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le specialità locali
Azienda agricola Oasi degli Angeli
C.da Sant’Egidio, 50 Cupra Marittima • Italia
tel./fax 0735.778568
info@kurni.it • www.kurni.it
Pub - birreria il Torrione
Piazza Sacconi, 3 • S. Benedetto del Tronto (AP)
tel. 0735.587360
info@pubtorrione.com • www.pubtorrione.com
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Kurni, “I cinque grappoli” del rosso doc
Il prestigioso riconoscimento all’Oasi degli Angeli
di Chiara Poli
Il Kurni, vino rosso ottenuto dalle uve
Montepulciano in purezza, è una produzione
dell’azienda agricola “Oasi degli Angeli”
di Cupra Marittima. Questo vino ha
ottenuto nell’ultimo anno svariati riconoscimenti,
il titolare Marco Casolanetti ci
spiega come è nata la produzione e qual
è il punto di forza di questa vino.
Come è nata l’azienda? L’azienda esiste
da sempre in quanto azienda di famiglia,
ma fino agli anni ’90 producevamo le uve
che poi venivano consegnate alla cooperativa
e vendute alle aziende, soltanto alla
fine degli anni ’90 abbiamo cominciato
con le prime produzioni, precisamente
nel 1997 con etichettatura Kurni.
Perché una produzione basata sulla
qualità? La nostra produzione lascia
da parte la quantità e punta sulla qualità,
infatti produciamo poco meno di 6.000
bottiglie all’anno. Una bassissima resa,
ventiduemila piante per ettaro, con impianti
ad alberello; al massimo vengono
lasciati due grappoli di uva per ceppo
affinché il vino risulti molto carico di
pigmenti e l’uva sia sana e al tempo stes-
La panizza e il pastrami del Torrione
La sfiziosa cucina dello storico pub del paese alto
di Cristiano Pietropaolo
C’è un pezzo di storia ancora vivo e attivo
a S. Benedetto del Tronto.
Parliamo del Torrione, storico locale del
Paese alto della città rivierasca situato proprio
a pochi metri dall’omonimo monumento
che svetta guardando verso il mare.
Nazzareno Pomili, che gestisce il locale
da 15 anni, ci spiega le principali peculiarità
della struttura. “In realtà il Torrione è
stato aperto nel lontano 1967”, esordisce.
“Ormai siamo una realtà consolidata e abbiamo
operato pochi cambiamenti, perché
privilegiamo la nicchia, la particolarità.
Puntiamo molto sulle birre artigianali,
sopratutto di provenienza belga e inglese,
ma abbiamo anche quelle italiane meno
conosciute - prosegue il titolare -. A
differenza di molti altri locali che magari
offrono la semplice pizza, noi vogliamo
diversificare e distinguerci.
Abbiamo, infatti, la ‘panizza’, una via di
mezzo tra la pizza e il pane. Ha una forma
lunga e schiacciata e farcita con diversi ingredienti.
Proponiamo anche diversi fritti,
molti dei quali preparati da noi.
Altra tipicità che offriamo è il pastrami,
una carne di manzo affumicato, che possiamo
definire come il piatto che va per
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so zuccherina. Il Kurni Marche Rosso IGT,
ha una gradazione alcolica di 15° Vol, va
abbinato a piatti importanti di carne , formaggi
stagionati e servito a una temperatura
di 18-20°. La vendita avviene in tutta
Italia e un piccolo quantitativo viene
esportato all’estero.
Quali sono i riconoscimenti che avete
ottenuto? Nell’ultimo anno il Kurni 2008
ha vinto Cinque Grappoli, riconoscimento
massimo attribuito dall’associazione Italiana
Sommelier, Tre Bicchieri della guida del
Gambero Rosso 2011, le Tre Stelle Blu della
guida di Veronelli 2011, la Corona di Vini
Buoni d’Italia 2011, la Chiocciola della guida
Slow Wine 2011 realizzata da Slow Food,
le Cinque Bottiglie della guida de L’Espresso
2011, il Vino Frutto della guida di
Luca Maroni 2011.
L’azienda di Marco Casolanetti ed Eleonora
Rossi si trova in contrada Sant’Egidio a
Cupra e per i weekend è anche agriturismo
su prenotazione. Per maggiori informazioni
è possibile visitare il sito internet
www.kurni.it
la maggiore nelle preferenze della nostra
clientela”.
Nazzareno Pomili sottolinea anche una
storica curiosità del Torrione: “Sembra che
qui sia passato anche Garibaldi, che soggiornò
due notti nella locanda che si trovava
proprio qui”.
Quel pezzo di storia è tuttora rimasto intatto,
considerando che gli arredi sono
fedeli allo stile utilizzato quando venne
aperto il locale tanti anni fa, mantenendo
un tocco volutamente retrò.
“Qui dentro ormai c’è di tutto, oggetti che
adesso non si trovano da nessuna parte.
Manteniamo uno stile kitsch che a noi, comunque,
piace.
La tradizione che portiamo avanti non si
fermerà e la qualità di tutti i nostri prodotti
non viene mai meno, con il sostegno e
la fedeltà della nostra clientela, legata al
nostro locale e al nostro celebre camino.
Ci piace molto sperimentare - conclude il
titolare - soprattutto con le birre, che abbiniamo
alle nostre specialità.
In questo modo facciamo innovazione,
ma sempre nel rispetto della salute, evitando
del tutto di utilizzare coloranti e
conservanti”.