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n.10/2010 [ TECNICA E TECNOLOGIA ] Terra e Vita 67
[ ZOOTECNIA ] Perseguire il benessere animale significa ottenere dalle vacche maggiore produttività
Più attente al cow comfort
le stalle per i bovini da latte
[ DI MICHELA LUGLI ]
La stalla oggi è concepita
come un insieme di zone
funzionali atte a rispondere
alle specifiche esigenze
del bovino da latte in un
determinato periodo del ciclo
produttivo. Così la progettazione
dell’allevamento moderno
deve riservare ambienti
distinti per zona di alimentazione,
di riposo, di esercizio e
di mungitura.
La zona di alimentazione ha
come principale funzione
quella di rispondere alle esigenze
alimentari dell'animale,
cercando però di evitare, come
sottolinea Pierluigi Navarotto,
ordinario di ingegneria applicata
alle produzioni animali
della facoltà di Veterinaria di
Milano, «l'insorgenza di stress
dovuti a un eccessivo affollamento.
Si tratta, infatti, di un
zona che vogliamo venga frequentata
il più possibile e a
lungo dagli animali, in quanto
l'assunzione del cibo, ovviamente,
condiziona il livello
produttivo. Per questo è importante
assegnare all’animale
una sufficiente superficie».
[ MANGIATOIE
Grande importanza, oltre agli
spazi, hanno anche le attrezzature,
«che devono essere discrete,
comode, durevoli e creare
i minori problemi possibili
al suo utilizzatore. Il comfort
dell’animale in fase di alimentazione
è infatti già messo a
dura prova dalla presenza del
muretto della mangiatoia e
della rastrelliera che lo costringono
a una posizione innaturale,
con le zampe anteriori arretrate
rispetto alla posizione
E ovviamente più
funzionali. Così
evolvono strutture
e attrezzature
per l’allevamento
secondo Pierluigi
Navarotto,
dell’Università
di Milano
di assunzione del cibo». Per
questo, dice Navarotto, è importante
realizzare il fondo
della mangiatoia (o piatto) a
un’altezza 10­15 cm più alta
rispetto al piano d'appoggio
dell'animale.
È bene poi che il piatto sia
rivestito di un materiale che
[ In alto: corsia di alimentazione
con rastrelliera autocatturante
e antisoffocamento.
garantisca facile pulizia. Si
può scegliere tra piastrelle di
gres, vernici epossidiche e una
lamina di acciaio inox continua;
quest’ultima, a parte i costi
(molto variabili in funzione
dei prezzi dell'acciaio), rimane
la soluzione migliore.
Inizialmente finalizzata a
evitare gli sprechi di alimento
e ad assicurare all'animale la
necessaria tranquillità in fase
di alimentazione, la rastrelliera,
diventando catturante o
ancora meglio autocatturante,
ha assunto anche una funzione
fondamentale per il controllo
degli animali. «Parliamo
chiaramente di animali a stabulazione
libera – spiega Navarotto
– e quindi uno dei pochi
momenti che si hanno per
bloccarli è proprio durante
l'alimentazione. Tra le diverse

1
68 Terra e Vita [ TECNICA E TECNOLOGIA ] n.10/2010
[ 1 ­ Esempi di ventilatori.
[ 2 ­ Cuccette vuote. Sono ben
visibili tutti gli elementi costitutivi:
il cuscino, il battifianco, il tubo
allineatore e anti­avanzamento.
[ 3 ­ Raschiatore a farfalla.
[ 4 ­ Zona di riposo con
cuccette e pavimentazione piena.
tipologie, è bene optare per
quelle cosiddette “antisoffocamento”
in modo che se l'animale
scivola proprio mentre
ha il collo infilato in rastrelliera
(perché poco attento o non
abituato ad alzare le zampe al
[ CUCCETTE
Le dimensioni
standard
3 4
passaggio del raschiatore)
possa sfilare la testa.
[ CLIMATIZZAZIONE
Sempre considerando che siamo
nella zona di maggior frequentazione
e permanenza
N ella
zona di riposo domina la
cuccetta, elemento essenziale
alla funzionalità di questo comparto.
Nata 40 anni fa, ha vissuto un primo
periodo di scetticismo da parte degli
allevatori, poi tradottosi in un suo sviluppo
e consolidamento sempre maggiori. Modificata e rivista
nel tempo, oggi, ha raggiunto una dimensione standard
di 125 cm di interasse e 250 cm di lunghezza.
«La sua conformazione, quindi le dimensioni, sono fondamentali
per garantire un buono stato di benessere agli
animali – spiega Navarotto – si è capito che assicurare la
giusta lunghezza della cuccetta è fondamentale per consentire
all'animale di alzarsi in piedi con il naturale movimento
2
dell'animale, nella stagione
calda l'esigenza di raffrescare
le vacche può essere risolta
con due tipi di sistemi: dei
grossi ventilatori in grado di
aumentare la velocità dell'aria,
da prevedere, anche nella zo­
na di riposo, a distanza di 15­
20 metri l'uno dall'altro; oppure,
specifico solamente per
la zona di alimentazione, un
sistema di bagnatura.
Queste due possibilità
aprono la strada a tre strategie
senza difficoltà. Garantiscono una corretta occupazione dello
spazio il tubo allineatore o anti­avanzamento posizionato a
120 cm di altezza dal suolo e a 170 cm dal fondo e un
rialzamento, detto cuscino, posto 10 cm più avanti del tubo
allineatore sulla parte anteriore della cuccetta. Il cuscino,
può essere un gradino in cemento o un semplice travetto in
legno fatto in modo da tenere in posizione arretrata l'animale
che, sdraiandosi, certo non va ad appoggiarci lo sterno. A
delimitare gli spazi laterali, poi, abbiamo i battifianchi, che
per rispondere all'esigenza di maggior benessere dell'animale,
negli ultimi anni sono diventati sempre più discreti,
tanto che gli ultimi modelli, essenzialissimi, sono costituiti da
un blocco posto a terra con infilato un semplice tubo in
posizione obliqua». nM.L.

n.10/2010 [ TECNICA E TECNOLOGIA ] Terra e Vita 69
[ L’IGIENE
Dalla paglia
alla sabbia
di intervento. La prima, che
prevede il solo impiego di
ventilatori con aumento della
velocità dell'aria; la seconda,
che ricorre alla vaporizzazione
di acqua per abbassare la
temperatura ambientale, ma
determina un deciso aumento
dell'umidità relativa in am­
L'
aspetto forse più importante della
cuccetta è il suolo. Sofficità e
comfort, lavabilità e quindi igiene, poco
lavoro ed economicità; sono gli obiettivi da
raggiungere per una cuccetta ideale. «Sino
ad oggi – spiega Navarotto – le innumerevoli
soluzioni proposte dal mercato non sono riuscite a soddisfare
contemporaneamente tutti questi parametri. Partendo dalla paglia,
soluzione più semplice, abbiamo problemi di costi e di gestione dei
reflui oltre a una importante mole di lavoro necessaria; la stabilizzazione
della paglia con i liquami impiegati a mo’ di materiale
legante, risolve l'aspetto economico e quello di gestione delle
deiezioni, ma crea problemi di tipo igienico sanitario, andando a
mettere, proprio sotto la mammella, del materiale organico.
biente. La terza, che poi è la
migliore, prevede di bagnare
gli animali mentre sono in
mangiatoia e di ventilarli poi
per facilitare l'evaporazione
dell'acqua. La criticità è legata
alla necessità di intervenire
con una portata sufficiente a
superare il mantello protettivo
L'uso di sabbia, diffusissimo negli Stati Uniti (perchè si
concilia bene con il flushing), è interessante in quanto privo di
sostanza organica ma svolge un'azione smerigliante nei confronti
delle attrezzature della stalla (pompe e raschiatori) danneggiandole.
Soluzione meno tradizionale e meno agricola (pur
richiedendo l'impiego di paglia come copertura superficiale onde
evitare fenomeni abrasivi all'animale) ma interessante, è quella
di ricorrere a materiali sintetici con l'impiego di materassini.
Molteplici le possibilità offerte dalle aziende costruttrici, che
propongono soluzioni in pvc, gommapiuma ricoperta da teli
robusti o salamoni a incastro in granulato di gomma ricoperti da
teli resistenti. Ma anche qui, in quanto a comfort i risultati sono
da migliorare e i costi sono ancora piuttosto elevati rapportati
alla durata. n M.L.
e arrivare a bagnare la cute
dell'animale: ciò può richiedere
quantità d'acqua importanti
con relativi sprechi e aumento
delle produzione di liquami.
[ SISTEMI DI PULITURA
Ultimo ma non meno importante
aspetto dell'allevamento
da latte sono le attrezzature
necessarie alla pulizia della zona
di alimentazione. Posto che
tutto dipende dal tipo di pavimentazione:
«se ho un pavimento
pieno – continua Navarotto
– soluzione verso cui sembrano
orientarsi le nuove stalle
da latte sia per motivi di benes­

70 Terra e Vita [ TECNICA E TECNOLOGIA ] n.10/2010
[ Zona di riposo a cuccette. pur funzionando molto bene, vero il ricorso allo scorrimento [ Cuccetta con materassino.
striscia sul pavimento e tende a di acqua sulla corsia, la quale
sere dell'animale che igienico­ lisciarlo e renderlo sdrucciole­ in questo caso deve presentare «A causa del maggiore volume
sanitari (consentono una pulivole; il secondo, meno accurato una discreta pendenza longi­ di liquame da distribuire, rizia
totale e più approfondita ri­ nella pulizia, di contro sfiora il tudinale (1­2%). Si tratta di un tengo che abbia applicabilità
spetto a una fossa sotto fessu­ pavimento rispettandolo mag­ sistema molto usato negli Stati solo in aziende accorpate, nelle
rato), le soluzioni si riducono ai giormente».
Uniti, interessante, ma poco quali i liquami possono essere
raschiatori fissi a farfalla o a In alternativa alle soluzioni diffuso da noi per via della for­ distribuiti tramite tubazioni
ribaltina. Il primo, più datato, meccaniche vi è il flushing, ovte diluizione delle deiezioni. interrate e non su gomma». n