schede informative dettagliate su ogni tipologia di frutto - FreshPlaza
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∗ Rouge du Roussillon<br />
Varietà tipica dei Pirenei Orientali, prodotta durante i primi venti giorni <strong>di</strong> luglio. Piccolo <strong>frutto</strong> tondo,<br />
arancione chiaro macchiato <strong>di</strong> rosso, ha una polpa soda e profumata, <strong>di</strong> ottima qualità gustativa,<br />
ma che deperisce rapidamente. Si tratta della migliore varietà per produrre marmellate.<br />
∗ Kioto<br />
Albicocca <strong>di</strong> calibro me<strong>di</strong>o dalla polpa soda. Ha un colore attraente e un gusto equilibrato.<br />
Varietà tar<strong>di</strong>ve<br />
∗ Orangé de Provence (o Polonais)<br />
È coltivata in Provenza nella regione dei Baronnies e del Ventoux durante gli ultimi 20 giorni <strong>di</strong><br />
luglio. Il <strong>frutto</strong> è <strong>di</strong> me<strong>di</strong>o calibro, oblungo, <strong>di</strong> colore arancione puntato <strong>di</strong> rosso. La polpa è soda,<br />
<strong>su</strong>gosa, profumata, eccellente alla degustazione e ottima per le marmellate.<br />
∗ Bergarouge<br />
Creata dall’Inra – l’Istituto pubblico francese <strong>di</strong> ricerca scientifica agronomica – nel 1999, questa<br />
albicocca ha un buon calibro <strong>di</strong> colore arancione acceso con sfumature rosse. La <strong>su</strong>a qualità<br />
gustativa è ottima, con un profumo tipico d’albicocca.<br />
∗ Bergeron<br />
È la varietà principale della produzione francese, <strong>di</strong> cui rappresenta circa il 40%. Viene coltivata<br />
soprattutto nella Valle del Rodano durante l’ultima metà <strong>di</strong> luglio. È un grosso <strong>frutto</strong> giallo<br />
zafferano, che raggiunge il rosso a maturazione. La <strong>su</strong>a polpa soda, la <strong>su</strong>a eccellente attitu<strong>di</strong>ne<br />
alla conservazione e le <strong>su</strong>e buone qualità gustative la rendono molto ricercata dai con<strong>su</strong>matori.<br />
La maggior parte <strong>di</strong> queste varietà hanno la particolarità <strong>di</strong> legarsi ad una regione <strong>di</strong> produzione.<br />
Così la Lambertin n°1 è coltivata in Languedoc-Rous sillon, come la Rouge du Roussillon nei<br />
Pirenei Orientali, l’ Orangé de Provence nel <strong>su</strong>d della Drôme e la Bergeron nella Valle del Rodano.<br />
Oggi i produttori si orientano sempre più verso le albicocche dalla <strong>su</strong>perficie sfumata <strong>di</strong> rosso e <strong>di</strong><br />
grosso calibro. Queste hanno il vantaggio <strong>di</strong> avere un aspetto invitante, come ha mostrato il<br />
<strong>su</strong>ccesso dell’Orangered, che detiene il 50% della quota <strong>di</strong> mercato nel segmento precoce. Nei<br />
prossimi anni la gamma varietale potrebbe arrivare a comprendere specie del tutto rosse.<br />
In Francia la ricerca varietale è molto <strong>di</strong>namica e ha come obiettivo costante il miglioramento della<br />
qualità, l’ampliamento del calendario <strong>di</strong> immissione <strong>su</strong>l mercato e l’adattamento ai <strong>di</strong>versi territori.
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