservare valori elevati in ceneri (3,96-4,28 g/100 g
s.s.) e in fibra alimentare (16,1-18,6 g/100 g s.s.).
L'amido rappresenta il componente principale della
quinoa con valori compresi tra il 54,8% e il 55,6%
per le varietà KA e KM; per la varietà RB si è riscontrato
un contenuto in amido totale pari a 52,8%.
Gli sfarinati di quinoa si distinguono inoltre per
l'elevato contenuto lipidico pari al 7,7-7,9%. In questo
lavoro è stato ottimizzato un metodo gascromatografico
per la valutazione quanti/qualitativa delle
saponine idrolizzate (sapogenine). L'analisi GC ha
rilevato la presenza di specifiche saponine della quinoa
rappresentate da: acido oleanolico, ederagenina,
fitolaccagenina (Fig. 1).
Dal punto di vista quantitativo nelle varietà di quinoa
analizzate si è riscontrato un contenuto in saponine
totali di 238,9-213,8 mg/100 g s.s. per le varietà
KA e KM; per la varietà RB il contenuto in saponine
totali è risultato di 329,0 mg/100g (Tab.1).
La quantificazione delle saponine è un utile parametro
in quanto permette di distinguere le varietà di
Fig. 1. Tracciato GC delle saponine della quinoa (1)acido oleanolico,
2 ederagenina, 3 fitolaccagenina)

CNRISAFOM.qxp 25/02/2008 10.09 Pagina 74
74 Iafelice et al Impiego di sfarinati di quinoa ....
Tab. 1. Contenuto in saponine totali (mg/100 g s.s.)
quinoa "sweet" (contenuto in saponine < di 200
mg/100 g) e le varietà "bitter"(contenuto in saponine
> di 400 mg/100 g); questa distinzione è di notevole
interesse in quanto ai fini tecnologici/applicativi
è importante utilizzare le varietà "sweet" a
basso contenuto in saponine (Mazza e Gao 2005).
L'analisi GC ha evidenziato che le varietà di quinoa
analizzate (KA, KM, RB) si collocano in una posizione
intermedia tra i genotipi "sweet" e i genotipi
"better".
Modulando il tempo di perlatura si è osservato
che la rimozione delle parti periferiche dell'achenio
del 20% determina una riduzione in saponine totali
del 50% rispetto al valore iniziale, mentre applicando
una perlatura pari al 30% si riesce a ridurre
in maniera significativa il contenuto in saponine
superiore all'80%. I risultati evidenziano pertanto
che il processo di abrasione può essere utilizzato
efficacemente per allontanare le saponine da questo
pseudocereale.
La Tab. 2 riporta le caratteristiche chimiche dei
prodotti ottenuti utilizzando gli sfarinati di quinoa
perlata. Come si osserva la pasta e il pane ottenuti
utilizzando il 20% di quinoa presentano un contenuto
proteico superiore (14,7-16,6 % s.s.) rispetto ai
prodotti controllo (12,6-10,1 % s.s.)
E' interessante considerare che l'impiego di sfarinati
di quinoa consente di migliorare la qualità pro-
Tab. 2. Caratteristiche chimiche (g/100 g .s.s) della pasta e del pane con quinoa
Bibliografia
Dini I, Schettino O, Simioli T, Dini A. Studies on the costituents
of Chenopodium quinoa seeds: isolation and characterization
of new triterpene saponins. J.Agric. Food Chem. 2001, 49:
741-746.
teica; gli sfarinati di quinoa sono,
infatti, caratterizzati dalla presenza di
un bilanciato apporto di amminoacidi
essenziali (lisina), con conseguente
innalzamento dell'indice chimico. In
virtù dell'alto contenuto in fibra alimentare,
la pasta e il pane con il 20%
di quinoa potrebbero rientrare nella
categoria di prodotti ad alto contenuto in fibre. Le
analisi delle saponine evidenziano la persistenza di
tali sostanze nei prodotti finiti anche dopo i trattamenti
tecnologici e, nel caso della pasta, anche dopo
cottura del prodotto. Le valutazioni sensoriali hanno
messo in evidenza che la pasta con il 20% di quinoa
è risultata accettabile. Gli assaggiatori, pur evidenziando
delle differenze rispetto al prodotto controllo
in termini di sapore e di gusto, hanno giudicato il
prodotto complessivamente buono. Per il pane con il
20% di quinoa il gruppo di assaggiatori ha espresso
un giudizio estremamente positivo per l'aspetto e
colore della crosta e l'aspetto della mollica, tuttavia
il sapore e l'odore, considerati anomali, hanno inciso
nel giudizio globale del prodotto che comunque è
risultato sufficiente.
Conclusioni
I risultati ottenuti in questa ricerca dimostrano che,
mediante l'utilizzo di formulazioni e tecnologie
appropriate, gli sfarinati di quinoa perlata possono
essere proposti come potenziali ingredienti/materie
prime per la produzione di prodotti con migliorate
caratteristiche nutrizionali e con accettabili proprietà
sensoriali. Queste prime prove sono incoraggianti
nell'ottica di ampliare la gamma di prodotto
realizzati con sfarinati di quinoa con soddisfacenti
caratteristiche sensoriali.
Lopez-Garcia R. Quinoa: a traditional andrean crop with new
horizons. Cereal Foods Word 2007, 52(2): 88-90.
Mazza G., Gao L. Blue and purple grains. In: Specialty grains
for food and feed. Elsayed Abdel-Aal and Peter Wood eds.,
2005, pp. 313-350.

Damiani.qxp 25/02/2008 10.08 Pagina 75
Introduzione
La richiesta di mercato per cibi sempre più differenti e ricchi
di componenti salutari determinano una consistente
modificazione della domanda dei prodotti alimentari. In
questa ottica si è intrapreso un processo di introduzione di
alcune colture esotiche nel nostro ambiente.
La quinoa (Chenopodium quinoa willd.) specie originaria
dell'America meridionale nella zona andina, è una
specie erbacea annuale la cui forma coltivata C. quinoa
subsp. quinoa (2n =4x=36) viene utilizzata nei sistemi
agricoli presenti nei diversi paesi andini. E' uno pseudocereale
che produce farine altamente proteiche (14-18%)
con buon bilancio amminoacidico (Oelke et al., 1990) e
prive di glutine. Può quindi essere proposta come alternativa
al riso nell'alimentazione delle persone celiache.
Prime sperimentazioni per l'introduzione di tale coltura
nell'ambiente mediterraneo sono state condotte in Grecia
ed hanno evidenziato che all'interno della specie esiste una
variabilità tale da permetterne la coltivazione con buoni
risultati anche in climi più caldi di quello andino (Karyotis
et al., 2003). L'obiettivo dell'attività che viene riportata è
reperire accessioni, valutarle e verificarne le potenzialità
produttive nei nostri ambienti.
Materiali e metodi
Per il reperimento delle accessioni ci si è rivolti a
ditte produttrici di sementi, a mercati locali, a banche
del gemoplasma ed istituti di ricerca. È stata
condotta una prova di valutazione a piante spaziate
con un numero variabile di piante per accessione.
In tale prova sono stati valutati su pianta singola 16
caratteri morfologici e fenologici scelti tra i
descriptors specifici della specie (IPGRI, 1981); la
variabilità complessiva è stata utilizzata per stimare
il livello di similarità tra le accessioni utilizzando
le distanze Euclidee per un'analisi cluster con il
metodo UPGMA con il software NTSYS-pc.
Inoltre è stato messo a punto un metodo di analisi
molecolare basato su marcatori SSR (Mason et al.,
2005) ed è stato utilizzato per valutare la variabilità
genetica. E' stata eseguita una valutazione agro-
Progetto Co.Al.Ta. II 75
Introduzione di nuove colture: La quinoa (Chenopodium
quinoa Willd.)
Taviani P, Rubini A, Menconi L, Pieroni G, Damiani F
Istituto Genetica Vegetale CNR via Madonna Alta, 130 06128
Perugia
075 5014862, fax 0755014869, francesco.damiani@igv.cnr.
nomica di 4 accessioni, quelle con più seme disponibile,
con una prova parcellare replicata con due
repliche; è stata rilevata la produzione di seme per
pianta e per unità di superficie e la produzione di
biomassa per pianta. Tale prova è stata replicata
con una semina autunnale.
E' stata impiantata una prova per valutare la percentuale
di incrocio della specie. A tale scopo sono state scelte
combinazioni di parentali che risultavano facilmente
distinguibili all'analisi molecolare, coppie di piante di due
accessioni sono state messe in isolamento, il seme è stato
raccolto separatamente su ciascuna pianta, è stato fatto
germinare, è stato estratto il DNA dal singolo germinello
ed esaminato per la per la presenza di alleli microsatellitari
di origine paterna. In una prova condotta in camera di
crescita, piante di 3 accessioni sono state allevate in condizioni
di temperatura identiche e divise in due gruppi. Un
gruppo era allevato con un fotoperiodo simulante la primavera
(P) ed uno l'autunno (A). Dopo 16 settimane dalla
semina è stato valutato lo sviluppo, la fioritura e la persistenza
delle piante verificando quindi l'effetto del fotoperiodo
sulla vitalità della pianta.
Risultati
In totale nel corso del biennio 2006-2007 sono
state reperite 14 accessioni di origine geografica
molto variabile e con struttura genetica altrettanto
variabile (ecotipi, linee in miglioramento, varietà).
A causa del ricevimento dilazionato delle sementi
solo 10 accessioni sono state incluse nella prova di
valutazione morfo-fenologica in cui sono stati
valutati 10 caratteri quantitativi: altezza (in due
date) fioritura, maturazione, n. ramificazioni, alt.
ramificazioni, produzioni (seme e biomassa), peso
del seme, disseminazione e 6 caratteri morfologici
relativi a colore e forma di foglie e infiorescenza.
Per l'insieme dei caratteri si è osservata un'ampia
variabilità che ha permesso di disegnare un dendogramma
di similarità . Tale risultato è stato confermato
dall'analisi della variabilità genetica stimata
fra tutte le 14 popolazioni tramite l'analisi molecolare
di 9 combinazioni di primer SSR che su 74
campioni ha rilevato 76 alleli differenti, di cui 12
specifici di C. album L. una specie molto simile
alla quinoa ed ampiamente diffusa nei nostri area-

Damiani.qxp 25/02/2008 10.08 Pagina 76
76 Taviani et al La quinoa
li. L'analisi cluster mostra una chiara distinzione
della specie C. album da C. quinoa. Le accessioni
di quinoa sono raggruppate in 2 cluster principali:
quelle provenienti da Ecuador, Perù e Bolivia sono
separate dal materiale di origine cilena e statunitense.
I genotipi delle 2 varietà Regalona e Francia e
delle linee in selezione W5 e Napoli, sono dispersi
nello stesso cluster e non sono distinguibili come
accessioni.
Quattro accessioni sono state seminate in aprile
ed un numero maggiore in ottobre. La semina primaverile
ha mostrato uno sviluppo limitato delle
piante ed una precoce entrata in fioritura, tale andamento
non ha permesso il rilievo di molti caratteri
ma ha reso possibile la raccolta del seme che, se
derivato da autofecondazione, può essere utilizzato
in successive valutazioni. Questa prova non è risultata
tuttavia soddisfacente a causa della non regolare
emergenza delle piante e del numero quindi
molto variabile di individui a m 2 , tuttavia per una
accessione si è prodotta una quantità di seme notevole.
Il risultato della semina autunnaleha mostrato
una buona emergenza delle piante che sono tuttavia
andate incontro a forte diradamento. Tali informazioni
insieme a quelle ottenute in semine su scala
aziendale eseguite l'anno successivo presso due
aziende agricole ha mostrato che tale pianta è lenta
nell'insediamento, sensibile agli attacchi di fitofagi
e debole competitore con le infestanti.
L'individuazione della data ottimale di semina è
quindi indispensabile. A tale proposito è stata eseguita
una prova in camera di crescita per valutare
l'effetto del fotoperiodo sullo sviluppo della pianta
che ha mostrato come il giorno corto non sia favorevole
e quindi non sia proponibile una semina
anticipata all'autunno.
La letteratura relativa al sistema di incrocio in
quinoa è abbastanza discordante infatti viene riportata
come specie autogama con solo il 10% di interincrocio
(Taylor e Parker, 2002) ma è stato anche
osservato un 30 % di incrocio interspecifico
(Wilson e Manhart 1993). La discordanza dei dati
porta a pensare che il genotipo e l'ambiente di crescita
possano influire fortemente su tale aspetto. È
stato impiantato un piccolo esperimento di incrocio
a coppie tra piante di accessioni facilmente distin-
guibili per il profilo microsatellitare che mostra
risultati non univoci. La progenie dell'accessione
A1 risulta autofecondata, Otavalo mostra invece un
40% di individui derivati da impollinazione incrociata
ma il basso numero di individui analizzati non
permette di fare conclusioni oltre quella che in
Otavalo può avvenire l'incrocio. L'accessione
Francia presente in entrambi gli incroci ha un comportamento
disomogeneo: nell'incrocio con A1 la
progenie mostra un 20% di alloimpollinazione, nell'incrocio
con Otavalo, al contrario, non si osservano
progenie con alleli dell'altro parentale. Non è da
escludere che fattori di incompatibilità genetica o
fisiologica (diversa epoca di fioritura) possano
determinare i risultati osservati, un esperimento su
scala più ampia sarebbe necessario, l'unica conclusione
possibile con tali risultati è che Chenopodium
quinoa si autofeconda ma non è una specie strettamente
autogama.
In conclusione la quinoa è una specie che può
fornire una produzione consistente anche nei nostri
ambienti, ma per le sue caratteristiche di piccole
dimensioni del seme, lentezza nell'emergenza, sensibilità
all'aggressione di fitofagi nelle prime fasi di
sviluppo necessità di un'ottimizzazione delle tecniche
agronomiche e soprattutto di un approfondito
lavoro di miglioramento genetico, la variabilità
necessaria a tal fine sembra largamente disponibile.
Letteratura citata
IPGRI Descriptores de quinua. AGP:IBPGR/81/104, Agosto
1981 (www.ibpgr.cgiar.org).
Karyotis T, Iliadis C, Noulas C, Mitsibonas T. Preliminary
Research on Seed Production and Nutrient Content for
Certain QuinoaVarieties in a Saline-Sodic Soil. J.
Agronomy & Crop Science 2003 189: 402-408.
Mason SL, Steven MR, Jellen EN, Bonifacio A, Fairbanks DJ,
Coleman CE, McCarty RR, Rasmussen AG, Maughan PJ.
Development and use of microsatellite markers for germoplasm
characterization in quinoa (Chenopodium quinoa
Willd.). Crop Sci. 2005 45:1618-1630..
Oelke A, Putnam DH, Teynor TM, Oplinger ES Quinoa. In:
Alternative field crops manual. University of Wisconsin
University of Minnesota - Cooperative Extension Febbraio 1990.
Taylor JRN e Parker ML. Quinoa In: Pseudocereals and less
common cereals (Belton P Taylor J, eds.) Springer Berlin
2002 pp 93-115.
Wilson H e Manhart J. Crop/weed gene flow: Chenopodium
quinoa Willd. and C. berlandieri Moq. TAG 1993 86:642-
648.

Damiani.qxp 25/02/2008 10.08 Pagina 77
Introduzione
La valorizzazione del carciofo di Pietrelcina è una
delle strategie proposte nel progetto COALTA1 per
sostituire la coltivazione del tabacco nell'area del
beneventano. Tale coltura diffusa da oltre un secolo
nella zona presenta due significative caratteristiche
che la rendono particolarmente interessante: la
tardività che gli permette di fornire prodotto in un
periodo in cui il carciofo locale è assente e l'alto
contenuto di inulina che lo rendono particolarmene
adatto per la terapia di disfunzioni meataboliche
dei lipidi e dei glucidi (del Piano et al., 2006).
L'analisi di tali caratteristiche in carciofaie della
zona ha mostrato tuttavia una variabilità tra ed
entro carciofaie che giustifica ulteriori studi per
caratterizzare la variabilità entro piante dell'accessione
e per definire un genotipo tipico di
Pietrelcina che si disitngua anche molecolarmente
dal carciofo Romanesco da cui indubitabilmente
deriva. Lo scopo di tale lavoro è stato quindi lo studio
tramite marcatori molecolari della variabilità
genetica della specie Cynara scolymus L. con l'intento
applicativo di definire un pattern molecolare
distintivo di cv locali campane.
Materiali e metodi
E' stato estratto il DNA da 66 piante: 38 piante da
13 aziende della zona di Pietrelcina, 6 dell'ecotipo
Pietrelcina conservato presso la banca del germoplasma
del CRPV di Sassari (piante 7.x), 16 di carciofo
Capuanello da due aziende (piante 5.x e 6.x), 4 di
Romanesco recuperate in centro e sud Italia (9.x e
4.x), e due altre piante fuori tipo (8 ecotipo Scafati e
10 allungato umbro). L'analisi molecolare è stata
eseguita valutando il polimorfismo di regioni microsatellitarie
e il polimorfismo generato con la tecnica
AFLP (Vos et al., 1995) utilizzando una sola coppia
di primer derivati dalla restrizione con gli enzimi
EcoRI e MseI ed utilizzando le basi selettive ACT e
CAA ai due rispettivi siti di taglio. E' stata anche
Progetto Co.Al.Ta. II 77
Caratterizzazione molecolare di accessioni di carciofo di
Pietrelcina
Taviani P, Menconi L, Rubini A, Cozzolino E 1 , Leone V 1 , Damiani F
Istituto Genetica Vegetale CNR via Madonna Alta 130, 06128
Perugia 075 5014862, fax 0755014869,
francesco.damiani@igv.cnr.it;
1Unità di ricerca per le colture alternative al tabacco CRA, via
Vitiello 116, 84018 Scafati (SA)
applicata la tecnica S-Sap che consiste nell'amplificazione
di DNA ristretto con un primer ancorato al
sito di taglio ed uno ricavato dalla sequenza di un
retrotrasposone endogeno. Per l' S-Sap sono stati utilizzati
primer ancorati al sito di taglio MseI aventi le
basi selettive CAA, CAC e CAT in combinazione
con un primer disegnato sul retrotrasposone
CYRE5 (Acquadro et al., 2006). Nell'analisi dei
risultati, i profili di ogni combinazione di primers
sono stati riportati come dati di presenza assenza
della banda per ogni campione costruendo una
matrice binaria unica per S-SAP e AFLP, da cui è
stata calcolata la matrice delle distanze genetiche
con l'indice di Nei, seguita da una analisi cluster con
il metodo UPGMA e rappresentata graficamente da
un dendrogramma elaborato con il software
NTSYS-pc (Rohlf, 1993). Per l'analisi dei microsatelliti
ci si è basati sulle tecniche ed i primer sviluppati
in carciofo da Acquadro et al (2003; 2005).
Sono state utilizzate 12 combinazioni di primer SSR
e per ogni coppia di primer è stato mantenuto il
nome del codice del locus. Per un confronto diretto
dei risultati ottenuti con i marcatori "multi-locus"
(S-SAP e AFLP) e a "singolo locus" (SSR) è stata
eseguita un'analisi di raggruppamento cluster con
relativo dendrogramma anche dalla matrice della
distanza genetica costruita con i marcatori SSR. Le
due matrici sono state quindi combinate e con le
stesse modalità si è costruito un dendogramma complessivo
della variabilità genetica osservata.
Risultati
Dall'analisi AFLP e S-SAP si sono ottenute 141
bande polimorfiche, mentre l'analisi SSR condotta
su 12 loci ha evidenziato la presenza di un totale di
26 alleli. Di questi, 3 alleli sono presenti in tutte le
piante del controllo Pietrelcina (piante 7.x) e non
condivisi con altre accessioni ad eccezione di uno
con la n. 10. I dendogrammi ottenuti dall'analisi di
similarità con i due tipi di marcatori danno risultati
molto simili e l'ulteriore elaborazione ottenuta
raggrupando tutti i dati è riportata in fig. 1.
Solo due accessioni ( n.7 e n. 6) risultano omogenee
e distinguibili, le 38 piante collezionate nella
zona di Pietrelcina sono alquanto eterogenee,

Damiani.qxp 25/02/2008 10.08 Pagina 78
78
Taviani et al Caratterizzazione molecolare carciofo di Pietrelcina
Fig. 1. Dendogramma della distanza genetica tra le 66 piante di carciofo analizzate
hanno diversi alleli in comune con le piante di
Romanesco utilizzate come controllo e non presentano
gli alleli che caratterizzano le 6 piante di
Pietrelcina collezionate dal CRPV di Sassari.
Le due analisi con marcatori molecolari suggeriscono
quindi che il materiale raccolto nell'area di
Pietrelcina sia frutto di incroci avvenuti in passato e
che in assenza di selezione siano rimasti in coltivazione
diversi genotipi che evidentemente si sono
adattati alle condizioni climatiche e alle pratiche colturali
della zona di Pietrelcina. Resta da stabilire in
prove agronomiche condotte nella zona di
Pietrelcina ed anche in aree lontane se le caratteristiche
di pregio siano peculiari dei materiali allevati
attualmente nella zona e riottenibili anche altrove,
oppure se è solo l'ambiente di coltivazione responsabile
delle performance produttive indipendentemente
dal materiale genetico coltivato ed infine se l'interazione
genotipo ambiente abbia un effetto determinante
nell'espressione dei caratteri di pregio.
Bibliografia
Acquadro A., Portis E., Lanteri S. Isolation of microsatellite loci
in artichoke (Cynara cardunculus L. var. scolymus). Mol
Ecol Notes 2003 3: 37-39.
Acquadro A., Portis E., Lee D., Donini P., Lanteri S.
Development and characterization of microsatellite marker
in Cynara cardunculus L. Genome 2005 48: 217-225.
Acquadro A, Portis E, Moglia A, Magurno F, Lanteri S.
Retrotransposon-based S-SAP as a platform for the analysis
of genetic variation and linkage in globe artichoke.
Genome. 2006 49:1149-59.
del Piano L, Interlandi G, Abet M, Sorrentino C, Leone V,
Cozzolino E, Sicignano MR, Zeno G, Nunziata R.
Valorizzazione del carciofo di Pietrelcina (Cynara scolymus
L.) ai fini della riconversione della coltura del tabacco
nell'area del beneventano. In: Analisi e valutazione di ordinamenti
colturali alternativi nelle aree a riconversione del
tabacco.. Risultati 1° anno di attività., C.R.A., Roma 2006
pp 101-105.
Rohlf FJ. (NTSYS-pc Numerical Taxonomy and Multivariate
Analysis System 2.02. User Guide 1993.
Vos P, Hogers R, Bleeker M, Reijans M, Vandelee T, Hornes M,
Frijters A, Pot J, Peleman J, Kupier M, Zabeau M. AFLP a
new technique for DNA fingerprinting. Nucleic Acids
Res1995 23: 4407 4414.

Damiani.qxp 25/02/2008 10.08 Pagina 79
Colture da biomassa per l’alta valle del Tevere
Menconi L, Taviani P, Damiani F
Introduzione
Nell'ambito delle iniziative di sviluppo e promozione
delle fonti rinnovabili all'interno del territorio
umbro recentemente è stato sottoscritto, dalla
comunità Montana Alto Tevere Umbro e da otto
Comuni del territorio, un Accordo di Programma
finalizzato ad intraprendere delle iniziative integrate
di sviluppo delle fonti energetiche rinnovabili e
dell'uso razionale dell'energia nell'ambito di un più
vasto modello di sviluppo sostenibile. L'Accordo è
finalizzato all'attuazione del Programma denominato
"Energia Sostenibile Alto Tevere", attraverso
il quale le Parti si impegnano ad ideare ed attuare
iniziative per la produzione di energia da fonti rinnovabili
tramite idonei progetti ed iniziative nel
settore della ricerca e formazione in campo energetico
ed ambientale. In questo contesto la produzione
nel territorio di biomasse è irrinunciabile e lo
sviluppo di colture destinate allo scopo sembra
un'alternativa interessante alla coltivazione del
tabacco. In tale ottica sono state impostate delle
prove di valutazione agronomica di colture da
fibra. Le specie da valutare sono state scelte in base
alle seguenti considerazioni: 1) novità, poiché non
si vede l'esigenza di un'ulteriore sperimentazione
su colture già estensivamente studiate, 2) specie
che da indagini preliminari condotte in ambienti
diversi da quello in esame sono risultate meritevoli
di attenzione (Venturi e Amaducci, 1998). Si è
evitato di prendere in considerazione colture invasive,
difficili da eliminare una volta impiantate,
tipo la canna comune (Bell, 1998) ed il miscanto,
per evitare all'agricoltore scelte impegnative nel
tempo a fronte di una situazione relativa all'investimento
delle strutture di produzione di energia che
rimane purtroppo, nonostante tutte le emergenze
ambientali e di indipendenza di approvvigionamento
sopra enunciate, ancora condizionata dall'instabilità
del prezzo dei prodotti petroliferi che è il
principale stimolo all'adozione di politiche di sviluppo
di energie alternative
Istituto Genetica Vegetale CNR via Madonna Alta 130, 06128
Perugia 075 5014862, fax 0755014869,
francesco.damiani@igv.cnr.it;
Progetto Co.Al.Ta. II 79
Materiali e metodi
Si sono quindi utilizzate tre specie: sorgo da
fibra (Sorghum bicolor), Kenaf (Hibiscus cannabinus)
e canapa (Cannabis sativa) che garantiscono
sviluppo di biomassa notevole e nel contempo possono
avere un uso alternativo alla produzione di
energia, in modo da offrire al produttore filiere
alternative per il conferimento del prodotto. Per il
sorgo sono state valutate 2 cultivar H952 e H133,
per il kenaf la varietà medio-tardiva Tainung1 e per
la canapa la varietà monoica Felina34. La sperimentazione
è stata condotta per due anni consecutivi
in 4 aziende poste all'interno del comprensorio
coinvolto nell'Accordo di Programma sopra citato,
sono tutte aziende tabacchicole 3 localizzate in pianura
ed una in media collina. Le colture sono state
valutate adottando un disegno sperimentale a blocchi
randomizzati con numero e dimensione delle
parcelle variabile compatibilmente con la superficie
a disposizione. Il primo anno si sono valutate le
produzioni utilizzando pratiche agronomiche leggermente
diverse per irrigazione e concimazione
nel secondo anno invece in tutte le aziende sono
state eseguite prove di confronto tra dosi diverse di
concimazione azotata da 0 150 u/ha. Le semine
sono state eseguite in nel periodo fine aprile seconda
metà di maggio con le apparecchiature disponibili
in azienda, nel secondo anno di prova sono state
eliminate dallo studio la canapa ed una azienda.
I caratteri rilevati sono stati: data di emergenza,
in giorni dalla semina; percentuale di insediamento,
calcolata contando il numero di piante insediate
su un metro lineare, replicato 4 volte per parcella;
altezza della pianta, su 4 piante prese a caso entro
ciascuna parcella con cadenza bisettimanale (a partire
dal 27°/45°giorno dalla semina fino alla fine di
agosto; numero di foglie per pianta, sulle stesse
piante su cui è stata misurata l'altezza è stato contato
il numero di foglie sullo stelo principale; produzione
sostanza fresca e secca per m 2 , in 3 m 2 per
parcella. Nel primo anno tale rilievo è stato eseguito
a dicembre mentre nel secondo anno a metà settembre.

Damiani.qxp 25/02/2008 10.08 Pagina 80
80
Menconi et al Colture da biomassa per l’alta valle del Tevere
Tab.1. medie per accessione e per azienda dei caratteri produttivi rilevati nei
due anni di sperimentazione
Risultati
I due anni sono risultati molto contrastanti per
regime termo-pluviometrico. Nell'annata agraria
2006 si è avuta una primavera con elevata piovosità
distribuita per tutto l'arco primaverile, che ha
ritardato le semine con particolare nocumento alla
canapa. Tuttavia la piovosità ha sicuramente beneficiato
lo sviluppo delle colture nei periodi successivi.
Per contro il 2007 è stato estremamente siccitoso,
nel periodo aprile-settembre si sono avuti 130
mm di pioggia in meno rispetto all'anno precedente
(dati FAT Fattoria Autonoma Tabacchi di
Cerbara, Città di Castello). Ciò ha innegabilmente
influenzato la risposta delle colture come mostrato
dall'analisi comparata dei dati riportati in tabella1.
L'insediamento delle colture è stato molto
variabile, pessimo per la canapa, buono per il sorgo
h952. Il sorgo ha avuto un accrescimento costante
ed ha raggiunto altezze notevoli. La canapa ha
mostrato un notevole accrescimento nelle prime
fasi di sviluppo e poi un rallentamento mentre il
kenaf risulta lento e costante nell'allungamento che
prosegue fino a tutto settembre.
Le produzioni sono risultate molto variabili sia
tra accessioni che tra aziende il sorgo ed in particolare
la cv h133 è risultato nettamente superiore con
oltre 38 t/ha di media e punte di oltre 50 t/ha, il
kenaf seppure molto meno produttivo
con 17 t/ha è risultato tuttavia
molto stabile con variazioni di
produzione tra il massimo ed il
minimo di 7,5 t/ha contro le oltre
21 del sorgo ed inoltre è caratterizzato
da una più bassa umidità
del prodotto quando la raccolta
viene ritardata, ciò riduce notevolmente
i costi di essiccazione. La
canapa non ha prodotto quantità
apprezzabile di biomassa tranne in
una azienda in cui comunque la
produzione è risultata inferiore
alle 6 t/ha, troppo bassa per un'utilizzazione
energetica.
I risultati del 2° anno non
hanno fornito, a causa delle scarse
precipitazioni, informazioni sull'effetto
della concimazione azotata
ed hanno mostrato, per la stessa
ragione, una riduzione delle produzioni.
La riduzione in produzione
si è osservata in maniera più sensibile percentualmente
sul kenaf mentre in valore assoluto sulla
varietà di sorgo h952. Analizzando tali risultati per
singola azienda si osserva un notevole polimorfismo
con grosse riduzioni di produzione (Az. 3), ed
inversione di tendenza nell'azienda di collina (Az.
2) che peraltro a differenza dell'anno precedente ha
beneficiato di un regime irriguo più consistente.
In conclusione si può riassumere la sperimentazione
nei seguenti punti: 1) la canapa non sembra
adatta per produzioni di biomassa ad uso energetico;
2) il sorgo ha grosse capacità produttive e tra le
due varietà sperimentate la h133 è più produttiva e
più stabile; 3) il kenaf ha produzioni molto inferiori
rispetto al sorgo ma comunque accetabili, in particolare
nel kenaf si riesce a ridurre l'umidità del
prodotto ritardando la raccolta mentre ciò non
viene osservato nel sorgo.
Bibliografia
Bell GP. Biology and management of Arundo Donax, and
approaches to riparian habitat restoration in southern
California.The Nature Conservancy of New Mexico 1998
pp.104-114
Venturi G, Amaducci MT. Il progetto finalizzato PrisCA situazione
e prospettive. L'informatore agrario 1998 46:37-43

eportPerugia.qxp 25/02/2008 10.07 Pagina 81
Confronto tra nuovi ibridi di pioppo da biomassa
Bartolini S, Covarelli G
Introduzione
Prima di effettuare un impianto di SRF (Short
Rotation Forestry) di pioppo per la produzione di biomassa,
è importante scegliere con particolare attenzione
il clone più adatto all'ambente pedoclimatico dove
si vuole attuare la coltura. Recentemente sono stati
selezionati nuovi ibridi capaci di elevata produttività e
di adattarsi a diversi ambienti.
Si è ritenuto opportuno eseguire una prova di confronto
tra i migliori cloni disponibili.
Materiali e metodi
Nel 2006 e 2007, presso i campi sperimentali della
sezione di Agronomia e Coltivazioni erbacee del
Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali siti a
Papiano di Marsciano (PG) nella media Valle del
Tevere su terreno argillo - sabbioso (40% sabbia, 33%
argilla, 27% limo), sono state realizzate due prove di
confronto varietale con ibridi di pioppo da biomassa
recentemente selezionati per la coltivazione in impianti
da SRF.
La prova del 2006 prevedeva il confronto tra quattro
ibridi di pioppo impiantati secondo due diversi
sistemi e densità: fila semplice a bassa densità (5.500
piante a ha) e fila binata ad alta densità (11.000 piante
a ha). I cloni di pioppo utilizzati erano: Monviso
(Populus maximowiczii x P. nigra), Sirio (P. x euramericana),
AF6 (P. x interamericana x P. x euramericana),
AF2 (P. x euramericana). Lo schema sperimentale
adottato per la prova è split plot con tre ripetizioni in
cui le tesi di primo ordine erano costituite dai sistemi
di impianto (fila semplice e fila binata) mentre le tesi
di secondo ordine dai diversi cloni di pioppo. Le parcelle
dove è stato adottato il sistema di impianto a fila
semplice avevano una superficie di 63 m 2 (9 x 7 m),
mentre quelle con file binate di 73.5 m 2 (10.5 x 7 m).
Il sesto d'impianto adottato è di 3 x 0.6 m nel caso
della fila semplice con una densità di 0.55 piante a m2,
mentre per le parcelle a fila binata è di 3 x 0.48 m con
una distanza tra le bine di 0.75 m e una densità di 1.1
piante a m 2 .
Le parcelle sono state suddivise in due parti in
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Progetto Co.Al.Ta. II 81
modo tale da poter applicare due turni differenti di
ceduazione; uno annuale e l'altro biennale. Nel 2006 la
ceduazione delle piante è stata effettuata solo nella
porzione di parcella a cui era stato assegnato il turno
annuale, nel 2007 invece oltre ai ricacci dell'anno
(turno annuale), sono state tagliate anche le piante di
due anni del turno biennale.
Nel 2007 è stata realizzata una prova di confronto
varietale tra quattro cloni di pioppo: Monviso e AF2,
rivelatisi i più produttivi nella prova dell'anno precedente
e Orion e Baldo.
Lo schema sperimentale che è stato adottato per la
prova è il blocco randomizzato con tre ripetizioni con
parcelle di 67.2 m 2 (8.4 x 8 m). Il sesto d'impianto è di
2.80 x 0.5 m con una densità di 0.7 piante m 2 (7.000
p.te per ha).
Nelle prove è stata determinata la percentuale di
attecchimento delle talee, la biomassa legnosa espressa
come peso fresco e secco e la sua umidità. Sono
state eseguite inoltre analisi sul raccolto per determinare
il potere calorifico e il contenuto in ceneri.
La coltivazione nei due anni considerati è stata
condotta senza eseguire concimazioni.
Sono state eseguite solo irrigazioni al momento
dell'impianto per favorire l'attecchimento e erpicature
per mantenere il terreno libero da malerbe.
Risultati e discussione
Nell'anno di impianto è stata rilevata un'alta percentuale
di attecchimento delle talee, con valori in media tra
il 97 e il 98 % (tab. 1). Sottoponendo i dati ad analisi
della varianza non emergono differenze significative
tra i diversi sistemi di impianto; ciò indica che la densità
di impianto non influisce sull'attecchimento delle
talee. Dai dati relativi alla produzione di biomassa
secca del 2006 da piante di un anno, si evince che l'impianto
ad alta densità a file binate consente di ottenere
produzioni di poco superiori rispetto all'impianto a
bassa densità a file semplici con produzioni medie
rispettivamente di 4.6 e 3.6 t a ha. Va valutata quindi
la convenienza economica di tali impianti considerando
che aumentando la densità incrementano proporzionalmente
anche le spese per la costituzione del
pioppeto, mentre la produzione non è direttamente
correlata al numero di piante per ettaro.
Per quanto riguarda la produttività degli ibridi il
clone Monviso è risultato il più produttivo mentre

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82 Bartolini et al Confronto nuovi ibridi di pioppo da biomassa.
Tab. 1. Produzione di biomassa con turno di ceduazione annuale e biennale
SIRIO ha mostrato una minore produttività in tutte e
due le tipologie di impianto.
Nel 2007 la produttività delle piante di un anno del
turno annuale è stata leggermente superiore a quella
rilevata nel 2006 con in media 5,9 e 4,7 t ha -1 di biomassa
fresca rispettivamente per l'impianto ad alta e
bassa densità. In quest'anno non sono state rilevate
invece differenze significative tra i diversi ibridi a confronto.
La produzione ottenuta con piante di due anni
(turno di ceduazione biennale) è stata doppia rispetto a
quella ottenuta nello stesso anno dai ricacci di un anno.
Non sono state osservate differenze significative
tra i differenti sistemi di impianto ne tra gli ibridi a
confronto.
La produzione del turno biennale, in entrambe le
tipologie di impianto, è stata superiore a quella totale
ottenuta in due anni con due ceduazioni del turno
annuale, con valori di biomassa fresca rispettivamente
di 29.3 e 22.9 t ha -1 nel caso di impianto ad alta densità
e di 21.6 e 17.7 t ha -1 a bassa densità di impianto.
L'umidità della biomassa al raccolto è oscillata tra
il 53 e 54 %.
Nella prova di confronto varietale impiantata nel
2007, significativa è stata la differenza tra la percentuale
di attecchimento nelle diverse tesi. I cloni AF2,
Monviso e Orion hanno mostrato elevate percentuali
di attecchimento mentre valori più bassi sono stati
osservati per l'ibrido Baldo. La produzione è stata
mediamente bassa (2.6 t ha -1 di sostanza secca) rispetto
a quella ottenuta in altre prove in quanto lo sviluppo
iniziale delle piante è stato ostacolato da un estate
particolarmente siccitosa nella quale, nei mesi da giugno
ad agosto, le precipitazioni sono state inferiori di
45 mm rispetto alla media degli ultimi trenta anni.
Significative sono state le differenze tra le tesi; i cloni
più produttivi AF2 e Monviso (3.1 e 2.6 t ha -1 di
sostanza secca).
Conclusioni
1) La produzione ottenuta in due anni dal turno biennale,
in entrambe le tipologie di impianto, è stata
superiore a quella totale ottenuta nello stesso periodo
con due tagli del turno annuale con valori di biomassa
fresca rispettivamente di 29.3 e 22.9 t ha -1
Tab. 2. Produzione di biomassa con turno di ceduazione annuale
(2007)

eportPerugia.qxp 25/02/2008 10.07 Pagina 83
nel caso di impianto ad alta densità e di 21.6 e 17.7
t ha -1 a bassa densità di impianto;
2) l'impianto ad alta densità (11.000 p.te ha -1 ) è leggermente
più produttivo indipendentemente dal
turno di ceduazione adottato di quello a bassa densità
(5.500 p.te ha -1 ), tuttavia ne va valutata la convenienza
economica;
3) le produzioni maggiori sono state ottenute con i
cloni AF2, AF6 e Monviso; leggermente inferiori
con Sirio, Baldo e Orion.
Progetto Co.Al.Ta. II 83
Letteratura citata
Bonari E. 2005 Risultati produttivi del pioppo da biomassa.
Terra e Vita, 10, pp. 69-73.
Facciotto G., et al. 2006 I nuovi cloni di pioppo. Agricoltura,
giugno, pp. 71-78.
Facciotto G., et al. 2006 Produttività di cloni di pioppo e salice
in piantagioni a turno breve. Atti 5° Congresso SISEF.
Paris P., et al. 2005 Le nuove varietà di pioppo da biomassa
garantiscono produttività interessanti. Informatore Agrario,
18, pp. 49-53

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84

eportPerugia.qxp 25/02/2008 10.07 Pagina 85
Concimazione azotata del pioppo da biomassa
Bartolini S
Introduzione
Tra le colture da biomassa per la produzione di
energia il pioppo (Populus spp. L.) è di notevole
interesse per l'elevata produttività e le caratteristiche
qualitative della biomassa, in particolare potere
calorico e contenuto in ceneri, migliori rispetto
alla maggior parte delle colture erbacee.
In un pioppeto da energia è fondamentale ottenere
elevate produzioni ma affinché queste siano
sostenibili dal punto di vista ambientale è necessario
limitare gli input chimici e quindi diviene indispensabile
determinare la dose di azoto che consente
di ottenere le massime produzioni in modo da
evitare apporti eccessivi con i rischi conseguenti
per l'ambiente dovuti alla lisciviazione dei nitrati.
Materiali e metodi
Nel 2006 presso i campi sperimentali della sezione
di Agronomia e Coltivazioni erbacee del
Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali siti a
Papiano di Marsciano (PG) nella media Valle del
Tevere su terreno argillo - sabbioso (40% sabbia,
33% argilla, 27% limo), è stata impiantata un prova
di concimazione azotata su pioppo da biomassa con
lo scopo di valutare la risposta della coltura a due
diverse dosi di azoto: 37.5 e 75 Kg ha -1 anno -1 in
confronto con un testimone non concimato. Lo
schema sperimentale adottato per la prova è stato il
blocco randomizzato con quattro ripetizioni con
parcelle di 45 m 2 (9 x 5m). Per la prova sono state
impiegate talee dell'ibrido Monviso (Populus maximowiczii
x P. nigra) che sono state messe a dimora
su file semplici con un sesto di 3 m tra le file e 0,4
m sulla fila. Le parcelle sono state suddivise in due
parti in modo tale da poter applicare due turni differenti
di ceduazione; uno annuale e l'altro biennale.
Nel 2006 la ceduazione delle piante è stata effettuata
solo nella porzione di parcella a cui era stato
previsto il turno annuale, nel 2007 invece oltre ai
ricacci dell'anno (turno annuale), sono state tagliate
anche le piante di due anni (turno biennale).
Nelle prove in ciascuna delle annate considerate è
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Progetto Co.Al.Ta. II 85
Grafico 1. Precipitazioni e temperature decadiche del periodo
aprile-ottobre 2006 e del poliennio.
Grafico 2. Precipitazioni e temperature decadiche del periodo
aprile - settembre 2007 e del poliennio.
stata determinata la produzione di biomassa legnosa
espressa come peso fresco e secco e la sua umidità.
La coltivazione nei due anni considerati è stata
condotta senza eseguire irrigazioni se non al momento
dell'impianto per favorire l'attecchimento; inoltre
non sono state eseguite concimazioni oltre a quelle
azotate previste dal protocollo della prova. Sono state
eseguite solo erpicature per mantenere il terreno libero
da malerbe.
Andamento climatico
Nel 2006 (grafico 1) nel periodo da aprile a ottobre,
le temperature sono state sempre al di sopra
della media degli ultimi trenta anni eccetto che
nella prima decade di giugno e nelle prime due
decadi di agosto dove sono stati registrati valori
inferiori alla media. Per quanto riguarda le precipitazioni
nel periodo considerato, i mesi di maggio
e giugno sono stati particolarmente siccitosi men-

eportPerugia.qxp 25/02/2008 10.07 Pagina 86
86
Bartolini et al Concimazione azotata del pioppo da biomassa
Tabella 1. Produzione di biomassa con turno di ceduazione annuale e biennale
tre abbondanti sono state le precipitazioni nella
seconda e terza decade di settembre.
Complessivamente nel 2006 da maggio a settembre
sono caduti 251 mm inferiori alla media del
poliennio precedente che è stata di 302 m.
Nel 2007 (grafico 2) nei mesi da aprile a settembre
le temperature sono state sempre superiori
alla media degli ultimi trenta anni eccetto che
nella prima decade di agosto e settembre. Per
quanto concerne le precipitazioni; scarse (2.8
mm) sono state le piogge dalla seconda decade di
giugno alla terza decade di luglio e nelle prime
due decadi di settembre. Complessivamente da
aprile a settembre sono caduti 193 mm contro i
373 mm degli ultimi trenta anni.
Risultati e discussione
I dati rilevati nel 2006 e 2007 (tabella 1) non evidenziano
differenze statisticamente significative
tra le tesi per la produzione di biomassa in quanto
la concimazione azotata non ha influenzato la
produttività della coltura, molto probabilmente
sono necessarie dosi di azoto superiori per avere
incrementi produttivi significativi.
La produzione del turno biennale, è stata superiore
a quella totale ottenuta in due anni con due
ceduazioni del turno annuale.
Risultati e discussione
I dati rilevati nel 2006 e 2007 (tabella 1) non evidenziano
differenze statisticamente significative
tra le tesi per la produzione di biomassa in quanto
la concimazione azotata non ha influenzato la produttività
della coltura, molto probabilmente sono
necessarie dosi di azoto superiori per avere incrementi
produttivi significativi.
La produzione del turno biennale, è stata superiore
a quella totale ottenuta in due anni con due
ceduazioni del turno annuale.
Conclusioni
1) La prova mette in evidenza come sia possibile
ottenere, adottando una tecnica di coltivazione
a basso input, produzioni medie di circa 5 o 16
t ha-1 di sostanza secca nel caso di turno di
ceduazione annuale o biennale.
2) Per quanto riguarda l'effetto della concimazione
azotata l'impiego di 37.5 e 75 Kg ha-1 anno-
1 non ha comportato incrementi produttivi
significativi.
Bibliografia consultata
AA. VV. 2002 Pioppicoltura. Produzioni di qualità nel rispetto
dell'ambiente. Villanova Monferrato, Diffusioni grafiche.
Minotta G. 2003 L'arboricoltura da legno: un'attività produttiva
al servizio dell'ambiente. Bologna, Avenue media.
Pari L., Civitarese V. 2005 Il pioppo da biomassa può essere una
valida alternativa. Informatore Agrario, 18, pp. 55-58.

eportPerugia.qxp 25/02/2008 10.07 Pagina 87
Il diserbo del pioppo da biomassa
Covarelli G, Pannacci E, Bartolini S
Introduzione
L'impianto di un pioppeto richiede che venga fatta
particolare attenzione al controllo delle infestanti
nelle prime fasi di sviluppo della coltura in quanto
possono provocare scarso attecchimento delle talee
e riduzioni dell'accrescimento superiori al 50%
(Buhler et al., 1998). L'esigenza di un ottimo controllo
delle infestanti in questa fase è ancora più sentito
nel vivaio dove è fondamentale ottenere materiale
vegetativo di buon vigore e di ottima qualità
(Anselmi et al., 1983; Frison, 1997). Per il controllo
delle malerbe la tecnica più efficace è quella di effettuare
un trattamento chimico in pre impianto o appena
dopo, con principi attivi ad azione residuale che
consentono il controllo delle infestanti per almeno 4-
6 settimane. Successivamente, nel caso fosse necessario,
è possibile controllare le infestanti tra le file
con mezzi chimici e meccanici mentre più problematico
è il diserbo chimico sulla fila per la scarsa
disponibilità di erbicidi selettivi quando distribuiti
sulla vegetazione (Giorgelli, 1996).
Un'altra problematica che si presenta al termine
del ciclo produttivo di un pioppeto è l'eliminazione
delle ceppaie. Questa operazione, necessaria per
liberare il terreno per la coltura successiva, presenta
alcuni inconvenienti, per i ricacci di pioppo dalle
porzioni di radici lasciate in campo. Per evitare
questo inconveniente, una tecnica che potrebbe
essere efficace è quella di devitalizzare chimicamente
le ceppaie prima dell'espianto, attraverso
l'applicazione di principi attivi sistemici sulla vegetazione
o subito dopo la ceduazione delle piante,
direttamente sulla ceppaia. In questo modo gli
eventuali residui di radici devitalizzate chimicamente
non sono più in grado di generare ricacci.
Allo scopo di dare risposta alle problematiche
sopra esposte sono state realizzate alcune ricerche
per individuare sia gli erbicidi da applicare in pre e
post impianto selettivi per il pioppo sia quelli più
efficaci per la devitalizzazione delle ceppaie di
pioppo.
Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali
Sezione di Agronomia e Coltivazioni erbacee -
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Progetto Co.Al.Ta. II 87
Materiali e metodi
Negli anni 2006 e 2007 sono state realizzate quattro
prove sperimentali su pioppo da biomassa: due
sul controllo chimico delle infestanti in pre e post
impianto e due sulla devitalizzazione chimica delle
ceppaie. Per tutte le prove è stato utilizzato l'ibrido
Monviso (Populus maximowiczii x Populus nigra).
Diserbo chimico in pre impianto
Oggetto della prova è stata la valutazione dell'efficacia
di 6 erbicidi impiegati nel controllo delle
principali infestanti del pioppo in pre impianto e
della loro selettività nei confronti della coltura.
Per la prova è stato adottato lo schema sperimentale
a blocchi randomizzati con quattro ripetizioni
e parcelle di 15 m2 (5 x 3 m). Per la valutazione
dell'efficacia dei p.a., è stato eseguito 50
giorni dopo i trattamenti (GDT) un rilievo visivo
sul ricoprimento delle infestanti secondo il metodo
fitosociologico dell'abbondanza - dominanza di
Braun - Blanquet.
Per valutare la selettività dei p.a. verso la coltura
è stato eseguito un rilievo visivo 42 GDT, mediante
una scala convenzionale con valori da 0 a 10 (0 =
fitotossicità nulla e 10 = morte della coltura). Inoltre
è stata misurata l'altezza delle piante ed è stata raccolta
la biomassa legnosa determinandone il peso
fresco e secco e ciò non tanto con la finalità di valutare
la produttività del pioppo, quanto gli effetti dei
trattamenti sull'accrescimento delle piante.
Tabella 1. Diserbo in pre impianto - principi attivi e dosi d'impiego.

eportPerugia.qxp 25/02/2008 10.07 Pagina 88
88
Covarelli et al Il diserbo del pioppo da biomassa.
Tabella 5. Devitalizzazione delle ceppaie - principi attivi e dosi
d'impiego.
Diserbo chimico in post impianto
L'obiettivo della sperimentazione è stato quello di
valutare la selettività nei confronti del pioppo di 6
erbicidi impiegati in post-impianto della coltura,
dei quali solo isoxaben autorizzato, al momento
dell'impiego. I p.a. e le rispettive dosi d'impiego
sono riportati in tabella 2. La prova è stata realizzata
secondo uno schema sperimentale a blocchi randomizzati
con 4 ripetizioni e parcelle di 9 m 2 (3 x
3 m). I trattamenti sono stati eseguiti con le stesse
modalità già descritte nel diserbo di pre - impianto.
Essendo già noto lo spettro di efficacia di questi
principi attivi nei confronti delle principali infestanti,
si è deciso di limitare le valutazioni alla sola
selettività nei confronti del pioppo mantenendo le
parcelle libere da malerbe. Per cui, sono stati eseguiti
rilievi visivi per valutare la fitotossicità dei
p.a. verso la coltura secondo una scala 0 - 10 (0 =
nessun sintomo; 10 = coltura distrutta). E' stato
inoltre determinato il peso fresco e secco sulla biomassa
del pioppo.
Devitalizzazione chimica delle ceppaie di
pioppo
Nel 2007 sono state realizzate due prove sperimentali
con l'obiettivo di individuare i p.a. più idonei per
devitalizzare le ceppaie di due anni secondo due
diverse modalità di applicazione: a) trattando la
vegetazione costituita dai ricacci di un anno tagliati
ad un metro di altezza; b) trattando le piante ceduate
costituite dai ricacci tagliati a 10 centimetri. In
entrambi i casi i ricacci sono stati tagliati appena
prima dei trattamenti. I formulati commerciali e
relativi p.a. impiegati sono riportati in tabella 5.
Le prove sono state realizzate secondo uno
schema sperimentale a blocchi randomizzati con
tre ripetizioni e parcelle di 15 m 2 (5 x 3 m). Per il
trattamento sulla vegetazione è stata utilizzata una
barra irroratrice tenuta alta 150 centimetri circa da
terra in grado di erogare 1000 L ha -1 di acqua. Il
trattamento sulle piante ceduate è stato eseguito in
maniera localizzata in corrispondenza della fila per
una larghezza di 50 centimetri utilizzando 600 L
ha -1 di acqua. Per valutare l'efficacia dei p.a. applicati
sulla vegetazione, sono stati eseguiti rilievi
visivi a 21, 45 e 96 GDT per determinare la fitotossicità
dei principi attivi (percentuale di tessuti lesi).
L'efficacia dei principi attivi applicati sulle piante
ceduate è stata invece valutata come percentuale di
ceppaie senza ricacci rilevata a 45 e 96 GDT.
Risultati e discussione
Diserbo chimico in pre impianto
Tabella 7. Diserbo in pre impianto - Ricoprimento delle infestanti, altezza e biomassa di pioppo.

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Tabella 8. Diserbo in post impianto - Fitotossicità dei p.a. e biomassa
di pioppo.
La flora infestante nel testimone non trattato, era
composta da Helianthus annuus L. (presente per disseminazione
nelle annate precedenti, 20%),
Chenopodium album L. (6%) ed altre specie presenti
in maniera sporadica come Echinochloa crus-galli
L., Stachys annua L., Fallopia convolvulus L.,
Mercurialis annua L., Anagallis arvensis L.,
Convolvulus arvensis L., Polygonum aviculare L.,
Portulaca oleracea L., Amaranthus graecizans L. e
Amaranthus retroflexus L.; 9% in totale (tabella 8).
La selettività dei principi attivi è risultata buona
in tutte le tesi ad eccezione di quelle in presenza di
s-metolachlor dove si sono verificati effetti di fitotossicità
caratterizzati da ingiallimento fogliare e
riduzione nella taglia dei giovani germogli delle
talee. Tali sintomi tuttavia sono risultati transitori
scomparendo già dopo circa un mese dal rilievo,
senza pregiudicare il successivo accrescimento
delle piante come mostrano i dati sulla biomassa
secca rilevati in settembre (tabella 7). La buona
selettività dei trattamenti è confermata anche dalla
percentuale di attecchimento delle talee che è risultata
pari al 98%. Per quanto riguarda l'efficacia
erbicida, tutti i trattamenti hanno mostrato buoni
risultati senza differenze significative tra di essi.
Diserbo chimico in post impianto
Tabella 9. Devitalizzazione delle ceppaie di pioppo - applicazione
sulla vegetazione.
Progetto Co.Al.Ta. II 89
Tra i principi attivi utilizzati, isoxaben, metamitron,
clopyralid e triflusulfuron methyl si sono rivelati
selettivi per la coltura mentre rimsulfuron e
phenmedipham hanno esercitato fitotossicità, che
si è manifestata con ingiallimenti della lamina e
necrosi del lembo fogliare e con riduzione della
taglia delle piante.
Le produzioni rilevate nelle tesi sono mediamente
molto al disotto della capacità produttiva
della coltura, in quanto la raccolta della biomassa è
stata effettuata in un'epoca molto anticipata rispetto
a quella che consiglia la corretta tecnica colturale
per evidenziare meglio gli eventuali effetti fitotossici
dei p.a.. Le differenze di produzione tra le
tesi, non sono risultate significative (tabella 8).
Devitalizzazione chimica delle ceppaie di
pioppo
Applicazione sulla vegetazione
Il trattamento sulla vegetazione è risultato complessivamente
molto efficace. In cinque tesi su sei,
si è osservato, il disseccamento delle piante presenti
(tabella 9). Solo le piante trattate con il solo
picloram sono sopravvissute riportando gravi sintomi
fitotossici che ne hanno tuttavia, bloccato l'accrescimento.
Applicazione su piante ceduate
Il trattamento su piante ceduate senza ricacci si è
dimostrato meno efficace rispetto all'applicazione
sulla vegetazione in quanto in sole due tesi su sei è
stata osservata la totale perdita della capacità di
ricaccio delle ceppaie (tabella 10). La minore efficacia
potrebbe essere dovuta a due fattori: ai principi
attivi stessi che vengono assorbiti prevalentemente
per via fogliare e solo marginalmente per via
radicale e alla modalità di applicazione.
L'applicazione del diserbante su una superficie
limitata della pianta, quale la sezione del tronco
Tabella 10. Devitalizzazione delle ceppaie di pioppo - applicazione
su piante ceduate.

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90
ceduato, non consente alla stessa di assorbire la
quantità di p.a. sufficiente a determinare la sua
devitalizzazione. Per quanto riguarda le tesi con
picloram, picloram + 2.4 D, glyphosate + solfato
ammonico e triclopyr + fluroxypyr, il trattamento
della ceppaia sembra aver solo rallentato l'attività
vegetativa delle piante senza provocarne la devitalizzazione
se non in poche piante. Risultati interessanti
sono stati ottenuti dalle tesi con triclopyr e triclopyr
+ glyphosate dove il trattamento ha devitalizzato
le ceppaie e non vi sono stati ricacci.
Conclusioni
1) Oxadiazon, oxifluorfen e pendimethalin impiegati
in pre impianto si sono dimostrati selettivi
per il pioppo; moderati sintomi di fitotossicità
si sono manifestati con s-metolachlor;
2) Nel trattamento in post impianto isoxaben,
metamitron, clopyralid e triflusulfuron-methyl
sono stati selettivi per la coltura mentre phenmedipham;
e rimsulfuron hanno causato sinto-
mi di fitotossicità;
3) Per la devitalizzazione delle ceppaie il trattamento
sui ricacci è stato molto efficace, con
tutte le tesi eccetto che con picloram da solo;
4) Il trattamento su piante appena ceduate senza
vegetazione è stato complessivamente meno
efficace, tuttavia ottimi risultati sono stati ottenuti
impiegando sia triclopyr da solo che in
miscela con glyphosate.
Bibliografia
Anselmi N., Giorgelli A. 1983. Indagini sulle erbe infestanti nei
vivai di pioppo di nuovo impianto. Atti del Convegno
SILM "Le erbe infestanti fattore limitante la produzione
agraria ", Perugia, 109-118.
Buhler D.D., Netzer D.A., Riemenschneider E., Hartzler R.G.
1998. Weed management in short rotation poplar and herbaceous
perennial crops grown for biofuel production.
Biomass and Bioenergy, vol. 14, 4, 385-394.
Frison G. 1997. Cure culturali al vivaio di pioppo. Informatore
agrario, 22, 31-36.
Giorgelli A., Vietto L. 1996. Fitotossicità verso il pioppo di
principi attivi diserbanti distribuiti in post-emergenza. Atti
Giornate Fitopatologiche, 1, 405-412.

eportPerugia.qxp 25/02/2008 10.07 Pagina 91
Introduzione
Tra le colture erbacee coltivabili per la produzione di
biomassa da impiegare nelle filiere agroenergetiche,
il sorgo risulta particolarmente interessante sia per le
elevate quantità di sostanza secca in grado di produrre
sia per i bassi input energetici (irrigazioni, concimazioni
ecc.) richiesti; aspetti fondamentali nel definire
la sostenibilità economico-ambientale delle colture
per usi energetici (Foti e Cosentino, 2001).
La biomassa di sorgo, inoltre, in funzione dei
diversi ibridi (da fibra o biomassa, foraggio, zuccherini),
può essere utilizzata per ottenere diverse fonti
di energia, dal materiale tal quale, al biogas e bioetanolo
(Bonardi et al., 2007). A tal proposito, scopo
della ricerca è stato quello di valutare le caratteristiche
produttive di alcuni ibridi di sorgo, in un
ambiente di coltivazione tipico del centro Italia.
Materiali e metodi
Nel biennio 2005-2006, in località Papiano
(Marsciano - PG) presso il Laboratorio Didattico
Sperimentale del Dipartimento di Scienze Agrarie
e Ambientali, dell'Università degli Studi di
Perugia, sono state realizzate due prove sperimentali,
su un terreno di tessitura argillo-limosa (43%
limo, 35% argilla, 22% sabbia). Con un disegno
sperimentale a blocchi randomizzati con 4 ripetizioni
sono stati messi a confronto gli ibridi di sorgo
riportati in tabella 1. Tra questi, Speedfeed e
Grazer N data la bassa produzione di biomassa
riscontrata nel 2005, sono stati sostituiti nel 2006,
con Hikane II, SS405 e SS506 ibridi da foraggio
caratterizzati da elevato contenuto in zuccheri fermentescibili.
In entrambi gli anni, il sorgo è stato seminato il
17 maggio, a file larghe 0.5 m per gli ibridi da biomassa
e 0.25 m per quelli da foraggio, con una
quantità di seme tale da ottenere una densità di
circa 30 piante m -2 . L'emergenza è avvenuta 8 e 5
giorni dopo la semina rispettivamente nel 2005 e
Progetto Co.Al.Ta. II 91
Sperimentazione su ibridi di sorgo (Sorghum vulgare Pers.)
per impiego a fini energetici
Covarelli G, Pannacci E, Bartolini S
Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali
Sezione di Agronomia e Coltivazioni erbacee -
Università degli Studi di Perugia 075/5856326 -
covarel@unipg.it
Tabella1. Ibridi in sperimentazione
2006, mentre la concimazione è stata eseguita
apportando ogni anno 75 Kg ha -1 di P 2 O 5 al
momento delle lavorazioni principali e 75 Kg ha -1
di N alla semina. L'irrigazione è stata eseguita con
interventi di soccorso che hanno apportato, 600 m 3
ha -1 nel 2005 e 1150 m 3 ha -1 nel 2006. Per quanto
non riportato precedentemente, si fa presente che la
coltura è stata condotta secondo le pratiche colturali
usuali per la zona. I rilievi eseguiti hanno riguardato
l'altezza delle piante (determinata all'inserzione
dell'ultima foglia), l'epoca di fioritura (determinata
come data alla quale risultavano fiorite il 50%
delle piante ed espressa in giorni dopo l'emergenza,
GDE) e la produzione di biomassa fresca e secca a
fine ciclo. Nel 2006, campioni di biomassa sono
stati analizzati in laboratorio per determinare il
potere calorifico superiore (PCS), il potere calorifico
inferiore (PCI) e il contenuto in ceneri al fine di
poter valutare il potenziale energetico della biomassa
secca alla combustione. I dati raccolti sono
stati sottoposti ad ANOVA per valutare l'errore sperimentale
per ciascuna delle variabili rilevate. La
significatività delle differenze tra le medie è stata
saggiata con MDS protetta al livello di probabilità
prescelto (p=0,05).
Risultati e discussione
Dai risultati ottenuti nel 2005 si evidenzia una
maggior precocità del ciclo produttivo per gli ibridi
da foraggio rispetto a quelli da biomassa con differenze
in media di circa 25 giorni nei valori del
periodo fenologico emergenza-fioritura (tabella 2).

eportPerugia.qxp 25/02/2008 10.07 Pagina 92
92
Covarelli et al Sperimentazione su ibridi di sorgo...
Tabella 2. Risultati fenologici e produttivi dei diversi ibridi di sorgo - 2005.
Tabella 3. Risultati fenologici e produttivi dei diversi ibridi di sorgo - 2006.
La maggiore durata del ciclo vegetativo degli ibridi
da biomassa fa si che questi si accrescano maggiormente
rispetto a quelli da foraggio, come mostrano i
valori delle altezze raggiunte dalle piante 75 giorni
dopo l'emergenza. A tal proposito, anche le produzioni
di biomassa secca hanno mostrato differenze
notevoli tra le due tipologie di ibridi: quelli da biomassa
(H133 e H952), infatti, hanno prodotto in
media 21.6 t ha -1 di sostanza secca, di molto superiore
rispetto a quelli da foraggio (Speedfeed e Grazer
N) per i quali la produzione media è risultata pari a
14.5 t ha -1 , con valori di umidità della biomassa pari
al 65-66% (tabella 2). Anche i risultati del 2006
hanno mostrato differenze significative nella lunghezza
del ciclo produttivo tra i diversi ibridi, pur
senza differenze sostanziali in media tra quelli da
biomassa e quelli da foraggio (tabella 3). In particolare,
si distinguono SS506 e H133 per il ciclo più
lungo e Hikane II e H128 per il ciclo più breve. A tal
proposito, come era da attendersi, si evidenzia un
elevato grado di correlazione (r = 0.983) tra lunghezza
del ciclo (periodo emergenza-fioritura) e
produzione di biomassa secca nei diversi ibridi, con
i più tardivi SS506 e H133 che hanno raggiunto,
rispettivamente 27.3 t ha -1 e 26.3 t ha -1 di biomassa
secca (tabella 3). Le produzioni di H133 e H952, più
elevate nel 2006 rispetto al 2005, sono probabilmente
da imputare ai maggiori apporti irrigui del 2006,
se si considera che l'andamento termopluviometrico
durante il ciclo è risultato
pressoché analogo nei due anni.
Anche nel 2006 gli ibridi da biomassa
hanno mostrato i valori più elevati di
altezza delle piante, che hanno raggiunto,
in prossimità della raccolta, oltre 3
m. I risultati delle analisi sulla valutazione
del potenziale energetico della
biomassa alla combustione non hanno
evidenziato differenze significative tra i
diversi ibridi con valori medi di PCS
pari a 18.0 ± 0.25 MJ Kg -1 di s.s., di PCI
pari a 17.2 ± 0.26 MJ Kg -1 di s.s. e di
ceneri pari al 7.2 ± 0.30 % sulla s.s.
Sulla base del valore di PCI rilevato, è
possibile esprimere la quantità di energia
prodotta dalla combustione di una
tonnellata di biomassa secca di sorgo
come 0.41 tep (tonnellate di petrolio
equivalente) (Fagnano e Postiglione,
2002), che equivale a dire che la combustione
della biomassa prodotta da un ettaro di
sorgo, ad esempio 25 t ha -1 di s.s, produce la stessa
energia di 10.3 t di petrolio.
Conclusioni
1) gli ibridi più produttivi risultano H133 e H952
tra quelli da biomassa e SS506 tra quelli da
foraggio;
2) l'elevata altezza della coltura può favorirne l'allettamento,
soprattutto quando si verifichino
condizioni meteorologiche favorevoli a tale
fenomeno (piogge e venti forti);
3) l'elevata umidità della biomassa alla raccolta
costituisce uno dei maggiori inconvenienti sia
per la sua conservazione che per l'impiego tal
quale; utile risulta il condizionamento (sfibratura)
della biomassa in campo e successiva raccolta
tramite imballatrici;
4) i valori di PCS e PCI risultano buoni ai fini del
potenziale energetico della biomassa alla combustione,
pur con l'inconveniente dell'elevato
contenuto in ceneri.
Bibliografia
Bonardi P., Lorenzoni C., Amaducci S., 2007. L'informatore
Agrario, 13, 37-40.
Fagnano, M., Postiglione L., 2002. Rivista di Agronomia, 36,
227-232.
Foti S., Cosentino S. L., 2001. Rivista di Agronomia, 35, 200-215.

eportPerugia.qxp 25/02/2008 10.07 Pagina 93
Introduzione
Una delle caratteristiche di grande pregio della coltura
del sorgo è l'elevata produttività superiore a
molte altre colture erbacee, ottenibile con bassi
input energetici.
E' importante determinare la dose di azoto ottimale
per ottenere la resa massima e nel contempo
ridurre la lisciviazione dei nitrati.
Per tali motivi negli anni 2005 e 2006 è stata
realizzata una prova di concimazione azotata su
sorgo da biomassa.
Materiali e metodi
Nel 2005 e 2006, presso i campi sperimentali della
sezione di Agronomia e Coltivazioni erbacee del
Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali siti a
Papiano di Marsciano (PG) nella media Valle del
Tevere su terreno argillo - sabbioso (40% sabbia,
33% argilla, 27% limo), sono state realizzate due
prove per valutare l'influenza sul sorgo di tre diverse
dosi di azoto: 50, 100 e 150 kg ha -1 in confronto
con un testimone non concimato.
Lo schema sperimentale che è stato adottato è il
blocco randomizzato, con quattro ripetizioni e con
parcelle di superficie di 24 m 2 (6 x 4 m).
Per le prove è stato utilizzato l'ibrido H133 con
una densità di semina di 31 semi per m 2 con interfila
di 50 cm.
Nel 2005, la semina è stata effettuata il 17 maggio
e l'emergenza è avvenuta il 25 dello stesso
mese mentre nel 2006 la semina è stata eseguita il
15 maggio e l'emergenza è stata rilevata il 19.
La coltura nei mesi da maggio a luglio è stata
irrigata per aspersione, distribuendo attraverso tre
interventi nel 2005 complessivamente 600 m3 ha-1
mentre nel 2006 con quattro interventi sono stati
apportati 1150 m3 ha -1.
Andamento stagionale
L'andamento climatico del 2005 è stato caratterizzato
da temperature che dalla fine di aprile fino alla
Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali
Sezione di Agronomia e Coltivazioni erbacee -
Università degli Studi di Perugia 075/5856341 -
simone.bartolini@agr.unipg.
Progetto Co.Al.Ta. II 93
Effetti della concimazione azotata sulla produzione del sorgo
da biomassa
Bartolini S
fine di luglio si sono mantenute per lo più al di
sopra della media degli ultimi trenta anni, mentre
successivamente, da agosto ad ottobre, queste sono
risultate generalmente inferiori (grafico 1). Le precipitazioni
registrate nei mesi invernali sono nella
norma mentre sono da segnalare i mesi di giugno e
luglio come particolarmente siccitosi e quelli da
agosto a ottobre come particolarmente piovosi.
Nel 2006 (grafico 2) le temperature dalla seconda
decade di marzo in poi sono state leggermente
superiori alla media del poliennio. Solo nella
seconda decade di gennaio, marzo e nella prima
decade di giugno sono stati registrati valori sensibilmente
inferiori. Per quanto riguarda le precipitazioni,
la pioggia caduta da gennaio fino al mese di
ottobre è stata inferiore alla media degli ultimi
trenta anni di 150 mm circa; abbondanti piogge
sono state registrate nella seconda decade di settembre.
Grafico 1. Precipitazioni e temperature decadiche del periodo
gennaio-ottobre 2005 e del poliennio
Grafico 2. Precipitazioni e temperature decadiche del periodo
gennaio- ottobre 2006 e del poliennio.

eportPerugia.qxp 25/02/2008 10.07 Pagina 94
94
Bartolini et al Concimazione azotata del sorgo da biomassa ...
Tabella 1. Epoca di fioritura, biomassa secca e umidità
Risultati e discussione
Nel 2005 non è stato possibile determinare la data
di fioritura delle varietà a seguito del parziale allettamento
della coltura già dopo circa 90 giorni dall'emergenza.
Per quanto riguarda la produttività, la dose di
azoto che ha massimizzato la produzione della coltura
è stata 100 Kg ha -1 ; non sono stati osservati
incrementi significativi con una dose di 150 kg ha -1 .
Quanto rilevato è in accordo con studi effettuati
in altri istituti, i quali hanno osservato differenze
non significative tra la produzione ottenuta apportando
100 e 150 Kg ha -1 di azoto in condizioni di
regime irriguo sub ottimale mentre sono stati osservati
incrementi produttivi considerevoli con la tesi
maggiormente concimata con un irrigazione ottimale
(Montemurro, 2002).
Nel 2006 le varietà hanno fiorito in media dopo
105 giorni dopo l'emergenza senza differenze
significative tra le tesi.
La produttività della coltura è stata mediamente
superiore a quella del 2005; molto probabilmente
conseguenza delle maggiori irrigazioni.
Non sono state rilevate differenze significative
tra le tesi per quanto riguarda la produzione di
sostanza secca. L'umidità al raccolto nei due anni è
stata in media del 68%.
Conclusioni
La dose di azoto che ha massimizzato la produzione
della coltura, nelle condizioni in cui si è operato
è stata di 100 kg ha -1 .
Bibliografia consultata
Montemurro F., Colucci R., Martinelli N., 2002 Nutrizione azotata
ed efficienza della fertilizzazione del sorgo zuccherino
in ambiente mediterraneo. Rivista di Agronomia, 36, 313-
318.
Monti A., Venturi G., Amaducci M.T. 2002 Confronto fra sorgo,
kenaf e miscanto a diversi livelli di disponibilità idrica e
azotata per la produzione di energia. Rivista di Agronomia,
36, pp. 213-220.

eportPerugia.qxp 25/02/2008 10.07 Pagina 95
Introduzione
Nel diserbo del sorgo da biomassa, il trattamento
di pre-emergenza assume un ruolo
fondamentale al fine di garantire un buon
controllo delle infestanti fin dalle prime
fasi dopo l'emergenza della coltura, nelle
quali la competizione delle malerbe può
ridurre drasticamente la densità della coltura
e comprometterne l'accrescimento
(Rapparini, 2003). Nelle fasi successive
del ciclo i problemi legati alla competizione
con le malerbe diminuiscono in quanto la coltura
si accresce piuttosto velocemente in altezza, ricoprendo
rapidamente il terreno e limitando così
l'emergenza e lo sviluppo di nuove infestanti
(Covarelli, 1999). Ciò fa si che il diserbo in postemergenza,
risulti giustificato, solo nei casi di scarsa
efficacia del diserbo di pre-emergenza o quando quest'ultimo
non sia stato eseguito. Sul piano operativo,
inoltre, la scarsa disponibilità di erbicidi e l'efficacia
non sempre completa, rendono necessaria la valutazione
dell'impiego di erbicidi in miscela allo scopo di
aumentarne lo spettro d'azione mantenendo al contempo
una buona selettività (Meriggi e Catizone,
2001). Scopo della ricerca è stato quello di individuare,
nel sorgo da biomassa, soluzioni di diserbo chimico
di pre e post-emergenza efficaci verso le piante
infestanti e al contempo selettive nei confronti della
coltura.
Materiali e metodi
Nel biennio 2005-2006, in località Papiano
(Marsciano - PG) presso il Laboratorio Didattico
Sperimentale del Dipartimento di Scienze Agrarie e
Ambientali, dell'Università degli Studi di Perugia,
sono state realizzate due prove sperimentali su un terreno
di tessitura argillo-limosa (43% limo, 35% argilla,
22% sabbia). Le notizie agronomiche relative alle
due prove sperimentali sono riportate nella tabella 1.
Per quanto non specificatamente riportato, si fa presente
che la coltura è stata condotta secondo le pratiche
colturali usuali per la zona. Con un disegno spe-
Progetto Co.Al.Ta. II 95
Il diserbo pre e post-emergenza del sorgo da biomassa
Pannacci E, Covarelli G, Graziani F
Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali
Sezione di Agronomia e Coltivazioni erbacee -
Università degli Studi di Perugia 075/5856342,
pannacci@unipg.it
Tabella 1. Notizie agronomiche delle due prove sperimentali
rimentale a blocchi randomizzati con 4 ripetizioni
sono stati messi a confronto i trattamenti erbicidi di
pre e post-emergenza riportati nelle tabelle 2 e 3. I
formulati commerciali impiegati sono: Challenge
(aclonifen 600 g L -1 ), Click 50 FL (terbutilazina 500
g L -1 ), Ramrod Flow (propaclor 480 g L -1 ),
Primagram Gold (terbutilazina 187.5 g L -1 + s-metolachlor
312.5 g L -1 ), Bi-Fen (MCPA 337 g L -1 + 2,4
D 331 g L -1 ), Emblem (bromoxinil ottanoato 20%),
Mondak 21 S (dicamba 243.8 g L -1 ). I trattamenti di
post-emergenza precoce e tardiva sono stati eseguiti,
rispettivamente, con la coltura allo stadio di 2-3
foglie e 4-5 foglie. La selettività dei trattamenti erbicidi
verso la coltura è stata valutata con rilievi visivi
mediante una scala convenzionale con valori da 0 a
10 (0 = fitotossicità nulla; 10 = morte della coltura);
inoltre, è stata rilevata anche la biomassa secca del
sorgo. L'efficacia erbicida è stata valutata con rilievi
visivi del ricoprimento delle specie infestanti e nel
2006 anche mediante conta e peso delle malerbe rilevate
su 2 quadrati (0.5 m di lato) per ogni unità sperimentale.
I dati raccolti sono stati sottoposti ad
ANOVA per valutare l'errore sperimentale per ciascuna
delle variabili rilevate. La significatività delle
differenze tra le medie è stata saggiata con MDS protetta
al livello di probabilità prescelto (p=0,05).
Risultati e discussione
Nel 2005, la flora infestante era composta da
Amaranthus retroflexus L. (51% di ricoprimento),
Chenopodium album L. (22%), Portulaca oleracea
L. (23%), Polygonum persicaria L. (29%) ed altre
specie presenti in maniera sporadica (3%). La selettività
dei trattamenti è risultata buona in tutte le tesi,
con lievi e transitori sintomi di fitotossicità nei trattamenti
di post-emergenza (tabella 2). In pre-emergen-

eportPerugia.qxp 25/02/2008 10.07 Pagina 96
96
Pannacci et al Il diserbo del sorgo da biomassa...
Tabella 2. Efficacia e selettività dei trattamenti erbicidi e biomassa del sorgo - 2005
za, i migliori risultati di efficacia sono stati ottenuti
dalla terbutilazina sia da sola che in miscela con propaclor
ed s-metolaclor. Aclonifen e propaclor hanno
mostrato una scarsa efficacia soprattutto nei confronti
di A. retroflexus. In post-emergenza sono stati rilevati
buoni risultati di efficacia da parte di tutti i principi
attivi impiegati anche se in misura minore per la
miscela (2,4 D + MCPA) + terbutilazina. Nella produzione
di biomassa secca del sorgo non si riscontrate
differenze significative tra i trattamenti; tuttavia, la
più bassa produzione è stata riscontrata nel testimone
non trattato con 17.6 t ha-1.
Nel 2006, la flora infestante era composta prevalentemente
da P. oleracea (50%), A. retroflexus (5%)
ed altre specie presenti in maniera sporadica (3%). I
trattamenti in pre-emergenza hanno avuto una maggiore
efficacia rispetto a quelli di post-emergenza,
tranne nel caso di propaclor per la scarsa efficacia
mostrata verso P. oleracea (tabella 3). Nei trattamenti
di post-emergenza i migliori risultati sono stati forniti
dalla miscela bromoxinil
+ terbutilazina. La
biomassa secca prodotta
dal sorgo, come nel 2005,
non ha mostrato differenze
significative tra i trattamenti
(tabella 3). Ciò
va ricercato nella presenza
di una flora infestante
di scarsa entità e costituita
da specie poco competitive
che non hanno
influenzato l'accrescimento
del sorgo.
Conclusioni
1) tutti i trattamenti hanno
mostrato una buona selettività;
lievi e transitori sintomi di fitotossicità
possono manifestarsi con i
trattamenti in post-emergenza;
2) i trattamenti in pre-emergenza
assicurano in genere una maggior
efficacia rispetto a quelli in postemergenza;
tuttavia tra i primi,
mentre terbutilazina, sia da sola
che in miscela con altri pp. aa.,
garantisce ottimi risultati, aclonifen
e propaclor dimostrano una
bassa efficacia nei confronti
rispettivamente di A. retroflexus e P. oleracea;
3) in post-emergenza sono stati rilevati buoni risultati
di efficacia da parte dei trattamenti impiegati con
una minor attività della miscela (2,4D + MCPA) +
terbutilazina; in presenza di P. oleracea risultati più
soddisfacenti sono stati ottenuti dalla miscela bromoxinil
+ terbutilazina; 4) le rese produttive del
sorgo, in termini di biomassa secca, non hanno
mostrato differenze significative nei diversi trattamenti
erbicidi; ciò per la presenza di infestanti
poco competitive che anche se non completamente
controllate non hanno influenzato in maniera
significativa l'accrescimento del sorgo.
Bibliografia
Covarelli G., 1999. Controllo della flora infestante le principali
colture agrarie. Edagricole, pp. 209.
Meriggi P., Catizone P., 2001. Il diserbo delle colture erbacee.
In: Malerbologia, Pàtron Editore, pp. 925.
Rapparini G., 2003. Diserbo di pre e post-emergenza di mais e
sorgo. Informatore Agrario, 10, 71-89.
Tabella 3. Efficacia e selettività dei trattamenti erbicidi e biomassa del sorgo - 2006

eportPerugia.qxp 25/02/2008 10.07 Pagina 97
Introduzione
Tra le colture erbacce per la produzione di biomassa
il miscanto (Miscanthus x giganteus GREEF et
DEU) è tra quelle più interessanti per l'elevata produttività
e le caratteristiche qualitative della biomassa
migliori rispetto alle altre colture erbacee.
Fondamentale per la diffusione della coltura è mettere
a punto la tecnica del diserbo individuando
principi attivi selettivi che potrebbero in futuro
essere registrati in quanto al momento non ne sono
disponibili.
Materiali e metodi
Nel 2007 presso i campi sperimentali della sezione
di Agronomia e Coltivazioni erbacee del
Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali siti a
Papiano di Marsciano (PG) nella media Valle del
Tevere su terreno argillo - sabbioso (40% sabbia,
33% argilla, 27% limo), è stata realizzata una prova
sperimentale per valutare l'efficacia di 9 erbicidi di
cui 4 applicati in pre impianto, uno in post impianto
precoce (2-4 foglie) e 4 in post tardivo (4-6
foglie); nel controllo delle principali infestanti del
Miscanto e la selettività nei confronti della coltura.
I principi attivi usati e le dosi di impiego sono
riportati in tabella 1.
L'impianto dei rizomi è stato eseguito il 16
maggio su file distanti 0,50 m con una densità di
1,5 piante per metro quadrato. I trattamenti per le
tesi di pre impianto sono stati eseguiti il 21 maggio
Progetto Co.Al.Ta. II 97
Selettività di alcuni principi attivi per il diserbo del Miscanto
Graziani F
Tabella 1. Principi attivi, nome commerciale, dose e epoca di impiego.
Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali
Sezione di Agronomia e Coltivazioni erbacee -
Università degli Studi di Perugia 075/5856334 -
covarel@unipg.it
mentre quelli di post impianto precoce e tardivo
rispettivamente 15 e 26 giorni dopo il impianto
della coltura.
La prova è stata realizzata secondo lo schema
sperimentale a blocchi randomizzati con tre ripetizioni
e parcelle di 6.75 m 2 (2.25 x 3 m).
Ai fini della sperimentazione sono stati eseguiti
rilievi per valutare la densità e la biomassa delle
infestanti; il ricoprimento di queste secondo il
metodo fitosociologico dell'abbondanza-dominanza
di Braun-Blanquet, la selettività dei pp.aa.
secondo una scala da 0 a 10 (0=nessun danno e 10=
coltura distrutta) e la biomassa fresca e secca della
coltura. Il ricoprimento e la fitotossicità sono stati
rilevati 16 giorni dopo il trattamento di post
impianto tardivo.
Risultati e discussione
Per quanto riguarda la flora infestante nel testimone
inerbito (tabella 2) è risultata costituita da
Echinochloa crus galli L. (52% di ricoprimento),
Digitaria sanguinalis L. (26%), Polygonum lapathifolium
L. (10%), Convolvulus arvensis L. (9%),
Solanum nigrum L. (5%), con un ricoprimento
complessivo del 102%. In particolare il testimone
ha presentato un'infestazione di specie monocotiledoni
caratterizzata da un ricoprimento del 78%,
mentre le specie dicotiledoni presentavano un ricoprimento
del 24%.
Contro questa flora infestante, tutte le tesi hanno
mostrato un'elevata efficacia
erbicida. I principi attivi
usati in pre impianto hanno
esercitato un ottimo controllo
delle infestanti con
valori di efficacia prossimi
al 100%. Anche i trattamenti
di post impianto si sono
rivelati molto efficaci ad
eccezione della tesi con
tifensulfuron metile che ha
esercitato uno scarso controllo
sulle dicotiledoni in
particolare su S. nigrum e C. arvensis.
Per quanto riguarda la selettività dei principi
attivi questa è risultata buona in tutte le tesi; solo
nelle parcelle trattate con le formulazioni a base di

eportPerugia.qxp 25/02/2008 10.07 Pagina 98
98
Graziani Il diserbo del Miscanto...
Tabella 2. Ricoprimento delle infestanti, fitotossicità dei pp.aa., e biomassa secca del miscanto
oxifluorfen si sono manifestati lievi ingiallimenti
fogliari allo stadio di 4-5 foglie che sono scomparsi
dopo circa due settimane dal trattamento. I formulati
maggiormente selettivi sono stati quelli a
base di pendimetalin, sulcotrione e tifensulfuron
metile. Possiamo affermare sulla base dei risultati
ottenuti che contro la composizione della flora
infestante contro cui si è
operato e alle dosi
impiegate, tutti i prodotti
si sono rivelati selettivi
per la coltura.
Conclusioni
1) Per il diserbo del
miscanto sono disponibili
principi attivi selettivi
da impiegare efficacemente
sia in pre che post
impianto;
2) i migliori principi attivi
selettivi per la coltura,
sono stati pendimetalin,
sulcotrione e tifensulfuron
metile.
Bibliografia consultata
Lewandowski I., Scurlock
J.M.O., Lindvall E., Christou
M. 2003. The development and current status of perennial
rhizomatous grasses as energy crops in the US and Europe,
Biomass Bioenergy 25: 335-361.
Mckendry P. 2002. Energy production from biomass - overview
of biomass", Bioresource Technology, 83: 37-46.
Reynolds JH, Walker CL, Kirchner MJ. 2000.Nitrogen removal
in switchgrass biomass under two harvest systems. Biomass
& Bioenergy, 19(5), 281-286.

eportPerugia.qxp 25/02/2008 10.08 Pagina 99
Introduzione
L'olio di girasole prodotto da varietà "alto oleico"
presenta notevole interesse per svariate utilizzazioni
industriali (oltre che, ovviamente, come olio alimentare
con particolari caratteristiche nutrizionali
e salutistiche), in modo particolare per la produzione
di biocarburanti e di altri prodotti sostitutivi di
derivati petroliferi.
Due aspetti, in particolare, assumono importanza
ai fini della valutazione delle varietà alto oleico
per le finalità predette:
1. l'accertamento delle potenzialità produttive
degli ibridi disponibili sul mercato sementiero
nelle condizioni agro-pedo-climatiche degli
ambienti di riferimento del Progetto di ricerca
(Italia centrale), dove il girasole potrebbe riassumere
rilevante interesse quale coltura asciutta nei
comprensori di pianura e di collina privi di disponibilità
irrigue. In tali ambienti la coltura è soggetta
alle alee derivanti da andamenti stagionali sempre
più o meno avversi per sfavorevoli condizioni
di piovosità, alte temperature ed elevati consumi
evapotraspirativi. In simili contesti risulta indispensabile
la valutazione delle reali possibilità produttive
della oleifera attraverso la individuazione
dei genotipi più adatti (in termini di precocità e di
attitudine a valorizzare le limitate risorse rese
disponibili da un opportuna tecnica di arido-coltura)
nell'ambito del panorama varietale disponibile.
Tale esigenza è tanto più sentita negli ambienti italiani,
in quanto la totalità degli ibridi coltivabili è
rappresentata da tipi costituiti in altri paesi (soprattutto
in Francia), i cui profili pedoclimatici sono
diversi e assai meno avversi di quelli che caratterizzano
gli ambienti nostrani.
2. fondamentale presupposto delle colture nonfood
è il contenimento dei costi di produzione, da
ricercare sia attraverso il ricorso a itinerari produttivi
quanto più semplificati possibile, sia mirando
alla massimizzazione delle rese di biomassa. Sotto
Progetto Co.Al.Ta. II 99
Valutazione agronomica e qualitativa di varietà di girasole ad
alto contenuto di acido oleico a destinazione industriale
Monotti M.
Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali
Sezione di Agronomia e Coltivazioni erbacee -
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questo aspetto gioca un ruolo importante, nel girasole,
la difesa da malattie gravemente distruttive e
penalizzanti le rese, in particolare dalla peronospora.
Questa malattia rappresenta, infatti, il più forte
condizionamento di natura fitopatologica per l'oleifera,
a causa della aumentata frequenza degli attacchi,
legata alla comparsa di nuove razze fisiologiche
del parassita, e della potenziale elevata intensità
degli attacchi. Nei riguardi di questo pericolo
non vanno sottovalutate le difficoltà esistenti, sul
piano della operatività pratica, per realizzare
un'adeguata protezione delle colture attraverso trattamenti
di concia del seme con prodotti antificomicetici.
Materiali e metodi
Nel 2006, presso i campi sperimentali della sezione
di Agronomia e Coltivazioni erbacee del
Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali siti a
Papiano di Marsciano (PG) nella media Valle del
Tevere su terreno argillo - sabbioso (40% sabbia,
33% argilla, 27% limo), è stata realizzata una sperimentazione
mirante a valutare il comportamento
biologico-produttivo di 15 varietà "alto oleico",
tutte di provenienza estera (Francia e Spagna), prescelte
in base all'ineludibile requisito della resistenza
genetica alla peronospora (risultante da documentazioni
bibliografiche ufficiali o da indicazioni
formalmente rilasciate dalle ditte sementiere distributrici),
almeno nei confronti delle razze fisiologiche
del parassita di accertata diffusione negli areali
elianticoli italiani. Oltre le predette varietà alto
oleico sono state incluse nella prova tre cultivar
convenzionali quali tipi di confronto per adattamento
e produttività negli ambienti di riferimento,
caratteri accertati da precedenti sperimentazioni ivi
condotte per più anni. Le 18 varietà a confronto
sono elencate nella tabella 1.
Nel 2007 la prova è stata ripetuta secondo le
stesse modalità con l'unica differenza che le varietà
messe a confronto sono state 30, di cui 26 alto
oleico e 4 convenzionali come riferimento per
adattamento e produttività negli areali del centro
Italia. Le varietà oggetto della sperimentazione del
2007 sono riportate in tabella 2.

eportPerugia.qxp 25/02/2008 10.08 Pagina 100
Monotti Girasole ad alto contenuto di acido oleico...
Tabella 1. Prova di confronto varietale su girasole 2006 - cultivar
alto oleico e convenzionali in prova
Risultati
Nel 2006 sono state messe in evidenza diverse varietà
"alto oleico" non inferiori alle migliori cultivar
convenzionali per quanto riguarda rese areiche in
acheni e in olio e contenuto in olio degli acheni.
Quasi tutte le varietà risultate migliori per i parametri
produttivi hanno espresso percentuali di acido
oleico molto elevate, da 88% a oltre 90% .
Estrema importanza riveste il fatto che le varietà
predette non abbiano subito attacchi di peronospora,
il che consente di poterle proporre con relativa tranquillità
per la coltivazione in pieno campo. Con riferimento
alla predetta malattia sono stati osservati, in
certe altre varietà, attacchi di significativa intensità,
non chiaramente spiegabili se si tiene conto delle
resistenze dichiarate. Accertamenti di assoluta attendibilità
sulla risposta delle varietà alle varie razze esistenti
del parassita sono ormai da considerare un'esigenza
urgente e non eludibile.
Tabella 2. Prova di confronto varietale su girasole 2007 - cultivar
alto oleico e convenzionali oggetto della provaa
La sperimentazione svolta nel 2007 conferma
quanto osservato l'anno precedente.
Tra le prime sei varietà per produttività superiore
a 3.1 t ha -1 , ci sono quattro cultivar convenzionali
di cui LINSOL è la più produttiva con 3.2 t ha -1.
Per quanto concerne la produzione in olio risulta
che tra le prime sei cultivar tre sono convenzionali,
delle quali due (TELLIA e LINSOL) si distinguono
per essere le più produttive con una resa in
olio superiore a 1.5 t ha -1 .
La sperimentazione mette in luce che le varietà
convenzionali fino ad ora coltivate negli areali del
centro Italia possono essere impiegate con successo
anche per la produzione di olio a destinazione
energetica. Inoltre, diverse cultivar alto oleico di
recente costituzione si sono dimostrate idonee per
tale finalità.
Per quanto riguarda la resistenza alla peronospora
non è stato possibile realizzare un accertamento
probante per la limitata presenza di questo
fungo, concretizzatasi in percentuali massime di
piante infette del 1.7% nei casi peggiori; ciò, verosimilmente,
a causa della assenza di piogge e di
umidità libera nel terreno durante le fasi di germinazione
dei semi.

eportPerugia.qxp 25/02/2008 10.08 Pagina 101
Introduzione
Con la riduzione delle sovvenzioni della U.E. alla
coltivazione del tabacco da alcuni anni si cerca di
mettere a punto la tecnica colturale di specie agrarie
alternative a questa coltura.
Ciò soprattutto nelle regioni, quale l'Umbria,
dove il tabacco è largamente coltivato e costituisce
un'elevata fonte di reddito.
L'U.E., tramite il M.I.P.A.A.F. sensibile a questa
problematica, ha finanziato negli anni 2002 - 06
ricerche su probabili colture alternative al tabacco
(Co.Al.Ta 2).
Materiali e metodi
Negli anni 2006 - 07 con l'obiettivo di fornire agli
imprenditori agricoli la verifica della redditività di
alcune colture industriali e orticole sono state eseguite
prove su pomodoro tipo mini plum e cherry
denominati, seppur impropriamente datterino e
ciliegino.
Scopo specifico della prova era quello di saggiare
la produttività di alcuni ibridi già in commercio
ed altri ancora in sperimentazione ed il loro
adattamento alle condizioni pedoclimatiche
dell'Italia centrale dopo la larga diffusione avuta al
sud Italia. La sperimentazione si è svolta nei campi
sperimentali della sezione di Agronomia e
Coltivazioni erbacee del Dipartimento di Scienze
Agrarie e Ambientali siti a Papiano di Marsciano
(PG) nella media Valle del Tevere su terreno argillo
- sabbioso (40% sabbia, 33% argilla, 27% limo).
Con schema sperimentale a blocchi randomizzati,
con quattro ripetizioni, sono stati messi a confronto
sia nel 2006 che nel 2007 gli ibridi Micron,
Quorum, Minuet e Penny costituiti dalla ISI
sementi; il primo della tipologia cherry mentre gli
altri di tipo mini plum.
Le singole parcelle avevano una dimensione di
24 m 2 .
Il pomodoro è stato trapiantato il 24 maggio nel
2006 ed il 25 dello stesso mese nel 2007 con una
Progetto Co.Al.Ta. II 101
Confronto tra diversi ibridi di pomodoro (Lycopersicon esculentum
Mill.) di tipo Cherry r Mini plum a pianta determinata
Peccetti G, Lorenzetti M.C, Bartolini S
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Sezione di Agronomia e Coltivazioni erbacee -
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densità di 3 piante a m 2 disposte su file distanti 100
cm e 33.3 sulle file. La coltura è stata concimata
all'impianto con 75 kg ha -1 di P 2 O 5 nella forma di
perfosfato triplo e 150 kg ha -1 di N sotto forma di
urea.
La coltura è stata diserbata in pre trapianto con
metribuzin (Sencor WG alla dose di 0,8 kg ha -1 ).
Per la difesa dalle crittogame in giugno e luglio
è stato eseguito un trattamento con ossicloruro di
rame più zolfo (Pasta Siapa blu) nonché con metalaxyl
2.5% più ossicloruro di rame 40% (Ridomil
gold R) e penconazolo 10.2% (Topas); questi trattamenti
sono stati ripetuti in agosto in entrambi gli
anni; nella fase terminale del ciclo della coltura il
pomodoro è stato trattato con azoxystrobin al
23,2% (Ortiva). Per la difesa dagli insetti, in giugno,
è stato usato imidacloprid al 17.1%
(Confidor), in luglio bifetrin al 2% (Brigata Flo), in
agosto nel primo anno procimidone 50% (Sialex 50
WDG).
Tutti questi interventi hanno consentito di avere
la coltura al raccolto priva di danni da parassiti
vegetali ed animali.
La prova è stata sottoposta ad un regime irriguo
mediante impianto a goccia con il quale sono stati
distribuiti in nove interventi nel 2006 e tredici nel
2007 rispettivamente 3000 e 3500 mc di acqua ad
ettaro. Il 7 settembre nel primo anno ed il 24 agosto
nel secondo è stato raccolto il pomodoro determinandone
la resa in bacche rosse, invaiate e verdi,
il peso unitario, i gradi Brix, pH e sostanza secca.
Andamento climatico
Nel 2006 (grafico 1) nel periodo da maggio a settembre,
le temperature sono state sempre al di sopra della
media degli ultimi trenta anni eccetto che nella prima
decade di giugno e nelle prime due decadi di agosto
dove sono stati registrati valori inferiori alla media.
Per quanto riguarda le precipitazioni nel periodo considerato,
i mesi di maggio e giugno sono stati particolarmente
siccitosi mentre abbondanti sono state le
precipitazioni nella seconda e terza decade di settembre.
Complessivamente nel 2006 da maggio a settembre
sono caduti 251 mm inferiori alla media del
poliennio precedente che è stata di 302 mm.

eportPerugia.qxp 25/02/2008 10.08 Pagina 102
Peccetti et al Confronto ibridi di pomodoro...
Grafico 1. Precipitazioni e temperature decadiche del periodo
maggio-settembre 2006 e del poliennio
Tabella 1. Produzioni in t ha -1
Nel 2007 (grafico 2) nei mesi da maggio a settembre
le temperature sono state sempre superiori
alla media del poliennio eccetto che nella prima
decade di agosto e settembre. Per quanto concerne
le precipitazioni; scarse sono state le piogge dalla
seconda decade di giugno alla terza decade di
luglio e nelle prime due decadi di settembre.
Complessivamente nei mesi considerati sono caduti
184 mm contro i 302 mm degli ultimi trenta anni.
Risultati e discussione
Nella tabella 1 sono riportate le produzioni e le
caratteristiche merceologiche delle diverse varietà a
confronto; nel 2006 l'ibrido Quorum è stato il più
produttivo con 95.6 t ha-1 di bacche mature.
Produzioni inferiori, seppur non significative, hanno
fornito Minuet e Penny. La varietà
Micron si è palesata la più tardiva in
quanto al momento del raccolto aveva
40 t ha-1 di bacche invaiate e verdi. Per
la ingente massa vegetativa si è dovuto
fare una raccolta contemporanea delle
diverse varietà e non scalare che verosimilmente
avrebbe evidenziato una
migliore resa del Micron.
Grafico 2. Precipitazioni e temperature decadiche del periodo
maggio - settembre 2007 e del poliennio
Anche nel secondo anno la produzione è risultata
alquanto elevata ottenendo in media circa 85 t
ha -1 ; le diverse varietà non si sono differenziate statisticamente
tra di loro.
La cv. Penny con le caratteristiche tipiche del
miniplum ha fatto registrare il peso unitario più
elevato che è stato quasi triplo nel 2006 (32.8 g)
rispetto alla media degli altri tipi di circa 12 g
(tabella 2).
Il grado Brix sia nel primo che nel secondo
anno è stato superiore nelle varietà Minuet (5.7) e
Quorum (5.5).
La precocità delle diverse cv. si può evidenziare
con la percentuale di bacche verdi al momento
della raccolta contemporanea delle diverse tesi. Il
minimo quantitativo è stato registrato nel primo
anno con Quorum e Minuet mentre nel secondo
anno con Penny. La cultivar Micron, di tipo cherry
si è contraddistinta per essere la più tardiva.
Conclusioni
1) Le varietà usate di pomodoro di tipo cherry e
mini plum hanno dimostrato un'ottima adattabilità
alle condizioni pedoclimatiche dell'Italia
centrale fornendo produzioni di circa 90 t ha -1 ,
poco inferiori a quelle da pelato e concentrato;
Tabella 2. Caratteristiche merceologiche

eportPerugia.qxp 25/02/2008 10.08 Pagina 103
2) se vi fossero gli opportuni sbocchi commerciali
per la vendita del prodotto questa coltura
potrebbe costituire una valida alternativa al
tabacco;
3) il grado Brix è stato più elevato nelle varietà
Minuet e Quorum;
4) il peso unitario delle bacche è oscillato tra 11 e 13
g nelle varietà Minuet, Quorum e Micron mentre
più elevato nella varietà Penny (circa 30 g).
Progetto Co.Al.Ta. II 103
Bibliografia consultata
A.A. V.V. 1999 Pomodoro da mensa cherry. Informatore
Agrario,20.
Parisi M. et al. 2007 La scelta varietale in Campania e Puglia.
Informatore Agrario, 2.
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"cherry". Informatore Agrario 16.
Pentangelo A. 2004 Cultivar di pomodorino "cherry" per le aree
interne collinari. Informatore Agrario 11.
Piazza R. 1999 Il consumatore lo riconosce con vari nomi... ma
è sempre cherry. Informatore Agrario, 20.
A.A. 1999 Gli ibridi disponibili per il pomodoro Cherry.
Informatore Agrario, 20.

eportPerugia.qxp 25/02/2008 10.08 Pagina 104
104

eportPerugia.qxp 25/02/2008 10.08 Pagina 105
Introduzione
Stevia rebaudiana (Bertoni), un'asteracea originaria
del Sudamerica ad habitat subtropicale, è attualmente
coltivata in vari paesi per le proprietà dolcificanti
del complesso di glucosidi contenuti nelle
foglie. Stevioside e rabaudioside hanno un potere
dolcificante molto superiore a quello dello zucchero,
non apportano calorie e non alzano il livello di
glucosio nel sangue, sono stabili alle alte temperature
(200° C), non interferiscono con i componenti
degli alimenti e non fermentano. La stevia può
essere impiegata sotto forma di foglie fresche,
foglie in polvere, estratto di polvere, o concentrato
liquido di estrazione acquosa e/o idroalcolica. I
prodotti ottenuti dalla stevia hanno impieghi analoghi
ai dolcificanti artificiali a basso contenuto calorico
e sono utilizzati soprattutto come dolcificanti
per migliorare il gusto di alimenti e bevande.
L'Unità UNIPE ha valutato la risposta della specie
alla concimazione, al diserbo chimico, la produttività
e l'influenza della selettività di alcuni erbicidi
nei confronti della coltura.
Materiali e metodi
Nel biennio 2006-07 sono state eseguite quattro
prove sperimentali per verificare questa asteracea
nelle condizioni pedo-climatiche dell'Italia centrale
la produttività, l'influenza della concimazione
azotata e la possibilità di eliminare la sua flora infestante
con il diserbo chimico selettivo.
La sperimentazione si è svolta in entrambi gli
anni, nella media valle del Tevere, nei campi sperimentali
del Laboratorio Didattico Sperimentale
della Sezione di Agronomia e Coltivazioni erbacee
del Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali
della Facoltà di Agraria dell'Università degli Studi
di Perugia. Il terreno sede delle prove è argillosabbioso
( 40% sabbia, 33% argilla e 27% limo).
In entrambi gli anni è stato adottato lo schema
sperimentale a blocchi randomizzati con quattro
ripetizioni; la densità d'impianto è stata di 6 piante
Progetto Co.Al.Ta. II 105
Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni),produttività, concimazione
e diserbo in Umbria
Covarelli G, Peccetti G, Pannacci E, Graziani F
Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali
Sezione di Agronomia e Coltivazioni erbacee -
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a m 2 e le parcelle avevano una dimensione di 4 m 2 .
Il trapianto è stato effettuato l'11 maggio sia nel
primo che nel secondo anno.
Per l'effetto della concimazione azotata sulla
coltura sono stati somministrati 20 giorni dopo il
trapianto, sia nel primo che nel secondo anno, 0,50
e 100 kg ha-1 di azoto sottoforma di urea.
Per la messa a punto del diserbo chimico sia nel
2006 che nel 2007 prima del trapianto, avvenuto
sempre contemporaneamente a quello delle prove
di concimazione, è stato sperimentato l'erbicida
Stomp (pendimentalin al 31,7%) alla dose di 3 l ha-
1 e, 33 giorni dopo, Challenge (aclonifen 49%) alla
dose di 2,5 l ha -1 e Targa gold (quizalofop-etile isomero
D al 5,2%) alla dose di 2,5 l ha -1 .
Sia le prove di concimazione che di diserbo
sono state irrigate a goccia ricevendo nel 2006 700
mc di acqua e nel 2007 850 mc ad ettaro.
Sono state eseguite periodiche osservazioni
sullo sviluppo della stevia, sul ricoprimento delle
piante infestanti e sulla selettività degli erbicidi nei
confronti della coltura.
In tutte le prove alla raccolta è stato determinato
il peso fresco e secco della parte aerea delle
piante di stevia e la percentuale di foglie in essa
contenute. Ciò è avvenuto il 12 luglio e 22 settembre
nel primo anno ed il 2 luglio e 10 ottobre nel
secondo.
Risultati
a) Resistenza al freddo
Le piante oggetto della sperimentazione sono state
lasciate in campo allo scopo di valutare la resistenza
della specie alle basse temperature.
A marzo 2007 si è potuto verificare che il 60%
delle piante aveva resistito ai rigori invernali e si
apprestavano a riprendere a vegetare. Si sottolinea
il fatto che l'inverno 2006-07 non è stato particolarmente
rigido; nel sito dove si sono svolte le prove,
le temperature minime raggiunte, nella prima decade
di gennaio, sono state intorno ai meno 5 gradi
centigradi.
Dall'analisi dei dati dell'ultimo trentennio si
può notare che durante i mesi invernali nella località
dove si è svolta la prova, si verifichino tempe-

eportPerugia.qxp 25/02/2008 10.08 Pagina 106
Covarelli et al Stevia...
Grafico 1. Precipitazioni e temperature decadiche del 2006 e del
poliennio.
Grafico 2. Precipitazioni e temperature decadiche del periodo
gennaio - settembre 2007 e del poliennio
rature abbondantemente al disotto di questi valori
intorno ai -10 -12 °C. Ne consegue che per poter
esprimere un giudizio più attendibile, occorra verificare
il comportamento della specie a questi valori
di temperatura.
b) Concimazione azotata
L'effetto dell'azoto si è manifestato soprattutto nel
secondo taglio cioè nei ricacci vegetativi; con la
dose di 100 kg ha-1 di N si è avuta la produzione più
elevata di sostanza secca che è stata di circa 3 t ha-1 nel primo taglio e circa 9 t ha-1 nel
secondo (tabella 1). Produzioni nettamente
inferiori, soprattutto nel secondo
periodo, si sono avute con 50 kg ha-1 di
N.
L'altezza della coltura non è stata
influenzata da alcuna tesi.
La percentuale di foglie sulla parte
area della pianta è stata nel primo anno
di circa il 70% e nel secondo del 65% e
non è stata influenzata dalle diverse tesi
Tabella 1. Biomassa fresca
a confronto.
Nel primo taglio il quantitativo di foglie è stato
superiore di circa il 25% rispetto al secondo. Questi
valori sono molto importanti in quanto nelle foglie
di stevia si estrae il 70% dello stevioside, composto
con potere edulcorante.
c) Diserbo chimico
L'infestazione sviluppatasi nel controllo non trattato
è stata molto elevata con valori di ricoprimento
totali, con più strati di vegetazione, superiori al
100% (tabella 2).
Le piante infestanti maggiormente presenti
erano: Portulaca oleracea con l'80% di ricoprimento,
Digitaria sanguinalis (46%), Amaranthus retroflexus
(31%), Echinochloa crus-galli (25%) ed
altre.
Il diserbo di pre-trapianto ha fornito risultati
superiori ai trattamenti di post-trapianto.
Più importante dell'efficacia erbicida dei principi
attivi usati, già ben nota, è la selettività nei confronti
della coltura che finora non era stata mai
verificata. Ottima è stata quella del pendimentalin
(Stomp) nei confronti della stevia sia nel primo che
nel secondo anno in pre-trapianto.
Con le colture in atto (post-trapianto) si è ripetuta
la selettività del suddetto p.a. e buona è stata
quella dell'aclonifen, mentre leggeri sintomi di
fitotossicità evidenziati da malformazioni delle
foglie di stevia sono stati causati da quizalofopetile
isomero D.
Al termine di un biennio di sperimentazione,
nelle condizioni in cui si sono svolte le prove, si
possono trarre le seguenti conclusioni.
Conclusioni
1) Nelle condizioni climatiche della media valle
del Tevere, con temperature scese a -7°C vi è
stata una perdita di vitalità delle piante di stevia
tale da indurre al suo trapianto primaverile ed
effettuare in primavera - estate due tagli della

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Tabella 2. Prova di diserbo su stenia - Rilievi del 30/06/2007.
coltura; non può avere l'habitus della poliennalità;
2) la produttività di questa specie, con la somministrazione
di 100 kg ha -1 di azoto, si è ottenuta
sia (nel ciclo primaverile estivo) del primo e del
secondo anno su circa 3 t ha -1 al primo taglio
(giugno) e circa 9 t ha -1 nel secondo (settembre)
per un totale di 11 t ha -1 di sostanza secca con
un investimento di 6 piante m 2 ;
3) la concimazione azotata che ha fatto maggiormente
incrementare la resa della stevia è di 100
kg ha -1 di N;
4) per eliminare dalla coltura le erbe infestanti sia
in pre che in post trapianto ottima selettività si
è avuta con pendimentalin ed in post trapianto
con aclonifen.
Bibliografia consultata
Andolfi L., Ceccarini L., Machia M. 2002. Caratteristiche bioa-
Progetto Co.Al.Ta. II 107
gronomiche di Stevia rebaudiana. Informatore Agrario, 23:
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Brandle J.E., Starrat A.N., Gijzen M. 1998. Stevia rebaudiana:
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108

eportPerugia.qxp 25/02/2008 10.08 Pagina 109
Introduzione
Tra le colture orticole per la produzione sulla IV
gamma particolare importanza assumono i diversi
tipi di lattuga. Si è ritenuto opportuno, nelle condizioni
pedo-climatiche dell'Umbria, determinare la
produttività di diverse varietà di lattuga a raccolta
precoce.
Materiali e metodi
Nel 2006 presso i campi sperimentali della sezione
di Agronomia e Coltivazioni erbacee del
Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali siti a
Papiano di Marsciano (PG) nella media Valle del
Tevere su terreno argillo-sabbioso (40% sabbia,
33% argilla, 27% limo), è stata realizzata una prova
di confronto varietale tra sette cultivar di lattuga
(Lactuca sativa L.) destinate alla IV gamma. Le
varietà impiegate: ISI 45717 (in corso di registrazione),
NIVES, CHOSPER, ISIRA, MATADOR,
ANUBI, SENTRY appartengono a quattro tipologie:
lollo bionda, multilieaf, foglia di quercia e
lollo rossa.
Lo schema sperimentale adottato è stato il blocco
randomizzato con quattro ripetizioni con parcelle
di 6 m 2 (1,5 x 4 m). Le piantine sono state trapiantate
il 16 maggio. Nei mesi tra maggio e luglio
sono stati distribuiti attraverso sei irrigazioni per
aspersione circa 1000 m 3 ha -1 in totale. La raccolta
è stata effettuata scalarmente quando ciascuna
delle varietà aveva raggiunto la maturità.
Risultati e discussione
La prova ha messo in evidenza una buona adattabilità
delle varietà all'ambiente pedoclimatico in cui
sono state eseguite le prove con una produzione
media di circa 26 t ha -1 .
Significative le differenze tra la varietà meno
produttiva SENTRY (17.1 t ha -1 ) e la più produttiva
ISI 45717 (31.3 t ha -1 ).
Progetto Co.Al.Ta. II 109
Confronto tra nuove cultivar di lattuga (Lactuca sativa L.)
Peccetti G
Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali
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Tabella 1. Data di raccolta, durata del ciclo e peso della biomassa
fresca
Tra le diverse tipologie lollo bionda, multilieaf
e foglia di quercia hanno mostrato una produttività
superiore alla media mentre inferiore è stata la produttività
delle varietà lollo rossa.
Non è stata osservata correlazione tra la produttività
e la lunghezza del ciclo.
Conclusioni
1) La coltivazione della lattuga può offrire produzioni
interessanti in media di 26 t ha -1 di
biomassa fresca con un ciclo di circa 50 gg;
2) le tipologie più produttive sono state lollo
bionda, multilieaf e foglia di quercia;
3) tra le varietà in prova la più produttiva è stata
ISI 45717 con 31.3 t ha -1 di biomassa fresca.
Bibliografia consultata
Bianco V.V. 2007. Nuove specie ortive da destinare alla IV
gamma. Informatore Agrario, 16.
Antonelli M., Fontana F. 2006. Varietà di lattuga in serra e in
pieno campo. Informatore Agrario, 23.
Elia A., Conversa G. 2006. IV gamma, tecniche colturali e scelte
varietali. Informatore Agrario, 16.

eportPerugia.qxp 25/02/2008 10.08 Pagina 110
110

eportPerugia.qxp 25/02/2008 10.08 Pagina 111
Introduzione
L'interesse del mercato agro-alimentare verso le
piante aromatiche e in particolare verso l'origano è
in forte crescita per il tradizionale consumo come
prodotto sia essiccato che fresco. La necessità di
disporre continuamente di questo prodotto induce
alla sua surgelazione come da tempo si fa per il
prezzemolo ed il basilico. Un ostacolo a ciò è l'annerimento
delle foglie di origano causato dalle
basse temperature che visivamente non è gradito
nelle pizze dove è maggiormente usato.
Tuttavia, anche in attesa che il miglioramento
genetico elimini questo inconveniente, è interessante
la diffusione della coltivazione soprattutto
per l'esportazione.
Si consideri che nei soli Stati Uniti è decuplicato
il consumo negli ultimi dieci anni sull'onda della
popolarità della pizza.
Si è ritenuto opportuno verificare l'adattabilità
di questa specie nelle condizioni pedo-climatiche
dell'Italia centrale ed in particolare in Umbria.
Materiali e metodi
Nel biennio 2006-07 sono state eseguite due prove
di adattabilità di questa specie nella media Valle del
Tevere su terreno argillo-sabbioso (40% sabbia,
33% argilla, 27% limo).
Con schema sperimentale a blocchi randomizzati,
con tre ripetizioni, sono stati messi a confronto
nel 2006 le seguenti cv provenienti dalla Grecia:
origano greco (Origanum hirtum), origano
Herrenhausen (Origanum laevigatum var.
Herrenhausen), origano aureo (Origanum vulgare
var. aureus), origano comune (Origanum vulgare).
Le parcelle avevano una dimensione molto
ridotta (2 m 2 ) trattandosi solo di verificare l'adattabilità
della specie nel sito della sperimentazione.
Il trapianto della coltura è avvenuto l'11 maggio
nel 2006 con un sesto d'impianto di 0.5 x 0.5 m. Da
maggio ad agosto sono state fatte nove irrigazioni
Progetto Co.Al.Ta. II 111
Verifica dell’adattabilità dell’origano (Origanum vulgare L.)
alle condizioni agro-pedologiche dell’Italia centrale
Lorenzetti M.C
Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali
Sezione di Agronomia e Coltivazioni erbacee -
Università degli Studi di Perugia 075/5856334 -
covarel@unipg.it
per un apporto complessivo di 700 m 3 ha -1 . Il 3 agosto
è stata effettuata la raccolta della biomassa e
successivamente si è provveduto ad estrarre gli oli
essenziali mediante distillazione in corrente di
vapore.
Risultati e discussione
La produttività della biomassa area dell'origano è
variata da 3,7 (Origanum vulgare var. aureus) a 6,9
(Origanum laevigatum var. Herrenhausen) con una
media tra le cultivar di 4,9 t ha -1 di sostanza fresca
e 1,47 di sostanza secca (tabella 1). L'altezza della
coltura è stata di circa 22 cm per tutte le cultivar
eccetto per l'origano comune che è stata di 33 cm
circa.
L'umidità alla raccolta è stata di circa il 70%.
Molto importante la resa in oli essenziali che è
stata molto variabile 0,4 % nell'Origano aureus
detto aureo e ben 2 nell'Origanum hirtum detto
greco (tabella 1).
Nel secondo anno si è proseguita la coltivazione
delle piante trapiantate nel primo.
Alle temperature di -5° C registratesi nell'inverno
2006-07 hanno resistito solo l'origano aureo, il
greco ed il comune che nel 2007 hanno prodotto
rispettivamente 7.9, 7.2 e 13.8 t ha-1 di sostanza
fresca pari rispettivamente a 2.7, 2.4 e 4.6 di
sostanza secca. L'umidità alla raccolta è stata del
50-55% sensibilmente più bassa di quella registratasi
nell'anno precedente.
Nelle condizioni in cui si è lavorato si possono
trarre le seguenti conclusioni.
Conclusioni
1) La produttività dell'origano nelle condizioni
pedo-climatiche della media Valle del Tevere si
può attestare su 4 t ha-1 di foglie il 70% circa di
sostanza fresca e 1,3 di sostanza secca.
2) Hanno resistito alle relativamente basse temperature
invernali (-5° C) aureo, greco e comune
che nell'anno successivo hanno poi raddoppiato
la produzione.
3) La resa in oli essenziali è stata molto elevata
(2%) nell'Origanum hirtum, e molto bassa
nell'Origanum vulgare var. aureus (0,4%)

eportPerugia.qxp 25/02/2008 10.08 Pagina 112
Lorenzetti Verifica dell’adattabilità dell’origano....
Tabella 1.
Bibliografia consultata
Batistutta, F.;Conte, L.S:; Zironi, R.; Carruba, A.; Leto, C.;
Tuttolomondo, T. 1995. Caratteristiche compositive di oli
essenziali da diversi ecotipi di Origanum vulgare L. di provenienza
siciliana. Atti 2° congresso nazionale di Chimica
degli alimenti. Giardini Naxos, 24-27 maggio 1995
Branca, F.; Argento, S.; La Porta, V. 2006. Da pianta spontanea
a nuova coltura: confronto tra tipi di origano siciliano
(Origanum vulgare L.). Italus Hortus, Vol. 13 (2), 630-633.
Leto, C.; Carruba, A.; Trpani, P. 1994. Tassonomia, ecologia,
proprietà ed utilizzazioni del genere Origanum. Atti
Convegno Internazionale "Coltivazione e miglioramento di
piante officinali". Trento 2-3 giugno 1994.
Leto, C.; Carruba, A.; Trapani, P.; Zironi, R.; Conte, L.;
Battistutta, F. 1996. Le specie officinali per la valorizzazione
e difesa delle aree interne: valutazione di ecotipi siciliani
di origano (Origanum vulgare). Riv. di Agron. 30, 3
Suppl, 423-435.
Leto, C.; La Bella, S.; Tuttolomondo, T.; Licata, M.; Carrara,
M.; Febo, P.; Catania, P.; Comparetti, A.; Orlando, S. 2003.
Response of Origanum vulgare L. to different plant densities
and first results of mechanical harvest. Agr. Med. Vol.
133, 141-148.
Leto, C.; Tuttolomondo, T.; Scarpa, G.M.; La Bella, S. 2003.
Evaluation of Oregano ecotypes from inland areas of Sicily
(Italy). Agr. Med. Vol. 133, 43-57.
Leto, C.; Tuttolomondo, T.; La Bella, S.; Licata, M. 2004. Prove
di propagazione agamica di alcune specie officinali: origano,
rosmarino e timo. Italus Hortus, Vol. 11 n. 4, 234-236.
Leto, C.; Tuttolomondo, T.; Sarno, M.; La Bella, S. 2004.
Valutazione bio-morfologica e produttiva di ecotipi siciliani
di origano. Italus Hortus, Vol. 11 n. 4, 231-233.
Marzi, V.; Morone Fortunato, I.; Circella, G.; Picci, V.;
Melegari, M. 1992. Origano (Origanum spp.): risultati ottenuti
nell'ambito del progetto "Coltivazioni e miglioramento
di piante officinali". Agricoltura Ricerca 132, aprile 1992,
71-80.
Taviani, P.; Rosellini, D.; Veronesi, F. 1999. Analisi di genotipi
di Origanum spp. Mediante marcatori molecolari e morfologici.
Atti 5° Convegno nazionale sulla biodiversità.
Caserta, Belvedere di San Leucio, 9-10 settembre 1999

eportPerugia.qxp 25/02/2008 10.08 Pagina 113
Introduzione
Il pioppo (Populus spp.) da biomassa, coltivato per
la produzione di energia, può andare soggetto a
svariate, talora gravi, fitopatie che possono facilmente
tradursi in forti perdite produttive in grado
di compromettere la convenienza economica della
sua coltivazione. Per tale motivo all'interno del
progetto "Analisi e valutazione di ordinamenti produttivi
alternativi al tabacco - Co.Al.Ta.2", finanziato
dall'Unione Europea e dal Ministero per le
Politiche Agricole e Forestali (Mi.P.A.F.), è stato
valutato lo stato fitosanitario di questa coltura.
Nel presente contributo vengono illustrati i
risultati riguardanti i problemi fitopatologici osservati
nel pioppo destinato alla produzione di biomassa
in Umbria.
Materiali e metodi
Periodiche osservazioni sono state effettuate nelle
prove sperimentali di pioppo da biomassa coltivato
presso il Laboratorio Didattico Sperimentale della
Sezione di Agronomia e Coltivazioni Erbacee del
Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali della
Facoltà di Agraria dell'Università degli Studi di
Perugia situato in località Papiano (Media Valle del
Tevere), al fine di monitorare lo stato fitosanitario
della coltura nelle condizioni ambientali ed agronomiche
umbre.
Nel biennio 2006-2007 è stata esaminata una
prova sperimentale dove erano coltivati i seguenti
cloni di pioppo: Sirio [Populus (P.) deltoides Bartr
x P. x canadensis Monch] e AF2 (P. x canadensis
Monch), entrambi con elevata tolleranza alla ruggine
del pioppo, Monviso [(P. x generosa) x P. nigra]
con tolleranza molto elevata e AF6 [(P. x interamericana)
x (P. x euramericana)], per il quale è indicata
una sufficiente tolleranza all'avversità sopra
citata (http://www.alasiafranco.it/biomasse.htm).
Nella sola annata 2007 è stata esaminata anche
un'ulteriore prova dove erano presenti, oltre ai
Progetto Co.Al.Ta. II 113
Risultati di un biennio di sperimentazione sullo stato fitosanitario
del pioppo da biomassa in Umbria
Covarelli L, Tosi L, Beccari G
Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali
Sezione di Agronomia e Coltivazioni erbacee -
Università degli Studi di Perugia 075/5856464 -
lorenzo.covarelli@unipg.it
cloni AF2 e Monviso, anche i cloni Baldo e Orion
per i quali non si dispone di notizie circa la resistenza/tolleranza
alla ruggine.
Nel mese di settembre 2006 e 2007, infezioni
fogliari di ruggine sono state riscontrate negli
appezzamenti oggetto di indagine e all'inizio del
mese di ottobre di entrambe le annate, con l'attacco
di ruggine al massimo livello di intensità, sono stati
condotti appositi rilievi su 10 piante per ciascun
clone, registrando il numero delle foglie sane e
infette (10 foglie/pianta) al fine di determinare l'incidenza
dell'infezione.
La gravità della malattia è stata calcolata rilevando
le infezioni sulle foglie mediante una scala
empirica arbitraria di valutazione (0-5) basata sulle
seguenti classi di infezione (0=0%; 1=1-20%;
2=21-40%; 3=41-60%; 4=61-80%; 5=81-100%). I
valori ottenuti sono stati successivamente elaborati
statisticamente tramite analisi della varianza e test
di Duncan. Mediante osservazioni di microscopia
ottica sono state esaminate e misurate le strutture
fungine (uredosori, uredospore, teleutosori, teleutospore
e parafisi) dell'agente patogeno ed analizzate
numerose sezioni delle foglie infette con lo
scopo di individuare la localizzazione di uredosori
e teleutosori rispetto alle pagine fogliari.
Risultati
Le foglie di pioppo infette presentavano la tipica
colorazione rugginosa dovuta alla presenza di
numerosi uredosori principalmente localizzati sulla
pagina fogliare inferiore ma in qualche caso anche
su quella superiore. Dal mese di novembre, numerosi
teleutosori sono comparsi su entrambe le
superfici fogliari. Dalle osservazioni e dalle analisi
effettuate tutti i cloni esaminati sono risultati
suscettibili alla ruggine.
Nel 2006 sono state rilevate delle differenze
statisticamente significative sia per quanto riguarda
l'incidenza che per quanto riguarda la gravità degli
attacchi. In particolare, in questa annata, il clone
AF6 si è rivelato il clone più suscettibile (incidenza
del 100% e gravità del 37%) mentre Monviso è
risultato il meno suscettibile (incidenza del 69% e
gravità del 13%). L'incidenza e la gravità degli altri

eportPerugia.qxp 25/02/2008 10.08 Pagina 114
Covarelli et al Risultati stato fitosanitario pioppo in Umbria...
cloni sono state rispettivamente dell'86% e del 10%
(Sirio), del 77% e dell'11% (AF2).
Nel 2007, nella stessa prova dell'anno precedente,
non sono state riscontrate differenze statisticamente
significative per quanto riguarda l'incidenza
e la gravità delle infezioni. Queste sono risultate
più contenute rispetto al 2006 con valori medi
rispettivamente del 46% e del 7% contro l'83% e il
34% della stagione precedente. Ciò è probabilmente
attribuibile alle differenze climatiche tra le due
annate che, nella seconda stagione, sono state
meno favorevoli alle infezioni di ruggine se confrontate
con quelle verificatesi nell'anno precedente
quando la malattia è comparsa con circa due settimane
di anticipo.
Per quanto riguarda l'ulteriore prova esaminata
nel 2007, i risultati delle elaborazioni statistiche
hanno invece evidenziato differenze significative
in riferimento all'incidenza e alla gravità della fitopatia:
il clone Baldo è risultato il meno suscettibile
alla ruggine (incidenza del 43% e gravità del 5%)
mentre il clone AF2 il più suscettibile (incidenza
del 92% e gravità del 22%). L'incidenza e la gravità
degli altri cloni sono state rispettivamente del
72% e del 15% (Monviso), del 72% e del 14%
(Orion).
Le osservazioni microscopiche hanno mostrato
la presenza di uredospore (17,5-52,5 x 12,5-27,5
µm), teleutospore (37,5-50 x 5-12,5 µm) e parafisi
(35-77,5 x 7,5-22,5 µm). Le caratteristiche morfo-
logiche dell'agente patogeno osservate al microscopio
e l'analisi cluster delle dimensioni delle spore
hanno rivelato che l'attacco è stato causato da due
specie fungine: Melampsora larici-populina Kleb.
e Melampsora allii-populina Kleb.
Conclusioni
L'alta suscettibilità alla ruggine fogliare dei cloni di
pioppo sottolinea la necessità di realizzare maggiori
e più accurate indagini riguardo agli agenti patogeni
causali di tale pericolosa e temibile fitopatia.
Infatti, la possibilità di infezioni naturali miste di
ruggine causate da M. larici-populina e M. alliipopulina
nei paesi europei (Pinon e Frey, 1997;
Vietto e Giorcelli, 2000) e la presenza di razze fisiologiche
di M. larici-populina richiedono la necessità
di un attento monitoraggio delle popolazioni del
patogeno realizzabile tramite l'utilizzo di cloni di
pioppo differenziali e specifici metodi diagnostici
molecolari al fine di delineare la composizione
delle popolazioni fungine, seguirne l'evoluzione nel
tempo e in differenti condizioni ambientali.
Bibliografia
Pinon J., Frey P., 1997. Structure of Melampsora larici-populina
populations on wild and cultivated poplar. European
Journal of Plant Pathology, 103: 159-173.
Vietto L., Giorcelli A., 2000. Le malattie del pioppo. Calderini
Edagricole, Bologna, pp.83.
Siti internet
http://www.alasiafranco.it/biomassa.htm

Studiogeomatico.qxp 25/02/2008 10.15 Pagina 115
Introduzione
Il progetto Co.Al.Ta. 2 (Colture alternative al
tabacco, fase 2), nasce come Progetto finalizzato
della Comunità Europea (Regolamento CE n.
2182/2002) nel quadro della lotta al tabagismo e
promosso dal Ministero delle Politiche Agricole e
Forestali, il quale ha affidato ad alcuni enti di ricerca,
istituti ed università, il compito di eseguire
studi e sperimentazioni al fine di valutare le possibilità
di riconversione della filiera produttiva
tabacchicola con colture alternative.
L'approccio è stato di tipo multidisciplinare con
taglio socio-economico e agronomico, che, con
questa seconda fase, ha interessato tutte le regioni
con contesti tabacchicoli consistenti (Veneto,
Toscana e Umbria, Campania e Puglia) indirizzandosi
in particolare verso la sperimentazione in
campo delle colture alternative scelte.
Da qui la necessità di conoscere approfonditamente
le caratteristiche dei territori coltivati a
tabacco al fine di valutare sia la sostenibilità
ambientale delle specie alternative scelte, sia le
potenzialità intrinseche dei suoli a sostenere le colture
alternative.
Si è quindi provveduto a progettare e realizzare
un sistema informativo geografico che permettesse
sia l'analisi delle risorse del territorio dal punto di
vista climatico, pedologico e morfologico e che
fornisse informazioni sulla potenzialità d'uso dei
suoli riguardo alle colture alternative oggetto di
sperimentazione.
L'indagine ha inizialmente interessato le aree
tabacchicole della Toscana e dell'Umbria, i cui
risultati sono riportati nel presente lavoro, in seguito
estesa alla Campania e alla Puglia.
Materiali e metodi
La struttura del progetto
Il progetto ha utilizzato un tipo di approccio di tipo
"olistico", attraverso la correlazione dei dati rileva-
Progetto Co.Al.Ta. II 115
Studio geomatico delle aree coltivate a tabacco della Toscana e
dell'Umbria
Fiorillo E*, Magazzini P*, Ongaro L*
*Istituto Agronomico per l'Oltremare di Firenze - Ministero
Affari Esteri. Via A. Cocchi 4, 50131 Firenze.
Tel. 05550611 Fax 0555061333
e-mail: iao@iao.florence.it
Fig. 1. Area di studio in Toscana e in Umbria
Fig. 2. Aree di studio in Campania
ti in campagna relativi al clima, ai tipi di suoli, alla
fertilità, alle disponibilità irrigue, alla vulnerabilità,
alle colture presenti o a quelle oggetto di sperimentazione,
è possibile, per un determinato territorio,
ottenere dei modelli interpretativi e simulare scenari
di riconversione delle aree tabacchicole, che tengano
conto delle risorse disponibili in stretta relazione
alla sostenibilità dell'ambiente.
Le aree oggetto dell'indagine sono state scelte
sulla base della maggiore superficie occupata da
colture tabacchicole. Per la Toscana, dove la superficie
totale coltivata a tabacco ammonta a circa
2.326 ha (dati AGEA 2005), è stata scelta l'area che
comprende la Valdichiana e l'Alta Val Tiberina,

Studiogeomatico.qxp 25/02/2008 10.15 Pagina 116
116 Fiorillo et al Studio geomatico delle aree della Toscana e dell’Umbria..
Fig. 3. Distribuzione delle aree coltivate a tabacco in Toscana ed
Umbria)
dove è concentrata la quasi totalità delle coltivazioni
di tabacco nella regione, e ha interessato una
superficie totale di 211.000 ha (fig. 1). Per
l'Umbria, che ha una superficie totale coltivata a
tabacco di circa 7.490 ha (dati AGEA 2005), è stata
scelta l'intera val Tiberina, dal confine toscano al
lago di Corbara, per una superficie complessiva di
171.000 ha.
Per le aree campane, sono state localizzate 7
aree corrispondenti ai seguenti lotti di rilevamento
pedologico eseguiti in scala 1:50.000 dalla Regione
Campania negli anni 2003-2005: CP1 - Piana in
destra Sele, Cp3 - Pianura del Volturno, Cp4 -
Avellinese, Cp5 - Piana in Sinistra Sele, Cp7 -
Carinolese, Cp11 - Roccamonfina, Cp12 -
Provincia di Benevento.
Fig. 4. Schema della struttura del progetto
Le aree sono state individuate sulla base dei
dati disponibili presso gli enti competenti e presso
le Associazioni di categoria, in tal modo si è potuta
ottenere una mappatura esatta della distribuzione
delle aree attualmente utilizzate a tabacco o potenzialmente
utilizzabili a tabacco (fig. 3).
Per la fotointepretazione delle unità pedopaesaggistiche
si è fatto ricorso ad un modello digitale
del terreno con passo medio 20x20m e 40x40m e di
ortofotocarte pancromatiche in scala media
1:10.000 (volo AIMA 2004-2005).
Il progetto si è articolato in tre fasi consecutive,
realizzate nell'arco di due anni, sintetizzato nello
schema riportato in fig. 4
Nei paragrafi che seguono si riportano, in sintesi
i risultati relativi alle elaborazioni di analisi spaziale
dei dati climatici ed alle elaborazioni di carte
tematiche di potenzialità d'uso dei suoli.
Analisi spaziale dei dati climatici
La rappresentazione di un tema di interesse geografico
di natura climatica in un sistema informativo
geografico è generalmente effettuata in modalità
raster. Le informazioni provenienti da stazioni
meteorologiche sono invece di natura puntuale,
quindi si ritiene necessario un trattamento statistico
per questo tipo di informazione. Per passare da una
serie di dati puntuali ad una distribuzione continua
nello spazio, che consenta la rappresentazione cartografica
dell'andamento delle grandezze climatiche
in esame, si possono impiegare diversi metodi
che si riferiscono al campo della statistica applicata.
Qualunque sia la natura della tecnica usata
(metodi basati sulla regressione, metodi geostatistici
o altro), lo scopo è stimare il più fedelmente possibile
i valori incogniti della variabile oggetto di
studio sull'intero grigliato regolare rappresentato
dal raster, a partire da valori noti
solo in alcune posizioni. Il termine spazializzazione
indica proprio questo tipo di operazione.
Per le temperature è stata utilizzata la
tecnica della regressione lineare semplice.
Questa tecnica viene utilizzata quando si
ritiene che ci sia una correlazione lineare fra
la variabile dipendente e quelle indipendenti.
Un modello di regressione lineare con
due variabili di predizione può essere scritto
come segue:
y(g)=β0 + β1x1 +β2x2 +ε

Studiogeomatico.qxp 25/02/2008 10.16 Pagina 117
Fig. 5. Spazializzazione di dati climatici: Temperature e precipitazioni in Valdichiana, Giugno
dove y è la variabile dipendente, nel nostro caso le
temperature da spazializzare, x1 e x2 sono le variabili
indipendenti (in questo caso rappresentate dai
metadata delle stazioni meteorologiche); β0, β1,
β2 sono i regressori e ε è un termine che esprime
l'errore random . L'ipotesi è che i valori β0, β1, β2
siano costanti su tutta l'area di studio. Nelle spazializzazioni
da noi effettuate si è così potuto spazializzare
le temperature medie di ogni mese e le medie
annuali partendo dai dati della serie storica relativa
alle stazioni meteorologiche presenti nell'area e
usando come variabili indipendenti un DEM di
passo 20*20m, l'esposizione ricavata dallo stesso
DEM, la latitudine e la longitudine.
Per le precipitazioni è stato utilizzato il metodo
Fig. 6. Spazializzazione di dati climatici: precipitazioni e temperature in Campania, mese di giugno
Progetto Co.Al.Ta. II 117
geostatistico detto coKriging,
valido quando non c'è una correlazione
di tipo lineare fra la
variabile dipendente e quelle
indipendenti. Il Cokriging viene
utilizzato nel migliorare la stima
di una variabile nei siti sprovvisti
di misure sperimentali, tutto
ciò si realizza attraverso l'uso
combinato di un'altra variabile,
la quale presenti almeno un
fenomeno di correlazione con la
prima. Questa tecnica è stato
sviluppata da Matheron nel 1971
e non richiede nessuna assunzione
sul tipo di correlazione che
deve esserci tra le due variabili.
È necessario solo che esse
abbiano un significativo numero
di punti campione in comune per
ottenere una discreta stima del crossvariogramma;
la condizione ottimale si ottiene minimizzando la
varianza dell'errore di stima. La tecnica del cokriging
migliora la stima, poiché è capace di incorporare
interamente la natura e la variabilità spaziale
della correlazione tra le due variabili (x) e y (x). Ciò
non toglie comunque la difficoltà che alcune volte
si incontra con il calcolo del crossvariogramma e la
verifica di correttezza del modello teorico, in modo
particolare sé le due variabili non sono ben correlate
tra loro.
La cartografia tematica di potenzialità d'uso
La procedura di valutazione dell'attitudine del ter-

Studiogeomatico.qxp 25/02/2008 10.16 Pagina 118
118 Fiorillo et al Studio geomatico delle aree della Toscana e dell’Umbria..
Fig. 7. Esempio della Legenda delle Unità Pedopaesaggistiche.
Fig. 8. Stralcio della Carta dei Pedopaesaggi scala 1:50.000
Fig. 9. Schema della procedura di valutazione in automatica di potenzialità d'uso dei suoli
ritorio ad una utilizzazione specifica, secondo il
metodo della Land Suitability è stato messo a punto
dalla F.A.O., intorno agli anni settanta, con l'obiettivo
di stabilire una metodologia di valutazione.
Essa si basa sui seguenti principi:
· l'attitudine del territorio deve riferirsi ad un uso
specifico;
· la valutazione deve confrontare vari usi alternativi;
· l'attitudine deve tenere conto dei costi per evitare
la degradazione del suolo;
· la valutazione richiede un approccio multidisciplinare.
Alla base del metodo è posto il concetto di "uso
sostenibile", cioè di un uso in grado di essere praticato
per un periodo di tempo indefinito, senza provocare
un deterioramento severo o permanente
delle qualità del territorio.
Nel caso studiato è stata eseguita
una fotointepretazione,
eseguita su DEM 20x20 con
l'ausilio di ortofotocarte
1:10.000, che ha permesso la
creazione di unità pedopaesaggistiche
suddivise in Sistemi,
Sottosistemi ed Unità
Cartografiche a scale di dettaglio
progressivamente maggiori
(da 1:250.000 per i Sistemi fino
1:50.000 per le Unità) e definite
per morfologie, litologie, usi del
suolo e suoli diversi (fig. 7). I
dati relativi ai suoli dell'area
toscana sono stati reperiti presso
la BD della Regione Toscana
(Banca dati Progetto Carta dei
Suoli 1:250.000)e da bibliografia,
per l'area umbra sono stati in
parte ottenuti da bibliografia e

Studiogeomatico.qxp 25/02/2008 10.16 Pagina 119
Fig. 10. Scale di rating e classi di potenzialità d'uso del suolo riferite alla coltura del Pioppo da biomassa
per la gran parte rilevati direttamente in campo,
mentre per l'area campana i dati di base sono consistiti
in circa 180 profili di suolo campionati e
localizzati con precisione nel corso dei rilevamenti
relativi al progetto Cp della Regione Campania.
I caratteri definiti in legenda, opportunamente
codificati, sono stati inseriti in un Data Base di
Land suitability MS Access che, attraverso il collegamento
con tabelle e macro MSExcel, hanno fornito
la base dati per l'elaborazione automatica delle
cartografie tematiche, secondo lo schema riportato
(fig. 8).
Si è proceduto quindi a definire le esigenze col-
Progetto Co.Al.Ta. II 119
turali e vegetazionali delle diverse colture oggetto
di sperimentazione e di seguito elencate:
- Artemisia annua
- Stevia Rebaudiana
- Kenaf (Hibiscus Cannabinus)
- Erba medica (Medicago sativa)
- Mais
- Canapa da fibra e biomassa (Cannabis sativa)
- Sorgo da biomassa
- Pioppo da biomassa
Cui si deve aggiungere la valutazione dell'attitudine
dei suoli al pascolo ovino e bovino, la valutazione
del Rischio Potenziale di Erosione, l'Attitudine

Studiogeomatico.qxp 25/02/2008 10.16 Pagina 120
120 Fiorillo et al Studio geomatico delle aree della Toscana e dell’Umbria..
Fig. 11. Esempi di potenzialità d'uso dei suoli dell'area di studio toscana (Valdichiana e Valtiberina) per il Mais da biodiesel, il Kenaf e il
pioppo da biomassa
dei Suoli allo Spandimento dei Reflui e valutazioni
più genericamente agronomiche quali la FCC (Soil
Fertility Capability Classification System) e la
LCC (Land Capability Classification).
Il risultato finale ha consentito l'elaborazione di
complesse tabelle di rating che hanno fornito, sulla
base dei caratteri vegetazionali e delle esigenze
colturali delle singole specie, valori di riferimento
relativi alle esigenze climatiche, morfologiche,
idrologiche e pedologiche che definiscono 5 classi
di potenzialità d'uso dei suoli, anch'esse inserite del
Data Base di Land Suitability (fig. 9):
S1 - Adatto, con valori di rating tra 85 e 100
S2 - Moderatamente adatto, con valori di rating tra
60 e 85
S3 -Poco adatto, con valori di rating tra 40 e 60
N1-Temporaneamente inadatto, con valori di rating
tra 25 e 40
N2 - Permanentemente inadatto, con valori di
rating tra 0 e 25
I risultati delle elaborazioni automatiche delle
Land Suitabilities per le diverse colture scelte, sono
stati collegati all'archivio geografico vettoriale
della Carta dei Pedopaesaggi, permettendo la tematizzazione
delle diverse potenzialità d'uso (figg. 10
e 11).
Risultati, conclusioni e prospettive
I risultati finali del progetto, che ha raggiunto tutti
gli obiettivi prefissati, non sono da considerare sta-
Fig. 12. Carta della potenzialità d'uso del suolo per l' Artemisia annua(a sinistra) e per la Stevia rebaudiana (a destra) in regime irriguo
nell'area Cp3 - Pianura del Volturno

Studiogeomatico.qxp 25/02/2008 10.16 Pagina 121
tici nel tempo, ma hanno la pissibilità di divenire
dinamici soprattutto riguardo al tema della valutazione
e della simulazione del comportamento
ambientale in seguito a variazioni colturali o climatiche.
Tali prospettive sono facilmente gestibili dal
sistema informativo che è stato creato, implementando
e aggiornando continuamente le basi dati con
i parametri necessari alle nuove esigenze che di
volta in volta si vengano a creare. I risultati finali e
le prospettive possono essere sintetizzati come
segue:
- Possibilità di realizzare carte dei pedopaesaggi su
superfici estese (400.000 ha) anche in aree
prive o quasi di informazioni pedologiche grazie
all'utilizzo di ortofoto, DEM modelli
descrittivi che riducono in maniera significativa
le indagini in campo.
- Sperimentazione e validazione di metodologie di
valutazione su specie e metodi di coltivazione
mai utilizzati finora (Artemisia, Stevia, Kenaf
ecc.).
- Realizzazione di GIS con sistema "aperto", con
possibilità di estendere le valutazioni a numerose
altre specie coltivate e non coltivate.
- Sperimentazione e validazione di modalità di spazializzazione
dei dati climatici applicabile a
numerosi altri rilievi di tipo puntuale (erosione
ecc.)
- Possibilità di creare facilmente modelli di simulazione
in ordine ai cambiamenti climatici futuri
- Possibilità di implementare con facilità modelli
valutativi per tematiche ambientali quali ad
esempio lo spandimento dei reflui, la vulnerabilità
degli acquiferi da nitrati di origine agricola
ecc.
Un ultimo aspetto, non meno importante, è quello
della realizzazione del report finale, contenente
tutti i dati di partenza e le elaborazioni dettagliate
che hanno portato al conseguimento dei risultati
sopra elencati.
Tale report non è previsto nella fase attuale del
progetto, ed è auspicabile che vengano reperite le
risorse necessarie al la sua realizzazione, in modo
da dare completezza all'analisi eseguita e fornire le
basi tecnico scientifiche sulle quali si basano i
risultati sopra esposti.
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Progetto Co.Al.Ta. II 121
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122 Fiorillo et al Studio geomatico delle aree della Toscana e dell’Umbria..
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degli Studi, 8-11 novembre 1999.

Giorgetti.qxp 25/02/2008 10.09 Pagina 123
Introduzione
Nel rispetto dell'obiettivo generale sul potenziamento
dell'opportunità di riconversione dei produttori
di tabacco verso altre attività, ai sensi dell'art
14 del reg. CE n° 2182/2002, e degli obiettivi specifici
previsti nella bozza generale, l'Unità
Operativa CIRSeMAF si è occupata delle possibilità
di riconversione in direzione zootecnica e faunistica.
Per quanto riguarda il primo settore l'UO ha inteso
muoversi nel settore della valorizzazione delle produzioni
zootecniche tipiche e di qualità, a partire da
razze autoctone già affermate sul mercato o in fase
di recupero, facendo leva sull'esistenza, nelle
regioni considerate, di tipi genetici bovini ed ovini
di grande pregio. Per quanto riguarda il secondo,
sono state valutate le possibilità di creazione di
centri privati di produzione di selvaggina, di aziende
agri-turistico-venatorie o comunque istituti faunistici
in senso lato che, soprattutto in Toscana ed
Umbria, svolgono un ruolo economico importante.
Entrambi i settori sono infatti ampiamente diffusi
nelle due regioni, anche se si riconosce, allo stato
dei fatti, la necessità di una migliore utilizzazione
delle risorse naturali e professionali e di una ottimizzazione
delle produzioni zootecniche eco-compatibili
in una logica di filiera e in ambito distrettuale.
Materiali e metodi
Il progetto si è articolato in tre filoni di ricerca e
indagine interdipendenti, ciascuno dei quali comprendente
più fasi. Il primo filone ha riguardato lo
studio analitico della tabacchicoltura in Toscana e
Umbria e delle sue possibilità di riconversione. In
una prima fase il lavoro è stato concentrato sull'elaborazione
e interpretazione dei dati forniti
dall'INEA, che collabora al Progetto.
Successivamente, a partire dai risultati degli incon-
Progetto Co.Al.Ta. II 123
Le possibili alternative zootecniche alla coltura del tabacco in
Toscanae in Umbria: l'attività del CIRSeMAF
Alessandro Giorgetti 1
1 Direttore del CIRSeMAF - Dipartimento di Scienze
Zootecniche dell'Università di Firenze.
Via delle Cascine, 5 - 50144 FIRENZE Tel +390553288356,
E-mail: alessandro.giorgetti@unifi.it
tri con i responsabili dell'Associazione Produttori
di Tabacco e di singoli tabacchicoltori delle due
regioni, è stato predisposto un questionario, che è
stato sottoposto a una settantina di tabacchicoltori,
individuati tra quelli maggiormente interessati ad
una trasformazione, totale o parziale, in senso faunistico
o zootecnico oppure già attivi nel settore
delle produzioni animali.
Parallelamente è stato avviato il lavoro nel
secondo filone, che ha previsto la definizione delle
possibili alternative zootecniche e faunistiche, in
funzione dell'estensione delle aziende e delle vocazionalità
dei territori interessati. Nei primi mesi di
progetto sono state prese in considerazione numerose
alternative, poi ridotte a quelle più facilmente
percorribili, tenuto conto delle preferenze e delle
aspirazioni dei tabacchicoltori, così come andava
progressivamente emergendo dagli incontri con i
singoli, dai risultati del questionario e dalle osservazioni
critiche effettuate in campo dal gruppo di
ricerca dell'Unità Operativa.
I primi due filoni di studio si sono praticamente
conclusi nell'aprile 2006, e da allora, sulla base
delle indicazioni emerse e dei risultati ottenuti, è
stato avviato il terzo filone di studio, ancora in
corso. In questo viene affrontato lo studio tecnico,
seguito da un'analisi economica, delle alternative
zootecniche o faunistiche considerate più percorribili:
1. produzione di carne bovina con marchio
IGP, 2. caprinicoltura da latte con annessa trasformazione,
3. recupero, conservazione e valorizzazione
di tipi genetici animali autoctoni in via di
estinzione, 4. centri privati di produzione di selvaggina
da ripopolamento. E' attualmente in corso la
verifica dei punti di forza e di debolezza delle
attuali filiere produttive del settore zootecnico
delle aree interessate e la valutazione delle possibilità
di riconversione, con l'identificazione degli
ostacoli strutturali, economici e professionali alle
ipotesi di riconversione.

Giorgetti.qxp 25/02/2008 10.09 Pagina 124
124

Giorgetti.qxp 25/02/2008 10.09 Pagina 125
Introduzione
Nell'ambito del progetto COALTA 2, in una prima
fase di attività l'U.O. si è avvalsa della collaborazione
dell'INEA che ha fornito alcuni dati generali
relativi alle aziende che coltivano tabacco, con particolare
riguardo alla regione Toscana. In seguito
sono state studiate circa settanta aziende tabacchicole,
in gran parte nelle province di Siena ed
Arezzo sulle quali è stato iniziato un percorso di
studio, a partire dai dati di un questionario appositamente
predisposto, volto a verificare le possibilità
di una loro riconversione, totale o parziale, in
senso zootecnico o faunistico. Parallelamente sono
state individuate e studiate alcune alternative zootecniche
per verificarne le potenzialità e su alcune
di queste sono iniziate sperimentazioni di campo.
Materiali e metodi
I dati raccolti nelle aziende sono stati elaborati calcolando
medie, deviazioni standard, e valori massimi
e minimi dei vari parametri. Per i metodi impiegati
nelle sperimentazioni zootecniche si rimanda
ai capitoli specifici.
Risultati e discussione
Dei circa 35.400 ha coltivati a tabacco in Italia (il
38% circa del totale UE) 2.400 ha sono localizzati
in Toscana, tradizionalmente specializzata nella
produzione di tabacco Kentucky, ma anche produttrice
della varietà Bright. La varietà Kentucky,
dopo un periodo di crisi, sembra aver preso nuovo
vigore grazie al rinnovato apprezzamento dei prodotti
locali, in particolare del sigaro toscano. Oltre
il 70% delle superfici e delle produzioni tabacchicole
della Toscana è localizzata e in provincia di
Arezzo (Val di Chiana e Val Tiberina) e circa il
26% nella provincia di Siena, mentre le province di
Firenze, Pisa e Grosseto continuano ad occupare
una posizione marginale sia in termini percentuali
che di superficie.
Progetto Co.Al.Ta. II 125
La tabacchicoltura in Toscana e le sue possibilità di riconversione
Giorgetti A 1 , Sargentini C 1 , Degl'Innocenti P 1 , Fabeni P 1 , Lorenzini G 1 , Tocci R 1
1 CIRSeMAF - Dipartimento di Scienze Zootecniche.
Università di Firenze.
Via delle Cascine, 5 50144 Firenze Tel +390553288356;
e-mail: alessandro.giorgetti@unifi.it
I dati raccolti hanno mostrato grande variabilità
nelle caratteristiche generali delle aziende, confermando
la scarsa omogeneità già emersa dai dati
INEA. A partire dalla SAU infatti si osserva una
grande differenza tra i valori minimi, tipici di una
piccola azienda a gestione familiare, ed i valori
massimi tipici di aziende a grande produzione.
Molto diffuse sono le piccole aziende, possedute in
genere da agricoltori anziani che coltivano il tabacco
per tradizione. Le grandi aziende sono in numero
limitato, ma rappresentano una percentuale
molto estesa di superficie agricola interessata dalla
coltura del tabacco. L'effetto dell' OCM tabacco
sembra essere quello che i grandi produttori assimilino
quelli minori, quindi lo scenario che si viene
a delineare è quello di pochi grandi produttori interessati
al proseguimento della propria attività ed ad
un possibile ampliamento della stessa. La giacitura
delle aziende è in gran parte in pianura, trattandosi
essenzialmente di terreni irrigui. Le trattrici sono in
media 3-4 in ciascuna azienda e tutte le aziende
sono dotate delle varie attrezzature necessarie alle
lavorazioni. Gli edifici, di differente ampiezza e
tipologia, presentano comunque una cubatura
media consistente che consentirebbe l'eventuale
conversione in stalle o locali di trasformazione. Gli
essiccatoi sono sempre presenti, anche se spesso
sono di carattere provvisorio (di solito costruiti in
lamiera). Le attività precedenti degli intervistati
interessavano per il 24% il settore zootecnico, per
il 32% quello agronomico, per il 13% entrambi. Il
27% degli intervistati svolgeva attività diverse da
quelle agricole. In alcuni casi tali attività sono
ancora oggi praticate dagli imprenditori agricoli.
La manodopera fissa varia in media da 2 a 3 unità,
rispecchiando la caratteristica della conduzione
familiare tipica della coltura. La media dei lavoratori
stagionali è di 4-5 persone poiché alcune tipologie
di tabacco richiedono una lavorazione artigianale
che determina un alto fabbisogno di manodopera,
che spesso si basa sullo scambio di aiuto tra
familiari e amici. Il valore delle quote è mediamente
alto, a dimostrare la vocazione di queste
zone della Toscana verso la coltura del tabacco. Il
Bright ed il Kentucky sono le varietà più coltivate,

Giorgetti.qxp 25/02/2008 10.10 Pagina 126
126 Giorgetti et al La tabacchicoltura in Toscana .....
l'Havana ed il Burley sono coltivati seppur in
minori superfici.
Tra le attività alternative o integrative alla coltura
del tabacco indicate come possibili dai coltivatori,
quella zootecnica risulta la più frequente (Fig.
1) ed è relativa all'allevamento di bovini da carne
di razze autoctone (prevalentemente Chianina), e in
minor misura ad altre specie (equini, suini, ovini).
Solo alcuni seguirebbero alternative di tipo agronomico,
tra le quali l' unica su cui viene riposta fiducia
è quella delle biomasse. Altri settori di interesse,
seppur in modo più limitato, sembrano essere
quello agrituristico e quello faunistico.
L'analisi a livello provinciale ha evidenziato
differenze marcate tra Arezzo e Siena, sia come
caratteristiche intrinseche aziendali che come
disponibilità alla riconversione. sembrano più diffuse
in provincia di Siena. Alle 5 alternative prospettate
nelle fasi iniziali di svolgimento del progetto
(Costituzione di centri di ingrasso per bovini
da carne, Allevamento di capre da latte con
annessa trasformazione, Allevamenti di piccole
specie, Allevamenti equini, Allevamenti di struzzo,
Produzione di fauna selvatica) alla fine del
primo anno di attività, sulla base degli incontri
con i tabacchicoltori, ne è stata aggiunta una, poi
risultata per molti versi la più interessante, rappresentata
dall'allevamento bovino, sia dei riproduttori
che dei produttori di carne, secondo sche-
Fig. 1. Alternative alla coltura del tabacco indicate dai coltivatori
mi riferibili alla linea vacca/vitello. Un certo interesse
è manifestato verso attività faunistiche,
anche se le competenze presenti nel settore sono
di gran lunga inferiori. Meno apprezzate ma presenti
appaiono le alternative riguardanti i caprini
e l'allevamento di soggetti di razze autoctone, di
diverse specie. L'attrattiva, in quest'ultimo caso,
dipende dai contributi che la Regione Toscana
eroga per l'allevamento di razze in via di estinzione,
quando queste sono presenti nel "paniere"
delle razze riconosciute a livello regionale. Invece
sono state "congelate" le alternative: Costituzione
di centri di ingrasso per bovini da carne,
Allevamenti di piccole specie, Allevamenti di
Struzzo. Tali alternative risultano di difficile
attuazione o di scarsa o nulla predilezione da
parte degli attuali tabacchicoltori

Giorgetti.qxp 25/02/2008 10.10 Pagina 127
Introdzione
In Umbria la tabacchicoltura rappresenta un settore
agricolo di notevole importanza, con una superficie
destinata a questa coltura pari a 8567,35 ha che corrisponde
al 24,20% dei 35.401,46 ettari coltivati a
tabacco a livello nazionale (Fig. 1). Nella regione
sono presenti 714 aziende, di cui 699 in provincia di
Perugia (97,90 %) e 15 in provincia di Terni (3,10
%). Della superficie totale a tabacco, 8304,63 ha,
pari al 96,93%, si trovano in provincia di Perugia e
262,72 ha, pari al 3,07%, in provincia di Terni. La
superficie media aziendale destinata a questa coltura
è di 15,95 ± 22.43 ha (PG: 16,06 ± 22,96 ha; TR:
14,29 ± 12,27 ha), con valori estremi compresi tra
0,20 e 150,91 ha (PG: 0,20 - 150,91; TR: 1,89 - 38).
La classe di ampiezza più rappresentata è la A (< 10
ha a tabacco), dove ricadono 445 aziende (PG: 441;
TR: 4), pari al 62,32 % del totale. Segue la classe B
(10 ÷ 50 ha a tabacco) con 251 aziende (PG: 240;
TR: 11) corrispondenti al 35,15 % del totale. Nelle
classi C (50 ÷ 100 ha a tabacco) e D (>100 ha a
tabacco) si trovano rispettivamente solo 12 e 6
aziende, tutte in provincia di Perugia (Tab. 1).
Materiali e metodi
Ai fini del progetto, in collaborazione con le
associazioni di categoria, sono stati compilati 21
questionari e visitate 4 aziende agricole tra le più
rappresentative.
Risultati e discussione
Le aziende del campione sono tutte a conduzione
familiare con impiego di manodopera avventizia
(soprattutto straniera). Presentano superfici da 5,95
a 180 ha con terreni di proprietà e in affitto.
La giacitura dei terreni aziendali è per il 54,5 % in
pianura e per il 45,5% in collina. La percentuale
delle superfici destinate a tabacco va da un minimo
del 28% ad un massimo dell'85%, le restanti superfici
vengono coltivate principalmente a seminativi
(frumento, orzo,mais), ortaggi (peperoni, pomodo-
Progetto Co.Al.Ta. II 127
Le alternative zootecniche e faunistiche alla coltura del tabacco
in Umbria
M. Pecchiai, L. Bianchi, C. Casoli 1
1 CIRSeMAF - DBVBAZ,
Università degli Studi di Perugia
B.go XX giugno, 74 - 06121 Perugia.
Fig. 1. Distribuzione della superficie italiana coltivata a
tabacco
ri, cavoli, zucchine), ortive da seme (cipolle, insalate).
I fabbricati presenti sono utilizzati come
essiccatoi, rimesse attrezzi e abitazioni e vanno da
un minimo di 100 m 2 ad un massimo di 1520 m 2 . I
macchinari in dotazione sono rappresentati da trattori,
aratri, seminatrici, sarchiatrici, erpici, spandiconcime,
botti per trattamenti. Quindi, macchinari
speciali per il tabacco, quali trapiantatrici e raccoglitrici.
Il tabacco è, generalmente, la principale
fonte di reddito. La produzione annuale va mediamente
dai 4,2 a 300 t con un prezzo che oscilla da
800 a 3850 €/t per la varietà Kentucky. Tra gli
imprenditori contattati, solo 3 hanno svolto attività
zootecnica (bovini da carne) dagli anni '70 alla fine
degli anni '90. Dalle interviste effettuate, è risultato
che tutti gli imprenditori sono informati circa la
riforma dell'OCM TABACCO - Reg. CE 864/04 -
e manifestano un certo grado di incertezza dovuto,
principalmente, alla mancanza di valide alternative
alla tabacchicoltura e di proposte in merito da parte
delle istituzioni competenti.
I principali problemi da affrontare sono: l'alto reddito
garantito dalle produzioni di tabacco (di cui
una quota importante era finora costituita da contributi)
e non raggiungibile, attualmente, con le altre
colture; la presenza di strutture e attrezzature non
riconvertibili, quali forni e macchinari per il trapianto
e la raccolta. Attualmente, alcune aziende
integrano il reddito con coltivazione di altri seminativi,
ortaggi ed ortive da seme; è emerso, inoltre,
l'interesse per la possibile introduzione di coltivazioni
a scopo energetico (colza, girasole, mais) o
per la produzione di fibra tessile (canapa). Le
nuove colture, tuttavia, comportano interrogativi
inerenti il reddito conseguibile e le possibili vie di

Giorgetti.qxp 25/02/2008 10.10 Pagina 128
128 Pecchiai et al Le alternative zootacniche e faunistiche ....
Tab. 1. Suddivisione delle aziende a tabacco in base alle classi di ampiezza, alla provincia e alla regione
commercializzazione.
Per quanto riguarda possibili riconversioni in
ambito zootecnico, alcuni allevatori sarebbero interessati
ad avviare allevamenti, principalmente, di
vacche nutrici chianine nelle aree collinari, evitando
di dedicarsi a tipologie di allevamento che
necessitano di investimenti per la costruzione di
ricoveri, etc. Va, comunque, sottolineata la generale
mancanza di esperienza in zootecnia, che potrebbe
richiedere opportune attività di formazione. In
definitiva, gli imprenditori manifestano interesse
verso ogni proposta che permetta loro di raggiun-
gere risultati economici paragonabili alla coltivazione
del tabacco; tuttavia, dalle interviste, è emersa
una certa sfiducia sulle possibili alternative a
questa attività.
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Giorgetti.qxp 25/02/2008 10.10 Pagina 129
La zootecnia “consolidata” da carne: la razza Chianina
Sargentini C 1
Introduzione
Secondo il Piano Zootecnico Regionale
(Supplemento B.U.R.T. n.26 del 30.06.2004) la
Chianina, particolarmente diffusa nelle province di
Siena ed Arezzo, è la razza bovina più allevata
nella regione, facendo registrare un costante incremento
della numerosità dall'anno 2000. "…Questo
andamento contraddice in parte l'andamento generale
delle consistenze dei bovini da carne che invece
hanno mostrato una flessione diffusa. Il dato può
essere spiegato da una sostanziale "tenuta" degli
allevamenti di qualità meglio organizzati rispetto
agli altri… Per Chianina, Romagnola e
Marchigiana è attivo il riconoscimento comunitario
IGP "Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale".
Lo strettissimo legame che unisce la razza
Chianina al suo territorio è testimoniato non solo
dal nome, ma anche dalla sua storia e dalla sua
attualità. Scopo del presente lavoro è quello di
valutare la possibilità di considerare l'allevamento
di bovini di razza Chianina un'alternativa alla coltura
del tabacco in funzione del Reg. (CE) n.
864/2004.
Materiali e metodi
Vengono descritti le origini, la storia, la diffusione,
le caratteristiche morfologiche, produttive e riproduttive
ed i sistemi di allevamento della razza
Chianina nelle province di Arezzo e Siena, le più
interessate sia dalla coltura del tabacco che dall'allevamento
di bovini di razza Chianina.
Risultati e discussione
La razza Chianina è originaria della Val di Chiana,
area geografica tra Toscana ed Umbria, situata tra il
fiume Paglia e l'Arno corrispondente a quella dell'antico
bacino Clanis Aretinum ricordato da Plinio
il Vecchio (Hist. Nat. III, 52-54), "…lunga 57 km e
larga 20 km circa, compresa tra le provincie di
Arezzo…(Arezzo, Castiglion Fiorentino, Civitella
della Chiana, Cortona, Foiano, Lucignano,
1 CIRSeMAF - Dipartimento di Scienze Zootecniche.
Università degli Studi di Firenze. Via delle Cascine, 5 - 50144
FIRENZE; Tel. 055 3288333; Fax 055 321216;
Progetto Co.Al.Ta. II 129
Marciano e Monte San Savino), di Siena (Cetona,
Chianciano, Chiusi, Montepulciano, San Casciano
dei Bagni, Sarteano, Sinalunga e Torrita), e per
breve tratto in quella di Perugia (Castiglion del
Lago, Città della Pieve e Tuoro) e Terni
((Monteleone d'Orvieto e Fabro). L'aspetto generale
della Val di Chiana è quello di una vasta pianura
orizzontale, delimitata da colline ubertosissime, ad
eccezione del tratto fra Cortona e Arezzo che è
costituito da monti aspri e brulli" (Marchi e
Mascheroni, 1925). La razza è attualmente diffusa,
con diversa consistenza, su tutto il territorio nazionale
(ANABIC, 2006). La grande capacità di adattamento
all'ambiente, in gran parte dovuto ad alcune
sue caratteristiche morfologiche, ha fatto sì che
si sia diffusa sia in ambienti particolarmente caldi
(Brasile) che freddi (Canada). La Chianina è la
razza bovina di maggior mole, potendo raggiungere,
i tori, 180 cm di altezza al garrese e 16 q.li di
peso vivo. Il mantello bianco porcellana, costituito
da peli bianchi su cute ardesia, la rende tollerante
alle radiazioni solari, determinando l'eccellente
capacità di adattamento anche ai difficili ambienti
tropicali. La pigmentazione apicale è nera. Nei
primi mesi di vita il mantello è di colore fromentino.
La testa è leggera con profilo rettilineo e corna
corte a sezione ellittica, nere fino a due anni, bianco-giallastre
alla base e nere in punta successivamente.
Il collo è corto e muscoloso, con gibbosità
pronunciata nei tori e giogaia leggera.. Il tronco è
cilindrico con il dorso e i lombi, da cui si ottiene la
famosa "bistecca fiorentina" lunghi, larghi e
muscolosi. Groppa, cosce e natiche sono ampie e
muscolose. Il profilo della coscia non appare tuttavia
eccessivamente convesso a causa dello sviluppo
in lunghezza delle masse muscolari. Gli arti
infatti sono più lunghi rispetto alle altre razze da
carne. L'elevata statura è uno dei caratteri che, trasmissibile
ai prodotti d'incrocio, hanno maggiormente
contribuito alla sua diffusione oltre Oceano
consentendo il pascolamento anche in zone caratterizzate
da essenze vegetali di grande sviluppo. Il
peso adulto è di 1200-1500 kg per i maschi, 800-
1000 per le femmine. L'età al primo parto delle è di
33 mesi e l'interparto medio di 14 ( Franci et al.,
1998).

Giorgetti.qxp 25/02/2008 10.10 Pagina 130
130 Sargentini La razza chianina
La razza è allevata prevalentemente in aziende
di piccole e medie dimensioni (Sargentini e
Acciaioli, 2006). L'87,7% degli allevamenti è
situato in zone collinari e di montagna; il rimanente
12,3% si trova in aziende di pianura. Sia in Val
di Chiana che in Val Tiberina si pratica prevalentemente
il ciclo chiuso con allevamento dei riproduttori
ed ingrasso dei vitelli, mentre poco diffuso è il
ciclo aperto, con la sola fase d'ingrasso dei vitelli
da ristallo in centri che provvedono al finissaggio,
alla macellazione e alla vendita e commercializzazione
della carne. L'allevamento dei riproduttori in
alta collina è generalmente di tipo semibrado, con
una stagione di pascolamento compresa tra maggio
e ottobre, ed interessa aziende di piccole e medie
dimensioni. I ricoveri invernali seguono generalmente
le tipologie della stabulazione fissa o forme
più o meno eterodosse di stabulazione libera. In
pianura sono più diffusi, anche per i riproduttori,
sistemi intensivi in stalle aperte, anche se non sempre
secondo gli schemi classici della stabulazione
libera e talvolta addirittura in stalle chiuse a posta
fissa tipiche delle tradizionali aziende mezzadrili. I
vitelli vengono ingrassati in box multipli, con lettiera
permanente o semipermanente, dotati o meno
di paddok esterni. L'alimentazione è basata essenzialmente
su fieno e concentrati. La razione alimentare
delle fattrici risulta mediamente inferiore
ai fabbisogni soprattutto nei periodi critici, mancando
una diversificazione tra fase d'asciutta,
prima e seconda fase di lattazione (Cianci, 2003).
Anche le razioni dei vitelli risultano, fino ad un
anno di età, inadeguate, soprattutto dal punto di
vista proteico, particolarmente importante nel
periodo in cui è più attiva la sintesi di tessuto
muscolare. Nella fase di finissaggio invece le
razioni appaiono spesso sbilanciate per eccesso sia
di energia che di proteina (Cianci, 2003) con notevole
spreco dal momento che i processi di proteinogenesi
sono in questa fase oramai attenuati. Per
la razza Chianina, come per la Romagnola e per la
Marchigiana, che sono protette dal marchio
"Vitellone bianco dell'appennino centrale", nei 4
mesi che precedono la macellazione non devono
essere utilizzati insilati e sottoprodotti dell'industria.
Il disciplinare prevede che la razione debba
assicurare livelli nutritivi alti o medio alti (maggiori
di 0.8 U.F./Kg di s.s.) ed una quota proteica compresa
tra il 13% ed il 18% in funzione dello stadio
di sviluppo dell'animale. Le migliori prestazioni si
ottengono da vitelloni alimentati con razioni ad
elevato livello nutritivo e macellati a 16-18 mesi di
età ad un peso di 650-750 kg. Le rese al macello
sono del 62-63%. Le carni, anche a pesi elevati,
presentano ottimi parametri fisici (colore, tenerezza
e capacità di ritenzione idrica) e chimico-nutrizionali,
con un basso tenore in lipidi intramuscolari(Sargentini
e Acciaioli, 2006). Questi sono rappresentati
peraltro da un'alta percentuale di acidi
grassi monoinsaturi e presentano un rapporto
polinsaturi/saturi ottimale per l'alimentazione
umana.
La buona tenuta della razza Chianina all'interno
del comparto zootecnico toscano e l'ubicazione
degli allevamenti sul territorio regionale (Val di
Chiana e Valtiberina) sembrano poter indicare nell'allevamento
bovino da carne destinato alle produzioni
di qualità un'alternativa alla produzione di
tabacco.
Riferimenti bibliografici
ANABIC http://www.ANABIC.it/., 2006
Cianci D. Valorizzazione del Germoplasma bovino autoctono
toscano. I georgofili - Quaderni. 2003. 23-58.
Falaschini A., Vivarelli A. Zootecnica speciale. Edizioni
Agricole Bologna. pp 558. 1965.
Franci O., Panella F., Acciaioli A., Filippini F., Pugliese C.,
Bozzi R., Lucifero M. "Estimates of genetic parameters for
some reproductive traits in Chianina beef cattle." Zoot.
Nutr. Anim. 1998. 24:31-39.
Marchi E., Mascheroni E. Zootecnica speciale. I. Equini e bovini.
Nuova Enciclopedia Agraria Italiana: 952-965. Unione
Tipografico-Editrice Torinese - TO. 1925.
Sargentini C., Acciaioli A. Chianina. Risorse genetiche animali
autoctone della Toscana. 2002.19-29.

Giorgetti.qxp 25/02/2008 10.10 Pagina 131
La possibilità dell'alternativa zootecnica
Durante i sopralluoghi effettuati presso i produttori
di tabacco della provincia di Arezzo è risultato
che alcuni di loro hanno già intrapreso la strada
della zootecnia quale futuro sviluppo per la propria
azienda agricola. E' inoltre interessante notare che
alcune delle strutture utilizzate per l'essiccazione di
tabacco sono in realtà antiche strutture zootecniche.
Gli agricoltori sono consapevoli di trovarsi in
un momento di transizione verso un nuovo settore
produttivo ed esclusi pochi produttori, restii a qualunque
ipotesi alternativa, quasi tutti sono interessati
al settore zootecnico. Questa opzione sembra
avvalorata da una seppur modesta conoscenza del
comparto produttivo zootecnico da buona parte dei
produttori di tabacco, che hanno sempre affiancato
questa produzione a quella di un ristretto numero di
bovini o suini. L'alternativa zootecnica sembra in
molti casi la via d'uscita da una situazione alquanto
compromessa dell'agricoltura di settore, anche
se sarebbe necessario un adeguato periodo di formazione
e aggiornamento sulle produzioni animali,
in particolare per i nuovi imprenditori.
La produzione di carne bovina secondo
l'IGP. "vitellone bianco dell'Appennino
centrale".
L'estensione geografica dei confini dei mercati
agricoli e la crescente liberalizzazione degli scambi
hanno determinato rapidi mutamenti nel quadro
competitivo internazionale e, se da una parte ciò
apre nuove opportunità per la filiera agroalimentare,
dall'altra determina l'affermazione di minacce
rilevanti. L'agricoltura europea non può vincere la
concorrenza globale omologandosi ai modelli
dell'America e dell'Oceania, e neanche a quelli
dell'Asia e dell'Africa; deve avere un modello auto-
Progetto Co.Al.Ta. II 131
La zootecnia quale alternativa alla coltura del tabacco
nell’Italia centrale:la produzione di carne di qualità con la
razza Chianina
Fabeni P 1
1 CIRSeMAF - Dipartimento di Scienze Zootecniche.
Università degli Studi di Firenze. Via delle Cascine, 5 - 50144
FIRENZE; Tel. 055 3288333; Fax 055 321216
nomo, competitivo e differenziato. In questo senso
la qualità organolettica e dietetica, la specificità e
la tipicità d'origine delle produzioni sono tra le
principali leve di intervento ed in particolare un
patrimonio fondamentale dell'agricoltura italiana.
Nelle aree del centro Italia interessate dalla coltura
del tabacco sono presenti molti prodotti agroalimentari
di pregio. In particolare, riferendosi alle
aree della Valdichiana e della Valtiberina, dove il
tabacco è largamente coltivato, è considerevole la
quota crescente di produzione di carne proveniente
dalle produzioni del “vitellone bianco dell'
Appennino centrale” a marchio IGP, ovvero la
carne prodotta da bovini delle razze Chianina,
Marchigiana o Romagnola, macellati ad una età
compresa tra i 12 e i 24 mesi, nati, allevati e macellati
all'interno dell'area di produzione nel rispetto
del disciplinare di produzione.
Il ruolo della Chianina nella realtà zootecnica
toscana
Gli allevamenti di Chianina in Toscana appartengono
a due gruppi principali: a ciclo chiuso, con allevamento
sia dei riproduttori che dei vitelloni fino
alla macellazione e allevamenti di solo accrescimento-ingrasso.
Il campione di aziende toscane
esaminate nel primo anno di attività, tutte situate in
provincia di Arezzo, appartiene al secondo gruppo
e presenta peculiarità molto marcate. Si tratta di
allevamenti di piccole dimensioni in cui l'attività
può anche assumere caratteri complementari
rispetto all'economia dell'intera azienda, e risulta
esclusivamente centrata sull'ingrasso di capi di
Chianina acquistati presso allevatori delle aree
limitrofe al termine del periodo di svezzamento. Le
razioni alimentari adottate dipendono sia dal tipo
genetico dei capi allevati sia dalle condizioni pedoclimatiche
delle aree in cui sono localizzate le
aziende, che indirizzano le scelte colturali per la
produzione aziendale di foraggi destinate all'alimentazione
del bestiame. Il silomais è praticamente
assente nei piani colturali degli allevamenti di
Chianina, che dispongono in media di 11 ha di

Giorgetti.qxp 25/02/2008 10.10 Pagina 132
132 Fabeni La zootecnia quale alternativa .....
Fig. 1 Ripartizione colturale negli allevamenti a ciclo aperto della Toscana
(2004)
superficie per le foraggere impiegate, pari al 69%
della SAU aziendale. La razione alimentare in questi
allevamenti si caratterizza per l'utilizzo di fieno
come principale foraggio di produzione aziendale.
La sua produttività ad ettaro è notevolmente inferiore
rispetto al mais, e questo costituisce uno dei
vincoli strutturali alla possibilità di raggiungere
dimensioni più elevate, però la qualità del prodotto
finale (carne), viene ulteriormente esaltata. I prati
di erba medica e i prati stabili occupano più del
50% della SAU, che per la parte rimanente è coltivata
ad orzo (19%), mais (granella) e frumento
duro, di cui viene utilizzata la paglia come lettiera.
La composizione delle razioni alimentari differisce
secondo il tipo genetico e l'età in cui il vitello fa il
suo ingresso in stalla, come è mostrato nella tabella
1. che riporta la composizione media delle razioni
adottate dagli allevamenti analizzati.
Proposte
Per il miglioramento produttivo ed economico del
comparto possono essere utili iniziative di formazione
e aggiornamento tecnico, sia nel settore della
produzione (alimentazione del bestiame, tecniche e
sistemi di allevamento, età e pesi di macellazione)
che del marketing, attraverso seminari tematici,
con taglio operativo e pragmatico del tipo informazione-formazione-consulenza.
Inoltre appare
opportuna l' erogazione di servizi reali.
Si tratta di dare risposte ad una serie di
esigenze manifestate dalle imprese
sostanzialmente su più versanti: comunicazione
aziendale, organizzativa,
organizzativa/commerciale/marketing,
gestionale/commerciale/aziendale,
ecc.. a cui alcune figure professionali
esterne possono dare risposta concreta.
Di fatto è un'attività di cooperazione
con l'impresa richiedente secondo i
criteri del tutoraggio, sia pur per singole aree d'interesse.
Infine appaiono opportune iniziative collettive
finalizzate a creare un contesto organizzativo e
di servizio non centrato a favore della singola
impresa ma dell'insieme di queste. Si tratta in altri
termini di strutturare una serie più o meno espansa
di iniziative ed azioni in grado di supportare la commercializzazione
della carne Chianina. A titolo
esemplificativo si può considerare la creazione di
un consorzio di produttori che integrando le diverse
attitudini aziendali e tecniche supportino completamente
ed efficientemente la rete di produzione e
commercializzazione dei prodotti.
Riferimenti bibliografici
ISMEA - Dir. Mercati e risk management - U.O. Analisi economiche
e finanziarie. Indagine sull'Analisi del costo e della
redditività della produzione di carne bovina. CRPA - Centro
ricerche produzioni animali, 2006.
Lucifero M., Pilla A.M. II miglioramento genetico: organizzazione,
evoluzione, proposte, Atti del Convegno Nazionale
su "Le razze bovine bianche da carne dell'Italia Centrale",
Accademia dei Georgofili, Firenze, 1984.
Mariotti L. Aspetti e problemi del settore zootecnico bovino da
carne in Umbria, Tesi di Laurea, Istituto di Economia e
Politica Agraria, Perugia,1978.
Salvini E. Produzione del vitello da ristallo in allevamenti estensivi,
INEA-Osservatorio di Economia Agraria per la
Toscana, Firenze, 1983.
Mondini S. Razze italiane da carne: marchio di qualità e garanzia
del consumatore, Informatore Zootecnico, 1987; 17.

Giorgetti.qxp 25/02/2008 10.10 Pagina 133
Introduzione
L'allevamento caprino, soprattutto per la produzione
aziendale di formaggio, può rappresentare, in
particolari situazioni, un' alternativa o una fonte
integrativa importante alla coltivazione del tabacco.
Dopo un significativo incremento del numero
di capi nei primi anni '90, la consistenza del patrimonio
caprino in Italia è attualmente in diminuzione.
Oggigiorno le capre sono allevate di preferenza
in greggi di 60-200 capi. La produzione principale
è quella di latte che viene lavorato direttamente in
azienda. Esso infatti, pur essendo un alimento particolarmente
pregiato e con elevate caratteristiche
organolettiche, non sempre è raccolto nei caseifici,
almeno in Toscana, dove non esiste una produzione
tradizionale di formaggio come avviene nel
Nord Italia. Un'attenzione crescente sembra
comunque interessare prodotti con marchi IGP o
ottenuti secondo il disciplinare biologico. I dati
ISTAT del V° Censimento Generale dell'Agricoltura
mostrano come il patrimonio caprino toscano
dal 1990 al 2000 abbia subito una preoccupante
contrazione sia nel numero dei capi allevati (-
48,5% ) che nel numero delle aziende (- 55,2%).
Questa diminuzione è imputabile principalmente
alla crisi strutturale cui è andata incontro la zootecnia,
che ha determinato la rarefazione degli allevamenti
familiari e di quelli di dimensioni ridotte non
specializzati. Gli allevamenti ovi-caprini hanno
potuto attingere meno di altri alle risorse disponibili
per far fronte ai cambiamenti imposti dalla globalizzazione
dei mercati ed all'adeguamento alle
nuove norme di produzione, come quella ad esempio
sulla qualità igienico-sanitaria. A quelli strutturali
si sono aggiunti poi, nel comparto, altri fattori
congiunturali quali le emergenze sanitarie (Blue
Tongue, Scrapie, ecc.), i cambiamenti socio-culturali,
ed i consumi fortemente legati alla tradizione.
Per valutare le potenzialità dell'allevamento biolo-
Progetto Co.Al.Ta. II 133
L’allevamento della capra da latte: struttura dell’allevamento
biologico
Lorenzini G 1 , Martini A 1 , Sargentini C 1 , Giorgetti A 1
1 CIRSeMAF - Dipartimento di Scienze zootecniche
dell'Università di Firenze, via delle Cascine, 5. 50144 Firenze.
Tel. 055 3288357. Fax 055 321216.
e-mail g.lorenzini@unifi.it
gico per la produzione di latte caprino caseificato
in azienda vengono di seguito esposte le caratteristiche
di questo indirizzo produttivo.
Allevamento
In allevamento biologico le capre vengono allevate
esclusivamente a stabulazione libera. La superficie
coperta a disposizione è di almeno 1,5 m² per
ogni animale adulto e 0,35 m² per i capretti. Il fronte
di mangiatoia è di almeno 35-40 cm/capo. Il
pascolo dovrebbe essere garantito quotidianamente
con un carico massimo di 13,3 capre/ha, corrispondenti
alla distribuzione di 170 kg N/ha/anno, valore
massimo stabilito dalla Dir. 91/676/CEE. Il
pascolamento si dimostra necessario sia per rispondere
ai naturali fabbisogni alimentari in modo soddisfacente
ed economico sia per garantire il benessere
degli animali scongiurando disordini o turbe di
tipo comportamentale (aggressività), talvolta
riscontrabili in allevamento intensivo. In mancanza
di pascoli, o se questi sono troppo lontani dall'azienda,
devono essere assicurati comunque paddock
esterni dove gli animali possano muoversi
liberamente. Queste aree di esercizio dovrebbero
essere dotate di tronchi, pietre e scarpatine per permettere
agli animali di saltare e arrampicarsi e
manifestare così i comportamenti specie-specifici.
Dal punto di vista riproduttivo la capra viene
definita poliestrale stagionale: essa concentra cioè
in un periodo dell'anno (nei nostri climi da agosto
a gennaio) la propria attività ovarica che si ripete,
in assenza di gravidanza, a cicli regolari di 21 giorni
circa, per tutto il periodo con fotoperiodo decrescente
o negativo. Il becco segue l'attività sessuale
della capra con una maggior libido nello stesso
periodo. Il primo calore si manifesta a 6-7 mesi e la
carriera riproduttiva è di 7-10 anni. Il calore può
durare dalle 12 alle 48 h; il momento più fertile
sembra essere quello che precede di poche ore il
calore stesso, questo interessa nel caso si proceda
alla fecondazione artificiale. Nel caso in cui i
maschi vengano lasciati liberi nel gregge si autoregolano
senza la necessità di alcun intervento. In
genere calori sono sincroni e non è raro che nel giro
di pochi giorni tutti i capi adulti manifestino l'estro;

Giorgetti.qxp 25/02/2008 10.10 Pagina 134
134 Lorenzini et al L’allevamento della capra da latte ....
Tab. 1. Fabbisogni alimentari
questa sincronizzazione aumenta quando si immette
il becco dopo un periodo di isolamento. La
gestazione dura in media 5 mesi (135-160 giorni).
Organizzazione del lavoro
Annualmente il lavoro inizia con la stagione dei
parti, a cui segue l'inizio della lattazione e lo svezzamento
dei capretti che può essere naturale o artificiale.
Questo periodo è compreso di norma tra
gennaio e le festività pasquali, quando i capretti da
macello vengo venduti e le femmine da allevamento
svezzate. Nel caso in cui si adotti, per motivi
economici e organizzativi, lo svezzamento artificiale,
la fase di lattazione, in cui è effettuata la
mungitura, inizia alla fine dei parti e contemporaneamente
inizia l'allattamento dei capretti. Durante
la lattazione gli orari delle operazioni di stalla sono
mantenuti abbastanza costanti e l'insieme dei lavori
in stalla sarà minore; con il procedere della stagione
primaverile/estiva, a seconda della latitudine,
si dovranno comunque adeguare gli orari di foraggiamento,
perchè con il caldo gli animali tenderanno
a rimanere più volentieri in stalla durante le ore
centrali del giorno e a pascolare in quelle più fresche.
In estate inoltrata, con l'inizio dei calori, ven-
gono immessi nel gregge i maschi.
All'inizio dell'autunno comincia la
messa in asciutta delle capre passando
ad una sola mungitura giornaliera.
Terminata la lattazione le operazioni
di stalla consistono in due foraggiate
giornaliere e nell'uscita al pascolo
durante le ore più calde.
Alimentazione
L'alimentazione deve provenire al
95% da agricoltura biologica e di
questo il 50% deve essere prodotto in
azienda. Durante la primavera e
l'estate predomina l'erba fresca, in
inverno il fieno. Le capre in lattazione,
ricevono farine di cereali come
mangime integrativo. La razione
deve essere sempre costituita per almeno il 60% da
foraggi mentre i concentrati non devono rappresentare
più del 40%. La capra, i cui fabbisogni alimentari
sono riportati in tabella 1, ha grande capacità
di ingestione ed è capace di utilizzare anche
alimenti poco pregiati. Riesce a digerire fino al
90% della cellulosa (contro il 70% della pecora) e
disperde, rispetto alla pecora, meno azoto per digestione
ruminale: 11% contro il 36%.
Importante ai fini di una corretta alimentazione è
il rapporto nella razione fra calcio (Ca) e fosforo (P);
l'utilizzazione migliore si ha quando nella dieta il
loro rapporto (Ca/P) è compreso fra 1,2 e 2, anche se
tutti i ruminanti tollerano anche rapporti più elevati
(fino a 7). Il consumo di calcio e fosforo negli animali
da latte è molto forte. Molto ricchi di calcio sono i
foraggi di leguminose mentre il fosforo è presente
soprattutto nei cereali e nella crusca.
Riferimenti bibliografici
Reg UE 2092/91
Reg UE 1804/99
Dir. 91/676/CEE.
Piano Zootecnico Regionale Toscano, 2000
AAVV. - Atti del convegno Arsia "Il germoplasma della
Toscana: tutela e valorizzazione", 1999.

Giorgetti.qxp 25/02/2008 10.10 Pagina 135
Attualità e prospettive della razza suina cinta senese
Bozzi R 1
In Italia la spesa delle famiglie dagli anni '70 ad
oggi ha visto aumentare la quota destinata
all'alimentazione e questo aumento è ancora più
evidente per la quota della ristorazione. In tale
contesto le tendenze del consumo di carne in
Italia hanno visto un aumento notevole della
quota di carne di maiale passando dai 7-8
kg/anno/pro-capite ai 30 del 2001 (Fig. 1).
Questo aumento rilevante ha senza dubbio
influenzato in misura preponderante la diffusione,
anche sul nostro territorio, di razze cosmopolite
inizialmente anche a scapito di genotipi
autoctoni in precedenza allevati.
Sul finire degli anni '80 però la maggior disponibilità
di reddito della popolazione e la maggior consapevolezza
nei confronti di un'alimentazione equilibrata
ha portato ad una rapida espansione di razze
locali. Queste razze sono caratterizzate da performance
produttive e riproduttive sicuramente non
eccellenti ma al tempo stesso presentano ottime
caratteristiche organolettiche delle carni e sono allevate
con sistemi più confacenti alle attuali esigenze
dei consumatori.
La Cinta Senese (Fig. 2), originaria della
Montagnola Senese, ha incrementato notevolmente
la sua numerosità in questi ultimi dieci anni e viene
allevata prevalentemente outdoor sfruttando le risorse
del bosco e l'integrazione alimentare nei periodi di
ridotte disponibilità alimentari.
I prezzi raggiunti dai prodotti di Cinta Senese
sono stati in questi anni sicuramente competitivi (il
prezzo del suino vivo è stato anche doppio rispetto a
quello dei genotipi classici); in questo ultimo periodo
si è peraltro rilevata una tendenza sempre più marcata
al riallineamento dei prezzi dei prodotti di Cinta
Senese con quelli dei suini tradizionali in virtù di
un'eccessiva frammentazione dell'offerta a fronte di
una domanda concentrata in larga parte nella GDO.
La "nicchia di mercato" a disposizione del prodotto è
tutto sommato di entità ragguardevole, considerata la
1 Dipartimento di Scienze Zootecniche - Università di Firenze.
TF 0553288355 FAX 055321216
email: riccardo.bozzi@unifi.it
Progetto Co.Al.Ta. II 135
diffusione locale del prodotto e la possibilità di occupare
spazi di mercato destinati a prodotti con caratteristiche
organolettiche peculiari (i.e. lardo stagionato)
ed alla luce di tutto ciò un'eventuale conversione
delle aziende che coltivano tabacco ad aziende zootecniche
è senza dubbio plausibile ed economicamente
conveniente.
È ovvio che dovranno essere interessate da tale
conversione quelle aziende che presentano terre idonee
all'allevamento suino outdoor; potranno essere
considerate quelle aziende che riescono a far coesistere
le produzioni agronomiche (mais, grano, orzo,
ecc….) con il successivo pascolo in campo dei suini
ed eventualmente sarebbe auspicabile la presenza di
una zona di bosco per la fase di finissaggio (castagna
e ghianda) dei soggetti da ingrasso. A proposito del
bosco non va sottaciuto che, nelle condizioni italiane,
questo può fornire alimento solo per un ristretto
periodo di tempo e il carico animale ad ettaro deve
essere in ogni caso tenuto molto basso per la salute
del bosco stesso; carichi superiori ad 1 capo ad ettaro
sono sconsigliati.
Un allevamento di questo tipo (outdoor) non
deve peraltro prescindere dalla caratterizzazione del
prodotto e da una sicura filiera di tracciabilità alimentare;
difatti senza una forte caratterizzazione produttiva
si rischia di incorrere in un'espansione incontrollata
e instabile. È inoltre auspicabile un forte associazionismo
tra le varie figure che caratterizzano la filiera;
in tal senso la filiera che ha caratterizzato in questi
anni la produzione dei salumi di Cinta Senese è
risultata molto spesso frammentata e lunga, fattore
che ha portato a perdere parte dei guadagni realizza-

Giorgetti.qxp 25/02/2008 10.10 Pagina 136
136 Bozzi Razza suina cinta senese
Fig. 2. Cinta senese
bili con tale razza. Le aziende coltivatrici di tabacco
che vorranno quindi inserirsi nel contesto della produzione
suinicola di qualità troveranno sicuramente
margini di mercato alla condizione che riescano a
creare un legame stretto tra territorio e prodotto e
dovranno impegnarsi in forme associazionistiche che
possano da un lato garantire il consumatore sul prodotto
fornito e dall'altro lato permettano di essere
competitivi come offerta di mercato. Qualora tali
forme di associazionismo riuscissero a imporsi e
potessero essere saltate le figure intermedie anche la
GDO rivestirebbe un valido sbocco di mercato, cosa
attualmente poco proponibile per il grosso squilibrio
tra ridotta offerta dei produttori e grossa richiesta dei
distributori.

Giorgetti.qxp 25/02/2008 10.10 Pagina 137
Il cavallino di Monterufoli
Tocci R 1
Introduzione
Questo lavoro ha lo scopo di far conoscere e
favorire lo sviluppo di un importante tipo genetico
toscano a rischio di estinzione: il cavallino di
Monterufoli. L'allevamento di questa razza
potrebbe rappresentare un'alternativa, o in maniera
più concreta, un'integrazione zootecnica alla
coltura del tabacco. Il cavallino di Monterufoli
deriva dall'omonima area in provincia di Pisa e la
sua storia cominciò negli anni ‘30 quando, in
seguito all'acquisizione della tenuta di Monterufoli
da parte del casato dei Della Gherardesca,
iniziò il miglioramento dei cavallini presenti nel
luogo. In questa popolazione originaria, che
secondo alcuni autori deriverebbe da tipi genetici
autoctoni estinti (pony di Selvena), venne introdotto
materiale genetico derivante da riproduttori
Maremmani, Tolfetani, Orientali (Arzilli, 2006).
Fino agli anni ‘60 il Monterufolino, adoperato
con la sella ma soprattutto con gli attacchi, rappresentava
un mezzo di trasporto diffuso. Lo sviluppo
tecnologico in agricoltura e l'abbandono
delle campagne coincisero con la fine di questo
cavallo, che rischiò l'estinzione. Il recupero della
razza è storia recente, ed ha avuto inizio negli
anni ‘80. Al momento sono presenti circa 200
soggetti di cavallino di Monterufoli (Arzilli,
2006). Le sue attitudini principali sono quelle
dell'utilizzo per la sella o per gli attacchi in agriturismo
o centri equestri di vario tipo, oltre che
per l'ippoterapia.
Materiali e metodi
I dati biometrici (Tab. 1) sono stati rilevati in 26
equini adulti (21 femmine e 5 maschi), allevati in 4
allevamenti. L'altezza al garrese e l'altezza alla
groppa sono state misurate tramite ippometro, le
larghezze con compasso misuratore, le lunghezze e
le circonferenze con nastro metrico. È stato calcolato
inoltre l' Indice Corporeo (Catalano, 1985;
Meregalli, 1980). Su tutte le misure, per femmine e
1 Dipartimento di Scienze Zootecniche,
Via delle Cascine 5, 50144 Firenze. Tel +390553288333
E-mail: roberto.tocci@unifi.it
Fig. 1. Femmina di cavallino di Monterufoli
Progetto Co.Al.Ta. II 137
stalloni, sono state calcolate la media e la deviazione
standard. È stata calcolata inoltre la frequenza
percentuale di: colore e particolarità del mantello,
caratteristiche delle regioni zoognostiche e della
struttura corporea.
Risultati e discussione
I dati ottenuti attraverso le ricerche effettuate
hanno permesso di individuare le biometrie e le
caratteristiche morfologiche della popolazione
equina, presenti al momento sul territorio. Il cavallino
di Monterufoli presenta altezza al garrese, circonferenza
toracica e circonferenza dello stinco
(Tab.1) paragonabili ai dati riportati in bibliografia
(Arzilli, 2006; Gandini G, Rognoni G., 1997) e
negli "standard di razza" (http://www.aia.it/, 2006).
Le caratteristiche principali e peculiari di questo
cavallo, sono date da: mantello morello, testa conica,
profilo montonino, criniera e coda di colore
scuro, zoccolo resistente (Tab.2).
Questo tipo genetico autoctono ha avuto origine
in un ambiente in un ambiente ostico, che lo ha
reso idoneo per uno sfruttamento in diverse aree
toscane, specie in quelle marginali. Questa è una
razza rustica e frugale che può essere utilizzata per
varie mansioni, svolte in agriturismo, maneggi,
centri ippici. Il cavallino di Monterufoli può essere
utilizzato per la sella, in particolare per bambini e
cavallerizzi inesperti, ma anche per l'ippoterapia,
dove l'animale è sfruttato per la sella o per gli attacchi.

Giorgetti.qxp 25/02/2008 10.10 Pagina 138
138 Tocci Il cavallino di Monterufoli
Tab.1. Biometrie di femmine e maschi adulti
Tab.2. Principali caratteri morfologici
Citazioni bibliografiche
Aia, 2007 http://www.aia.it.
Arzilli, L.. Cavallino di Monterufoli. In: AA.VV., Risorse genetiche
animali autoctone della Toscana, pp. 191. ARSIA,
FIRENZE, 2006.
Catalano, A.L. Valutazione morfo-funzionale del cavallo, Igiene
ed Etnologia. Goliardica Editrice, pp. 143. Noceto, (PR),
Italy, 1984
Gandini G., Rognoni G.. Atlante etnografico delle popolazioni
equine ed asinine italiane, pp.142. CittàStudiEdizioni.
Milano, 1997.
Meregalli, A.. Conoscenza morfofunzionale degli animali
domestici, pp. 300. Liviana Ed., Padova, 1980.
Tocci R.. Importanza della tutela della diversità animale.
Caratterizzazione di due razze toscane a rischio estinzione:
il Cavallo di Monterufoli e l'Asino dell'Amiata. Tesi di
Laurea, 2006.

Giorgetti.qxp 25/02/2008 10.10 Pagina 139
L’asino dell’Amiata
Tocci R 1
Introduzione
L'asino dell'Amiata è originario dell'area dell'omonimo
monte, situata tra le province di Siena e
Grosseto. Questo tipo genetico discende direttamente
da due sottospecie di asino africano: Equus
asinus taeniopus e Equus asinus africanus.
Quest'asino venne introdotto in Toscana circa 4000
anni fa da mercanti Fenici o Etruschi
(http://www.parcofaunistico.it). Verso la fine del
1800 era presente presso l'area del monte Amiata
una popolazione di asini sorcino-crociati, che venivano
sfruttati in particolar modo per l'estrazione di
cinabro dalle miniere. Nel secondo dopoguerra
comincia la selezione dell'asino Amiatino, per iniziativa
del "Ministero dell'Agricoltura e delle
Foreste" e l'"Istituto di Incremento Ippico" di Pisa.
Agli inizi degli anni '50 appare per la prima volta il
nome di Asino dell'Amiata (Arzilli, 2006), ma alla
fine dello stesso decennio comincia il declino della
razza, sempre a causa dell'avanzare tecnologico in
agricoltura e dell'abbandono delle campagne da
parte dell'uomo. Attualmente, dopo un'attenta fase
di recupero a cui hanno partecipato vari enti ed
associazioni, il numero di soggetti di asino
dell'Amiata è arrivato a più di mille (Arzilli, 2006).
Le principali utilizzazioni per questo asino sono
Fig. 1. Asino dell’Amiata
1 Dipartimento di Scienze Zootecniche,
Via delle Cascine 5, 50144 Firenze. Tel +390553288333
E-mail: roberto.tocci@unifi.it
Fig. 2. Asini dell’Amiata
Progetto Co.Al.Ta. II 139
date dallo sfruttamento per il latte, viste le caratteristiche
organolettiche che sono molto simili a
quelle del latte umano, oppure per il trekking.
Un'altra funzione molto importante a cui può essere
destinato questo asino è quello per l'utilizzo in
onoterapia..
Materiali e metodi
Sono stati misurati 11 soggetti di asino dell'Amiata
(10 fattrici e 1 stallone) ed i rilievi sono stati effettuati
presso 3 aziende. Su ogni asino sono state
effettuate 26 misurazioni (Catalano, 1984).
L'altezza al garrese e l'altezza alla groppa sono
state misurate tramite ippometro, le larghezze con
compasso misuratore, le lunghezze e le circonferenze
con nastro metrico. È stato calcolato inoltre
l'Indice Corporeo (Catalano, 1985; Meregalli,
1980). Su tutte le misure, per femmine e stalloni,
sono state calcolate la media e la deviazione standard;
sulle femmine è stata inoltre valutata la frequenza
percentuale di alcuni caratteri morfologici.
Risultati e discussione
L'asino dell'Amiata si caratterizza per delle biometrie
(Tab. 1) molto simili a quelle riportate dagli
"standard di razza" e dalla bibliografia (Arzilli,
2006; Gandini G., Rognoni G., 1997). Attraverso
gli Indici corporei è stato individuato un tipo genetico
con una struttura corporea tendenzialmente
meso-dolicomorfa. Le principali caratteristiche
morfologiche di questo equide (Tab. 2) sono date

Giorgetti.qxp 25/02/2008 10.10 Pagina 140
140 Tocci L’asino dell’Amiata
Tab.1. biometrie di femmine e maschi adulti
Tab.2. principali caratteri morfologici
dal mantello sorcino, dalla croce scapolare, dallo
zoccolo resistente e di colore scuro.
Questo tipo genetico autoctono si è sviluppato
in particolari ambienti, che hanno reso la razza idonea
ad un utilizzo nelle diverse aree della Regione,
anche in zone più marginali. È una razza rustica e
frugale che può andare a valorizzare vari ambiti
delle attività dell'uomo, che vanno dall'agriturismo,
ai centri ippici, alle aziende agricole. L'asino
dell'Amiata può essere sfruttato sia per il latte, le
cui caratteristiche organolettiche sono molto simili
a quelle del latte umano, ma anche per il trekking,
dove gli animali sono utilizzati per la sella oppure
per la soma. Per tale funzione possono essere sfruttati
anche i muli, la cui produzione è legata in
maniera subordinata a quella degli asini. Un'altra
pratica molto importante è quella dell'onoterapia,
che è mirata in particolar modo al superamento di
limiti sensoriali, motori, affettivi e comportamentali
in soggetti diversamente abili. (http://www.asinomania.com/corsi/-onoterapia.htm)
Citazioni bibliografiche
Aia, 2007 http://www.aia.it/.
Arzilli, L. Cavallino di Monterufoli. In: AA.VV., Risorse genetiche
animali autoctone della Toscana, pp. 191, ARSIA,
FIRENZE, 2006.
Catalano, A.L. Valutazione morfo-funzionale del cavallo Igiene
ed Etnologia pp. 143. Goliardica Editrice, Noceto, (PR),
Italy, 1984.
Gandini G., Rognoni G. Atlante etnografico delle popolazioni
equine ed asinine italiane pp.142. CittàStudiEdizioni.
Milano, Italy, 1997.
http://www.asinomania.com/corsi/onoterapia.htm
http://www.parcofaunistico.it
Meregalli, A. Conoscenza morfofunzionale degli animali domestici.
Liviana Ed., Padova, pp. 300. Italy, 1980.
Tocci R. Importanza della tutela della diversità animale.
Caratterizzazione di due razze toscane a rischio estinzione:
il Cavallo di Monterufoli e l'Asino dell'Amiata. Tesi di
Laurea, 2006.

Giorgetti.qxp 25/02/2008 10.10 Pagina 141
Il suino di razza “macchiaiola maremmana”
Ciani F 1 , Giorgetti A 2 , Gallai S 2
Premessa
La popolazione suina denominata tradizionalmente
Macchiaiola maremmana è considerata una delle
più primitive e rustiche d'Italia (Bonadonna 60).
L'area originaria di allevamento comprendeva
parte della Toscana meridionale, nelle province di
Siena e Grosseto e in particolare il monte Amiata,
ma la razza, nei primi due decenni del secolo scorso,
si diffuse anche in altre zone della Toscana, nel
Lazio (dove era denominata Romana), ed in
Umbria (dove era chiamata Perugina o da
Macchia) (Mascheroni 1927). Data per scomparsa
alcuni anni fa, nel 2005 furono individuati in alcuni
allevamenti delle province di Grosseto e Siena,
suini fenotipicamente somiglianti al vecchio
Macchiaiolo. L'Associazione Genomamiata ha
auspicato allora un recupero della razza, affidandone
il compito al ConSDABI e al CIRSeMAF, che
ha inserito questo programma nel Progetto
Co.Al.Ta. 2 E' stato quindi avviato un percorso di
ricerca di materiale storico su questo tipo genetico
(iconografico e scritto), di verifica della reale
sopravvivenza della razza e delle eventuali possibilità
di un suo recupero e successiva valorizzazione.
Origini
La razza Macchiaiola deriva da popolazioni autoctone
presenti nell'Italia centrale e meridionale da
tempi immemorabili. Nel suo ampio areale di
distribuzione, tra la fine del XIX e gli inizi del XX
secolo, queste popolazioni autoctone furono sottoposte
a incroci con razze britanniche quali Large
White (primitiva), Large Black, Berkshire e
Tamworth (Mascheroni 1927), con influenze difficilmente
quantificabili ma sicuramente in grado di
ingentilire le popolazioni originali, conferendo loro
maggiore attitudine alla produzione della carne.
1 ConSDABI (Consorzio per la Sperimentazione, Divulgazione
e Applicazione di Biotecniche Innovative) - National Focal
Point FAO - Benevento
2 CIRSeMAF - Dipartimento di Scienze Zootecniche.
Università degli Studi di Firenze.
Via delle Cascine, 5 - 50144 FIRENZE Tel +390553288356,
E-mail Alessandro.giorgetti@unifi.it
Progetto Co.Al.Ta. II 141
Tali razze comunque, nel corso della loro formazione,
erano state a loro volta fortemente influenzate
da germoplasma autoctono italiano, a causa di
massicce importazioni di riproduttori suini italiani
in Inghilterra nel XVIII secolo; pertanto gli incroci
con razze inglesi non hanno fatto che riportare nel
nostro Paese parte del genoma indigeno che tre
secoli prima era stato esportato (Ballarini 2002).
Sempre a cavallo tra il XIX e il XX secolo la
Macchiaiola fu infine sottoposta a incroci con la
Cinta senese considerata, fino agli anni trenta, più
gentile e produttiva nell'allevamento semi-brado o
stallino (Mascheroni 1927).
Caratteristiche fenotipiche
I maiali Macchiaioli, così come descritto nei testi
di zootecnia della prima metà del secolo scorso,
avevano una statura ridotta, corpo quasi cilindrico,
arti di medio sviluppo e ben conformati, reni corte,
testa piccola con muso lungo e sottile con orecchie
corte portate orizzontalmente o talora erette. Il
mantello era completamente nero, tranne che in
alcuni soggetti che maggiormente avevano subito
l'influenza dell'antico Large White, costituito da
grosse e folte setole che sulla linea dorsale e sulla
nuca formavano un'irta criniera; l'allevamento
esclusivamente brado condizionava fortemente lo
sviluppo, molto tardivo, tanto che le femmine
completavano la crescita a circa 18 mesi, età ritenuta
ottimale per il primo accoppiamento nei primi
decenni del secolo scorso (Mascheroni 1927). Le
scrofe, allevate con sistema brado o semibrado,
partorivano mediamente 8 suinetti per figliata
(Bonadonna 1960). Se allevati razionalmente, in
aree caratterizzate da buona offerta alimentare e in
presenza di integrazioni, i suini maremmani a 12
mesi pesavano circa 120 Kg e a 16 mesi 150 Kg
(Mascheroni 1927), valori che si possono considerare
alla stregua di un embrione di standard di
razza. Oggi appare però necessario procedere a
nuove rilevazioni del peso e degli altri parametri
biometrici alle diverse età, in modo da descrivere
adeguatamente morfologia e sviluppo somatico
della razza. In primo luogo infatti i dati reperibili
in bibliografia sono limitati al peso vivo e non

Giorgetti.qxp 25/02/2008 10.10 Pagina 142
142 Ciani et al Il suino di razza “macchiaiola maremmana”
risulta che siano mai stati definiti veri standard
secondo le esigenze del miglioramento genetico.
In secondo luogo la popolazione residua, numericamente
molto ridotta, rappresenta una piccola
frazione della razza originaria e ha probabilmente
parametri di riferimento diversi. Infine i nuovi
sistemi di allevamento adottati sulla popolazione
ridotta attuale, che prevedono un'alimentazione
più corretta rispetto al passato, influenzano sicuramente
la morfologia e le performance produttive
di questi animali.
Allevamento
Per la loro grande rusticità e resistenza i Macchiaioli
venivano considerati in grado di vivere allo stato
brado nel sottobosco, cibandosi di quanto riuscivano
a trovare, anche nella stagione arida (Bonadonna
1960). Questo suino infatti è sempre stato allevato
prevalentemente al pascolo in prossimità di boschi o
addirittura al loro interno e nella macchia mediterranea
(da cui il nome conferito alla razza) della
Toscana meridionale. Per questa ragione erano frequenti
gli scambi genetici con il cinghiale; ciò contribuì
a formare, nel tempo, un ecotipo caratterizzato
da limitato accumulo di grasso e in grado di produrre
carni considerate eccellenti per sapidità e consistenza
(Mascheroni 1927). Nella prima metà del
secolo scorso la Macchiaiola veniva però anche allevata
in aree più fertili della Toscana centrale, dove le
risorse foraggere erano più abbondanti e spesso di
migliore qualità. I Macchiaioli recentemente identificati
vengono allevati con sistema semibrado, in aree
recintate per impedire contatti con i cinghiali, fornite
di adeguati ricoveri e mangiatoie.
Recupero e valorizzazione
La razza si può oggi considerare quasi estinta, essendo
stati recuperati, nell'area di origine, appena una
ventina di riproduttori riferibili alle caratteristiche
morfologiche della Macchiaiola. Tale numerosità,
estremamente ridotta, non deve comunque essere
considerata tale da impedire qualsiasi azione di recupero;
in effetti, appena pochi anni fa la Cinta senese
contava un simile numero di soggetti. Tra i riproduttori
presenti attualmente almeno una decina, tra
maschi e femmine, non sono tra loro parenti e una
scelta oculata negli accoppiamenti potrebbe ampliare
considerevolmente il numero dei capi senza troppi
rischi di consanguineità. E' comunque importante
avviare subito il percorso di recupero, a partire dalla
verifica dei caratteri biometrici, perché anche un
ritardo di pochi mesi potrebbe significare la scomparsa
definitiva della razza.
Riferimenti bibliografici
Ballerini G., 2002 "Storia sociale del maiale, il futuro del passato
della razza suina parmigiana". Ed CCIAA, Parma, 2002.
Bonadonna T. "Il maiale" Ed Reda, Roma, 1960.
Borgioli E. "Zootecnica speciale" Barbera Editore, 1940.
Mascheroni E. "Zootecnia speciale III° suini" Nuova enciclopedia
agraria italiana Ed. UTET Torino, 1927

Giorgetti.qxp 25/02/2008 10.10 Pagina 143
la pecora dell’Amiata e delle Crete senesi
Gallai S 1 , Ciani F 2 , Lorenzini G 1 , Giorgetti A 1
Premessa
Nell'ambito delle possibili attività zootecniche
alternative o integrative alla coltivazione del tabacco
nella Toscana centrale, attraverso l'allevamento
di razze-popolazioni in via o a rischio di estinzione,
non può essere dimenticata la Pecora
dell'Amiata e delle Crete Senesi. Si tratta di un tipo
genetico appartenente alla grande famiglia
dell'Appenninica, caratterizzata da una maggiore
attitudine alla produzione del latte rispetto
all'Appenninica propriamente detta, di qualità
eccellente per la caseificazione e con il quale
prima dell'arrivo della razza Sarda nella Toscana
centrale si produceva il famoso formaggio pecorino
delle crete senesi.
Da quanto è emerso da una prima indagine
sembra che la Pecora dell'Amiata e delle Crete
Senesi abbia una consistenza di poco superiore ai
400 capi ed è quindi, a tutti gli effetti, una razza in
via di estinzione. Purtroppo non è stata ancora inserita
nel repertorio regionale delle risorse genetiche
autoctone della Toscana per insufficienza della
documentazione sulle caratteristiche della razza e
sulla sua effettiva consistenza e quindi attualmente
Fig. 1. Pecore dell’Amiata
1 CIRSeMAF - Dipartimento di Scienze Zootecniche.
Università degli Studi di Firenze.
Via delle Cascine, 5 - 50144 FIRENZE
2 ConSDABI (Consorzio per la Sperimentazione, Divulgazione
e Applicazione di Biotecniche Innovative) - National Focal
Point FAO - Benevento
Progetto Co.Al.Ta. II 143
non gode delle sovvenzioni regionali previste per
l'allevamento delle razze autoctone a rischio di
estinzione. E' così stata avviata, grazie a questo
progetto, una serie di indagini e di ricerche finalizzate
al censimento e alla caratterizzazione morfologica,
genetica e produttiva della razza per un suo
auspicabile recupero.
Nel presente lavoro viene descritto questo tipo
genetico, a partire da una serie di dati reperibili in
letteratura e dei risultati di visite presso alcuni
allevamenti nei quali era stata segnalata al gruppo
di ricerca la presenza della razza.
Allevamento
La Pecora dell'Amiata è un animale caratterizzato
da elevata rusticità e adattamento a diversi ambienti.
Un tempo l'allevamento era praticato a livello
poderale ed era fortemente condizionato dalle spesso
limitate disponibilità foraggere, fattore che ha
sempre influenzato negativamente la produttività
di questa razza e, indirettamente, l'avvio di un serio
processo di miglioramento genetico (Ciani F.,
2002). Nei poderi di alta collina e di montagna la
consistenza del gregge variava tra i 20 e i 50 capi,
in relazione all'ampiezza degli incolti e del bosco
utilizzabile (AA.VV., 1982). In inverno, nei casi di
neve o pioggia, gli animali rimanevano chiusi nell'ovile
dove erano alimentati con fieni di scarto e
strami di bosco, tranne le pecore in lattazione alle
quali erano riservate generalmente modeste quantità
di crusca e di fave macinate; negli altri giorni
pascolavano nel bosco o sulle sodaglie. Nella
buona stagione erano ampiamente utilizzate le
stoppie, i prati a maggese, l'erba dei cigli e i sottoprodotti
agricoli disponibili (AA.VV., 1982).
Caratteristiche somatiche
La Pecora dell'Amiata è di media taglia, con scheletro
leggero. La testa, relativamente piccola, ha
profilo rettilineo o lievemente convesso. I maschi
sono in genere cornuti e le femmine acorni. Le
orecchie sono piccole e portate orizzontalmente. Il
collo è sottile. Il vello è semichiuso, a bioccoli
conici, di colore bianco sporco, raramente con
macchie nere o marroni; il ventre e gli arti sono
scoperti (Federconsorzi, 1961).

Giorgetti.qxp 25/02/2008 10.10 Pagina 144
144 Gallai et al La pecora dell’Amiata ....
Produzioni
La Pecora dell'Amiata era, ed è, una tipica pecora a
triplice attitudine: latte, carne e lana. Nonostante le
precarie condizioni alimentari le produzioni lattifere
erano, ancora alla metà del secolo scorso, più
che soddisfacenti, mediamente 70-80 kg in 120 d
di lattazione con rese del 20% in formaggio e intorno
all'8% in ricotta.
Il tasso di gemellarità sembra abbastanza elevato,
intorno al 15%; stime più precise potranno
essere ottenute al termine dello studio sistematico
e prolungato della razza-popolazione. Il peso
degli agnelli, di circa 3 kg alla nascita, raggiunge
i 10 kg a un mese. Le rese si aggirano intorno al
64% e la carne è sempre stata considerata, da allevatori
e consumatori locali, di eccellente qualità
sensoriale. Negli anni cinquanta la produzione di
lana sucida, di qualità media, era di circa 2,4 kg
per gli arieti e di 0,9-1,2 kg per le pecore
(Federconsorzi, 1961).
Particolarmente pregiati erano considerati i
prodotti della trasformazione del latte e in particolare
il pecorino delle crete senesi, con presame di
agnello o di capretto e il cacio fiore, con presame
vegetale, generalmente costituito dal liquido di
macerazione dei fiori di cardo selvatico, previa
breve cottura, chiamato localmente "presura".
Citazioni bibliografiche
AA.VV "Cultura contadina in Toscana". Vol I. Ed. Bonechi,
Firenze, 1982
Ciani F. "Recupero, salvaguardia e valorizzazione della popolazione
ovina autoctona delle crete senesi e dell'Amiata".
Convegno "La biodiversità agroalimentare delle crete senesi"
San Giovanni d'Asso, Siena. 9/11/2002
Federconsorzi "Allevamenti italiani. Ovini" Ed. REDA, Roma,
1961

Giorgetti.qxp 25/02/2008 10.10 Pagina 145
Introduzione
Uno dei più importanti valori della fauna selvatica è
il suo utilizzo a scopo ricreativo, sia mediante osservazione
degli animali selvatici nei loro habitat naturali,
sia mediante prelievo, vale a dire attraverso l'attività
venatoria, che può essere esercitato in varie
forme su alcune specie e popolazioni. Questo valore
può essere quantificato e monetizzato aggiungendosi
ad altri valori del territorio derivanti dalle diverse
forme di destinazione e, in particolare, dall'uso per le
produzioni agricole. Nonostante il vistoso calo del
numero di cacciatori, in atto da circa un ventennio in
numerose regioni e province italiane, rimane elevato
l'interesse venatorio per la fauna selvatica che si
traduce spesso in un indotto economico di notevole
interesse, soprattutto quando l'attività è gestita a
livello privato. In molte realtà ambientali italiane,
svantaggiate da un punto di vista agricolo per la particolare
collocazione e per le peculiari caratteristiche
dei terreni, la produzione di fauna selvatica di interesse
venatorio può diventare un'alternativa o, almeno,
un'integrazione al reddito derivante dalla produzione
agricola. L'attuale politica agricola comunitaria,
con una generale tendenza a ridurre le sovvenzioni
alle aziende, ha reso ancor più necessaria l'individuazione
di forme alternative di reddito ad integrazione
o sostituzione di quello agricolo.
Gli istituti di gestione della fauna selvatica
La legge nazionale sulla tutela e gestione della
fauna selvatica attualmente in vigore è la legge
quadro n° 157 del 1992. Questa legge disciplina
l'attività venatoria in Italia secondo un sistema
misto pubblico e privato. Accanto a istituti di carattere
associazionistico (Ambiti Territoriali di Caccia
e Comprensori Alpini), sono previste zone protette
gestite direttamente dalle province (Zone di
Ripopolamento e Cattura, Oasi di Protezione, Oasi
di Protezione per l'Avifauna, Centri Pubblici di
Progetto Co.Al.Ta. II 145
La produzione di fauna selvatica come alternativa e integrazione
alle produzioni agricole
Meriggi A 1
1 CIRSeMAF - Dipartimento di Scienze Zootecniche.
Università degli Studi di Firenze. Via delle Cascine, 5 - 50144
FIRENZE; Tel. 055 3288356; Fax 055 321216;
E-mail: alessandro.giorgetti@unifi.it
Produzione della Fauna Selvatica) e zone a gestione
privata: Aziende Faunistico-Venatorie (AFV),
Aziende Agro-Turistico-Venatorie (AATV), Centri
Privati di Produzione della Fauna Selvatica
(CPPFS) e Zone Addestramento Cani (ZAC) permanenti
e temporanee. Per la produzione di fauna
selvatica come alternativa e integrazione alle produzioni
agricole, è necessario focalizzarsi sugli
istituti privati di gestione, poiché questi possono
essere istituiti su fondi agricoli di proprietà di singoli
o consociando più proprietari di terreni, per
raggiungere un'estensione sufficiente.
Le regioni maggiormente interessate dalla presenza
di AFV sono, nell'ordine, la Sardegna, la Toscana,
l'Emilia Romagna, il Piemonte, la Lombardia e il
Veneto; mentre le AATV sono concentrate soprattutto
in Toscana, Veneto e Emilia Romagna . I CPPFS sono
presenti solo in alcune province italiane e, in ogni
modo, in numero molto limitato.
Produttività del territorio per le specie
d'interesse venatorio
Le specie di selvaggina di maggior interesse per una
produzione alternativa a quella agricola appartengono
agli ordini dei Galliformi e dei Lagomorfi e al
superordine degli Ungulati. In particolare, tra i
Galliformi, le specie più importanti sono il Fagiano
(Phasianus colchicus), la Starna (Perdix perdix) e la
Pernice rossa (Alectoris rufa), tra i Lagomorfi
sostanzialmente la Lepre comune (Lepus europaeus)
e, tra gli Ungulati, il Capriolo (Capreolus capreolus),
il Daino (Dama dama) e il Cinghiale (Sus scrofa).
Queste specie, in generale, trovano buone condizioni
d'idoneità ambientale sul territorio italiano,
con variazioni di densità e produttività delle popolazioni
correlate alle caratteristiche ambientali.
Rendimento economico
Considerando il valore di mercato delle specie di
fauna selvatica sopra elencate, come capi prodotti
in condizioni naturali e non allevati in cattività, è
possibile calcolare il rendimento economico del
territorio esprimendolo in euro per km 2 (Tab. 1). I
valori esposti in tabella sono stati calcolati considerando
il costo del singolo capo di selvaggina abbat-

Giorgetti.qxp 25/02/2008 10.10 Pagina 146
146 Meriggi La produzione di fauna selvatica
Tab. 1. Produzione per km 2 e ricavo in euro per alcune
specie di selvaggina
tuto in istituti faunistico-venatori privati. Per quanto
riguarda il Fagiano, è stato considerato il costo di
fagiani selvatici, nel caso di animali di allevamento,
liberati per l'attività venatoria, il valore scenderebbe
in modo consistente. Nel caso della Starna e della
Pernice rossa, se si tratta di individui prelevati in
popolazioni naturali, il valore non è quantificabile
poiché esse sono specie molto sensibili sulle quali il
prelievo deve essere programmato con molta cautela
e la cui caccia può interessare solo un ristretto
numero di appassionati. Per quanto riguarda gli
ungulati, i valori riportati sono da considerarsi
medie tra capi da trofeo, femmine e giovani.
Le specie di maggior interesse economico per
una produzione abbinata o in alternativa a quella
agricola sono senza dubbio la Lepre, il Cinghiale e
il Capriolo. Il cinghiale può interessare soprattutto
territori ad agricoltura marginale e svantaggiata,
mentre il Capriolo e la Lepre anche zone molto
produttive dal punto di vista agricolo e la Lepre
anche aree ad agricoltura intensiva.
Fig. 1. Numero, estensione (x 1000 ha) ed estensione
media delle AFV e delle AATV in Italia (1989-1997)
Conclusioni
La produzione di fauna selvatica ad integrazione
o sostituzione del reddito agricolo può assumere
un notevole interesse sia in zone dove l'attività
agricola vede diminuire progressivamente
la sua sostenibilità economica, sia in zone di
produzioni agricole intensive e remunerative.
Dal punto di vista dell'utilizzo della fauna selvatica,
per i proprietari e i conduttori di fondi agricoli
è possibile abbinare l'attività venatoria al
prelievo di animali vivi per ripopolamenti e
reintroduzioni, oppure ad altre forme di utilizzo.
Tra queste una delle più interessanti attualmente
è l'addestramento dei cani da ferma su specie
come la Starna, la Pernice rossa e il Fagiano o
dei cani da seguita sulla Lepre. Queste diverse
forme, con una buona gestione degli istituti privati
previsti dalla legge, possono coesistere e
aumentare ulteriormente il rendimento economico
dato da una consistente presenza di fauna
selvatica sul territorio.

Giorgetti.qxp 25/02/2008 10.10 Pagina 147
Introduzione
Lo scopo di questo contributo è quello di analizzare
gli effetti e le correzioni indotte dalla recente
riforma della Politica agricola comunitaria sulle
aziende tabacchicole, presenti nel territorio
dell'Italia Centrale: Toscana ed Umbria in particolare.
L'obiettivo di un contributo successivo sarà
quello di verificare le alternative alla coltura del
tabacco, in ambito zootecnico e faunistico, realizzabili
soprattutto quando gli aiuti della PAC
andranno ad esaurirsi e molti imprenditori incontreranno
difficoltà a fronteggiare un mercato di
libera concorrenza che offrirà margini di profitto
molto ridotti.
Materiali e metodi
Si è considerato, ancor prima di esprimere una
valutazione sulle alternative colturali realizzabili
lo stato dell'attuale riforma della Pac inerente il settore
tabacchicolo. Per tale settore la scelta del
nostro Paese è stata quella di un disaccoppiamento
parziale degli aiuti. Sostanzialmente ciò che avviene
è che i produttori tabacchicoli, così come i produttori
degli altri settori, dal 2006 (fa eccezione la
regione Puglia) vedranno confluire il 40% dell'aiuto
finanziario erogato dalla CE nel pagamento
unico aziendale e tale quota non sarà più legata
all'effettiva produzione di tabacco. Fino al 2009 i
produttori continueranno a percepire il 60% degli
aiuti accoppiati alla produzione di tabacco. Nel
medio periodo la Commissione Europea prevede,
oltre al disaccoppiamento totale del sostegno l'abolizione
del fondo tabacco che l'attuale OCM destina
alla ristrutturazione del settore. Saranno beneficiari
del nuovo regime di pagamento soltanto quei
produttori che nel periodo 2000-2002 hanno ottenuto
il pagamento di un premio per il tabacco o
coloro che sono subentrati all'avente diritto durante
o dopo il periodo di riferimento. Per la parte
Progetto Co.Al.Ta. II 147
Alcune considerazioni di carattere economico riguardo la
riconversione della tabacchicoltura
Fratini R 1 , Marone E 1
1 Dipartimento di Economia Agraria e delle Risorse Territoriali
dell'Università degli Studi di Firenze, piazzale delle Cascine, 18,
50144 Firenze; rfratini@unifi.it; emarone@unifi.it.;
tel. 0553288360, 0553288365
disaccoppiata dell'aiuto, il premio viene calcolato
in base allo schema di pagamento unico (esempio
Tab. 1). Secondo tale impostazione ad ogni agricoltore
viene assegnato un numero di ettari
ammissibili a cui associare i diritti. Per la parte
accoppiata, il premio verrà concesso, come nel precedente
regime, in base alla quantità e qualità prodotta,
fermo restando il limite di garanzia fissato
per Paese membro. Il totale disaccoppiamento dell'aiuto
partirà dal periodo 2010-2012 (anno conclusivo
delle nuove prospettive finanziarie).
I dati forniti dall'INEA sulla tabacchicoltura
toscana e umbra e le visite ad alcune rappresentative
realtà aziendali hanno evidenziato una grossa
disomogeneità delle realtà agricole presenti sul territorio
oggetto di indagine. Questo è per noi un
dato importante in quanto determina la necessità di
costruire non soltanto tante schede della tecnica per
ogni alternativa di allevamento proposta dai colleghi
ma più schede della tecnica per ogni tipologia
di allevamento in relazione alle caratteristiche
strutturali delle aziende tabacchicole presenti.
L'elaborazione dei dati INEA è finalizzata alla
individuazione di classi di aziende omogenee
rispetto alle quali sarà possibile individuare le tipologie
di allevamenti che saranno in grado di fornire
il migliore apporto reddituale all'azienda. Per
ognuna delle alternative alla tabacchicoltura prospettate
si è provveduto a costruire, in collaborazione
con i colleghi zootecnici, una scheda della
tecnica che ci permette di rilevare i fabbisogni di
risorse umane, meccaniche e materie prime necessarie
alla conduzione ordinaria dello specifico allevamento
considerato, secondo la struttura di seguito
riportata:
Risultati e discussione
Un'analisi più approfondita dei dati censuari, ci
ha consentito di verificare la struttura del territorio,
e delle realtà produttive presenti, e le sue potenzialità.
La superficie destinata alla tabacchicoltura in
Toscana è pari a 2.431,39 ettari (Istat, 2000). La
sola provincia di Arezzo, con i suoi 1.703,83 ettari
rappresenta il 70% della superficie totale. Il grafico
1 mostra i dati relativi alla distribuzione per

Giorgetti.qxp 25/02/2008 10.10 Pagina 148
148 Fratini Considerazioni economiche ....
Grafico 1 – Distribuzione per classi di superficie nelle province
di Arezzo, Siena e Perugia
classi di superficie a tabacco delle tre province che
presentano la maggiore incidenza di aziende tabacchicole
all'interno del comprensorio umbro-toscano
(Perugia, Arezzo e Siena).
Conclusioni
Dalle prime analisi realizzate è risultato che la
maggiore diffusione delle aziende agricole produttrici
di tabacco, così come anche la più alta percentuale
di SAU investita a tabacco, si riscontra nelle
province di Arezzo e di Siena, ove si riscontra
anche una discreta presenza di allevamenti bovini e
suini. Esiste già, quindi, una realtà produttiva zootecnica
che va attentamente studiata per capire
quali sono gli spazi per l'inserimento di nuove realtà
produttive. Una possibile penetrazione del mercato
potrebbe essere attuata utilizzando produzioni
di qualità, attraverso lo sfruttamento dell'esistente
marchio IGP, possibilità che ha trovato molto interesse
da parte degli agricoltori. L'altra possibilità è
quella di verificare la praticabilità di attività faunistico-venatorie,
dell'allevamento della capra da
latte e dall'allevamento di equini di razze autoctone,
anche se per queste ci sono maggiori difficoltà
da parte delle aziende per l'assenza di una specifica
preparazione tecnica degli operatori.
Bibliografia Consultata
COMMISSIONE DELLE COMUNITÀ EUROPEE Regime del
Tabacco. Valutazione d'impatto estesa, SEC, Bruxelles.
2003,
ISTAT. 5° Censimento generale dell'agricoltura, 2000.
Sardone R. (a cura di). Il comparto del tabacco in alcune aree di
studio. Inea, Progetto Coalta, Roma, 2005.

GiorgettiSecondo.qxp 25/02/2008 10.11 Pagina 149
Introduzione
Le prime reazioni, in Toscana, alla riforma
dell'OCM tabacco, in attuazione del Regolamento
(CE) n. 864/2004, evidenziano un grande disorientamento
dei produttori. Nelle aziende di piccola e
media dimensione appare già in atto l'abbandono
della coltura. Continuare a produrre sembra conveniente
solo per le aziende con superfici ben accorpate,
di facile meccanizzazione e destinate per la maggior
parte alla produzione di Kentucky (Fire Cured),
tabacco scuro di particolare pregio impiegato nella
manifattura dei sigari toscani e capace di spuntare i
migliori prezzi di mercato (INEA, 2007). Anche in
queste realtà più grandi la consapevolezza di un
errato investimento è comunque molto forte. Con il
presente contributo si è intesa valutare la produzione
di carne di qualità con bovini di razza Chianina
quale alternativa o integrazione alla coltura del
tabacco. Ciò in considerazione del fatto che le aree
toscane a maggiore vocazione tabacchicola coincidono
con quelle di allevamento di bovini di razza
Chianina e che abbastanza frequentemente nelle
aziende in cui si coltiva tabacco si pratica anche l'allevamento
di questa razza. Secondo il Piano
Zootecnico Regionale (Supplemento B.U.R.T. n.26
del 30.06.2004) inoltre, la razza Chianina, la più
allevata nella regione, dal 2000 incrementa costantemente
la sua numerosità "…contraddicendo in parte
l'andamento generale delle consistenze dei bovini da
carne che invece hanno mostrato una flessione diffusa.
Il dato può essere spiegato da una sostanziale
"tenuta" degli allevamenti di qualità meglio organizzati
rispetto agli altri…... per Chianina, Marchigiana
e Romagnola è attivo inoltre il riconoscimento
comunitario IGP Vitellone Bianco dell'Appennino
Centrale".
Materiale e Metodi
Sono state analizzate le criticità ed i punti di forza
delle tipologie produttive della razza Chianina al
fine di valutare se l'allevamento bovino per la produzione
di carni di qualità possa costituire un'alternati-
Progetto Co.Al.Ta. II 149
La produzione di carne di qualità con la razza bovina Chianina
Sargentini C 1 , Fabeni P 1
1 Dipartimento di Scienze Zootecniche, Via delle Cascine, n. 5,
50144 Firenze. Tel. 055 3288333, fax 055 321216,
e-mail clara.sargentini@unifi.it
va o, comunque, una valida integrazione alla coltura
del tabacco, come può essere ipotizzato da un'indagine
effettuata nell'ambito del Progetto COALTA 2
presso le aziende tabacchicole delle province di
Arezzo e Siena.
Risultati e discussione
La razza Chianina è allevata prevalentemente in
aziende di piccole e medie dimensioni, con una consistenza
di stalla inferiore a 15 vacche nel 60 % degli
allevamenti ed inferiore a 40 nel 90 %, (Ismea-
CRPA, 2006; Sargentini e Acciaioli, 2006). L'87,7
% degli allevamenti è situato in zone collinari e di
montagna; il rimanente 12,3% si trova in aziende di
pianura, situate prevalentemente in Val di Chiana. Si
pratica prevalentemente il ciclo chiuso con allevamento
dei riproduttori ed ingrasso dei vitelli da
macello, mentre poco diffuso è il ciclo aperto, con la
sola fase di ingrasso dei vitelli da ristallo in centri
che provvedono al finissaggio, alla macellazione,
alla vendita ed alla commercializzazione della carne.
Nelle aziende collinari e montane di piccole (n. vacche
< 15) e medie (n. vacche < 40) dimensioni, dove
comunque siano presenti superfici adeguate per il
pascolo stagionale, l'allevamento dei riproduttori
prevede generalmente il sistema semibrado, con una
stagione di pascolamento della durata di circa 6 mesi
(da maggio ad ottobre) (Sargentini e Acciaioli,
2006). Ciò consente lo sfruttamento diretto della
produzione foraggera e investimenti contenuti; favorisce
inoltre il mantenimento di buone condizioni di
salute del bestiame, con favorevoli ripercussioni sui
parametri riproduttivi. I ricoveri invernali sono di
varie tipologie, riconducibili sia alla stabulazione
fissa che a quella libera. In Val di Chiana, dove i terreni
sono più fertili, irrigui e destinati a colture
diverse (cereali, foraggere, tabacco ecc.) è più diffusa,
anche per i riproduttori, la stabulazione permanente,
non sempre secondo gli schemi classici della
stabulazione libera e talvolta addirittura in stalle
chiuse a posta fissa tipiche delle tradizionali aziende
mezzadrili. Per l'ingrasso dei vitelli vengono generalmente
utilizzate strutture più moderne e razionali
con box multipli dotati di lettiera permanente o
semipermanente e preferibilmente con paddock
esterni. L'alimentazione, basata in gran parte sull'uti-

GiorgettiSecondo.qxp 25/02/2008 10.11 Pagina 150
150 Sargentini e Fabeni
La produzione di carne di qualità...
lizzazione di fieno e concentrati, viene distribuita
meccanicamente come meccanicamente viene
rimossa o aggiunta la lettiera. Le razioni alimentari
non sempre risultano in grado di coprire i fabbisogni
delle fattrici, soprattutto nei periodi critici, mancando
una diversificazione nelle diverse fasi fisiologiche
(asciutta, prima e seconda fase della lattazione).
Per migliorare il quadro alimentare delle fattrici
può essere sufficiente l'integrazione con adeguate
quantità di concentrati dopo il parto (Cianci, 2003).
Le razioni dei soggetti da macello risultano, fino ad
un anno di età, mediamente inferiori ai fabbisogni,
mentre nella fase di finissaggio esse appaiono sbilanciate
per eccesso di energia e/o di proteina (Geri
et al., 1984; Cianci, 2003). Questi eccessi potrebbero
essere contenuti limitando l'offerta proteica ai soli
fieni di medica. E' opportuno ricordare che le carni
qualitativamente migliori in questa razza si ottengono
da vitelloni di circa 700-750 Kg di peso e con età
compresa tra i 16 e i 18 mesi, performance raggiungibili
solo con alimentazione energeticamente adeguata
(circa 0,85-0,95 UFC/kg ss della dieta) e livelli
proteici variabili dal 17-18% nelle prime fasi, al
13-14% nelle fasi finali di finissaggio. Inoltre, in
accordo con il disciplinare del marchio IGP, non
dovrebbero essere utilizzati insilati e sottoprodotti
dell'industria nei 4 mesi che precedono l'alimentazione.
L'età di macellazione risulta invero talvolta
un po' elevata, ma la qualità delle carni, sia fisica che
chimico-nutizionale è comunque eccellente.
L'istituzione del marchio IGP "Vitellone bianco
dell'Appennino centrale", che certifica le ottime
caratteristiche delle carni prodotte con questa razza,
ha contribuito in maniera notevolissima all'aumento
della domanda, con ripercussioni più che vantaggiose
sui prezzi di mercato. Molte aziende, soprattutto
quelle di pianura, praticano con successo la vendita
diretta (filiera corta). Nelle aziende di alta collina-
montagna in cui la fase di ingrasso può comportare
problemi organizzativi potrebbe essere ipotizzato il
ciclo aperto, con creazione, a valle, di centri di
ingrasso, gestiti dagli stessi allevatori, in modo da
assicurare costanza ed uniformità delle produzioni
da destinare eventualmente anche alla GDO.
Da quanto fin qui esposto è possibile concludere
che l'allevamento per la produzione di carne con
bovini di razza Chianina è pratica consolidata in un
numero non trascurabile di aziende della
Valtiberina e della Val di Chiana che pure coltivano
tabacco. Alcuni problemi legati essenzialmente
all'alimentazione, non sempre equilibrata, di fattrici
e vitelloni possono essere risolti semplicemente
ottimizzando le risorse già disponibili. Alcuni
aspetti del management sia della fase di allevamento
(ciclo chiuso o ciclo aperto) che della fase di
commercializzazione (GDO e mercato di nicchia)
meritano di essere approfonditi con studi specifici.
Si ritiene tuttavia, in virtù della situazione del mercato
attuale ed ipotizzabile in futuro, che la produzione
di carne di qualità con la razza Chianina
debba essere considerata, se non completamente
alternativa, almeno come una valida integrazione
alla coltivazione del tabacco.
Citazioni bibliografiche
Cianci D. Atti della Giornata di studio Valorizzazione del germoplasma
bovino autoctono toscano. Quaderni. Accademia
Economico-Agraria dei Georgofili. III. pp.139, 2003
Geri G., Lucifero M., Zappa A. Atti del Convegno Nazionale
"Le razze bovine bianche da carne dell'Italia centrale".
Accademia Economico-Agraria dei Georgofili. Firenze 26-
27 ottobre, 1984.
INEA http://www.inea.it/ist/kentucky.htm , 2007
ISMEA Dir. Mercati e risk management - U.O. Analisi economiche
e finanziarie, CRPA - Centro ricerche produzioni animali
Indagine sull'analisi del costo e della redditività della
produzione di carne bovina, 2006.
Sargentini C., Acciaioli A.. Risorse genetiche animali autoctone
della Toscana. ARSIA-Regione Toscana. 59-69, 2006.

GiorgettiSecondo.qxp 25/02/2008 10.11 Pagina 151
Introduzione
La riforma della politica agricola comune (Pac)
varata nei primi anni 2000 ha introdotto un regime
transitorio di aiuti europei per un periodo di quattro
anni, dal 2006 al 2009, in favore dei produttori
di tabacco che spesso operano in aree dove ci sono
poche alternative di produzione ed economicamente
meno sviluppate. La revisione di metà percorso
dello scorso novembre, imposta da Fischler Boel
mira a d abolire il regime transitorio per passare a
un sostegno europeo slegato dalla produzione
(disaccoppiamento totale). Lo scopo di questo studio
è stato pertanto quello di verificare l'esistenza
di alternative colturali, in ambito zootecnico, alla
coltivazione del tabacco, in previsione di una sempre
più accentuata riduzione del processo produttivo.
Questa unità di ricerca ha svolto un'indagine
preliminare nell'ambito dell'Italia Centrale, interessando
le due regioni in cui è maggiormente diffusa
la coltivazione del Tabacco, Umbria e Toscana. In
queste aree l'attività zootecnica, già presente nell'ambito
delle aziende tabacchicole, è orientata prevalentemente
verso l'allevamento di bovini e suini.
In base alle interviste realizzate su un campione
rappresentativo è risultato che l'alternativa zootecnica
ha trovato un favorevole accoglimento da
parte degli imprenditori che hanno mostrato un
discreto interesse soprattutto nei confronti di allevamenti
più tradizionali quali quelli dei bovini e
dei suini. Attraverso l'analisi dei dati raccolti con
l'ausilio di appositi questionari, si sono analizzate
le potenzialità di sviluppo di tale attività. La scelta
zootecnica ritenuta più adatta per questo territorio
è risultata l'allevamento di bovini di razza
Chianina.
Materiali e Metodi
Per potere concretamente esaminare un'ipotesi colturale
alternativa è necessario verificare quali
Progetto Co.Al.Ta. II 151
Alcune considerazioni di carattere economico sull'allevamento
della razza Chianina come alternativa alla coltivazione di
tabacco nell'Italia centrale
Fratini R 1
1 Dipartimento di Economia Agraria e delle Risorse Territoriali
dell'Università degli Studi di Firenze, piazzale delle Cascine, 18
tel. 0553288360 - 50144 Firenze;
rfratini@unifi.it
opportunità e quale regime di aiuti diretti alla produzione
sono previsti dall'attuale riforma della
PAC. Inoltre è necessario conoscere, sulla base
delle statistiche esistenti (Istat, Ismea, ecc.) la consistenza
degli attuali allevamenti e le potenzialità
di sviluppo che possono scaturire.
Il sistema di aiuti diretti alla produzione in
vigore fino ad oggi è stato sostituito dal gennaio
2005 da un pagamento unico per azienda, disaccoppiato
dalla produzione . Il pagamento viene calcolato
sulla media degli aiuti ottenuti nel triennio
2000-2002, tenendo conto della media degli ettari
ammessi (Reg. CE 1782/2003). Tenendo presente
questi aspetti legati alla riforma della PAC è importante
evidenziare le potenzialità di sviluppo di allevamenti
zootecnici di razza Chianina soprattutto in
quelle aree vocate (Prov. di Arezzo, Siena,
Grosseto), dove tale produzione è stata tradizionalmente
praticata. La carne è prodotta da bovini,
maschi e femmine, di pura razza Chianina, di età
compresa tra i 12 e i 24 mesi. Il bestiame deve
essere regolarmente iscritto alla nascita al registro
del Giovane Bestiame nonché riportare il contrassegno
di identificazione previsto dalle vigenti
norme del libro genealogico. Secondo i dati pubblicati
dall'Associazione Nazionale Allevatori Bovini
Italiani da Carne (ANABIC) i capi di Chianina
presenti in Italia ammontano a 42.665 di cui circa
l'80% concentrato in Toscana (in prevalenza) ed in
Umbria. Gli allevamenti con la razza Chianina
sono in genere di piccole dimensioni ed interessano
proprietà spesso polverizzate all'interno di un
territorio che copre parte dell'entroterra della
Toscana e l'area pedomontana dell'Umbria e delle
Marche. L'attività tipica di ingrasso e finissaggio
di vitelloni di questa razza è presente in Val
Tiberina ed in Val di Chiana (Sargentini, 2005). I
bovini di razza Chianina sono in genere venduti ad
un peso notevolmente più elevato rispetto a quello
di altre razze, dopo un periodo di ingrasso che per
il vitellone maschio può essere superiore ad un
anno. La piccola dimensione degli allevamenti di
Chianina rappresenta una variabile che incide fortemente
sulla produttività del lavoro: dal confronto

GiorgettiSecondo.qxp 25/02/2008 10.11 Pagina 152
152 Fratini
effettuato in varie aree del territorio (ISMEA,
2006) la produttività degli allevamenti toscani
risulta più bassa rispetto a quella di allevamenti a
ciclo aperto con altre razze così come avviene in
Veneto.
Risultati e discussione
Se osserviamo lo schema di costo di produzione
per un allevamento di Chianina a ciclo aperto,
nell'Italia Centrale, riportato in tabella 1 e basato
su di una struttura ampiamente esperimentata (De
Roest et al. 2006), possiamo osservare come alcuni
costi diretti possano presentare un'elevata variabilità
a seconda della dimensione aziendale e dell'organizzazione
conferita. Ad esempio l'approvvigionamento
di foraggi è spesso legato anche ad una
Tabella 1. Esempio di calcolo di costi di produzione per un allevamento
a ciclo aperto.
Considerazioni economiche allevanento Chianina...
produzione foraggera aziendale che, nel caso in cui
risulti assente, può fortemente incrementare il
costo di produzione. Altro elemento critico è la
componente lavoro: la disponibilità qualificata per
il lavoro in stalla nell'Italia Centrale è spesso carente
e spesso si ricorre a personale che non ha esperienza
in ambito zootecnico. Dal campione di
aziende interpellato risulta elevata la quantità di
ore fornite dai componenti della famiglia, tanto da
evidenziare proprio nel lavoro manuale un elemento
critico di tale attività. Lo schema di costo evidenzia
un'ipotesi che rispecchia un'organizzazione
aziendale ed una struttura di vendita legata al conferimento
del prodotto sul mercato locale, pertanto
con un utile di bilancio positivo. Non sono calcolate
nello schema proposto le eventuali spese di
riconversione degli edifici oggi adibiti a essiccatoi
o laboratori di lavorazione del tabacco a stalle né
tanto meno le spese di bonifica dei terreni oggi utilizzati
per la coltivazione del tabacco. Tale risultato
non riflette pertanto tutte le realtà produttive; in
questo caso pesa in positivo il tipo di prodotto conferito,
essendo la carne di Chianina particolarmente
apprezzata nei mercati nazionali ed internazionali.
Un elemento di conferma lo si riscontra osservando
l'andamento dei prezzi esaminato in serie
storica, periodo 1994-2006, dove il prezzo delle
carcasse di razza Chianina è risultato essere quello
che spunta i migliori prezzi sul mercato nazionale
rispetto ad altre razze.
L'aspetto che maggiormente emerge dall'indagine
da noi realizzata è che dove vi sono le strutture
aziendali sufficienti, con l'ausilio di un investimento
iniziale non particolarmente elevato, l'attività
zootecnica può rappresentare un'alternativa a
quella del tabacco, anche se è necessario tenere
presente che al disotto di una minima superficie
aziendale la conversione delle superfici tabacchicole
in superfici da destinare agli allevamenti non
è pensabile. Un'attenzione particolare va chiaramente
dedicata al mercato in cui si inserisce il prodotto
finale.
Bibliografia consultata
ISMEA Il mercato della carne bovina, rapporto 2006.
ISTAT 5° Censimento generale dell'agricoltura., 2000.
De Roest K., Montanari C., Corradini E., Federici C. Analisi del
costo di produzione della carne di bovina in Italia, Atti del
XLII Convegno di Studi Sidea, Pisa; pp. 272-286, 2007.
Sargentini C. La razza Chianina, relazione presentata alla
Tavola Rotonda sul tema: La Chianina: valore del passato,
patrimonio del futuro, Bettole-Sinalunga, 2005.

GiorgettiSecondo.qxp 25/02/2008 10.11 Pagina 153
Introduzione
L'analisi dei costi di produzione è uno strumento
imprescindibile sia per la valutazione della convenienza
degli investimenti sia per il controllo di gestione
dell'azienda. In relazione a questi scopi l'analisi del
costo di produzione parte dal presupposto di utilizzare
una scheda della tecnica che sia in grado di massimizzare
l'obiettivo quali - quantitativo minimizzando il
costo. La costruzione della scheda della tecnica si
basa, quindi, sulla scelta della dose ottimale di tutti i
fattori della produzione impiegati nel processo produttivo.
Attualmente, i più recenti lavori disponibili in letteratura
indicano, per l'allevamento della razza
Chianina, un costo di produzione che consente ancora
di avere un margine positivo. Come evidenziato nel
contributo "Alcune considerazioni di carattere economico
sull'allevamento della razza Chianina come alternativa
alla coltivazione di tabacco nell'Italia centrale",
lo scopo della ricerca è stato quello di verificare l'esistenza
di alternative colturali, in ambito zootecnico,
alla coltivazione del tabacco, da sviluppare nell'ambito
di realtà aziendali già in essere. Un giudizio sulla
convenienza o meno dell'allevamento zootecnico, data
una consolidata letteratura sui costi di produzione che
non richiede ulteriori approfondimenti, dipenderebbe
allora solo dai prezzi che tale carne riesce a spuntare
nei diversi mercati. In realtà, visto che l'obiettivo della
ricerca era quello di valutare l'esistenza di alternative
produttive, rispetto a quella tabacchicola ,delle aziende
esistenti sul territorio, non sarebbe stato corretto
applicare costi di produzione nati con le finalità prima
esposte, ma andava verificato se all'interno di quelle
realtà aziendali, con una ben definita organizzazione
strutturale, il processo produttivo zootecnico avesse
potuto costituire una valida soluzione alernativa alla
produzione tabaccicola.
Materiali e Metodi
La ricerca si è articolata in due distinte fasi. Nella
prima, utilizzando le fonti fornite dalle statistiche ufficiali
(INEA e ISTAT), un questionario distribuito a
Progetto Co.Al.Ta. II 153
Un approfondimento sul costo di produzione degli allevamenti
di razza Chianina
Marone E 1
1 Dipartimento di Economia Agraria e delle Risorse Territoriali
dell'Università degli Studi di Firenze, Piazzale delle Cascine, 18,
50144 Firenze; tel. 0553288365;
enrico.marone@unifi.it
circa 80 aziende e alcune visite a realtà aziendali rappresentative
del contesto territoriale oggetto dell’indagine,
è stata rilevata la consistenza delle aziende tabacchicole
toscane e umbre e la loro peculiarità. Nella
seconda fase si è messo a punto un modello di simulazione
che fosse in grado di evidenziare quali fossero le
principali carenze strutturali delle aziende, che avrebbero
dovuto modificare il loro ordinamento colturale
abbandonando o riducendo la coltura tabacchicola.
Risultati e discussione
I dati rilevati hanno evidenziato una grossa disomogeneità
delle realtà agricole presenti sul territorio
oggetto di indagine. Sia i dati statistici sia quelli campionari,
acquisiti attraverso i questionari e le visite
dirette, hanno mostrato una ampia differenziazione
nelle strutture e nell'organizzazione aziendale.
L'indagine preliminare ha evidenziato che gran parte
delle aziende tabacchicole sono di dimensioni modeste
e che esiste già un orientamento verso alternative
di tipo zootecnico, prevalentemente indirizzate verso
l'allevamento di bovini e suini. Attraverso l'analisi
campionaria si è rilevata una buona dotazione di
mezzi tecnici aziendali, che potrebbero agevolmente
essere impiegati nell'allevamento. Anche la dotazione
di immobili aziendali è tale da consentire, attraverso
opportune conversioni, un loro utilizzo a fini
zootecnici. In diversi casi, quindi, l'investimento iniziale
potrebbe risultare modesto, anche se è necessario
tenere presente che al disotto di una minima
superficie aziendale la conversione delle superfici
tabacchicole in superfici da destinare agli allevamenti
non è opportuna. Nel campione di aziende rilevate
sono state inserite anche aziende che, oltre alla coltura
tabacchicola, svolgono già un'attività di allevamento
bovino. Soprattutto in questa fase dei rilievi ci
siamo resi conto che tutte le aziende contattate, pur
avendo modalità di gestione dell'allevamento molto
diversificate (numero di capi, strutture, manodopera,
produzione/acquisto foraggi, …), traevano un soddisfacente
risultato economico dall'attività zootecnica
ed esprimevano una grossa propensione alla sostituzione
della tabacchicoltura con l'allevamento. Queste
informazioni ci hanno convinto dell'inutilità di cercare
di costruire tante differenti schede della tecnica.

GiorgettiSecondo.qxp 25/02/2008 10.11 Pagina 154
154 Marone
Tab. 1. Condizioni di convenienza alla conversione
Infatti sarebbe stato impossibile, o quantomeno
molto oneroso, studiare a fondo un campione rappresentativo
delle differenti strutture aziendali osservate
,al fine di costruire una specifica scheda della tecnica
finalizzata poi alla valutazione della eventuale trasformazione
dell'ordinamento colturale. Nella seconda
fase del lavoro si è verificata la disponibilità, da
parte delle singole aziende, dei fattori della produzione
legati alle singole tecniche produttive. Il modello
di simulazione che abbiamo costruito consente di stabilire,
in funzione del numero dei capi allevati, quale
deve essere il rapporto ideale tra una serie di parametri
opportunamente individuati per consentire di trarre
profitto dall'allevamento. I parametri individuati
sono stati: ettari di superficie, UL effettive, ore di
avventizi, mq di ricoveri. In questo modo, definendo
Tab. 2. Aziende che hanno la possibilità di allevare un numero di
capi superiori a 20
Tab. 3. Aziende cha presentano il giusto rapporto tra i fattori della
produzione
Costo di produzione Chianina...
l'entità di uno dei parametri descritti, è possibile
verificare le carenze dell'azienda
rispetto al suo dimensionamento ideale
come nell'esempio riportato (Tab. 1); così
l'azienda potrà capire quali sono i fattori
carenti e quali sono le necessità di investimento
per adeguare le proprie strutture a
quelle ritenute ottimali per l'organizzazione
di un allevamento redditizio. Il secondo
elemento informativo che è stato possibile
ricavare ha riguardato la stima, a livello territoriale,
del numero di aziende tabacchicole
che presentano caratteristiche adeguate
per accogliere un allevamento dimensionato
sulla base della superficie tabacchicola convertibile
in coltura foraggera. I risultati ottenuti permettono
di osservare sia quante sono le aziende che presentano
uno dei fattori sopra individuati in misura adeguata,
sia il numero di aziende che presentano in maniera
sufficiente tutti i parametri necessari alle necessità
dell'allevamento. A titolo esemplificativo si riporta il
risultato relativo alle aziende che possono allevare un
numero di capi maggiore di 20 (è il limite minimo di
capi individuato per ottenere risultati economici positivi)
(Tab. 2) e le aziende che hanno già un giusto
equilibrio tra tutti i fattori individuati (Tab. 3).
Quanto sopra illustrato evidenzia che solo poche
aziende presentano un equilibrio tra i fattori produttivi
tale da consentire l'immediato avviamento di un'attività
di allevamento sicuramente redditizia.
Dall'analisi svolta emergono però quali sono i parametri
per attivare un processo produttivo economicamente
conveniente e consentono di individuare le
carenze da colmare per ogni singola azienda. In questo
modo, invece di dare una risposta sul risultato che
mediamente gli agricoltori del territorio oggetto di
studio potrebbero raggiungere, è possibile per ogni
singola azienda andare a verificare quali investimenti
sono richiesti. Sarà poi la singola azienda a valutare
la convenienza dell'investimento, attraverso lo studio
della disponibilità di risorse proprie e dell'accesso
al credito, che costituiscono caratteri peculiari di
ogni singola impresa.
Bibliografia consultata
ISMEA. Il mercato della carne bovina, rapporto, 2006.
ISTAT. 5° Censimento generale dell'agricoltura, 2000.
De Roest K., Montanari C., Corradini E., Federici C. Analisi
del costo di produzione della carne di bovina in Italia, Atti
del XLII Convegno di Studi Sidea, pp. 272-286, Pisa,
2007.

GiorgettiSecondo.qxp 25/02/2008 10.11 Pagina 155
Marketing dell'offerta di capi di razza Chianina
Malevolti I 1
Introduzione
Le valutazioni tecnico-economiche della validità
dell'allevamento di bovini di razza chianina non
possono limitarsi a considerare come dati esogeni e
neutralmente prefissati da un anonimo mercato il
prezzo all'azienda agricola e i volumi e gli sbocchi
commerciali. Al mercato, infatti, si deve guardare
come ad un insieme di relazioni, norme ed istituzioni,
meccanismi attivi di valorizzazione del prodotto.
Quest'ultimo aspetto (valorizzazione dell'offerta)
vale, da una parte, ai differenti livelli della
filiera alimentare autonomamente per i diversi operatori,
e vale per l'attività promozionale coordinata
tra operatori, ma ancor più - e in maniera speciale
per produttori di materie prime agricole e per l'offerta
zootecnica in particolare - deve essere una
funzione costantemente espressa dagli allevatori
non solo al momento della contrattazione con i propri
clienti (grossisti, macellai, buyers della grande
distribuzione) ma attraverso il mantenimento di un
"controllo" dei vari passaggi tra operatori fino
all'atto di acquisto del consumatore finale.
Materiali e Metodi
Il metodo seguito per la rilevazione delle informazioni
si è basato su un questionario di intervista
semistrutturato adattato ai diversi operatori che
sono stati i seguenti: allevatori, buyers della GD,
grossisti, macellerie, ristoranti, responsabili di
associazioni professionali o consortili, tabacchicoltori
senza allevamento o con un integrazione in tal
senso. In tutto si sono effettuate 34 interviste
approfondite sufficienti a definire una cornice di
insieme abbastanza completa degli aspetti mercantili
del settore.
Risultati
Esiste un intreccio virtuoso tra consumo e conoscenze
locali del prodotto (Toscana e Umbria e
poco più) derivante da ragioni storiche e culturali,
ed esteso all'esterno grazie al veicolo del turismo,
che trova riscontro in una immagine forte e in un
Professore Ordinario, Dipartimento di Economia Agraria e delle
Risorse Territoriali dell'Università degli Studi di Firenze, Piazzale
delle Cascine, 18, 50144 Firenze; tel. 0553288226;
ivan.malevolti@unifi.it
Progetto Co.Al.Ta. II 155
prezzo relativamente elevato per un segmento di
mercato regionale e una nicchia di elite anche se in
direzione di una sola referenza merceologica: la
"bistecca alla fiorentina" (mentre nessuno riconosce
il "bollito di chianina"); una questione di debolezza
della gamma d'offerta in quanto solo uno specifico
taglio sembra godere di un apprezzamento
mercantile degno dell'offerta di qualità e o di origine.
La differenza si fa ancora più evidente a livello
della ristorazione.
L'immagine forte del prodotto è comunque assicurata
(la conoscenza della "fiorentina" travalica
l'area del suo consumo) e proprio per questo esistono
azioni concorrenziali ingannevoli anche se formalmente
legali (l'offerta di "tipo genetico chianino",
frutto di incroci). Un'azione attenta di salvaguardia
è portata avanti dalle organizzazioni ANA-
BIC, CCBI, IGP ma sembrano tutte molto orientate
alla fase della produzione, a parte ma parzialmente
il consorzio di tutela IGP, secondo una tipica logica
interna al settore agricolo (product oriented).
La domanda che sorge spontanea è se sia possibile
allargare l'area della conoscenza e del consumo
relativamente all'offerta attuale e soprattutto a
quella potenziale in rapporto alle esigenze di trovare
alternative produttive per gli agricoltori già specializzati
nella tabacchicoltura. Finora si può parlare
di una strategia (implicita) delle aziende che ha
privilegiato la "penetrazione del mercato" (mercati
acquisiti/vecchi prodotti) senza considerare lo "sviluppo
del mercato" (nuovi mercati/vecchi prodotti)
o meglio ancora la "via della diversificazione"
(nuovi mercati/nuovi prodotti, ossia prodotti rinnovati
o rilanciati: bollito, spezzatino e ricette ad essi
collegate). Per ora esistono solo alcune esperienze
di esportazione per alcune imprese un poco più
organizzate che hanno saputo sfruttare alcune
occasioni spontanee e i risultati del passaparola
innescato dai turisti.
L'ottica con la quale si può guardare agli aspetti
commerciali e distributivi, quali elementi di una
allocazione sicura, è assai articolata partendo dall'esistente:
grossisti del resto più interessati alle
importazioni, rapporti diretti con la GD specie
della cooperazione di consumo, macellai tradizionali
quasi sempre di aree rurali, ristoranti di quali-

GiorgettiSecondo.qxp 25/02/2008 10.11 Pagina 156
156 Malevolti
Marketing dell’offerta capi Chianina...
tà, anche casi di vendita diretta al consumatore. In
generale, il numero di ristoratori che acquistano
carne chianina sembra assai ridotto specie in aree
urbane a (troppo) forte incidenza turistica. Ma in
tutti i casi la valorizzazione dell'offerta e lo sviluppo
dell'ampiezza del mercato sono sempre una questione
di organizzazione, cooperazione e marketing
relazionale delle imprese e tra le imprese che
necessita pertanto di un salto di qualità culturale da
parte degli allevatori rivolta soprattutto al "controllo"
della filiera grazie alla elaborazione di una mission
diretta verso i consumatori che sappia sfruttare
il bisogno della società dei consumi di riconoscersi
in elementi simbolici e autoidentificatori (ad
esempio, il consumo di cibi pregiati, di qualità e
radicati al territorio e alla sua cultura).
Questo continuo riferimento alle capacità organizzative
del settore apre ad una discussione finale
che rappresenta anche la conclusione all'analisi fin
qui esposta (ovviamente assai più articolata nel
Rapporto finale della ricerca).
Conclusioni
Abbiamo, più volte, sostenuto l'importanza di un
"controllo" di marketing della filiera sottolineando
l'aspetto dell'organizzazione per poterlo sostenere e
sempre pensando a quanto difficile risulti un discorso
di tale portata culturale che presuppone un'azione
svolta in forma integrata i tra produttori per la
conoscenza del mercato (in senso assai ampio) e la
presenza e il presidio su ciò che avviene durante il
flusso di merci ed informazioni fino al consumo
finale e di conoscenza dal consumo finale.
L'indagine diretta rafforza la pregressa e diffusa
conoscenza sulla scarsa propensione all'integrazione
tra imprenditori vuoi orizzontale (tra allevatori
per agire sui costi di produzione) che verticale
(tra allevatori di vitelli da ristallo e ingrassatori e
ancora tra allevatori e distribuzione, per agire nella
contrattazione e sui prezzi). L'arrivo di una nuova
generazione di allevatori (giovani, ma ancora pochi
tra le aziende esaminate) sembra possa aprire nuovi
orizzonti collaborativi. Di contro, esisterebbe da
parte della GD, soprattutto cooperativa, un forte
interesse ai rapporti di organizzazione e integrazione
tra gli allevatori sia sul piano informativo che
logistico: analisi e risposta alla stagionalità dei
consumi, comunicazione e condivisione delle
informazioni, allargamento della gamma, schemi
condivisi di alimentazione bestiame, sviluppo del-
l'offerta e nuovi mercati ecc. In definitiva, si può
parlare di un punto di debolezza del sistema dell'offerta
ovvero delle aziende nel loro complesso.
Il punto di forza delle singole imprese, che
mette in ombra anche le esigenze interorganizzative
di cui sopra, è dato finora dallo sbocco garantito
dal mercato locale per la forza della tradizione
nel consumo di carne chianina. In definitiva si tratta
di una nicchia di mercato cui si aggiunge la
domanda da parte del turismo via ristorazione privata
(per la "bistecca alla fiorentina"). Il relativo
punto di debolezza sta nella visione ristretta degli
allevatori che non percepiscono in maniera chiara
la possibilità di estendere la nicchia anche al di
fuori del proprio ambiente attraverso strumenti di
comunicazione ovvero di conoscenza e apprendimento
da parte di quella parte del mondo dei consumatori
attento ai prodotti differenziati e disposto
a pagare un plus di prezzo per soddisfare questa
esigenza.
I mezzi a disposizione per questa promozione
sono diversi e consistono, in mancanza di una
massa critica anche collettiva d'offerta che permetta
di avvicinarsi a forme costose di comunicazione
e pubblicità, in pubblicità su media specializzati,
promozioni localizzate in fiere, meeting ed eventi
speciali, testimonial particolari, fino a pensare di
potenziare l'autonomo sistema del passaparola
attraverso un "passaparola organizzato" (tutto da
impostare) o la creazione ad arte di momenti specifici
per richiamare l'attenzione della pubblica opinione
e dei massmedia sui comportamenti scorretti
di alcuni operatori economici e virtuosi dei produttori
di carne chianina, con effetto positivo di ricaduta
sugli allevatori quasi a costo zero.
In ogni caso tutto ciò comporta una consapevolezza
della posta in gioco in primo luogo da parte
dei produttori che devono cominciare a ragionare
in termini più strategici, organizzativi e commerciali
che agricolo-produttivi. Questa è la scommessa
verso se stessi che proponiamo agli allevatori di
razza Chianina attuali o potenziali (come i tabacchicoltori
o ex-tabacchicoltori in fieri).
Bibliografia
Malevolti I., (2003), Prodotti tipici locali tradizionali e turismo
rurale, IRPET, Firenze
Malevolti I., (2003), "Umbria: i prodotti tipici locali e tradizionali
tra turismo culturale e pellegrinaggio religioso", in
Canavari M., Malevolti I., Agroalimentare e flussi turistici,
Edizioni Avenue Media, Bologna

GiorgettiSecondo.qxp 25/02/2008 10.11 Pagina 157
La razza suina Cinta Senese a partire dall'inizio
degli anni '90 ha avuto un incremento numerico
sostanziale. Se infatti fino al 1992 erano registrati
meno di 40 soggetti in totale, nel 2006 un'indagine
ARSIA contava 155 aziende con 1500 scrofe e 250
verri; il numero di aziende è ancora aumentato tanto
che il sito ANAS per la razza riporta alla fine del
2007, 214 aziende che allevano soggetti di razza
Cinta Senese. Questo incremento numerico è legato
all'interesse che è stato riservato ai prodotti di Cinta
Senese dal mercato; i prodotti derivati da questa
razza hanno infatti rapidamente conquistato una fetta
di mercato, ancorché ridotta, ma formata da consumatori
disposti a spendere cifre sostanzialmente più
elevate. Questi consumatori oltre a riconoscere alcune
caratteristiche organolettiche peculiari nei prodotti
derivati dalla razza, identificano la Cinta Senese
con un sistema di allevamento più attento alla salute
ed al benessere sia del consumatore sia degli animali
stessi. Il sistema di conduzione tradizionale prevede
infatti l'allevamento outdoor sfruttando le risorse
del bosco e l'integrazione alimentare nei periodi di
ridotte disponibilità alimentari ma è bene ricordare
che il solo bosco nelle condizioni italiane non può
permettere l'allevamento di un numero sostanziale di
soggetti a meno di non avere a disposizione superfici
vastissime su cui far sussistere gli animali.
Comunque la conversione di aziende che coltivano
tabacco ad aziende zootecniche basate sull'impiego
della Cinta Senese è una alternativa plausibile e conveniente
a patto che la filiera produttiva si diversifichi
da quella del suino classico.
Difatti, a fronte di una sostanziale soddisfazione
per i prezzi che riescono a spuntare gli allevatori
che operano anche la trasformazione, i soli allevatori
spuntano prezzi decisamente non competitivi;
prezzi che risentono della crisi che ha investito
il settore suinicolo in questi ultimi anni. A livello
nazionale infatti il prezzo dei suini è calato di un
10% nel 2007 e si è avuta anche una contrazione
nel consumo pro capite; al produttore oggi viene
Progetto Co.Al.Ta. II 157
L'allevamento della razza suina Cinta Senese come alternativa
alla coltivazione del tabacco in Toscana
Bozzi R 1
Dipartimento di Scienze Zootecniche - Università di Firenze.
TF 0553288355 FAX 055321216
email: riccardo.bozzi@unifi.it
corrisposto un prezzo di poco superiore di 1 €/kg
senza che peraltro si sia osservata una riduzione dei
prezzi al dettaglio.
È ovvio che in una situazione così variegata la
decisione di allevare Cinta Senese non può prescindere
da alcune scelte aziendali e la conversione
potrà essere di interesse per quelle aziende che riescono
a far coesistere le produzioni agronomiche
(mais, grano, orzo, ecc….) con il successivo pascolo
in campo dei suini ed una presenza sostanziale di
superficie boschiva per la fase di finissaggio
(castagna e ghianda) dei soggetti da ingrasso sarebbe
preferibile. A tale riguardo dovrà inoltre essere
tenuto conto dell'effetto che la permanenza in
bosco dei suini provoca all'ambiente forestale; il
carico animale dovrà essere ridotto al minimo e
costantemente monitorato in modo da evitare rischi
di sovrapascolamento. La fase di allevamento è
stata comunque largamente indagata in questi anni
e le risultanze sperimentali forniscono ai futuri
allevatori quelle nozioni fondamentali per l'avviamento
dell'attività. Si potrà appunto prevedere un
sistema di allevamento outdoor a patto che siano
disponibili ampie estensioni e periodi lunghi di
allevamento ponendo una particolare attenzione ai
boschi, oppure prevedere un allevamento di tipo
classico (indoor) che si troverà però ad affrontare
gli stessi se non maggiori problemi di quelli che si
riscontrano nell'allevamento dei suini "bianchi".
Dove invece è necessaria una profonda riflessione
è proprio al riguardo della filiera produttiva.
Il settore che presenta delle carenze sostanziali per
una reale redditività dell'allevamento è proprio
questo; in un contesto come quello suinicolo nazionale
la redditività di tali produzioni è strettamente
legata alla possibilità di creare una filiera corta, trovare
il sistema per "reggere il prezzo" (qualità,
sicurezza, ….), porre attenzione a non inflazionare
il mercato. Il primo aspetto, filiera corta, è imprescindibile,
le consistenze degli allevamenti portano
infatti ad una eccessiva frammentazione dell'offerta,
a fronte di una domanda concentrata in larga
parte nella GDO si viene così a creare una filiera
che allo stato attuale risulta fortemente frammentata
e fonte di instabilità (figura 1). In un contesto

GiorgettiSecondo.qxp 25/02/2008 10.11 Pagina 158
158 Bozzi
L’allevanento della Cinta senese...
Fig. 1. Analisi dei momenti di filiera
come quello della Cinta Senese la filiera corta deve
giocoforza prevedere delle forme di associazionismo
tra allevatori al duplice scopo di garantire il
consumatore sul prodotto fornito e di essere competitivi
come offerta di mercato. Un sistema in tal
senso potrebbe consentire di inglobare il divario tra
prezzo a peso vivo e prezzo del prodotto trasformato
come reddito dell'allevatore, condizione fondamentale
per la sopravvivenza degli allevamenti.
Altro aspetto importante è la necessità di "reggere
il prezzo" sul mercato e nel lungo periodo
questo potrà essere ottenuto solo attraverso una
caratterizzazione del prodotto e una sicura filiera di
tracciabilità genetica e alimentare. La forte oscillazione
dei prezzi è infatti dovuta da un lato, come
ricordato prima, alla difficoltà della filiera ma dall'altro
alla presenza sul mercato di prodotti di non
ben definita origine.
La rapida e ampia diffusione dei prodotti di
Cinta Senese ha in effetti rappresentato un punto di
debolezza del sistema, perché, come è accaduto per
altre produzioni, la possibilità di controllo è solo a
livello documentale ed è quindi possibile
trovare in commercio prodotti con
caratteristiche qualitative inferiori.
Tutto questo crea un grosso danno sia
per i produttori che per l'immagine
della zona di produzione e soprattutto
per il consumatore che acquista prodotti
che non sempre presentano quelle
caratteristiche di tipicità e qualità.
Ecco quindi che risulta di particolare
importanza creare la possibilità di tracciare
a livello genetico ed alimentare il
prodotto. Al riguardo è di sicuro interesse
la recente presentazione di una
DOP per i prodotti di Cinta Senese con
la denominazione di "Suino Cinto
Toscano DOP" ad opera del Consorzio
di Tutela del Suino Cinto Toscano.
In sintesi la possibilità di allevare
la razza suina Cinta Senese come alternativa alla
coltivazione del tabacco si può rivelare fattibile
solo per particolari aziende e avendo bene a mente
le reali condizioni del mercato suinicolo nazionale.
La redditività dell'allevamento sarà infatti garantita
se i prodotti potranno essere venduti a prezzi
sostanzialmente superiori a quelli del mercato suinicolo
tradizionale; per ottenere questo surplus sarà
però necessario fornire prodotti con elevate caratteristiche
qualitative e di sicura origine. Le aziende
che potranno favorevolmente convertirsi a questa
produzione saranno quelle di dimensioni medio
grandi con ampi appezzamenti boschivi a disposizione
e in grado di inserirsi rapidamente in un contesto
di filiera corta. Trattandosi poi di una produzione
sostanzialmente di nicchia potrebbe essere
considerata come valida la possibilità di inserire la
produzione di suini di Cinta Senese in scala ridotta
in un contesto più ampio di allevamento zootecnico
se non addirittura in una realtà agrituristica con
il consumo interno dei prodotti derivati dall'allevamento
suinicolo.

GiorgettiSecondo.qxp 25/02/2008 10.11 Pagina 159
Il cavallino di Monterufoli: dati biometrici
Tocci R 1 Sargentini C 1 , Giorgetti A 1 , Lorenzini G 1 ., Gallai S 1
Introduzione
Il cavallino di Monterufoli è una razza toscana a
rischio estinzione ed è originario dell'omonima
area in provincia di Pisa, dove ebbe inizio la selezione
ed il miglioramento di questo tipo genetico,
anche attraverso l'intervento, su una popolazione
originaria, di riproduttori Maremmani, Tolfetani,
Orientali (Arzilli, 2006). Il recupero del tipo genetico
ha avuto inizio negli anni '80 e al momento
sono presenti circa 220 soggetti. Questa Unità di
ricerca ha avviato, fin dal 2005, un lavoro di caratterizzazione
morfologica e genetica i cui primi
risultati sono stati illustrati in precedenti comunicazioni
(Tocci R., 2006). In questa sede sono riportati
gli ultimi aggiornamenti di tale attività.
Materiali e metodi
I dati biometrici sono stati rilevati in 32
Monterufolini adulti (26 femmine e 6 maschi)
allevati in 6 allevamenti. Su ogni cavallo sono
state effettuate 26 misurazioni (Catalano, 1984).
L'altezza al garrese e l'altezza alla groppa sono
state misurate tramite ippometro, le larghezze
con compasso misuratore, le lunghezze e le circonferenze
con nastro metrico. È stato calcolato
inoltre l'Indice Corporeo (Catalano, 1985;
Meregalli, 1980). Su tutte le misure, per femmine
e stalloni, sono state calcolate la media e la
deviazione standard; è stata inoltre valutata la
frequenza percentuale di alcuni caratteri morfologici.
I dati biometrici sono infine stati confrontati
con quelli del 1947, data cui risale il primo
"standard di razza".
Risultati e discussione
I dati aggiornati ottenuti attraverso le ricerche
effettuate hanno confermato che il cavallino di
Monterufoli presenta altezza al garrese, circonferenza
toracica e circonferenza dello stinco (tab.1)
paragonabili a quelli riportati in bibliografia
(Arzilli, 2006; Gandini G, Rognoni G., 1997) e
negli "standard di razza" (http://www.aia.it/, 2006).
1 CIRSeMAF - Dipartimento di Scienze Zootecniche. Università
degli Studi di Firenze.
Via delle Cascine, 5 - 50144 FIRENZE Tel . +390553288333,
E-mail roberto.tocci@unifi.it
Fig. 1. Cavallino di Monterufoli
Tab.1. Biometrie di femmine e maschi adulti
Progetto Co.Al.Ta. II 159
Dal confronto con i dati storici (Braccini, 1947)
emerge invece una morfologia leggermente diversa
da quella del Monterufolino del 1947, quando la
razza aveva raggiunto probabilmente la sua massima
diffusione (tab. 2). Il "vecchio cavallino" era
più alto tendenzialmente più dolicomorfo rispetto
al "Monterufolino moderno" (Tocci et al., 2007).
Le caratteristiche principali e peculiari di questo
cavallo, sono date da mantello morello, testa conica,
profilo montonino, criniera e coda di colore
scuro, zoccolo resistente (tab. 3). Il suo allevamento
potrebbe costituire un'alternativa o un'integrazione
zootecnica alla tabacchicoltura: rappresenta
Tab.2. Confronto tra le biometrie delle femmine adulte del 1947 e
quelle attuali

GiorgettiSecondo.qxp 25/02/2008 10.11 Pagina 160
160 Tocci
Tab.3. Principali caratteri morfologici
infatti una forte attrattiva dal punto di vista turistico
e culturale che può dare un valore aggiunto a
tutte le Aziende che si occupano o che intendono
occuparsi di ippicoltura. Recentemente è stata
avviata una prova, finanziata dall'ARSIA, per valutare
le oggettive idoneità alle due attitudini principali,
la sella e gli attacchi.
I primi due cavalli hanno già raggiunto il centro
ippico di addestramento ed i buoni risultati ottenuti
nell'ambito delle prime fasi di pratica lasciano
ben sperare sul futuro di questa razza.
Citazioni bibliografiche:
Aia, 2007 http://www.aia.it/.
Il cavallino di Monterufoli...
Arzilli, L.. Cavallino di Monterufoli. In: AA.VV., Risorse genetiche
animali autoctone della Toscana, pp. 191. ARSIA,
FIRENZE, 2006.
Braccini A.. Cavallino di Monterufoli. XLVIII, 1-8,
L'Agricoltura italiana, 1947.
Catalano, A.L., 1984. Valutazione morfo-funzionale del cavallo
Igiene ed Etnologia. Goliardica Editrice, Noceto, (PR),
Italy, pp. 143.
Gandini G., Rognoni G.. Atlante etnografico delle popolazioni
equine ed asinine italiane, pp.142. CittàStudiEdizioni.
Milano, Italy, 1997.
Meregalli, A.. Conoscenza morfofunzionale degli animali
domestici, pp. 300. Liviana Ed., Padova, Italy, 1980.
Tocci R.. Il cavallino di Monterufoli. Atti Seminario "Le alternative
zootecniche e faunistiche alla coltura del tabacco in
Toscana e Umbria". Cortona, 13 dicembre. In press. 2006
Importanza della tutela della diversità animale.
Caratterizzazione di due razze toscane a rischio estinzione:
il Cavallo di Monterufoli e l'Asino dell'Amiata. Tesi di
Laurea, 2006.
Tocci R., Sargentini C., Giorgetti A., Lorenzini G., Benedettini
A.. il Cavallino di Monterufoli: morfologia e biometria. Atti
del 9° Conv. Nuove acquisizioni in materia di ippologia.
Perugia, 22 giugno 2007.
Tocci R., Sargentini C., Lorenzini G., Degl'Innocenti P., Bozzi
R., Giorgetti A., Morphological characteristics of
"Monterufoli horse". Ital. J. Anim. Sci. 2007 29 May-1 Jun;
6 (1), 657-659. 2007.

GiorgettiSecondo.qxp 25/02/2008 10.11 Pagina 161
Caratteri biometrici dell'Asino dell'Amiata
Tocci R 1
Introduzione
L'asino dell'Amiata può rappresentare una valida
alternativa o integrazione alla tabacchicoltura ove
sia presente un interesse imprenditoriale nei confronti
di attività innovative quali: produzione di
latte non convenzionale, centri agrituristici, centri
ippici di vario tipo. Il latte di asina, anche se purtroppo
non è ancora riconosciuto come alimento
dalla legislazione nazionale, ha caratteristiche
organolettiche molto simili a quelle del latte
umano. Al pari di questo infatti presenta un ridotto
contenuto in proteine ed un elevato contenuto in
lattosio e simile è anche il contenuto di sali minerali
(Civardi, 2000); risulta pertanto ideale per
allattare i bambini allergici al latte vaccino e rappresenta
comunque un'alternativa al latte liofilizzato.
Il latte di asina ha inoltre un contenuto di acidi
grassi polinsaturi del tutto simile a quello di donna
ed è molto ricco di lisozima, sieroproteina caratterizzata
da elevate proprietà antibatteriche, in grado
di proteggere il neonato da possibili patologie e che
rende questo prodotto meno deperibile del latte di
mucca (Civardi, 2000). Il latte di asina è infine particolarmente
ricco, in confronto ad altri di diverse
specie animali, di acidi grassi polinsaturi, che svol-
Fig. 1. Asino dell’Amiata
1 CIRSeMAF - Dipartimento di Scienze Zootecniche. Università
degli Studi di Firenze.
Via delle Cascine, 5 - 50144 FIRENZE Tel . +390553288333,
E-mail roberto.tocci@unifi.it
Fig. 2. Puledro dell’Amiata
Progetto Co.Al.Ta. II 161
gono un ruolo importante per la salute umana ed in
particolar modo per il sistema immunitario ed
hanno capacità antinfiammatorie e di prevenzione
di malattie cardiovascolari (Civardi, 2000).
Nell'ambito delle azioni di recupero di questa
razza in via di estinzione, l'unità di ricerca ha
avviato fin dal 2005 un percorso di caratterizzazione
morfologica teso anche alla ri-definizione degli
standard di razza. In una precedente comunicazione
(Tocci R., 2006) erano stati riportati i primi
risultati biometrici provenienti da 11 soggetti. In
questa sede sono presentati gli aggiornamenti eseguiti
con le attività svolte nel periodo 2006/2007.
Materiale e metodi
Sono stati misurati 56 soggetti adulti (48 fattrici e
8 stalloni) presenti in 9 aziende. Su ogni soggetto
sono state effettuate 26 misurazioni (Catalano,
1984). L'altezza al garrese e l'altezza alla groppa
sono state misurate tramite ippometro, le larghezze
con compasso misuratore, le lunghezze e le circonferenze
con nastro metrico. È stato calcolato inoltre
l'Indice Corporeo (Catalano, 1984; Meregalli,
1980). Su tutte le misure, per femmine e stalloni, è
stata calcolata la media, ed è stata inoltre valutata
la frequenza percentuale di alcuni caratteri morfologici.
Risultati e conclusioni
Gli aggiornamenti biometrici relativi all'asino
dell'Amiata hanno confermato e rafforzato l'andamento
già emerso dal precedente studio: le biome-

GiorgettiSecondo.qxp 25/02/2008 10.11 Pagina 162
162 Tocci
Tab. 1. biometrie di femmine e maschi adulti
Tab. 2. principali caratteri morfologici
trie (tab. 1) sono molto simili a quelle riportate nei
vecchi standard di razza e nella bibliografia relativamente
più recente (Gandini G., Rognoni G.,
1997). La popolazione-reliquia attuale, di struttura
corporea meso-dolicomorfa, risulta quindi pratica-
Dati biometrici Asino dell’Amiata...
mente identica, almeno dal punto di vista morfologico,
a quella, ben più numerosa, della prima metà
del secolo scorso. Sono state inoltre confermate
tutte le principali caratteristiche morfologiche
(tab. 2), rappresentate dal mantello sorcino, dalla
croce scapolare, dalle zebrature agli arti, dallo zoccolo
resistente e di colore scuro.
Citazioni bibliografiche
Catalano, A.L., Valutazione morfo-funzionale del cavallo Igiene
ed Etnologia. Goliardica Editrice, Noceto, (PR), Italy, pp.
143, 1984.
Civardi G. Studio del latte di equidi in funzione di un suo utilizzo
in alimentazione umana. Tesi di Dottorato, 2000.
Gandini G., Rognoni G.. Atlante etnografico delle popolazioni
equine ed asinine italiane, pp.142. CittàStudiEdizioni.
Milano, Italy, 1997.
Gianangeli B. Salvaguardia e valorizzazione del germoplasma
autoctono toscano: caratterizzazione morfologica dell'asino
dell'Amiata. Tesi di Laurea, 2006.
Meregalli, A.. Conoscenza morfofunzionale degli animali
domestici, pp. 300. Liviana Ed., Padova, Italy, 1980.
Tocci R.. L'Asino dell'Amiata. Atti Seminario "Le alternative
zootecniche e faunistiche alla coltura del tabacco in
Toscana e Umbria". Cortona, 13 dicembre. In press. 2006

GiorgettiSecondo.qxp 25/02/2008 10.11 Pagina 163
Premessa
L'attribuzione di una popolazione numericamente
molto ridotta a un tipo genetico antico, sul quale
non sono possibili acquisizioni provenienti dalla
genetica molecolare, è sempre molto difficoltosa.
Mancando una base genetica di riferimento il percorso
di accertamento della sopravvivenza della
razza deve necessariamente seguire vie più complesse
e orientate in diverse direzioni: analisi storica;
testimonianze scritte o orali; rilievi morfologici
sui presunti superstiti e loro confronto con il
materiale iconografico esistente e con i dati biometrici
reperibili in letteratura riguardanti la razza;
analisi genetiche dei presunti superstiti confrontate
con quelle di razze ancora esistenti, vicine dal
punto di vista fenotipico e/o geografico, per escludere
l'appartenenza dei superstiti alle stesse, come
semplici ecotipi locali. Questo approccio è stato
seguito anche per la razza suina Macchiaiola
maremmana.
L'analisi storica
Come tutte le antiche razze suine italiane, ampiamente
rappresentate fino alla prima metà del secolo
scorso, la Macchiaiola deriva da materiale genetico
autoctono, con successiva, parziale introgressione
genetica di suini orientali. Informazioni ottenute
da reperti osteologici di siti neolitici ubicati
nell'alto Lazio e in Toscana sembrano suggerire
una domesticazione locale di cinghiali che escluderebbe
l'introduzione di maiali coevi già domestici,
caratterizzati da parametri somatici diversi
(Tagliacozzo, 2002). Con l'affermarsi della civiltà
Etrusca, l'allevamento del maiale divenne predominante
su quello delle altre specie e anche dopo l'occupazione
romana l'allevamento in Toscana continuò
a basarsi soprattutto sui suini, con sistemi di
allevamento intensivi nelle aree suburbane ed
estensivi nelle foreste quercine di pianura o nei
boschi misti di collina. Dopo la caduta dell'Impero
Progetto Co.Al.Ta. II 163
Un'antica razza da salvare: il maiale Macchiaiolo maremmano
Giorgetti 1 , Gallai S 1 , Ciani F 2 , Sargentini C 1 , Lorenzini G 1 , Tocci R 1
1 CIRSeMAF - Dipartimento di Scienze Zootecniche. Università
degli Studi di Firenze.
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2 ConSDABI (Consorzio per la Sperimentazione, Divulgazione e
Applicazione di Biotecniche Innovative) - National Focal Point
FAO - Benevento
Fig. 1. Maiali di razza Macchiaiola
Romano, la forte contrazione dei coltivi a vantaggio
dei boschi offrì spazio abbondante all'allevamento
brado, soprattutto suino (Ciani, 2003),
retaggio dell'allevamento estensivo dell'epoca
romana e prediletto dai Longobardi. I maiali
medievali, progenitori delle razze autoctone italiane
erano abbastanza diversi da quelli della precedente
epoca romana e assomigliavano di più ai cinghiali,
a causa del frequente accoppiamento fra
scrofe domestiche e verri selvatici che numerosi
popolavano ovunque gli habitat toscani. Nella
seconda metà del XVII secolo maiali orientali furono
importati in Italia per essere incrociati con le
popolazioni suine primitive indigene; il successivo
esteso meticciamento che si diffuse in tutto il paese
dette origine a varietà locali, le vere progenitrici
delle attuali razze autoctone.
La Macchiaiola maremmana moderna e il
suo recupero
La Macchiaiola maremmana fino agli inizi del XX
secolo era diffusa in tutta la Toscana e Mascheroni
ne descrive le caratteristiche morfologiche e i principali
parametri biometrici (Mascheroni, 1927).
Negli anni '30 la razza fu anche incrociata, a scopo
di sostituzione, con la Cinta senese, ma fortunatamente
la sostituzione non fu integrale. E' stato così
possibile avviare un percorso di studio, indagine e
ricerca volto a: 1) verificare la corrispondenza
morfologica tra i soggetti recuperati e il materiale
iconografico e scritto relativo alla razza; 2) preparare
standard fenotipici aggiornati, attraverso rile-

GiorgettiSecondo.qxp 25/02/2008 10.11 Pagina 164
164 Giorgetti et al
Il maiale Macchiaiolo maremmano...
vazioni periodiche del peso e degli altri parametri
biometrici alle diverse età; 3) eseguire una caratterizzazione
genetica (in collaborazione con il
ConSDABI), finalizzata a: i) verificare la distanza
genetica tra questi soggetti e la razza Cinta senese;
ii) verificare la distanza genetica tra questi soggetti
e le altre razze autoctone italiane; iii) misurare il
grado di somiglianza genetica con le altre razze
autoctone e stabilire le relazioni filogenetiche.
Tutte queste attività sono attualmente in corso di
esecuzione. Per quanto riguarda in particolare il
punto 1., le caratteristiche morfologiche di oltre 60
soggetti (circa 20 riproduttori tra maschi e femmine)
appartenenti a 5 diversi allevamenti di 4 province
toscane, hanno soddisfatto i parametri morfologici
considerati tipici della razza; a parte alcune
affinità con la Cinta senese, le forme del
Macchiaiolo rispettano i canoni caratteristici di
suini più carnaioli, rotondi e con profili relativamente
convessi. Per quanto riguarda il punto 2.
sono stati eseguiti rilievi biometrici su 12 soggetti
di diverso sesso e differente età; nonostante si tratti
di un numero esiguo le misure corrispondono a
quelle riportate da Mascheroni nel 1927. Per quan-
to riguarda infine il punto 3. è iniziata, su 18 soggetti,
la raccolta di sangue e di pelo, matrici dalle
quali è stato estratto il DNA per le analisi genetiche.
I primi risultati sembrano confermare l'appartenenza
a un gruppo genetico a sé stante, diverso in
particolare dalle altre razze autoctone toscane, e
l'esistenza di livelli di eterozigosi sufficienti ad
intraprendere un'opera di selezione e miglioramento
genetico per il recupero e la valorizzazione di
questa antica, nobile razza.
Citazioni bibliografiche.
Alderson L. "The change to survive. Rare breeds in a changing
world". Ed. Cameron & Tayleur. London. 1978.
Ciani F. "Evoluzione storica dei tipi genetici autoctoni suini, a
rischio di estinzione o in stato di abbandono, dell'Emilia
Romagna: strategie di recupero, conservazione e valorizzazione".
In Atti del Seminario di Studio "La cultura delle
produzioni suine nel territorio della Val d'Enza", 16 settembre.
Comune di Bibbiano (RE). 2003.
Morton J.R. "Birth of the British pig". In "The ARK",
Settember; Ed. Rare Breeds Survival Trust. Kenilworth
(GB). 312-314. 1987.
Tagliacozzo A. " L' allevamento e l'alimentazione di origine animale
tra il Neolitico e l'età dei metalli : i dati archeozoologici".
In "Storia dell'Agricoltura Italiana, l'Età Antica",
Accademia dei Georgofili. Ed. Polistampa. Firenze. 2002.

GiorgettiSecondo.qxp 25/02/2008 10.11 Pagina 165
Premessa
A partire dai dati riportati in una precedente comunicazione
(Gallai S. et al, 2006) è stato effettuato
un censimento completo nella provincia di
Grosseto.
Materiali e metodi
Sono stati visitati tutti gli allevamenti ovini della
provincia di Grosseto nei quali era stata segnalata
la presenza della razza. Tutti i soggetti presenti
sono stati esaminati sotto l'aspetto morfologico e
sono state raccolte notizie e informazioni sulle
aziende e sugli animali in esse presenti attraverso
incontri e colloqui con gli allevatori.
Risultati e discussione
Sono stati individuati 18 allevamenti, con una
popolazione complessiva, morfologicamente assegnabile
al tipo genetico "Pecora dell'Amiata", di
1282 pecore e 36 montoni. La consistenza della
razza, ancorché modesta, risulterebbe quindi di
gran lunga superiore rispetto a quanto ipotizzato in
una precedente comunicazione (Gallai et al, 2006).
In tutti i soggetti la testa appare leggera con profilo
rettilineo o appena convesso; le orecchie sono
piccole e portate orizzontalmente; il collo è esile. Il
vello si presenta semi-chiuso, a bioccoli conici, di
colore bianco sporco; solo il ventre e la parte distale
degli arti (avambraccio e gamba anatomica)
sono scoperti. La lana copre parzialmente le guance
e non supera il sincipite. Tutte queste caratteristiche
sono perfettamente corrispondenti agli standard
dell'antica popolazione. Contrariamente a
quanto segnalato in passato (anni '30), non sono
invece state riscontrate macchie nere o marroni sul
vello, peraltro presenti nella prima metà del secolo
scorso su un numero esiguo di soggetti; dal punto
Progetto Co.Al.Ta. II 165
Una razza antica da salvare: la pecora dell'Amiata e delle
Crete senesi
Giorgetti 1 , Gallai S 1 , Ciani F 2 , Sargentini C 1 , Lorenzini G 1 , Tocci R 1 ,
Diodato F 1
1 CIRSeMAF - Dipartimento di Scienze Zootecniche. Università
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2 ConSDABI (Consorzio per la Sperimentazione, Divulgazione e
Applicazione di Biotecniche Innovative) - National Focal Point
FAO - Benevento
Fig.1. Gregge di pecore dell’Amiata
di vista della pigmentazione la popolazione attuale
si presenta quindi più omogenea. Parzialmente
diversa è la situazione riguardante le corna.
Normalmente le femmine di pecora dell'Amiata
erano acorni ed in effetti tutte le 1282 pecore assegnate
alla razza sono prive di corna. Dei 36 montoni
presenti invece solo poco più della metà (19)
sono cornuti, mentre nel secolo scorso la percentuale
dei maschi con corna superava il 90%. Si
pone quindi il problema di un'accettazione di tali
soggetti i quali, pur presentando morfologia tipica
della pecora dell'Amiata, sono sprovvisti delle
corna, carattere che si potrebbe considerare distintivo
della razza. Poiché però anche in passato, sia
pure con incidenza minore, erano presenti montoni
acorni, sembra opportuno, in questa fase di ridotta
numerosità, non scartare a priori questi soggetti ma
utilizzarne i migliori, con cautela e parsimonia, al
fine di non perdere complessi genici . D'altra parte
storicamente è presente nella razza una certa variabilità,
anche nell'ambito dello stesso allevamento,
retaggio di antichi apporti genetici di diverse razze
o razze-popolazioni. Ancora negli anni '30 si osservavano
sul Monte Amiata, e in particolare sul
Monte Labbro, individui fortemente merinizzati
tendenti in modo spiccato al tipo "maremmano",
caratterizzati da una taglia ridotta, da una buona
produzione di latte e di lana e relativamente omogenei.
Nei greggi del versante senese invece la

GiorgettiSecondo.qxp 25/02/2008 10.11 Pagina 166
166
Giorgetti et al
Fig.2. Pecora dell’Amiata
La pecora dell’amiata...
popolazione era più eterogenea e spesso molti soggetti
presentavano sproporzioni fra altezza degli
arti e tronco, copertura lanosa più limitata e produzione
lattifera più scarsa; per questo vi furono
anche occasionali incroci con la Bergamasca e
L'Ile de France. La popolazione moderna di pecora
dell'Amiata sembra molto più simile a quella più
gentile del monte Labbro.

GiorgettiSecondo.qxp 25/02/2008 10.11 Pagina 167
Introduzione
Per valutare le potenzialità produttive dell'allevamento
biologico caprino per la produzione di latte
destinato alla caseificazione aziendale, che può
rappresentare, in particolari situazioni, un' alternativa
o una fonte integrativa importante alla coltivazione
del tabacco in alcune zone della Toscana
(Lorenzini et al., 2006), sono state analizzate due
aziende che sembrano ottenere positivi risultati
economici.
Materiali e metodi
Le aziende studiate sono L'Azienda S. Margherita
(1), in provincia di Siena, e l'Azienda Podere Le
Fornaci (2), in provincia di Firenze. La prima, che
ha avviato l' attività da oltre 10 anni, ha un gregge
più numeroso, la cui età media è più elevata di
quella dell'allevamento Le Fornaci. S. Margherita
alleva inoltre da diversi anni la razza Girgentana,
più rustica ma anche meno produttiva della
Camosciata, allevata nel Podere Le Fornaci. Sono
stati rilevati: forma di possesso e tipo di conduzione;
ubicazione altimetrica e superficie aziendale;
consistenza e composizione del gregge; alimentazione;
produzioni e canali di vendita.
Risultati e discussione
Le due aziende differiscono per titolo di possesso e
forma giuridica. La 1 è azienda familiare di proprietà
dell'allevatore mentre la 2 è una società semplice
con terreni in affitto; entrambe sono a condu-
Progetto Co.Al.Ta. II 167
L’allevamento biologico della capra da latte: studio di due
aziende toscane
Lorenzini G 1 , Martini A 1 , SargentiniC 1 , Giorgetti A 1
Tab. 1. Produzioni di latte
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Tel. 055 3288357. Fax 055 321216.
e-mail g.lorenzini@unifi.it
zione diretta con salariati. Le due aziende, a fronte
di una superficie a pascolo uguale (20 ha) e sufficiente
alle esigenze delle greggi, mostrano una
notevole differenza di estensione sia della superficie
totale (80 ha la 1 e 30 ha la 2) che di quella
destinata alle colture foraggere (20 ha vs 6 ha). Ciò
influenza notevolmente non solo la composizione
delle razioni adottate ma soprattutto i costi di allevamento:
mentre la 2 deve ricorrere all'acquisto
non solo della quasi totalità dei concentrati ma
anche di buona parte del fieno, l'azienda 1 è pressoché
autosufficiente. I due allevamenti hanno
livelli produttivi unitari diversi, più elevati nella 2
a causa della scelta di una razza ad alta specializzazione,
ma la differente consistenza delle greggi fa
sì che le produzioni annuali siano abbastanza simili
(tab. 1). Entrambe le aziende si sono dotate di un
caseificio aziendale nel quale trasformano direttamente
il proprio latte. I prezzi effettuati
dall'Azienda 1 sono più elevati e uguali per ogni
tipo di formaggio, mentre l'Azienda 2 pratica prezzi
variabili in base alla stagionatura, come mostrato
in tabella 2. Per quanto riguarda i canali di vendita
(tab. 3) le differenze sono dovute alla diversa
localizzazione delle aziende. Il Podere Le Fornaci,
in Chianti e quindi vicino a Firenze, riesce a commercializzare
direttamente il prodotto in fiere e/o
mercati di prodotti biologici e tipici locali con
cadenza per lo più fissa durante l'anno. L'azienda S.
Margherita, più lontana da grossi centri abitati, ha
attivato invece varie forme di vendita tra le quali la
fornitura ai ristoranti
occupa la percentuale
più importante. La
vendita dei capretti,
pur essendo secondaria
rispetto al formaggio
e concentrata in un
periodo relativamente
breve, rappresenta una
voce non trascurabile delle entrate delle due aziende.
Nel periodo prossimo alla Pasqua, quando la
richiesta è maggiore, il prezzo spuntato per i
capretti macellati e preparati per la vendita in ottavi,
è intorno ai 14 €/kg.

GiorgettiSecondo.qxp 25/02/2008 10.11 Pagina 168
168 Lorenzini et al
Tab. 2. Prezzi di vendita del latte e dei formaggi a vario grado di
stagionatura
Tab. 3. Canali di vendita
L’allevamento biologico della capra da latte...
Citazioni bibliografiche
Piano zootecnico regionale (2000)
AAVV. Il germoplasma della Toscana tutela e valorizzazione.
- Atti del convegno. Arsia,1999
Lorenzini G., Martini A., Sargentini C., Giorgetti
A. L'allevamento della capra da latte: struttura dell'allevamento
biologico. Seminario "Le alternative
zootecniche e faunistiche alla coltura del tabacco in
Toscana e Umbria", Cortona, 13 dicembre, 2006