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Nel settore cruciale dell’acqua, una risorsa scarsa, non equamente ripartita e troppo
spesso di cattiva qualità, le evoluzioni possibili sono due: o la situazione continua a peggiorare
per effetto soprattutto della crescita demografica e si determina il rischio di forti
tensioni fra paesi o addirittura all’interno degli stessi paesi; o si prende coscienza della
gravità della situazione e della necessità di invertire la rotta. In tal caso si potrebbero
adottare diverse iniziative per evitare gli sprechi, anche nel settore agricolo, privilegiando
progressivamente le colture a risparmio idrico e i sistemi di irrigazione più efficienti.
Tali azioni contribuirebbero sicuramente a porre il Mediterraneo sulla via di
uno sviluppo più sostenibile.
Lo stile di vita e il modello alimentare cretese, che risalgono all’antichità e sono incentrati
su prodotti agricoli specificamente mediterranei, presentano proprietà eccezionali
soprattutto dal punto di vista sanitario. La «dieta mediterranea» potrebbe ben presto
essere riconosciuta come patrimonio culturale immateriale dell’umanità. Tuttavia,
i comportamenti alimentari nel Mediterraneo si discostano da questo modello tradizionale.
Questa tendenza, che avrebbe delle conseguenze sullo stato di salute delle popolazioni,
è per questo ineludibile? Forse no e sarebbe opportuno chiedersi: come cambiarla,
o addirittura invertirla, chi può avviare questi cambiamenti e con quali mezzi?
Un ritorno puro e semplice ai modelli di vita di un tempo sarebbe illusorio per tanti
fattori tra cui la crescita demografica, l’urbanizzazione e l’emancipazione delle donne.
Sarebbe più ragionevole se mai «inventare» una nuova filosofia per conciliare meglio
tradizione e modernità e facendo in modo che questo non riguardi unicamente le fasce
di popolazione ad alto reddito. È proprio questa la difficoltà: garantire una sicurezza
alimentare sia quantitativa che qualitativa nel Mediterraneo.
Porre la questione in questi termini significa trovare una soluzione per evitare che i
prodotti mediterranei di qualità divengano eccessivamente cari, e rendere possibili tutti
gli sforzi per accrescere la produzione e migliorare la commercializzazione degli stessi,
anche tessendo alleanze con quegli attori – la grande distribuzione ad esempio – più
tentati oggi dal concetto di responsabilità sociale ed ambientale. Cercare una convergenza
di interessi con questo settore non significa minimizzare il ruolo determinante
che possono avere i sistemi agricoli familiari tradizionali o i produttori eco-responsabili
locali, ma puntare esclusivamente su questi ultimi non può essere sufficiente per
sfamare l’intero Bacino Mediterraneo, viste le tendenze sociodemografiche in atto.
Da qualche anno, i prezzi di alcuni prodotti agricoli di base (cereali, latte, carne) hanno
avuto un’impennata; questo ha inciso in maniera determinante sui prezzi dei beni
alimentari che cominciano a pesare sulle frange più vulnerabili delle società, sia nelle
regioni povere del pianeta sia sulle popolazioni meno favorite dei paesi sviluppati. Gli
effetti di questo aumento dei prezzi, destabilizzante per tanti consumatori, si fanno già
sentire in diverse zone del Mediterraneo e meritano un’attenzione particolare.
Nel 2005, la popolazione mondiale, stimata in 6,6 miliardi, è aumentata del 25% rispetto
al 1990. Essa dovrebbe raggiungere i 7,6 miliardi di persone nel 2020. La quota più